PRODUCCIÓN DE LECHE BAJO ESCENARIOS ALIMENTICIOS SIMPLES

PRODUCCIÓN DE LECHE BAJO ESCENARIOS ALIMENTICIOS

SIMPLES

Dr. Jorge Alberto Elizondo Salazar, Ph. D. Estación Experimental Alfredo Volio Mata

Universidad de Costa Rica

ESTACIÓN EXPERIMENTAL

DE GANADO LECHERO

“ALFREDO VOLIO MATA”

Centro de Capacitación Agrícola

Giras educativas guiadas

Visitas de productores

Curso de capacitación a productores

INTRODUCCIÓN

El ganado de leche tiene un potencial genético para producir leche.

El potencial depende del ambiente.

La nutrición es un componente del ambiente.

Conocer los principios que rigen la nutrición, nos ayudará a alimentar mejor a los animales para que produzcan mejor.

¿POR QUÉ ALIMENTAMOS?

Explotar al máximo la capacidad de producir.

Un animal bien alimentado es un animal sano.

Un animal sano, produce más que un animal enfermo o mal nutrido.

NUTRIENTE O NUTRIMENTO

Sustancia que necesita el cuerpo para realizar sus funciones vitales.

Están contenidos en los alimentos.

Algunos se necesitan en mayores cantidades que otros.

Todos son importantes.

La carencia afecta el buen desempeño del animal.

MÍNIMO MÍNIMO

AGUA

Nutriente más importante.

Se requiere en mayores cantidades.

Principal componente del cuerpo.

Ternera = 75-80% de agua.

Vaca = 55-65% de agua.

Sangre = 80% de agua.

Leche = 87% de agua.

Elizondo, 2010

MATERIA SECA

Todo lo que no es agua.

El alimento en una dieta o ración se puede expresar de dos maneras:

En base seca (no incluye el agua)

Tal como ofrecido (incluye el agua).

VITAMINAS

Compuestos orgánicos que se requieren en pequeñas cantidades para sostener la vida.

Junto con las enzimas participan en muchas reacciones químicas.

Hidrosolubles: Complejo B y vit. C

Liposolubles: A, D, E, K.

Elizondo, 2010

ENERGIA

Unidad básica es la caloría

Cantidad de calor para subir de 16,5 a 17,5°C.

1 kilocaloría = 1000 calorías.

1 megacaloría = 1000000 calorías.

DESGLOSE DE ENERGÍA

4,0 Mcal 3,2 Mcal 2,9 Mcal 2,3 Mcal

100% 80% 72% 57%

PROTEINA

Se componen de cadenas aminoácidos.

A la proteína de la dieta se le conoce como proteína cruda (PC).

PC = N x 6,25.

Nitrógeno no proteico (NNP).

Urea y sales de amonio = alto N.

Los ruminantes lo convierten a AA.

METABOLISMO DE LA PROTEINA

Hígado

NH3

Urea

Aminoácidos de la dieta

PNDR

PDR

Amoniaco

Caseína AA AA

Amino Acidos Sangre

Intestino Rumen

N Fecal

Ración Proteína Cruda (N x 6,25)

Proteína NNP

N Leche

N Urinario

Proteína bacterial

Aminoácidos en microorganismos

Energía

Elizondo, 2010

Composición nutricional de algunos ingredientes utilizados en la alimentación

animal. Ingrediente M.S, % P.C, % E.D, Mcal/kg Ca, % P, %

Acemite de trigo 88,51 18,79 3,46 0,08 0,90

Afrecho de maíz 89,90 22,90 3,04 0,32 0,75

Carbonato de calcio ----- ----- ---- 35,00 -----

Citropulpa fresca 15,43 7,72 2,50 1,20 0,95

Fosfato dicálcico ----- ----- ---- 25,00 21,0

Granos de cervecería 19,61 28,00 3,04 0,33 0,55

Harina de carne y hueso 92,90 47,20 3,55 11,16 5,41

Harina de pescado 91,20 62,90 3,14 6,64 3,97

Harina de soya 44% 90,00 43,30 3,31 0,26 0,69

Harina de soya 48% 89,90 48,30 3,32 0,28 0,64

Maíz 87,30 8,00 3,46 0,05 0,27

Melaza 74,30 3,00 2,76 0,74 0,08

Pan de devolución 66,04 15,20 4,02 0,23 0,26

Puntilla de arroz 89,29 9,01 3,92 0,30 0,29

Salvadillo de trigo 88,35 18,16 3,17 0,13 0,89

Semolina de arroz 91,34 13,14 3,97 0,09 1,57

Sorgo 88,50 8,50 3,11 0,03 0,31

Elizondo, 2010

CONSUMO DE MATERIA SECA

Establece la cantidad de nutrientes disponibles para el animal.

FACTORES QUE AFECTAN CMS

Digestibilidad.

Contenido de fibra.

Ambientales (calor, frío, lluvia).

Estado de salud.

Peso del animal.

Etapa de vida.

Producción de leche.

ANATOMIA Y DIGESTION

Rumiantes

Un estómago con 4 compartimentos.

Rumen

Retículo

Omaso

Abomaso

Para almacenar y retardar el paso.

Fermentación microbial anaeróbica.

MIRADA CERCANA AL RUMEN

Elizondo, 2007

Elizondo, 2007

BACTERIAS

HONGOS

PROTOZOARIOS

Elizondo, 2010

La vaca puede consumir, digerir, y utilizar ingredientes que el ser humano no puede utilizar.

Los microorganismos digieren los alimentos.

La vaca digiere los microorganismos.

EL RUMEN: UNA MARAVILLA

Deben ser la base de la dieta de las vacas.

