Rpp tATA BOGA KELAS 9

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

SEKOLAH : SMP NEGERI 1 BPR RANAU TENGAH

MATA PELAJARAN : TATA BOGA

KELAS / SEMESTER : IX / 2

ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit (2x pertemuan)

A. STANDART KOMPETENSI : 6. Memiliki kemampuan mendiskripsikan

aneka lipatan serbet makan dengan bentuk

yang lain.

B. KOMPETENSI DASAR : 6.2 Memperagakan lipatan serbet makan

bentuk binatang dan bentuk lainnya.

C. INDIKATOR :

1. Mampu menjelaskan pengertian serbet makan.

2. Mampu mempraktekkan macam-macam lipatan serbet bentuk benda kipas

wanita, bunga teratai, kipas bersusun, topi Minangkabau, lilin.

3. Mampu membuat macam-macam lipatan serbet bentuk binatang dan

bentuk lainnya kepala kelinci, kepala burung, sayap burung, bentuk

perahu, tenda.

D. TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah selesai melaksanakan kegiatan pembelajaran, siswa dapat:

Pertemuan 1

1. Siswa dapat menjelaskan pengertian serbet makan

2. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kipas wanita

3. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk bunga teratai.

4. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kipas bersusun

5. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk topi

Minangkabau

6. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk lilin.

Pertemuan 2

1. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kepala

2. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kepala burung

dengan percaya diri

3. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk sayap burung

4. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk perahu

5. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk tenda

E. MATERI PELAJARAN

Serbet makan adalah sepotong kain (semacam sapu tangan) yang berguna

untuk membersihkan atau menyeka mulut dan tangan setelah makan atau

sebagai penutup pangkuan saat makan.

Warna dan motif serbet makan pada nmumnya satu stel dengan taplak

meja. Ada yang polos, batik, bergaris atau kotak-kotak.

Tujuan dari serbet dibentuk benda / binatang agar lebih menarik dan

menambah hiasan di meja makan.

Penggunaan serbet kertas / tisu makan cocok untuk acara tidak formal

seperti arisan keluarga, ulang tahun anak.

Macam - macam ukuran serbet makan:

1. 50 cm x 50 cm : dipakai di hotel atau rumah makan bertaraf Internasional.

2. 40 cm x 40 cm : ukuran standart

3. 30 cm x 30 cm : digunakan untuk acara makan sehari-hari.

Cara melipat serbet makan dan macamnya :

1. Bentuk kipas wanita 6. Bentuk kepala kelinci

2. Bentuk bunga teratai 7. Bentuk kepala burung

3. Bentuk kipas bersusun 8. Bentuk sayap burung

4. Bentuk topi Minangkabau 9. Bentuk perahu

5. Bentuk lilin 10 Bentuk tenda

F. ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR

1. Sumber Pembelajaran

Entin Supriatin dkk, Tata Boga 3, PT. Rakaditu, Jakarta, 1998.

Herry Eko S dkk, Tata Boga IX (Lotus), CV. Pustaka Indah, Kudus,

2006.

Endang Linarning dkk, Napkin Folding, Tiara Aksa, Surabaya,

2007.

Etty Irawati, S.Pd dkk, Tata Boga IX, Tim MGMP Kab. Blora, CV

Bintara Tunjungan, Blora 2011.

2. Media Pembelajaran

Gambar 10 macam lipatan serbet makan bentuk :

Bentuk kipas wanita

Bentuk bunga teratai

Bentuk kipas bersusun

Bentuk topi Minangkabau

Bentuk kepala kelinci

Bentuk kepala burung

Bentuk sayap burung

Bentuk perahu

Bentuk tenda

Bentuk lilin

Bentuk asli 10 lipatan dari serbet makan.

Macam-macam serbet makan dengan ukuran : 50cm x 50cm, 40cm x

40cm, 30cm x 30cm.

G. MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN

1. Model Pembelajaran:

1) CTL (Constextual Teaching And Learning )

Materi pengetahuan serbet makan dan cara melipatnya bertujuan dapat

mengubah perilaku siswa yang kadang-kadang setelah makan tangan

diusap ke dinding, dikaki atau ujung lengan menjadi perilaku sesuai

etika makan yaitu mengusap bibir dan tangannya dengan serbet makan

/ tisu makan.

Juga pada siswa menghidangkan makanan di rumah, mengikuti lomba

memasak bahkan pada masa mendatang bila siswa bekerja di restoran,

rumah makan atau perhotelan akan dapat menerapkan dan

mengembangkan ketrampilan melipat serbet makan dengan baik.

