EVALUACION DEL ESTADO DE NUTRICION

LIC. EN NUTRICIONDIANA LAURA GARCIA RODRIGUEZ

QUE ES?

• ES LA CONDICION QUE RESULTA DE LA INGESTION, DIGESTION Y UTILIZACION DE LOS NUTRIMENTOS, ES POR LO TANTO, UN PROCESO DINAMICO

GIBSONINFORMACION OBTENIDA DE

ESTUDIOS CLINICOS,

DIETETICOS, BIOQUIMICOS Y

ANTROPOMETRICOS.

SE UTILIZA PARA CONOCER EL

ESTADO DE SALUD

A PARTIR DEL CONSUMO Y

UTILIZACION DE NUTRIMENTOS DE

LOS SUJETOS O GRUPOS DE POBLACION.

OBJETIVOS

CONOCER EL ESTADO NUTRICIO

DEL INDIVIDUO

CONOCER LOS AGENTES CAUSALES DEL ESTADO DE

NUTRICION

MEDIR EL IMPACTO QUE TIENEN LOS

ALIMENTOS EN EL ESTADO NUTRICIO,

COMO FACTOR DETERMINANTE

DETECTAR LOS INDIVIDUOS EN

RIESGO DE DEFICIENCIAS Y/O

EXCESOS

ELEMENTOS PARA SU APLICACION

OBTENCION DE DATOS E INFORMACION POR PARTE DEL INDIVIDUO EVALUADO.

LA REALIZACION DE UNA SERIE DE PRUEBAS Y MEDICIONES.

LA EVALUACION E INTERPRETACION DE LOS

DATOS, INFORMACION, MEDICIONES Y PRUEBAS

OBTENIDAS

EL ESTABLECIMIENTO

DE UN DIAGNOSTICO SOBRE EL ESTADO DE

NUTRICION DEL SUJETO EVALUADO

LA APLICACIÓN SISTEMATICA Y ORDENADA DE LOS MISMOS.

METODOS

ANTROPOMETRICOS

CLINICOS

BIOQUIMICOS

DIETETICOS

CARACTERISTICAS

EVALUAR LA DIETA (QUE

CUMPLA CON TODO)

PRESENTA UN FUNCIONAMIENTO BIOLOGICO ADECUADO QUE NO INTERVIENE DE MANERA

ALGUNA CON LOS PROCESO FISIOLOGICOS

DIMENSIONES FISICAS Y

COMPOSICION CORPORAL

SON NORMALES DE ACUERDO A

SU EDAD CONDICION Y

SEXO.

SU APARIENCIA ES NORMAL

QUE ES LA MALA DESNUTRICION?

• CUALQUIER DESORDEN O ALTERACION EN EL ESTADO DE NUTRICION, INCLUYENDO LAS ALTERACIONES RESULTANTES DE UNA DEFICIENCIA EN LA INGESTION DE NUTRIMENTOS O SOBRE NUTRICION, ES DECIR, LA DEFICIENCIA O EXCESO DE UNO O MAS NUTRIMENTOS.

LA HOSTORIA CLINICO-NUTRIOLOGICA

ES EL INSTRUMENTO QUE SE UTILIZA PARA REUNIR INFORMACION MEDIANTE

UNA ENTREVISTA

HISTORIA CLINICO-NUTRIOLOGICA

DETALLADA

EXPLORACION FISICA

DATOS DE LABORATORIO

INTERPRETACION DE SIGNOS Y SINTOMAS RELACIONADOS CON

ESTADO DE NUTRICION.

EVALUACION ANTROPOMETRICA

ES LA TECNICA QUE SE OCUPA DE MEDIR LAS DIMENSIONES FISICAS

PERMITEN:-COMPOSICION

CORPORAL-CRECIMIENTO-DESARROLLO

FISICO

EQUIPO

-BASCULA CLINICA-ESTADIMETRO

-CINTA ANTROPOMETRICA

-PLICOMETRO -INFANTOMETRO

MEDIDAS

INDICE DE MASA CORPORALIMC=PESO(KG)/ESTATURA(M2)

COMPLEXIONR=ESTATURA (CM)/CIRCUNFERENCIA

DE MUÑECAPANICULOS

ADIPOSOS Y GRASA CORPORAL

INDICE CINTURA/CADERA (ICC)Y DISTRIBUCION DE GRAS ABDOMINAL

ICC=CINTURA/CADERA

EVALUACION DE MASA MAGRA

CMB=CB(cm)-0.31416-PCTmm

AMB=(CMB)2/4II

EVALUACION BIOQUIMICA

• PERMITE DETECTAR DEFICIENCIAS O EXCESOS DE CIERTOS NUTRIMENTOS, ASI COMO ALTERACIONES, MUCHO ANTES DE QUE SE VEAN REFLEJADOS EN LOS INDICADORES ANTROPOMETRICOS Y CLINICOS

