View
186
Download
12
Category
Preview:
DESCRIPTION
Kuvar posna jela. Recepti.
Citation preview
Posna jela
Posna jelaRecepti Mornarska tunjevina Aromatina orba od miroije Babure punjene pasuljem Dimljeni losos Orada sa ampinjonima Slana torta od paprika i paradajza Peeni aran s povrem Rioto s ribom Ljuta tunjevina Marinirani riblji ranjii Marinirana skua Posne vanilice Salata od bele ribe Osli punjen belim lukom Pita sa suvim breskvama Paprika sa sojom Pita od pirina Pirina s povrem Ljuti pageti Posni uve Kesten kuglice Riba u sosu od peuraka Posna orba Salata od pirina i tunjevine Pastrmka sa senfom Pateta od soje Posni pilav Posna pita s orasima i suvim groem Graak s artiokama Peena tuka na povru Salata od soje Posna dobo torta Posni paprika od peuraka Keiga na ribarski nain Keiga na ribarski nain Keiga na ribarski nain Keiga na ribarski nain evap od somovine Posna supa od zobenih pahuljica Utipci od bundeve Vone kuglice Posna bajadera Posna salata od spanaa orba od peuraka i jema Posna ratluk torta ufte od praziluka Sarma od kiselog kupusa s pirinem Pijani aran Posne nicle sa sosom orba "svatara" Zapeeno povre (escalivada) Makrobiotika torta Osli s prazilukom Pogaa od soje Voni suduk Preliv od limuna Torta bez jaja Paprika bez mesa Posna "ruska salata" torta Postan pirina Posna kakao torta Posne palainke Riba sa celerom Pastrmka s pirinem Pita od somovine Pita od praziluka Riblji paprika s vinom Posna projara s lukom Boranija s prezlama Patlidan punjen pirinem Mukalica od soje aran sa suvim ljivama Posna torta sa smokvama i pivom Posne kifle Pita bundevara Koktel od gambora Zubatac s bosiljkom Pohovana brokula "Poljupci" od kajsija ito torta Riblje peenje u vinu Losos s povrem Ljuta argarepa Posna gibanica Pita sa slatkim kupusom Puii sa orasima Pohovane peene paprike Punjene suve paprike Suva pita Baklava od maka Varivo od kelja Zapeen krompir sa testeninom Posna orba od kupusa Heljda sa crnim lukom Posne jabuice Pastrmka na ohridski nain Sarma sa pasuljem Peurke sa sveom paprikom Sarma sa suvim groem Punjene jabuke orba od koprive Smesa od peuraka i pirina s paradajzom Pire od pasulja Pihtije od povra Posna torta sa medom Sos od paradajza i belog vina Zapeena testenina s dinstanim povrem Postan kaamak sa krompirima Dinstana bundeva Torta s vinom Paprike punjene peurkama Riblji gula sa krompirom Kuvani smu Skue na transki nain Hladna supa s povrem Slatke korpice s muslijem Rolnice od povra Letnja janija od patlidana Pljeskavice od ribe Oblande sa ratlukom Pateta od sardina Riblja orba Morska riba u belom vinu Pasulj prebranac Pastrmke u vinu Gula od komadia soje orba od spanaa Zapeena pastrmka sa majinom duicom Domai hleb
Paprika sa sojom
SASTOJCI
1 olja soje u komadima
1 olja graka
750 grama krompira
1 sitno iseckana glavica crnog luka
1 argarepa
1 stabljika celera
list lovora
miroija
kaiica brana
ulje
aleva paprika
so i biber
NAIN PRIPREME
Vruom vodom preliti soju i ostaviti je da stoji sat vremena. Krompir oljutiti i isei na kolutove. Sitno naseckati crni luk, propriti ga na ulju, pa dodati krupno narendanu argarepu i celer. Dodati alevu papriku i kaiicu brana i promeati. Zatim dodati pripremljen krompir i komade soje. Jelo preliti vodom, tako da krompir i soja ogreznu u njoj. Posoliti po ukusu, staviti lovorov list i graak i ostaviti da se kuva dok krompir ne omeka. Na kraju pobiberiti i posuti sitno iseckanom miroijom. Mornarska tunjevina
SASTOJCI tunjevina
crni luk
limun
maslinovo ulje
so
NAIN PRIPREME
Napravite marinadu od limunovog soka i maslinovog ulja. Isecite tunu na tanje krike, dobro posolite i ostavite da neko vreme odstoje u pripremljenoj marinadi. Sitno naseckajte crni luk, pa ga proprite na maslinovom ulju zajedno sa mariniranim odrescima tunjevine. Servirajte uz makarone i prelijte marinadom.Slana torta od paprika i paradajza
SASTOJCI
300 grama brana
100 grama maslaca
2 kaike vode
2 kaike ulja
4 paprike
2 paradajza
1 glavica luka
so
NAIN PRIPREME
Zamesite testo od brana, maslaca iseenog na listie, dodajui vodu i malo soli. Mesite dok testo ne postane glatko. Zatim ga prekrijte i odloite na toplo da naraste. Crni luk sitno naseckajte i proprite na ulju. Zatim dodajte oguljen i na komade iseen paradajz i papriku. Posolite i poklopite, ostavljajui da se dinsta oko pola sata. Testo rastanjite oklagijom, pa njime obloite kalup za tortu podmazan maslacem. Na testo stavite prodinstanu smesu paprika i paradajza i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Peeni aran s povrem
SASTOJCI
1 aran
2 luka
500 grama krompira
250 grama paprike
250 grama paradajza
limun
so, biber
NAIN PRIPREME
Ribu operite i oistite, pa je posolite i prelijte sokom od limuna. Krompir nasecite na renjeve, a papriku, paradajz i luk na kolutove. U uve nareajte red krompira, posolite i pobiberite, pa preko poslaite paradajz, papriku i luk, pa opet red krompira i posolite. Preko krompira stavite arana, sve prelijte uljem i stavite u toplu rernu da se pee.
Rioto s ribom
SASTOJCI
400 grama ribe
400 grama pirina
1 en belog luka
1/2 glavice crnog luka
1 argarepa
1 koren celera
250 grama paradajza
1 kaiica suvih vrganja
bosiljak i perun
maslinovo ulje
so i biber
NAIN PRIPREME
Vrganje prelijte mlakom vodom i ostavite da odstoje. Proprite na ulju sitno naseckan beli luk, argarepu, celer, perun i bosiljak. Oienu ribu nasecite na renjeve i dodajte proprenom povru. Kuvajte desetak minuta pa dodajte oguljen paradajz i litar vode. Posolite i pobiberite, pa ostavite da se kuva jo petnaestak minuta, a zatim sve propasirajte.
Crni luk naseckajte i proprite na ulju, a zatim dodajte pirina i naseckane vrganje. Preko pirina prelivajte sok od ribe, posolite i pobiberite, pa nastavite da kuvate rioto neprestano meajui jo pola sata.
Marinirani riblji ranjii
SASTOJCI
1 kg ribe
1 kaika mlevene paprike
10 kaika limunovog soka
1 kaika soka od crvenog luka
maslinovo ulje
perun
lovorov list
so
NAIN PRIPREME
Napraviti marinadu od crvene paprike, 4 kaike limunovog soka, 4 kaike maslinovog ulja, soka od crvenog luka, nekoliko lovorovih listova i posoliti. Ovom marinadom preliti ribu iseenu na kocke i ostaviti je da odstoji nekoliko sati na hladnom. Kocke ribe nataknuti na ranjie, a zatim ih priti na aru uz neprestano okretanje. Dok se riba pee, spremiti umak od preostalog limunovog soka, 2 kaike maslinovog ulja i sitno naseckanog peruna. Posoliti i umak servirati uz riblje ranjie.
Posne vanilice
SASTOJCI
1 olja kristal eera
2 olje brana
2 olje mlevenih oraha
1 olja ulja
1 kesica vanile
soda bikarbona
eer u prahu
dem
NAIN PRIPREME
Dobro zamesiti brano, kristal eer, orahe, ulje i vrlo malo sode bikarbone. Dobijeno testo rastanjiti oklagijom do debljine od 0,5 cm, a zatim malom okruglom modlom vaditi vanilice i reati ih u podmazan pleh. Pei u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi. Ispeene vanilice premazati pekmezom, pa spajati po dve, a zatim ih uvaljati u eer u prahu pomean sa vanilom.
Salata od bele ribe
SASTOJCI
3 kg kuvane ribe
200 grama crnog luka
2 ena belog luka
1 veza peruna
1/2 limuna
ulje, sire
so, biber
NAIN PRIPREME
Skuvati ribu i izdrobiti je na parad srednje veliine. Crni luk isei na rebarca i dodati ribu, a zatim dodati i iseckani beli luk i perun. Posoliti i pobiberiti. Preliti uljem i siretom i promeati da bi se ukus izjednaio. Ukrasiti krikama limuna i posluiti.
Pita sa suvim breskvama
SASTOJCI
500 grama suvih bresaka
15 oljica eera
2 oljice brana
1/2 kaiice praka za pecivo
2/3 oljice maslaca
2 kaike cimeta
so
NAIN PRIPREME
Breskve ostaviti da odstoje u vodi preko noi. Ujutru ih skuvati da bi omekale, ocediti ih, samleti, dodati 1,25 oljice eera i, povremeno meajui, kuvati dok se ne zgusnu. Ostaviti da se ohlade. Brano, so i praak za pecivo pomeati sa maslacem. Naliti 5 kaika vode i meati dok se ne dobije testo. Zatim testo podeliti na dva jednaka dela i svaku polovinu rastanjiti oklagijom. Jednom polovinom testa obloiti pleh, premazati kaom od bresaka, prekriti drugom polovinom testa, a ivice pritisnuti da bi se slepile. Preostali eer i cimet pomeati i time posuti pitu. Pei 20 minuta u toploj rerni.
Pita od pirina
SASTOJCI
16 tankih kora za pitu
2,5 olje pirina
crni luk
ulje
so, biber
NAIN PRIPREME
Pirina obariti u slanoj vodi. Luk sitno naseckati i propriti na malo ulja, a zatim sjediniti s pirinem i dobro promeati. Posoliti i pobiberiti. Pleh podmazati uljem. Poreati 4 kore jednu na drugu i svaku premazati kaiicom ulja. etvrtu koru posuti pirinem, zaviti kore u jufku i jo malo namazati uljem. Napraviti 4 jufke. Pei oko pola sata dok kore ne porumene.
Kuglice od pomorande i badema
SASTOJCI
4 pomorande
150 grama badema
150 grama eera
1 jabuka
NAIN PRIPREME
Koru pomorande oprati, oljutiti i obariti u vodi. Kad voda provri, baciti vodu, sipati sveu i ponovo bariti u onoliko voda koliko je potrebno da bi kore bile potpuno mekane. Ocediti kore i ostaviti ih da se ohlade, a zatim ih samleti. Dobijenu masu sjediniti s eerom, mlevenim bademima i izrendanim jabukama. Smesu meati dok ne postane ujednaena, a zatim je ostaviti da se ohladi. Oblikovati kuglice, pa svaku uvaljati u kristal eer. Ostaviti na hladnom da se stegne.
Posni uve
SASTOJCI
1/2 kg krompira
1/2 litra kuvanog paradajza
3 zelene paprike
olja pirina
karfiol
veza zeleni
2 glavice crnog luka
so, biber
zain
NAIN PRIPREME
Sitno naseckajte luk, pa ga zajedno sa zeleni koju ste isekli na kolutove proprite na ulju. Dodajte krompir iseen na kocke, paprike i karfiol koji ste odvojili na sitne cvetie. Properite pirina, pa ga dodajte jelu zajedno s paradajzom. Zainite i nalijte vodom da ogrezne, pa stavite u prethodno zagrejanu rernu da se pee dok ne omeka.