2) Konstruktivisme

Siswa tidak hanya menghafal cara-cara melipat serbet makan tapi

dapat mempraktekkan setelah mengamati contoh yang

didemonstrasikan guru bahkan dapat mengembangkannya sesuai

kreatifitasnya untuk diterapkan dalam kehidupan sehari-hari atau

kehidupan masa depan.

2. Metode Pembelajaran :

a Ceramah

b Tanya Jawab

c Demonstrasi

d Eksperimen

e Kerja Kelompok

f Pemberian Tugas

H. KEGIATAN PEMBELAJARAN

Pertemuan 1

Tahap PembelajaranTerlaksana

Ya Tidak

1. Pendahuluan

Presensi dan mempersiapkan siswa untuk mengikuti

pelajaran.

Apersepsi : Apakah fungsi dari serbet makan ?

Motivasi : Sudah pernahkah anak-anak melipat

serbet

makan dengan berbagai macam bentuk ?

2. Kegiatan Inti

a Eksplorasi.

1) Guru menjelaskan tentang guna, tujuan

dan jenis serbet makan.

2) Menunjukkan gambar hasil lipatan

serbet makan.

3) Siswa menyiapkan tisu makan (sebagai

pengganti serbet makan, kertas buffalo,

lem dan gunting diperlukan untuk

materi praktek).

b Elaborasi

1) Guru mendemonstrasikan satu per satu

bentuk lipatan dari 5 macam lipatan

serbet makan.

2) Siswa mencoba melipat serbet (tisu)

sesuai langkah-langkah yang telah

didemonstrasikan guru.

3) Membimbing siswa secara perorangan

bila dalam mempraktekkan melipat

serbet makan mengalami kesulitan.

c Konfirmasi

1) Siswa yang belum jelas tentang cara

melipat serbet menanyakan pada guru.

2) Guru bersama siswa menyimpulkan

materi yang telah dipelajari pada


Ya Tidak

pertemuan hari ini.

3. Kegiatan Penutup

a Siswa menempel hasil lipatannya pada lembar

kertas buffalo untuk diadakan penilaian /

refleksi.

b Menjelaskan materi yang akan dibahas

pertemuan berikutnya.

Pertemuan 2


Ya Tidak

1. Pendahuluan

a Presensi dan mempersiapkan siswa untuk

mengikutipelajaran.

b Apersepsi : Apakah fungsi dari serbetet

makan ?

c Motifasi : Sudah pernahkah anak-anak

melipat serber makan

dengan berbagai macam

bentuk ?

2. Kegiatan inti

a Eksplorasi

1) Guru menunjukkan 5 macam gambar

dan hasil lipatan serbet makan

sebenarnya.

2) Menunjukkan gambar hasil lipatan

serbet makan.

3) Siswa menyiapkan tisu makan (sebagai

pengganti serbet makan, kertas buffalo,

lem, dan gunting diperlukan untuk

materi praktek).

b Elaborasi

1) Guru mendemottstrasikan sau per satu

bentuk Iipatan dari 5 macam serbet


Ya Tidak

makan.

2) Siswa mencoba melipat serbet (tisu)

sesuai langkah - langkah yang telah

didemonstrasikan guru.

3) Membimbing siswa secara perorangan

bila dalam mempraktekkan melipat

serbet makanan mengalami kesulitan.

c Konfirmasi

1) Siswa yang belumjelastentangcara

melipat serbet menanyakan pada guru.

2) Guru bersama siswa menyimpulkan

materi yang telah di pelajari pada

pertemuan hari ini.

3. Kegiatan Penutup

a Siswa menempel hasi lipatannya pada lembar

kertas buffalo untuk diadakan penilaian /

refleksi.

b Memberi tugas secara berkelompok 5 orang /

kelompok untuk merangkai lipatan serbet

bentuk perahu menjadi bentuk menyerupai

buah nanas.

I. PENILAIAN

1. Jenis : Tertulis

2. Bentuk : Uraian singkat

3. Kinerja saat melakukan kegiatan

Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa

No. Aspek yang di nilai 0 (tdk ada)Skor

1 (K) 2. (sdg) 3. (B)

1. Keaktifan siswa bertanya

2. Keaktifan siswa menjawab

3. Mengkomunikasikan keberanian

menyampaikan pendapat

4. Instrumen :

1. Dibawah ini merupakan fungsi serbet makan kecuali

a. tempat makanan

b. sebagai penutup pangkuan

c. membersihkan tangan setelah makan

d. mengusap mulut setelah makan

2. Warna serbet makan yang digunakan pada jamuan resmi adalah …..

3. Jelaskan pengertian serbet makan!

4. Sebutkan 2 tujuan serbet makan perlu dibentuk!

5. Sebutkan dan jelaskan masing-masing 3 macam ukuran serbet makan!

6. Berilah 2 contoh acara (keperluan) bila kita menggunakan serbet

kertas sebagai pengganti serbet makan!

