Esofago boca nutricion

U N I V E R S I D A D A U T O N O M A D E C H I A PA S

FA C U LTA D D E M E D I C I N A H U M A N A C - I ID R . M A N U E L V E L A S C O S U A R E Z

N U T R I C I Ó N

ENFERMEDADES DE BOCA Y ESOFAGO

EQUIPO 1:Mónica Yesenia Mondragón

GómezMoreno Estrada Laura LuciaNandayapa Solís BetzaniaNarcia Camacho Anakaren

Navarro Bárcenas Elsy Belén

Lic. Estela Guadalupe Kassab Aguilar

Índice… Estomatitis…………………………………………………………………………………………..4 Alimentos permitidos y no permitidos……………………………………………………5 Candidiasis………………………………………………………………………………………….8 Alimentos suprimidos……………………………………………………………………………9 Alimentos permitidos……………………………………………………………………………11 Caries…………………………………………………………………………………………………..12 Cuidados generales………………………………………………………………………….....13 Lista de alimentos……………………………………………………………………………….15 Amigdalectomía…………………………………………………………………………………….16 Recomendaciones generales…………………………………………………………………17 Pautas para selección de alimentos………………………………………………………19 Esofagitis……………………………………………………………………………………………….20 Recomendaciones generales…………………………………………………………………21 Lista de alimentos…………………………………………………………………………………23 Estenosis fibrosa y carcinoma…………………………………………………………………24 Estenosis funcional (acalasia)…………………………………………………………………26

2

BOCA Y ESOFAGO

ESTOMATITISTIPO DE DIETA RECOMENDADA

DIETA SUAVE / ALCALINA

* SIN ÁCIDOS LIBRES

http://www.cenetec.salud.gob.mx/descargas/gpc/CatalogoMaestro/508_GPC_Estomatitisaftosa/GER_EstomatitisAftosa.pdfCasanueva E, et al. Nutriología médica. pp. 545, 552-555. Ed. Médica Panamericana. México. 2a. edición. 2001.

4

SE SUPRIME LA INGESTA DE ALIMENTOS

Carnes rojas

Azucares refinados (frutas)

Harinas refinadas

Alimentos con orillas cortantes

Omitir líquidos ácidos ( jugo de naranja o de limón)


5


Refrescos embotellados y bebidas alcohólicas

Frutas cítricas como guayaba, fresa, piña, naranja, toronja, limón

Vegetales como berenjena y pimientos

Café

Embutidos


6

ALIMENTOS PERMITIDOS

Sólidos de consistencia suave

Como verduras cocidas por ejemplo chayote, calabaza,

ejotes, champiñones

Caldos de pollo con verduras

Pollo o pescado a la plancha con ensalada ( SIN FRUTAS )


7

CANDIDIASIS

TIPO DE DIETA RECOMENDADA

DIETA SUAVE

Casanueva E, et al. Nutriología médica. pp. 545, 552-555. Ed. Médica Panamericana. México. 2a. edición. 2001.

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Almidón (papa, zanahoria)

Azucares refinadas

Harinas refinadas

Alimentos con orillas cortantes

Omitir líquidos ácidos ( jugo de naranja o de

limón)

9


Bebidas alcohólicas

Alimentos fermentados

frutas

Alimentos zumo de frutas cítricas


10

ALIMENTOS PERMITIDOS

Sólidos de

consistencia suave

Como verduras cocidas

por ejemplo chayote, calabaza,

ejotes, champiñon

es

Caldos de res o

pollo con verdurasPollo a la plancha

con ensalada

( SIN FRUTAS )(omitiendo papa y zanahoria

)* Dieta rica en antioxidantes


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Caries y enfermedad periodontal


D I E TA S U AV E

A L I M E N T O S R E C O M E N DA D O S :• V E R D U RA S , Y F R U TA S A L H O R N O , H E RV I DA S A L VA P O R , L A S C A R N E S D E

R E S Y P U E RC O M O L I DA S , E L P E S C A D O Y P O L LO.

• E V I TA R S E LO S A L I M E N T O S C O N P R E S E N T E N O R I L L A S C O RTA N T E S C O M O PA PA S F R I TA S , T O S TA DA S Y BO L I L LO S .

