Feelgood nr 2, 2009

NR 1 2009 • FEELGOOD® • 5

Juni 2009 • KR 49,-

god mat • godt liv • fantastiske opplevelser

BLI med tILøyRiKet solund

Ha en god norsk spekematsommer

Lydsmed i blå toner

mat og vinpolens riviera

unn deg et fjoRdbReaKJakten på kongefølelsen

5 • FEELGOOD® • NR 1 2009

REDAKTØRGullaug [email protected] • 982 99 220

REDAKSJONSKRIBENT/KREATIV LEDERTor [email protected] • 982 99 221

JOURNALIST: Marte Veimo

FOTOGRAF:Linda Schade

GRAFISK DESIGN/PRODUKSJONGuro [email protected] • 982 99 224

SPALTISTERElizabeth C. Bjørn-Hansen - Forum for Kultur og NæringslivRandi Kvissel Haugen-Mathallen Vulkan

BIDRAGSYTERESkribent Janecke HagevikJournalist Ragna Kronstad, Stiftelsen KSL Matmerk

COVER FOTOLinda Schade

FEELGOOD® - et blad fra Arte Vida forlag

FEELGOOD®Fredensborgveien 24 A, 0177 OsloTlf: 982 99 220, Fax: 22 20 71 89Trykk: Norprint, Stavanger

UTGIVERArte Vida ASwww.artevida.no

SAMARBEIDSPARTNERE DENNE UTGIVELSEKsl Matmerk

ANNONSEPRISER1/1 side kr. 40 000,-Siste side kr. 50 000,-1/2 side kr. 20 000,-1/4 side kr. 10 000,-Priser er eks mva.

Utgivelser 2009:Nr 3: september/oktoberNr 4: november/desember

PROFILERINGRedaksjonelle annonser, pris på forespørsel

MATERIELL [email protected]

Publisering av stoff i bladet skjer bare i henhold til våre generelle vilkår for rettigheter til stoff. Det gjelder både for honorert og ikke honorert stoff. Vi forebeholder oss retten til å lagre og utgi stoffet i elektronisk form fra vårt redaksjonsarkiv eller andre databaser som vi har avtale med, herunder å utgi stoffet på internett. Innsendere av stoff kan, etter avtale med redaksjonen, reservere seg mot at deres stoff distribueres fra vårt elektroniske arkiv eller tilknyttede databaser. Redaksjonen kan ikke ta ansvar for innsendt stoff som ikke er bestilt.

MelD Deg PÅ!Bli med i vår FEELGOOD® gruppe på FACEBOOK og få oppdatert informasjon samt etterhvert også gode tilbud fra våre annonsører!

liker DU FeelgOOD? Vi søker flere samarbeidspartnere, slik at FEELGOOD® kan komme ut enda oftere enn planlagt. Ta kontakt med [email protected]

6

12 20

4130

50

Leder: Nyt sommeren med FEELGOOD 4

Mat:Mat og vin: oppskrifter og vinanbefalinger 62 Kokebøker 10Frem med grillen! 11Ha en god norsk spekematsommer 12Matblikk 15Småstoff: mat og slikt 16

Opplevelser:En reise i tid og fremtid 20Opplev Cuba på to hjul 28Ta en gylden omvei 30Unn deg et fjordbreak i sommer 34

Godt liv:Lydsmed i blå toner 36Skråblikk 40“Å bygge og bu” på tusen øyer i vest 41Christiana Torv 443 gode på Aker Brygge 482 hyggelige steder 49Jakten på kongefølelsen 50

INNHOLD

grAtis ABONNeMeNt Ut Året! Send mail til: [email protected]


FOTO

: PRI

VAT

NR 1 2009 • FEELGOOD® • 54 • FEELGOOD® • NR 2 2009

I denne vår 2. utgave av FEELGOOD®, tar vi deg med på reise til Pomorski-regionen i Polen, eller ”Polens riviera”, som de selv forsiktig antyder. Den nordlige delen av Polen har etter vår men-ing et stort potensial, som reisemål for nordmenn som setter pris på historie, kultur og natur-skjønne omgivelser tett på de tre sammenhengende byene, Gdansk, Gdynia og Sopot som til sammen utgjør det de kaller Tricity. Billigbilletter med flyselskapet Wizzair fra Torp, og den korte reisetiden er med på å gjøre området attraktivt for kortferie. Vil du lengre av gårde, er Cuba et eksotisk reisemål. Olivenreiser tar deg med dit! Også denne gangen løfter vi frem reisemål i Norge. Den Gyldne Omvei er navnet på denne vakre kulturreiseruten langs RV761 på Inderøy i Trøndelag. Marte Veimo har vært på oppdagelsestur på sine hjemtrakter og snakket med kulturentreprenørene på denne lille øya. For utlendinger på norgesbesøk er fjordene et must, ta turen dit du også, og bli bergtatt av naturen, kulturen og menneskene i postkortland-skapet langs Sognefjorden. Med utgangspunkt i Flåm, kan du bestille et Fjordbreak å få med deg mange godbiter på bare et par dager. FEELGOOD® har også tatt turen ”til den ytterste nøgne ø”, nærmere bestemt til den vesle kystkommunen Solund. Et paradis for syklister og pa-dlere og et området med unik kystkultur. Vi møter innflytteren og Drøbaksgutten Tom Erling Bahus i øyriket lengst vest og ut mot havet.

FEELGOOD®s nye stemme, Janecke Hagevik har hatt en samtale med komponisten Kjell Samkopf i Skomakerhytta som er hans bolig i Bærumsmarka. Natur og kunst er temaet i dette sanselige intervjuet. Du får også møte inspiratøren Randi Skog, som har utfordret seg selv mer enn de fleste kanskje våger. Marte Veimo hadde et spennende møte med henne.

I FEELGOOD®s sommerutgave får du dessuten oppleve pulsen på noen Oslo restauranter og kanskje la deg friste til et besøk på vakre Christiania Torv i sommersolen. Matoppskriftene er denne gangen hentet fra Raumergården Hotel på Romerike. På dette familiedrevne hotellet, har de mat- og vinkunnskap det står stor respekt av. Vel verdt et besøk. Og skulle det friste med asparges i sommersolen, er det norske asparges som er tingen! Du kan lese mer om denne delikatessen her i FEELGOOD®.

