INTEGRANGES:GARRO BARRETO, Liliana JosselynGONZALES DIAZ, Ana YudithGONZALES SALVADOR, Gaby MarilinVILLANUEVA CASTILLO, Zoraya Ximena

REPRODUCCIÓN Y CRECIMIENTO MICROBIANO

UNIVERSIDAD NACIONAL SATIAGO ANTUNEZ DE MAYO

FIIAINGENIERIA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

CRECIMIENTO MICROBIANO

FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANOEl crecimiento de un cultivo microbiano se

divide en cuatro etapas claramente diferenciables :

Fase de latencia : Etapa en la cual un inóculo proveniente de otro medio de cultivo al ser puesto en un medio fresco no crece.

Fase exponencial: Etapa en la que las células están dividiéndose, por lo que crecen de manera exponencial. La velocidad varía de una especie a otra y depende de parámetros ambientales como la temperatura.

Fase estacionaria: Etapa en la que los nutrientes se agotan y el crecimiento exponencial cesa.Hay actividad metabólica de síntesis y energía.

Fase de muerte: Las células ya no crecen ni realizan actividades metabólicas. Hay lisis celular.

Matemática del crecimiento exponencialCuando se inocula una bacteria en un medio

y ha transcurrido el tiempo de generación de este microorganismo, se forman dos células, después de otra generación cuatro células después de la tercera generación ocho células. Es decir en cada generación sucesiva se duplica la población. La relación que existe entre el número de células y las generaciones de un cultivo creciendo en forma exponencial, puede deducirse matemáticamente de la manera siguiente: