13 aviagen-como incubadora-nov2010

CÓMO...Incubadora

Aviagen proporciona a sus clientes literatura técnica en una

variedad de formatos ( Notas Técnicas, Especificaciones

de Rendimiento, Manuales de Manejo y Especificaciones

de Nutrición). El objeto de esta literatura es proporcionar

información que ayude a los clientes en el manejo de sus

lotes (pollos de engorde, reproductores e incubación).

Los temas incluídos en esta publicación están presentados

en una forma simple para describir áreas críticas de manejo,

su importancia y como alcanzar mejores resultados. Este

conjunto de materias describe procedimientos básicos de

control de calidad en la incubadora. Llevar a cabo una buena

práctica de manejo del huevo y del proceso de incubación

maximizará los nacimientos y asegurará buena calidad de

huevo y subsecuente buen rendimiento de la progenie.

INTRODUCCIÓN

ÍNDICE

CÓMO... 1 Medir la Pérdida de Agua de los Huevos. (Págs. 1, 2, 3 y 4) 2 Medir el Rendimiento en Pollo. (Págs. 5, 6, 7 y 8) 3 Medir la Temperatura del Cascarón. (Págs. 9, 10, 11, 12, 13 y 14) 4 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana. (Págs. 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 y 22) 5 Realizar un Embriodiagnóstico. (Págs. 23, 24, 25, 26, 27,28, 29 y 30)

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• Los cambios de peso del huevo durante la incubación se deben completamente a la eliminación de agua, por lo que este fenómeno se puede medir fácilmente pesando el huevo.

• Si se incuban correctamente los huevos pierden en promedio de 11 a 12% de su peso entre la oviposición y la transferencia a los 18 días.

Humedad de la Incubadora Demasiado Alta

Cámara de aire demasiado pequeña. Los pulmones del

embrión no logran llenarse de aire

Humedad de la Incubadora Demasiado Baja

Cámara de Aire demasiado grande. Embrión deshidratado

Acción:Aumentar la Humedad

Humedad de la Incubadora Correcta

No se Requiere AcciónAlguna

Nota: Durante el almacenamiento el huevo pierde una pequeña cantidad de agua (por lo general el 0.5% por semana de almacenamiento). Toda la eliminación de agua durante el almacenamiento se debe restar de la que ocurre durante la incubación. Por ejemplo, si los huevos se almacenan una semana, la pérdida de peso entre la carga de la máquina incubadora y la transferencia a la nacedora, a los 18 días, deberá ser de 10.5 a 11.5%.

¿PARA QUÉ MEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA DE LOS HUEVOS?• La práctica de controlar la humedad de la incubadora para asegurar que la eliminación de

agua del huevo se encuentre en el rango óptimo elevará al máximo los nacimientos y la calidad del pollo.

• Lasupervisiónrutinariadelapérdidadeaguadelhuevoeslamejormaneradeverificarquela humedad de la incubadora sea correcta, pues así el huevo nos indica lo que se requiere.

Medir la Pérdida de Agua de los Huevos

CÓMO...

Acción:Disminuir la Humedad

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• Para medir con precisión la pérdida de peso o eliminación de agua: - Registre y analice la pérdida de agua de 3 bandejas de la incubadora de cada parvada de reproductoras. - Utilice una báscula capaz de pesar una bandeja completa de la incubadora

cargada de huevos, con una precisión de cuando menos 5 gramos (0,2 onzas)

Paso 1: Llenar la bandeja de la incubadora con huevos frescos.

Excluir los que tengan el cascarón roto o de mala calidad.

Paso 2: Pesar una bandeja completa, registrando su peso y el

número de huevos.

Paso 3: Rotular la bandeja de tal manera que se pueda volver a

localizar a la transferencia.

Nota: Las bandejas se deben colocar en la incubadora de tal forma que una quede cerca de la parte superior, otra en medio y la otra cerca del fondo del carro.

Paso 4: Si se prueba la fertilidad de los huevos antes de la

transferencia, no eliminar ninguno claro o inviable.

Paso 5: El dia 18, a la transferencia, volver a pesar la bandeja y

registrar su peso. No utilizar el peso de las bandejas que presenten huevos rotos, cuarteados o cascados.

Paso 6: Pesar y registrar la bandeja vacía (tara)

Paso 2

Paso 5

Paso 3

Paso 6

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PROCEDIMIENTO PARAMEDIR LA PÉRDIDA DE AGUA 01


CÓMO...

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Peso del Huevo y Peso del Pollo

Compañía Agrícola Alegría Fecha de la Carga Oct. 26, 2009

Granja Granja Pollo Contento Fecha del Nacimiento Nov. 16,2009

Edad 26 Semanas Fecha del Embriodiagnóstico Nov. 16,2009

Incubadora Nº 1, 2 y 3 Criadora Nª 1

Bandeja Nº. 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Nº de Huevos 132 132 132 132 132 132 132 132 132

Peso de la Bandeja Vacía 1205 1210 1205 1208 1206 1208 1212 1201 1205

Peso de la Bandeja Llena 8201 8364 8175 8191 8242 8336 8089 8263 8307

Peso a la Transferencia 7382 7499 7324 7451 7510 7637 7113 7183 7206

Nº de Pollos Nacidos 120 116 123 122 115 118 109 104 106

Peso Total de los Pollos 4268 4238 4384 4395 4193 4371 3748 3667 3724

Desechados y Muertos 1 0 1 1 2 1 2 3 2

No Nacidos 11 16 8 9 15 13 21 25 24

Pérdida de Peso del Huevo (%) 11.7 12.1 12.2 10.6 10.4 9.8 14.2 15.3 15.5

Peso Promedio del Huevo (g) 53.0 54.2 52.8 52.9 53.3 54.0 52.1 53.5 53.8

Peso Promedio del Pollo (g) 35.6 36.5 35.6 36.0 36.5 37.0 34.4 35.3 35.1

Rendimiento en Pollo (%) 67.1 67.4 67.5 68.1 68.4 68.6 66.0 65.9 65.3

03

01

CÁLCULO DE LA PÉRDIDA DE AGUA DE LOS HUEVOS

Ejemplo de una hoja de registro de la pérdida de agua (eliminación de agua o merma del peso) de los huevos. En esta hoja también se registra la información sobre el rendimiento de los pollos recién nacidos, toda vez que es posible combinar fácilmente los dos procesos de control de calidad – véase el boletín Cómo... Medir el Rendimiento en Pollo