Stiftelsen Matmerk og journalist Ragna Krogstad er også en ny stemme som i hvert nummer fremover tar oss med på spennende reiser langs det norske matkartet. I denne utgivelsen har hun bidratt med en artikkel om god norsk spekemat og gir en veiledning i hvilke kvalitetsspekeskinker vi har å tilby her på berget.

Vi ønsker at FEELGOOD® skal være til inspirasjon og glede. Et blad du kan slappe av med i hammocken, under solparasollen eller på reise i inn– og utland. Nyt sommeren der du er!

Gullaug Plessredaktør

Luksusspa i Geiranger

Barn bur gratis i foreldra sitt rom. Ekstra seng kr. 200,- pr. døgn (barn opp til 15 år). Pakkepris kr 350,- Children free of charge. Extra bed NOK 200 (children from 0-15 year). Package price NOK 350.

6216 Geiranger Norway, Tel: +47 70 26 83 00, Fax: +47 70 26 83 50, E-mail: [email protected] www.hotel-union.no

Spesialpris frå

NOK 760 p.p. i dbl. rom m frukost

Fjordpass

Spesialpris frå

NOK 1145 p.p. i dbl. rom m middag, frukost og 1 aktivitet

Fjordpass

FASILITETAR: - A la carte restaurant - Buffet restaurant - Bar og nattklubb - Kafé - Romslege salongar - Gratis trådlaust internett

- Bad & Spa - 1500m2 velvære - Treningsrom - Barnebasseng - Leikeland - Veteranbilmuseum - Hage med terapibasseng og solsenger

AKTIVITETAR Å VELJE MELLOM - Inngang Union Spa - Guida tur på Geirangerfjorden med MS Geirangerfjord og moglegheit for avstigning til fjordgardsbesøk - Kajakktur på Geirangerfjorden - Gardsbesøk med servering av rjomegraut

NYT SOMMEREN MED

FEELGOOD

6 • FEELGOOD® • NR 2 2009

Raumergården hotelEt litE stykkE BordEaux på romErikE!

Du trenger:500 g couscous20 scampi1 sjalottløk1 tomatsmørsalt og peppernoen dråper sitronsaftolje ½ cm fersk ingefær½ rød chili4 fedd hvitløk

Slik gjør du:Kok couscous som angitt på pakken, beregn 100-150 g pr. person.Bland inn finkuttet sjalottløk, finkuttet tomat uten skinn og kjerne,litt smør, salt, pepper og noen dråper sitronsaft. Kjøl av.

Rens 4-5 scampi til hver person. Lag en marinade av 2 dl olje. Bruk olje som tåler høy varme, for eksempel raps.

Kutt ingefær, chili (uten kjerne), lime og hvitløk i små terninger. Bland inn i oljen og smak til med salt og pepper. Bland inn scampi og la det trekke litt på benk-en. Dette kan gjerne lages dagen før og stå i kjøleskap over natten. Varm en stekepanne. Ha i scampibland-ingen, fres til scampiene er akkurat gjennomstekt. De blir seige hvis du steker for lenge!

Bland en frisk grønn salat. Bruk favoritt-oljen din, litt balsamicosirup, godt saltog nykvernet pepper, samt noen dråpersitronsaft. Legg det pent opp på tal-lerken, med couscous som en seng nederst, de varme scampiene og topp med salaten.

CousCoussalat med sCampi ristet i lime, Chili, hvitløk og ingefær drikke

Her foreslår vi italienske Mezzacorona Pinot Grigio 2007 fra Trentino. Denne vinen har en fruktig og delikat duft og er frisk, fruktig og tørr.Pris kr. 102,90. Varenummer 12076.Nyhet: finnes også som kartong, 2008, pris kr. 365,-.Varenummer 5780106.

Du kan også prøve Prum Essence Riesling 2008 fra Mosel i Tyskland. Dyp gul farge og en herlig aroma med ele-menter av blomster og grønne epler. En halvtørr hvitvin, som er frisk og fruktig med behagelig ettersmak.Prisen er kr. 99,90. Varenummer 43301.Denne vinen får du nå også på kartong, pris kr. 349,90. Varenummer 5823406.


god mat

Kjør motorveien nordover fra Oslo, ta av mot Gjerdrum og stopp i Ask sentrum. Der finner du Raumergården, bare 30 minutters kjøring fra Oslo sentrum. Stedet er familiedrevet av eierne, Anita Aasland og Øyvind Brennmoen, som har personlig service i høysetet. De har begge et lidenskapelig forhold til mat og drikke, og lokale råvarer og delikatesser er derfor sterkt i fokus for å skape trivsel og et vellykket arrangement, enten det er bryllup, jubileum eller et kurs og konferanser. En rikholdig vinkjeller inneholder både nye og gamle årgang-er. Hovedvekten er Bordeaux Grand Cru og et godt utvalg i Cru Borgouise, i tillegg til Champagne og Chablis, og selvfølgelig viner fra Australia, USA, de store husene i Italia og spanske Navara og Rioja. Hotellet tar i mot selskaps-arrangementer og kurs/konferanser for 10-60 personer, og arrangerer også vinsmaking med vinkåseri i et eget Bordeaux-rom.Se selskapmenyer på www.raumergarden.no

Anita Asland er eier og også kjøkkensjef på Raumergården. Hun har tidligere arbei-det på Norum Hotell, Smestad Hotell og Majorstua Hotell, og har siden 1998 vært ansvarlig for mat og drikke på dette vakre stedet. Hun vant sin første blindsmaking av vin i 2007 og ble utnevnt til ridder av Bordeaux i 2008. Hun har også hospitert på Raumergårdens vennskapshotell Le Pavillion de Saint Aubin i Bordeaux. På de neste sidene gir hun oss tre gode oppskrifter.

TeksT: TOR KLEVEN FoTo: LINDA SCHADE

Helgrillet livecHeKYlliNg med sommereNs frisKe grøNNsaKer

Dette trenger du:1 Livechekylling (disse er så store så du trenger bare én til fire personer)1 gulrot1 løk1 purre2-3 fedd hvitløkusaltet smørsalt og pepper

Slik gjør du:Tørk kyllingen, pensle den med usaltet smør og gni den inn med salt og pepper. Kutt opp gulrot, løk, purre, neper og hvitløk. Legg grønnsakene i en smurt ildfast form med kyllingen på toppen. Grill i ovnen på ca 200 grader til kyllingen er gylden. Det skal komme lys saft ut av den når du stikker i den ved låret.

