A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana...

A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV.

Táplálkozás élettan.

A táplálékfelvétel célja:

• Nyersanyagok biztosítása a test számára

a növekedéshez

a szöveti regenerációhoz

az ivarsejtek képzéséhez

• Energia biztosítása a test számára

a szövetek karbantartásához

a szövetek regenerációjához

a munkavégzéshez (fizikai és metabolikus)

a hőtermeléshez

Kiegyensúlyozott tápláltsági állapot:

A hosszútávú növekedést és a szövetek megfelelő karbantartását lehetővé tévő táplálékfelvétel. Biztosítania kell:

1. A testfunkciókhoz szükséges energia mennyiségét,

2. elegendő fehérjét (és aminosavat) a pozitív N-egyensúly kialakításához,

3. elegendő mennyiségű vizet és ásványi anyagot a veszteségek kompenzálására,

4. a szervezet számára elengedhetetlenül fontos vitaminokat és esszenciális aminosavakat.

energiabevitel= energiaveszteség

ha +: raktározás

ha -: a raktárok felélése

Energiaegyensúly:

Tápanyagok:

Minden, ami nyersanyag vagy energiaforrás gyanánt szolgál; továbbá azon molekulák, amelyek a fentiek hasznosításáhozszükségesek (nyomelemek, víz, ionok, vitaminok).

Tápanyagok(1)

Víz

Szervetlen sók

Tápanyagok(2)

Nukleinsavakminden sejt képes szintézisükre elemi prekurzorokból,

így táplálkozásélettani szempontból jelentéktelenek (!!)

Tápanyagok(3)

Szénhidrátok

közvetlen vagy raktározott energiaforrások

egyéb, biológiailag jelentős molekulákká alakíthatók.

Tápanyagok(4)

Zsírok

koncentrált energiaraktárak

a membránok és egyéb intracelluláris organellumokfelépítéséhez elengedhetetlenek

Tápanyagok(5)

Fehérjék és aminosavakA szövetek és az enzimek elengedhetetlen alkotórészei,

esetlegesen energiaforrásként is szolgálhatnak

N-egyensúly

Esszenciális aminosavak (Treonin, Metionin, Valin, Izoleucin, Triptofán, Fenilalanin, Lizin, Leucin, Hisztidin[csak újszülöttekben], Tirozin [Fenilalaninbólszintetizálható])

Nitrogénegyensúly

• Amikor a vizsgált egyén fehérje alapú nitrogénfelvétele megegyezik a fehérje eredetű nitrogén ürítésével

• Ha +: a szervezet fehérjetartalma nő• Ha -: a szervezet fehérjetartalma csökken

Fehérjeminimumok

• Abszolút:– Az egy nap alatt lebomló fehérjemennyiség –

fehérjebevitel nélkül (~20 g/nap)

• Physiologiás– Az a fehérjebevitel, ami mellett N-egyensúly alakul ki

(~40 g/nap)

• Hygiénés– Az a napi fehérjebevitel, ami jó közérzetet biztosít (80-

120 g/nap)

Tápanyagok(6)

Vitaminok:� kis mennyiségben szükségesek� a táplálékban találhatók vagy a bélflóra termeli őket� nem szolgálnak energiaforrásként, hanem különböző

enzimek kofaktorai� nem kielégítő felvétel esetén jellegzetes hiánytünetek

alakulnak ki� ezen hiánytünetek orvosolhatók a kérdéses vitamin

adagolásával

„A” vitamin (Retinol)

Biztosítja a:

a látóbíbor szintézisét,

az epithelstruktúrák épségét,

a megfelelő foetalis fejlődést.

Hemeralopia

Epithelialis laesiok

Fejlődési rendellenességek

„D” vitamin (Calciferol)

Biztosítja a:a Ca2+ és a foszfát felszívódását a

béltraktusból,a csont- és fogképzést. (etc.)

Rachitis (gyermekkorban) abnormális csontképzésOsteomalacia(felnőttekben)

„E” vitamin (Tokoferol)

Biztosítja a

vvt-k épségét.

Antioxidáns.

Merev, törékeny vvt-k

Izomdystrophiák

Abortus

„K” vitamin (naftokinon)

Biztosítja a

K-vitamin dependens alvadási faktorok szintézisét (máj).

Coagulatiós zavarok,

Vérzékenység

„B 1” vitamin (Tiamin)

A co-carboxylase enzimszintéziséhez és működéséhez, így a decarboxylatio folyamatához elengedhetetlen (citromsavciklus).

A szénhidrátmetabolizmus megáll a piruvát szintjén.

beriberi

polyneuritis (kakke)

szívelégtelenség (shoshin)

„B 1” vitamin (Tiamin)

• Casimir Funkigazolta, hogy a rizshántolatkivonatai meggyógyítják a beriberiben szenvedő galambokat

• Meg volt győződve, hogy az aminok egy új osztályát fedezte fel („vital amines”), amiből a „vitamine” terminus is származtatható.

„B 1” vitamin (Tiamin)

1929: Nobel-díj „az antineuroticushatású vitamin” felfedezéséért

BERIBERI

Christiaan Eijkman (1858 – 1930)

„B 2” vitamin (Riboflavin)

Biztosítja a

flavoproteidek szintézisét A bőr berepedezése

„B 6” Vitamin (Piridoxin)

Az amino- és zsírsavszintézis fontos kofaktora.

Dermatitis

Idegrendszeri tünetek

Niacin

A hidrogéntranszport fontos kofaktora (NAD and NADP)

Pellagra (3D betegség)

Dermatitis

Diarrhoea

Dementia

DEATH

„B 12” vitamin(Cianokobalamin)

Biztosítja a

nucleoproteidek szintézisét,

így elengedhetetlen a vvt-kképzéséhez

Anemia perniciosa

Folsav

A vvt-k érése zavart szenved

Anemia

Biztosítja a

nucleoproteidek szintézisét,

így elengedhetetlen a vvt-kképzéséhez

„Magzatvédő” vitamin

„B x” vitamin (Pantoténsav)

A coenzim-A alkotórésze

Alapvető a bőr és haj épségéhez

Neuromotoros éscardiovascularis zavarok

Biotin

Elengedhetetlen

a proteinek és zsírsavak szintéziséhez,

valamint a transzaminációhoz

Dermatitis

Izomfájdalmak

„C” vitamin (Aszkorbinsav)

A kollagénszintézis alapvető feltétele, mivel szükséges a prolil-hidroxilázműködéséhez

Antioxidáns

Scorbut

Kötőszöveti gyengeség, szöveti bevérzések

A táplálkozási központok:

A hypothalamus lateralis része:

éhségközpont; károsodása aphagiát okoz

A hypothalamus ventromedialis része:

jóllakottság-központ: károsodása hyperphagiátés obesitást okoz