DESNUTRICION Y MALNUTRICIÓN POR

DIFICULTADES ECONÓMICAS: SITUACIÓN EN ESPAÑA

CONTEXTO: MACRONUTRIENTES

• Hidratos de carbono complejos

CONTEXTO: MACRONUTRIENTES

• Hidratos de carbono simples

CONTEXTO: MACRONUTRIENTES

• Proteína

CONTEXTO: MACRONUTRIENTES

– Poliinsaturada

– Trans

• Grasa– Saturada

– Monoinsaturadas

GASTO ENERGÉTICO EN EL CUERPO HUMANO

GASTO ENERGÉTICO EN EL CUERPO HUMANO

ALIMENTACIÓN SANA

DESNUTRICIÓN : Consecuencia fisiológica anómala por una prolongada ingestión alimentaria reducida y/o absorción deficiente de nutrientes consumidos.

MALNUTRICION : Condición fisiológica anómala causada por una ingestión alimentaria inadecuada, desequilibrada o excesiva de macro y micronutrientes

DEFINICIÓN

Desnutrición por deficiencia energético- proteica

Malnutrición por déficit de micronutrientes

Malnutrición por exceso (OBESIDAD ???)

SITUACIÓN EN ESPAÑA

Marasmo

Kwashiorkor

DESNUTRICIÓN POR DEFICIENCIA ENERGETICO - PROTEICA

CONSECUENCIAS

FASE I: Reinstaurar la nutrición. Cuidado con Síndrome de Realimentación

FASE II: Aumentar poco a poco la cantidad de energía y nutrientes

ESTRATEGIAS PARA SU TRATAMIENTO

Hierro ( carne, pescado, huevos… lentejas, espinacas…)

Vitamina D (Pescados azules, leche, LUZ SOLAR)

Calcio (Lácteos… almendras, brócoli, alubias…)

Iodo ( Pescados de origen marino, SAL YODADA)

MALNUTRICIÓN POR DÉFICIT DE MICRONUTRIENTES

Consumir mayor cantidad de alimentos ricos en dichos nutrientes

Suplementación farmacológica ( si caso severo)Vitamina D : Tomar el sol !! Evitar consumir juntos alimentos con nutrientes que

compitan entre sí. (Fe- Ca)

ESTRATEGIAS PARA SU TRATAMIENTO

La más frecuente en España Exceso no significa SIEMPRE demasiada comida,

significa demasiada ingesta calórica y demasiada ingesta de determinados nutrientes

El papel de la globalización , industria alimentaria y sociedad actual.

Con restricción de recursos económicos, se tiende a pensar a corto plazo

MALNUTRICIÓN POR EXCESO

Alto consumo de productos procesados Alto consumo de derivados cárnicos, carnes rojas,

carnes con mucha grasa…Alto consumo de alimentos ricos en azúcar y grasas

saturadas y trans (adictivo)Alto consumo de refrescos y zumos

¿QUÉ LO PROVOCA?

Bajo consumo de frutas y verdurasBajo consumo de frutos secos al natural y legumbresBajo consumo de pescadoBajo consumo de grasas mono y poliinsaturadas

¿QUÉ LO PROVOCA?

NO NECESARIAMENTE Importante papel de la industria alimentaria en ésta

creencia. Alimentación sana es casi sinónimo de alimentación

“de la abuela” Requiere de estrategias para gastar menos dinero

¿ES MÁS CARO COMER DE FORMA SALUDABLE?

Normalmente SI ( hacer la compra, leer etiquetado, cocinar…)

Las recetas saludables no tienen por qué ser más laboriosas que una receta normal.

Es importante planificar las comidas semanales, aprovechar los recursos disponibles ( congelar xe)

¿LLEVA MÁS TIEMPO COMER DE FORMA SALUDABLE?

Tratamiento: EDUCACION NUTRICIONAL.La persona debe estar concienciada y decidida. No es PONERSE A DIETA, es CAMBIAR LOS HÁBITOS

DE VIDA. Importancia de la OBESIDAD INFANTIL Y JUVENILVIDA ACTIVA , evitar sedentarismo

ESTRATEGIAS PARA SU TRATAMIENTO

Frutas y verduras: Deben conformar la

mayoría de la compra. Frutas y verduras DE

TEMPORADA Aprovechar descuentos Congelar

ELECCION DE ALIMENTOS

Carnes, pescados, huevos Carnes: 3- 4 raciones a la semana. 1 ración: La palma de

la mano Pescado: 3- 4 a la semana, 1 al menos pescado azul. 1

ración: 1 filete pequeño Huevos: Hasta 7 a la semana !! Baratos, proteína de

muy alta calidad. Aprovechar descuentos Congelar

ELECCION DE ALIMENTOS

Frutos secos y legumbres Legumbre: ALIMENTO PROTEICO. Complementar con

cereal. Muy barato. Se conserva muy bien. 2-4 raciones a la semana (1 plato mediano)

Frutos secos al natural : Rico en grasas saludables. Se conserva muy bien. 3-7 Raciones a la semana (1 puñado pequeño)

ELECCION DE ALIMENTOS

Lácteos Mejor desnatados, CUIDADO CON AZUCAR. 1 ración: 1 vaso

de leche, 1 yogur… 2-4 raciones al día

Pan, cereales, pasta, patata Productos básicos, muy baratos. Arroz, cereales y pasta

se conservan muy bien. Ración: Un trozo pequeño de pan, 1 plato pequeño de pasta o arroz, 1 patata grande. 4-6 raciones al día

Apostar por los integrales.

ELECCION DE ALIMENTOS

Aceite de oliva 4 cucharadas soperas al día como máximo. Muy caro, pero dura largo tiempo si no superas la dosis

recomendada. También podría usarse aceite de girasol alto oleico.

ELECCION DE ALIMENTOS

Ir a comprar con la lista hecha No ir a comprar con hambre. Huir de platos preparados o productos procesados de

cualquier tipo. Un par de latas de atún AL NATURAL pueden sustituir

una ración de pescado azul. TODOS los zumos envasados y los caseros son poco

saludables. Fruta ENTERA.

OTROS CONSEJOS

Huir de carne picada envasada y carnes procesadas (jamón york, salchichas, hamburguesas…)

Huir de los cereales de desayuno, galletas y bollería. Desayunos, mejor pan integral, copos de avena, corn flakes…

Comprar en grandes cantidades y congelar (carne, pescado, verduras, o incluso algunas frutas!! )

Cocinar en grandes cantidades para tener comida ya preparada en la nevera / congelador ( y ahorrar tiempo y dinero)

Restringir al máximo el consumo de azúcar, miel u otros edulcorantes.

Restringir al máximo el consumo de refrescos, especialmente los azucarados

OTROS CONSEJOS

El mejor alimento para los bebés, no son necesarios biberones de leche artificial !!

La OMS recomienda: Lactancia materna EXCLUSIVA hasta los 6 meses de edad Lactancia complementaria hasta los 12 meses, o incluso

los 24 meses. En muy contadas ocasiones no es posible la

lactancia materna!

LACTANCIA MATERNA

Consumo de alimentos no seguros Personas buscando comida en basuras de particulares o

supermercados Supone un problema muy grave microbiologico (Alimentos

en mal estado, contaminados por microorganismos de todo tipo…)

Importantes las medidas comunitarias al respecto.

OTROS PROBLEMAS DE LA FALTA DE RECURSOS ECONOMICOS