Dette trenger du:1 bunt vårløk2-3 gulrøtter med det grønne på stilken2 neper1 pakke aspargesbønner eller små grønne asparges1 spisskål/nykålsalt og peppersmør

Slik gjør du:Vask og skrell grønnsakene. Kutt i ønsket størrelse. Kålen er fin å dele i 4 båter, det blir en stor bit til hver person. Kok opp vann, smør, salt og pep-per. Ha i gulrøtter og neper først, de trenger lenger koketid. Ha i resten av grønnsakene. Kok til alt er mørt. Vask og kutt opp det grønne fra gulrøttene. Dryss dette over ved servering.Server hele kyllingen på en seng av grønnsaker, gjerne i formen med den gode kraften fra kyllingen.

drikke

Her passer en Serego Alighieri Possessioni Rosso 2006 glimrende.Denne vinen har en intens rubinrød farge og fruktig aroma med frem-tredende preg av kirsebær og krydder. En meget elegant vin med lang et-tersmak.Absolutt verdt prisen, kr. 124,90. Varenummer 3360.

En Beaujolais Villages 2007 fra Burgund i Frankrike er et annet alternativ. Her er det dufter av friske skogsbær, jordbær og plommer, og vinen er syrefrisk med fruktig avslutning.Pris kr. 125,-. Varenummer 57770

Til nøttebunn trenger du:300 g eggehvite270 g melis100 g sukker100 g mandelmel eller finmalte mandler150 g grovmalte hasselnøtter 25 g grove valnøtter

Slik gjør du:Pisk opp eggehviten med halvparten av sukkeret.Tilsett resten av sukkeret og pisk til en helt stiv marengs. Bland melis med alle de malte nøttene og vend dette forsiktig inn i marengsmassen.Sprøyt ut massen på bakepapir eller silikonmatte. Du kan også bare bre massen utover bakeplaten. Stek på 180 grader i ca 30 minutter.

Til gele trenger du:1/2 kg frosne bringebær2 dl liter hvitvin1.5 dl vann125 g sukker1 hel vaniljestang1 hel kanelstang3-4 plater gelatin

Slik gjør du:Kok opp vann, sukker og hvitvin. Splitt vaniljestang og kanelstang og kok disse med.Ha i tinte bringebær og kok opp på nytt. La det trekke minst en time, gjerne over natten.Sil massen gjennom et klede, slik at geleen blir klar og fin. Legg gelatinplater i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter. Varm opp litt av bærkraften og ha i gelatinen. Bland dette i resten av bærkraften, og tøm det utover et bakebrett kledd med plastfolie, i samme størrelse som du laget nøttebunnen.Sett det kaldt så det stivner.

Til sjokoladebunnen trenger du:300 g mørk sjokolade2 dl kremfløte40 g usaltet smør2 dl cognac eller annet brunt brennevin

Slik gjør du:Kok opp fløten, rør inn sjokolade og kaldt smør. Smak til med cognac. Bre massen utover et bake-brett kledd med plastfolie.NB: samme størrelse som nøttebunnen og geleen!Sett det kaldt til det stivner.

Monter det hele med nøttebunnen nederst, sjoko-ladebunnen oppå, så gelebunnen på topp. Kutt i fine stykker. Legg opp sorbé eller is pent ved siden av kaken.

BringeBærtroika med BringeBær sorBet

drikke

Forsøk for eksempel en Santinela Marques de Caceres 2007 Fra Rioja i Spania. En vin med lys gyllen farge, frisk aroma av fersken og pære med et hint av blomster. Vinen er frisk, fruktig og søt.pris kr. 106,90. Varenummer 31752.

Et rimeligere alternativ kan være Vina Sutil Late Harvest 2008. Her får du en vin med flott balansert sødme og lang ettersmak.pris kr. 79,90. Varenummer 80026.

8 • FEELGOOD® • NR 2 2009 NR 2 2009 • FEELGOOD® • 9

FrEm mEd grIllen

Da er vi i gang igjen. Grillen er ute av boden og tilbake på terrassen, og plutselig blir det ”guttekjøkken”! Alle gutta som ikke viser seg på kjøkkenet resten av året, er plutselig i farten, med forkle på magen og grillvotter på begge hendene. Alle er verdensmestere i grill, mens mor er forvist inn på kjøkkenet for å skjære opp innholdet til salatbollen. Vi gutta får stå med grillpilsen på terrassen,

mens mor løper til og fra, dekker bord, og lar oss være helt konge – i alle fall for en stund. Hos meg er det kullgrill som gjelder. Ikke et vondt ord om gass, for all del, men for meg er røyk og lukt viktig, det er DA vi virkelig griller. Her følger noe gode tips for sommerens grillsesong.

TeksT: TOR KLEVEN FoTo: pRODuSENTENE

Kjøp deg en skikkelig grill! Ikke kjøp en skranglete sak på bensinstasjonen til en hundrings. Kjøp en ordentlig grill, helst med

lokk. Da kan du lage hele måltidet på grillen, med full styring på det meste.

Kjøp en grillbørste med langt skaft.

Når brikettene er varme, legger du risten på plass og venter 5

minutter. Så bruker du børsten til å gjøre risten ren. Renere får

du den ikke, og det er klart for grilling.

Kjøp grillbestikk med lange skaft, slik at du ikke behøver å jobbe

helt nede i varmen. Bruk grillvot-ter, gjerne noen som er lange og dekker litt mer enn bare hånden.

I år foreslår jeg at vi dropper engangsgrillen.Ikke er det miljøvennlig, og ikke ser det pent ut

på stranden etterpå, det er jo ikke alle som tar med restene hjem. Ikke er de alltid like enkle å få fyr på, mange lukter tennvæske og brenner

raskt ned. Til pølser, ok, men ikke mer enn det, spør du meg. Invester i en liten

transportabel grill. Det finnes mange modeller på markedet. Da kan du grille

på ordentlig, med briketter, slik du gjør på hjemmegrillen.

