View
1
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Thôngtinsách
Tênsách:CâuchuyệnphíasauChocolate
Nguyêntác:ThestorybehindChocolate
Tácgiả:SeanStewartPrice
Ngườidịch:HàXuyên
Nhàxuấtbản:NXBTrẻ
Khốilượng:200g
Kíchthước:19x26cm
Ngàypháthành:05/2013
Sốtrang:32
Giábìa:32.000đ
Thểloại:KiếnthứcKhoahọc
Thôngtinebook
Nguồn:http://tve-4u.org
Type+Làmebook:thanhbt
Ngàyhoànthành:20/09/2016
Dựánebook#242thuộcTủsáchBOOKBT
Giớithiệu
-Thựcphẩmcủacácvịthầnlàgì?
-NgườiAztecđãlàmchocolatesủibọtbằngcáchnào?
-Bánhquychocolatechipđượclàmrasao?
Để tìmkiếmcâu trả lời thúvịchonhữngcâuhỏi trênvàbiết thêmnhữngđiều thú vị khác, bạn hãy đón xem quyển sách Câu chuyện phía sauChocolatetrongbộsáchCâuchuyệnphíasau.
Chocolatemàbạnthưởngthứckhởinguồntừnhữnghạtnhưthếnày.
Đậmđà.Mềmmại.Ngọtngào.Chocolatemanghươngvịmàphầnlớnmọingườiđềuyêuthích.Chocolatethườnggắnvớimộthồiứcvuivẻ.Đócóthểlà kỷniệmvềviệc ănmột chiếcbánh sinhnhật hay thưởng thứcmột cốccacaonóngtrongđêmlạnh.
Câuchuyệnvềchocolatelàmộtcâuchuyệndài.Nóbắtđầucáchđâykhoảng3000 đến 4000 năm. Đó là khi con người phát hiện ra cây cacao (kah -KOW). Trước đây, chúng sinh sôi phát triển trong những khu rừng mưanhiệtđớiởTrungvàNamMĩ.Cácnhânhạt(cònđượcgọi làhạt)củacâycacaolàthứtrởthànhchocolate.
Quathờigian,sựphổbiếncủachocolateđượclanrộng.Sảnxuấtvàbuônbánchocolatetrởthànhmộtngànhkinhdoanhkhổnglồ.Đólàvìhiệnnaychocolateđượctiêuthụtrêntoànthếgiới.Conngườidườngnhưkhôngthểcóđủchúng.
CacaohayCocoa
Từcacaovàcocoa gây ranhiều sựnhầm lẫn.Trongphần lớntrườnghợp,nócócùngmộtnghĩa.CacaocónguồngốctừtiếngthổdânchâuMỹcổdùngđểgọiloạicâychochúngtacácsảnphẩm chocolate. Cocoa xuất phát từ một lỗi chính tả của từcacao.Nhưnglỗichínhtảnàyđãtrởnênthôngdụng.Ngàynay,nhiềungườigọiloạicâyđóvàhạtcủanólàcacao.Nhưngbấtcứthứgìđượclàmtừnhữnghạtcacaothườngđượcgọilàcocoahaychocolate.
Phầnlớnmọingườiđềuyêuthíchhươngvịcủachocolate.
Mộtnhàkhoahọcgọi“câychocolate”nhưthếnào?
Cácnhàkhoahọc thườngđặt tên chocác loài câyvà các loàiđộngvật.HọluônsửdụngtừLatinhoặcHyLạpchonhữngcáitênđó.Theocáchđó,tấtcảcácnhàkhoahọcđềudùngchungmộtcái tên,chodùhọnói thứtiếngnàođinữa.Tênkhoahọccủa cây cacao là Theobroma cacao. Trong tiếng Latin,theobromacónghĩalà“thựcphẩmcủacácvịthần”.
Conngườiđãuốngchocolatetrongthờicổđại.Ngườitatinrằngconngườiđãnếmmùivịcủachocolate lầnđầu tiênvàokhoảng1000đến2000nămtrướcCôngnguyên.Nóxảyraởnhữngkhurừngmưanhiệtđớimàhiệntại thuộcvề lãnh thổcủaMexico,nơicáccâycacaosinh trưởng.Qua thờigian,nhữngbộtộcthổdânchâuMỹnhưngườiMayahayAztecnhậnrarằnghạtcủacâycacaocóthểlàmramónthứcuốngngonlành.NgườiAztecgọiđónướcxocolatl(zho-KOH-lah-tl).
