Trabajo en Equipo (6 Integrantes) - 3er Entregable (MDP) Alcance de Proyectos

Maestría en Dirección de Proyectos Alcance de Proyectos

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Maestría en Dirección de Proyectos ALCANCE DE PROYECTOS Prof. Ing. Flavio Carlo Nieto Ayala I.- Enunciado del proyecto y caso de negocio II.- Alcance del Proyecto (1 al 4) SEGUNDO ENTREGABLE (TRABAJO EN EQUIPO) ESCUDERO PRECIADO OSWALDO GARCIA ARROYO YURI ALAN MARTINEZ CASTILLO PAULA MINOR BAZÁN SANDRA SANCHEZ VAZQUEZ TANIA VERAZALUCE MIRANDA ADRIANA

FECHA : 25 DE NOVIEMBRE DE 2012

CAMPUS SUR


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Tabla de contenido 1 Desarrollo del proyecto 1.1 Enunciado del proyecto 3

1.2 Caso de negocio 3 2 Acta Constitutiva 4

2.1 Nombre del proyecto 4 2.2 Clave del proyecto 4

2.3 Propósito del proyecto 4 2.4 Justificación del proyecto 4

2.5 Objetivo del proyecto 4 2.6 Descripción de Alto Nivel y/o las fases del proyecto 5

2.7 WBS 6 2.8 Descripción de alto nivel de los entregables 9

2.9 Restricciones del proyecto 9 2.10 Suposiciones del proyecto 9

2.11 Riesgo de Alto nivel 10 2.12 Fecha Propuesta de inicio y Fin del Proyecto 10

2.13 Resumen de Calendarios de Hitos (ANEXO A) 10 2.14 Resumen del Presupuesto 10

2.15 Nombre del Administrador del Proyecto 10 2.16 Descripción del nivel de Autoridad asignado al AP 10

2.17 Aprobaciones 11 “ANEXO A” 11


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1 Que es el Acta Constitutiva de un proyecto

1.1 Enunciado del Proyecto

Surge de la iniciativa de dar un lugar nuevo e innovador con servicios prácticos de actividades nuevas para dar un mejor servicio, de atención a la necesidad de un lugar diferente para comer. El establecimiento de la cafetería surge de una necesidad de un espacio de convivencia familiar donde se pueda disfrutar alimentos sanos agradables.

1.2 Caso de Negocio Si nos conviene y es viable Beneficios: Servicio a Domicilio Comida para llevar Ambiente familiar Lugar bien ubicado en una zona que cuenta con escuelas, oficinas y edificios habitacionales Costos Promedio $60,000.00 a $80,00.00


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2 Acta de Constitución del Proyecto.

ACTA DEL PROYECTO

Código Versión 1

Solicitud de Cambio No:

2

Elaborado por:

Ing. Yuri Alan Garcia Arroyo

Aprobado por:

Ing. Flavio Carlo Nieto Ayala

Rige a partir de:

1/DIC/2012

PERFIL DEL PROYECTO

FECHA DE ELABORACIÓN DEL ACTA DEL PROYECTO

25 de noviembre de 2012

CÓDIGO DEL PROYECTO

PROY001/2012

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO

Establecimiento de una cafetería de servicio express

ENFOQUE DEL PROYECTO

PROPOSITO DEL PROYECTO

Establecer un negocio para dar un servicio express de alimentos, dirigido a personas que disponen de poco tiempo y que desean adquirir productos de alto valor nutricional en un ambiente tranquilo y cordial. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Este proyecto surge de la necesidad que tiene la población que dispone de poco tiempo para la preparación de sus alimentos, que en la actualidad se preocupa por su salud y por consumir alimentos nutritivos y que requiere alimentarse durante su jornada laboral. OBJETIVO DEL PROYECTO Establecimiento de un negocio de comida rápida en un plazo no mayor a 6 meses y sin superar el presupuesto que se tiene considerado.


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DESCRIPCION DE ALTO NIVEL Y/O FASES DEL PROYECTO

Descripción

Incluidos / No Incluido Entregable

Criterio de Aceptación

Estudios de mercado

Definición de ubicación

Definición de días, horarios de apertura

Definición de alimentos y bebidas

Definicion de concepto del cafe

1) Establecimiento

Instalaciones

Servicios

Diseño/ Decoración

Mobiliario

Sistemas

Definición del espacio, la arquitectura y logística del lugar.

Definicion de los servicios requeridos

Definicion del diseño en base al concepto.

Definicion de Mobiliario en base a instalaciones y concepto

Definicion de Sistemas

2) Tramites o permisos Remodelación /apertura

Permisos de operacion

Definicion de requerimientos legales para la apertura y operación.

3) Operaciones Consumibles

Contratos

Personal / Capacitación

Publicidad

Definicion de requerimientos (papelería, alimentos, servicios para la operación)

Contratos con proveedores de servicios consumibles requeridos


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Inauguración

Definicion de elementos para la contratación y capacitación de personal

Definicion de los medios de difusión para la operación del café.