Bruk briketter, ikke kull. Ikke kjøp de billigste brikettene på tilbud, kjøp skikkelig vare. Da får du fyr, og med lokk på grillen kan du stenge trekken oppe og nede når grillingen er avsluttet, slik at resten av brikettene kan brukes ved neste grilling, sammen med noen nye.

god mat på kort tidVi snakker rask mat, men vi snakker også god mat. Den kjente kokebokforfatteren og tv-kokken Nigella Lawson har laget flere kokebøker. I Nigella ekspress har hun samlet noen av sine raske favoritter. Oppskriftene er ikke bare enkle å lage, de er også et forsøk på å gjøre livet på kjøkkenet – og dermed også tilværelsen generelt – lettere.

Oppskriftene er sortert etter temaer. Hun binder dem sammen med personlige tekster, der hun både byr på seg selv og sin matfilosofi.Du finner ideer og gode oppskrifter til enkel hverdagsmat, gjeste-mat midt i uken, raske italienske fristelser, selskapsmat på kort varsel, ”tidsklemmefrokost” og turmat.

Dette er en bok du kan hygge deg med, og få gode mat-ideer og hente fine oppskrifter fra. Oppskriftene er godt og oversiktelig presentert, og enkle å gå løs på. Boken er oversatt til norsk av Tordis Bølgen.

352 sider. Pris kr. 249,-.

Nigella Ekspress -god mat på kort tidISBN 978-82-02-30666-3

2bøker

gresskar -matglede og botanisk eventyrVi har fått den norske boken om gresskar. Ekteparet Ulfeng på Gresskarfarmen i Gamle Fredrikstad har sammen med fotografen Per Andersen laget boken. Fru Inger Johanne er utdannet husstellærer og mannen Arne er sivilagronom. Boken forteller deg det du trenger å vite for å komme i gang med dyrking, og er ment å være inspiras-jon for både hageeiere og profesjonelle dyrkere. For dem som ikke vil dyrke, men som vil kjøpe seg et gresskar for å lage spennende matretter, har boken 40 oppskrifter, der gresskar brukes rå, kokt og stekt!

Boken er utgitt på Gresskarfarmens eget forlag. Det vil i praksis si at tilgjengeligheten for publikum ikke er veldig stor, men du får kjøpt boken hos Libris i Fredrikstad og på Botanisk Hage i Oslo. Boken kan også bestilles direkte fra forlaget ved å sende en mail til [email protected]

En lærerik bok om gresskar og en bok med gode oppskrifter.

182 sider. Pris kr. 350,-.

Gresskar -mye mer enn Halloween-ISBN 978-82-303-1262-9

Selv om det er sommer kommer det jo nye kokebøker. Denne gang fant jeg 2 artige utgivelser.En om en grønnsak alle nordmenn kanskje ikke har noe forhold til, eller kanskje aldri har smakt.

Den andre for deg som vil ha GOD mat, men kanskje mangler litt tid av og til.

10 • FEELGOOD® • NR 2 2009

NR 2 2009 • FEELGOOD® • 11

Vi har all grunn til frydes over at berømt italiensk og spansk spekemat har fått inn-pass i våre butikker, og på norske kafé- og restaurantmenyer. Men matinteresserte nordmenn med sans for sydlandske varer har så mye mer godt og spennende i vente hvis de også utforsker norsk spekemat. Når kokker nå, i større grad enn før, svarer at de foretrekker norsk spekemat er det et klart signal om at noe også har skjedd på hjemmebane mens søreuropeiske smaker har kapret nordmenns ganer.

Spesialitet-merket som guideEn god guide til norsk spekematverden er Spesialitet-merket som garanterer for en spesiell kvalitet og matopplevelse. Dette merket finner du på en rekke spekemat-produkter i norsk dagligvare i dag. Tind Spekevarer er en av mange bedrifter som har sett mulighetene i markedet for spennende produktutvikling. De har blant annet fått Spesialitet-merket for speket pølse med akevittkrydder og speket og marinert lammelår. – Vi bruker de beste råvarene med de beste kjøtt-typene, det rette krydderet og så har vi redusert saltnivået. Ofte har norsk spekemat fått kritikk for å være for salt sam-menlignet med produkter lengre sydfra, sier Rune Lødøen, daglig leder i Tind, men understreker samtidig at det er fortsatt nordmenn som synes det er svært uvant å spise spekepølse som ikke er så salt. – Det gjelder å finne den norske smaken.

Espen Aronsen ved Aron Mat i Tromsø mener også at norske produsenter har latt seg påvirke av utenlandsk spekekultur ved å redusere saltinnholdet noe. Aron Mat produserer blant annet Spesialitet-godkjent Spekenakke som de får fra utbeinet nakke av voksne purker og som kan sammenlignes med den italienske Copa-skinken.

Ha en god norsk

spekemat-sommer!Matinteresserte har en

spennende sommer i vente hvis de bruker den til å

utforske den hjemmelige spekematverdenen.

Spekenakke, Aron MatTil Spekenakke brukes utbeinet nakke av voksne purker, da dette er det mest smaksrike svinekjøt-tet som finnes. Nakken renskjæres, tilsettes hvitløk og hvitpepper, saltes, henges opp, røykes lenge over svak, kald røyk, og tørkes ned til ca 40% svinn av vekten.

Tiriltunge, Eldhus Pølsene røykes inne i såkalte eldhus av tre med steingulv. Bålene står på plattformer som blir flyttet rundt i eldhuset avhengig av temperatur ute, luftfuktighet og vind. Det fyres kun med ore-ved og - flis for å oppnå rett farge og smak på produktene.

Valdreskurv, Eine Pølsene fra Bagn Pølsemakeri selges under merke-navnet Eine. Felles for alle sortene er at pølsene er basert på mest mulig råstoff fra Valdrestrak-tene. De rå pølsene henges på stabbur og kun naturgitte klimatiske forhold i dalføret styrer modning og tørkning.

Speket akevittpølse, Tind Spekevarer Speket akevittpølse har et lavt saltinnhold, en grov kjøttstruktur og et spennende utseende. Kryddersammensetningen med karve og anis gir et særegent smaksbilde som av noen omtales som kontinental, men med tydelig preg av akevitt.

ET liTE uTVAlg SpEnnEndE norSk SpEkEMAT:

Fjelltørket fenalår av høgfjellslam, Bjorli Fjellmat Råvarene hentes fra håndplukkede Høyfjellslam som har beitet 800 m.o.h. Fenalåret er tørrsaltet, spesialmodnet og fjelltørket etter gammel tradis-jon. Mindre salt og lengre modningstid får frem den fantastiske smaken og mørheten i fenalåret slik vi kjenner det fra gammelt av.