Chocolatethuởbanđầu
Lúc đầu, chocolate không hề ngọt. Chocolate không đường có vị đắng.NgườiMayavàAzteckhôngcóđườngnhưnghọđãtìmracáchđểlàmchochocolatecóvịhấpdẫn.Họthêmnhữngthứnhưcácloạiớtnghiềnvàbộtbắp.Việcnàylàmchochocolatecóvịcay.NgườiMayavàAzteccũngưathích chocolate sủi bọt. Họ rót nó từ trên cao xuống. Cách làm đó tạo ranhiềubọtbóngnhỏtrênbềmặtcủathứcuốngnày.
Tiềntệngontuyệt
NgườiMayavàAztecđãsửdụnghạtcacaonhưmộtloạitiềntệ.Một con thỏ có thể được mua với giá 10 hạt cacao. VuaMontezumangườiAztecrấtgiàucóvềhạtcacao,ôngđãsởhữugần91.000tấnhạtnày.
Bứcvẽtừnhữngnăm1500minhhọacảnhngườiAztechiếntếchothầnMictlantecuhtli.
Máuvàchocolate
NgườiAztec tin rằngvị thần tốicaocủahọcầncómáungườiđểgiữchoMặttrờiluônmọcvàomỗibuổisáng.Đểcómáu,mỗingàyhọmoitimcủacác tùnhân.Việcnàyđượcgọi là tế thần.Đôikhinhữngngườibịhiến tếbiếtđượcrằnghọsắpchết.Khiđiềunàyxảyra,ngườiAztecbanchohọmộtthứcuốngđặcbiệt.Đólàchocolatetrộnvớimáu.NgườiAztectinrằngthứcuốngnàysẽkhiếnchongườiđóquênđiđiềugìsẽxảyra.
ChếngựMexico
Vàonhữngnămcuối1400,cácquốcgiachâuÂubắtđầukhámphánhữngphầncủa thếgiớimàhọchưađượcbiết đến.DẫnđầubởiHernánCortés,ngườiTâyBanNhađếnMexicovàonăm1519.NgườiTâyBanNhađãchếngựngườiAztecvàchiếmlấyMexiconăm1521.Họđemtheohạtcacaovề
cùngkhitrởlạiTâyBanNhanăm1528.
ĐếnchâuÂu
Không phải tất cả người Tây Ban Nha đều thích uống chocolate. Nhiềungườinghĩ rằngnóquáđắng,nhưngnhữngngườikhác lại thíchhươngvịcủanó.
Vàonhữngnăm1600,chocolateđượclantruyềnkhắpchâuÂuvàsớmtrởthànhthứcuốngđượcưachuộng.HạtcacaovẫnphảitrồngởMexico.Điềuđókhiếnchocolaterấtđắttiền.Nóđượcgửivềtừbênkiađạiđươngvàchỉcóngườigiàumớicóđủkhảnăngcóđượcnó.
Mónxaxỉ
Khoảnggiữanhữngnăm1500đến1800,nhữngngườiởchâuÂuđãtìmracáchthứcmớiđểlàmchocolatebớtđắng.Họchothêmquếvào.Mộtsốthìbắtđầulàmngọtchúngvớiđường.
Cũngtrongsuốtkhoảngthờigiannày,nhữngngườithưởngthứcgiàucóđềulàm cho mình những chiếc bát hoặc tách đặc biệt cho chocolate của họ.Nhữngthứnàythườngđượclàmtừbạchoặcloạisứtốtnhất.
Chocolatevớisứckhỏe
Cho đến những năm 1800, nhiều người châuÂu vẫn tin rằngchocolatelàmộtloạidượcliệu.Nóđượcxemnhưmộtcáchđểchữanhữngcănbệnhvềdạdày,hensuyễn,vàthậmchílàungthư.Quathờigian,người tanhậnrarằngnhữngphátbiểunàykhônghềđúng.Thayvàođó,họnhận ra rằnguốngquánhiềuchocolatevớiđườngkhiếnconngườibịbéophì.
NhữngngườigiàumớicóđủkhảnăngthưởngthứcchocolateđemvềtừMexico.
Ngôinhàchocolate
Nhữngngôi nhà chocolate cũng giống như những nhà hàng.Người ta có thể đến để thưởng thức chocolate và trò chuyệncùngbạnbè.Năm1657ngôinhàchocolateđầutiênđượcmởởLuânĐôn.Lúcđầunhữngngôinhàchocolatelàđiểmtụhọpchỉdànhriêngchogiớithượnglưu.Nhưngquathờigian,mọitầnglớpđềughéthămnhữngngôinhàchocolate.
