Thực phẩm chức năng gắn nhãn mác nổi tiếng, không nguồn gốc xuất xứ. Tháng 1Tháng 2Tháng Công dụng của tỏi đen 3Tháng 4Tháng 5Tháng 6Tháng 7Tháng 8Tháng 9Tháng 10Tháng 11Tháng 12 X CNT2T3T4T5T6T7 .

ỨNG DỤNG THÀNH CÔNG QUY TRÌNH tỏi đen b garlic lên men tỏi tươi thành thuốc quýĐặt hàng khu vực miền Nam: 0918 848 663 – 08 3526 0959Đặt hàng khu vực miền Bắc: 0936 705 578Website: www.toidenleo.com Số GPQC: 1006/2014/XNQC – ATTP. Sản phẩm không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế công dụng của tỏi đen thuốc chữa bệnh. Hộp nhựa không ở bên trái, sau khi được đóng hộp, dán nhãn mác sẽ thành 'hàng hiệu' ở bên phải.

Tỏi công dụng của tỏi đen đen AUM

Lô hàng thực phẩm chức năng bị phát hiện, thu giữ tại nhà Dũng. Khoảng 9h ngày 2/8, đội Cảnh sát điều tra tội phạm về quản lí trật tự Kinh tế và chức vụ thuộc Công an TP Hà Nội, phối hợp Đội Quản lí thị trường số 1 Chi cục Quản lí thị trường Hà Nội và Đội cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường Công an quận Đống Đa, ập vào số nhà 166B, phường Trung Liệt, quận Đống Đa, bắt giữ gần 100 thùng thực phẩm chức năng giả. Chủ lô hàng là Hoàng Nghĩa Dũng, SN 1983, quê xã Hưng Chính, huyện Hưng Nguyên Nghệ An, đang ngồi ở tầng 1 đóng hộp, dán nhãn mác cho các sản phẩm chức năng. Dũng không xuất trình được giấy tờ, cũng như nguồn gốc của sản phẩm, thừa nhận đó là thực phẩm chức năng giả. Tại hiện trường, cơ quan chức năng thu giữ gần 100 hộp đựng sản phẩm chức năng gồm vỏ hộp, nhãn mác, các sản phẩm đã đóng sẵn như sữa công dụng của tỏi đen ong chúa, tỏi đen, vây cá mập, colagen...Các loại thực phẩm này đều gắn nhãn mác giả từ thị trường Úc, Mỹ. Dũng khai nhận, thuê nhà này từ tháng 12/2012 với giá 5,2 triệu đồng/tháng để kinh doanh các mặt hàng như, sữa ong chúa, Glucosamin, tảo Nhật, vi cá mập, tỏi đen, colagel. Số hàng trên Dũng mua lại của một người Việt Nam trên cửa khẩu Lạng Sơn và hàng đều do người nước ngoài sản xuất, không có hóa đơn chứng từ. Vụ việc đang được điều tra, làm rõ. Tuấn Nguyễn. Số hàng này sẽ được bán đi đâu, cơ quan điều tra đang làm rõ.Mở hướng đi mới công dụng của tỏi cho cây tỏi Lý Sơn công dụng của tỏi đen

Tỏi đen và những điều giống tỏi đen kỳ diệu

Giá mỗi kg tỏi đen dao động khoảng 1,4 đến 2,5 triệu đồng, gấp từ 5-10 lần so với tỏi thường. Tỏi vừa là gia vị vừa là vị thuốc quý có tác dụng chữa cảm cúm, kháng virus, hạ cholesterol… nhưng có một nhược điểm là mùi khó chịu. Vì vậy, việc nghiên cứu đưa ra