Spekepølse med Villsau, Voss kjøttindustri Voss Kjøttindustri produserer også i dag flere produkter av villsau. Råvarene leveres fra 150 entusiastiske villsaubønder i Hordaland og Sogn og Fjordane. Kjøttet fra villsauen har en helt spesiell marmorering som gjør at kjøttet blir meget mørt. Spekepølse med Villsau finnes i tre varianter; henholdsvis tilsatt einebær, lynghon-ning og timian.

Mange uventede smaker venter på den som prøver seg på norsk spekemat i sommer. Her er utvalg fra Tind Spekevarer.


TeksT: RAGNA KRONSTAD

SpeSialitet-merket:

Spesialitet-merket går god for norskproduserte matprodukter med spesielle kvaliteter. Ordningen omfatter både nyvinninger og mer etablerte produkter, ofte med en lokal eller regional tilknytning. Spesialitet-merket skal hjelpe forbrukerne til å finne frem til ekte matopplevelser.

ServeringSforSlag:

Bruk norsk spekemat tradisjonelt med en god potetsalat, eggerøre og flatbrød eller:

- til forrett sammen med oppkuttet honningmelon som tapas sammen med pesto, soltørkede tomater, olivenolje, potetsalat laget med olje og grønn salat.

- i pastasalat

- som topping på pizza

- til alt som trenger litt saltsmak. Pakk inn fisk, kylling eller grønnsaker før grilling eller baking i ovn.

- sprøstekt, knust og strødd over Cæsarsalat.

- til lekker velkomstrett. Rull inn fenalår eller spekeskinke i lefser, lomper eller fajitas. Smør inn med kremgjerne tilsatt bærsirup, rømme, pluss litt grønt. Rull til pølser, kutt opp i små stubber og servert stående på passende fat. Passer utmerket til hvitvin eller Sider frå Hardanger.

Lam og fjellbeite – Norsk spekemat er på sitt beste like bra som det som blir produsert av andre land, sier Jan Mork i Bjorli Fjellmat. Bjorli Fjellmat satser på lang modningstid som gjør at kjøtt-smaken blir mer fremtredende. – Vi pleier å si at vi får frem fjellsmak i produktene våre. Bjorli Fjellmat bruker blant annet kjøtt fra lam som har beitet 800 m.o.h. som råvare. Bjarte Tollaas, daglig leder i Voss Kjøttindustri er helt enig. – Vår kjøttkvalitet, spesielt med lam på fjellbeite er på verdenstoppen, bedyrer han. Voss Kjøttindustri var en av de første norske produsentene med å tilby forbrukere oppskåret og utbeinet fenalår og spekeskinke. – Dette har for mange forbrukere erstattet hele produkter med bein og forenklet bruken. Voss Kjøttindustri har også jobbet med å få nordmenn til å se nye muligheter for speke-mat som ifølge tradisjonen har vært å spise det med flatbrød og rømme.

TradisjonMen selv om det er mange nye spennende bruksområder for norsk spekemat (se egen sak) er det vel verdt å holde på det tradisjonelle. Det mener i hvert fall pølsemaker Ruben Lindberg som gjennom Bagn Pølsemakeri tar vare på tradisjoner som går generasjoner tilbake. – Vi er svært opptatt av å føre tradisjonene videre med lang speketid og da får vi også produkter som gir like gode smaksopplevelser som de spanske og italienske. Dette må også butikkene ta inn over seg. Det er rart at langstidmodnede produkter får samme hylleplass som industrialiserte produkter, påpeker den lidenskaplige pølsemakeren fra Valdres.

På Eldhus i Evanger i Hordaland er de også opptatt av tradisjonene. – Samtidig har vi blitt modigere ved å prøve ut nye typer spekepølser og kryddersorter. Men også funnet frem gamle krydder som ble brukt Norge før som hele gule senneps-korn, karve og einebær, forklarer Bente Sundheim som er daglig leder for Eldhus i Evanger. Eldhus har helt siden 1926 brukt den tradisjonelle røykemetoden som har vært i bruk i distriktet gjennom alle år; røyking i egne hus over åpent bål.

Norsk spekemat passer utmerket til salat og tapas.

14 • FEELGOOD® • NR 2 2009

matblikk

Jeg sitter her og leser om Mercat de la Boquenia i Barcelona, Bouough Market i London og Nagycsarnok i Budepest, som alle er eksempler på fantastiske matmarkeder i Europa. Og jeg drømmer, og lurer på hvorfor vi ikke har den type markeder i Norge. Har vi ikke varer som er gode nok, produsenter som er flinke nok eller er det mangel på kunnskapsrike og be-viste forbrukere som gjør at ingen våger å satse på denne type mat-handel. Hadde du stilt dette spørsmålet for 5 år siden hadde dette sannsynligvis vært den riktige diagnosen.

Man heldigvis har det skjedd mye de siste årene, ja faktisk en hel liten revo-lusjon på matområdet, og utgangspunktet er utmerket. Vi har kokker i ver-densklasse, vi har råvarer som er på høyde med det beste i hele verden på mange områder, vi har sesonger og et langstrakt land med ulike tradis-joner og smaker og vi har en lang rad av dyktige produsenter, små og store, som bidrar til et rikt mangfold og mange spennende produkter. Og vi har historiene om menneskene, smakene, opprinnelsen og tradisjonene – det må da være et godt utgangspunkt for å etablere et matmarked i Norges største by.

Så da mangler bare de krevende og kunnskapsrike kundene som fortsatt jakter på de gode smakene, de spennende produktene, de helseriktige

alternativene, fair trade produkter, lokalmat produkter, økologiske produk-ter, ja alt hva hjertet trenger og begjærer. Men dere er vel også her, eller?

For nå starter planleggingen av Oslos nye mathall på Vulkantomta langs Akerselva i Oslo. 3500 kvm med mat og matopplevelser skal stå klar høsten 2011. Jeg vil at du skal lukke øynene og drømme deg inn i Mathallen som bugner av grønnsaker, fersk fisk og sjømat. Du finner slakteren, den flotte ostedisken, delikatessene, norske og utenlandske spesialiteter, spise-steder der du kan nyte små smaksprøver eller hele måltider. Duften av nytrukket kaffe. Her møter du kjøkkensjefer og matentusiaster, lokale matprodusenter og barn på opplevelsestur med skolen. Tilreisende og andre som vil kjenne smaken av Norge.