Cảitiếnchocolate
Cocoa cónhữngbất tiệnkhi làm thứcuống.Hạt cacaochứađầymột loạidầuđượcgọilàbơcocoa.Bơcocoanổilêntrênbềmặtcủacốcchocolate.Nókhiếnchothứcuốngtrởnênbéongậy.Thêmnữa,hạtcacaophảiđượcxay thật nhuyễn. Nếu không thì các mảnh vụn của hạt sẽ trôi nổi trongchocolate.
Năm1828nhàsángchếngườiHàLan,CoenraadvanHoutenđãtìmracáchđểtáchbơcocoa.Phátminhcủaôngđượcgọilàmáyépcocoa.Ngàynay,nóvẫnđượcsửdụngrộngrãi.
Chocolatekhôngchứabơcocoađượcgọilàcocoasệt.Cocoasệtcóthểđượcxaynhuyễnthànhbộtcocoa.
Bộtcocoanàymịnhơnvà ít lợncợnhơn.Nóhòatan trongnướcnóngtốthơnvàcóvịngonhơn.Đóchínhlàloạicocoamàchúngtauốngngàynay.
Bơcocoađượctáchratừhạtcacao.
Chocolatetrởthànhmộtmónăn
Nhữngngườilàmchocolatecũngkhámpháralợiíchcủaphầnbơcocoaphếphẩm.Nócóthểđượcdùngđể làmchocolate thanh.Họtrộnbơcocoavớimộtlượngnhỏcocoasệtvàđường.Năm1847nhàsảnxuấtchocolatengườiAnh,J.S.Fryđãchorađờinhữngthanhchocolateđầutiên.Chocolatethanhđượclàmravớichiphírẻhơnbấtkìsảnphẩmcocoanàokhác.Chocolateđộtnhiêntrởnênphảichăngchotấtcảmọingười.
Tàuhỏacóthểvậnchuyểncácsảnphẩmnhanhchónggiữacácthànhphố.
ChocolatevàcuộcCáchmạngCôngnghiệp
Đầunhữngnăm1800làkhoảngthờigiancủasựthayđổivĩđại.GiaiđoạnđóđượcbiếtđếnvớitêngọicuộcCáchmạngCôngnghiệp.Conngườibắt
đầusửdụngmáymócnhiềuhơntrướcđó.Độngcơhơinướcmớicungcấpnănglượngchonhữngcỗmáy.Máymóccóthểxaycocoanhuyễnhơnvànhanhhơnsovớikhingườitalàmbằngtay.Nógiúpconngườicóthểsảnxuấtvàmuabánnhiềusảnphẩmchocolatehơn.Nhữngchiếc tàuhỏamớiđượcphátminhcũnggópphầngiúpích.Chúnggiúpvậnchuyểnchocolatenhanhhơn,đếnvớinhiềungườihơn.
Chocolatechip
Năm 1930một chuyên gia dinh dưỡng ngườiMĩ (chuyên giathực phẩm) tên là Ruth Wakefield đã quyết định cho nhữngmiếngchocolatevụnvàobộtbánhquycủamình.Bàđã tạoranhữngchiếcbánhmàngàynaychúngtagọilàchocolatechip!
Kinhdoanhchocolate
Khiconngườiđãbiếtcáchlàmrachocolate,hàngloạtnhữngnhàsángchếvàcác thươngnhânđã tạonênmộtngànhkinhdoanhkhổng lồmang tầmquốctếtừchocolate.
Năm1875nhàsángchếngườiThụySĩ,DanielPeterđãtrộnsữabộtvàobộtcocoa.Ôngđãtạorachocolatesữa.Nóđãtrởthànhloạichocolatephổbiếnnhất.DoanhnhânngườiĐức,HenriNestléđãchếtạorasữabộtvàonhữngnăm1860.Nestléđã sửdụngphátminhcủamìnhđể lậpnên công ty củariêngông.Côngtycủaông,Nestlé,pháttriểnvàtrởthànhmộttrongnhữnghãngsảnxuấtchocolatesữalớnnhấtthếgiới.
Trongtấmáp-phíchtừnhữngnăm1900này,bứcảnhcủamộtcôgáivắtsữađượcsửdụngđểquảngcáochochocolatesữacủahãngCadbury.
GeorgeCadburyđãgiúpchothươnghiệuchocolatecủagiađìnhôngtrởnênnổitiếng.
