Lipídios - Bioquímica

ConceitoConceito

São biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O).

São insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos, como:

Álcool, Benzina, Éter, Clorofórmio, Acetona. F

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ConceitoConceito

Se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.

São moléculas que possuem uma grande variedade de formas estruturais, tendo em comum o fator de serem hidrofóbicas, e serem biosintetizadas a partir da acetil-CoA.

Fonte: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Acetyl-CoA-2D.png

FunçãoFunção

Fonte energética,

Vitamínica,

Hormonal,

Estrutural,

Isolante térmico,

Proteção mecânica.Fonte: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Acetyl-CoA-2D.png

ClassificaçãoClassificação

A melhor classificação é aquela baseada na presença ou não de ácidos graxos em sua composição.

Os lipídios que possuem ácidos graxos são Saponificáveis, uma vez que reagem com bases fortes formando sabões.

Fonte: http://folhasdeoliva.com.br/azeite_enriquecido.html

Ácidos GraxosÁcidos Graxos

São lineares em sua maioria, podendo ser saturado ou insaturados. Possuem função energética e estrutural.

Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos;

Fonte: http://www.alunosonline.com.br/quimica/acidos-carboxilicos.html

Não possuem duplas ligações;

São geralmente sólidos à temperatura ambiente;

Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados.

Fonte: http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos9.htm

Ácido Graxo SaturadoÁcido Graxo Saturado

Fonte: http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos9.htm

Ácido Graxo InsaturadoÁcido Graxo Insaturado

Possuem uma ou mais duplas ligações è são mono ou poliinsaturados

São geralmente líquidos à temperatura ambiente

A dupla ligação, quando ocorre em um AG natural, é sempre do tipo "cis".

Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados.

Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por pelo menos 3 carbonos, nunca são adjacentes nem conjugadas  

A dupla ligação cis não permite rotação e introduz um curvatura rígida na cadeia hidrocarbonada

Cadeia hidrocarbonada

Grupo carboxílico

Ácidos graxos saturados

Mistura de ácidos graxos saturados e insaturados

COO

COO

Fonte: http://classificados.cinform.com.br/cinform/

FontesFontesGorduras SaturadasGorduras Saturadas

São encontradas principalmente em alimentos de origem animal como:

Carne,

Gema de ovo,

Leite integral e seus derivados (manteiga, creme de leite e queijos);

E em alimentos industrializados como biscoitos e chocolates.

Fonte: http://hairmodification.me/2011/11/20/hidratacao-de-leite-de-coco/

FontesFontesGorduras InsaturadasGorduras Insaturadas

Óleos vegetais (principalmente no de girassol),

Óleo de soja,

Óleo de milho,

Óleo de gergilim,

Azeite,

Margarina,

Abacate,

Castanhas,

Coco.

Fonte: http://www.enq.ufsc.br

Acil-gliceróisAcil-gliceróis

Se tratam de moléculas compostas por grupamentos acil (ácido graxos) (R-Coo-) ligado ao glicerol.

Formando mono, di ou tri-acilglicerol. Mais conhecidos como mono, di ou triglicerídeos.

São os principais lipídios de reserva tanto animais como vegetais, o que os coloca como uma das moléculas mais calóricas utilizadas no metabolismo celular.

Em animais são armazenados no tecido adiposo, que tem capacidade de absorver grande quantidade dos triglicerídeos provenientes da alimentação.

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FosfolipídiosFosfolipídios

Constituidos por uma molécula de glicerol, duas cadeias de ácidos graxos (uma saturada e uma insaturada), um grupo fosfato e uma molécula polar ligada a ele;

Os fosfolipídios se ordenam em bicamadas, formando vesículas;

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FosfolipídiosFosfolipídios

Membrana seletiva – só atravessam moleculas por difusão;

São anfipáticas: uma cabeça hidrofílica e uma cauda hidrofóbica.

Alta capacidade de regeneração e elasticidade.

Fonte: http://www.enq.ufsc.br

EsfingolipídiosEsfingolipídios

São formados por uma molécula de ácido graxo de cadeia longa a uma molécula esfingosina - um aminoálcool de cadeia longa - ou um de seus derivados, e uma cabeça polar alcoólica.

São muito comuns no tecido cerebral;

São classificados de acordo com o grupo que está conectado à base esfingóide;

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EsfingolipídiosEsfingolipídios

Existem 3 subclasses de esfingolipídios:

Esfingomielinas: Possuem a fosfocolina ou a fosfoetanolamina como cabeça polar alcoólica.

Cerebrosídeos: Possuem um açúcar simples como álcool polar - são glicoesfingolipídios, ou glicolipídios.