Det er noen av mine drømmer – hva med dine? Vil du være med å utvikle mathallen har du en unik sjanse nå. Vi i Vulkan inviterer alle matinteres-serte til å komme med ønsker, drømmer og forslag til innhold og aktivi-teter. 2 år er ikke lenge, ikke for oss som har drømt om en mathall i mange år. Nå har vi sjansen og vi må benytte tiden godt slik at vi kan fylle mat-hallen med spennende opplevelser, aktører, råvarer, smaker osv. Send oss noen ord da vel.

OSlOS Nye MAThAll

Randi Kvissel [email protected]

NR 2 2009 • FEELGOOD® • 15

småstoffNYT NORGE

Ganske snart blir de første Nyt Norge-merkede matproduktene å finne i butikkene. Merket skal gjøre det enklere for forbrukerne å finne frem til matprodukter med norske råvarer. Nyt Norge administreres av KSL Matmer, og er utviklet i samarbeid med de mest sentrale aktørene innen produksjon og handel med mat i Norge. Hovedregelen er 100 % råvarer av norsk opprinnelse, sier KSL Matmerk.

SalGET av økOEGG EkSplOdERER

Salget av økologiske egg er nesten tre-doblet de siste to årene. Mye av ”eggsplo-sjonen” kommer av satsingen på frittgående fjærfe i Østfold. Her er 17,5 prosent av alle høner nå økologiske, skriver Nationen. Egg-produsentene i fylket ligger dermed over regjeringens mål om at minst 15 prosent av all matproduksjon skal være økologisk innen 2015. Hver nordmann spiser i snitt et egg hver andre dag.(NTB)

paScal åpNER i BYGdøY allEVed siden av Fjelberg Fisk & vilt i Bygdøy alle kommer nå Pascal med ny butikk. Ingen server-ing her, men take away av søte hjemmelagede fristelser.Alle som bor på Frogner gleder seg!

åRETS vakRESTE BOk!

Kokeboken MER, skrevet av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen, har vunnet gull for årets vakreste bok i klassen fakta. Gullet går til designer Bengt Ohlsson og fotograf Ingvar Eriksson. - Rå, ujålete fotografier av de herligste retter i en koloss av en kokebok.Design og produksjon gir et kraftig, saftig og sjenerøst preg, sier juryen i Grafill, som deler ut prisen.

MålTidETS huS

Med en symbolsk seremoni åpnet Måltidets Hus, Norges nye, nasjonale forskningssenter for industriell gastronomi. Huset skal bygge på fire kunnskapspilarer som skal videreut-vikles for å styrke den norske mat- og måltidsnæringen: gastronomi, viten-skap, industri og lidenskap. 14 ulike firmaer og organisasjoner er samlet i Måltidets Hus, med til sammen 100 ansatte. Her finnes kjøkken, forsøkshall og laboratorium. I tillegg restauranten Hos Ingrid, som har fått navn etter Ingrid Espelid Hovig, den entusias-tiske matformidleren til flere genera-sjoner nordmenn. Måltidets Hus skal være et levende og kreativt matmiljø på kryss av faggrenser, med kokker og forskere side om side.

SENTRalE ORGaNiSaSjONER i BYGdE-NORGE SlåR SEG SaMMEN.

To sentrale organisasjoner har blitt en. Norsk Bygdeturisme og Gardsmat har fusjo- nert med Norsk Innlandsfiskelag, og blir med dette en ny og sterkere organisasjon i bygde-Norge, med større slagskraft og mer oppmerksomhet.Organisasjonen har nå ca. 600 medlemmer over hele landet.

BaGN pølSEMakERi MEd diplOM fOR SpESialiTET

Ruben Lindberg, opprinnelig fra Fredrikstad, har fått Spesialitet-diplomer for sine spekepølser som selges under merkevaren Eine. Alle pølsene er ba-sert på gamle oppskrifter fra Valdres-traktene.– Spesialitet-merket er anerkjent og vil styrke vår posisjon i dagligvarehandelen, sa pølsemaker og eieren av Bagn Pølsemakeri. Som innflytter er han spesielt stolt over å kunne bidra med et produkt som sprer Valdres-navnet.Pølsemakeriet fikk diplomer for Eine Aurdals Stabbur, Eine Elgpølse, Eine Reinsdyrpølse, Eine Hjortepølse, Eine Rubenpølse og Eine Fårepølse. Felles for alle sortene er at oppskriftene er basert på mest mulig råstoff fra Valdres-traktene. De rå pølsene henges på stabbur, og derfor er det de naturgitte klimatiske forholdene som styrer modn-ing og tørking.Spesialitet-merket går god for norskproduserte matprodukter med spesielle kvaliteter.For å bruke Spesialitet-merket må bedriften vise frem, dokumentere og oppfylle de kriterier som er satt for produktene.

vERdENS BESTE kOkEBOk?

Det konkurreres om det meste. Denne gang er detVerdens beste Latino kokebok som skal kåres.Og selvfølgelig er Norge med også her! La Restinga,skrevet av Charles Tjessem og Trond Svendgaard, er en av de trenominerte bøkene i klassen Best Latino Cuisine Book i den årlige Gourmand World Cookbook Award. Avgjørelsen faller i Paris 1.juli.

GaMMEl SukSESS ER TilBakE

Konseptet Dinner for Two, som mange husker fra åtti og nitti-tallet, ble omtalt av ledende aviser som et gledessjokk. Nå er konseptet relansert.

Fordelsklubben 2for1 gir 50% rabatt på attraktive opplevelser, ved at 2 personer deltar til prisen av 1. Du kan velge blant hundrevis av tilbud på restauranter, hoteller, feriehus, cruise, konserter og festivaler. Som leser av Feelgood kan du nå få et gratis og uforpliktende 2009-medlemsskap i 2for1!

Slik kan du hente ditt gratis 2for1 medlemskap: Gå inn på www.2for1.no. Klikk ” bli prøvemedlem” og velg Feelgood som betaler for ditt gratis prøvemedlemskap.