7. Sebutkan 5 macam bentuk lipatan serbet makan yang sudah

dipraktekkan !

8. Buatlah 5 macam lipatan dari tisu makan kemudian diatur dan

ditempatkan pada kertas buffalo sesuai kreatifitas masing-masing!

9. Buatlah 5 macam lipatan dari tisu makan kemudian diatur dan

ditempatkan pada kertas buffalo sesuai kreatifitas masing-masing!

5. Instrumen Penilaian Praktek

No NamaAspek

JumlahNilai

AkhirKecepatan Kerapian 1 2 3 4 5

Keterangan :

1. Kecepatan Nilai 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10

2. Kerapian Nilai 1, 2, 3, 4, 5, 6,7, 8, 9, 10

3. Hasil Nilai 2, 4, 6, 8, 10 ( Setiap bentuk nilai 2 )

6. Instrumen pratek kelompok :

Buatlah bentuk buah nanas secra berkelompok sebagai kreasi dari lipatan

serbet makan bentuk perahu ! ( setiap kelompok 5 siswa ).

Mengetahui Simpang Sender, ……………….. 20

Kepala Sekolah

HJ. DARWATI, S. PdNIP. 1963101019840 2008

Guru Mata Pelajaran

ATINA MULYANA, S. Pd NIP.


(RPP)




ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit (2x pertemuan)

A. STANDART KOMPETENSI : Memiliki ketrampilan mengukir buah dan

sayur

B. KOMPETENSI DASAR : Kreatif dengan buah dan sayuran untuk

dibuat Hiasan

C. INDIKATOR :

1. Mampu mendiskripsikan perlatan untuk mengukir buah dan sayuran

2. Mampu menguraikan seni mengukir buah dan sayuran

3. Mampu menyebutkan macam-macam buah dan sayur yang dapat dibuat

hiasan

4. Mampu membuat hiasan mengukir buah dan sayur.


Pertemuan 1


1. Siswa mendiskripsikan macam-macam peralatan mengukir buah dan

sayur.

2. Siswa berdiskusi kelompok

Pertemuan 2



2. Siswa menyampaikan hasil diskusi kelompok

3. Praktek membuat ukiran buah dan sayur

E. MATERI PEMBELAJARAN

1. Peralatan untuk membuat hiasan dari buah dan sayuran

2. Menyampaikan aneka bentuk hiasan (garis) dan buah dan sayuran beserta

Aplikasinya.

3. Pengertian, jenis, macam / jenis buah dan sayur untuk hiasan

4. Macam-macam hiasan dari buah dan sayuran (tomat, wortel, apel,

semangka, cabe, daun bawang


1. Media : Gambar-gambar aneka hiasan garnish dari buah

2. Sumber : LKS Tata Boga


1. Ceramah

2. Tanya jawab

3. Demonstrasi

4. Praktek


Pertemuan 1


Ya Tidak

1. Kegiatan Awal

a Memeriksa kehadiran siswa, kebersihan dan

kerapian kelas.

b Memberikan motivasi kepada siswa agar siap

mengikuti pembelajaran

c Apersepsi (pengetahuan prasarat)

1) Peralatan untuk membuat garnish

2) Bahan untuk membuat garnish

2. Kegiatan Inti

a Elaborasi

1) Membiasakan siswa untuk

membaca/melihat gambar-gambar,

beragam buku melalui tugas tertentu.

2) Memfasilitasi peserta didik

berkompetensi secara sehat untuk

meningkatkan prestasi belajar.

3) Memantau dan memberi kesempatan

pada peserta didik untuk belajar

membuat garnish.

b Konfirmasi

1) Guru bertanya jawab tentang hal-hal

yang belum diketahui siswa.

2) Membantu siswa menyelesaikan

beberapa kesulitan dalam pembuatan


Ya Tidak

hiasan buah dan sayuran (garnish).

3) Menunjukkan contoh-contoh gambar

garnis baik dari buah dan sayuran.

c Penutup

1) Membuat kesimpulan bersama-sama

dan hasil

2) Tanya jawab yang berhubungan dengan

materi diatas.

3) Merencanakan kegiatan tindaklanjut

dalam bentuk praktek membuat garnish.

Pertemuan 2


Ya Tidak

1. Kegiatan Awal

a Absensi siswa

b Menyampaikan maksud, tujuan dan langkah-

langkah kegiatan praktek yang akan

dilakukan.