Los hay buenos, no tan buenos y malos.

Requieren de un adecuado manejo.

Al aumentar la edad, disminuye la calidad.

FORRAJES

FUENTES DE FIBRA

CNF PDR

MINERALES Y VITAMINAS

PNDR GRASA

ADITIVOS

PIRÁMIDE DE ALIMENTACIÓN

Elizondo, 2013

Bajo contenido de energía.

Contenido de PC relativamente alto.

Alta concentración de fibra.

Bajo consumo.

COMO GENERALIDADES

PARA ALIMENTAR BIEN A LOS

ANIMALES HAY QUE SABER:

De lo que el animal se come, no todo se aprovecha.

Parte de los nutrientes se pierden y otros son aprovechados para diversas funciones.

Requerimientos

Mantenimiento Producción

Gestación

Crecimiento

Lactación

REQUERIMIENTOS PARA

MANTENIMIENTO

Funciones esenciales del metabolismo.

Mantener la temperatura corporal.

Reposición y reparación de células y tejidos.

Palpitación.

Respiración.

No hay pérdida ni ganancia de peso.

REQUERIMIENTOS PARA

PRODUCCION

Crecimiento o ganancia de peso.

Gestación.

Lactación.

REQUERIMIENTOS PARA

LACTACION

Considera los nutrientes requeridos para la producción de leche.

¿QUÉ SABER DEL ANIMAL?

Vaca en producción

Peso corporal

Producción de leche

Porcentaje de grasa, proteína y lactosa

¿QUÉ SABER DEL ALIMENTO?

Contenido de agua

Composición nutricional

Atributos del alimento

Niveles mínimos y máximos que se pueden utilizar.

REQUERIMIENTOS DE ENERGIA

PARA MANTENIMIENTO

0,080 Mcal/kg PV0,75

PARA ACTIVIDAD EN PLANO

Caminar: 0,00045 Mcal/kg PV/km

Pastoreo: 0,0012 Mcal/kg PV

PARA ACTIVIDAD EN QUEBRADO

0,006 Mcal/kg PV

REQUERIMIENTOS DE ENERGIA

PARA MANTENIMIENTO

0,080 * (450 kg)0,75 = 7,8 Mcal

PARA ACTIVIDAD EN PLANO

Caminar: 0,00045 * 450 kg * 1,2km = 0,24 Mcal

Pastoreo: 0,0012 * 450 kg = 0,54 Mcal

PARA ACTIVIDAD EN QUEBRADO

0,006 * 450 kg = 2,7 Mcal

Total = 11,28 Mcal de ENL/día.

REQUERIMIENTOS DE ENERGIA

PARA PRODUCCION DE LECHE

(0,0929 x G) + (0,0547 x PC) + (0,0395 x L)

Si no hay L, entonces 4,85%.

No considera la pérdida o ganancia de peso.

Como regla: 0,76 Mcal/litro de leche

(0,372 x LCG + 0,0968 x PV0,75) x (1 – 2,718-0,192 x (SL + 3,67))

LCG (4%) = ((0,4 x kg leche/día) + ( 15 x kg grasa/día))

SL = Semana de lactancia

Nutriente Ensilaje Maíz

Estrella Kikuyo Rye Grass

M.S, % 23,9 23,6 16,8 15,6

P.C, % 7,5 13,2 19,3 19,5

E.E, % 2,1 2,5 2,7 3,0

Cenizas, % 8,4 10,6 10,7 10,7

FAD, % 38,5 36,1 31,7 31,1

FND, % 63,1 65,5 60,3 54,4

Lignina, % 5,0 3,8 2,8 2,2

E.NL, Mcal 1,21 1,28 1,45 1,50

0

5

10

15

20

25

30

Maíz Estrella Kikuyo Rye Grass

Composición nutricional

MS PC ENl

Ensilaje Maíz

Estrella Kikuyo Rye Grass

CMS, kg 11,06 11,06 11,06 11,06

ENL, Mcal 1,21 1,28 1,45 1,50

PC, g 7,5 13,2 19,3 19,5

REQ. ENL, Mcal 11,2 11,2 11,2 11,2

REQ. PM, g 471 444 440 438

SUPLE ENL, Mcal 13,3 14,2 16,0 16,6

SUPLE PM, g 547 914 1107 1129

LECHE ENL, L 2,9 4,0 6,4 7,2

LECHE PM, L 1,7 10,6 15,0 15,5

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Maíz Estrella Kikuyo Rye Grass

Requerimientos y producción de leche Solo forraje

Requerimientos Dieta suple Sobrante Leche de E Leche de PM

Ensilaje Maíz

Estrella Kikuyo Rye Grass

CMS PASTO, kg 6,79 6,79 6,79 6,79

CMS CONC, kg 4,27 4,27 4,27 4,27

ENL, Mcal 1,58 1,62 1,70 1,74

PC, g 10,8 14,3 18,0 18,1

REQ. ENL, Mcal 11,2 11,2 11,2 11,2

REQ. PM, g 458 441 430 428

SUPLE ENL, Mcal 17,5 17,9 18,8 19,2

SUPLE PM, g 830 1061 1250 1264

LECHE ENL, L 8,3 8,9 10,1 10,6

LECHE PM, L 8,3 13,9 18,4 18,8

0

5

10

15

20

25

Maíz Estrella Kikuyo Rye Grass

Requerimientos Dieta suple Sobrante Leche de E Leche de PM

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Maíz Estrella Kikuyo Rye Grass

Requerimientos y producción de leche Forraje y concentrado

Requerimientos Dieta suple Sobrante Leche de E Leche de PM

MUCHAS GRACIAS jorge.elizondosalazar@ucr.ac.cr