Vitaminas ALR

VITAMINASVITAMINAS

Las vitaminas son un conjunto de Las vitaminas son un conjunto de compuestos orgánicas que no tienen valor compuestos orgánicas que no tienen valor energético propio, pero aun así, son energético propio, pero aun así, son indispensables para el funcionamiento indispensables para el funcionamiento adecuado del organismo.adecuado del organismo.

ClasificaciónClasificación

Se clasifican en 2 grupos:Se clasifican en 2 grupos:

-liposolubles -liposolubles

-hidrosolubles-hidrosolubles

LiposolublesLiposolubles

Son solubles en grasas o lípidos.Son solubles en grasas o lípidos. No son excretadas por orina.No son excretadas por orina. El organismo las almacena en exceso.El organismo las almacena en exceso. En sangre son transportadas por En sangre son transportadas por

lipoproteínaslipoproteínas Son A (retinol) D (calciferon) E (tocoferol) y Son A (retinol) D (calciferon) E (tocoferol) y

K (antihemorragica)K (antihemorragica)

Vitamina A (retinol)Vitamina A (retinol)

Se almacena en el Se almacena en el hígado y en el tejido hígado y en el tejido graso, en piel, palmas graso, en piel, palmas de las manos y pies.de las manos y pies.

Cada molécula de Cada molécula de vitamina A contiene:20 vitamina A contiene:20 átomos de C 30 átomos de C 30 átomos de H y 1 de O.átomos de H y 1 de O.

Se encuentra en:Se encuentra en:

Leche, perejil, Leche, perejil, mantequilla, huevos, mantequilla, huevos, queso lechuga, queso lechuga, zanahoria, espinaca, zanahoria, espinaca, atún, etc.atún, etc.

Función:Función:

Interviene en la Interviene en la síntesis de moco síntesis de moco polisacáridos,polisacáridos,

Le brinda protección a Le brinda protección a la piel.la piel.

Interviene en los Interviene en los procesos de visión de procesos de visión de la retina.la retina.

Da estabilidad a las Da estabilidad a las membranas celulares.membranas celulares.

Deficiencia:Deficiencia:

-Falla de visión en escasa -Falla de visión en escasa luminosidadluminosidad

-Resequedad en la piel-Resequedad en la piel-Lesiones cutáneas-Lesiones cutáneas-Trastornos en pulmones-Trastornos en pulmones-Cambios en cornea; se -Cambios en cornea; se

torna seca y rugosa, con torna seca y rugosa, con incapacidad de conservar incapacidad de conservar humedad (la cornea humedad (la cornea sanara quedando una sanara quedando una cicatriz que limitara la cicatriz que limitara la visión) visión)

-Falta de ovulación -Falta de ovulación

Exceso:Exceso:

--Nausea.Nausea.

-Irritabilidad.-Irritabilidad.

-Inflamación y -Inflamación y hemorragias en hemorragias en diversos tejidos.diversos tejidos.

Vitamina D (calciferol)Vitamina D (calciferol)

Este vitamina se forma en la piel debido a Este vitamina se forma en la piel debido a los rayos UVlos rayos UV


Aparece en los alimentos Aparece en los alimentos lácteos, en la yema de lácteos, en la yema de huevo y en los aceites de huevo y en los aceites de hígado de pescado.hígado de pescado.

-Otra forma de sintetizarla -Otra forma de sintetizarla es a través de la es a través de la exposición a la luz solar. exposición a la luz solar. Esta síntesis ocurre Esta síntesis ocurre convirtiendo el ergosterol convirtiendo el ergosterol de la piel en vitamina D.de la piel en vitamina D.

Deficiencia provoca:Deficiencia provoca:

Su carencia genera Su carencia genera alteraciones óseas, alteraciones óseas, trastornos dentales y trastornos dentales y alteraciones alteraciones metabólicas. metabólicas.

Esto se puede ver Esto se puede ver como raquitismo, y como raquitismo, y tetania tetania

Exceso:Exceso:

Su exceso lleva a Su exceso lleva a debilidaddebilidad

-cansancio-cansancio -cefaleas-cefaleas -nauseas, similares a los -nauseas, similares a los

de una presencia excesiva de una presencia excesiva de calcio. de calcio.

Hipertensión arterial Hipertensión arterial Disminución de la vitamina Disminución de la vitamina

C en la sangre.C en la sangre.

Vitamina E (tocoferol)Vitamina E (tocoferol)

Este es antioxidable Este es antioxidable neutra.neutra.