Nota:Siloshuevosnosetransfierenysepesana los 18 días, la pérdida de agua calculada se debe corregir a 18 días para permitir un control de calidad preciso y apropiado. Esto se logra dividiendo el peso entre el número real de días a la transferencia y luego multiplicando por 18. Si los huevos se transfieren a los17 días, la pérdida de agua corregida a 18 días será: (11.7% ÷ 17) x 18 = 12.4%.

Ejemplo: Bandeja Vacía = 1205g;Bandeja llena a la carga = 8201g; Bandeja llena a la transferencia = 7382g

Pérdida de Agua %

Pérdida de Agua %

Pérdida de Agua %

=

=

=

8201 - 7382

819 8201 - 1205

6996x 100

11.7%

Este cáculo también es aplicable cuando se utiliza el sistema inglés.

% dePérdidade Agua

100 Peso de la bandeja llena Peso de la Bandeja Vacíaal entrar a la máquina

Peso de la bandeja llena Peso de la bandeja llena al entrar a la máquina a la transferencia

- = x

-

x 100


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INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOSLagráficaqueapareceacontinuaciónmuestralosresultadosdelamerma o pérdida de agua en 3 máquinas incubadoras diferentes:

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Máquina Incubadora Nº

Pér

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(%) Aumentar la

Humedad

Investigar

Ideal

Investigar

Disminuir la Humedad

• Paramodificarlapérdidadeaguaen1%sedeberácambiarlahumedadrelativaen 5%, ó 2ºF (1ºC) de bulbo húmedo .

La Incubadora 2 creó una pérdida de agua ligeramente baja, pero cercana al rango aceptable

Acción: Volver a revisar la pérdida de agua de esta máquina. Asegurarse de queloshumidificadoresesténfuncionandocorrectamentey,sisiguebaja,

disminuir la humedad de la incubadora. Nota: Esta pérdida de agua sería normal para huevos almacenados

por un tiempo prolongado.

La Incubadora 1 tiene pérdida de agua, dentro del rango aceptable.No se requiere acción alguna.

La Incubadora 3 tiene una pérdida de agua demasiado altaAcción: Asegurarse de que no haya huevos rotos o quebrados en estas bandejas, puesestoelevaríaartificialmenteelcálculodelapérdidadeagua.Revisarqueloshumidificadoresesténfuncionandocorrectamenteeincrementarlahumedaddela

incubadora.

Nota: Si se detecta la presencia de huevos rotos o quebrados se deberán ignorar los datos de esa bandeja, repitiendo la medición

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CÓMO...

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¿PARA QUÉ MEDIR EL RENDIMIENTO EN POLLO?• El rendimiento en pollo (peso al nacer en términos porcentuales sobre el peso del huevo al entrar a la incubadora) es un método sencillo para revisar que el tiempo del nacimiento y

los parámetros de la incubación sean correctos.

• Los pollos con rendimiento bajo: 1. Nacieron mucho tiempo antes de sacarlos de la nacedora, o 2. Se incubaron con temperatura alta o humedad baja.

Estos pollos presentan el riesgo de deshidratarse o tener mal desempeño en la granja.

• Los pollos con rendimiento alto: 1. Recién terminaban de nacer cuando los sacaron de la nacedora, o 2. Se incubaron con temperatura baja o humedad alta.

Si se llevan muy pronto a la granja estos pollos no estarán listos para comer y beber y pueden mostrarse deprimidos.

RENDIMIENTO ÓPTIMO DEL POLLO DE UN DÍA

> 68%Alto

Al llegar a la granja este pollo mostrará pereza y no estará listo para comer ni

beber.

67 - 68%Ideal

Este pollo se verá activo y listo para comer y beber al

llegar a la granja.

< 67%Bajo

Este pollo se mostrará deshidratado y tendrá pocas

reservas en la yema. Es frecuente que estos animales estén muy activos y ruidosos.

Nota: Si los pollos habrán de llegar a la granja el día siguiente del nacimiento, agregar 1% a los rangos arriba indicados . Por ejemplo, el rendimiento óptimo del pollo sería de 68 a 69%.Si los huevos se almacenan, agregar 0.5% por cada semana de almacenaje. Por ejemplo, para los huevos que se guarden durante 2 semanas, el rendimiento óptimo en pollo deberá ser de 68 a 69% .

Medir el Rendimientoen Pollo

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PROCEDIMIENTO PARA MEDIR EL RENDIMIENTO EN POLLO

Paso 1: Pesar una bandeja vacía de la incubadora. Registrar el peso.Nota: Esto se puede hacer a la carga o a la transferencia.

Paso 2: Llenar la bandeja con huevos frescos. Eliminar los que

estén cuarteados, cascados o rotos, y los que tengan cascarón de mala calidad .

Paso 3: Pesar la bandeja llena de huevos. Registrar el peso y el número de huevos que contenga la bandeja.

Paso 4: Rotular la bandeja de tal manera que se pueda reubicar

a la transferencia.

Nota: Las bandejas se deben colocar en la incubadora de tal manera que una quede cerca de la parte superior, otra al centro y la otra cerca del piso del carro.

Paso 5: A la transferencia, asegurarse de rotular las bandejas de

la nacedora de tal manera que se puedan correlacionar con la bandeja correcta de la incubadora.

Paso 6: Al sacar el pollo de la nacedora, ajustar la balanza a cero

con la caja aún vacía (antes de colocar los pollos).

