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Maestría en Dirección de Proyectos Alcance de Proyectos
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Maestría en Dirección de Proyectos ALCANCE DE PROYECTOS Prof. Ing. Flavio Carlo Nieto Ayala I.- Enunciado del proyecto y caso de negocio II.- Alcance del Proyecto (1 al 4) SEGUNDO ENTREGABLE (TRABAJO EN EQUIPO) ESCUDERO PRECIADO OSWALDO GARCIA ARROYO YURI ALAN MARTINEZ CASTILLO PAULA MINOR BAZÁN SANDRA SANCHEZ VAZQUEZ TANIA VERAZALUCE MIRANDA ADRIANA
FECHA : 25 DE NOVIEMBRE DE 2012
CAMPUS SUR
Maestría en Dirección de Proyectos Alcance de Proyectos
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Tabla de contenido 1 Desarrollo del proyecto 1.1 Enunciado del proyecto 3
1.2 Caso de negocio 3 2 Acta Constitutiva 4
2.1 Nombre del proyecto 4 2.2 Clave del proyecto 4
2.3 Propósito del proyecto 4 2.4 Justificación del proyecto 4
2.5 Objetivo del proyecto 4 2.6 Descripción de Alto Nivel y/o las fases del proyecto 5
2.7 WBS 6 2.8 Descripción de alto nivel de los entregables 9
2.9 Restricciones del proyecto 9 2.10 Suposiciones del proyecto 9
2.11 Riesgo de Alto nivel 10 2.12 Fecha Propuesta de inicio y Fin del Proyecto 10
2.13 Resumen de Calendarios de Hitos (ANEXO A) 10 2.14 Resumen del Presupuesto 10
2.15 Nombre del Administrador del Proyecto 10 2.16 Descripción del nivel de Autoridad asignado al AP 10
2.17 Aprobaciones 11 “ANEXO A” 11
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1 Que es el Acta Constitutiva de un proyecto
1.1 Enunciado del Proyecto
Surge de la iniciativa de dar un lugar nuevo e innovador con servicios prácticos de actividades nuevas para dar un mejor servicio, de atención a la necesidad de un lugar diferente para comer. El establecimiento de la cafetería surge de una necesidad de un espacio de convivencia familiar donde se pueda disfrutar alimentos sanos agradables.
1.2 Caso de Negocio Si nos conviene y es viable Beneficios: Servicio a Domicilio Comida para llevar Ambiente familiar Lugar bien ubicado en una zona que cuenta con escuelas, oficinas y edificios habitacionales Costos Promedio $60,000.00 a $80,00.00
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2 Acta de Constitución del Proyecto.
ACTA DEL PROYECTO
Código Versión 1
Solicitud de Cambio No:
2
Elaborado por:
Ing. Yuri Alan Garcia Arroyo
Aprobado por:
Ing. Flavio Carlo Nieto Ayala
Rige a partir de:
1/DIC/2012
PERFIL DEL PROYECTO
FECHA DE ELABORACIÓN DEL ACTA DEL PROYECTO
25 de noviembre de 2012
CÓDIGO DEL PROYECTO
PROY001/2012
INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO
NOMBRE DEL PROYECTO
Establecimiento de una cafetería de servicio express
ENFOQUE DEL PROYECTO
PROPOSITO DEL PROYECTO
Establecer un negocio para dar un servicio express de alimentos, dirigido a personas que disponen de poco tiempo y que desean adquirir productos de alto valor nutricional en un ambiente tranquilo y cordial. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Este proyecto surge de la necesidad que tiene la población que dispone de poco tiempo para la preparación de sus alimentos, que en la actualidad se preocupa por su salud y por consumir alimentos nutritivos y que requiere alimentarse durante su jornada laboral. OBJETIVO DEL PROYECTO Establecimiento de un negocio de comida rápida en un plazo no mayor a 6 meses y sin superar el presupuesto que se tiene considerado.
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DESCRIPCION DE ALTO NIVEL Y/O FASES DEL PROYECTO
Descripción
Incluidos / No Incluido Entregable
Criterio de Aceptación
Estudios de mercado
Definición de ubicación
Definición de días, horarios de apertura
Definición de alimentos y bebidas
Definicion de concepto del cafe
1) Establecimiento
Instalaciones
Servicios
Diseño/ Decoración
Mobiliario
Sistemas
Definición del espacio, la arquitectura y logística del lugar.
Definicion de los servicios requeridos
Definicion del diseño en base al concepto.
Definicion de Mobiliario en base a instalaciones y concepto
Definicion de Sistemas
2) Tramites o permisos Remodelación /apertura
Permisos de operacion
Definicion de requerimientos legales para la apertura y operación.
3) Operaciones Consumibles
Contratos
Personal / Capacitación
Publicidad
Definicion de requerimientos (papelería, alimentos, servicios para la operación)
Contratos con proveedores de servicios consumibles requeridos
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Inauguración
Definicion de elementos para la contratación y capacitación de personal
Definicion de los medios de difusión para la operación del café.
