10. «Organic food». В останні часи активно набирають популярність продукти харчування «органік». Опишіть основні принципи виробництва таких продуктів. Обговоріть переваги та недоліки цих продуктів і їхнього виробництва. Чи існують відмінності продукції «органік» від традиційних продуктів? Чи можливо використовуючи набір хімічних методів дослідження, відрізнити продукцію «органік» або виявити підробку?

Доповідач:Петрук МаріяКоманда м. Ківерці

«Органік» – модна тенденція

Основні принципи виробництва продуктів «органік»

Продукти рослинного походження

Продукти тваринного походження

Вирощування без додавання мінеральних добрив →

Споживання тваринами цієї їжі

Щоб отримати “органік” у вигляді м’яса, до вищезгаданого треба додати поїдання всього цього тваринами + 1-2 роки

Основні принципи виробництва продуктів

«органік»

Переваги та недоліки такого виробництва

Переваги Недоліки

Чиста екологічна продукція

Якнайкраще підходить для споживання

Висока вартість Затратність Короткий термін зберігання

Відмінності полягають у користі внаслідок споживання

!Гній у великій кількості містить нітратиВиявлення нітратів:

Реактиви та обладнання: розчин дифеніламіну в сульфатній кислоті (0,1г дифеніламіну

розчинити у 10мл 30%-ї сульфатної кислоти), який зберігають у темній склянці; ступка з

товкачиком, піпетка, предметне скло, скляна паличка

Колір дифеніламіну: Нітратів немає - залишається безбарвним; незначна кількість – світло-блакитний; велика кількість – темно-синій

(C6H5)2NH

Визначення Гідроген сульфіду в м’ясі

(CH3COO)2Pb + KOH → CH3COOK + Pb(OH)2↓

Провівши якісні реакції на білки, крохмаль, глюкозу чи інші

органічні речовини, підробку «органік» виявити не вдасться

Дякую за увагу!!!