Gângliosídeos: Possuem estrutura complexa, com cabeças polares muito grandes formadas por várias unidades de açúcar como por exemplo, o ácido siálico.

CerasCeras

São ésteres de ácidos graxos, saturados e insaturados de cadeia longa (C14 a C 36), com alcoóis de cadeias longas (C16 a C34). CH3 (CH2)n CH2 C O

O

CH2 (CH2)n CH3

Ácido graxode cadeia longa

Álcool decadeia longa

As ceras geralmente tem ponto de fusão mais alto que os ácidos graxos e são mais duras.;

Fonte: http://gmein.uib.es/moleculas/lipidosjmol/index_jmol.html

CerasCerasFunçõesFunções

Nas folhas e frutas evitam a perda de água e ajudam a previnir o ataque de microorganismos.

Nas glândulas da pele de vertebrados secretam ceras para proteger o pêlo e a pele e mantê-los lubrifricados e à prova de água.

Cera de ouvido, para proteger contra infecção.

Os pássaros (em especial os marinhos) secretam ceras de suas glândulas do bico para manter suas penas repelente à água (penas).

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EsteróidesEsteróides

Fonte: http://www.sinuscentro.com.br/cera.htm

ColesterolColesterol

Fonte: http://www.sinuscentro.com.br

Colesterol

ColesterolColesterolFunçãoFunção

Fonte: http://www.ricardogauchobio.com.br

ColesterolColesterol

Fonte: http://www.ricardogauchobio.com.br

ColesterolColesterol

Fonte: http://www.ricardogauchobio.com.br

Tipos de Tipos de ColesterolColesterol

Fonte: http://bioqumicadoexerccio.blogspot.com/2011/07/beneficios-do-excercicio-para-quem.html

LDLLDL

Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl

Lipoproteínas de baixa densidade;

Composta por ácidos graxos saturados ;

Tem capacidade de transportar o colesterol do fígado até as células de vários outros tecidos;

Em níveis elevados tem a propriedade de lesar as artérias do coração e vasos em geral.

HDLHDL

Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl

Lipoproteínas capazes de absorver os cristais de colesterol;

Composta por ácidos graxos insaturados;

Seu excesso protege as artérias do coração, mas sua falta é ruim para o organismo.

Nível de ColesterolNível de Colesterol

Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl

Controlar os níveis de gordura no sangue é fundamental. Confira na tabela a relação entre a quantidade de gordura em miligramas ( mg ) por decilitro de sangue.

Inimigo SilenciosoInimigo Silencioso

Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl

Normalmente o Colesterol elevado não causa sintomas na maioria das pessoas.

Já em outras pessoas, esse nível elevado produz alguns sinais chamados xantomas e xantelasmas (são distúrbios cutâneos comuns).

Níveis de colesterol elevados por muito tempo resultam na aterosclerose (doença das artérias) que leva ao Infarto e ao AVC.

Cotovelo Joelho

AteroscleroseAterosclerose

Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl

É uma doença que tem muitas causas,

É o depósito de gorduras nas paredes das artérias, onde irá dificultar a passagem do sangue, podendo levar a um entupimento no local.

Esta obstrução leva a diminuição do fluxo de sangue para os órgãos com graves conseqüências para o coração e o cérebro.

AteroscleroseAterosclerose

Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl

É uma doença que tem muitas causas,

É o depósito de gorduras nas paredes das artérias, onde irá dificultar a passagem do sangue, podendo levar a um entupimento no local.

Esta obstrução leva a diminuição do fluxo de sangue para os órgãos com graves conseqüências para o coração e o cérebro.

Medicamentos chamados de Estatinas é uma das principais armas contra a aterosclerose.

São eficazes e seguros na redução do LDL colesterol.

O uso de Estatinas reduz o risco de infarto, derrame, mortee necessidade de cirurgia do coração e angioplastia em cerca de 30%.

Formas de Combater Formas de Combater o Colesterol Elevado o Colesterol Elevado

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Mudança nos hábitos alimentares

Dieta com baixo teor de gorduras;

Perdendo de 5 a 10% do peso, se estiver acima do peso ideal;

Controlando a pressão;

Combate ao tabagismo;

Exercícios físicos .

Formas de Combater Formas de Combater o Colesterol Elevado o Colesterol Elevado

Fonte: http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl

Referências

http://en.wikipedia.org/wiki/File:Acetyl-CoA-2D.png

http://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido#Classifica.C3.A7.C3.A3o

http://www.jornallivre.com

http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graxo#.C3.81cidos_graxos_insaturados

http://folhasdeoliva.com.br/azeite_enriquecido.html

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos9.htm

http://www.alunosonline.com.br/quimica/barbituricos.html

http://oqueeh.com.br/colesterol-ldl