LípidosLípidos

Los lípidos son sustancias que se Los lípidos son sustancias que se disuelven en hidrocarburos pero no disuelven en hidrocarburos pero no en agua.en agua.

Realizan un conjunto impresionante Realizan un conjunto impresionante de funciones en los seres vivos.de funciones en los seres vivos.

Algunos lípidos son reservas Algunos lípidos son reservas energéticas vitales. Otros son los energéticas vitales. Otros son los componentes estructurales primarios componentes estructurales primarios de las membranas biológicas. de las membranas biológicas. Asimismo otras moléculas lipidicas Asimismo otras moléculas lipidicas actúan como hormonas, actúan como hormonas, antioxidantes, pigmentos o factores antioxidantes, pigmentos o factores de crecimiento vitales y vitaminas.de crecimiento vitales y vitaminas.

Los lípidos se definen como aquellas Los lípidos se definen como aquellas sustancias de los seres vivos que se sustancias de los seres vivos que se disuelven en solventes como disuelven en solventes como cloroformo, éter y la acetona y que cloroformo, éter y la acetona y que no lo hacen en agua.no lo hacen en agua.

Clasificación de los lípidosClasificación de los lípidos Ácidos Grasos y derivadosÁcidos Grasos y derivados TriacilglicerolesTriacilgliceroles CerasCeras Fosfolípidos (fosfogliceridos y Fosfolípidos (fosfogliceridos y esfingomielinas)esfingomielinas) EsfingolípidosEsfingolípidos IsoprenoidesIsoprenoides

Ácidos Grasos y derivadosÁcidos Grasos y derivados Los ácidos grasos son ácidos Los ácidos grasos son ácidos

monocíclicos que contienen monocíclicos que contienen típicamente cadenas de típicamente cadenas de hidrocarburos de longitud variable.hidrocarburos de longitud variable.

Las cadenas de los ácidos grasos Las cadenas de los ácidos grasos que solo contienen enlaces sencillos que solo contienen enlaces sencillos carbono-carbono se denominan carbono-carbono se denominan Saturados. Saturados.

Los ácidos grasos que contienen Los ácidos grasos que contienen uno o varios dobles enlaces se uno o varios dobles enlaces se denominan Insaturados.denominan Insaturados.

TriacilglicerolesTriacilgliceroles Son esteres de glicerol con tres Son esteres de glicerol con tres

moléculas de ácidos grasos.moléculas de ácidos grasos. A este tipo de lípidos se les A este tipo de lípidos se les

denomina grasa neutrasdenomina grasa neutras

La mayoría de las moléculas de La mayoría de las moléculas de triglicéridos contienen ácidos grasos triglicéridos contienen ácidos grasos de diversidad de longitud, de diversidad de longitud, que que pueden ser saturados e insaturados, pueden ser saturados e insaturados, o combinadoso combinados

Dependiendo de sus composiciones Dependiendo de sus composiciones de ácidos grasos., las mezclas de de ácidos grasos., las mezclas de triglicéridos se denominan grasas o triglicéridos se denominan grasas o aceites.aceites.

GrasasGrasas Son sólidas a temperatura ambiente, Son sólidas a temperatura ambiente,

contienen un gran proporción de contienen un gran proporción de ácidos grasos saturados.ácidos grasos saturados.

AceitesAceites Son líquidos a temperatura ambiente Son líquidos a temperatura ambiente

debido a su contenido relativamente debido a su contenido relativamente elevado de ácidos grasos saturados.elevado de ácidos grasos saturados.

En los animales, los triglicéridos que En los animales, los triglicéridos que normalmente se denominan grasas normalmente se denominan grasas tienen varias funciones. La primera tienen varias funciones. La primera es que son la principal forma de es que son la principal forma de almacenamiento y trasporte de almacenamiento y trasporte de ácidos grasos.ácidos grasos.

Las moléculas de triacilgliceroles Las moléculas de triacilgliceroles almacenan la energía de manera almacenan la energía de manera mas eficaz que el glicógeno.mas eficaz que el glicógeno.

Una segunda función importante de Una segunda función importante de las grasas es la de proporcionar las grasas es la de proporcionar aislamiento a para bajas aislamiento a para bajas temperaturas.temperaturas.