Nota: Si se realizará el sexado por la cloaca, se deberán pesar los pollos antes de contarlos.

Paso 7: Contar todos los pollos de buena calidad de la bandeja de

la nacedora al pasarlos a la caja. Registrar este número.

Paso 8: Pesar la caja llena de pollos. Registrar el peso.

Paso 1

Paso 3

Paso 6

Paso 8

02

Medir el Rendimiento en Pollo

CÓMO...

• Paramedirconexactitudelrendimientoenpolloyrevisareltiempodelnacimiento de una parvada: - Revisar el rendimiento en pollo en 3 bandejas de la incubadora - Usar una báscula capaz de pesar la bandeja entera de huevos o una caja de pollos

con una precisión de cuando menos 5 gramos (0,2 onzas)

Nota: Este procedimiento se puede combinar fácilmente con el registro de la pérdida de agua del huevo.

Peso del Huevo y Peso del Pollo

Companía Avícola Alegría Fecha de la Carga Oct, 26, 2009

Granja Granja Pollo Contento Fecha del Nacimiento Nov.16, 2009

Edad 26 semanas Fecha del Embriodiagnóstico Nov.16, 2009

Incubadora Nº 1, 2 y 3 Nacedora Nº 1

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CÁLCULO DEL RENDIMIENTO EN POLLO

Ejemplo de una hoja de registro del rendimiento en pollo. En esta hoja también se registra la información de la pérdida de agua del huevo toda vez que es posible combinar facilmente estos dos procesos de control de calidad - véase Cómo... Medir la Pérdida de Agua de los Huevos.

Bandeja Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Nº de Huevos 132 132 132 132 132 132 132 132 132

Peso de la Bandeja Vacía 1205 1210 1205 1208 1206 1208 1212 1201 1205

Peso de la Bandeja Llena 8201 8364 8175 8191 8242 8336 8089 8263 8307

Peso a la Transferencia 7382 7499 7324 7451 7510 7637 7113 7183 7206

Nº de Pollos Nacidos 120 116 123 122 115 118 109 104 106

Peso Total de los Pollos 4268 4238 4384 4395 4193 4371 3748 3667 3724

Desechados y Muertos 1 0 1 1 2 1 2 3 2

No Nacidos 11 16 8 9 15 13 21 25 24

Pérdida de Peso del Huevo (%) 11.7 12.1 12.2 10.6 10.4 9.8 14.2 15.3 15.5

Peso Promedio del Huevo (g) 53.0 54.2 52.8 52.9 53.3 54.0 52.1 53.5 53.8

Peso Promedio del Pollo (g) 35.6 36.5 35.6 36.0 36.5 37.0 34.4 35.3 35.1

Rendimiento en Pollo (%) 67.1 67.4 67.5 68.1 68.4 68.6 66.0 65.9 65.3

Ejemplo: Bandeja vacía = 1205g;Bandeja llena al momento de la carga = 8201g; Número de huevos = 132;Caja llena de pollos al nacer = 4268g; Número de pollos = 120

02Peso Promedio del Pollo

Peso Promedio del Huevo Fresco

Rendimiento = en pollo %

x 100

Rendimiento enPollo %

Rendimiento enPollo % Rendimiento enPollo %

=

=

=

4268 ÷ 120

35.6(8201 - 1205) ÷ 132

53.0

x 100

x 100

67.1%

Este cálculo también es aplicable al sistema inglés de pesos y medidas.


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INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOSLagráficaqueapareceacontinuaciónmuestralosresultadosdelrendimiento en pollo de 3 parvadas diferentes:

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Identificación de la Parvada

Investigar la Causa

Repetir

Ideal

Repetir

Investigar la Causa

La Parvada 2 tiene un rendimiento en pollo ligeramente alto, pero aún está dentro del rango aceptable.

Acción: Volver a revisar el rendimiento en pollo de esta parvada y, si sigue alto, usar el cuadro de abajo para investigar la causa.

Nota: Este rendimiento alto en pollo puede ser aceptable si los animales no llegan a la granja el mismo día del nacimiento.

La Parvada 1 presenta rendimiento en pollo dentro del rango aceptable

No se requiere acción alguna

La Parvada 3 tiene un bajo rendimiento en pollo y estos animales presentan riesgos de deshidratación.

Acción: Usar el cuadro de abajo para determinar la causa.

FACTORES QUE AFECTAN EL RENDIMIENTO EN POLLO

Rendimiento Bajo en Pollo Rendimiento Alto en Pollo

1. Tiempo de incubación prolongado.

2. Temperatura de incubación alta.

3. Humedad baja en la incubadora.

1. Tiempo de incubación demasiado corto. Puede ser consecuencia de almacenaje muy prolongado del huevo, o bien se trata de huevo de reproductoras muy jóvenes o muy viejas.

2. Temperatura de incubación baja.

3. Humedad alta en la incubadora.

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CÓMO...

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PARA QUÉ MEDIR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN

• La temperatura correcta de la máquina incubadora es crítica para el nacimiento de pollos de buena calidad.

• La temperatura de incubación es la que experimenta el embrión dentro del huevo y no la temperatura del aire de la máquina.

• Latemperaturadelasuperficiedelcascarónestáíntimamenterelacionadaconlatemperaturainternadelhuevo(véaseabajolagráfica).Porlotanto,esunaherramientaútil para determinar si la temperatura de la incubadora es correcta.

• La temperatura del cascarón se puede medir fácilmente usando un termómetro médico infrarrojo.

• La temperatura óptima del cascarón para el nacimiento máximo de pollos de calidad es de 37.8 - 38.3oC (100 - 101oF) durante todo el período de incubación.

• El conocimiento de la temperatura de los cascarones, permite ajustar las temperaturas de la máquina para obtener condiciones óptimas de incubación, considerando las diferencias en la producción de calor embrionario y en el diseño de las máquinas.

• La medición de la temperatura de la cáscara de los huevos se debe usar para establecer el punto de ajuste correcto de la temperatura de la máquina considerando el diseño de ésta y el tipo de huevo que se esté incubando.

