Mousse de sabores

Mª CARMEN LÓPEZ MARTÍNEZ DE LA Mª CARMEN LÓPEZ MARTÍNEZ DE LA PLAZAPLAZA

Saveur Saveur

CitronCitron

1 citron

150g de chocolat blanc

80 ml de crème

3 blancs d'œufs

15 gr de sucre semoule

1. Peler les citrons avec soin afin d'enlever seulement la partie jaune. Coupez la moitié de l'écorce en lanières et réserver dans l'eau froide pour l'utiliser comme garniture.

2. Hacher le chocolat et le mettre de côté. Faire bouillir la crème avec le zeste de citron haché. Laisser infuser quelques minutes avec du citron. Ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce que tout soit fondu.

3. Ensuite, enlever le citron du mélangue Ainsi, nous avons le goût et l'arôme de citron

6.Mélanger un quart des blancs avec le chocolat, puis le reste. Avec précaution afin de ne pas tomber. Servir dans des coupes et laisser refroidir environ 3 heures au moins.

4.Nous avons pris le jus de citron et bien mélanger.

5.Battre avec un fouet à main les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre.

SaveurSaveur

ChocolatChocolat

125 grammes de chocolat

3 cuillères à soupe de lait

3 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

3 cuillères à soupe de sucre

75 gramos de mantequilla

Sal

1. Mettez dans une casserole à feu doux le chocolat haché et le lait. Lorsque le chocolat a fondu retirez du

feu et ajouter les dés de beurre.

2. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre. Puis ajoutez le chocolat et mélanger

bien

3. Battre les blancs en neige ferme, ajoutez une pincée de sel.

4. Mélange de chocolat refroidi, ajouter les blancs d'oeufs en neige, très doucement pour ne

pas briser la mousse

5. Déposer la mousse dans leurs contenants (argile des bols individuels,

coupes à champagne ...) et mettre dans le réfrigérateur au moins deux

heures avant de la servir froide

Saveur Saveur

FraiseFraise

400 g de fraises

200g de crème

3 ou 4 oeufs

sucre au goût

3. Quand la mousse est blanche et moelleuse, ajouter 3 ou 4 œufs en

neige ferme. À mi-parcours du processus, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour aider, et puis un peu

de sucre.

1. Nettoyer bien les fraises, et broyer au mixeur. Si elles ont de nombreuses pépites mini, vous pouvez passer à travers

un tamis de passe ou de la purée pour les supprimer.

2. Deuxièmement, fouetter la crème avec le mélangeur à basse vitesse, pour que cela prenne du corps et s'épaissit. On peut y ajouter la même quantité de fromage mascarpone.

MUSIQUE:MUSIQUE:

“ “TU VERRAS”TU VERRAS”

DEDE

CLAUDE NOUGAROCLAUDE NOUGARO