14

ALIMENTO RACIÓNDesayunoPlátano 1 pza.Quesadilla asada 2 pzas. (tortilla de trigo)Pan integral 1 pza.Mermelada 1 cucharaditaLeche descremada 1 tza.Infusión o caféALIMENTO RACIÓNComidaSopa de pasta con espinaca

1 tza.

Pescado ala plancha 90 g (filete sin espinas)Arroz con zanahoria 1 tza.Ejotes ½ tza.Pan de caja ½ pza.Manzana pelada al horno

1 pza. ½ tza.

Agua de limón

ALIMENTO RACIÓNCenaEn tomatada con queso

1 pza.

Frijoles refritos

½ tza.

Duraznos en almíbar

1 pza.

Leche descremada

1 tza.

CaféContenido NutrimentalEnergía 2060 kcalProteínas 100g (20%)HC 280g (54%)Lípidos 60g (26%)Colesterol 200mgFibra dietética

26g

Sodio 3560mg15

Es la extracción quirúrgica de las amígdalas palatinas.

AMIGDALECTOMÍA

16

Recomendaciones generales

Conviene administrar una dieta liquida durante las primeras 12- 24 horas, de preferencia con líquidos

fríos que favorezcan la vasoconstricción.

17

Recomendaciones generales

Los alimentos y líquidos deberán ser:

• Suaves y sin grumos: use una licuadora para convertirlos en puré.

Evitar:• Los alimentos ácidos.

• Los alimentos ásperos que puedan rasparlela garganta. 18

Pautas de selección de alimentos

19

Inflamación, irritación o lesión del esófago

ESOFAGITIS


Krause, Dietoterapia, 12ª Edic., Edit. Elsevier

20

DIETA BLANDAbasada en alimentos

preparados con muy

pocas grasas y aceites, especias y

condimentos

Preparados a la plancha, hervidos, asados al

horno

Se excluyen chiles, pimienta

negra, pimentón,

curry, jitomate y especias

concentradas



21

¿QUÉ SE RECOMIENDA COMER?

Limita o Elimina Bebidas Que Contengan Cafeína Y Bebidas Alcohólicas


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Plan alimentario ejemploALIMENTO RACIÓNDesayunoPera mantequilla al horno con yogur

1/2 pieza

Huevo revuelto sin grasa

1 pieza

Bolillo 1 piezaMermelada 1

cucharadaTé o leche descremada 1 tazaColación matutinaMelón picado 1 tazaGalletas marías 4 piezasComidaArroz blanco con ejotes y zanahoria

1 taza

Pollo a la plancha 60 gCalabacitas salteadas con papa

1 taza

Tortilla 1 piezaAgua

ALIMENTO RACIONColación vespertinaGelatina 1 tazaCenaUva roja 3/4 tazaQuesadilla a la plancha 2 piezasGelatina 1 tazaLeche descremada 1 tazaContenido nutrimental aproximadoEnergía 2630

kcalProteínas 85 gHC 460 gLípidos 50 gColesterol 200 gFibra dietética 23 g


23

Puede producirse después de una ulceración crónica por reflujo ácido, por la ingestión de cáusticos o por la

presencia de tumores.

El crecimiento tumoral produce estenosis paulatina, que junto con la anorexia inducida por los cambios metabólicos

del carcinoma condiciona un estado caquéctico con desnutrición.

Estenosis fibrosa y carcinoma


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CUIDADO NUTRICIO La consistencia de la dieta se debe adecuar al grado de la estenosis.

Se recomienda utilizar alimentos picados.

Aumentar la ingestión de lípidos con los alimentos.


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ESTENOSIS FUNCIONAL (ACALASIA)

Alteración de los plexos nerviosos del esófago, que impide la relajación

del esfínter esofágico inferior y provoca de manera paulatina

aumento de su presión .

CUIDADO NUTRICIO

Cuando el tratamiento quirúrgico o las dilataciones son útiles, no hay limitaciones al tipo de alimentos que debe

ingerir el paciente.


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Solo se previene el reflujo gastroesofágico.

Consumir alimentos picados, suaves o líquidos.

Ingerir alimentos en volúmenes pequeños para prevenir distención abdominal e hipersecreción ácida.

Evitar alimentos muy calientes o muy fríos.

Limitar platillos muy condimentados.

Comer despacio y masticar bien los alimentos.



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Health & Medicine

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