Las grasas es un mal conductor de Las grasas es un mal conductor de calor. Y como los triglicéridos se calor. Y como los triglicéridos se encuentran por todo el cuerpo, estos encuentran por todo el cuerpo, estos impiden la perdida de calor.impiden la perdida de calor.

En los vegetales, los triglicéridos En los vegetales, los triglicéridos constituyen una reserva de energía constituyen una reserva de energía importante en las frutas y las semillas.importante en las frutas y las semillas.

Debido a que estas moléculas contienen Debido a que estas moléculas contienen cantidades relativamente grandes de cantidades relativamente grandes de ácidos grasos insaturados se les ácidos grasos insaturados se les denomina aceites vegetales. Ejemplosdenomina aceites vegetales. Ejemplos

cacahuates maíz cartamo etc.cacahuates maíz cartamo etc.

CerasCeras Son mezclas de lípidos . Son Son mezclas de lípidos . Son

cubiertas protectoras de la hojas , cubiertas protectoras de la hojas , tallos y frutas y piel de algunos tallos y frutas y piel de algunos animales.animales.

FosfolipidosFosfolipidos Los fosfolipidos desempeñan varias Los fosfolipidos desempeñan varias

funciones en los seres vivos.funciones en los seres vivos.

Son los primeros y mas importantes Son los primeros y mas importantes componentes estructurales de las componentes estructurales de las membranas.membranas.

Esfingolipidos Esfingolipidos Son componentes importantes de Son componentes importantes de

las membranas animales y las membranas animales y vegetales. vegetales.

En este grupo encontramos a las En este grupo encontramos a las esfingomielinas que tienen suma esfingomielinas que tienen suma importancia porque se encuentran en importancia porque se encuentran en la vaina de mielina de las células la vaina de mielina de las células nerviosas.nerviosas.

IsoprenoidesIsoprenoides Moléculas formadas por unidades Moléculas formadas por unidades

repetidas de isopreno, un repetidas de isopreno, un hidrocarburo ramificado de cinco hidrocarburo ramificado de cinco carbono. carbono.

Se encuentran en gran medida en Se encuentran en gran medida en los aceites esenciales de las plantas los aceites esenciales de las plantas que tienen huso importante para que tienen huso importante para fabricar perfumes y medicamentos.fabricar perfumes y medicamentos.

LipoproteínasLipoproteínas Transportan las moléculas lipidicas Transportan las moléculas lipidicas

por el torrente sanguíneo de un por el torrente sanguíneo de un órgano a otro. órgano a otro.

ClasificaciónClasificación De acuerdo a su densidad se clasifican De acuerdo a su densidad se clasifican

enen Quilomicrones.- Son lipoproteínas Quilomicrones.- Son lipoproteínas

grandes de densidad grandes de densidad extremadamente baja, transportan los extremadamente baja, transportan los triglicéridos y los esteres de colesterol triglicéridos y los esteres de colesterol del alimento desde el intestino a los del alimento desde el intestino a los tejidos muscular y adiposo. tejidos muscular y adiposo.

Lipoproteínas de muy baja densidadLipoproteínas de muy baja densidad VLDL VLDL Se sintetizan en el hígado, y transportan Se sintetizan en el hígado, y transportan

los lípidos a los tejidos.los lípidos a los tejidos. Al transportar las VLDL a través del cuerpo, Al transportar las VLDL a través del cuerpo,

van perdiendo los triglicéridos y algunas van perdiendo los triglicéridos y algunas apoproteinas y fosfolipidos. Finalmente, apoproteinas y fosfolipidos. Finalmente, los restos de VLDL sin trigliceridos son los restos de VLDL sin trigliceridos son captados por el hígado o convertidos en captados por el hígado o convertidos en Lipoproteínas de baja densidad.Lipoproteínas de baja densidad.

Las Lipoproteínas de baja densidad Las Lipoproteínas de baja densidad LDL transportan el colesterol a los LDL transportan el colesterol a los tejidos.tejidos.

Lipoproteínas de densidad elevadas Lipoproteínas de densidad elevadas HDLHDL

También se producen en el hígado y También se producen en el hígado y parecen ser las que eliminan el parecen ser las que eliminan el colesterol excesivo de las colesterol excesivo de las membranas celulares.membranas celulares.