những sản phẩm khắc phục nhược điểm này được nhiều nhà khoa học quan tâm. Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen đã được nghiên cứu và sử dụng khá phổ biến như một thực phẩm bổ dưỡng tuy nhiên giá cả khá đắt. Ở Việt Nam, tỏi cũng được trồng phổ biến ở nhiều vùng trong đó đáng chú ý là tỏi Lý Sơn – Quảng Ngãi. Tuy nhiên giống như các loại tỏi khác, tỏi Lý Sơn cũng chỉ được sử dụng ở dạng nguyên liệu tươi, chưa có nghiên cứu về chế biến lên men thành các dạng sản phẩm đặc biệt. Chính vì vậy, nhóm nghiên cứu thuộc Học viện Quân Y, do TS. Vũ Bình Dương đứng đầu, đã thực hiện đề tài Nghiên cứu lên men tỏi đen từ tỏi Lý Sơn và đánh giá tác động sinh học của sản phẩm tạo ra” nhằm tạo thêm các sản phẩm có tác dụng sinh học tốt mà giá cả hợp lý, có giá trị cao để chăm sóc sức khỏe cộng đồng góp phần nâng cao đời sống của người dân trồng tỏi.Sau một thời gian triển khai, nhóm nghiên cứu đã đạt được một số kết quả đó là: xây dựng quy trình lên men tỏi Lý Sơn quy mô 10 kg/mẻ, sản phẩm thu được có vị ngọt, không có mùi hăng cay của tỏi thường; xác định thành phần hóa học của tỏi Lý Sơn với các nhóm hợp chất: flavonoid, polyphenol, thiosulfinat, đường tổng. Kết quả cũng cho thấy các nhóm hợp chất này tăng đáng kể sau khi lên men trong đó hàm lượng đường tổng tăng khoảng 13 lần, fructose tăng 52 lần. Đặc biệt là SAC Sallyl Lcystein – chất đã được chứng minh tác dụng mạnh của tỏi đen – tăng sáu lần so với tỏi tươi. Điều này giải thích vì sao sản phẩm có vị ngọt và tác dụng sinh học của sản phẩm cải thiện rõ rệt so với tỏi thường. Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng đánh giá được tác dụng sinh học của sản phẩm. Trên mô hình chuột chiếu xạ sinh gốc tự do, khi uống dịch chiết tỏi đen làm cải thiện các hoạt tính chống oxy hóa trong gan, máu gồm: chỉ số MDA, GSH, GPx, SOD và TAS. So sánh với tỏi tươi tác dụng chống oxy hóa tăng từ 2-4 lần. Dịch chiết tỏi đen khi sử dụng dài ngày không ảnh hưởng chức năng sinh lý và sinh hóa của chủ thể động vật thí nghiệm. Điều này chứng tỏ dịch chiết tỏi đen an toàn khi sử dụng. Ngoài ra, dịch chiết tỏi đen cũng có tác dụng bảo vệ các cơ quan miễn dịch như lách, tuyến ức, hạch tốt hơn nhiều so với tỏi tươi. Sau những thành công trên, nhóm nghiên cứu đã đề xuất hình thành dự án sản xuất thử nghiệm, bào chế và sản xuất các sản phẩm từ tỏi đen, trước mắt là viên nang mềm tỏi đen, nước uống tỏi đen… để đưa ra thị trường. Nếu thành công, có thể nâng quy mô sản xuất và chuyển giao công nghệ cho các nhà máy hoặc doanh nghiệp ngay tại vùng trồng tỏi Lý Sơn. Những củ tỏi đen made in Vietnam” đầu tiên đã được đưa sang Nhật. Chúng tôi đang chờ phản hồi từ thị trường này” - ông Nguyễn Đức Luân, Giám đốc Công ty CP CGroup Việt Nam cho biết.Khắc phục nhược điểm, tăng hàm lượng tốtTrong thời gian làm thực tập sinh tại Nhật Bản, Nguyễn Viết Giang SN 1984 rất tò mò thấy người Nhật ăn sống những tép tỏi màu đen hoặc trộn salat, trang trí bánh ngọt, chế biến các món nướng… Nếm thử, thấy vị dễ chịu, không có mùi hăng, lại được biết giá của tỏi đen khá cao, trong đầu cậu lưu học sinh nảy sinh suy nghĩ. Về nước, thấy giá nhập khẩu tỏi đen dưới dạng thực phẩm chức năng lên tới 5 triệu đồng/kg, trong khi nông dân quá khổ vì tỏi được mùa thì giá thấp chỉ vài chục ngàn/kg, trái mùa thì hiếm hoi, thị trường toàn tỏi nhập từ Trung Quốc, trong anh càng nung nấu ý định bắt chước người Nhật”.Quy trình lên men tỏi đen.Gặp được công trình nghiên cứu của TS Vũ Bình Dương Trung tâm nghiên cứu ứng dụng sản xuất thuốc - Học viện quân y, nơi tiên phong trong sản xuất tỏi đen về cây tỏi đen, Giang cùng doanh nhân trẻ Nguyễn Đức Luân bắt tay vào thử nghiệm.Áp dụng kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học trong và ngoài nước, những nhánh tỏi đen đã ra đời trong xưởng sản xuất” nhỏ của hai chàng trai. Khởi đầu cũng có mẻ không thành công, có lẽ do khí hậu và đặc tính cây tỏi Việt Nam. Về sau, mẻ nào cũng nếm” và điều chỉnh thì ra được công thức phù hợp để lên men tỏi. Củ tỏi khô có lớp vỏ màu ngà, cầm lên thoạt tưởng óp. Bên trong, những tép đen