Kesten kuglice
SASTOJCI
1 kg kestena
300 grama eera
kakao
mleveni orasi
NAIN PRIPREME
Kesten obarite, oistite i sameljite. Upinujte eer kao za slatko. Pomeajte kesten i eer, ujednaite masu, pa oblikujte kuglice. Prokuvajte kakao u malo vode i eera, pa u to umaite svaku kuglicu. Na kraju, kuglice uvaljajte u mlevene orahe.
Pirina s povrem
SASTOJCI
300 grama pirina
300 grama pargli
150 grama boranije
2 krompira
2 argarepe
1 dl belog vina
perunov list
so, biber
zain
NAIN PRIPREME
Oistiti i oprati pirina, pa ga staviti da se kuva u slanoj vodi. Povre oprati i oistiti, krompir isei na kockice, argarepu na kolutove, boraniju i parglu na manje komade. Sve povre propriti na ulju, pa posle nekoliko minuta, doliti vino i nastaviti s kuvanjem uz povremeno meanje, dok vino ne ispari. Zainiti i posuti perunovim liem, poklopiti i ostaviti na tihoj vatri dok povre ne omeka. Kuvan pirina procediti, pomeati s povrem i sve dobro izmeati. Sluiti toplo.
Posna orba
SASTOJCI
300 grama ribe
500 grama irokih rezanaca (bez jaja)
6 glavica crnog luka
1 kaika aleve paprike
1 zelena paprika
feferone
vegeta
lorberov list
belo vino
sire, ulje
NAIN PRIPREME
Crni luk sitno naseckati i staviti da se dinsta. Dodati alevu papriku i vegetu. Testeninu skuvati u posoljenoj vodi i procediti je. U vodu u kojoj se kuvala testenina sipati dinstani luk, zelenu papriku, feferone, lorberov list, sire i malo belog vina. Kada provri, dodati ribu iseenu na parad i kuvati oko sat vremena. Servirati s rezancima.
Salata od pirina i tunjevine
SASTOJCI
1 konzerva tunjevine
1 olja kuvanog pirina
2 paprike iz turije
2 kisela krastavca
100 grama zelenih maslina
limun
so i biber
NAIN PRIPREME
Skuvajte pirina, pa ga pomeajte s naseckanim paprikama, krastavcima i maslinama. Zatim dodajte izmrvljenu tunjevinu (koju ste prethodno ocedili iz ulja). Posolite, pobiberite i po elji zakiselite sokom od limuna. Sve dobro izmeajte i pre sluenja odloite u friider.
Pastrmka sa senfom
SASTOJCI (za 4 osobe):
4 pastrmke
4 kaike senfa
4 kaike maslinovog ulja
3 glavice crnog luka
vezica perunovog lista
so
NAIN PRIPREME
Operite i oistite ribu, pa je posolite. Perun i luk sitno naseckajte, pa njime napunite unutranjost ribe. Svaku ribu premaite kaikom senfa, prelijte kaikom maslinovog ulja i zamotajte u aluminijumsku foliju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko pola sata.
Pateta od soje
SASTOJCI
1/2 kg soje u zrnu
1/2 kg crnog luka
1/2 kg margarina
250 grama senfa
so, biber
NAIN PRIPREME
Dobro operite soju, nalijte je toplom vodom i ostavite preko noi kako bi nabubrila. Zatim je skuvajte, procedite i ostavite da se ohladi. Crni luk sitno naseckajte i proprite na zagrejanom ulju. Prohlaenu soju sameljite, dodajte joj preni luk, promeajte, pa jo jednom sameljite. Soju pomeajte s rastopljenim margarinom i senfom. Pobiberite i sve dobro izmeajte dok se masa ne sjedini. Odloite u friider da bi se ohladila i posluite kao namaz.
Posna pita s orasima i suvim groem
SASTOJCI
1 kg kora
300 grama mlevenih oraha
100 grama suvog groa
850 grama eera
kesica cimeta
ulje
1 limun
NAIN PRIPREME
Pomeajte orahe, suvo groe i cimet sa 100 grama eera. Podmaite pleh i nareajte 4-5 kora (svaku pospite sa malo ulja), zatim pospite filom od oraha, pa ponovite postupak dok ne utroite sav materijal. Poslednju koru premaite uljem i stavite da se pee u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi. Za to vreme, pripremite sirup kao za slatko, tako to ete ostatak eera skuvati u 1/2 litre vode sa limunom iseenim na komade. Dobijenim sirupom, dok je jo vru, prelijte prohlaenu pitu.
Posni pilav
SASTOJCI
1 olja pirina
1 glavica crnog luka
1 paprika
2 paradajza
1/2 veze peruna
1 oljica ulja
so, biber
NAIN PRIPREME
Luk sitno iseckajte i proprite na ulju, pa kad omeka, dodajte papriku iseenu na kockice, sitno naseckan paradajz i perunov list. Zainite solju i biberom i ostavite da se pri petnaestak minuta. Zatim dodajte 2 olje vrele vode i kada ona provri, umeajte i pirina. Meajte i kuvajte jo petnaestak minuta.
Graak s artiokama
SASTOJCI
1/2 kg graka
4 artioke
1 glavica belog luka
1 kaiica brana
1 dl ulja
limun, perun
so
NAIN PRIPREME
Artioke oprati i oistiti, podsei im vrhove listia i na dnu malo zasei. Kuvati ih u vodi koju ste blago zakiselili sokom od limuna. Sitno naseckati beli luk i perun, pa priti zajedno sa grakom na ulju, povremeno dolivajui po malo vode. Posle pola sata, u graak dodati obarene artioke i kuvati jo pola sata. Napraviti zaprku, preliti preko povra i doliti jo malo vode. Posoliti i posluiti toplo.
Peena tuka na povru
SASTOJCI
1,5 kg tuke
4 glavice crnog luka
4 paprike
4 paradajza
2 kaike prezli
1,5 oljica ulja
sire
so, biber
NAIN PRIPREME
Proprite sitno naseckan luk, pa mu dodajte iseckane paprike i paradajz. tuku oistite, zasecite na nekoliko mesta, zainite i uvaljajte u prezle. Tako pripremljenu ribu stavite preko povra. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni prelivajui meavinom ulja i sireta, dok riba ne porumeni.
Posni paprika od peuraka
SASTOJCI
1/2 kg sveih peuraka
1 kaiica brana
1 glavica crnog luka
0,5 dl ulja
beli biber, so
NAIN PRIPREME
Oiene peurke isei na tanke listie. Na zagrejanom ulju propriti sitno iseen crni luk. Dodati mu peurke, pa i njih propriti. Posoliti, dodati biber i brano. Naliti peurke sa malo tople vode i kuvati ih 20 minuta.
Salata od soje
SASTOJCI
200 grama soje
1 krastavac
2 paradajza
3 kaike maslinovog ulja
vinsko sire
veza rotkvica
listii peruna i alfije
NAIN PRIPREME
Skuvati soju sa listiima alfije. Krastavac i paradajz to sitnije nastrugati. Dodati maslinovo ulje, sitno naseckano perunovo lie i posoliti. Dodati i soju, malo sireta i dobro izmeati. Odozgo ukrasiti listiima rotkvica.
Posna dobo torta
SASTOJCI
350 grama eera u prahu
250 grama mlevenih oraha
250 grama mekog brana
200 grama eera u kristalu
3 oljice meda
3 tangle okolade
3 oljice kisele vode
1 vanilin eer
1/2 kaiice soda bikarbone
malo ekstrakta maline
NAIN PRIPREME
Sjediniti meko brano, 150 grama eera u prahu, med, kiselu vodu i sodu bikarbonu, pa sve dobro izmeati i od dobijene smese ispei tri kore.
Upinovati kristal eer sa pola ae vode, dodati orahe, rastopljenu okoladu i vanilin eer. Sve dobro izmeati i prohladiti. Ovim filovati kore.
Preostali eer u prahu umutiti sa pola aice vrue vode. U dobro umuen fondan dodati nekoliko kapi ekstrakta maline i njime premazati tortu.
Keiga na ribarski nain
SASTOJCI
1.5 kg keige
so
kora od vrbe
NAIN PRIPREME
Oienu keigu posoliti, obloiti oguljenom korom od vrbe (koje ima na obali) i dobro oblepiti blatom. Onda je staviti na eravicu ili panjeve koji tiho gore. Kada se blato ispee i pone da puca i otpada, skinuti keigu sa eravice, paljivo odstraniti koru od vrbe, a peenu keigu staviti na toplu iniju.
evap od somovine
SASTOJCI 1 som (do 2 kg)
300 grama crnog luka
1 veza peruna
1 kaika aleve paprike
2,5 dl ulja
3 zelene paprike
1/2 kaiice belog brana
1 mala kaika brana
NAIN PRIPREME
Somovinu isei na parad debljine 1 cm. Posoliti i sloiti u iniju. Preko ribe sipati sitno iseen crni luk, perunov list i paprike iseene na kolutove. Dodati biber, alevu papriku i brano. Sve izmeati, poklopiti i ostaviti na hladnom mestu 2-3 sata.
Pripremiti deblju icu (raanj), neto duu od pleha u kome e se riba pei. Nanizati komade ribe na raanj i privrstiti za pleh. Svaki komad posuti masom u kojoj je riba stajala. Ribu na ranju preliti vrelim uljem i pei u dobro zagrejanoj rerni dok ne bude zlatnoute boje. Raanj ee okretati prelivajui ribu sokom. Peenje ribe traje jedan sat.
evape skinuti sa ranja, poreati na dugaku zagrejanu iniju, preliti sokom i sluiti.
Utipci od bundeve
SASTOJCI
500 grama mesa bundeve
150 grama suvog groa
100 grama brana
3 kaike eera
kesica kvasca
kora od limuna
so
ulje za prenje
NAIN PRIPREME
Oistite bundevu, pa meso iseckajte i izgnjeite. Ocedite vodu, a zatim pomeajte sve sastojke da bi se dobro sjedinili. Od ove mase oblikujte loptice i prite ih na vrelom ulju. Gotove utipke pospite eerom u prahu i posluite tople.
Vone kuglice
SASTOJCI
200 grama eera
150 grama oraha
75 grama smokava
85 grama urmi
60 grama ueerene kore od pomorande
75 grama oljutenog badema
75 grama suvog groa
75 grama oraha
50 grama kristal eera
NAIN PRIPREME
Oistiti urme od kotica i isei ih na sitne komade. Smokve, badem, 75 grama oraha i koru od pomorande takoe sitno naseckati. eer preliti sa 0,5 dl hladne vode i skuvati sirup. U sirup staviti samlevene orahe, skloniti odmah sa poreta i u masu umeati oieno suvo groe i ostalo iseeno voe. Dobro izmeati i praviti kuglice. Svaku uvaljati u eer u kristalu, staviti u podmeta za kolae i do upotrebe drati na ledu.
Posna bajadera
SASTOJCI
400 grama eera
200 grama keksa
150 grama mlevenih oraha
sok od pomorande
1 kaika okolade
Glazura
4 kaike eera
2 kaike ulja
100 grama okolade
NAIN PRIPREME
Upinovati eer sa 10 kaika vode. Dodati okoladu, keks, orahe i sok od pomorande. Dobro izmeati da bi se dobila homogena smesa, pa sipati u odgovarajuu posudu. Odvojeno upinovati 4 kaike eera u 4 kaike vode, pa u to dodati okoladu. Promeati, pa skloniti sa vatre i dodati ulje. Dobijenom glazurom preliti smesu.