2. Kegiatan Inti

a Eksplorasi

Siswa mempersiapkan alat dan bahan yang

akan dipergunakan

b Elaborasi

Mempraktekkan pembuatan hiasa garnish dari

buah maupun sayuran

c Konfirmasi

1) Memberikan bantuan dan motivasi pada

siswa yang mengalami kesulitan untuk

membuat garnish

2) Memberi motivasi pada siswa untuk

lebih kreatif membuat hiasa garnish dari

buah dan sayuran


Ya Tidak

3. Penutup

a Penilaian

b Membuat kesimpulan dari hasil praktek

hiasan garnish dari buah maupun sayuran

c Berkemas dan membersihkan kelas

I. PENILAIAN

1. Jenis : Tertulis

2. Bentuk : Uraian singkat




1 (K) 2. (sdg) 3. (B)





4. Instrumen :1. Sebutkan peralatan apa saja yang akan digunakan untuk mengukir

buah ?2. Pisau apa yang digunakan untuk mengupas dan mengukir buah

a. Pisau bentuk Ub. Pisau Peelerc. Pisau Lancipd. Pisau Besar

3. Apas nama lain seni mengukir buaha. Garnishb. Gardenac. Garligd. Semua benar

4. Apa garnish itu dan apa fungsinya ?5. Sebutkan buah dibawah ini yang tidak bisa dibuat ganish

a. Semangkab. Nangkac. Melond. Tomat

Penghitungan nilai tertulis :

Jumlah BenarJumlahSoal

x100

Mengetahui

Kepala Sekolah


Simpang Sender, ……………….. 20

Guru Mata Pelajaran



(RPP)




ALOKASI WAKTU : 2 X 40 menit

A. STANDART KOMPETENSI : Memiliki kemampuan dalam menerapkan

bermacam-macam lipatan daun

B. KOMPETENSI DASAR : Pengertian dan Fungsi Lipatan Daun untuk

berbagai macam tempat makanan

C. INDIKATOR :

1. Mampu mendiskripsikan bahan lipatan daun dan manfaatnya

2. Mampu tnenjelaskan fungsi lipatan daun

3. Mampu membuat macam -macam lipatan daun untuk berbagai macam

tempat dan hiasan tumpeng: sirip ikan, kuku garuda isi, segi tiga berliku,

takir, sudi, turn, pincuk


Setelah pembelajaran ini selesai siswa diharapkan dapat :

1. Siswa dapat mendiskripsikan pengertian daun


3. Siswa dapat mempraktekkan lipatan daun seperti: takir, sudi, turn, pincuk

4. Siswa dapat mempraktekkan membuat lipatan : Sirip ikan, kaki garuda

isi, segi tiga berliku

E. MATERI PEMBELAJARAN

Pengertian dan fungsi lipatan daun dan kegunaannya


1. Media : Gambar -gambar aneka lipatan daun dan aplikasi dan Peralatan

untuk Praktek

2. Sumber : Buku Seni Lipat Daun Untuk Wadah Saji dan Hantaran Lily T.

Erwin PT Gramedia Pustaka Utama


1. Metode Ceramah

2. Tanya jawab

3. Demontrasi

4. Praktek



Ya Tidak

1. Kegiatan Awal

a Mempersiapkan siswa memulai untuk proses

pembelajaran

b Memberikan pertanyaan pada siswa ulasan

materi lalu

2. Kegiatan Inti

a Eksplorasi

1) Siswa mengidentifikasi peralatan dan

bahan-bahan yang diperlukan

2) Siswa melihat langkah-langkah

pembuatan aneka lipatan daun

b Elaborasi

Memberi kesempatan kepada siswa untuk

membuat aneka lipatan

c Konfirmasi

1) Membantu siswa menyelesaikan dalam

mebuat aneka lipatan daun

2) Menunjukkan contoh-contoh aplikasi

aneka lipatan daun pada pembuatan alas

untuk tumpeng maupun hantaran kue

3. Penutup

Mengulas materi pelajaran yang disampaikan dan

memberi pertanyaan seputar materi yang telah

disampaikan

I. PENILAIAN

1. Jenis : Tertulis Unjuk kerja

2. Bentuk : Uraian singkat praktek




1 (K) 2. (sdg) 3. (B)





4. Instrumen :

1. Sebutkan jenis lipatan dauh ?

2. Mengapa daun pisang banyak digunakan sebagap pembungkus atau

wadah makanan ?

3. Sebutkan yang dimaksud sudi, pincuk dan tum?

4. Membentuk aneka lipatan daun pisang antara lain : sirip ikan, kuku

garuda, segitiga berliku dan kuku garuda isi

Penghitungan nilai tertulis :

Jumlah BenarJumlahSoal

x100

Mengetahui

Kepala Sekolah


Simpang Sender, ……………….. 20

Guru Mata Pelajaran


Food

Rpp tATA BOGA KELAS 9