Definicion de programa para inauguracion

WBS Cafetería

1 Establecimiento en Alquiler

1.1 Programa de necesidades

1.2 Diseño de interiores y Arquitectónico e Ingeniería

1.2.1

1.2.2

Ambientalización

Distribución de Espacios

1.3

1.3.1

1.3.2

1.3.3

Mobiliario

Sillas

Mesas

Sillones

1.4 Sistemas

2 Tramites o permisos

2.1 Permisos Aprobados

2.2

2.2.1

2.2.1.1

Publicidad

Medios Impresos

Folletos


7

2.2.1.2

2.2.2

2.2.2.1

2.2.2.2

Carteles

Medios Audiovisuales

Banners en Redes Sociales

Pagina Web

2.3

2.3.1

2.3.1.1

2.3.1.2

2.3.2

Papelería

Menú

Menú Ejecutivo

Menú Infantil

Comandas

3 Contratos

3.1

3.1.1

3.1.2

Contrato de personal

De Base

Temporales

3.2

3.2.1

3.2.2

Cursos capacitación

Atención al Cliente

Gastronomía

4 Eventos de Inauguración

4.1

4.1.1

4.1.1.1

4.1.1.2

4.1.2

4.1.2.1

Logística

Horarios

Apertura

Termino

Actividades

Recepción


8

4.1.2.2 Atención

4.2

4.2.1

4.2.2

Invitaciones

VIP

Familiares/Amigos

4.3 Banquete

4.4

4.4.1

4.4.2

Música

En vivo

Dj

4.5 Fotografía y video

4.6

4.6.1

4.6.2

4.6.3

Medios de comunicación

Periódicos

Revistas

Radio

5 Administración Profesional del Proyecto

5.1 Inicio

5.2 Planeación

5.3

5.4

5.5

Ejecución

Control

Cierre


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ALCANCE DEL PROYECTO

DESCRIPCIÓN DE ALTO NIVEL DE LOS PRINCIPALES ENTREGABLES

• Selección de la zona para el local comercial. • Los permisos y solicitudes para dar de alta el establecimiento • Contrato de renta del local aproximadamente de 23 m2. • Permiso de uso de suelo • Aviso de alta en la SHCP. • Aviso de apertura a la Secretaría de Salud. • Permiso de anuncio. • Selección del menú de restaurante • Compra de equipo para cocinar. • Cortesías de descuentos y clientes distinguidos. • Selección de trabajadores para el establecimiento.

RESTRICCIONES DEL PROYECTO

El presupuesto máximo autorizado por el gerente es de $80,000, por lo que el proyecto esta en disposición de los recursos y necesidades que se presenten. Al cubrir las necesidades de los clientes, tendremos un funcionamiento a la perfección, por lo tanto el establecimiento es diseñado para al menos 40 personas. El desempeño será medido en base a la hora de llegada de los trabajadores, como la capacidad para atender y dar servicio adecuado a los clientes. Si al entra a una cafetería lo atiende una persona sucia y descuidada probablemente lo piense mejor y no consuma nada, buscando otro lugar, es por eso que el personal debe de tener una presentación adecuada, asi como proveer un servicio rápido y eficaz, recordemos que son la carta de presentación al publico. Las mesas deben ser distribuidas dentro del espacio en función de las dimensiones y la forma del mismo, colocándolas a una distancia que permita la comodidad del cliente y la facilidad y rapidez del servicio. En un establecimiento de café, se presenta como una opción de alimentación de buen precio, rápida y de buen sabor para los consumidores. SUPOSICIONES DEL PROYECTO

Los productos que se utilizaran en la cafetería serán entregados por el proveedor ya que entregará a tiempo con plazos máximos de 5 días hábiles.


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RIESGO DE ALTO NIVEL

• Los precios de los productos no se incrementen más de un 5% después de su apertura, • El personal que elabore no este disponible para • El día de la apertura requerido y que el la publicidad para la cafetería no este disponible para el dia

solicitado. Vemos que los riesgos son bajo medio y alto pero se pueden solucionar antes de que suceda algo mas complicado. FECHA DE INICIO DEL PROYECTO

15 de Diciembre de 2012

FECHA DE FINALIZACIÓN DEL PROYECTO

15 de junio del 2013

RESUMEN DEL CALENDARIO DE HITOS

Ver “ ANEXO A”

RESUMEN DEL PRESUPUESTO

El presupuesto disponible es de $80,000.00 pesos M.N.

NOMBRE DEL ADMINISTRADOR DEL PROYECTO

Escudero Preciado Oswaldo Garcia Arroyo Yuri Alan Martinez Castillo Paula Minor Bazán Sandra Sanchez Vazquez Tania Verazaluce Miranda Adriana

DESCRIPCION DEL NIVEL DE AUTORIDAD ASIGNADO AL ADMINISTRADOR DE PROYECTO

El administrador del proyecto tiene capacidad de tomar decisiones sobre: (Tiempo, Costo, Calidad, Alcance, Compras y Adquisiciones) Incremento hasta 15 días naturales, con respecto al tiempo de la proyección inicial Incremento hasta 10 % del presupuesto inicial Definición de alcance, participación en la selección de ubicación, menús y ambientación Selección y negociación de proveedores Tiene la responsabilidad de gestionar el proyecto dar el seguimiento y controlar los cambios. El administrador del proyecto no tiene capacidad de tomar decisiones sobre la contratación de recursos humanos, aunque si en la administración de tiempo y reasignación de tareas.


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Patrocinador y Administrador del Proyecto: _____________________ ___________________________ Ing. Yuri Alan Garcia Arroyo Nombre del Patrocinador Nombre del Gerente del Proyecto

Anexo A


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Documents

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