Posna salata od spanaa
SASTOJCI
300 grama mladog spanaa
200 grama sveih ampinjona
1 kaika senfa
malo zelene salate
1 limun
maslinovo ulje
perun
so
NAIN PRIPREME
Operite spana i zelenu salatu, pa ih treenjem prosuite. Isecite ih na rezance. Peurke takoe operite, pa ih nasecite na tanke rezance i potopite u malo vode u koju ste prethodno nacedili sok od limuna. Sve dobro izmeajte, pa prelijte meavinom maslinovog ulja, limunovog soka, senfa, peruna i soli.
orba od peuraka i jema
SASTOJCI
85 grama jema
1 litar supe od povra
15 grama suvih peuraka
150 ml kipue vode
3 kaike maslinovog ulja
3 vlaca
2 kaike svee majine duice
350 grama meanih sveih peuraka (iseckanih)
150 ml soka od jabuke
1 lovorov list
1 kaiica senfa
so i biber
NAIN PRIPREME
Vee pre nego to ponete sa pripremom ovog jela, jeam potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoi. Ujutru procedite jeam, stavite ga u veliku erpu, dodajte supu i pustite da prokljua, pa pokrijte i pustite da se krka 45 minuta. Potpite suve peurke u kipuu vodu i ostavite da se kuvaju 20-tak minuta. Procedite ih, ali sauvajte tenost i iseckajte peurke.
Zagrejte ulje u tiganju i prite vlaac i majinu duicu 5 minuta. Dodajte pripremljene suve i svee peurke i prite na umerenoj vatri oko 5 minuta dok ne porumene. Dodajte sok od jabuke i barite dok tenost skoro ne ispari. Dodajte jeam i tenost u kojoj se kuvao, tenost od peuraka, lovorov list i senf, pa krkajte pokriveno 15 minuta.
Posna ratluk torta
SASTOJCI
500 grama ratluka
500 grama eera
1 limun
150 grama badema ili oraha
male oblande
NAIN PRIPREME
eer upinovati sa jednom aom vode, dodati iseckani ratluk, pa kuvati dok se ratluk ne istopi. Dodati 150 grama mlevenih badema ili oraha, pa premazati oblande. Masa za premazivanje mora biti topla. Oblande pritisnuti teim predmetom.
ufte od praziluka
SASTOJCI (za 4 osobe)
5 strukova praziluka
1 olja integralnog pirina
5 glavica crnog luka
2 dl ulja
perunov list
so, biber
NAIN PRIPREME
Praziluk oistiti, isei na komade i obariti, pa ga samleti na maini za meso. Sitno iseckati jedan crni luk, propriti ga i pomeati sa prazilukom. Posoliti, pobiberiti i posuti s dosta seckanog peruna. Od ove mase oblikovati uftice, uvaljati ih u brano i priti na malo ulja.
Ostatak sitno iseckanog crnog luka propriti na ulju, pa dodati opran pirina, posoliti, pobiberiti i posuti perunom. Masu sipati u uve, preko toga poreati ufte, zaliti toplom vodom i pei u rerni na tihoj vatri. Sluiti toplo.
Sarma od kiselog kupusa s pirinem
SASTOJCI
350 grama pirina
1 kaiica aleve paprike
1 glavica kiselog kupusa
1 list lorbera
2 dl ulja
biber u zrnu
2 glavice crnog luka
mleveni biber
1 kaika brana
so
NAIN PRIPREME
Odvojiti listove vee glavice kiselog kupusa, oprati ih i pripremiti sarmu. U erpi zagrejati 1 dl ulja i propriti sitno iseckan crni luk tako da porumeni. Zatim dodati dopola skuvan pirina, posoliti i pobiberiti po ukusu. Sve dobro izmeati, pa po jednu kaiku ovog nadeva stavljati na svaki list kupusa, zavijati sarme, sloiti ih u erpu i preliti mlakom vodom tako da ogreznu. Dodati nekoliko zrna bibera, jedan lorberov list i ostaviti da se kuva. Kada kupus omeka, razmutiti 1 dl ulja, kaiku brana i kaiicu aleve paprike, pa time preliti sarmu. Sarmu ostaviti da se jo malo krka na tihoj vatri.
Pijani aran
SASTOJCI (za 6 osoba)
2 kg arana
belo vino
ulje
perunov list
beli luk
so
malo maslinovog ulja
NAIN PRIPREME
Oistiti arana, dobro ga oprati hladnom vodom, pa ga zasecati po irini plitkim rezovima koji se posole i ispune seckanim belim lukom. Dobro podmazati uve, spustiti arana i preliti ga uljem i belim vinom. Pei na umerenoj temperaturi uz povremeno prelivanje sokom u kom se pee. Kada se aran ispee, posuti ga sitno seckanim perunom i preliti maslinovim uljem.
Posne nicle sa sosom
SASTOJCI (za 4 osobe)
300 grama nicli od soje
50 grama senfa
100 grama brana
50 grama susama
zain C
list lorbera
biber u zrnu
kaiica origana
ruzmarin
ulje
100 grama posnog majoneza
3 kisela krastavia
NAIN PRIPREME
U veu erpu sipajte litar i po vode, pa kada provri, stavite u nju lovor, origano, ruzmarin, kaiicu zaina, nekoliko zrna bibera i spustite nicle od soje da se kuvaju sve dok ne omekaju, tj. desetak minuta. Zatim ih izvadite i ocedite od vode. Svako pare soje premaite senfom, uvaljajte u brano pomeano sa susamom i prite u dobro zagrejanom ulju tako da porumeni s obeju strana. Uz nicle posluite sos od posnog majoneza kome ste dodali iseckane krastavie i kaiicu turije od krastavaca.
orba "svatara"
SASTOJCI
1 koren celera
1 argarepa
1 tikvica
300 grama pasulja
2 srednja krompira
2 oljutena paradajza
100 grama pirina
perunov list
so, biber
ulje
NAIN PRIPREME
Pasulj posebno obarite i bacite prvu vodu, a iseckan luk proprite, pa dodajte ostalo povre i nalijte 2 litra vode. Kuvajte jedan sat, pa dodajte pirina; kada omeka, ostavite da se orba malo ohladi. Dodajte zaine u mlaku orbu. Ova orba moe da se jede ak i hladna.
Pogaa od soje
SASTOJCI
50 grama sojinog brana
400 grama belog brana
1,5 dl mlake vode
2 kaike ulja
20 grama kvasca
so
NAIN PRIPREME
Kad kvasac u mlakoj vodi uskisne, zamesite testo. Testo se mesi tako to se brano prethodno promea i proseje, posoli, sipa kvasac i ulje, dobro zamesi i rastanji u tepsiji. Pogau izbosti viljukom i ostaviti da jo dobro uskisne u tepsiji. Pei 40 minuta na srednjoj temperaturi. Servirati uz odovarajui premaz.
Zapeeno povre (escalivada)
SASTOJCI
2 manja patlidana
2 crvene paprike
2 paradajza
2 glavice crnog luka
2 ena belog luka
so, biber
5 kaika maslinovog ulja
2 kaike vinskog sireta
NAIN PRIPREME
Oistiti patlidane i paprike, pa sve isei na vee duguljaste komade. Oljutiti paradajz, oistiti ga od semena, a meso isei napola. Sitno iseckati crni i beli luk. Povre staviti u slojevima u vatrostalnu posudu, posoliti, pobiberiti i posuti uljem. Pei 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni i sluiti toplo. Ukoliko ovo povre sluite hladno, posle peenja ga prelijte siretom i ostavite da se ohladi.
Makrobiotika torta
SASTOJCI
3 olje prosa
3 olje groica
9 olje soka od jabuka
kora i sok limuna
1,5 olja suncokretovih semenki
1/2 kaiice soli
Beli krem
500 grama tofua
2,5 kaike jemenog slada
1 kaiica putera od susama
1/2 olje soka od jabuke
4 kaike mleka od soje
Krem od rogaa
1/2 olje jemenog slada
3 kaike gustina
1/4 olje rogaevog praha
2 olje sojinog mleka
2 kaike putera od lenika
NAIN PRIPREME
Poprite semenke suncokreta i sameljite ih. Zatim operite i poprite proso. Prosu dodajte so, sok od jabuka i groice, pa kuvajte 30 minuta. Umeajte sok, koricu od limuna i suncokret. Podelite smesu na dva dela. Stavite u nauljen kalup i pecite odvojeno 30 minuta na 180 stepeni. Biskvit ostavite da se ohladi.
Izmiksajte tofu, slad, puter od susama, sok od jabuka i mleko, pa dobijen krem premaite preko jedne polovine biskvita. Poklopite drugom polovinom, pa celu tortu premaite kremom od rogaa.
Za krem od rogaa pomeajte slad, gustin i roga. Smesu polako umeajte u mleko. Kuvajte na umerenoj vatri nekoliko minuta neprestano meajui ili dok se smesa ne zgusne. Iskljuite ringlu i umeajte puter od lenika.
Voni suduk
SASTOJCI
1 litar vode
500 grama eera
1 kg voa po elji (jabuke, kruke, maline, vinje...)
malo vonog soka
4 kesice pudinga od vanile
15-20 komada pti ber keksa
NAIN PRIPREME
eer i vodu kuvati 10 minuta. Dodati odabrano oieno i iseckano voe, pa kuvati jo 10 minuta. U malo soka umutiti prah za puding od vanile, skinuti sa poreta kuvano voe, umeati prah za puding, vratiti na vatru, pa kuvati dok ne pone da se zgunjava. Keks umakati u voni sok i reati u dublji sud, preko njega izruiti vonu masu i ostaviti na hladnom da se stegne. Sei na kocke.
Preliv od limuna
SASTOJCI
30 grama margarina
1 kaiica eera
1 kaiica brana
1 kaiica hlebnih mrvica
sok od 1/2 limuna
limunova kora (od jedne krike)
1 aa belog vina
NAIN PRIPREME
Na vreo margarin staviti eer i priti ga kratko dok ne porumeni, pa dodati brano i mrvice i dalje priti. Zatim dodati vino i sok od limuna, pa ubaciti izrendanu koru limuna. Ukoliko je pregusto, doliti i malo vode; ako je previe retko, kuvati malo due ili dodati jo mrvica. Kada masa provri, kuvati jo 10-15 minuta na slaboj vatri, tek toliko da prokljua. Procediti i preliti prenu ili barenu ribu.
Torta bez jaja
SASTOJCI
2 kaike dema od ipaka
200 grama eera u prahu
malo cimeta
nastrugana kora od 1 limuna
1 oljica ulja
1 kesica praka za pecivo
3 kaike mlevenih oraha
6 kaika griza
1 olja vode
NAIN PRIPREME
Dem umutiti sa eerom u prahu, pa postepeno dodati sve sastojke osim oraha. Testo treba da bude dosta retko, kao za projaru. Sipati u podmazan pleh i pei u rerni. Gotovu tortu isei na kocke i uvaljati u meavinu eera u prahu i oraha.
