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Estándares de alimentación
Dra. Deneb Camacho Morfín
ContenidoImportanciaObjetivo de la presentaciónSistema de alimentaciónConcepto de sistemaComponentes de un sistema Representación de los sistemasSistema de alimentación Estándar de alimentaciónConceptoUsos Ejemplos de estándaresComo se diseñaronValidez de los estándares de alimentación Dificultad para predecir la respuesta animalAspectos socioeconómicos del uso de los estándares
IMPORTANCIA
Sistemas de producción
*No es práctico realizar pruebas con cada combinación de alimentos, su uso ayuda a preveer los resultados de los cambios en la alimentación.
Objetivo
Introducir al estudio de los estándaresde alimentación y su aplicabilidad en lossistemas de alimentación
SISTEMAS
Sistema
Concepto
Arreglo de componentes funcionan como una unidad.
Características de un sistema
- EstructuraArreglo de los componentes que forman el sistema.
- FunciónComo actúa el sistema
Elementos de un sistemaComponentes
Interacciones entre componentes
Entradas
Salidas
Límites
Componentes
Elementos básicos del sistema
Entradas y salidas
Son los flujos que entran y salen de la unidad
Sistema cerrado
Los componentes funcionan sin tener relación con otros componentes del ambiente que rodea la unidad.
Sistema abierto
Estructura de un sistema
Depende de las características relacionadas con los componentes del sistema:
- Número de componentes- Tipo de componente- Arreglo (interacción) entre componentes
Función de un sistema
Se define en términos de procesos.
Esta relacionada con el proceso de recibir entradas y producir salidas.
Los criterios más importantes para caracterizar un sistema son:
- Productividad- Eficiencia - Variabilidad
Productividad
Relacionada con la producción de un sistema.
Producción bruta de un sistema es una medida de la salida del sistema, casi siempre se incluyen medidas de tiempo (ejem. kg/día).
- Producción neta de un sistema:Es la cantidad de salidas, restando las entradas
Eficiencia
Medida que toma en cuenta las cantidades de entradas y salidas del sistema.
Variabilidad
- Probabilidad en la cantidad de salidas
Representación de un sistema
Límites del sistema
Entradas Salidas
Componente A
Componente B
Interacción A x B
¿Cuales son los componentes de un sistema de alimentación?
¿Como se definiría a un sistema de alimentación?
Schiere y Wit (1993)
Método de alimentación en términos de distribución de la cantidad y calidad del alimento o alimentos sobre el tiempo y los animales, guiado por una combinación de los objetivos del productor, disponibilidad del alimento y el animal
Alimento
Animal Productor
¿Es lo mismo?:
- Estándar
- Patrón
- Tabla
Estándar
Que sirve como tipo, modelo, norma, patrón o
referencia.
TablaLista o catálogo de cosas puestas
por orden sucesivo o relacionadas entre sí.
Cuadro o catálogo de números de especie determinada, dispuestos en forma adecuada para facilitar los cálculos. Tabla de multiplicar, de logaritmos, astronómica.
¡Son sinónimos!
Concepto de estándar de alimentación
Church et al. (2006)
Relaciones o descripciones cuantitativas de las cantidades de uno o más nutrientes necesarios para los animales
Crampton y Harris (1968)
Son una serie de datos los cuales contienen lo que se cree que es necesario para un animal específico para uno o más de los componentes reconocidos de los alimentos para un periodo de tiempo.
¡ALTO!
Los estándares de alimentación
¿solo son cantidades de nutrientes necesarios?
NO NECESARIAMENTE
Tipos de estándares de alimentación
- Informales
- Formales
Estándares informales
De acuerdo a los objetivos del productor o bien del consumidor
Pueden diferir de los de los investigadores
Ejemplos
Consistencia de las excretas
Brillo del pelo
Características de la grasa de la leche
Aromas y sabores en los productos
Estándares formales- Conceptos anteriores
RESUMEN
Serie de datos los cuales contienen lo que se cree que es necesario para un animal o grupo de animales específicos para uno o más de los componentes reconocidos de los alimentos para un periodo de tiempo dado.
UTILIDAD
Función del contexto donde se utilicen
Propósito
Científicos
Productores
¿Quienes desarrollan estándares de alimentación?
Científicos
Productores
Políticos
¿Quienes desarrollan estándares de alimentación?
Aislados sin comprender los objetivos de cada uno
PROBLEMA
Considerar que los estándares tanto de científicos como de productores
son complementarios
Dentro de un sistema de alimentación
¿Donde se ubican los estándares de alimentación?
Alimento
Animal Productor
Estándares de alimentación
Utilidad
Suministran una base útil a partir de la cual se pueden formular dietas o calcular las necesidades alimentarias de los animales
¡Sin embargo!
- Se les debe de utilizar solo como guía -
Fuentes de variación de las necesidades
- Raza- Estado fisiológico- Variación individual- Estrés - Temperatura - Enfermedad- Grado de inanición- Ingredientes de la dieta
- Ingredientes de la dieta
- Características de los alimentos en la zona.
- Efecto secundario del régimen de alimentación (crecimiento compensatorio).
Se expresan en cantidades de nutrimentos por día o como porcentaje de una dieta
Estándares de alimentación
Cantidad de nutrimentos por día
Se utilizan en animales que reciben cantidades exactas de una dieta
Porcentaje de una dieta
Cuando el alimento es suministrado a voluntad
Estándares de alimentación más
comunes
NRC (National Research Council)
Nutrient Requirements of Dairy Cattle:
Seventh Revised Edition, 2001
Estados Unidos y Canadá
NRC
Utiliza:ENl ENm EM TND
ARC(Agricultural Research Council)
En el Reino Unido
Utiliza:EM
INRA(Institut National de la
Recherche Agronomique)
Francia
Unidades Lastre (UL)Unidades forrajeras (UF)
Australian Standing Committee on Agriculture
Autralia
Otros
Sistema alemán
Sistema Escandinavo
EN
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS
ALIMENTOS
Estándares del NRCFEDNATABLAS DE ALIMENTOS PARA HUMANOSEtiquetas de productosArtículos
TAREA
- Esquematizar un sistema de alimentación de rumiantes
FIN
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