I principi nutritivi

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  • GLI ALIMENTI E I PRINCIPI NUTRITIVIProdotto da Prof.ssa Maria Raschello

  • Un alimento sostanza di origine animale,vegetale,minerale che serve alla nutrizione, contiene i nutrienti o principi nutritivi.

    I principi nutritivi sono sostanze chimiche che servono al nostro corpo per rimanere sano e per compiere correttamente le funzioni vitali.

  • Glucidi: 1%Lipidi: 16%Protidi: 17%Vitamine: tracceSali minerali: 4%Acqua: 62%COMPOSIZIONE CHIMICA MEDIA DEL CORPO UMANO DI UN ADULTO

    Grafico2

    60

    18

    17

    4

    1

    0.001

    Foglio1

    ACQUA60

    PROTIDI18

    LIPIDI17

    SALI MINERALI4

    GLUCIDI1

    VITAMINE0.001

    Foglio1

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    Foglio2

    Foglio3

  • LE FUNZIONI DEI NUTRIENTI

    La funzione energetica svolta da carboidrati, grassi, proteine. Da questi si ricava lenergia per far funzionare i muscoli e mantenerela corretta temperatura corporea;

    La funzione plastica svolta da proteine, grassi e minerali. Questi nutrienti forniscono le sostanze per costruire, far crescere e riparare i tessuti dellorganismo;

    La funzione regolatrice svolta da proteine, dai minerali,dalle vitamine e dallacqua. Regolano molte funzioni dellorganismo.

    La funzione protettiva svolta dalle proteine (gli anticorpi) e da alcune vitamine.

  • Nelladulto costituisce circa i 2/3 del peso corporeo.FABBISOGNO GIORNALIERO 2000 ml 2500 ml

  • 1- E IL SOLVENTE NEL QUALE AVVENGONO LE REAZIONI CHIMICHE;

    2-CONTRIBUISCE EVAPORANDO, CON IL SUDORE, A REGOLARE LA TEMPERATURA CORPOREA;

    3-PORTA I SALI MINERALI.

  • ACQUA ELIMINATA

    URINE 1500 mlFECI 100 mlEVAPORAZIONE CUTANEA 500 mlEVAPORAZIONE VIE AEREE 400 ml

    TOTALE 2500 mlFABBISOGNO GIORNALIERO 2000 ml 2500 ml

  • FUNZIONI1- Servono a costruire i tessuti del corpo. (muscoli, pelle);

    2- Formano gli anticorpi, importanti per la difesa dellorganismo.

    3-Alcune hanno funzione di ormoni.

    4- Alcune hanno funzione di enzimi.

    5- Hanno funzione energetica.Sono formate da tanti AMINOACIDI

  • PROTEINE ANIMALIcon alto valore biologico.PROTEINE VEGETALIcon valore biologico medio

  • CARBOIDRATI

    GLUCIDIoo

  • danno ENERGIA!!!

  • ZUCCHERI SEMPLICI

    FORNISCONO RAPIDAMENTE TANTA ENERGIAGlucosioFRUTTOSIOSaccarosioLattosio

  • Amido CellulosaZUCCHERI COMPLESSIpolissacaridi

  • Forniscono moltaENERGIA!!!Se, se ne mangiano troppi si possono accumulare e formare il tessuto adiposo.Danno gusto al cibo.Un grasso non buono il COLESTEROLO!Grassi di origine animale= formaggi, burro, latte.Grassi di origine vegetale= olio di oliva e olio di semi.o LIPIDISONO INSOLUBILI IN ACQUA

  • Sono necessarie per tutti i processi dellorganismo.Le dobbiamo assumere con il cibo, perch non siamo in grado di produrle.

  • VITAMINE B:B1 B2 B3 B5 B6 B8 B12

    VITAMINA CVITAMINE IDROSOLUBILI= si sciolgonoin acqua

  • VITAMINA AVITAMINA DVITAMINE LIPOSOLUBILI= si sciolgono nei grassiVITAMINA K

  • CALCIO OSSAFLUORO DENTIFERRO SANGUE FEGATOFOSFORO OSSA

  • IODIO TIROIDESODIOPOTASSIO LIQUIDI INTRACELLULARILIQUIDI EXTRACELLULARI

  • Il fabbisogno calorico la quantit di energia (espressa in kcal) necessaria al mantenimento del nostro peso corporeo varia in base allet al peso

    Circa 2900 KcalAdolescente MaschioAdolescente FemminaCirca 2400 Kcal

  • 1 gruppo: carne - pesce - uova2 gruppo: latte e derivati3 gruppo: cereali e derivati4 gruppo: legumi5 gruppo: grassi da condimento6 gruppo: ortaggi e frutta giallo-verde7 gruppo: ortaggi a gemma e frutta acidula

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