Evita la destrucción Evita la destrucción anormal de glóbulos anormal de glóbulos rojos, evita trastornos rojos, evita trastornos oculares, anemias y oculares, anemias y ataques cardíacos.ataques cardíacos.


-Aceite de girasol, de -Aceite de girasol, de maíz, germen de trigo, maíz, germen de trigo, de maíz, avellanas, de maíz, avellanas, almendras, coco, almendras, coco, aceite de soya, de aceite de soya, de oliva, soya germinada, oliva, soya germinada, margarina, cacahuate margarina, cacahuate nueces, huevos, nueces, huevos, vegetales.vegetales.

Función Función

Antioxidante natural.Antioxidante natural. Permite una buena Permite una buena

nutrición y nutrición y regeneración de regeneración de tejidos.tejidos.

Previene el aborto Previene el aborto espontáneo.espontáneo.

Impide oxidación de Impide oxidación de las membranas las membranas celulares.celulares.

Deficiencia:Deficiencia:

-Anemia macrocitica-Anemia macrocitica

-Destrucción de glóbulos -Destrucción de glóbulos rojosrojos

-Desordenes en la -Desordenes en la reproducciónreproducción

-Degeneración muscular-Degeneración muscular

-Insuficiente irrigación en -Insuficiente irrigación en manos y piesmanos y pies

Vitamina “k” (antihemorragica)Vitamina “k” (antihemorragica)

Verdaderamente no es Verdaderamente no es una vitamina si no una vitamina si no ácidos grasos. Existen ácidos grasos. Existen dos formas principales dos formas principales K1de origen vegetal y K1de origen vegetal y K2 producida por K2 producida por bacterias de la flora bacterias de la flora intestinal.intestinal.


Aceites de semillas, Aceites de semillas, de soya, girasol, maíz, de soya, girasol, maíz, olivo, olivo,

-nueces-nueces -almendras-almendras -cacahuates-cacahuates -tocinos-tocinos -manteca-manteca -mantequilla.-mantequilla.

Función Función

-Transporta oxigeno en -Transporta oxigeno en sangresangre

-Regulación sanguínea-Regulación sanguínea

-Dispersa el colesterol -Dispersa el colesterol depositado en venasdepositado en venas

-Induce una normal -Induce una normal actividad hormonalactividad hormonal

Deficiencia provoca:Deficiencia provoca:

-Hemorragias nasales-Hemorragias nasales

-En aparato digestivo -En aparato digestivo (melena neonatrum)(melena neonatrum)

-Y genitourinario-Y genitourinario

Su exceso provoca:Su exceso provoca:

-Induce -Induce espontáneas espontáneas hemorragias hemorragias subcutáneassubcutáneas

hidrosolubleshidrosolubles Son solubles en agua.Son solubles en agua. Son encontradas en carnes, leche, Son encontradas en carnes, leche,

legumbres, etc…legumbres, etc… Se almacenan en el hígado en grandes Se almacenan en el hígado en grandes

cantidadescantidades

Conformada por las vitaminas B, como Conformada por las vitaminas B, como también por la también por la CC. Dentro de este grupo de . Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la revisten importancia, por lo que la alimentación diaria debe aportar y cubrir alimentación diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamínicas. diariamente las necesidades vitamínicas. Esto, se debe justamente a que al ser Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacenamiento es hidrosolubles su almacenamiento es mínimo. mínimo.

http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-c.htm

B1 B1

Función: Función:

Participa en el funcionamiento del sistema Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. nervioso.

Interviene en el metabolismo de glúcidos y el Interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. crecimiento y mantenimiento de la piel.

SE ENCUENTRA EN:SE ENCUENTRA EN:

Carnes, yema de Carnes, yema de huevo, levaduras, huevo, levaduras, legumbres secas, legumbres secas, cereales integrales, cereales integrales, frutas secas.frutas secas.

B2 B2

Función:Función:


Carnes y lácteos, Carnes y lácteos, cereales, levaduras y cereales, levaduras y vegetales verdesvegetales verdes

B3 B3

función:función:

Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos Interviene en la circulación sanguínea, el Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.sistema nervioso.


Carnes, hígado y Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, en cereales integrales, levadura y legumbreslevadura y legumbres

B6 B6

Función:Función:

Metabolismo de proteínas y aminoácidos Metabolismo de proteínas y aminoácidos Formación de glóbulos rojos, células y Formación de glóbulos rojos, células y hormonas. hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.


Yema de huevos, las Yema de huevos, las carnes, el hígado, el carnes, el hígado, el riñón, los pescados, riñón, los pescados, los lácteos, granos los lácteos, granos integrales, levaduras y integrales, levaduras y frutas secas frutas secas

Acido fólicoAcido fólico

Función:Función:

-Crecimiento y división celular. -Crecimiento y división celular.