øl & MaT 09

Stor festival i Sofienbergparken 17. – 21. Juni. Her blir det 250 sorter øl, deilig mat og mye under-holdning, i følge arrangørene. Ølekspert og kåsør Espen Smith og festivalarrangørenGeir Oterhals er grunderne bak festivalen.– En festival om øl og mat som egner seg til øl, sier Smith. Se www.ologmat.no

Pølsemaker Ruben Lindberg og Spesialitet-ansvarlig Arne S. Modahl i KSL Matmerk med Spesialitet-diplomer for Eine spekepølser

FOTO

: SYN

ØVE D

REYE

R/OP

PLYS

NING

SKON

TORE

T FOR

EGG O

G HVIT

T KJØ

TTBEdRE STaTuS

I februar 2009 ble det gjennomført en under-søkelse av Gastronomisk Institutt om hva nor-ske kokker velger av norske kontra utenland-ske varer. I forhold til tidligere undersøkelser er holdningen blitt mer positiv til spekemat av norsk opprinnelse. Nesten halvparten (49%) svarer at de vil velge norsk hvis man kunne velge fritt. Kun 35 % svarte det samme i 2004.


SAN

SELE

G O

G V

AK

KER

T...

Fjord Oppleving AS, 5742 Flåm • www.fjordoppleving.no

OPPDAG FJORDANE

Oppdag vakre Vestlandet og dei berømte verdsarvområda.Individuelle grøne pakketurar med Bergensbanen og Flåmsbana.

AVgAng: Kvar dag frå Oslo eller BergenSeSOng: Heile året (unntatt 15.12 - 1.2)TO TurAr: Oslo - Flåm - Oslo eller Bergen - Flåm - BergenTrAnSpOrT: Bergensbanen og FlåmsbanaHOTell: Fretheim Hotel i Flåm og Neptun Hotel i Bergen

SIgHTSeeIng: Natur- og kulturopplevingar midt i verdsarva

Pris frå Oslo frå kr. 5200,- inkl. transport, opphold, sightseeing

FjordBreak Ikkje til å tru...

www.fjordbreak.no

opplevelser en reise i tid og fremtidHistorien skriver seg langt, langt tilbake i tid. Frodig natur,

hundrevis av innsjøer og en myk kystlinje med sandstrender frister til utendørsaktivitet. Krydre oppholdet med moderne

tiders shopping og spa, og du har fanget Tri-City og Pomorskie regionens varierte tilbud.

TeksT: GullauG Pless FoTo: linda sCHade

En region for kvalitetsferieFlyreisen fra Torp til Gdansk tar bare én time og fem minutter. Med andre ord ikke stort lenger enn en svipptur til ”Køben”. Forskjellen er bare at du befinner deg i et landskap helt annerledes og kanskje ikke fullt så grått, som mange her hjemme vil ha det til. For det er ikke til å stikke under stol at nordmenn flest forbinder Polen med hardt arbeidene jordbærplukkere, billige håndverkere og vodka. Vårt inntrykk er at Tri-City og nordlige Polen, med byene Gdansk, Sopot og Gdynia, byr på varierte opplevelser med tilbud for enhver smak og størrelse på lommebok. Gdansk et minnesmerke over svunne tider. Hakk i hæl på Gabriela Kosicka, offisiell turistguide for Tri-City og Pomorski-regionen, og levende leksikon for regionens historie, bærer det av sted over eldgammel brostein, gjennom Green Gate og inn på The Long Market i et forrykende tempo. Gabriela er intet unntak hva gjelder turistguide, her gjelder det å følge med i timen og ha gnagsår-plaster klart i håndvesken. – Går vi videre? Dobra!! Vi langer ut det vi klarer etter den lille kvikke kvin-nen i lave sko. Hun forteller med en innlevelse og stolthet som gjør oss ydmyke for en lang og kompleks historie. Gdansk er byen som ble bom-bet sønder og sammen i forbindelse med 2. verdenskrig. Nitti prosent

av byen ble revet vekk og er siden rekonstruert etter alle kunstens regler. Vakre fasader er gjenskapt og nitidig arbeid er lagt ned i byplanlegging og gjenoppbygging. Den gamle bydelen er en juvel med litt rusk i ytter-kantene, som bare gjør den enda mer sjarmerende, etter min oppfatning. Se opp, titt rundt hjørner, studer fasader og detaljer. Heldigvis er også noe av ruinene bevart slik at man får et inntrykk av hvilken medfart byen en gang fikk. Fremfor alt ta deg tid til et par timers rundtur med en profes-jonell turistguide, så får du byen under huden og oppdager en skjønnhet, som du kanskje ellers ville gå glipp av. Vi var så heldige å oppleve byen i fugleperspektiv også, fra toppen av Bazylika Mairacka, åtti meter over bakken. Undertegnende må innrømme at å kjøre åpen lift på utsiden av kirken i sneglefart åtti meter rett opp, gjorde at jeg ville ned igjen med en gang jeg satt foten over på det vaklende stillaset. Fotografen derim-ot, gikk der oppe et kvarter sammen med konservator for kirken, Tomasz Korzeniowski, som fortalte med stor detaljkunnskap om restaureringen som pågår i Europas høyeste gotiske kirkebygg, der Norge er en av de økonomiske bidragsyterne.


Sopot lokker frem feriefølelsen!Det er søndag og langfri denne første helgen i mai. Vår ærgjerrige turistguide Gabriela er tidlig på beina og tar oss med til feriebyen Sopot. Vi rusler av sted fulle av forventninger gjennom undergangen til togstasjonen i Gdansk. Fra salgsbodene tilbys det alt fra blomster, spekepølser og ost til fersk gjærbakst. Vi lar oss friste av boden der varene går unna som varmt hvetebrød, og deler søsterlig av bakervarene på den tjuefem minutter lange togreisen fra Gdansk til Sopot. – Dette kan de virkelig, smiler fotografen fornøyd, og slikker vaniljekrem vekk fra munnviken. Utenfor passerer vi parsellhager, gedigne blokker, mindre murhus og grønn luftig løvskog. Vel fremme i Sopot går ferden raskt gjen-nom byens hovedgate Monte Cassino, som er full av liv og røre, videre gjen-nom stille gater med hus i jugendstil og ærverdige villaer helt frem til Hotel Haffner som kan skilte med Iso-sertifisert spasenter i underetasjen. Hotellet er oppkalt etter kurstedet Sopots grunnlegger, Jean Haffner, som var lege i Napoleons Hær. På Hotell Haffner kan man trygt pleie sin komfortsone i trygge omgivelser under kyndige hender. Lekkert, delikat og helt på høyde med spa - anlegg her hjemme på berget. Videre går ferden til den 4,5 km lange stranden i Sopot. En diger parkeringsplass har måttet vike plass for Sheratons nye fem- stjernes hotell som nå stråler om kapp med nabohotellet Grand Sopot, som lenge har tronet som byens aller vakreste storstue, med hage på både forsiden og baksiden av hotellet. I motsetning til flere luksushoteller på den franske riviera, har de to store femstjerneshotellene i Sopot ingen støyende motorvei på forsiden, men en vakker sykkel og gangvei som skiller de to gedigne byg-ningene og stranden.