Năm1824JohnCadburyđãmởmộtcửahàngcàphêvàtràởBirmingham.Ôngcũngbáncảthứcuốngchocolate.Cadburynhậnthấyrằngchocolaterấtđượcưachuộng.Ôngđãmở rộng lĩnhvựcnày trongviệckinhdoanhcủa
mình.Haicontraicủaông,RichardvàGeorge,sauđótiếpquản.HọđãgiúpchocáitênCadburynổitiếngtrêntoànquốc.
NhữngcôngtyđượckhởixướngbởiCadburyvànhữngnhàsángchếcùngvớicácthươngnhânkháctiếptụcpháttriểnvàtrởthànhngànhkinhdoanhrộnglớnngàynay.
TiểusửCadburytạiMĩ
Những năm 1890,Milton S.Hershey làm chủmột nhàmáy sản xuất kẹongọt ởMĩ. Ông để ý thấy trẻ con thích nhất là chocolate. Ông đã tạo ranhững phương cách mới để sản xuất hàng loạt những thanh chocolate.HersheychẳngmấychốcđãđiềuhànhcôngtysảnxuấtchocolatelớnnhấtnướcMĩ.
Từcâycacaođếnthanhchocolate
Nhữngkhuvựcmàunâutrênbảnđồthếgiớilànhữngquốcgiatrồngcacaochủyếu.Khoảng75%tổnglượnghạtcacaođượctrồngởnhữngquốcgia
châuPhi.
Tấtcảchocolateđềukhởinguồntừnhữngcâycacao.Nhữngcâynàysinhtrưởngởrừngmưanhiệtđới.Nhữngkhurừngmưanàyphầnlớnđượctìmthấygầnxíchđạo.Đó làmộtđường thẳng tưởng tượngchạydọc từđôngsangtâyquanhtrungtâmđịacầu(xembảnđồ).
Câycacaocầnhơinóngvàđộẩmcủanhữngkhurừngmưanhiệtđới.Nócũng cần có bóng râm. Những cây cao mọc phía trên những cây cacao.Những“câymẹ”nàybảovệcâycacaokhỏiquánhiềuánhmặt trờivàhơiẩm.
Nhữngnhàduhànhthếgiới
NhữngcâycacaođầutiêncólẽsinhtrưởngởcáckhurừngnhiệtđớiNamMĩ.Sauđó,conngườiđãphổbiếnchúng.PhầnlớncáccâycacaongàynaytrồngởchâuPhi.Nhiềukhurừngmưanhiệtđớibắtđầubịđedọa.Ngườitacốýđốt chúng.Họ làm thếđể lấyđất trồngngũcốc, chẳnghạnnhưngô.Nhữngngườikháclạiđốncâyđểlấygỗ.
Tànphárừngmưanhiệtđớitiêudiệtnhiềuthựcvậtvàđộngvậtquýhiếm.
Nócũnglàmchođấttrồngcacaobịthuhẹplại.
Mộtđiềungạcnhiênngọtngàokhác
Bêntrongquả,cáchạtcacaođượcbaobọcbởilớpthịtquảtrắngvànhớt.Phầnthịtquảmàutrắngnàycóvịngọt.Ngườitathíchuốngnó,nhưngvịcủanóthìchẳnggiốngchocolatechútnàocả.
Đâylànhữngquảmàhạtcacaopháttriểnbêntrong.Quảbêntaytráiđãđượcbổramộtnửa.Nhữngphầnmàutrắngcóchứahạtcacaobêntrong.
Quảcacaopháttriểntrựctiếptrênthânvànhữngnhánhchínhcủacây.Cácquảmớiđầucómàuxanh.Saukhoảngbốntháng,chúngchuyểnsangmàuđỏ,vànghoặccam.Điềuđócónghĩalàchúngđãsẵnsàngđểthuhoạch.Mỗiquảchứakhoảng40hạt(hạtcacao).
Nhữngnôngtrườngvàđồnđiềncacao
Câycacaothườngđượctrồngởnhữngđồnđiền(cácnôngtrườnglớn).Cáccôngnhânthuhoạchquảtừcây.
Làmviệcvớicâycacaocóthểbịnguyhiểm.Cáccôngnhânsửdụngnhữngcondaolớngọilàdaorựađểcắtquảcacaorakhỏicây.Cáccôngnhâncòncóthểbịxịttrúngthuốctrừsâu.Đólànhữngchấthóahọcdùngđểdiệtsâubọ.Thuốctrừsâucóthểlàmtổnhạiđếnmắt,da,vàdâythầnkinhcủaconngười.
