บะหมี่แก่นตะวัน

แบบฟอรมคุณลักษณะผลงาน

สิ่งประดิษฐท่ีเขารวมการประกวดสิ่งประดิษฐของคนรุนใหม ระดับ อศจ. ภาค ประจําปการศึกษา 2555

สิ่งประดิษฐประเภทท่ี 3 ผลิตภัณฑสําเร็จรูป ระดับ ปวช. ปวส. ภาคเหนือ

ชื่อสิ่งประดิษฐ : บะหมี่แกนตะวันซอสขาว งบประมาณ : 942 บาท

ชื่อ-ท่ีอยู สถานศึกษา : วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม เลขท่ี 167 ถนนพระปกเกลา ตําบลศรีภูมิ อําเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม 50200 เบอรโทร 053-221493, 053- 416203 Fax 053-217310 ชื่อผูประดิษฐ : 1. นางสาวชลวี นามฝาง 2. นางสาวชนัชญวรรณ หิมกร

3. นางสาวณิลาวัณย กุเคยชิ 4. นางสาวสุภาพร มะโนเพ็ญ

5. นางสาวรสสุคนธ ดวงทิพย

อาจารยท่ีปรกึษา 1.นางสุพัตรา จันทรเจนจบ 2.วาท่ีรอยตรีหญิง สุภารัตน ชางลอ

3. นายยุทธกร แกวใส

เลขท่ีบัตรประชาชน ชื่อ - สกุล E-mail โทรศัพท 1. นางสาวชลวี นามฝาง

2. นางสาวชนัชญวรรณ หิมกร 3. นางสาวณิลาวัณย กุเคยชิ 4. นางสาวสุภาพร มะโนเพ็ญ 5. นางสาวรสสุคนธ ดวงทิพย บทคัดยอ : การศึกษากระบวนการการแปรรปูผลติภณัฑบะหมี่แกนตะวันซอสขาว ซึ่งมีวัตถุประสงคเพ่ือศึกษา

กระบวนการผลติบะหมี่แกนตะวันซอสขาว ศึกษาการยอมรับจากผูบริโภคในดานประสาทสัมผสั ศึกษาอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑเพ่ือเปนแนวทางในการผลติผลิตภณัฑออกจําหนายตอไป โดยทําการทดสอบการยอมรับในดานประสาทสมัผสั (การทดสอบชิม) กับผูบริโภคท่ัวไป จํานวน 100 คน โดยบะหมี่แกนตะวันซอสขาวท่ีได ประกอบไปดวย บะหมี่แกนตะวันซอสขาว บะหมี่แกนตะวันรสตมยํา และรสบะหมี่แกนตะวันแกงเขียวหวาน พบวาอุณหภูมิและระยะเวลาท่ีเหมาะสม คือ ใชอุณหภูมิในการแชเย็น 5 องศาเซลเซยีสและใชอุณหภมูิในการลวก 100-105 องศาเซลเซียส ใชเวลาในการลวกประมาณ 2 นาที และทําการผลติเปนบะหมี่แกนตะวันซอสขาวเพ่ือเปนแนวทางในการผลติออกสูทองตลาดตอไป ผลท่ีไดจากการทําโครงการในครั้งน้ี คือ ไดอัตราสวนท่ีเหมาะสมในกระบวนการผลติบะหมี่แกนตะวันซอสขาว ไดทราบถึงการยอมรับจากผูบรโิภค ทราบอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑบะหมี่แกนตะวันรสตางๆ และ คนสวนมากใหการยอมรับในสูตรท่ี 1 ดังสวนผสมตอไปน้ี แปงสาลีอเนกประสงค เกลือ ผงแกนตะวัน ไขไก นํ้ามันพืช การยอมรับดานสี 4.20 กลิ่น 4.04 รสชาติ 4.08 เน้ือสัมผสั 4.12 การยอมรับ 4.40 อายุในการเก็บรักษานาน 1 สัปดาหและคณะผูจัดทําไดจดัทําแผนธุรกิจเพ่ือเปนแนวทางในการผลติภณัฑออกจําหนายตอไป

ประโยชนและ บะหมี่แกนตะซอสขาววันน้ีสามารถรับประทานไดโดยการตมแลวราดซอสขาวรบัประทานไดเลย

คุณลักษณะ : และมรีสชาติอรอย ดีตอสุขภาพไมเหมือนกับบะหมี่ท่ัวไป แนวคดิการพัฒนาบะหมี่แกนตะวันซอสขาวรสชาติ ธรรมชาติ รสตมยํา รสแกงเขียวหวาน เพ่ือใหเกิดความแปลกใหมในกลุมผูบริโภค

หมายเหต ุ: ใหเจาของผลงานสงแบบฟอรมน้ีในวันลงทะเบียนเขารวมการประกวด ท้ังในระดับ อศจ.และระดับภาค และบันทึกไฟลลงใน CD หรือ DVD รวมกับแบบนําเสนอผลงาน 19 ขอ และบทวิจัย 5 บท ใหครบทุกเรื่อง เน่ืองจากแบบฟอรมน้ีใชอางอิงในการจัดสรรงบฯ หากไมปรากฏวานําสง อาจทําใหไมไดรับงบประมาณสนับสนุน