• No se debe usar para calibrar las incubadoras ni para revisar la uniformidad de la temperatura de la máquina.

Temperatura medida en el interior del huevo y el cascarón durante el período de incubación, realizando ésta a temperatura constante. Basado en Tazawa y Nakagawa (1985) y French (1997)

1

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38.3 101

2 3 4 5 6 7 8 9 10Día de Incubación

IncubadoraHuevoCascarón

Tem

per

atur

a (°

C) Tem

peratura (°F)

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Medir la Temperaturadel Cascarón

CÓMO...

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Región para medir

la temperatura del cascarón

• El único equipo que se requiere para medir la temperatura del cascarón es un termómetro infrarrojo, como el que utilizan los médicos, para conocer la temperatura del oído.

• Se recomienda utilizar un termómetro Braun Thermoscan Exac Temp (modelo IRT 4520, tipo 6022).

• La región correcta para medir la temperatura de la cáscara se muestra a continuación.

PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN

03

Medir la Temperatura del Cascarón

CÓMO...

• El objetivo es obtener una muestra de los huevos ubicados a la izquierda y a la derecha, enfrente y atrás, en las partes superior, media e inferior de la máquina incubadora. Las ubicaciones exactas variarán, dependiendo del diseño de la máquina, pero se deberá intentar cubrir todas las áreas de su interior.

• No se debe muestrear la primera bandeja superior ni la última inferior del carro de la incubadora

•Realiceelseguimientoo“monitoreo” utilizando los huevos del centro de la bandeja de la incubadora, pues los de las orillas estarán más fríos.

•Paraobtenerunperfilcompletodela máquina será necesario registrar la temperatura de los huevos en cada etapa de la incubación.

DÓ

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11

DÓNDE Y CUÁNDO REVISAR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN

Imagen térmica de una bandeja de huevos. Nótese que es más baja la temperatura de las cámaras de aire y de los huevos que se encuentran en el perímetro de la bandeja,

en comparación con el ecuador de los huevos y con los que están al centro de la

bandeja.

38.3oC/100.9oF

30.9oC/87.6oF

03


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12

Paso 1: Revisar que el extremo medidor del termómetro esté limpio y que tenga una

cubierta nueva de plástico. (Algunos modelos antiguos de termómetros se deben colocar dentro de la incubadora 30 minutos antes de usarlos para impedir errores de lectura).

Paso 2: Planear dónde se habrá de determinar la temperatura de los cascarones

antes de abrir la puerta de la máquina, para poder realizar el trabajo rápidamente. Asegúrese de registrar la temperatura de todas las áreas de la máquina incubadora.

Paso 3: Si no resulta seguro trabajar dentro de la incubadora mientras esté

en marcha, apagarla y medir la temperatura de tantos huevos cuantos sea posible en 10 minutos. Si no es posible medir la temperatura de los huevos en todas las ubicaciones en 10 minutos, cerrar la puerta y reiniciar la operación de la máquina para regresar después de 30 minutos y así terminar con las mediciones.

Paso 4: Medir la temperatura en el ecuador del huevo y no en las partes superior ni

inferior. Asegúrese de que la punta del termómetro quede plana contra la superficiedelcascarón.

Paso 5: Muestrear 3 huevos del centro de cada bandeja. Cuando se trate de la

segunda mitad de la incubación, no tomar en cuenta ninguna medida que resultesignificativamentemásbaja (>0.4°C/0.7°F)que lade losdemáshuevos de la bandeja, pues lo más probable es que ese huevo no tenga embrión.

Paso 6: Registrar los resultados. Determinar la temperatura promedio de los

cascarones y el diferencial de estas temperaturas.

Paso 7: Comparar los resultados contra la gráficaque aparece en la páginade

enfrente para determinar si es correcta la temperatura de incubación

03


CÓMO...

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CÓMO INTERPRETAR LA TEMPERATURA DEL CASCARÓN

• El objetivo es que la mayoría de los huevos se encuentre dentro del rango idealdetemperaturas(37.8–38.3°C/100–101°F)durantetodoelperíododeincubación.

• En los sistemas de una etapa esto se logra ajustando el programa de temperaturas para cada edad de incubación.

• En los sistemas de etapas múltiples en los que sólo se puede usar un punto de ajuste de temperatura, será necesario balancear los requerimientos de los embrionesalprincipioyalfinaldelaincubación.Probablementeseanecesarioque durante los primeros días los huevos tengan una temperatura inferior a la ideal, para asegurar que no se calienten demasiado los que están en las últimas etapas.

• En general, el exceso de temperatura en la incubación causa más daño que una temperatura baja.

• Si el diferencial de temperaturas de los cascarones es muy amplio a lo largo de la máquina, esto puede indicar que necesita mantenimiento.

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1 2 3 4 5 6 117 128 13 169 14 1710 15 18Día de Incubación

Tem

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) Temp

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ascarón (ºF)

Peligro

Riesgo

Ideal

Riesgo

Nacimiento Retrasado

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14

MÁQUINAS DE UNA ETAPA MÁQUINAS DE ETAPAS MÚLTIPLES

Nota: Antes de modificar las temperaturas operativas de la incubadora asegúrese de que la máquina no presente problemas de

mantenimiento

Peligro Riesgo Ideal Riesgo Nacimiento Retrasado

Nota: Antes de modificar las temperaturas operativas de la incubadora asegúrese de que la máquina no presente problemas de

mantenimiento y que la carga del huevo en las máquinas de etapas múltiples sea correcta

Temperaturas dentro del rango ideal: no se requieren ajustes

Temperaturas dentro del rango ideal: no se requieren ajustes

Temperaturas demasiado altas del día 14 en adelante: bajar la temperatura de la incubadora

para llevarla al rango ideal los días 14 a 18.

Al principio de la incubación riesgo de temperaturabajayalfinaldelaincubación

riesgo de temperatura alta: no hacer ajustes.