huyền, dẻo quánh, vị không hăng mà ngọt dịu.Theo đông y, cây tỏi bên cạnh việc kích thích tiêu hóa, sát khuẩn, tăng cường đề kháng, còn có khả năng chữa các loại bệnh như rối loạn chuyển hóa, chống viêm khớp, hạn chế tiểu đường, cảm lạnh, sốt rét, lao. TS Vũ Bình Dương cho biết: Những nghiên cứu gần đây đã phát hiện thêm nhiều công dụng của tỏi như: ức chế, tiêu diệt tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa trụy tim mạch, ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh...Tỏi đen đã lan từ châu Á tới các quốc gia khác như Mỹ, Anh, Australia… Trên trang web blackgarlic.co.uk, một hộp tỏi đen đã bóc vỏ 50g có giá 2,95 bảng Anh khoảng 100.000 đồng còn trên trang mua hàng trực tuyến amazon, gói sản phẩm từ 11 - 15 củ tỏi đen có giá 29,99 USD khoảng 630.000 đồng. Năm 2006, tỏi đen trở nên nổi tiếng ở Nhật Bản sau khi nhà nghiên cứu Jiniti Sasaki, giáo sư tại trường đại học Hirosaki, công bố một bản nghiên cứu cho thấy tỏi đen có những tác dụng tốt đối với sức khỏe con người mà tỏi bình thường không có được. Trên thế giới, việc sử dụng tỏi đã trở nên quen thuộc. Tuy nhiên, nhược điểm của tỏi là mùi khó chịu, do các hợp chất sulfur gây ra. Để khắc phục nhược điểm này, các nhà khoa học Nhật Bản, Hàn Quốc đã lên men tự nhiên tỏi tươi để tạo ra tỏi đen. Củ tỏi bình thường sau thời gian đặt trong môi trường nhiệt độ, độ ẩm phù hợp, thì các nhánh tỏi chuyển dần từ trắng sang nâu, rồi đen như thục địa. Tỏi đen vừa khắc phục được mùi khó chịu của tỏi, vừa làm tăng gấp đôi tác dụng chống oxy hóa của tỏi, lại có thể phòng lão hóa, ung thư, các bệnh nan y…Bên cạnh tác dụng giống như tỏi thông thường, tỏi đen còn có thêm những công dụng quý. Kết quả nghiên cứu mới đây cho thấy dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u, nên có thể phòng và hỗ trợ điều trị ung thư. Cơ chế tác dụng của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của các tế bào khối u. Nghiên cứu cũng chỉ ra tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine SAC làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết. Kết quả nghiên cứu còn cho thấy tỏi đen có hiệu lực hóa liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u. Tỏi đen còn điều hòa được đường huyết” - nghiên cứu của TS Vũ Bình Dương chỉ rõ. Do khí hậu miền Bắc thất thường, mỗi mẻ tỏi là một lần hồi hộp. Đến nay thì tín hiệu thị trường khá tốt, dù người dân chưa biết nhiều tới sản phẩm này”- Nguyễn Viết Giang cho biết. Rất cảm ơn nhà khoa học đã mở lối cho doanh nghiệp”.Nâng cao giá trị nông sảnViêt Nam có nhiều loài tỏi quý như tỏi Lý Sơn, tỏi Phan Rang... Có thể làm tỏi đen, nhưng mới chỉ được sử dụng ở dạng tươi, và chỉ có 1 vụ/năm. Sau khi thu hoạch, tỏi chỉ được sấy khô với phương pháp thủ công. Vào những tháng cuối năm, Luân và Giang dở tỏi đen sâm ngọc linh khóc dở cười khi có đơn hàng mà không đủ nguyên liệu, hoặc nguyên liệu sơ chế từ miền Trung ra Bắc gặp khí hậu ẩm thì nảy mầm bên trong củ tỏi. Đặt cơ sở sản xuất tại Lý Sơn cũng không được, vì để lên men tỏi cần điện sấy liên tục 35-45 giờ, mà Lý Sơn lại chưa có điện lưới. Là một doanh nghiệp nhỏ, chúng tôi chỉ mong nhà nước có sự đầu tư về điện, đường và công nghệ chế biến sau thu hoạch, vừa giúp nông dân yên tâm sản xuất quy mô lớn, vừa gián tiếp giúp doanh nghiệp có nguồn nguyên liệu ổn định, đảm bảo chất lượng”.Luân và Giang đang đầu tư để có sản phẩm tỏi 1 nhánh”, hoặc bóc sẵn các nhánh tỏi nhỏ, hay chế biến thành viên, thành tinh dầu… tiện cho người sử dụng. Tuy nhiên để người tiêu dùng có thể nhận diện được tỏi ta xịn”, thì trước mắt vẫn ưu tiên cho sản phẩm tỏi đủ cả củ, chưa bóc vỏ. Các nhà doanh nghiệp cũng mong có những nghiên cứu khoa học về thổ nhưỡng, quy trình, để khẳng định hơn nữa giá trị của cây tỏi Lý Sơn. Chứng nhận địa lý sẽ góp phần tăng giá trị thương hiệu cho sản phẩm tỏi nói chung và tỏi đen nói riêng.Là cựu sinh viên Tự động hóa ĐH Bách

khoa Hà Nội, với Giang, việc nội địa hóa thiết bị” có thể giảm giá thành trong khi vẫn áp dụng quy trình Nhật Bản là điều không quá khó. Tuy nhiên để tiếp tục đi xa, đúng là có những điều nằm ngoài tầm tay Giang và Luân. Sự hỗ trợ từ nhà nước và nhà khoa học với các doanh nghiệp là rất cần thiết. Có sự bắt tay của cả 3 nhà”, việc củ tỏi của người nông dân Việt Nam nằm trên bàn ăn, trong tủ thuốc của thế giới là điều không quá xa xôi.Thùy Hương .

.