Paprika bez mesa
SASTOJCI
1 kg sveih paprika
250 grama luka
250 grama paradajza
1 plavi patlidan
1 kaika peruna
1 dl ulja
1 kaiica mlevene crvene paprike
2 kaike brana
ulje, so
NAIN PRIPREME
Luk isecite na tanke krike i proprite na ulju. Oienu papriku i plavi patlidan isecite na kockice i dodajte luku. Proprite pa dodajte oguljen i iseen paradajz. Kad se povre dobro popri, pospite ga branom i crvenom paprikom, posolite i dolijte vodu. Kuvajte na laganoj vatri dok se jelo ne zgusne. Na kraju dodajte perunov list. Posluite toplo.
Posna kakao torta
SASTOJCI
650 grama eera u kristalu
500 grama oraha
120 grama kakaoa
pekmez od kajsija
ekstrakt od malina
NAIN PRIPREME
Staviti u erpu pola kilograma eera, naliti au vode, skuvati sirup, dodati pola kilograma mlevenih oraha, sve izmeati i prokuvati dok se ne zgusne. Potom skloniti sa poreta, malo prohladiti i masu podeliti na tri dela.
Prvi deo obojiti prahom od 20 grama kakaoa, drugi deo ostaviti kao to je i bio, a trei obojiti ekstraktom od maline.
Na ovlaenoj dasci za meenje rastanjiti masu i napraviti tri lista za tortu. Prvi list (crni) premazati pekmezom od kajsija, preko njega staviti drugi (beli) list i njega premazati pekmezom, pa na njega staviti trei i preliti tortu glazurom od kakaoa.
Glazura od kakaoa: gusto skuvati 150 grama eera sa malo vode, dodati 100 grama kakaoa i nekoliko kapi ulja, izmeati i skloniti sa poreta, pa meati dok se preliv ne zgusne.
Posna "ruska salata" torta
SASTOJCI
650 grama eera
350 grama brana
250 grama smokava
250 grama ele bombona
250 grama mlevenih oraha
100 grama seckanih oraha
12 kaika ulja
250 grama seckanog suvog groa
5 dl piva
1 praak za pecivo
1 kaika ruma
1 limun
NAIN PRIPREME
U vangu sipati pivo, dodati 250 grama eera, 12 kaika mlevenih oraha, ulje, rendanu koru limuna, brano sa prakom za pecivo, sve lagano izmeati i pei u podmazanom plehu.
Hladnu tortu rasei na dva dela i filovati sledeim filom: upinovati preostali eer kao za slatko (malo ree), pa dodati sve ostale sastojke koji su iseckani (smokve, ele bombone, seckane i mevene orahe) i suvo groe prethodno potopljeno u rum. Sve polako sjediniti i filovati kore iznutra i spolja. Na kraju ukrasiti orasima seckanim po duini i pobodenim odozgo i sa strane torte.
Posne palainke
SASTOJCI (za 1 porciju)
1 olja brana
1 kafena kaika soli
1 kafena kaika eera
NAIN PRIPREME
U brano dodajte olju vode, so i eer i meajte mikserom dok se ne razbiju grudvice. Ako je testo gusto, dodajte malo vode, a ako je previe retko, slobodno dodajte malo brana i nastavite da meate. Ukoliko postite na vodi, u teflonski tiganj ili neki za koji se testo bez ulja nee lepiti kutlaom izlijte testo i pecite dok ne pouti. Okrenite palainku i pecite drugu stranu dok ne porumeni.
Palainke servirajte sa medom i orasima, eerom ili pekmezom.
Riba sa celerom
SASTOJCI
1 kg ribe
5 veih celera
1 glavica belog luka
1 limun
biber, so
ulje
NAIN PRIPREME
Oistiti ribu, isei je na komade i posoliti. Celer oljutiti, isei na kolutove i obariti. Staviti u vatrostalnu posudu ribu i celer, posuti sitno naseckanim crnim lukom, pobiberiti, posoliti i naliti uljem. Ovako spremljeno jelo staviti u rernu i pei u prethodno zagrejanoj rerni.
Pastrmka s pirinem
SASTOJCI
3 manje pastrmke
2 kaike ulja
1 kaika brana
1 glavica luka
3 kaike pirina
3 zelene paprike
2 kaike sitno seckanog perunovog lista
1 kaika limunovog soka
so, biber
NAIN PRIPREME
Ribu oistite, operite, posolite je i stavite na stranu. Na ulju proprite sitno iseckan luk i s njim tanko narezanu zelenu papriku. Dodajte kuvani pirina, promeajte, pa dodajte perunov list i limunov sok. Tim nadevom napunite pastrmke i zatvorite trbuh akalicama, ili uijte belim koncem. Ribu uvaljajte u brano i pecite u rerni oko 30 minuta. Dno posude u kojoj ete ih pei podmaite uljem.
Pita od somovine
SASTOJCI
1 kg somovine
500 grama brana
5 glavica luka
so, bibera
ulje
NAIN PRIPREME
Ribu oistiti i posoliti. Ispriti sitno naseen crni luk, pa na njega staviti ceo komad somovine, dodati vrlo malo vode i poklopljeno dinstati. Ribu okretati, kako bi omekala sa obe strane. Kada omeka, izvaditi je na tanjir i paljivo joj povaditi kosti. Oienu ribu ponovo vratiti u luk, pobiberiti i sve dobro izmeati.
Od brana, vode i malo soli zamesiti testo za pitu, podeliti na dva dela i ostaviti da odstoji 15-20 minuta. Razvui dve kore i ostaviti da se malo prosue. Podmazati pleh, jednu koru staviti na dno pleha, poprskati je vrelim uljem i ravnomerno posuti nadev od ribe. Prekriti drugom korom, poprskati je uljem, probuiti viljukom na nekoliko mesta i staviti da se pee u zagrejanoj rerni. Sluiti toplo.
Pita od praziluka
SASTOJCI
750 grama tankih kora
250 grama pirina
4 kaike ulja
3 veze praziluka
malo bibera i soli
NAIN PRIPREME
Praziluk oistiti od zelenog lia i tanko isei beli deo. U erpu staviti jednu kaiku ulja, zagrejati, spustiti praziluk i priti ga dok ne omeka. Pirina oistiti, oprati, ocediti od vode, obariti u slanoj vodi, pomeati sa prazilukom i propriti. Skinuti sa poreta, pa dodati so i biber po ukusu.
Podmazati pleh, na dno sloiti 3 tanke kore i svaku poprskati uljem. Preko njih staviti deo ve navedenog nadeva. Preko nadeva sloiti 3 kore poprskane uljem i ponavljati postupak dok se ne utroe sve kore i sav nadev. Sloenu pitu odozgo poprskati uljem i pei u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi.
Riblji paprika s vinom
SASTOJCI
1,5 kg somovine ili druge rene ribe
1 kg luka
4 dl belog vina
1 velika kaika sireta
1,5 dl ulja
1 kaiica ljute aleve paprike
1 kaiica slatke aleve paprike
4 zrna bibera
1 kaika pirea od paradajza
1 velika kaika perunovog lia
1 kaiica celerovog lia
mleveni biber, so
NAIN PRIPREME
Ribu oistite, operite, pa natrljajte solju i biberom. Potom je prelijte siretom. Tako pripremljenu ribu ostavite da odstoji oko jedan sat.
U veoj posudi ugrejte ulje i na njemu proprite seckani luk. Potom u njega dodajte ljutu i slatku alevu papriku, biber u zrnu, pire od paradajza, tri kaike vina, seckani perun i celer. Dobro promeajte i na to stavite ribu iseenu na vee komade.
Prite ribu na vrlo laganoj vatri 45 minuta. Nemojte je meati nego je samo vie puta protresite. Kada riba bude skoro gotova, dolijte vino i jo malo dinstajte paprika. Ovo jelo moete servirati sa barenim krompirom.
Posna projara s lukom
SASTOJCI
3 vezice mladog crnog luka
800 grama kukuruznog brana
1 olja ulja
so
mlaka voda po potrebi
NAIN PRIPREME
Oistite i operite luk, pa ga zajedno sa zelenim perima isecite i proprite na ulju. Prenje treba da bude kratko da bi luk samo omekao. Brano sipajte u posudu za meenje, napravite u njegovoj sredini udubljenje, pa sipajte preni luk poto ste ga malo prohladili. Dodajte so i uz dolivanje ulja i vode ponite da mesite testo. Oblikujte proju posle kratkog meenja i prestanite sa dolivanjem vode. Podmaite tepsiju ili pleh, pa spustite testo i raspljeskajte ga paljivo po povrini da bi dobilo debljinu koju elite. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne dobije zlatnocrvenkastu koricu.
Patlidan punjen pirinem
SASTOJCI
4 manja plava patlidana
100 grama pirina
po jedan koren argarepe i celera
2 paradajza
biber, so
ulje
majoran
NAIN PRIPREME
Patlidane oprati, isei uzdu na polovine, izdubiti sredinu, posoliti i ostaviti da se ocede. Na ulju prodinstati iseckanu sredinu patlidana, oljuten i iseckan paradajz, izrendanu argarepu i celer. Zatim dodati pirina, so, biber i majoran, dinstati jo nekoliko minuta, pa ovom masom puniti polutke patlidana. Poreati u sud za peenje, preliti uljem i ispei u rerni.
Boranija s prezlama
SASTOJCI
500 grama boranije
4 kaike ulja
2 kaike prezli
biber, so
perunov list
beli luk
NAIN PRIPREME
Oistiti i isei boraniju. Bariti je u slanoj vodi dok ne omeka, pa je izvaditi iz vode i ocediti. U meuvremenu, prezle propriti na ulju. Boraniju sipati u iniju, a preko nje posuti prene prezle. Posoliti i pobiberiti. Ukrasiti sitno seckanim perunovim liem i belim lukom.
Mukalica od soje
SASTOJCI
300 grama soje u komadiima
500 grama luka
500 grama sitno iseckane paprike
250 grama soka od paradajza
tucana ljuta paprika
ulje
so, biber
NAIN PRIPREME
U erpu staviti ulje, sitno iseckan luk i papriku. Poklopljeno na tihoj vatri dinstati 20 minuta. Za to vreme u posebnoj posudi obariti komadie soje. Sve sjediniti i dodati paradajz sok. Malo posoliti, sipati kafenu kaiku tucane paprike i pobiberiti. Na jaoj vatri lagano meati oko 10 minuta dok se mukalica malo ne zgusne.
aran sa suvim ljivama
SASTOJCI 1,5 kg iste ribe
1 kg crnog luka
150-300 grama suvih ljiva
150-200 grama seckanih dunja
100-200 grama kiselih jabuka
1 vei limun
2 lista lorbera
malo aleve paprike
paradajz pire
kaiica eera
biber u zrnu
rakijska aa sireta
perun
koren celera
so i ostali zaini po ukusu
NAIN PRIPREME
arana posoliti, uvaljati u brano i priti na ulju tako da ne porumeni. Staviti ga u dublji pleh, posuti zrnima bibera, pa preko poreati kolutove limuna i list lorbera.
Nadev: iseckati luk na rebarca i priti na ulju (samo da omeka, tj. da ne porumeni). Dodati alevu papriku, 1,5-2 litra vode, suve ljive, dunje, jabuke, celer, perun, sire, paradajz pire i eer. Sve ovo prokuvati i preliti ribu u plehu. Pei na veoj temperaturi 1,5-2 sata (ne meati, ve povremeno samo pritiskati kaikom), a dodati i ulje od prenja ribe dok se masa ne ujednai i provri.
