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LIPIDOSPrograma de Ingreso-Kinesiología*Veterinaria
Química
Prof. Marisa Pelegrina
LIPIDOS Importancia de las biomoléculas
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Pro
f. Pele
grin
a
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Pro
f. Pele
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LÍPIDOS: FUNCIONES
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Pro
f. Pele
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a
CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS Lípidos Simples y Lípidos complejos
Lípidos Simples Glicéridos: Glicerina + Ácidos grasos
Céridos: Ol de cadena larga + Ac grasos Estéridos: colesterol + Ac. grasos
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f. Pele
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a
Glicéridos
Otras denominaciones para los ácidos pueden ser: Acido tetradecanoico ó 16:0
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Pro
f. Pele
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a
17:1(9) Acido Oleico ó 18:1(9) ó 18:1ω9
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f. Pele
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RECORDEMOS: ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
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Pro
f. Pele
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LIPIDOS SIMPLESGLICÉRIDOS: GLICERINA + ÁCIDOS
GRASOS
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Pro
f. Pele
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Nomenclatura de acilgliceroles: escuchar a la profe.
LÍPIDOS SIMPLESCÉRIDOS: ALCOHOLES DE CADENA
LARGA + ÁCIDOS GRASOS
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f. Pele
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La lanolina (grasa de lana de oveja), el aceite de espermaceti (producido por el cachalote) y la cera de cornauba (extraído de una palmera de Brasil).En general en los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de insectos. En los vegetales forman películas que recubren hojas, flores y frutos.
Otros Céridos
LÍPIDOS SIMPLESESTÉRIDOS: COELSTEROL+ ÁCIDOS
GRASOS
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Pro
f. Pele
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a
Hormonas sexuales, vitamina D, esteroles (colesterol), ácidos biliares,etc.
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f. Pele
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a
CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS Lípidos Simples y Lípidos complejos
Lípidos Complejos
Glicerofosfolípidos: lecitinas y cefalinas
Esfingolípidos: Ceramidas, fosfoesfingolípidos, glucoesfingolípidos
Terpenos
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f. Pele
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GLICEROFOSFOLÍPIDOS: LECITINAS Y CEFALINAS
Glicerofosfolípido: glicerol+ AG + ácido fosfórico(
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a
34HPO
Lecitina Cefalina
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Glicerol+ac.fosfórico+AG+Colina Glicerol+ac.fosfórico+AG+amina
ESFINGOLÍPIDOS: CERAMIDAS, FOSFOESFINGOLÍPIDOS, GLUCOESFINGOLÍPIDOS
Esfingol o esfingosina
Ceramida: AG+esfingol (en funcion amina del carbono 2=amida)
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Fosfoesfingolípidos: ácido fosfórico esterifica la esfingosina (esfingol + AG + ac fosfórico + colina) (vainas de mielina)
Glicoesfingolípidos: Cerebrósidos, Gangliósidos y sulfátidos
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Pro
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1) Un ácido graso saturado tiene Dobles o triples enlaces en su cadena Aspecto aceitoso sólo enlaces sencillos C-C
2) Un jabón se disuelve en agua dando lugar a micelas. Es debido a:
Un proceso de saponificación Un proceso de esterificación Un comportamiento hidrófobo
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Pro
f. Pele
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aTest de conocimientos sobre lípidos
3) La esterificación del glicerol con ácidos grasos produce: Lípidos complejos
Glicerolípidos Acilglicéridos 4) Un aceite está formado por: Ácidos grasos insaturados de cadena corta Ácidos grasos saturados de cadena larga Ácidos grasos saturados de cadena muy corta 5) Los esteres de un ácido graso de
cadena larga con sus dos extremos hidrófobos puede ser:
Glicerina. Cera de Abeja. Lecitina.
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a
6) La Lecitina... Es un derivado del ácido fosfatídico con
colina Es la fosfatidilserina Tiene un estructura derivada de un ácido
graso con la esfingosina.
7) Un cerebrósido es... Ceramida + glucosa o galactosa. Ceramida + ácido fosfórico. Una esfingomielina.
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Pro
f. Pele
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8) Las sales que emulsionan las grasas favoreciendo la digestión y absorción intestinal se denominan:
Esteroles Terpenos. Ácidos biliares. 9) Menciona las funciones más importantes
de los lípidos.10) Ácidos grasos: características y tipos. Formula un ácido graso saturado y otro insaturado.
11) Lípidos complejos o de membrana: menciona: Componentes químicos, clasificación, interés biológico.
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Pro
f. Pele
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a
12) Esteroles: Estructura, formula químicamente el colesterol, importancia biológica de los esteroles.
13) Céridos: Defínelos químicamente, ¿Donde se localizan en vegetales y animales?
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f. Pele
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a
MUCHAS GRACIAS!!! POR TU ATENCIÓN
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f. Pele
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