-Formación de glóbulos rojos.-Formación de glóbulos rojos.


Carnes, hígado, Carnes, hígado, verduras verdes verduras verdes oscuras y cereales oscuras y cereales integrales. integrales.

B12 B12

Función:Función:

Elaboración de células Elaboración de células Síntesis de la hemoglobina Síntesis de la hemoglobina Sistema nerviosoSistema nervioso


Sintetizada por el organismo. No presente Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. en vegetales. Si aparece en carnes y lácteos.Si aparece en carnes y lácteos.

C C

Función:Función:

Formación y mantenimiento del colágeno Formación y mantenimiento del colágeno Antioxidante Antioxidante Ayuda a la absorción del hierro no-hémico.Ayuda a la absorción del hierro no-hémico.


Vegetales verdes, Vegetales verdes, frutas cítricas y papas frutas cítricas y papas

SOLUBLES:SOLUBLES:Actúan como Actúan como

precursores de precursores de coenzimas en el coenzimas en el metabolismo metabolismo energético, proteico y energético, proteico y de ácidos nucleicos, de ácidos nucleicos, como sustrato de como sustrato de reacciones reacciones enzimáticos y como enzimáticos y como componentes componentes estructurales de estructurales de ciertas biomoléculas.ciertas biomoléculas.

INSOLUBLES:INSOLUBLES:Tienen funciones más Tienen funciones más

específicas, se específicas, se almacenan en el almacenan en el organismo y no se organismo y no se absorben ni se absorben ni se eliminan tan eliminan tan rápidamente como las rápidamente como las vitaminas vitaminas hidrosolubles.hidrosolubles.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Fuentes naturales FuncionesTiamina (B1) vísceras

huevoscarne

levaduraslegumbrescereales

Como coenzimas indispensables en el metabolismo energéticoRiboflavina (B2) hígado

carneleche

levaduras cerealesfrutos secos

Niacina (B3) hígadopescado azulcarne

levadurafrutos secoscereales

Pantoténico (B5) víscerasyema de huevocarne

levaduracerealeslegumbres

Piridoxina (B6) carne pescado azulhígado

levadurasnueceslegumbres

Cobalamina (B12) hígado pescado azulcarne

Función relacionada con la hematopoyesis

Ácido fólico hígado carne

espárragosguisantesespinacas

Vitamina C naranja limónverduras

Función relacionada con procesos de oxido-reducción celular

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Fuentes naturales Funciones

Vitamina A hígadomantequillahuevo

zanahoriaespinacasmelón

Función trófica epitelial

Vitamina D pescadoshuevos

Metabolismo fosfocálcico

Vitamina E huevos maízcacahuatecocoaceites vegetales

Antioxidante

Vitamina K espinacasacelgacoliflor

Coagulación

AVITAMINOSISAVITAMINOSIS

Se denomina avitaminosis a la enfermedad producida por Se denomina avitaminosis a la enfermedad producida por el déficit de vitaminas.el déficit de vitaminas.

Se clasifican según la vitamina deficitaria, aunque algunas Se clasifican según la vitamina deficitaria, aunque algunas tienen nombres propios:tienen nombres propios:– xeroftalmia (‘ojos secos’), por causa de la vitamina Axeroftalmia (‘ojos secos’), por causa de la vitamina A– beriberi (denominación del temblor característico), por la B1beriberi (denominación del temblor característico), por la B1– pelagra (enrojecimiento y descamación cutáneas), por la B3pelagra (enrojecimiento y descamación cutáneas), por la B3– anemia perniciosa (resistente al tratamiento con hierro), por la B12anemia perniciosa (resistente al tratamiento con hierro), por la B12– escorbuto, por la Cescorbuto, por la C– raquitismo infantil (talla y desarrollo óseo deficitarios) y raquitismo infantil (talla y desarrollo óseo deficitarios) y

osteomalacia del adulto (‘huesos blandos’), ambas por la D.osteomalacia del adulto (‘huesos blandos’), ambas por la D.