Posna torta sa smokvama i pivom
SASTOJCI
650 grama eera u kristalu
350 grama brana
250 grama smokava
100 grama ele bombona
50 grama oraha
12 kaika mlevenih oraha
12 kaika ulja
1 flaa piva (0,5 litra)
1 limun
1 praak za pecivo
1 kaika ruma
malo ekstrata od malina
NAIN PRIPREME
U vanglu sipati flau piva. Dodati 250 grama eera, 12 kaika mlevenih oraha, ulje, struganu koru od limuna, brano i praak za pecivo. Sve dobro izmeati. Od ove mase ispei jednu koru u zagrejanoj rerni. Ispeeno i ohlaeno testo presei napola, tako da se dobiju dve kore.
Upinovati 250 grama eera sa aom vode, malo ree nego za slatko. Dodati 250 grama mlevenih smokava i 50 grama seckanih oraha. U ohlaen fil umeati 100 grama sitno iseckanih ele bombona. Ovim filovati tortu. Tortu odozgo preliti pun glazurom.
Posne kifle
SASTOJCI
1 kg brana
1/2 litra kisele vode
1 mali kvasac
3 kaiice soli
4 velike kaike eera
9 kaika ulja
NAIN PRIPREME
Zamesiti testo, ostaviti da naraste, a zatim ga razvui, isei na parie i uviti. Premazati sa malo ulja, ostaviti da naraste i staviti parie da se peku u rerni. Kiflice se mogu filovati orasima ili demom.
Pita bundevara
SASTOJCI
600 grama tankih kora
800 grama bundeve
150 grama eera
vanilin-eer
eer u prahu
malo ulja i vode
malo praka za pecivo
NAIN PRIPREME
Oistiti bundevu i izrendati je na krupnoj rendaljki. Narendanoj bundevi dodati eer, vanilin-eer i malo ulja, pa sve zajedno propriti. Reati jednu po jednu koru u pleh. Svaku poprskati smesom od malo ulja, vode i praka za pecivo, a zatim premazati filom od bundeve. Pei u rerni prethodno zagrejanoj na 250 stepeni. Gotovu pitu izvaditi da se ohladi i posuti eerom u prahu i vanilin-eerom.
Zubatac s bosiljkom
SASTOJCI
4 fileta zubatca (po 150 grama)
2 glavice crnog luka
4 ena belog luka
1 veza sveeg bosiljka ili 2 kaiice suvog bosiljka
4 kaike maslinovog ulja
konzerva oljutenog paradajza
so, biber
sok od limuna
NAIN PRIPREME
Crni i beli luk oistite i isecite na veoma tanke kolutove. Ako je bosiljak sve, skinite mu listove, operite ih i iseckajte. Rernu ukljuite na 200 stepeni.
Kolutove crnog luka staklasto proprite na ulju, dodajte beli luk, kratko prite i na kraju dodajte iseckan paradajz. Prokuvajte, posolite i pobiberite.
Pripremljen paradajz sipajte u dublju vatrostalnu iniju. Posolite bosiljkom. Oprane filete ribe prelijte limunovim sokom, pa posolite, poparite i poreajte po paradajzu. Jelo pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta, pa servirajte sa crnim hlebom i belim vinom.
Koktel od gambora
SASTOJCI
20 repova gambora (rakova)
1 glavica crnog luka
2 pomorande
1 kaika keapa
1 kaiica konjaka
2 kaike soja sosa
1 kaika maslinovog ulja
2 strugana celera
2 kapi vorester sosa
1 aa suvog belog vina
so
NAIN PRIPREME
Oiene repove gambora obarite nekoliko minuta u kljualoj posoljenoj vodi i ocedite. Iseckajte sitno crni luk i stavite ga u posudu s vinom, sokom od pomorande i narendanom korom pomorande, pa kuvajte na tihoj vatri dok tenost ne uvri do 1/3.
Prohladite je i dodajte keap, ulje, soja sos, konjak, verester sos i malo soli, pa sve dobro izmeajte. Strukove celera isecite na trake ili kockice, stavite preko gambora i sve prelijte pripremljenim sosom.
Pohovana brokula
SASTOJCI
brokule
brano
ulje
prezle
so
NAIN PRIPREME
Rastaviti brokulu na manje cvetove, pa je prokuvati u vreloj slanoj vodi 10-tak minuta. Izvaditi iz vode, saekati da se prohladi i uvaljati u meavinu brana i vode, pa u prezle. Priti na vruem ulju sa svih strana.
ito torta
SASTOJCI
250 grama meda
1/2 flae piva
200 grama eera
300 grama brana
1 kesica sode bikarbone
Fil
300 grama oraha
300 grama eera
150 grama mlevenog ita
2 vanilin eera
malo struganog oraia
NAIN PRIPREME
Izmeati med i pivo, dodati sodu bikarbonu, brano i eer, pa zamesiti testo i od njega ispei etiri kore. Ukuvati sirup od eera i jedne ae vode. Dodati mlevene orahe i mleveno ito, vanilin eer i malo struganog oraia. Filovati svaku koru, a celu tortu premezati filom i posuti mlevenim orasima.
Riblje peenje u vinu
SASTOJCI
300 grama arana
300 grama somovine
300 grama keige
1 olja ulja
jedna i po olja belog vina
ljuta papriica
so, biber
lovorov list
perunov list
NAIN PRIPREME
Oienu i opranu ribu isecite na komade, pa je proprite na malo ulja. Stavite je u pogodnu vatrostalnu ili zemljanu posudu. Nalijte ulje, vino i malo vrue vode. Dodajte so, biber, lovorov list, seckani perunov list i naseckanu ljutu papriicu. Poklopite posudu folijom, pa stavite u umereno zagrejanu rernu i pecite pola sata. Skinite foliju pa produite sa peenjem sve dok riba ne porumeni.
"Poljupci" od kajsija
SASTOJCI
200 grama suenih kajsija
250 grama kokosovog brana
sok od 1 limuna
300 grama eera u prahu
NAIN PRIPREME
Prelijte kajsije vrelom vodom, pa ih ostavite da odstoje 3 sata. Sameljite ih na maini za meso. Kau od kajsija pomeajte sa kokosovim branom, pa jo jednom sameljite. Umeajte limunov sok i toliko eera u prahu da smesa postane dovoljno vrsta da se oblikuje. Od ove smese nainite valjke debljine 4 cm, pa noem nasecite kolutie debljine oko 0,5 cm. Preostali kokos sipajte u tanjir, pa u njega uvaljajte ove ukusne "poljupce". Neka se sue bar dva dana.
Losos s povrem
SASTOJCI (za 4 osobe)
600 grama oienog i na komade iseenog lososa
3 dl belog vina
200 grama argarepe
1 koren celera
1 dl vinskog sireta
2 glavice crnog luka
2 lovorova lista
20 grama eera
malo timijana
nekoliko zrna bibera
so
NAIN PRIPREME
Crni luk isecite na tanka rebarca, a argarepu i oljuten celer na tanke tapie. Pomeajte u posudi za kuvanje vino, sire, 5 dl vode, eer, lovorovo lie, so, biber i povre. Od trenutka kad pone da kljua ostavite da se kuva 15 minuta. Zatim stavite komade lososa i sve zajedno kuvajte jo 10 minuta. Izvadite ribu, servirajte je sa kuvanim povrem, ukrasite timijanom i sluite.
Ljuta argarepa
SASTOJCI
600 grama argarepe
2 limuna
2 kaiice kapra
1 konzerva sardina
1 vezica perunovog lia
1 kaika senfa
1/2 kaiice ljute tucane paprike
4 kaiice hladno ceenog maslinovog ulja
so
NAIN PRIPREME
Oljutenu argarepu iseckajte na kockice, prelijte sokom od limuna i ostavite u friideru 2 sata. Sardine ocedite od ulja, izgnjeite i pomeajte sa iseckanim kaprom, preunovim liem i ljutom paprikom, pa sve dobro istisnite. argarepe ocedite, pomeajte sa sosom od sardina i kapra, prelijte dobro umuenim senfom, posolite, izmeajte i sluite.
Posna gibanica
SASTOJCI
800 grama kora
1 kg kiselog kupusa
1 olja ulja
1 olja kisele vode
biber
NAIN PRIPREME
Glavice kupusa razdvojite na listove i iseckajte na rezance, ako nemate ve pripremljen ribanac. Izdinstajte kupus na delu ulja dolivajui povremeno male koliine vode sve dok ne omeka. Pobiberite. Stavite prvu koru na dno podmazanog pleha i samo je poprskajte. Na prvu koru se ne stavlja nadev. Zatim svaku sledeu koru poprskajte uljem, ravnomerno pospite kiselim kupusom i reajte jednu na drugu. Kad sloite gibanicu, pokrijte je poslednjom, praznom korom i izbuite viljukom. Gibanicu zatim prelijte meavinom kisele vode i ulja. Stavite je u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite desetak minuta, pa smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite jo oko 25 minuta. Sluite toplo.
Puii sa orasima
SASTOJCI
500 grama brana
300 grama oraha
100 grama suvog groa
300 grama eera
ulje
sok od limuna
vanila
NAIN PRIPREME
Zamesiti brano sa malo mlake vode i pola kaike ulja, kao za svaku pitu. Testo podeliti na dva dela i ostaviti oko pola sata. Zatim razvui kore. Kore prosuiti, poprskati vrelim uljem, presaviti sve etiri strane za veliinu pleha, ponovo poprskati uljem, posuti orasima i suvim groem, pa uviti pomou stolnjaka u vru rolnu.
Od druge kore napraviti istu takvu rolnu. Isei pitu na jednake komade i sloiti ih u podmazan pleh tako da se vidi nadev. Pitu isei, a u meuvremenu napraviti sirup od eera i 1 ae vode, staviti da se upinuje, dodati vanilu i sok od limuna i preliti pitu.
Pita sa slatkim kupusom
SASTOJCI
500 grama kora
1 glavica kupusa
1 glavica crnog luka
biber, so
ulje
NAIN PRIPREME
Sitno iseckati luk i popriti ga na ulju. Dodati so i biber, a zatim i kupus. Saekati da kupus porumeni i ostaviti ga da se prohladi. Namazati pleh uljem, reati po dve kore, poprskati ih uljem i staviti fil. Reati kore i fil dok se materijal ne potroi i zavriti korom. Poslednju koru poprskati vruim uljem i pitu ispei u rerni. Peenu pitu isei na parie dok je jo topla.
Pohovane peene paprike
SASTOJCI
10 mesnatih paprika
margarin
prezle
brano
so
beli biber
NAIN PRIPREME
Mesnate parike oprati, osuiti, ispei na plotni, oistiti od ljuske i posoliti. Rastopiti margarin, ali ne sasvim. Paprike uvaljati u brano, u margarin pa u prezle. Poreati ih u vatrostalnu posudu i staviti da se peku u zagrejanoj rerni oko 10 minuta.
Punjene suve paprike
SASTOJCI
15 suvih crvenih paprika
300 grama pirina
400 grama crnog luka
1/2 olje ulja
NAIN PRIPREME
Paprike oprati i preliti vrelom vodom. Dok stoje u vodi, pripremiti nadev. Na ulju prodinstati iseckan crni luk, dodati pirina koji je dopola skuvan, so, biber, malo peruna i, po elji, malo paradajz pirea. Sve izmeati, pa tim nadevom puniti paprike i reati ih u posudu za uve. Posebno zagrejati malo ulja, dodati 1 kaiku brana, alevu papriku, promeati i dodati dve ae vrele vode sa 1/2 olje pirea od paradajza. Sve promeati pa preliti paprike da ogreznu i dodati jo vode ako je potrebno. Posudu sa paprikama staviti u zagrejenu rernu i pei dok sva tenost ne ispari
Suva pita
SASTOJCI
500 grama tankih kora
500 grama mlevenih oraha
150 grama suvog groa
500 grama eera
malo ulja
limun
malo vode
NAIN PRIPREME
U podmazan pleh reati po dve kore, svaku poprskati uljem, a preko svake druge stavljati nadev od mlevenih oraha, suvog groa i malo rendane kore od limuna. Reanje zavriti korom. Tankim noem isei pitu na kocke. Pitu pei u umereno zagrejanoj rerni. Kada je peena, preliti je vruim sirupom i prekriti vlanom salvetom. Pitu sluiti kada se ohladi. to due stoji, pita je ukusnija.
