DR. ANGEL MARTINEZ

UNIVERSIDAD MEXICANA DEL NORTE

Introducción

Los lípidos son constituyentes importantes de la alimentación no solo por su elevado valor energético

Son insolubles en ague

Aportan 6 veces mas energía que los carbohidratos

Forman parte de algunas vitaminas

Clasificación

SimplesComplejos

Grasas

Ceras

Fosfolípidos

Glucolipidos

Principales tipos de lípidos

Colesterol

Triglicéridos

Fosfolípidos

Glucolipidos

El colesterol

Es precursor de las hormonas esteroideas

Andrógenos

Estrógenos

Cortisol

Participa en la formación de ácidos biliares

Tipos de colesterol

Colesterol de alta densidad (HDL).

Transporta colesterol de los tejidos al

hígado

Colesterol de baja densidad (LDL)

Niveles normales de colesterol

Colesterol total

Deseable: inferior a 200 mg/dlLímite alto: 200-239 mg/dlAlto: mayor o igual a 240 mg/dl

LDL: Óptimo: inferior a 100 mg/dl

HDL: optimo 50mg/dl

Triglicéridos

Los triglicéridos son la principal forma

de almacenaje de los lípidos.

Deseable: inferior a 150 mg/dl

Sub óptimo: 150-199 mg/dl

Alto: 200-499 mg/dl

Los fosfolípidos son los principales

constituyentes de la membrana celular

Cerebrosidos y gangliosidos