– El déficit vitamínico puede deberse a falta de ingesta, El déficit vitamínico puede deberse a falta de ingesta, mal absorción intestinal, mala utilización metabólica o mal absorción intestinal, mala utilización metabólica o aumento de demandas. La falta de ingesta se origina aumento de demandas. La falta de ingesta se origina por carencia de recursos (hambrunas del Tercer por carencia de recursos (hambrunas del Tercer Mundo, poca ingesta proteica por pobreza), dietas Mundo, poca ingesta proteica por pobreza), dietas inadecuadas (adelgazamiento incontrolado, inadecuadas (adelgazamiento incontrolado, vegetarianismo, caprichos y errores alimentarios vegetarianismo, caprichos y errores alimentarios psicológicos o psiquiátricos, anorexia nerviosa) o falta psicológicos o psiquiátricos, anorexia nerviosa) o falta de alimentos frescos (escorbuto de los navegantes). La de alimentos frescos (escorbuto de los navegantes). La mal absorción puede ser localizada (como ocurre en los mal absorción puede ser localizada (como ocurre en los casos en los que hay un déficit selectivo en el íleon casos en los que hay un déficit selectivo en el íleon terminal) o generalizada (como en la colitis ulcerosa, la terminal) o generalizada (como en la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn, el alcoholismo, la mal absorción enfermedad de Crohn, el alcoholismo, la mal absorción de los ancianos, la gastritis crónica y las neoplasias de los ancianos, la gastritis crónica y las neoplasias intestinales). La mala utilización metabólica suele intestinales). La mala utilización metabólica suele deberse a efectos secundarios de fármacos deberse a efectos secundarios de fármacos (antineoplásicos antifólicos). El aumento de la demanda (antineoplásicos antifólicos). El aumento de la demanda es típico de la gestación, la lactancia o la pubertad con es típico de la gestación, la lactancia o la pubertad con su crecimiento rápido.su crecimiento rápido.

Enfermedades causadas en la Enfermedades causadas en la cavidad bucal debido a la cavidad bucal debido a la

avitaminosisavitaminosis Escorbuto Escorbuto El escorbuto es una El escorbuto es una

enfermedad producida por enfermedad producida por la deficiencia de vitamina la deficiencia de vitamina C. Las encías esponjosas C. Las encías esponjosas e inflamadas son uno de e inflamadas son uno de los síntomas del los síntomas del escorbuto. Otros síntomas escorbuto. Otros síntomas son dientes flojos, son dientes flojos, hemorragias y hemorragias y articulaciones inflamadas y articulaciones inflamadas y dolorosa.dolorosa.

ACIDOS NUCLEICOSACIDOS NUCLEICOS

Los tipos más importantes de Los tipos más importantes de moléculas biológicas son los ácidos moléculas biológicas son los ácidos nucleicos, las proteínas, los hidratos nucleicos, las proteínas, los hidratos

de carbono y los lípidos.de carbono y los lípidos.

Los ácidos nucleicos son responsables del Los ácidos nucleicos son responsables del almacenamiento y transferencia de la almacenamiento y transferencia de la información genética. información genética.

Son moléculas grandes formadas por Son moléculas grandes formadas por cadenas largas de unas subunidades cadenas largas de unas subunidades llamadas nucleótidos, que se disponen llamadas nucleótidos, que se disponen según una secuencia exacta.según una secuencia exacta.

– Cada nucleótido está formado por una molécula Cada nucleótido está formado por una molécula de azúcar, un grupo fosfato y uno de 4 posibles de azúcar, un grupo fosfato y uno de 4 posibles compuestos nitrogenados llamados bases. compuestos nitrogenados llamados bases.

– Estas subunidades, son "leídas" por otros Estas subunidades, son "leídas" por otros componentes de las células y utilizadas como componentes de las células y utilizadas como patrones para la fabricación de proteínas.patrones para la fabricación de proteínas.

Reciben este nombre porque fueron Reciben este nombre porque fueron aisladas por primera vez del núcleo de aisladas por primera vez del núcleo de células vivas. Sin embargo, ciertos ácidos células vivas. Sin embargo, ciertos ácidos nucleicos no se encuentran en el núcleo de nucleicos no se encuentran en el núcleo de la célula, sino en el citoplasma celular.la célula, sino en el citoplasma celular.

Los ácidos nucleicos tienen al menos dos Los ácidos nucleicos tienen al menos dos funciones: transmitir las características funciones: transmitir las características hereditarias de una generación a la hereditarias de una generación a la siguiente y dirigir la síntesis de proteínas siguiente y dirigir la síntesis de proteínas específicas.específicas.

PUEDEN SERPUEDEN SER

ADN: lleva la información necesaria para ADN: lleva la información necesaria para dirigir la síntesis de proteínas y la dirigir la síntesis de proteínas y la replicaciónreplicación

ARN: lleva la información que determina la ARN: lleva la información que determina la estructura de las proteínas.estructura de las proteínas.

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