Temperaturas demasiado bajas los días 8 a 10: aumentar la temperatura de la incubadora para

llevarla al rango ideal los días 8 a 10.

Peligro de temperatura alta del día 16 en adelante: bajar la temperatura de la incubadora para llevarla

sólo al rango de riesgo del día 16 en adelante.

36.1

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Tem

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) Temperatura del C

ascarón (ºF) 36.1

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) Temperatura del C

ascarón (ºF) 36.1

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10339.4


Tem

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) Temperatura del C

ascarón (ºF)

EJEMPLOS DE PERFILES DE TEMPERATURA

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¿PARA QUÉ MEDIR LOS NIVELES DE FERTILIDAD Y MORTALIDAD EMBRIONARIA TEMPRANA?

• Un huevo no fertilizado no puede producir un pollo.

• La fertilidad de la parvada depende del manejo de machos y hembras en la granja de reproductoras y no se puede afectar mediante el manejo del huevo, su almacenamiento ni las condiciones de incubación.

• La mortalidad embrionaria temprana sí se puede afectar por el manejo del huevo, su almacenamiento y las condiciones de incubación.

• Las acciones que se requieren para corregir la mala fertilidad no son las mismas que para corregir la mortalidad temprana excesiva, por lo que es importante establecer la distinción entre infertilidad y mortalidad embrionaria temprana.

Ovoscopía de un huevo individual

IdentificarHuevosInfértilesy Mortalidad Embrionaria

Temprana

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- Un embrión con muerte temprana es aquél que comenzaba a desarrollarse en un huevo fertilizado pero que muere durante la primera semana de incubación.

- Una vez muerto, el embrión se deteriora con el tiempo por lo que mientras más días de incubación transcurran, más difícil será distinguir entre mortalidad temprana e infertilidad.

16

PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADA

• Existen 2 métodos para evaluar la fertilidad de la parvada: 1. En los huevos no incubados. 2. En los huevos claros ovoscopiados entre los 10 y 14 días de incubación.

Ventajas Desventajas

Huevos no Incubados

Información rápida (retroalimentación)

Se puede realizar en la granja

Permite detectar huevos moteados y de baja calidad

Destruye huevos potencialmente incubables

Tamaño de muestra pequeño (por lo que el resultado de la muestra puede ser muy diferente al promedio de la parvada)

Requiere práctica

Claros10-14 días

No destruye huevos potencialmente incubables

Muestra de mayor tamaño (mejor precisión)

Fácil de aprender

No hay resultados sino hasta aproximadamente 17 días despues de la puesta.

La práctica de ovoscopiar huevos de 10 a 14 días no es necesariamente estándar.

Resulta difícil ver problemas de calidad interna del huevo.

• ¿Qué es un huevo infértil?

• ¿Quéesunembriónconmuertetemprana?

• Durante la ovoscopía, los huevos que tienen un embrión en desarrollo se verán oscuros.

• Los huevos claros no siempre son infértiles.

• Un huevo claro puede ser infértil o contener un embrión muerto tempranamente.

• Porlotanto,paraidentificarconprecisiónloshuevos infértiles y los embriones con muerte temprana es necesario abrir los huevos que resultaron claros en la ovoscopía. Huevos oscuros contienen un

embrión vivo

- Un huevo infértil es aquél que no ha sido fertilizado.

04

Infertile or Blood ring

IdentificarHuevosInfértilesyMortalidad Embrionaria

Temprana

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• Los huevos se fertilizan en la parte anterior del tracto reproductor y el desarrollo embrionario continúa hasta que el huevo es puesto.

• Estohaceposibleidentificaraloshuevosinfértilesantesdelaincubación.

• Punto blanco y denso de 2 a 3 mm (0.1 pulgada) de diámetro.

• Bordes rugosos, de redondez raramente perfecta.

• Burbujas.

•Anillosimétricoblancode4a5mm(0.2 pulgadas) de diámetro, con un área central clara.

•Bordes redondeados y uniformemente lisos•Sinburbujas.

PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADAMÉTODO 1 - IDENTIFICACIÓN DE INFERTILIDAD EN HUEVOS NO INCUBADOS

BLASTODISCO INFÉRTIL BLASTODERMO FÉRTIL

Paso 1:Tomar una muestra de 100 huevos frescos incubables normales por galpón, tomando nota de la edad del huevo.

Paso 2: Romper los huevos, uno a la vez, sobre un balde, para permitir que la

albúmina caiga hacia él y reteniendo la yema en la mano. Girar la yema sobre sí misma para poder ver el disco germinal (blastodisco).

Nota: Esta tarea es más fácil si se utiliza luz natural. Si no se cuenta con ella, utilizar una lámpara que tenga un diodo luminoso (“led”) capaz de iluminar el blastodisco sin causar reflexión sobre la superficie de la yema. Una lente de aumento también puede ser de ayuda.

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Temprana

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Ejemplo de una hoja de registro de fertilidad. Registrar la incidencia de huevos fértiles e infértiles, comparándola contra el objetivo (véase la página 22).

Observe y registre cuidadosamente las yemas moteadas, puesto que si este problema es severo puede incrementar la muerte muy temprana de embriones.

Compañía

Fecha

Avícola Alegría

Enero 31, 2010

GranjaW/H26S

S/V36S

U/H46S

R/R56S

Nº de Huevos Muestreados 100 100 100 100

Fértiles 81 95 81 87

Infértiles 19 5 19 13

- Yema Moteada 1 2 20 30

- Albúmina Acuosa - - - -

- Yema Adherida - - - -

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Temprana

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• La fertilidad también se puede evaluar usando los huevos claros ovoscopiados entre los 10 y 14 días de incubación.

• No es recomendable tratar de evaluar la fertilidad en huevos ovoscopiados después de este tiempo, pues la degeneración postmortem del embrión hace difícil distinguir entre huevos infértiles y embriones muertos tempranamente.

PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA FERTILIDAD DE UNA PARVADAMÉTODO 2 – IDENTIFICACIÓN DE HUEVOS INFÉRTILES Y MORTALIDAD EMBRIONARIA TEMPRANA EN HUEVOS CLAROS OVOSCOPIADOS ENTRE 10 Y 14 DÍAS DE INCUBACIÓN

La degeneración que ocurre después de la muerte temprana de un embrión hace quesemodifiquesuapariencia.Estotambiénsemuestraenlasfotografías.

Paso 1: Ovoscopiar tres bandejas de incubadora por parvada, entre 10 y 14 días

de incubación. Paso 2: Sacar los huevos claros, manteniéndolos separados de la bandeja de la

parvada y de la incubadora. Paso 3:

Abrir estos huevos con pinzas de disección en la cámara de aire, teniendo cuidado de separar la membrana sin descartar nada del contenido del huevo.

Paso 4:Identificarlafertilidadoelestadodedesarrollodelembriónalmomentodela muerte, usando las fotografías que aparecen al reverso de esta página.

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Apariencia normal de un embrión vivo

Apariencia después de 8 a 10 días de incubación

Apariencia después de 14 a 15 días de

incubación

Infértil

Muerte Después de 24 Horas de Desarrollo

Muerte Después de 48 Horas de Desarrollo

Muerte en la Etapa de Anillo de Sangre* (2.5-4 días)

Muerte en el Estado de Ojo Negro** (5-12 días)

Nota:

* Con las muertes en la etapa de anillo de sangre, una vez que se degeneran los vasos sanguíneos, es frecuente que el único signo del desarrollo embrionario sea un cambio de color a un amarillo crema. Esto no indica contaminación.

** La muerte de un embrión en etapa de ojo negro con frecuencia se asocia con contaminación bacteriana. Además de cambios de color, el contenido del huevo tiene mal olor y es frecuente que se haya desintegrado.

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Temprana

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Ejemplo de una hoja de registro de ovoscopía.

Registrar la incidencia de huevos fértiles e infértiles y compararla contra los objetivos (véase la página 22).

Bandeja Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total

Nº de Huevos Removidos 36 34 30 100 22.2

Infértiles 27 22 21 70 15.6

Mortalidad Temprana 24 Horas 1 2 2 5 1.1

Mortalidad Temprana 48 Horas 2 2 2 6 1.3

“Anillo de Sangre” (2.5-4 días) 5 6 7 17 3.8

“Ojo Negro” (5-12 días) 1 2 1 4 0.9

Notas:

Ovoscopía a la Transferencia

Compañía Avícola Alegría Fecha de la Carga Enero 31, 2010

Granja Granja La Colina Fecha de la Ovoscopía Febrero 11, 2010

Edad 46 semanas Fecha del Embriodiagnóstico Febrero 11, 2010

Tamaño de Bandeja de Incubadora 150 Incubadora Nº 4

04

% de los HuevosIntroducidos


Temprana

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• Siserebasalametaenunacategoría,sedeberáinvestigarlacausa.

INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

Incubadora Granja

Causas de Infertilidad Elevada

Machos jóvenes o viejos.

Machos pesados o perdiendo condición.

Hembras con falta o exceso de peso, o perdiendo condición.

Nutrición.

Fármacos/toxinasenelalimento.

Enfermedad.

Piernas o patas en malas condiciones.

Causas de MortalidadEmbrionariaTemprana(1-4 días)

Almacenamientoprolongadodelhuevo(>7días).

Temperatura muy alta, muy baja o fluctuanteenelalmacéndehuevo.

Exposición a formalina entre 12 y 96 horas de incubación.

Demasiado tiempo para alcanzar la temperatura de incubación.

Moteo de yema por estrés (exceso de machos, alta densidad de población) o nicarbazina.

Frecuenciainsuficienteenlarecoleccióndel huevo (debe ser más de 3 veces al día).

Nutrición.

Causas de Mortalidad Embrionaria de 5-7 días

Almacenajeprolongadodelhuevo(>7días).

Temperatura muy alta, muy baja o fluctuanteenelalmacéndehuevo.

Exposición a formalina entre 12 y 96 horas de incubación.


Condensacióndeaguaenlasuperficiedelhuevo.

Ángulodevolteoinsuficiente,muchaomuy poca frecuencia

Moteo de yema por estrés (exceso de machos, alta densidad de población) o nicarbazina.

Frecuenciainsuficienteenlarecoleccióndel huevo (debe ser más de 3 veces al día).

Nutrición.

Huevos de piso o sucios.

• El siguiente cuadro muestra los objetivos de pérdida de incubabilidad para el mejor 25% de los casos, cuando se realiza un embriodiagnóstico detallado,confinesdeinvestigación(%delnúmerototaldehuevoscargados en la incubadora).

Edad de la Parvada de Reproductoras

Etapa del Desarrollo Embrionario

Infértil24

horas48

horasAnillo de Sangre

Ojo Negro

Plumas

Joven, 25-30 semanas 6 1 2 2.5 1 1

Pico de postura, 31-45 semanas 2.5 0.5 1 2.0 0.5 0.5

Después del pico, 46-50 semanas 5 0.5 1 2.5 1 0.5

Vieja, 51-60 semanas 8 0.5 1 3.0 1 0.5

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Temprana

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¿PARA QUÉ HACER UN EMBRIODIAGNÓSTICO?(Análisis de los Desperdicios del Nacimiento)

• Es normal que, durante la incubación, ocurra cierta mortalidad embrionaria.

• La muerte embrionaria tiende a seguir un patrón consistente (aunque varía un poco dependiendo de la edad de la parvada de reproductoras).

• Se conoce la causa de algunas malposiciones y anormalidades embrionarias, quepuedencausarproblemasespecíficos.

• El análisis de los patrones de mortalidad y las anormalidades puede ayudar a identificarlosaspectosdelprocesodeincubaciónquesedebeninvestigarcondetalle para mejorar la incubabilidad y la calidad del pollo.