Baklava od maka
SASTOJCI
500 grama kora za baklavu
150 grama oraha
150 grama maka
1 kesica cimeta
300 grama eera
1/2 litra vode
1 limun
1 vanilin eer
NAIN PRIPREME
Pleh u kom e se pei baklava namazati uljem i u njega staviti dve kore naprskane uljem. Kore posipati nadevom od oraha, maka i cimeta. Naizmenino reati nauljene kore, pa fil, sve dok se ne potroi materijal. Odozgo sloiti dve prazne kore. Baklavu isei otrim noem na kocke, preliti uljem i staviti da se pee u zagrejanoj rerni oko 50 minuta. Peenu baklavu preliti prohlaenim sirupom od 300 grama eera, pola litra vode, 1 kesice vanilin eera i soka od 1 limuna i vratiti u iskljuenu rernu. Baklavu izvaditi posle 15 minuta i sluiti hladnu.
Varivo od kelja
SASTOJCI
1 kg kelja
1 glavica crnog luka
1 oljica ulja
1 kaika brana
3 ena belog luka
aleva paprika
so, biber
NAIN PRIPREME
Oistiti i oprati kelj. Isei glavice na 4 dela, obariti ih i ocediti. Zagrejati oljicu ulja, dodati iseckan crni i beli luk i propriti, a zatim dodati kaiku brana pa sve propriti. Na kraju dodati alevu papriku i oceen kelj. Promeati, preliti supom (ili vodom u kojoj je kelj kuvan, tako da ne morate imati supu), posoliti, pobiberiti po ukusu i ostaviti da lagano vri oko 15 minuta.
Zapeen krompir sa testeninom
SASTOJCI
600 grama krompira barenog u ljusci
ulje
2 glavice crnog luka
1 svea paprika
so, mleveni biber
200 grama testenine bez jaja
NAIN PRIPREME
Bareni krompir u ljusci oljutiti, isei na kolutie i staviti u veu posudu. Na malo ulja propriti sitno iseckan crni luk, dodati oienu, opranu i na male komadie iseenu sveu papriku bez tvrdih delova sredine i semenki, pa uz neprekidno meanje kratko propriti. Staviti na pripremljeni krompir. Posoliti i pobiberiti, dodati skuvanu testeninu i polako promeati. Staviti u vatrostalnu posudu i zapei u zagrejanoj rerni.
Posna orba od kupusa
SASTOJCI
500 grama kupusa
300 grama pasulja
2 kaike paradajz pirea
4 krompira
1 glavica crnog luka
2 glavice celera
NAIN PRIPREME
Pasulj skuvati u dve vode, posoliti i procediti. Sitno iseckati kupus, krompir, luk i celer. Staviti sve zajedno u veliku erpu i kuvati na tihoj vatri. Kada se povre skuva, posoliti i dodati pire od paradajza i kaiku pasulja.
Heljda sa crnim lukom
SASTOJCI
300 grama heljde
1 glavica crnog luka
ulje
voda
so
NAIN PRIPREME
Blanirati heljdu, pa je propriti na zagrejanom ulju. Posoliti, dodati malo vode, poklopiti i dinstati. Postepeno dodavati malo vode, ali paziti da se heljda ne raskuva. Propriti sitno seckan crni luk i njime posuti gotovu heljdinu kau.
Posne jabuice
SASTOJCI
300 grama eera
400 grama oljutenih i narendanih jabuka
100 grama mlevenog badema
1 limun
NAIN PRIPREME
Upinovati eer sa vodom, pa u ukuvan sirup dodati jabuke i kuvati ih dok ne postanu mekane, a sirup gust. Skuvane jabuke skloniti sa vatre, pa im dodati struganu limunovu koru i samleveni badem. Izmeati i ohladiti. Rukama oblikovati jabuice, a da se ruke ne bi lepile posuti ih sitnim eerom. Peteljke jabuica napraviti od akalica, a cvet od karanfilia.
Sarma sa pasuljem
SASTOJCI
1 manja glavica kiselog kupusa
1 aa belog pasulja
3 glavice crnog luka
biber, so
NAIN PRIPREME
Od kupusa izdvojiti listove za sarme i filovati ih pasuljem. Pasulj prethodno ostaviti preko noi u hladnoj vodi. Sutradan ga skuvati (prvu vodu baciti), a potom ocediti, sauvati vodu od kuvanja, a pasulj dodati u propren crni luk. Uvijati sarme, reati u tepsiju ili vatrostalnu posudu, po ijem dnu je nareano malo sitno iseckanog kupusa. Sarme odozgo preliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i pei u rerni na srednjoj temperaturi (oko 200 stepeni) dok sva tenost ne ispari. Pred kraj sarme zaliti zaprkom od aleve paprike i belog luka.
Pastrmka na ohridski nain
SASTOJCI
1-2 pastrmke
1/2 litra vina
1/4 litra vode
1-2 argarepe
2-3 glavice crnog luka
perunov list
celer
so, biber
1 limun
krompir
senf
kiseli krastavii
1 dl belog vina
maslinovo ulje
NAIN PRIPREME
U posebnom sudu sa 1/2 litra vina i 1/4 litra vode skuvati jednu do dve argarepe, 2-3 glavice na kolutove iseenog crnog luka, nekoliko strukova perunovog lista i celera, so i nekoliko zrna bibera i na kraju dodati limun iseen na kolutove.
Komad ili dva oiene pastrmke staviti uvezane koncem u posudu, pa ih preliti ohlaenom skuvanom orbom i staviti da se kuva. im prokljua, skloniti sud sa jake vatre i kuvati ribu oko 25-30 minuta na tihoj vatri. Kada se riba skuva, osloboditi je konca i staviti u sud u kom e se sluiti, a oko nje poslagati obaren krompir i posluiti je sa sosom koji se pravi od senfa, malo nastruganog crnog luka, iseckanog peruna i sitno iseckanih kiselih krastavaca.
Svemu tome dodati limun i 1 dl belog vina, maslinovo ulje, biber, kapar i so.
Peurke sa sveom paprikom
SASTOJCI
2 glavice crnog luka
400 grama sveih peuraka
2 zelene i 2 crvene svee paprike
so, mleveni biber, tucani kim
ulje
2 kaike zobenih pahuljica
sitno iseckan vlaac
NAIN PRIPREME
Na zagrejanom ulju propriti sitno iseckan crni luk, dodati oiene peurke iseene na listie, poklopiti i dinstati 10 minuta uz povremeno meanje, da peurke ne bi zagorele. Svee paprike oiene od semenki isei na tanke rezance i dodati peurkama. Posoliti, pobiberiti mlevenim biberom, zainiti tucanim kimom, zaliti s malo vode, sipati zobene pahuljice, poklopiti i kuvati dok ne omeka. Gotovo jelo posuti sitno iseckanim vlacem.
Sarma sa suvim groem
SASTOJCI
600 grama slatkog kupusa
60 grama crnog luka
120 grama pirina
biber, so
50 grama suvog groa
limun
sire
NAIN PRIPREME
Blanirati kupus u slanoj kipuoj vodi sa dodatkom bibera, lovorovog lista, sireta i ulja. Na ulju propriti sitno iseckan crni luk i dodati prethodno skuvan pirina. Ovu masu zainiti, dodati malo soli i suvog groa koje je prethodno natopljeno u vodi. Pripremljen fil stavljati na listove kupusa, praviti sarme, reati ih u erpu i kuvati, poklopljene, na tihoj vatri. Pred kraj ih malo zapei u rerni. Neposredno pre serviranja, sarme preliti uljem kojem je prethodno dodata aleva paprika.
Punjene jabuke
SASTOJCI
4 velike kisele jabuke
100 grama jezgara oraha
4 supene kaike meda
1 supena kaika suvog groa
NAIN PRIPREME
Jabuke ne treba ljutiti. Noem ili kaiicom izvaditi sredinu jabuke vodei rauna o tome da donji deo ostane itav. Izmrviti orahe i pomeati ih sa suvim groem. Ovom smesom napuniti jabuke. Kuvati jabuke (najbolje na pari) 15 minuta. Med dodati neposredno pred serviranje.
orba od koprive
SASTOJCI
1 glavica crnog luka
500 grama koprive
1 kaiica aleve paprike
1 kaiica brana
NAIN PRIPREME
Koprivu oistiti, oprati i obariti. Na ulju propriti sitno iseckan luk, dodati kaiicu brana, da porumeni, i alevu papriku. U pripremljenu zaprku spustiti korpivu, naliti vodu, zainiti vegetom i kuvati jo desetak minuta.
Smesa od peuraka i pirina s paradajzom
SASTOJCI
1 glavica crnog luka
ulje
150 grama sveih peuraka
so, kim
150 grama skuvanog pirina
5 paradajza
3 ena belog luka
supa od povra (na 0,25 l vode 1 kaika biozaina)
NAIN PRIPREME
Crni luk oljutiti, sitno iseckati, propriti na zagrejanom ulju, dodati oiene i iseene peurke, so, kim i kratko dinstati. Nakon toga, sve samleti na maini za meso, umeati u skuvani pirina i staviti u nauljen pleh. Odozgo poreati iseen paradajz i iseckan beli luk, preliti odgovarajuom koliinom supe od povra i zapei.
Pire od pasulja
SASTOJCI
500 grama pasulja
2 ena belog luka
1 lovorov list
perunov list
2 dl ulja
1 glavica crnog luka
1 kaiica aleve paprike
so
NAIN PRIPREME
Pasulj "tetovac" oistiti, oprati, staviti u lonac, naliti preko njega vodu i ostaviti da prenoi. Sutradan ga ocediti, naliti drugu hladnu vodu i staviti da se kuva. Kada provri, prosuti vodu i ponovo naliti toplu vodu. Dodati oien iseckan crni luk, lovorov list i iseckan beli luk. Kuvati dok pasulj ne bude skuvan. Pasulj ocediti, propasirati ili dobro izgnjeiti varjaom. Ulje zagrejati, dodati alevu papriku, spustiti pasulj, posoliti i dobro ga promeati. Skinuti sa vatre i posuti sitno iseckanim perunovim listom.
Posne vekne od peuraka i soje
SASTOJCI
20 grama suenih peuraka
1 pakovanje sojinih ljuspica
300 grama barenog kelja
2 komada integralnog peciva
2 kaike ulja
2 ena belog luka
1 glavica crnog luka
majoran, kim
supa od povra
so, biber
NAIN PRIPREME
Integralno pecivo potopiti u mlaku vodu. Suene peurke i sojine ljuspice preliti vrelom supom od povra. Sojine ljuspice zajedno sa peurkama samleti na maini za meso. Dodati im izgnjeeno pecivo, mleveni bareni kelj, so, ulje, tucani beli luk, rendani crni luk, mleveni biber i majoran. Sve sjediniti, oblikovati u vekne i staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. Pei u zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Sluiti s krompirom.