Mặtđentốicủachocolate
Nhữngnôngtrườngvàđồnđiềncacaotừlâuđãgắnliềnvớichếđộnôlệ.Khởiđầutừnhữngnăm1600,cácnôlệđãbịbóclộtsứclaođộngtrongcácđồnđiềncacao.Quathờigian,phầnlớncácloạihìnhnôdịchđềuđãchấmdứt.Nhưngvàonăm1999,cácphóngviênđãpháthiệnravàiloạihìnhvẫncòn tồn tại. Trẻ emở châu Phi thường bị đem ramua bán.Nhiều em trởthành công nhân ở các nông trường cacao.Một số trẻ em bị bán đến cácnôngtrườngcacaoởchâuPhibởichínhbốmẹcủamình.Cácôngbốbàmẹkhácthìlạibắtconcáilàmviệcchohọ.Trongcảhaitrườnghợp,nhữngôngbốbàmẹđềurấtnghèo.Họcầncótiềnđểsinhsống.
Laođộngtrẻem
Vấnnạnlaođộngtrẻemrấtkhógiảiquyết.Cáccôngtykhôngthểchỉviệcngừngmuahạtcacaođược.Nhiềutrẻemcầncôngviệc,ítnhấtlàthỉnhthoảng.Nếukhông,giađìnhcủacácemsẽbịđói.Vấnđềvềlaođộngtrẻemkhôngthểchấmdứtchỉtrongmộtsớmmộtchiềuđược.CácquốcgiachâuPhiphảicôngnhậnđiềuđólàphipháp.Họcũngphảixâydựngtrườnghọcchocáclaođộng trẻ em.Những thayđổi sẽ đemđến cho các emmộtcuộcsốngkhởisắchơn.
Quytrìnhxửlýhạt
Chocolatephảiđượckhuấytrộnkĩtrướckhisẵnsàngđểlàmchocolatethanh.
Sau khi các công nhân ở nông trường hoặc đồn điền hái quả từ trên câyxuống,họbổquảravàlấyhạtrakhỏiđó.Họđểhạtcacaoởnơitốiđểlênmen.Khi lênmen,cáchạtcacao trảiquanhữngbiếnđổihóahọc làmchochúngcóvịngonhơn.Nếukhôngcógiaiđoạnnày,sẽkhôngcóhươngvịcủachocolate.Sauđóhạtcacaosẽđượcphơinắng.Saukhoảnghaituần,hạtsẽđượcvậnchuyểnđếncácnhàmáysảnxuấtchocolate.
Ởnhàmáy
Cáchãngsảnxuấtchocolatedùngcácloạihạtđượcrang,hoặcđượcnấuquánhiệt.Nógiúpđemđếnhươngvịcủachocolate.
Sauđóhạtsẽđượcsànglọc,cónghĩalàlớpvỏcứngbênngoàicủahạtsẽđượcloạibỏ.Chỉcó“phầnlõi”(phầnbêntrong)đượcgiữlại.Phầnlõinàysẽđượcxaynhuyễn.Côngđoạnnàysẽbiếnchúngthànhmộtkhốibộtnhãocódầu.Nhiệtđượcthêmvàođểlàmkhốibộtnhãotanchảythànhmộtchấtlỏng gọi là cocoa sệt. Để làm ra cocoa, cocoa sệt được ép để loại bỏbơcocoa.Đểtạochocolatethanh,cocoasệtđượctrộnthêmbơcocoa,cùngvớiđườngvàsữa.
Đểsảnxuấtchocolatethanh,chocolatesauđóphảitrảiquaquátrìnhnghiềntinhlầnthứhaivàphảiđượctrộnthậtkĩ.Nóđượcgianhiệtvàkhuấytrộnkĩmộtlẩnnữađểcóđượcvẻbónglángkhikhôlại.Hỗnhợpnàyđượcđổvào
cáckhuônđểtạothanhchocolate.Cácthanhchocolateđượcđónggói,vậnchuyển,vàbánchongườitiêudùng.
Nhucầuchocolate
Chocolatelàmộttrongnhữngthựcphẩmphổbiếnnhấttrênthếgiới.Vídụ,cóhơn400triệuviênM&Mđượclàmramỗingày.
Trongchocolatecógì?
Hợpchấthóahọctheobrominelàmộthoạtchấttrongchocolate.Nóđượccấutạobởioxy,nitro,cacbon,vàcácnguyêntửhydro.
Cấutạohóahọccủachocolate
Ngườitayêuthíchchocolate.Ănchocolatedườngnhưlàmtinhthầnhọtrởnênhưngphấn.
Nguyên nhân của sự thay đổi này là do một hợp chất hóa học gọi làtheobromine(xemhìnhminhhọa).Theobromine làmộthoạtchấtcó trongchocolate.Hoạtchấtlàthànhphầnhóahọcquantrọngnhấttrongmộtthứgìđó.