Patrón normal de muerte embrionaria durante la incubación que muestra sus nivelesmáximos(picos)alprincipioyalfinaldelamisma.

0 3 6 9 12 15 18 21Día de Incubación

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Embriodiagnóstico

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PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO

Paso 1: Selección y preparación de la muestra.• El embriodiagnóstico o análisis de los desperdicios del nacimiento se debe

integrar a otros procedimientos de control de calidad, como medir la pérdida de agua del huevo y la calidad del pollo.

• Revisar tres bandejas de la incubadora por parvada y por semana, rotulando las bandejas claramente al momento de iniciar la incubación.

• Los huevos que se utilicen para muestrear las bandejas deberán ser de nido y limpios, conociendo además la identidad y la edad de la parvada de origen, así como la edad del huevo.

Paso 3: Análisis de embriones muertos en el cascarón. • Identificarycontarloshuevoscuyosembrioneshayanlogradopicarelcascarón.

Registrar el número y tomar nota de los que aún estén vivos.• Abrir todos los huevos en la cámara de aire. Tener cuidado de no sacar el

contenido del huevo al levantar la membrana de la cámara de aire.

• Identificarelestadodeldesarrolloembrionarioyclasificarlos huevos separándolos por grupos de infértiles, mortalidad temprana (0-7 días), mortalidad intermedia (8-15 días) y mortalidad tardía (15-21 días), utilizando las fotografías que aparecen en la página 25.

• Revisar los embriones con mortalidad muy tardía (20-21 días) en busca de mal posiciones.

• Revisar las malformaciones en los embriones con mortalidad intermedia y tardía.

• Registrar también los cascarones quebrados o de mala calidad, así como los huevos contaminados.

Paso 2: Sacar y contar los embriones muertos dentro del cascarón.• Eldíadelnacimientocontarlospollosmuertosyde

deshecho en las bandejas de la muestra. Registrar sus números por bandeja.

• Recolectar,contarysepararlospollosnonacidosymuertos en el cascarón. Registrar su número por bandeja.

Nota: Los huevos claros o inviables no se deben retirar de las bandejas; sin embargo, no será posible distinguir entre los huevos fértiles y los embriones con mortalidad temprana al revisar los huevos claros de 18 días de incubación. Para identificar la fertilidad se deberá utilizar una muestra separada de huevos (véase el sección Cómo...Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria)

Nota: El número de pollos totales, pollos de deshecho y muertos dentro del cascarón debe ser igual al número de huevos cargados en la máquina originalmente, menos los que se hayan eliminado a la ovoscopía.

Paso 2

Paso 3

05

Realizar un Embriodiagnóstico

CÓMO...

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Al iniciar el período que se esté registrando, el

embrión se debe ver así

Alfinaldelperíodo,elembrión debe haber

crecido para verse así:

Después de muertos, los cambios de apariencia y los

embriones muertos en el cascarón se pueden ver así:

25

InfértilesSin signos obvios de desarrollo.

Mortalidad Temprana(1-7 días) Elfindeestaetapaestámarcado por la aparición del “diente del huevo” en el pico. Mortalidad Intermedia(8-14 días) Los embriones tienen el diente del huevo pero no hay signos obvios de desarrollo de plumas

Mortalidad Tardía(15-19 días) El embrión, con plumaje bien desarrollado llena el cascarón. La yema puede estar retraída o aún afuera.

Picaje externo (20 días) El pico ha perforado el cascarón.

ContaminadosProfundo cambio de color en el contenido del huevo, con mal olor

05


CÓMO...

MALPOSICIONES COMUNES

MALFORMACIONES COMUNES

26

Cerebro expuesto

Posición Normalpara Nacer

Malposición 5:Patas sobre la cabeza

Malposición 2: Cabeza en el extremo pequeño del

huevo

Malposición 6:Pico sobre el ala

derecha

Malposición 3: La cabeza

volteó a la izquierda

Vísceras ectópicas Duplicación de partes del cuerpo

Nota: La presencia ocasional de anormalidades no debe causar preocupación, pero hay que investigarlas más a fondo si una sola de ellas ocurre a niveles superiores al 0.5% del total de huevos cargados originalmente en la máquina incubadora.

Nota: Normalmente se presentan malposiciones en el 1.5% de todos los huevos cargados originalmente. La incidencia individual de la Malposición 3 (cabeza volteada a la izquierda) y la Malposición 5 (patas sobre la cabeza) se observa normalmente en el 0.25% de los huevos cargados originalmente. La incidencia de la Malposición 6 (pico sobre el ala derecha) normalmente se presenta en aproximadamente el 0.4% de los huevos cargados. La Malposición 2 (cabeza en el extremo pequeño del huevo) es la más variable, pues se debe a la carga de huevos invertidos y su incidencia no debe rebasar el 0.1% de los huevos cargados originalmente.

05

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CÓMO...

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• Registrar el número de huevos que caiga en cada categoría, por cada bandeja. • Sumar estos números para determinar el total de huevos de cada categoría. • Calcular el total en términos porcentuales del número de huevos cargados

originalmente.

Ejemplo de una hoja de registro de la información del embriodiagnóstico

PROCEDIMIENTO PARA EL EMBRIODIAGNÓSTICO (ANÁLISIS DE LOS DESECHOS DEL NACIMIENTO)

Bandeja Nº. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total% de los Huevos

Cargados Originalmente

No. de Huevos Removidos 19 18 15 52 11.6

Infértiles 6 4 4 14 3.1

Mortalidad Temprana (0-7 Días) 5 5 5 15 3.3

Mortalidad Intermedia (8-14 Días) 2 1 1 4 0.9

Mortalidad Tardía (15-21 Días) 5 5 4 14 3.1

Picaje Externo 1 3 1 5 1.1

Pollos Muertos y de Desecho 1 0 2 3 0.7

Contaminados 1 3 1 5 1.1

Cascarón de Mala Calidad 0 0 1 1 0.2

Cascarón Quebrado 0 0 1 1 0.2

Malposiciones - Cabeza en Extremo Pequeño 1 - - 1 0.2

- Cabeza a la Izquierda - - - -

- Patas sobre la Cabeza - 2 1 3 0.7

- Pico sobre el Ala Derecha - - - - -

Malformaciones- CerebroExpuesto/DefectoOcular - - - - -

- Extremidades Supernumerarias - - - - -

- Vísceras Ectópicas - - - - -

Notas:

Fecha de Carga de Incubadora Marzo 3

Granja B20 Fecha del Nacimiento Marzo 24

Edad 31 semanas Fecha del Embriodiagnóstico Marzo 24

Tamaño de Bandeja de Nacedora 150 Incubadora Nº 12

Nacedora Nº 3

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• Comparar los resultados con los objetivos para la edad de la parvada de reproductoras.