Definicion de programa para inauguracion
WBS Cafetería
1 Establecimiento en Alquiler
1.1 Programa de necesidades
1.2 Diseño de interiores y Arquitectónico e Ingeniería
1.2.1
1.2.2
Ambientalización
Distribución de Espacios
1.3
1.3.1
1.3.2
1.3.3
Mobiliario
Sillas
Mesas
Sillones
1.4 Sistemas
2 Tramites o permisos
2.1 Permisos Aprobados
2.2
2.2.1
2.2.1.1
Publicidad
Medios Impresos
Folletos
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2.2.1.2
2.2.2
2.2.2.1
2.2.2.2
Carteles
Medios Audiovisuales
Banners en Redes Sociales
Pagina Web
2.3
2.3.1
2.3.1.1
2.3.1.2
2.3.2
Papelería
Menú
Menú Ejecutivo
Menú Infantil
Comandas
3 Contratos
3.1
3.1.1
3.1.2
Contrato de personal
De Base
Temporales
3.2
3.2.1
3.2.2
Cursos capacitación
Atención al Cliente
Gastronomía
4 Eventos de Inauguración
4.1
4.1.1
4.1.1.1
4.1.1.2
4.1.2
4.1.2.1
Logística
Horarios
Apertura
Termino
Actividades
Recepción
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8
4.1.2.2 Atención
4.2
4.2.1
4.2.2
Invitaciones
VIP
Familiares/Amigos
4.3 Banquete
4.4
4.4.1
4.4.2
Música
En vivo
Dj
4.5 Fotografía y video
4.6
4.6.1
4.6.2
4.6.3
Medios de comunicación
Periódicos
Revistas
Radio
5 Administración Profesional del Proyecto
5.1 Inicio
5.2 Planeación
5.3
5.4
5.5
Ejecución
Control
Cierre
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ALCANCE DEL PROYECTO
DESCRIPCIÓN DE ALTO NIVEL DE LOS PRINCIPALES ENTREGABLES
• Selección de la zona para el local comercial. • Los permisos y solicitudes para dar de alta el establecimiento • Contrato de renta del local aproximadamente de 23 m2. • Permiso de uso de suelo • Aviso de alta en la SHCP. • Aviso de apertura a la Secretaría de Salud. • Permiso de anuncio. • Selección del menú de restaurante • Compra de equipo para cocinar. • Cortesías de descuentos y clientes distinguidos. • Selección de trabajadores para el establecimiento.
RESTRICCIONES DEL PROYECTO
El presupuesto máximo autorizado por el gerente es de $80,000, por lo que el proyecto esta en disposición de los recursos y necesidades que se presenten. Al cubrir las necesidades de los clientes, tendremos un funcionamiento a la perfección, por lo tanto el establecimiento es diseñado para al menos 40 personas. El desempeño será medido en base a la hora de llegada de los trabajadores, como la capacidad para atender y dar servicio adecuado a los clientes. Si al entra a una cafetería lo atiende una persona sucia y descuidada probablemente lo piense mejor y no consuma nada, buscando otro lugar, es por eso que el personal debe de tener una presentación adecuada, asi como proveer un servicio rápido y eficaz, recordemos que son la carta de presentación al publico. Las mesas deben ser distribuidas dentro del espacio en función de las dimensiones y la forma del mismo, colocándolas a una distancia que permita la comodidad del cliente y la facilidad y rapidez del servicio. En un establecimiento de café, se presenta como una opción de alimentación de buen precio, rápida y de buen sabor para los consumidores. SUPOSICIONES DEL PROYECTO
Los productos que se utilizaran en la cafetería serán entregados por el proveedor ya que entregará a tiempo con plazos máximos de 5 días hábiles.
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RIESGO DE ALTO NIVEL
• Los precios de los productos no se incrementen más de un 5% después de su apertura, • El personal que elabore no este disponible para • El día de la apertura requerido y que el la publicidad para la cafetería no este disponible para el dia
solicitado. Vemos que los riesgos son bajo medio y alto pero se pueden solucionar antes de que suceda algo mas complicado. FECHA DE INICIO DEL PROYECTO
15 de Diciembre de 2012
FECHA DE FINALIZACIÓN DEL PROYECTO
15 de junio del 2013
RESUMEN DEL CALENDARIO DE HITOS
Ver “ ANEXO A”
RESUMEN DEL PRESUPUESTO
El presupuesto disponible es de $80,000.00 pesos M.N.
NOMBRE DEL ADMINISTRADOR DEL PROYECTO
Escudero Preciado Oswaldo Garcia Arroyo Yuri Alan Martinez Castillo Paula Minor Bazán Sandra Sanchez Vazquez Tania Verazaluce Miranda Adriana
DESCRIPCION DEL NIVEL DE AUTORIDAD ASIGNADO AL ADMINISTRADOR DE PROYECTO
El administrador del proyecto tiene capacidad de tomar decisiones sobre: (Tiempo, Costo, Calidad, Alcance, Compras y Adquisiciones) Incremento hasta 15 días naturales, con respecto al tiempo de la proyección inicial Incremento hasta 10 % del presupuesto inicial Definición de alcance, participación en la selección de ubicación, menús y ambientación Selección y negociación de proveedores Tiene la responsabilidad de gestionar el proyecto dar el seguimiento y controlar los cambios. El administrador del proyecto no tiene capacidad de tomar decisiones sobre la contratación de recursos humanos, aunque si en la administración de tiempo y reasignación de tareas.
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Patrocinador y Administrador del Proyecto: _____________________ ___________________________ Ing. Yuri Alan Garcia Arroyo Nombre del Patrocinador Nombre del Gerente del Proyecto
Anexo A
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