מגמות צרכנים ל-2015 בשוק המזון והמשקאות

במזון צרכנים מגמות2015ובמשקאות -

לידי שבאו כפי ובמשקאות במזון מגמות ניתוחובמשקאות במזון החדשנות בתערוכת ביטוי

SIAL Paris 2014

הקדמה ביקרנו בתערוכת 2014באוקטובר SIAL Paris על מנת לבחון את החדשנות

המעניינת ביותר במזון ובמשקאות הישר מהשטח, וכן כדי לסייע ללקוחותינו לאתר שותפים ולזהות הזדמנויות חדשות.

בעקבות התערוכה, בנינו דאטה-בייס של חדשנות וניתחנו את הטרנדים שראינו שנות הניסיון במחקר של שיווק וחדשנות של מזון ומשקאות. 15על בסיס

2015מצגת זו סוקרת את הטרנדים והמגמות שאנו סבורים כי יעצבו את שנת בשוק המזון והמשקאות, וכן דוגמאות מהתערוכה שלדעתנו מבטאות את

הטרנדים הללו באופן מיטבי.

" ' בשנת שיבר חמוטל י ע נוסד ריסרץ שיבר השוק מחקרי בוטיק2009 " - " חות. דו וכן לקוח תפורי מחקר חות דו מספקים אנו

, ישראליות לחברות לסייע מנת על שוטף תחרותי מודיעין , מגמות שוק מגמות בסיס על החלטות לקבל ובינלאומיות

; האספקטים את בחשבון ולקחת ולזהות קונים ומגמות צרכנים. החלטותיהן של ביותר החשובים התחרותיים

מגמות מפת

ומשקאות 2015מגמות במזון

אלו הן המגמות המרכזיות במזון ובמשקאות כפי שעלו SIAL Parisמניתוח דאטה-בייס החדשנות שערכנו על בסיס

2014:

BFABetter For

Allעבורך יותר טוב

יותר– טובלכולם

LAPLike A Pro

מקצועי בקלות

DIYזאת עשובעצמכם

FUN

!כיף

NODNew

Occasions/ Demographic

sצריכה הזדמנויות

חדשות ודמוגרפיות

SFStress-Free

סטרס בלי

Better For All

הצרכנים של ימינו רוצים להיות בריאים יותר – בלי לפספס אתהכיף.

הם גם מנסים להיות יותר אחראיים בכל הנוגע לרווחת בעליהחיים, זכויות הפרט ואיכות הסביבה )טרנדים שנחשבים

, אך מעצבים גם את דור Yכרלוונטיים במיוחד לצרכני דור ה-(. אנו סבורים כי מגמות אלה מסבירות גם את העניין Zה-

הגובר בטבעונות, כפי שניתן לראות בגרף מתחת )ינואר, 2015)

דומים חיפוש דפוסי- Clean eating“ב- ו” “healthy eating ”

.2014 – 2013ב-זו כי סבורים אנולכך אינדיקציה

התמזגו שהמושגים. הצרכנים אצל

לחיפוש אדירה צמיחה " פלאוליטית" דיאטה." " טבעונות ל גם כמו

Better For All | מיצוב טענות

מוצרי מזון ומשקאות שהנם בריאים יותר, חייביםלשכנע את הצרכנים כי הם גם מלאי טעם, בעלי

טקסטורה מספקת, ואף מפנקים. במיצוב של "טוב יותר לכולם" קל יותר לטעון טענות

כאלה, מפני שהמיצוב מכיל גם טענות של מקור (, ו"תוצרת בית", artisanalהמוצר, "עבודת יד" )

שתומכות בבריאות במובן הרחב וגם בטענת פינוק. שיעור נרחב מהחדשנות ה"טובה יותר לכולם" היה

בקטגוריית המשקאות הלא-אלכוהוליים, בעיקר עם טענות מיצוב של "טוב יותר עבורך".

:רכיבים חדשניים בולטים במשקאות אלה היו

אלו-ורה◦

פרי הקפה◦

קולגן◦

פירות◦

עשבי תיבול◦

ספירולינה◦

מרכזית טענה הוא חלבון אם , שלפי הרי כיום המזון בעולם

נראה בתערוכה החדשנותהדבר " הם סוכר שתחליפי

הבא".