• Graficarlosresultadoscontraelobjetivo.Sicualquiernúmeroessuperioralobjetivo se deberá iniciar una investigación para descubrir la causa.

Notas: Es muy probable que cualquier evaluación de la infertilidad que se realice al final de la incubación, durante el embriodiagnóstico, sea inexacta pues no es posible distinguir entre los huevos verdaderamente infértiles y la mortalidad temprana. Si la suma de infértiles y mortalidad temprana es superior al objetivo, se deberán seguir los procedimientos descritos en la sección Cómo... Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana, antes de ejercer cualquier acción adicional.

INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

Embriodiagnóstico Simple

Edad de la Parvada

Estado del Desarrollo Embrionario

Infértiles Picaje Externo Quebrados Contaminados

Joven25-30 Semanas

6 5.5 1 3.5 1 0.5 0.5

Pico31-45 Semanas

2.5 3.5 0.5 2.5 0.5 0.5 0.5

Después del Pico46-50 Semanas

5 4 1 2.5 0.5 0.5 0.5

Vieja51-60 Semanas

8 4.5 1 3 0.5 1 1

Infé

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% los Huevos Cargados Originalmente

25% Mejor

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MortalidadIntermedia

MortalidadTardía


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CAUSAS POSIBLES DE MORTALIDAD EMBRIONARIA

Incubadora Granja

Mortalidad Temprana (1-7 Días)

Exposición a formalina de las 12 a 96 horas.


Condensacióndeaguaenlasuperficiedelhuevo.

Ángulo de volteo y frecuencia incorrectos.

Almacenaje demasiado largo del huevo.

Fluctuación en la temperatura del almacén de huevo.

Recolección inadecuada del huevo.

Nutrición.

Contaminación del huevo.

Huevos sucios o de piso.

Mortalidad Inter-media (8-14 Días)

Temperatura del embrión demasiado alta. Deficienciasnutricionales.

Contaminación.

Mortalidad Tardía(15-19 Días)

Nivelesdetemperaturay/ohumedadincorrectosenincubadorasy/onacedoras.Revisar la temperatura de los cascarones y la pérdida de agua.

Daño a la transferencia.

Huevos incubados invertidos.

Insuficientepérdidadeagua.

Deficienciasnutricionales.

Contaminación

Al Picaje

Volteo inadecuado, huevos invertidos.

Daño a la transferencia.

Fumigación excesiva de la nacedora.

Almacenamiento prolongado del huevo

Deficienciasnutricionales.

Contaminación

Desinfección inadecuada de cascarones.

Condensacióndeaguasobrelasuperficiedelhuevo durante el almacenaje o el transporte.

Cascarones delgados o rotos.

Alto nivel de contaminación en la planta de incubación (si sólo hay mortalidad tardía).

Demasiados huevos de piso.

Falta de higiene en el nido.

Malposiciones

Cabeza en el extremo pequeño del huevo – huevo invertido, temperatura alta de incubación o ángulo reducido de volteo.

Pico bajo el ala derecha – estrés por calor.

Otras malposiciones – causa desconocida.

Picosobrealaderecha–deficienciasnutricionales (ácido linoleico)

Malformaciones

Cerebro expuesto – temperaturas elevadas al principio de la incubación.

Vísceras ectópicas – temperaturas elevadas en la etapa intermedia de la incubación.

Extremidades supernumerarias – manejo bruscodelhuevodurantesurecoleccióny/otransporte.


CÓMO...

30

• Ross Tech – Cómo Investigar las Prácticas de Incubación • H.R. Wilson “Análisis de los Problemas de Incubabilidad” (“Hatchability

Problem Analysis”) publicado por la Universidad de Florida, EE.UU., disponible gratuitamente en internet.

• Otras secciones de la serie “Cómo... “:

01 Medir la Pérdida de Agua de los Huevos

02 Medir el Rendimiento en Pollo

03 Medir la Temperatura del Cascarón

04 Identificar Huevos Infértiles y Mortalidad Embrionaria Temprana

MÁS INFORMACIÓN05

MÁ

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CÓMO...

31

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CÓMO...

NOTAS

32

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CÓMO...

NOTAS

Se ha hecho todo esfuerzo para asegurar la exactitud y relevancia de la información presentada. No obstante, Aviagen no acepta responsabilidad alguna por las consecuencias del uso de esta

información en el manejo de las aves.

Para obtener mayor información, por favor póngase en contacto con el Gerente de Servicio Técnico de su localidad

www.aviagen.com

ÍNDICE

CÓMO... 1 Medir la Pérdida de Agua de los Huevos. (Págs. 1, 2, 3 y 4)

2 Medir el Rendimiento en Pollo. (Págs. 5, 6, 7 y 8)

3 Medir la Temperatura del Cascarón. (Págs. 9, 10, 11, 12, 13 y 14)

4 Identificar Huevos Infértiles

y Mortalidad Embrionaria Temprana. (Págs. 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 y 22)

5 Realizar un Embriodiagnóstico. (Págs. 23, 24, 25, 26, 27,28, 29 y 30)

Science

13 aviagen-como incubadora-nov2010