Theobrominelàmộtchấtkíchthíchnhẹ.Nhưngnókhôngphảilàchấtkíchthíchduynhất.Chocolatecònchứacảcaffeine.Caffeine làchấtkíchthíchtương tự được tìm thấy trong cà phê và nước uống có ga. Tuy nhiên,chocolatechứaítcaffeinehơnnhiềusovớicàphêhaynướcuốngcóga.
Mộtsốchấthóahọccótrongchocolatetốtchosứckhỏe.Cácnhàkhoahọctinrằngnhữngchấtđượcgọilàchấtchốngoxyhóatrongchocolateđencóthểhạthấphuyếtápcủaconngười.Đólàmộtlợiíchquantrọngvềmặtsức
khỏe.Huyết áp cao có thể gây ra những cơn đột quỵ và những căn bệnhnguyhiểmkhác.
Nhữngbấtlợicủachocolate
Nhiềusảnphẩmchocolatecóthểgâyhạiđốivớisứckhỏecủaconngười.Đasố các sảnphẩmchocolate đều chứanhiềuchấtbéo. Phần lớn chúng cònđược thêm đường. Chất béo và đường khiến con người tăng cân.Ăn quánhiềuchocolatecóthểkhiếnconngườibịbéophì.
Chocolatetốtkhiănvớimộtlượngnhỏ,nhưngnếuquánhiềusẽgâytáchạiđếnsứckhỏecủabạn.
Theobrominegâyngộđộcvớichóvàcácloàiđộngvậtkhác,kểcảngựa.Thậmchímộtmiếngnhỏcũngcóthểgiếtchếtchúng.Hãygiữchocolate
tránhxanhữngthúcưng.
Dịứngchocolate
Nhiềungườinghĩrằnghọbịdịứngvớichocolate.Tuynhiên,córất ítngườibịdịứngvớichínhchocolate.Thườngthìhọbịdịứngvớithứnàođóđượcthêmvàotrongchocolate.Đócóthểlàsữahoặchạnhnhân.
Nhữngloạichocolatenàychứalượngcocoasệtkhácnhau.
Cácloạichocolate
Chocolatecónhiềuhươngvịkhácnhau.Dướiđây làmộtsố loạiphổbiếnnhất.
Chocolatesữa
Chocolatesữalàloạiđượctìmthấyphầnlớntrongcácthanhchocolate.Nóchủyếugồmcócocoasệtvàbơcocoa,trộnvớisữavàđường.
Chocolatetrắng
Chocolate trắng chủ yếu được làm từ bơ cocoa.Nó chỉ chứamột ít hoặckhônghềchứacocoasệt.Thựctế,nhiềuhãngsảnxuấtchocolate thậmchícònkhôngxemnólàchocolate.Chocolatetrắngcũnggồmcóđường,sữa,vàvani.
Chocolateđen
Chocolateđenlàchocolateđượclàmngọtcùngvớirấtnhiềucocoasệt.Điềuđótạonênmàuđenchonó.Chocolateđencũngthườngchứamộtítsữa.
Chocolatethượnghạngcónhiềuhìnhdángđẹpmắt.
Chocolateđenngọtvàchocolatengọtvừa
Chocolate đen ngọt và chocolate ngọt vừa là những loại chocolate đenthườngđượcsửdụngtronglàmbánh.Chúngthườngđượcdùngđểlàmbánhngọthoặcbánhchocolatehạnhnhân.
Chocolatengọtđắng
Chocolatengọtđắnglàmộtloạichocolaterấtđậmmàu.Nóchủyếulàcocoasệt,vàchỉchứamộtítđường.Nócũngđượcdùngđểlàmcácloạibánhngọt.
Chocolateđắng
Chocolate đắng là loại chocolate nguyên chất nhất. Nó có vị rất đắng vìkhôngchứađường.Nóđượcrắclêncácmónsaladvàcũngđượcdùngtrongcácloạinướcsốtđậmđặc.
Chocolatethượnghạng
Chocolatethượnghạngrấtđắttiền.Chúngthườngđượclàmtừchocolate đen, loại cóhươngvị rất đậmđà.Chocolate thượng
hạng làm từ những hạt cacao được lựa chọn kĩ càng.Các hạtđượcxửlýđểchorahươngvịtuyệthảonhất.
Một vài loại chocolate trong số những loại chocolate đắt nhấtthế giới đến từ thương hiệu Knipschildt Chocolatier ở bangConnecticut,nướcMĩ.Mộtmiếngcó thểcógiáhơn100bảngAnh!