LOS INDICADORES INCLUYEN:PRUEBAS FISICASBIOQUIMICASMOLECULARESMICROSCOPICASDE LABORATORIO

LOS INDICADORES EEVALUAN:RESERVAS DE NUTRIMENTOSCONCENTRACIONES PLSAMATICAS DE ELLOS MISMOSEXCRESION DE NUTRIMENTOS O DE METABOLITOS POR ORINA O HECES.PRUEBAS FUNCIONALES, POR EJEMPLO, INMUNOLOGICAS.

SE UTILIZAN

• CONFIRMAR DIAGNOSTICO NUTRICIO• VALIDAR INDICADORES DIETETICOS• ESTIMAR DISPONIBILIDAD DE LOS

NUTRIMENTOS• MONITOREAR LA RESPUESTA AL TRATAMIENTO

NUTRICIO.

SE DIVIDEN EN DOS

PRUEBAS ESTATICAS:MIDEN LA

CONCENTRACION DE ALGUN NUTRIMENTO O

METABOLITOY SE UTILIZA EN LA

PRACTICA CLINICA

PRUEBAS FUNCIONALES:ESTUDIAN EL ADECUADO

DESARROLLO DE UN PROCESO FISIOLOGICO

DEPENDIENTE DEL NUTRIMENTO

EVALUADO

TIPOS DE PRUEBA

BIOMETRIA HEMATICA(BH)

QUIMICA SANGUINEA

ELECTROLITOS OTROS

HEMOGLOBINA GLUCOSA SODIO ALBUMINAHEMATOCRITO UREA POTASIO TRANSFERRINALEUCOCITOS CREATININA CLORO AMILASA

SERICAERITROCITOS ACIDO URICO CALCIO LIPASA SERICAVOLUMEN CORPUSCULAR MEDIO

COLESTEROL FOSFORO FOSFATASA ALCALINA

HEMOGLOBINA CORPUSCULARMEDIA

MAGNESIO

CO2

EVALUACION CLINICA

SE REALIZA ATRAVES DE UNA ENTREVISTA

CON LA FINALIDAD DE OBTENER UNA

HISTORIA NUTRICIASE DEBE TENER EN

CUENTA:-ANTECEDENTES

PERSONALES-DATOS

SOCIOECONOMICOS -MEDICAMENTOS

DATOS

• DATOS GENERALES DEL PACIENTE • MOTIVO DE LA CONSULTA• ANTECEDENTES FAMILIARES • ANTECEDENTES PATOLOGICOS PERSONALES• FACTORES QUE AFECTA EL ESTADO NUTRICIO• ESTADO DE SALUD ACTUAL• ESTADO EMOCIONAL• EVALUAR EL GRADO DE ACT. FISICA, EJERCICIO

Y ESTILO DE VIDA.

EVALUACION DIETETICA

OBJETIVOS CONOCER LOS HABITOS DEL

PACIENTE

ESTIMAR LA CANTIDAD Y CALIDAD DE LOS

ALIMENTOS COMPARANDOLOS CON LO DE UNA DIETA CORRECTA

ESTIMAR EL CONSUMO DE

NUTRIMENTOS Y COMPARARLOS

CON LOS RECOMENDADOS

CUALITATIVA

COMPLETA:INCLUYA LOS 3 GRUPOS DE

ALIMENTOS EN CADA TIEMPO DE COMIDA

INOCUA:NO IMPLICA RIESGO PARA LA SALUD

ADECUADA:A LA EDAD, PRESUPUESTO, CLIMA,

TEMPORADA.

VARIADA:HAY SELECCIÓN DE DIFERENTES

ALIMENTOS Y USO DE DIFERENTES

METODOS DE COCCION

CUANTITATIVA

EQUILIBRADA:PERFIL O

DISTRIBUCION ENERGETICA, PORCENTAJE

DE NUTRIMENTOS

SUFICIENTE:EN ENERGIA

PARA LA EDAD, ESTADO

FISIOLOGICO, LA ACT. FISICA,

ETC.

BIBLIOGRAFIA

• PEREZ LIZAUR AB, GARCIA-CAMPOS M. (2014).DIETAS TERAPEUTICAS.6TA EDICION.MEXICO DF: MC GRAW-HILL INTERAMERICANA