72 onaplus OKTOBER 2013 onaplus OKTOBER 2013

presežek

hranaTudi brez moke in glutena v njej, od katerih se nam trebuh pogosto

napihne kot balon, lahko jemo okusno in dobro. Spečemo lahko najboljše torte, ki so ne samo okusne, ampak tudi lepe na pogled. Upam, da vam bodo všeč recepti, ki ne vsebujejo niti moke niti sladkorja niti kemičnih dodatkov. Preprosto, okusno in zdravo po načelih LCHF, Low Carb High Fat, izvorne prehrane, ki se počasi, a zagotovo vrača na naše krožnike.

Piše: AnitA ŠuPe* | Foto: AriAnA Miljević BugenvilijA

1 Dober jutranji kruh4–5 jajc (odvisno od velikosti), 1,5 dcl (100 g) lanenih semen, 2 dcl (120 g) sončničnih semen, 1,5 dcl (55 g) kokosove moke, 125 g mandljev, 100 g masla sobne temperature (lahko 50 g masla in 50 g kokosovega olja), žlica praška psyllium (mlete luske semena indijskega trpotca, ki se v stiku s tekočino močno napnejo), dcl vode, čajna žlička (polna do roba) morske soli, malo cimeta.Pečico segrejte na 170 stopinj Celzija. Zmeljite lanena in sončnična semena, vendar naj ostanejo nekoliko večja, grobo nasekajte mandlje. Jajca stepite in dodajte po vrsti sestavine. Testo izlijte v pekač na papir za peko. Z vlažnimi dlanmi oblikujte hlebček. Posujte ga s celimi sončničnimi semeni. Peče naj se 45 minut na 170 stopinj Celzija. Kruh je obstojen več dni, poleti ga hranite v hladilniku.

2 Jajca v paprikiRaznobarvne paprike, 4 jajca, drobnjak, mast in olivno olje, sol, poperPaprike operite, osušite in narežite na 1,5 ali 2 cm debele kolobarje. V ponvi segrejte mešanico masti in olja in popecite papriko. Nato v kolobarje previdno zlijte jajca, posolite in popoprajte ter počasi pecite, dokler beljak ne zakrkne. Na koncu jajca posujte z drobnjakom.

3 Quiche s špinačo(za 4 do 5 porcij)večja čebula, žlica masti, 200 g drobno narezane pancete, 500–750 g špinače, tri jajca, 2 dcl kisle smetane, 200 g naribanega sira, sol, poper, muškatni orešček, maslo, ribani parmezanBlanširajte špinačo in jo narežite na trakove. Prepražite čebulo s panceto na masti, dodajte špinačo in mešajte na manjšem ognju toliko časa, da tekočina izpari. Zmes pustite, da se ohladi. Stepite jajca, dodajte smetano, sir in začimbe in vmešajte v špinačo. Zmes zlijte v namaščen kalup za torto, po vrhu posujte parmezan, nanj položite nekaj tankih koščkov masla in položite v pečico. Pecite 15 minut na 180 stopinj Celzija.* Anita Šupe je pionirka paleoprehrane na Hrvaškem in pisateljica uspešnih kuharskih knjig: Resnice in laži o prehrani ter Prve hrvatske LCHF kuharice.

Prvi kruh za Janeza Drnovška

Medtem ko kopica strokovnjakov preživlja dneve ob neskončnih razpravah, kako obujati slovensko gospodarstvo v krizi, v Kranju živi gostinec, ki to počne v praksi. Obiskali smo Tomaža Bolko, ki z bratom Krištofom Bolko vodi znano gostilno Krištof, imenovano po svetniku. Po uradni izobrazbi ni arhitekt ali akademik, a si je s svojimi idejami prislužil že kar nekaj nagrad za praktične oblikovalske izdelke.

Piše: kAtjA cAh | Foto: roMAn ŠiPiČ

kuhinja