ThếgiớicủachocolateSựphổbiếncủachocolatelanrộngtoàncầu.Mộtsốmóncóvịngọt,nhưngmộtsốkháclạichẳngngọtchútnào.Dướiđâychỉlàmộtsốítnhữngmónđượcưachuộngtrênthếgiới.
BlackForestGateau
BlackForestgateaulàmộttrongnhữngmóntrángmiệngnổitiếngnhấtcủaĐức.Nóđượclàmtừnhữnglớpbánhchocolate,kemđánh,vàquảcherry.
Ởmộtsốquốcgia,bòcạp,dế,kiến,châuchấu,vàcácloạisâubọkháccũngđượcđưavàocácmónăn.Nhiềuloạicôntrùnglàthứcănbổdưỡng.Chúng
cómùivịhấpdẫnkhiđượcbọctrongchocolate.
Mole
Mole làmột loại nước xốtMexico có sử dụng chocolate đắng trong côngthứcchếbiến.Molecóthểchứacácthànhphầnnhưquế,hành,vàcàchua.Xốtmolecóthểrướilênthịtgàhoặcthịtlợn.
Chocolatetràxanh
VàongàylễtìnhnhânởNhậtBản,cáccôgáitặngchocolatechocácchàngtrai.Nóthườngcónhữngviênchocolatetràxanh.Đólàchocolatetrắngbêntronglớpphủbằngbộttràxanhcóvịđắng.
NhữngđồngxuchocolateđượctặngchotrẻemDoTháivàongàylễhộiÁnhsáng.
Nhữngthợnấuchocolatethíchphấnđấuđểvượttrộihơnđồngnghiệpkhác.Nhiềungườiđãtạoranhữngtácphẩmđiêukhắcbằngchocolate
Chocolatevànhữngngàylễ
Chocolatelàmộtphầnquantrọngcủanhiềungàylễ.VàongàylễPhụcsinh,nhữngđứatrẻtheođạoThiênChúaởnhiềuquốcgiaănnhữngchúthỏhoặcnhữngquảtrứngbằngchocolate.ỞlễhộiÁnhsáng,nhữngđứa trẻngườiDoTháinhậnđượcnhữngmónquàlàcácđồngxuchocolateđượcbọctronggiấygóivàng.Nhiều đứa trẻ khác lại tìm thấy nhữngđồng xu chocolate bọcgiấy trongnhữngchiếc tấtGiángsinhcủachúng.Vàongày lễthầnChết,mộtngàylễcủangườiMexicođểtưởngnhớnhữngngườiđãkhuất,trẻemănchocolatehìnhsọngười.
Chocolatethườngkhiếnngườitanghĩđếnchuyệnănuống.Nhưngnócũnglàmthỏamãncuộcsốngcủachúngtavớinhiềuthứtốtđẹpkhácnữa.
Nhữngbộphimvànhữngquyểnsách
Chocolate thườngxuấthiện trongnhữngbộphimvà cácquyển sách.MộttrongnhữngquyểnsáchnổitiếngnhấtlàCharlievàNhàmáyChocolatecủaRoaldDahl.Nóđãhai lầnđượcchuyển thể thànhphim.CâuchuyệnxoayquanhmộtcậubénghèocótênlàCharlieBucket.Cậubégiànhđượcchiếnthắnglàmộtchuyếnthamquannhàmáychocolatethầnkì.NóđượcsởhữubởinhàsảnxuấtchocolatetàinăngWillyWonka.
Mộtpháthiệnlớn
Chocolateđóngvaitròthenchốttrongmộtphátminhnổitiếng.Vàokhoảng1946, nhà sáng chế ngườiMĩ, PercyL. Spencer đang thamquanmột nhàmáy.Ôngdừnglạitrướcmộtthiếtbị.Nóphátrasóngnănglượngvôhìnhgọilàvisóng,Spencerlúcđócóđemtheomộtthanhchocolateđểtrongtúiáo.Độtnhiên,ôngcảmthấythanhchocolatetanchảynhưthểnóđượcđặttrongmộtchiếclònóng.ĐiềuđóchoSpencermộtýtưởng.Ôngđãtiếptụcnghiêncứuvàsángchếralòviba.
