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Roticería
Curso de Cocina
Pollo relleno deshuesado. Arrollado.
1 pollo deshuesado, 3 huevos duros, sal, pimienta, 250 gramos de jamón o panceta, 150 gr de queso en fetas, o, 400 gramos de queso alpa caseroMorrón rojo, aceitunas, 1 cda de gelatina sin sabor.Hilo y aguja o papel aluminio y hilo de atar.
1. Después de deshuesar el pollo se lava y se escurre.
2. Condimentar, con sal y pimienta.
3. Se coloca el relleno, extendido de acuerdo al formato que se le dará.
4. Cocer, envolver y atar de acuerdo a la práctica. También se puede colocar en una red especial y atar.
5. Cocinar en un horno que ya este caliente a 190°c por 30 minutos cada 750 gramos de carne.
6. Prensar, cortar los hilos y servir frío en tajadas de cm. de espesor.
7. Guarniciones sugeridas: ensalada rusa, ensalada alemana. Walfort.
Simplemente ensalada mixta.
Editado por: Profesora de Gastronomía Blanca González
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