Макарони та Макарони та макаронні макаронні

виробивироби Проект виконали:Проект виконали:

учениці 8 класуучениці 8 класу Семенівської ЗОШ І-ІІІ Семенівської ЗОШ І-ІІІ

ст.ст. Орчинська Олена таОрчинська Олена та

Хрипун КатеринаХрипун Катерина

Керівник проекту:Керівник проекту: Вчитель трудового Вчитель трудового

навчаннянавчаннята технологіїта технологіїФендик А. М.Фендик А. М.

Мета проекту:-Засвоєння основних етапів

проектування;-ознайомлення з макаронами та

макаронними виробами;-розвиток вмінь та навичок виготовлення макаронів;

-оволодіння секретами майстерності;-навчитися давати

самооцінку виконаної роботи.

• 1. Зібрати та обробити інформацію.• 2. Вибрати об*єкт для виконання проекту.• 3. Підібрати матеріали та інструменти.• 4. Організувати робоче місце.• 5. Повторити правила безпеки та санітарно-гігієнічні вимоги.• 6. Виготовити виріб.• 7. Скласти письмовий звіт.• 8. Захистити проект.

Запланована діяльність

Історія виникнення макаронів:

• Появу макарон пов'язують з Далеким Сходом. Вони з'явились не пізніше 5 століття до н.е. та виготовлялися з рисового борошна.

• В Італії макарони з'явились у 13-14 ст., тому не Італію вважають «батьківщиною макарон», незважаючи на значне їх там розповсюдження. Та й виготовляють макарони в

• Італії з пшеничного борошна.

•

Для греків макарони - щастя• До цих пір ідуть суперечки щодо

походження макарон. Лінгвіністи твердять, що ця назва пов’язана з старогрецьким словом «макарна», що означає

• « благодать», «щастя». Так давні греки шанобливо називали відоме нам блюдо із тіста, яке їм дуже

• подобалось і доставляло • задоволення.

Легенда про макарони

• Мандрівник Марко Поло у вигляді сувеніра привіз з собою із Китаю тоненькі трубочки з тіста. «Сувенір» сподобався багатьом.І ось одного разу, побачивши на своєму столі цю страву італійський кардинал крикнув « О ма карони!»-

що означає – «дуже мило».Найбільшого розповсюдження макарони знайшли в • Італії.

• Досі невідоме і походження назви. За однією з версій, назва походить від грецького слова «макрос», тобто довгий. За другою - від італійського «макаре» - м'яти, місити.

• В історії макарон відомі дві точні дати. У 1367 р . зафіксований перший рецепт макаронної страви з сиром.

• А з 1819 роком пов'язують • винахід спагеті.

Версії відомі і невідомі

Спагеті створені в печері

• На стінах деяких печер вчені знайшли малюнки, на яких було зображено процес виробництва макарон. Легенда розповідає, що спагеті створені в печері мага, який жив в Неаполі в ХІІІ столітті при імператорі Федеріко ІІ. Великий

імператор перший спробував спагеті, полюбив їх і розповсюдив

серед жителів королівства.

Згадки в кулінарній книгі

• Перша згадка про макарони є в кулінарній книзі Апікуса, в І столітті нашої ери.

• Типи макарон схожих на лапшу знали в Греції.В давньогрецькій міфології говориться,що Бог вулкан винайшов машину, яка виготовляє довгі тонкі нитки із тіста – прообраз спагеті.

Ми знаємо макарони більше 300 років

• Петро І для будівництва суден вербував майстрів із -кордону. Фернандо, який прибув із Італії і дуже любив макарони передав секрет їх приготування російському підприємцю, у якого він працював. Підприємець налагодив виробництво макарон, які в той час коштували в 6 раз дорожче самої кращої муки.

Хто кого перехитрив• Гроші хазяїн клав собі в карман, а

італійцю віддав славу макаронника. Але Фернандо відплатив

хазяїну і продав секрет більш щедрим підприємцям.

Технологічна схема виробництва

макаронних виробів включає такі процеси:

• Підготовку сировини до виробництва,

•Замішування тіста

•Формування і поділ сирих виробів.

•Сушіння.•Пакування

готових виробів

Харчова та енергетична цінність в тарілці макаронів Денна

норма

Калорії 297 2000 Білки 10,2г 75г Жири 1,3г 67г

Насичені жири 0,3г 22г Вуглеводи 61,4г 275г

Цукор 0,9г 30г Дієтична клітковина 2,5г 30г

Натрій 2мг 2,4мг

Види макаронівТрубчасті (макарони, рожки, пір*я) Фігурні (зірочки, ракушки, абетка.)Вермишель (звичайні, тонкі, павутинка.)Лапша( вузенька, широка.)

http://www.kuking.net/10_195.htm

Виготовлення макаронів

Практика – велика справа (як ми робили лапшу)

• підготовку сировини до виробництва;

•замішування тіста;

• формування і поділ сирих виробів;

•сушіння;

• пакування готових виробів.

Посуд та інвентар

Виглядає апетитно !

Страви із макаронних виробів

Страви із макарон

І смачно і красиво !• Ракушки з

начинкою• Спагеті

Макарони в упаковці

Оформлення

страв

Реклама

Реклама

• Макаронні вироби усім треба споживати.Вони містять

жири,вуглеводи,білок і клітковину.Про це треба

пам’ятати.

Дякуємо за увагу