131.03.2016

РЕЗУЛЬТАТИдослідження сфери громадського харчування м. Запоріжжя, березень 2016

Блок 1.Рейтинг форматів закладів громадського харчування м. Запоріжжя та рівень витрат молодих запоріжців

Marketing and Legal Solutionswww.mlsgroup.com.ua

2

Методологія дослідження

31.03.2016

Загальна інформація про дослідження сфери громадського харчування м. Запоріжжя

Метод збору даних

Строки збору даних

Генеральна сукупність

Вибіркова сукупність

онлайн-опитування у формі формалізованого анкетування

02 – 22.03.2016

мешканці м. Запоріжжя, від 16 до 35 років, які за останні 30 днів відвідували місцеві заклади громадського харчування мінімум 1 раз і є користувачами мережі Інтернет

165 осіб

Блок Назва Строки презентації

Блок 1.Рейтинг форматів закладів громадського харчування та рівень витрат молодих запоріжців 31.03.2016

Блок 2.Рейтинги найвідоміших запорізьких закладів громадського харчування 04.04.2016

Блок 3.Практика відвідувань закладів громадського харчування молоддю м. Запоріжжя 07.04.2016

Блок 4.Оцінка молоддю рівня розвитку сфери громадського харчування м. Запоріжжя 12.04.2016

Презентація результатів дослідження на сайті MLS group

331.03.2016

Частота відвідувань запоріжцями закладів громадського харчування

різних форматів

431.03.2016

їдальн

і, буф

ети

закусо

чні

арт-к

афе

анті-к

афе

спорт-каф

е, бар

и, паб

и

кав'яр

ні

суші-к

афе, п

іцерії

нічні за

клад

и

карао

ке-кл

уби, ка

фе

кафе,

бари

боулінг, б

ільярд

ресторан

и

ресторан

и шви

дкого ха

рчуван

ня0

1020304050607080

48

26

10 7

22

4637

8 8

48

313

2230

35

54

3641

49

6152

4048

67 65 66

22

39 36

57

37

5 2

40

52

4

3022

12

кілька разів на місяць кілька разів на півроку взагалі не відвідую

Як часто Ви відвідуєте заклади громадського харчування м. Запоріжжя наступних форматів?

Частота відвідувань закладів різних форматів

Для простішого сприйняття загальних тенденцій відвідування закладів різних форматів варіанти відповіді об’єднанні наступним чином:

кілька разів на тижденькілька разів на місяць

кілька разів на 2 тижні

кілька разів на місяць

кілька разів на 3 місяцікілька разів на піврокукільк разів на півроку

рідше, аніж 1 раз на піврокувзагалі не відвідую взагалі не відвідую

1 2 3

під даним форматом розуміємо вуличні точки швидкого харчування (кіоски та павільйони)

531.03.2016

їдальн

і, буф

ети

закусо

чні

арт-к

афе

анті-

кафе

спорт-каф

е, бар

и, паб

и

кав'яр

ні

суші-к

афе,

піцерії

нічні за

клад

и

карао

ке-кл

уби, ка

фе

кафе, б

ари

боулінг, б

ільярд

ресторан

и

ресторан

и шви

дкого ха

рчуван

ня0

10

20

30

40

50

60

23

40 0

4

9

30 0

6

1 2 2

13

42 2

4

13 11

31

15

02

6

1218

85

14

2423

57

27

2

91411 13

15

6

14

21

31

105

27

17 16

27

108

15

9

1519 18

129

1614

17

24

9

14

2421

129

12

30

26

5

3632

15

22

3936

57

37

52

40

52

4

30

22

12

кілька разів на тиждень кілька разів на 2 тижні кілька разів на місяць кілька разів на 3 місяці кільк разів на півроку рідше, аніж 1 раз на півроку взагалі не відвідую

Частота відвідувань закладів різних форматів

Як часто Ви відвідуєте заклади громадського харчування м. Запоріжжя наступних форматів?

1 2 3

(варіанти відповідей подані повні без об’єднання з метою демонстрації загальної картини)

631.03.2016

Частота відвідувань закладів різних форматів

їдальні, буфети

кафе, бари

кав'ярні

суші-кафе, піцерії

закусочні

спорт-кафе, бари, паби

ресторани швидкого харчування

ресторани

арт-кафе

нічні заклади

караоке-клуби, кафе

анті-кафе

боулінг, більярд

0 10 20 30 40 50 60

48

48

46

37

26

22

22

13

10

8

8

7

3

Як часто Ви відвідуєте заклади громадського харчування м. Запоріжжя наступних форматів?

Рейтинг відвідування закладів різних форматів

1 2 3

У закладах, де можна швидко поїсти чи випити (закусочні, ресторани швидкого харчування, кафе, бари, паби) частіше можна зустріти хлопців. Тоді як у кав'ярнях, суші-кафе, піццеріях та в їдальнях більше вірогідність зустріти дівчат.