Pihtije od povra
SASTOJCI
1-2 kg raznog sezonskog povra (po 100-200 grama boranije, graka, argarepe, kelja, kelerabe, karfiola...)
2 kaike vinskog sireta
8 listova belog elatina
2 manja kisela krastavca
1 kuvana cvekla
perunov list
ulje, so
NAIN PRIPREME
Povre oprati, oistiti i obariti u slanoj vodi. Svu zelen, osim graka, isei na rezance i kolutove, staviti u evir i ostaviti da se ocedi.
U staklenu iniju, okruglu ili duguljastu, slagati zelen. U sredinu staviti boraniju, pa okolo praviti venie od ostalog povra. Preliti uljem. elatin potopiti u mlak aj da bi se opustio. U vodu od povra dodati sire i elatin, pa preliti povre. Staviti ga na led da bi se steglo. Pre serviranja, ukrasiti kuvanom i sitno iseckanom ili izrendanom cveklom, sitno iseckanim kiselim krastavcima i perunovim listom.
Sos od paradajza i belog vina
SASTOJCI
1 kg paradajza
1 en belog luka
1/2 ae maslinovog ulja
1 aica belog vina
perunov list
biber, so
NAIN PRIPREME
Popariti i oljutiti paradajz, pa dodati izmrvljen beli luk. Sve to kuvati na laganoj vatri sa maslinovim uljem. Dodati belo vino, posoliti i pobiberiti. Kada sos provri, kuvati jo 20 minuta, skloniti sa vatre i procediti kroz sito. Sos posuti sitno iseckanim perunovim listom. Servirati uz ribu.
Posna torta sa medom
SASTOJCI
1 olja meda
1 olja vode
1 kaiica sode bikarbone
brano prema potrebi (da testo ne bude tvrdo)
2 olje eera
3 olje oraha
3 kaike ulja
2 kaike ruma
2 kaike kakao praha
malo soka od limuna
150 grama eera u prahu
1 olja mlevenih oraha
NAIN PRIPREME
Zamesite testo od vode, meda, ulja, sode bikarbone i brana gustine kao za svaku tortu. Pecite ga na umerenoj temperaturi dok ne porumeni, izvadite iz rerne i ohladite. Upinujte eer sa oljom vode tako da bude gust kao za slatko. Dodajte mlevene orahe, rum, kakao i malo soka od limuna. Sve izmeajte, skinite sa oreta i ohladite. Presecite ispeenu koru po sredini da biste dobili dve jednake kore. Premaite ih nadevom. eer u prahu mutite sa rumom u porculanskoj posudi dok eer ne dobije modru boju. Prelijte tortu eernom glazurom. Secite je tek kada se glazura osui.
Postan kaamak sa krompirima
SASTOJCI
500 grama krompira
400 grama kukuruznog brana
1/2 olje ulja
so
NAIN PRIPREME
Krompir operite, oljutite i isecite. Kuvajte ga u posoljenoj vodi oko 15 minuta. Na sredinu posude sa krompirom stavite oklagiju i pored nje postepeno sipajte brano. Meajte sve dok se brano ne skuva (oko 15 minuta). Gotov kaamak skinite sa poreta, vadite kaikom i reajte na veliku iniju. Svaki red prelijte vrelim uljem. Servirajte uz krupno seeni kiseli kupus.
Zapeena testenina s dinstanim povrem
SASTOJCI
1 pakovanje testenine bez jaja
2 glavice crnog luka
ulje
400 grama povra (argarepa, perun, mlada keleraba, sve graak, celer, karfiol)
so
supa od povra (na 0,25 l vode ide 1 kaiica biozaina)
2 kaiice sitno iseckanog lista peruna
NAIN PRIPREME
Testeninu bez jaja skuvati u posoljenoj vodi i dobro ocediti. Oien crni luk isei i propriti na ulju. Dodati oieno i na male komade iseeno povre, posoliti, preliti odgovarajuom koliinom supe od povra i dinstati. Oceenu testeninu dodati u povre i sve zajedno sa sitno seckanim listom peruna lagano promeati.
Dinstana bundeva
SASTOJCI
1 kg bundeve
100 grama eera
1 oljica vode
NAIN PRIPREME
Oistiti bundevu i isei je na kockice. Staviti je u erpu, posuti sa 100 grama eera i naliti oljicom vode. Poklopiti i na laganoj vatri dinstati oko jedan sat, tj. dok sav sok ne uvri. Posle toga je kratko zapei u rerni.
Torta s vinom
SASTOJCI
300 grama eera
2,5 dl belog vina
250 grama mlevenih oraha
250 grama seckanih oraha
malo struganog morskog oraeta
1 kaiica sode bikarbone
250 grama otrog brana
Glazura
250 grama eera u prahu
sok od 1 limuna
NAIN PRIPREME
Sve sastojke za tortu dobro ujednaiti, pleh podmazati uljem i posuti branom, izruiti pripremljenu masu i pei.
Sastojke za glazuru dugo meati tako da masa postane gusta, pa premazati tortu.
Paprike punjene peurkama
SASTOJCI
10 crvenih suvih paprika
500 grama peuraka
2 oljice pirina
3 glavice crnog luka
1/2 litra kuvanog paradajza
2 oljice ulja
perunov list
biber, so
NAIN PRIPREME
Suve paprike ostaviti oko jedan sat u vreloj vodi da nabubre. Iseckani luk propriti na ulju, dodati oprane i sitno iseckane peurke, propriti ih, pa dodati bareni pirina i seckani perunov list. Sve izmeati, posoliti, pobiberiti i ostaviti da se prohladi. Paprike paljivo ocediti od vode, puniti ih ovim nadevom i reati u podmazan zemljani uve ili odgovarajui vatrostalni sud. Preliti ih kuvanim paradajzom da bi ogrezle. Po potrebi, dodati malo mlake vode i ulja. Pei u zagrejanoj rerni na jakoj temperaturi sve dok tenost ne provri, a zatim na laganoj vatri zapei jelo.
Riblji gula sa krompirom
SASTOJCI
800 grama ribljeg mesa
500 grama krompira
200 grama luka
pire od paradajza
paprika
mauran
lovorov list
mleveni kim
brano
100 grama ulja
perun
NAIN PRIPREME
Komade ribe (bez kostiju) posolite, uvaljajte u brano i isprite na ulju. Na istom ulju isprite luk, dodajte malo brana i sve zaine, pa zakuvajte sos. Krompir nareite na malo vee kocke i skuvajte ga u malo vode. Zakuvanim sosom prelijte kuvani krompir i dodajte prenu ribu. Sve skupa kuvajte jo nekoliko minuta, pospite perunom i posluite.
Kuvani smu
SASTOJCI
1 kg smua
1 litar slane vode
3 kaike vinskog sireta
1 mala glavica luka
lovorov list
4 zrna bibera
ulje
beli luk
perunov list
krike limuna
NAIN PRIPREME
U slanu vodu dodajte vinsko sire, luk, lovorov list i zrna bibera. Kad voda prokljua, stavite u nju oiene smueve i polagano ih kuvajte 10-15 minuta. Kuvane smueve oprezno izvadite iz vode, sloite na tanjir, prelijte uljem, pospite naseckanim belim lukom i perunovim listom, pa ukrasite krikama limuna.
Hladna supa s povrem
SASTOJCI
3 pareta tost hleba
1 glavica crnog luka
3 ena belog luka
1 krastavac
1 crvena i 1 uta paprika
850 grama paradajz soka
1 kaiica mlevenog kima
2 kaike vinskog sireta
5 kaika maslinovog ulja
so, biber
perunov list
NAIN PRIPREME
Odstraniti koricu hleba, pa sredinu isei na kockice. Crni i beli luk oistiti i isei. Krastavac i paprike oistiti i prepoloviti. Jednu polovinu povra isei na veoma male kocke, pa ih tako pripremljene ostaviti sa strane. Drugu polovinu krastavca i paprika isei na krupnije komade. Staviti u dublju posudu i dodati crni i beli luk, gust sok od paradajza, kockice tosta, kim i sire, pa sve ispasirati. Pri tom, u smesu postepeno i u tankom mlazu dodavati ulje. Supu posoliti i pobiberiti, pa ostaviti na hladno mesto oko 30 minuta.
Hladnu supu servirati u dubokim tanjirima. Posuti je pripremljenim sitno iseckanim krastavcem i paprikom. Perun oprati i isei, pa njime posuti supu.
Skue na transki nain
SASTOJCI
12 skua
120 grama ulja
1 kaika maslinovog ulja
3 ena belog luka
20 grama oguljenog paradajza
perun
voda
NAIN PRIPREME
Skue oistite, posebno trbunu upljinu, i isperite svu krv. Posolite, uvaljajte ih u brano i isprite na ulju, pa premestite u drugu iniju. Dodajte maslinovo ulje, paradajz, beli luk, perun i prelijte proceenim uljem od peenja. Nakon toga, dinstajte skue sve dok ne omekaju i posluite ih sa krompirom.
Slatke korpice s muslijem
SASTOJCI (za 30 komada)
50 grama zobenih pahuljica
50 grama badema u listiima
100 grama suvih marelica
200 grama eera
6 kaika narandinog soka
ulje
NAIN PRIPREME
Zobene pahuljice i bademove listie lagano propriti na tiganju bez masnoe. Ohladiti ih i pomeati sa sitno iseckanim marelicama. Karamelizovati eer na umerenoj vatri, dodati narandin sok i meati sve dok se ne pretvori u umak. Umeati u umak smesu od voa, sve dobro promeati i skloniti sa vatre. Uz pomo dveju kaiica odmah napraviti 30 gomilica i stavljati ih na foliju premazanu uljem. Kad se vone gomilice potpuno ohlade i stegnu, sloiti ih u papirne korpice.
Letnja janija od patlidana
SASTOJCI
400 grama plavog patlidana
200 grama tikvica
200 grama zelenih babura
300 grama paradajza
2 glavice crnog luka
2 ena belog luka
1 dl ulja
50 grama brana
1 dl vina
so, biber
perun
NAIN PRIPREME
Babure ispei na plotni ili na aru, oljutiti ih, oistiti od semenki, pa ih isei na rezance debele pola santimetra.
Oljutiti tikvice i plavi patlidan i isei na koturove. Uvaljati u brano i brzo sa obe strane prepei na vrelom ulju. Uzeti zemljani ili vatrostalni sud, pa reati najpre plavi patlidan, zatim tikvice i paprike i na kraju paradajz iseen na debele koturove. Posuti seckanim belim lukom i perunom, pobiberiti i posoliti.
Izmeati vino i ulje u kome se prilo povre, pa preliti preko janije. Pei na jakoj vatri u rerni oko 20 minuta.
Rolnice od povra
SASTOJCI
300 grama plavog patlidana
400 grama tikvica
100 grama crvenih paprika
1 en belog luka
meavina zainskih trava
5 kaika maslinovog ulja
svee mleveni biber
so
NAIN PRIPREME
Patlidane i tikvice oprati i osuiti, pa im odsei krajeve. Patlidane po duini isei na tanke renjeve i posoliti. Ostaviti ih da tako usoljeni stoje izvesno vreme da bi pustili sok. Tikvice isei sasvim tanko, takoe po duini.
Paprike oprati, prepoloviti, oistiti i isei na tanke trake. Beli luk oljutiti i iseckati. U luk dodati zainske trave i maslinovo ulje. Dobro posoliti i pobiberiti.