Nhữngsảnphẩmchămsócsứckhỏe
Bơcocoa làchấtbéođượcépra từchocolate.Nógiữđượchìnhdạngcủachínhnóởnhiệtđộphòng,nhưngtanchảyởnhiệtđộcơthểngười.Điềuđókhiếnnóhoànhảođểđưavàocácsảnphẩmdưỡngda.Bơcocoacóthểtìmthấytrongsữadưỡngthể,kemchốngnắng,sonphấn,xàphòng,vàdầugộiđầu.Nócũngđượcdùngđểchốngnứtmôivàcungcấpđộẩmchodakhô.
Chocolate chạm đến nhiềumặt không chỉ riêng cái dạ dày của chúng ta.Nhưngđầutiênvàtrênhếtnólàthứcóhươngvịtuyệtvời.Khôngcóthựcphẩmkhácnàogiốngvớinó.
ChúgiảiBơcocoachấtbéođượctìmthấy tronghạtcacao.Bơcocoađượcdùngđểlàmranhiềusảnphẩmchocolate.
Cacaotừthườngđượcdùngđểchỉcácsảnphẩmchocolate.Từcocoaxuấtpháttừcacaovàcónghĩatươngtự.
Chấtbéodầubéođượctìmthấyởđộngvậtvà thựcvật.Bơcocoa làchấtbéotừhạtcacao.
Chất kích thích chất hóa học khiến con người tỉnh táo hơn trong mộtkhoảngthờigianngắn.Chocolatecóchứacácchấtkíchthíchnhẹ.
Chếngự chiếm lấy bằng vũ lực. Người Tây Ban Nha đã chế ngự ngườiAztecởMexico.
Cocoatừthườngđượcdùngđểchỉcácsảnphẩmchocolate.Từcocoaxuấtpháttừcacaovàcócùngmộtnghĩa.
Cocoasệthạtcacaođãđượcnghiềnhoặctanchảy.Cocoacocoasệtđượcsửdụngđểlàmracácsảnphẩmchocolate.
CuộcCáchmạngCôngnghiệpgiaiđoạn từkhoảngnăm1750đến1850.CuộcCáchmạngCôngnghiệplàmộtgiaiđoạncủasựthayđổivĩđạibởivìsựrađờicủanhữngphátminhmớinhưđộngcơhơinướcvàmáyđiệnbáo.
Dâythầnkinhmộtphầncủacơ thểcảmnhậnsựvậtnhưnhiệtvàsựvậnđộng.Cácdâythẩnkinhgiúpđưathôngtinđếnnãobộ.
Dịứngkhiconngườibịbệnhsaukhiănhoặcởgầnmộtthứgìđó.Nhữngvấnđềthuộcvềdịứngcóthểgồmnhữngcơnđauđầuvàphátban.
Đồnđiềnnôngtrườnglớn.Hạtcacaothườngđượctrồngởcácđồnđiền.
Lênmenủchínvàgầnnhưmụcrữađểtạoranhữngbiếnđổihóahọc.
Ngôinhàchocolatemộthìnhthứcđịađiểmtụhọpphổbiếntừnhữngnăm
1600đếnnhữngnăm1800.Ngườitađếnngôinhàchocolateđểănvàuốngcácsảnphẩmchocolate.
Nguyêntửmộttrongnhữngđơnvịnhỏnhấtcấuthànhvậtchất.Chocolateđượchìnhthànhtừhàngtriệucácnguyêntử.
Nhiệtđớikhuvựctrênđịacầugầnvớixíchđạo.Vùngnhiệtđớirấtnóngvàẩm.
Nôlệngườibịépbuộclaođộngmàkhôngđượctrảcông.ỞmộtsốnơitạiChâuPhi,nhữngnôlệvẫnđượcsửdụngđểháiquảcacao.
Sản xuất hàng loạt tạo ra một lượng lớn các sản phẩmmột cách nhanhchóngvàvớichiphíthấp.Chocolatethanhđượcsảnxuấthàngloạtbởicáccôngtychocolate.
Quảkhoang túiđược tạo rabởi câyvàcóchưahạtbên trong.Câycacaopháttriểnhạtbêntrongcácquả.
Rừngmưanhiệtđớirừnggầnvớixíchđạo,nơicónhiềuhơinóngvàmưa.Câycacaosinhtrưởngởnhữngkhurừngmưa.
TrướcCôngnguyên khi từnàyxuấthiệnphía saumộtngày,nóchobiếtthờiđiểmdiễnratrướckhiđạoThiênChúarađời.NgàythángtrướcCôngnguyên luôn được tính ngược về trước. Ngược lại, những mốc thời giankhôngcótừnàyphíasauđượchiểulàCôngnguyên,chobiếtthờiđiểmsaukhiđạoThiênChúaxuấthiện,đượctínhtiếnvềtrước.
HẾT
Recommended