Молоді старшої вікової групи (24-35 р.) більше в кафе, барах, пабах. Тоді як в закладах інших форматів більше хлопців та дівчат у віці 16 – 23 років.. Також відзначимо, що у ресторанах швидкого харчування переважають одинаки та працівники, зайняті технічною працею.

Цікаво!

їдальні, буфети

кав'ярні

кафе, бари

закусочні

спорт-кафе, бари, паби

суші-кафе, піцерії

ресторани

ресторани швидкого харчування

боулінг, більярд

0 5 10 15 20 25

23

9

6

4

4

3

2

2

1

(у %, за варіантом відповіді “кілька разів на тиждень”)(у %, за об’єднанним варіантом “кілька разів на місяць”)

* Формати закладів, що не наведені на

графіку, не обирались респондентами в межах зазначеної

частоти відвідування

731.03.2016

Які формати закладів молоді запоріжці обирають більше в залежності від соціально-демографічних показників?

хлопці дівчатаЗакусочні;Анті-кафе;Спорт-кафе, паби;Кафе, бари;Ресторани швидкого харчування

Кав’ярні

одинаки з пароюАнті-кафе;Ресторани швидкого харчування

Їдальні;Закусочні;Спорт-кафе, паби;Кав’ярні;Суші-кафе, піццерії

16-23 роки 24-35 рокиЗакусочні;Анті-кафе;Суші-кафе, піццерії;Ресторани швидкого харчування

Кафе, бари

ВІКСТАТЬ СІМЕЙНИЙ СТАН

Частота відвідувань закладів різних форматів

Ц і к а в о !

Якщо хлопцям цікавіші місця, де можна швиденько поїсти або ж при цьому ще й трохи розважитись, то дівчатам подобається насолоджуватись процесом смакування кави та смаколиків до неї.

Різниця у віці респондентів не дуже велика, але вже видно, що молодь старшого віку все ж більш консервативна. У нашому випадку – у симпатіях до певних форматів закладів.

Одинаки зосереджені на двох потребах, які можуть задовольнити сучасні заклади громадського харчування: поїсти та відпочити. Сімейні ж люди, окрім цього, певно, прагнуть ще й урізноманітнити родинне дозвілля, обираючи цікаві формати закладів.

1 2

831.03.2016

Спорт-кафе, паби;Суші-кафе, піццерії;Караоке-кафе, клуби

до 2500 грн.

2501-4500 грн.

від 4501 грн.

Їдальні;Арт-кафе

Анті-кафе;Суші-кафе, піццерії;Нічні заклади;Караоке-кафе, клуби;Кафе, бари;Ресторани;Боулінг, більярд

Відсутні особливості

є діти до 16 р.

немає дітей

Кав'ярні;Ресторани

ЗАЙНЯТІСТЬ ДОХІД НА 1 ЧЛЕНА СІМ'ЇНАЯВНІСТЬ ДІТЕЙ

Частота відвідувань закладів різних форматів

працюючі

безробітні та студенти

Спорт-кафе, паби;Кав'ярні;Нічні заклади;Кафе, бари.

Їдальні;Закусочні

Які формати закладів молоді запоріжці обирають більше в залежності від соціально-демографічних показників?

1 2

Ц і к а в о !

Молодь, що ще немає дітей, як бачимо, більше приваблюють місця, де можна відпочити і розважитись. Тоді як респонденти з дітьми виявляють симпатію до більш спокійних закладів громадського харчування.

Молодь, що працює та заробляє, більше за безробітних та студентів відвідує заклади громадського харчування різноманітних форматів.

Ситуація схожа з попереднім зрізом даних: ті, хто має більше фінансових можливостей, частіше відвідує заклади найрізноманітніших форматів.

931.03.2016

Скільки грошей залишають запоріжці у закладах громадського харчування?Рахунки та “чайові”

1031.03.2016

Рахунки та “чайові”

“Яка сума Вашого останнього рахунку за замовлення у закладі, який Ви відвідали?”

Названий мінімум Частіше за все названа сума В середньому по масиву Названий максимум

25,00 грн. 200,00 грн. 239,62 грн. 2400,00 грн.

при цьому більшість респондентів (60%) витратило до 200,00 грн.

при цьому лише 10% респондентів витратило більше 473,39 грн.

при цьому 10% респондентів витратило до 60,00 грн.

Великий розрив між названим максимумом та сумами, які частіше за все запоріжці залишають у закладах громадського харчування, вказує на нетиповість зазначеної максимальної суми для

середньостатистичного бюджету витрат молодих запоріжців.

Прибравши подібний атиповий максимум з аналізу, фіксуємо зменшення суми максимального останнього рахунку у 2,5 рази. Тепер він становить 956 грн.

1131.03.2016

Рахунки та “чайові”

Названий мінімум Частіше за все названа сума В середньому по масиву Названий максимум

4,00 грн. 50,00 грн. 60,93 грн. 600,00 грн.

при цьому у більшості респондентів (60%) мінімум, який вони витратили, складає до 50,00 грн.

при цьому лише 10% респондентів витратило більше 108,46 грн.

