Roticería

Curso de Cocina

Pollo relleno deshuesado. Arrollado.

1 pollo deshuesado, 3 huevos duros, sal, pimienta, 250 gramos de jamón o panceta, 150 gr de queso en fetas, o, 400 gramos de queso alpa caseroMorrón rojo, aceitunas, 1 cda de gelatina sin sabor.Hilo y aguja o papel aluminio y hilo de atar.

1. Después de deshuesar el pollo se lava y se escurre.

2. Condimentar, con sal y pimienta.

3. Se coloca el relleno, extendido de acuerdo al formato que se le dará.

4. Cocer, envolver y atar de acuerdo a la práctica. También se puede colocar en una red especial y atar.

5. Cocinar en un horno que ya este caliente a 190°c por 30 minutos cada 750 gramos de carne.

6. Prensar, cortar los hilos y servir frío en tajadas de cm. de espesor.

7. Guarniciones sugeridas: ensalada rusa, ensalada alemana. Walfort.

Simplemente ensalada mixta.

Editado por: Profesora de Gastronomía Blanca González