Renjeve patlidana isprati vodom, istapkati istom krpom, a zatim premazati uljem. Na po dva renja tikvica stavljati po reanj patlidana. Preko toga ravnomerno rasporediti iseckanu papriku i saviti u rolnice.
Rolnice privrstiti drvenim tapiem, kao ranjie od mesa, i uz okretanje oko 8 minuta pei na rotilju dok ne porumene. Sluiti sa nekim aromatinim sosom i baget hlebom.
Pljeskavice od ribe
SASTOJCI
1 kg ribe (oslia)
1 vezica povra za supu
1 glavica luka
biber, so
1 slatka crvena paprika
4 jaja
1 kaika zaina C
2 ena belog luka
ulje za prenje
NAIN PRIPREME
Povre za supu skuvajte u slanoj vodi. Kada omeka, dodajte oienu ribu i kuvajte sve dok riba ne omeka. Zatim ocedite vodu, meso odvojite od kostiju i zajedno sa povrem sitno iseckajte. Dodajte sitno iseckani crni i beli luk, biber, slatku crvenu papriku, jaja i zain C. Dobro izmeajte i oblikujte pljeskavice, a zatim ih proprite na vruem ulju. Servirajte sa salatom od krompira.
Pateta od sardina
SASTOJCI
2 kutije sardina
ulje, maslac, 100 grama margarina
so i mleveni biber
pola glavice iseenog crnog luka
kiseli krastavci
sok od limuna
NAIN PRIPREME
Oistiti sardine od tanke ljuske i kostiju, pa izgnjeiti viljukom. Dodati kap po kap dobrog ulja i meati sardine sa uljem kao za majonez. Penasto umutiti margarin i dodati pola glavice sitno iseckanog crnog luka, malo soli, malo mlevenog bibera i soka od limuna, pa sve sjediniti. Patetu staviti na tanjir i ukrasiti sitno iseenim kiselim krastavcima.
Oblande sa ratlukom
SASTOJCI
500 grama eera
300 grama ratluka (roze)
50 grama oraha
1,5 aa vode
manje pakovanje oblandi
NAIN PRIPREME
Upinovati eer sa vodom neto ree nego za slatko. Prohlaenom sirupu dodati iseckani ratluk i iseckane orahe. Sve dobro sjediniti, pa filovati oblande.
Ukoliko se masa prilikom nadevanja ohladi, treba je lagano zagrejati, uz neprestano meanje. Poslednja oblanda filuje se istim filom. Sei tek kada se sve dobro rashladi.
Riblja orba
SASTOJCI
1 kg razne rene ribe (aran, keiga, amur)
150 grama sveeg ili 30 grama koncentrovanog paradajza
2 l vode
1 glavica luka
1/2 ae belog vina
100 g ulja
biber, lorber, so, miroija
6 kriki hleba
sire
NAIN PRIPREME
Ribu oistiti i isei na komade, pa je staviti u dubok sud sa svim zainima, paradajzom i lukom. Naliti hladnu vodu i vino. Staviti na vatru da provri, sipati ulje i kuvati na jakoj vatri 15 minuta.
Krike hleba prepei i istrljati belim lukom, pa ih poreati u iniju i preliti orbom u kojoj se kuvala riba.
Komade ribe izvui na dugaak plitak tanjir i sluiti uz orbu. Po elji, orbu zainiti sa malo sireta.
Morska riba u belom vinu
SASTOJCI
1 kg morske ribe oiene i iseene na komade (zubatac, skua, a moe i rena tuka i sl.)
zain C, so
belo vino
1,5 dl ulja
1 limun oljuten i iseen na krike
NAIN PRIPREME
Poreati ribu u sud koji se moe izneti na sto i preliti je vinom tako da riba ogrezne do polovine. Dodati zain, so, ulje i limun. Poklopiti sud i kuvati ribu 15 minuta. Sluiti u istom sudu.
Pasulj prebranac
SASTOJCI
1/2 kilograma pasulja tetovca
1/2 kilograma crnog luka
1,5 dl ulja
2 suve crvene paprike
1 suva ljuta papriica
biber, lorber, aleva paprika
NAIN PRIPREME
Za ovo jelo potreban je zemljani uve, po mogustvu plii i dui.
Odabrati krupan pasulj: tetovac ili grki pasulj. Kuvati ga sa lorberom, biberom u zrnu i suvim paprikama. Ocediti.
Crni luk (koliina se moe poveati ili smanjiti u zavisnosti od eljenog ukusa) isei na fina rebarca i na tihoj vatri pustiti da se istopi na ulju. Paziti da previe ne pouti. Posuti ga alevom paprikom i odmah izmai sa vatre.
U zemljani uve reati red pasulja, red luka. Zavriti pasuljem, paprike staviti odozgo, dodati biber, proveriti ukus, pa jo dosoliti ako je potrebno. Doliti malo vode u kojoj se pasulj kuvao, otprilike 3/4 visine uvea, odnosno pasulja. Zapei u toploj rerni 30 minuta. Sluiti toplo ili hladno, po elji.
Pastrmke u vinu
SASTOJCI
4 pastrmke
6 kaika crnog vina
3 kaike ulja
3 kaike vode
3-4 zdrobljena ena belog luka
1 limun
zain C, so, biber
puno listova peruna i nane
paradajz za ukraavanje
NAIN PRIPREME
Marinirati pastrmke u meavini vina, ulja, vode, zaina, peruna i nane pola sata, a zatim ih pei u istom marinatu u rerni na 180 stepeni, tako da porumene. Ribe staviti na tacnu, ukrasiti malim paradajzom i sluiti tople.
Gula od komadia soje
SASTOJCI
1 kg crnog luka iseckanog na rebarca
2 dl ulja
100 grama komadia soje obarenih u vodi zainjenoj suenim zainom
2 dl soka od paradajza
1 argarepa
2 babure iseene na renjeve
biber
1 ljuta paprika
1 veza perunovog i celerovog lia (sitno iseckanog)
NAIN PRIPREME
Zagrejati ulje, pa dodati luk, baburu i argarepu. Sve to dobro izdinstati. Dodati jednu kaiku brana, malo aleve paprike, suenog zaina, soka od paradajza, barene komadie soje sa vodom u kojoj su se barili i sve to ostaviti da jo desetak minuta tiho vri. Dodati malo vode, ako je potrebno, da bi se dobila eljena gustina. Kada se skloni sa vatre, dosoliti i dodati seckani perun i celer. Gula potom poklopiti i posle deset minuta sluiti.
orba od spanaa
SASTOJCI
1 kg spanaa
2 glavice crnog luka
2 kaike brana
1 oljica ulja
1 kaiica aleve paprike
3-4 ena belog luka
so
vinsko sire
NAIN PRIPREME
Propriti luk na ulju, dodati brano, alevu papriku i naliti dva litra vode. Kada provri, dodati usitnjen spana i staviti da se kuva. Na kraju posoliti, dodati malo suenog zaina, zakiseliti po ukusu, izmai sa vatre i dodati narezan beli luk.
Zapeena pastrmka sa majinom duicom
SASTOJCI (za 4 osobe)
4 oiene pastrmke od po 450 grama
2 pune ake svee majine duice
morska so i svee mleveni crni biber
3 kaike maslinovog ulja
2 limuna
4 lovorova lista
NAIN PRIPREME
Najpre zagrejte rernu na najviu temperaturu. Pastrmku dobro operite spolja i iznutra, a viak vode upijte papirnom salvetom. Istucajte (ili sitno iseckajte) majinu duicu sa jednom kaiicom morske soli i maslinovog ulja. Utrljajte ovu smesu u ribu (ne zaboravite da je oistite i izvadite utrobu). Limune isecite na polovine i odsecite im vrhove, tako da mogu da stoje. Vrhom noa malo rasecite meso limuna i unutra stavite lovorov list.
Pastrmke i limune rasporedite na pleh i pecite oko 10 minuta. Da biste proverili jesu li pastrmke dobro ispeene, probajte da na najdebljem delu odvojite meso od kostiju. Ako se lako odvaja, izvucite pastrmke iz rerne, a ako se meso ne odvaja, vratite ih nazad, pa dopecite jo nekoliko minuta. Koica pripremljene pastrmke treba da bude hrskava. Zapeeni limuni treba da budu slatki - ovo je izvanredan nain pripremanja limuna jer ih lovor obogauje mirisom. Pastrmke posluite sa limunom koji moete iscediti preko ribe.
Osli u soja sosu
SASTOJCI (za 4 osobe)
1 osli
1 struk mladog luka
2 krike umbira
4 kaike soja sosa
4 kaike belog vina
1 kaika eera
1/2 kaiice anisa
ulje
so
NAIN PRIPREME
Oistiti celu ribu i propriti je na vrelom ulju 5 minuta. Ostaviti je da se ocedi od masnoe. Pripremiti sos: sjediniti kaiku ulja i 2 kaike vode sa anisom, soja sosom, vinom, eerom i solju. Luk isei na kratke tapie i staviti ga da se krka na ulju sa umbirom, sosom i ribom sve dok riba ne omeka, vodei pri tom rauna o tome da se meso ne odvoji od kostiju.
Domai hleb
SASTOJCI
1,5 kg brana
50 grama kvasca (to je obino jedan paketi)
1 kaiica eera
1/2 kaiice soli
mlaka voda prema potrebi
NAIN PRIPREME
Kvasac razmutite u malo mlake vode i dodajte u njega eer i so. Sve dobro izmeajte. Skoro celu koliinu brana sipajte u vanglu, a jedan mali deo brana ostavite za "podmesivanje".
Napravite u sredini brana malo udubljenje. U to udubljenje sipajte razmueni kvasac i paljivo ponite da meate drvenom varjaom ili prstima, uz stalno dodavanje mlake vode i lagano obruavanje brana. Treba da meate tako da testo bude bez grudvica. Meajte sve dok ne utroite 3/4 brana, a testo bude takve gustine da se vie ne moe meati nego se mora mesiti. Ponite da mesite, prvo u posudi, uz posipanje branom sa strane, a zatim na dasci za meenje, uz posipanje branom koje ste ostavili za podmesivanje. Meenje se sastoji u preklapanju testa sa svih strana, ovlanom posipanju branom i dobrom pritiskanju prstima i dlanovima.
Umeeno testo vratite u posudu i pokrijte. Ostavite ga mirno da stoji oko jedan sat. Za to vreme e lepo narasti. Kada se zapremina skoro udvostrui, izruite testo iz posude na dasku za meenje i uz slabo dodavanje brana jo jednom blago premesite. Podmaite pleh uljem i spustite umeeno testo u njega lako ga pritiskajui da bi se ranomerno opruilo. Ostavite ga pokriveno da bi jo jednom naraslo. Sada e narastanje testa ii mnogo bre. Kada testo ponovo naraste, stavite ga u ve zagrejanu rernu, ali na umerenu temperaturu. Samo se lepinja pee na jakoj temperaturi. Pecite sve dok testo, tj. hleb, ne dobije zlatnomrku boju (oko 1 sat).
Peen hleb izvadite, pa ako je znatno peen, poprskajte ga vodom i uvijte u salvete. Ako je umereno peen, moete ga uviti u salvete i bez prskanja vodom. Saekajte da se ohladi, pa tek onda secite i iznosite na trpezu. Ne zaboravite da se samo lepinja i pogaa slue tople i lome rukama, a hleb se jede hladan i seen.
Za meenje hleba moete upotrebiti mikser, ali samo do izvesne, njemu dostupne, granice u postupku meenja. Posle toga, testo se mora oblikovati na nain koji smo opisali.
Recommended