“Яка мінімальна сума рахунку, яку Ви сплачували у запорізьких закладах протягом останнього місяця?”

при цьому 10% респондентів витратило до 15,00 грн.

Названий мінімум Частіше за все названа сума В середньому по масиву Названий максимум

15,00 грн. 200,00 грн. 512,94 грн. 4000,00 грн.

при цьому 10% респондентів витратило до 100,00 грн.

при цьому більшість респондентів (60%) максимально витратило до 367,95 грн.

при цьому лише 10% респондентів витратило більше 1000,00 грн.

“Яка максимальна сума рахунку, яку Ви сплачували у запорізьких закладах протягом останнього місяця?”

1231.03.2016

Рахунки та “чайові”

У тих, у кого мінімальний рахунок до 15,00 грн., у тих максимальний рахунок до 1690,00 грн.

У тих, у кого мінімальний рахунок від 108,46 грн., у тих максимальний рахунок до 3000,00 грн.

Цікаво!

Частіше за все названі рахунки це мінімум 50 грн. та максимум 200 грн.

Але за рахунок тих рідкісних гостей, які залишають у закладах значні суми, середній рахунок стає мінімум 60,93 грн. та максимум 512,94 грн.

Тобто, якщо виключити з аналізу тих респондентів, хто залишає в закладах громадського харчування атипові для більшості суми, і брати до уваги тільки найчастіше названі, то коливання у цих сумах, як бачимо з графіку, у рамках 150 грн.

Додамо, що найчастіше названа сума останнього рахунку також складає 200 грн., що підтверджує вищесказане – витрати молодих запоріжців у закладах громадського харчування відзначаються відносною стабільністю.

4,00 512,94200,00

60,9350,00 4000,00

МІN МAXнайчастіший

МІNнайчастіший

МАХсередній

МІNсередній

МАХ

Зобразимо візуально розподіл мінімальних та максимальних рахунків

1331.03.2016

Рахунки та “чайові”

“Скільки в середньому Ви залишаєте офіціантові “на чай” у закладах громадського харчування?”

Названий мінімум Частіше за все названа сума В середньому по масиву Названий максимум

0 грн. 10,00 грн. 16,09 грн. 120,00 грн.

при цьому 10% респондентів залишає до 5,00 грн.

при цьому більшість респондентів (60%) залишає до 15,00 грн.

при цьому лише 10% респондентів залишає більше 30,00 грн.

У тих, хто залишає “на чай” до 5,00 грн, мінімальний рахунок 5,00 грн., максимальний рахунок 400,00 грн.У тих, хто залишає “на чай” більше 30,00 грн, мінімальний рахунок 20,00 грн., максимальний рахунок 3750,00 грн.

Цікаво!

Більшість (60%) залишає практично стільки ж, скільки залишають запоріжці в середньому, що дозволяє говорити про певну єдність молоді у питанні розуміння суми, якою варто дякувати

офіціантові за обслуговування.

Ті, у кого мінімальний рахунок був до 200 грн, залишали “на чай” у середньому 15,97 грн.Ті, у кого мінімальний рахунок був від 200 грн., залишали “на чай” у середньому 28,99 грн.

1431.03.2016

Рахунки та “чайові”

Залежність розмірів середніх сум, що залишає запорізька молодь у закладах, від її соціально-демографічних показників

Категорія відвідувачів

Останній рахунок

Мінімальний рахунок

Максимальний рахунок “Чайові”

дівчата 221,60 64,14 474,29 15,85

хлопці 242,15 57,41 556,76 16,36

16-23 роки 190,59 48,18 495,41 13,01

24-35 років 274,28 74,44 531,50 19,37

Одинаки 209,26 53,29 478,78 16,24

Сімейні 251,03 67,93 544,20 15,94

дохід до 2500 грн. 182,48 49,97 305,72 13,99

2501-4500 грн. 202,04 60,16 455,88 13,84

від 4501 грн. 318,44 72,41 783,65 21,57

працюючі 248,50 65,90 552,66 17,33

безробітні та студенти 200,91 52,21 443,16 14,05

Більші суми залишають такі категорії відвідувачів: хлопці; представники старшої вікової групи, сімейні люди; з більшим доходом родини з розрахунку на 1 особу; працюючі.

1531.03.2016

Рахунки та “чайові”

ОТЖЕ, за останній місяць в середньому запорізька молодь у закладах громадського харчування залишила такі суми:

Останній рахунок

Мінімальний рахунок

239,62 грн.

60,93 грн.

Максимальний рахунок 512,94 грн.

Офіціантові “на чай” 16,09 грн.

16

КонтактиЗАМОВИТИ ПОВНУ ВЕРСІЮ ЗВІТУ

www.mlsgroup.com.ua

research@mlsgroup.com.ua

+380 97 7213496+380 50 2826894

м. Запоріжжяпр. Леніна 158, оф. 245

Керівник напрямку маркетингових досліджень та консалтингу

Зв’язатись з нами

31.03.2016