בהשקות: פירות מרכזי רכיבעל, עונה הוא שכן החדשותלהפחתת הדרישה מגמתאת לעצב שתמשיך סוכר

והמשקאות המזון , תעשייתממתיקים חיפוש על גם כמו

" " כדי אמיתיים ו טבעייםוממתקים חטיפים לצרוך " ולא " אמיתי אוכל שהם

. " ' מעובד" אנק ג

Better For All | טרנדים כוורת

Better For You

טובים / רכיבים , יותר חדשניים

, נקיות תויותפונקציונליות

Allergy-Free

, ללא גלוטן ללאללא, לקטוז

אגוזים

Ethical , לסביבה ידידותי

, חיים בעלי רווחתחברתית אחריות

Do It Yourself כיום יש לצרכנים יותר מידע מאי פעם, והם יכולים לעשות

דברים בדרך שלהם. פרסונליזציה והתאמה אישית הן כמעט ברורות מאליו

בעולם הדיגיטלי של ימינו, כמו גם תחושת השליטה. במקביל, הצרכנים מעוניינים יותר מתמיד להרגיש מחוברים

לטבע ולבסיס. כתוצאה מכך, צרכנים מגלים עניין בערכות ובפתרונות של

"עשה זאת בעצמך", שגורמים להם להרגיש העצמה ומסוגלות.

Do It Yourself | טרנדים כוורת

ערכות קיטים

המכסות ערכותתהליך כלל את

ההכנה

רק .להוסיף

..

הרכיבים המרכזיים

יש, מסופקיםרכיבים להוסיף

נוספים

גידול ביתי

וגידול גינון ערכותביתי

Fun

כיף וטעם הם הפרמטרים החשוביםביותר לצרכני המזון והמשקאות.

הצרכנים הבוגרים בורחים משעמום: הם רוצים פורמט חדש שישפר את

חויית הצריכה; הם רוצים את הרכיב הזה, הלא צפוי, שמשנה את המוצר; הם מחפשים עונג בחטיפי פרימיום

בעבודת יד.

Fun | טרנדים כוורת

Indulgence

, מענגים רכיבים , קרמיות טקסטורות

משתנים, / טעמים שכבותקיצוניים

Snackingפורמטים

את לטעוםהעולם

מכל אתניים טעמיםהביתה, להביא העולם

מחוץ הצריכה חוויית אתלבית

Like A Pro

בישול ואירוח ביתי נמצאים בעליה, כפי שמוכיח, בין היתר, העניין הגובר בתכניות

ובמגזינים הנוגעים לתחומים אלה.הצרכנים ה"פודיס" התרגלו לטעמים חדשניים ומעניינים כתוצאה מהצריכה מחוץ לבית, והם

מעוניינים לשחזר את החוייה דרך הבישול הביתי.

המשווקים מגיבים למגמה עם טקסטורות וטעמים המיועדים להעניק את ה"טאץ'"

המקצועני הסופי לבשלן הביתי, ללא מאמץ רב.

90%הכינו בעצמכם מהמוצר וסיימו בטאץ'

מקצועני: אנחנו סבורים כי הטרנד הזה הנו רלוונטי לקטגוריות רבות בעולם

מוצרי הצריכה.

Like a Pro | טרנדים כוורת

תבלינים ורטבים

חדשים פורמטיםמנות ליצירת

מרגשות

רכיבי פרימיום

המיוחד המרכיבהמנה את שמשנה

טקסטורוחדשות ת

לצרכנים עוזריםארוחה להציע

דופן יוצאת

New Occasions / Demographics

חיפוש צמיחה מוביל את המשווקים לחפש סגמנטים דמוגרפיים

חדשים, או להרחיב את השימוש של קהלים קיימים באמצעות אירועי

צריכה חדשים.

NOD | טרנדים כוורת

אירועים חדשים

צרכיה להזדמנויות פניההיום במהלך חדשות

דמוגרפיות וקהלים חדשים

צרכנים לקבוצות פניהלצרכנים מעבר חדשות

הקיימים

חיבוריותכדי דיגיטלית במדיה שימוש

בדרכים צרכנים לערבחדשות

Stress Free במהלך העשור האחרון, "נוחות" נחשבה לטרנד

מוביל בתעשיית מוצרי הצריכה. משווקים חיפשו פורמטים חטיפיים, אפשרויות לצריכה על הדרך,

ואריזות נישאות. ,מגמה זו התפתחה לכדי הזדמנויות צריכה חדשות

על ידי זיהוי השינויים באורח חיי הצרכנים, כולל המעבר לארוחות קטנות יותר לאורך היום במקום

כמה ארוחות מסודרות. אנו סבורים כי עתיד הנוחות הוא "המוצר

נטול-הסטרס": צרכנים לא רוצים נוחות רק לשם הנוחות; הם רוצים נוחות כדי להוריד מעצמם עוד

משימה, עוד אחריות – תכנון מראש, הכנות, שיקולים הנוגעים לצריכת חטיפים על ידי פעוטות

וילדים צעירים )וניקיון אחריהם(, והימנעות מאלרגנים על ידי בחינה מדוקדקת של האריזה.

, והמשקאות המזון לעולם מחוץאת חווה הצריכה מוצרי עולם

– " הדברים " של האינטרנט מגמת , המאפשרת לחיבוריות חדשה גישהבכל בסטרס פחות להיות לצרכנים

חשמל מכשירי להפעלת הקשור , , באנרגיה לחסוך לבישה וטכנולוגיה

, לעצמם ולהתאים וכסף זמן . סבורים אנו בבית שונים אספקטיםיש והמשקאות המזון לתחום גם כי

. בחיבוריות הזדמנות

Stress Free | טרנדים כוורת

נוח ונישא

מוכן, חטיפימדוד, מראשאריזות, מראשחכמות

בלי בלגאן מיותר

על לצריכהולילדים הדרך

נטול אלרגני

ם

גלוטן / מכיל לאחלב / / אגוזים

סויה

במיוחד שאהבנו חדשנות

" " ניקוי ו רוגע

http://www.goodnightdrink.com/

NODSF

" " ניקוי ו רוגע

http://www.outox.com/en/

NODSF

" ניקוי"

“This product is designed to strengthen the effect of dieting by adding Cabbage and Broccoli tothe 5 color fundamental vegetables, which are the ingredients of the 5 color fundamental vegsu:ptea.”

BFA NOD

באנטיאוקסידנטים עשיר

Antioxidants: still a major hit

“Our desire is to put the best of microalgae at everyone’s disposal paired with an eco-friendly way of production. Springwave is coming up with its first healthy water drink ; delicious and with health benefits by using spirulina.” BFA NOD

על- פירות

“Each bottle of Bai5 offers fresh fruit flavor infused with coffeefruit, our antioxidant-rich “secret superfruit.” Sweetened with organic stevia, Bai5 is the all-natural, five-calorie way to bring healthy, bold flavor into your life.”

http://www.drinkbai.com/bai5

BFA SF

על- פירות

http://www.berrywhite.com/index.html

BFA

פירות

Fruit snackshttp://www.polaretti.it/

BFA FUN NODSF

טבעוניFruit and nuts bar: Raw, vegan, no sugar, no maltitol

http://www.madegoodfoods.com/

BFA SF

חלב ללא

Dairy-Free Desserts

BFA FUN SF

ירקות

http://www.toogood.fr/

BFA FUN NODSF

http://gowaybetter.com/

ירקות

http://www.alimentaria-bcn.ecatalogue.es

BFA FUN NODSF

סוכר תוספת ללא

www.diablosugarfree.com

BFA FUN NODSF

חלופיים טבעיים ממתיקים

http://www.koochikoo.net/sugar-free-cookies.html

BFA FUN NODSF

ורה- אלו“Effect of Aloe

Improve blood circulation, Prevents coronary heart disease, Relieves gastrointestinal problems, Works as an antioxidant, Aids in digestion, Aids in kidney and liver functions, Prevent hair loss, Constipation and unpleasant breath, Fatigue recovery, Weight loss, The strengthening of joints and cancer fighting, Improve the immune system function, Promote skin health, and Protect the cardiovascular system”

http://okfcorp.en.ecplaza.net/

BFA

Super-Food

http://en.sojasun.com/

http://roobar.com/

BFA FUN SF

Super-Food

http://vithit.com/

BFA NODSF

Super-Food

www.avomix.com

BFA NOD

אנרגיה

http://www.divasdrink.com/_new/en/

BFA FUN NODSF

אנרגיה

DANCING COW 1-MINUTE BREAKFAST is an innovative drink and serves the consumer all the components of a perfect breakfast: cereals (wheat, barley, oat, rice), protein, carbs, calcium, vitamins and minerals.

http://dancing-cow.com/1minute/

BFA NODSF

כושר

http://www.lactel.fr/

http://www.go-active.co/

BFA

NOD

SF

גלוטן ללא

Gluten free

http://www.rosiesfood.com/shake-awake/

BFA FUN NODSF

טבעיים צבעים

Kids’ salt http://

www.saltoftheearthltd.com/innovative/wonder-salt/

BFA LAP NOD

פרחים

Hibiscus based yogurt

BFA

מתוחכמים טעמים

FUN NODhttp://www.brets.fr/nos-produits

אגוזים

Hazelnut-cocoa drink

http://www.cacolac.com/notre_gamme

FUNNOD

קפה טעמי

http://cookienotti.com/

FUN NOD

ערכות

Grow your own mushrooms

https://pretapousser.fr/

DIY FUN NOD

ערכות

http://brooklynbrewshop.com/beer-making-kits/

DIY FUN NOD

לאכילה מוכן

http://www.trevijano.com/gama.php?gama=paellas

DIY FUN

נוחות

http://www.martinet.fr/

BFA SF

http://www.fratelliberetta.com/

FUN SF

נוחה נשיאה

“Vilkyškių pieninė’s glazed sweet cheeses are made from natural cottage cheese, they are great tasting and nutritious. Our cheeses are not just for kids. Adults are also welcome to enjoy them over a cup of tea or coffee, because it is a delicious and healthy dessert for the whole family.”

BFA FUN NOD

נוחה נשיאה

http://www.dremz.com/

BFA NODSF

נוחה נשיאה

“MadeGood™ Granola Minis are peanut free, organic and contain the nutrients in one full serving of vegetables from six different sources, they’re also made from whole grains and are non–GMO verified. Granola Minis are the portable, pop-able snack packed with nutrition and flavour. These wholesome bites come in three yummy varieties and make the perfect afternoon pick-me-up at school or on the go.”

Stress Free – wholesome ingredients, portable and allergen-free.

BFA SF

חדשניים פורמטים

“vinegar juliennes”

http://www.frenchcooker.com/91-c-french-cooker-juliennes-de-vinaigre.html

LAPFUN

חדשניים פורמטים

Fruit Mousse http://woos.fr/index.php/gamme

BFALAPFUN

חדשניים פורמטים

SF

חדשניים פורמטים

http://balparmak.com.tr/urunler/honeybana-balparmak/

BFA SF

חדשניים פורמטים

http://les-twists.com

SFFUN

עולם טעמי

Mustard with Wasabi (France)

LAPFUN

עולם טעמי

http://www.dukeofdelhi.com/ FUN NOD

קוגניטיביות תועלות

“Every day, you are bombarded with all kinds of information, conversations and requests. In the mass of stimuli, you are constantly distracted. However, all of that melt away, when you focus on just one thing. When you are focused, the whole world disappears, time slows down, your senses are heightened and the only thing that matters is the present moment.Hello Day!® FOCUS is source of magnesium and vitamin B6, which contribute to normal function of nervous system and to normal psychological functions.Whole grain. Natural source of fibre.”

http://myhelloday.com/en/focus

BFA SF

פתרונות

http://www.mccoyteas.com/tea-cookies-2/

BFAFUN SF

יופי

Vinegar has been used throughout centuries for health maintenance. It is believed that vinegar-drinking can give ones good health, healthy skin, healthy hair, twinkling eyes and beautiful nails. It is popular for improving blood flow and weight control. It is also believed that vinegar-drinking is effective to prevent illness, by strengthening the immune system and stimulating ones metabolism. So that one feels vitality, fit and healthy all day long!

NOD BFA

לסיכום...

מרכזיים צרכים

טובים חייםיותר

כיף יותרמקצוענות –

סטרס :בליLAP, DIY

יותר טובטוב, עבורך

לכולם יותרסטרס פחות

: זו במצגת שסקרנו החדשנות עונה עליהם

Contact Us | hamutal@researchci.com +972-54-7650789

Keep it REAL!

מינימום עיבוד / רכיבי-על שטובים גם עבור אוכל אמיתי :"אחרים"

לתפור את המוצר לקהל הצרכנים שישתמש בו, נוחות אמיתית :ולנסות להקל על חייהם

:לשחק עם טקסטורות, טעמי עולם, צבעים ושכבות. כיף אמיתיאו, הוספת ערך באמצעות סיפור / תוכן / חיבוריות.

:תנו לצרכן להתבלט דרך פתרונות ברמה פודיס אמיתיים מקצועית.

מהשטח מודיעין שירותי

המגמות את לבחון מאפשרים וכנסים תערוכות לזהות וכך לשוק, מגיעים אלה בטרם והחדשנות

הזדמנויות מראש.

אירועים של הפוטנציאל את למצות מנת על עין Schieber Researchבתעשיה, מציעה

מקצועית ותובנות תחרותיות הישר מהשטח.

Volley

ובין אם אנחנו מבקרים אירועי מפתח בעולם, שבין אם אתם מבקרים בהם כך לא, תוכלו לקבל גישה:

לדוחות טרנדים וחדשנות מהאירוע, פרטי קשר ותמונות מוצרים1.

מתחרים 2. או ספקים שותפים, עם ראיונות הכולל תפור-לקוח למחקר פוטנציאליים

?רוצים לדבר איתנו על האירוע הבא?רוצים להזמין אותנו לדבר על חדשנות ומגמות צרכנים :מוזמנים לכתוב אלינוhamutal@researchci.com

... אחרינו עקבו

http://www.slideshare.net/hamutalewinhttps://www.facebook.com/schieber.researchhttp://il.linkedin.com/in/hamutal

בכל לשירותכם לעמוד נשמחשאלה

hamutal@researchci.com | 054-7650789