Polens riviera– Ikke rart dette kalles Polens riviera! Boliger som tidligere har vært knyttet til fabrikker og industri, er gjort om til små familiedrevne pensjonater og pri-vate gjestehus. Så selv om du reiser på lavbudsjett, kan du bo godt og idyl-lisk bare et steinkast fra stranden, og nyte områdets kvaliteter i fullt monn. Sanden er myk og et forfriskende sjøbad i Østersjøen frister. Ut i havet strekker Europas lengste trepir (511,5 meter) seg utover mot havet. Ulike restauranter og spisesteder ligger tett i tett. Vi velger den kinesiske restauranten i Zhong Hua Hotel, som ligger helt nede i strandkanten, til lunsj denne solrike forsom-merdagen. Det viser seg å være et godt valg med smakfulle kinesiske retter og rask servering. En times nytelse i vårsolen gjør godt for slitne bein og hoder

proppfulle av nye inntrykk. I sommertiden har Sopot et pulserende liv, med en rekke kunstgallerier og kulturarrangementer. Sopots mest kjente attraksjon er Opera Lésna som i over førti år har vært vertskap for en internasjonal populær-musikkfestival med kjente artister som Lionel Richie og Eurythmics. Ønsker du fred og ro kan du trekke deg tilbake i Sopots mange parker og grøntområder. Et tips er å leie sykkel og sykle på den vakre sykkelstien fra Sopot til Gdansk. Det tar ca. en times tid på slake veier langsmed sjøen. Gdynia ble ikke rammet av krigens ødeleggelser, og er en by i modernismens tegn, bygget i tidsrommet 1920 til 1939. Arkitekturen, de brede avenyene, lyktestolpene og fontenene, alt er holdt i samme stramme minimalistiske stil. Legg merke til buene på enden av husrekkene og verandaene! Vi rusler nedover langs den enorme byplassen, Skwer Kósciuszki, som strekker seg langt ut mot havet. Den fargerike fontenen bryter opp veien ned mot sjøen og en ny kjempeblokk vekker oppmerksom-het like bak havnen. Hvor mange den har tenkt å huse er uvisst. Gdynia er nå hovedhavn for byene Tri-City der 25 milloner tonn cargo håndteres årlig. Byen er også kjent for sine musikkonserter som for eksempel fjorårets konsert med Eric Clapton. Open Air festival er en årlig rockefestival som finner sted på fly-plassen i Gdynia. Dette er en travel by, og etter vår smak den av de tre byene vi nå har besøkt, som minner mest om et grått land i øst. Men med noen strøk maling vil det karakteriske modernistiske preget komme mer til sin rette, så kanskje vi tar turen tilbake for å sjekke om et par år. Men en avstikker til Gdynia kan allikevel være verdt et besøk. Byen kompletterer opplevelsen av regionen med sin annerledeshet, tallrike arrangementer og havneområder. Dersom du ønsker fred fra bylivet, finner du stillhet på fiskerkaia ved føttene av den berømte klippen, i båthavna og ute på sjøen. For deg som elsker seilsport og vannaktivitet, er nemlig dette stedet. De vide skogene rundt byen, er dessuten et yndet turområde for sykling og vandring.

De frie markedskrefter spirer og grorDe siste 10 årene har det skjedd en enorm omveltning i det polske samfunnet. Det tidligere sosialistiske regimet har veket til side for de frie markedskrefter og Polen har blitt medlem av EU. De mange shoppingsentrene er et synlig tegn på denne utviklingen. Vi testet shopping på Galeria Baltycka. Her fant vi et elegant senter med 200 forretninger, alt fra dyre merkevarebutikker, som Max Mara til Hennes & Mauritz, 15 restauranter og 1100 parkeringsplasser. Et eldorado for shoppere på jakt etter godbiter. Løp og kjøp før euro overtar for zloty, er vårt råd til alle kjøpelystne!

Til venstre: Gabriela Kosicka er offisiell turistguide for Tri-City og viser oss regionens hemmeligheter.

Mellom: Å vandre langs det elveleiet i Gdansk er en hyggelig vandring i historien.

Til høyre: Den gotiske basilikaen Bazylika Mairacka i hjertet av Gdansk er like imponerende innvending som utvendig.


opplevelser


FAKTA Valuta ZLOTI (100 NOK = 199,7 PLN Polske ZLOTI)Tri-Cities: Gdansk, Gdynia og Sopot

Innbyggere:Gdansk 456.658 • Gdynia 248.767 • Sopot 40.666

Anbefalte hoteller i Gdansk og Sopot

• Gdansk I den gamle delen: Hotel Podewils***** www.podewils.pl Hotel Gdansk **** www.hotelgdansk.pl Gotyk House www.gotykhouse.eu

• Sopot Rett på stranden: Sheraton Sopot Hotel ***** www.sheraton.com Grand Sofitel Hotel***** www.sofitel.com Hotel Chinski www.hotelchinski.pl Litt i utkanten av byen, 10 minutter fra stranden: Hotel Haffner**** www.hotelhaffner.pl

Organisator av spa/helsereiser i regionen:www.scandiactive.com

Gründerånd i bakgateneI forbindelse med den nye markedsøkonomien ser man særlig stor iver hos den yngre generasjonen. Bak disken hos en av de mange rav- og smykke- butikkene i en bakgate i Gdansk, møter vi 26 år gamle Paulina Korpysz. – Er dere norske? Hun smiler forsiktig. Det viser seg at den ivrige unge damen med allerede fullført høyere utdannelse, liker å lære nye ting. Etter endt mas-tergrad i kjemi i 2007, tok hun et korrespondansekurs på tjue måneder i norsk, og gjør seg allerede godt forstått. Som gründer av firmaet Scandiactive, med formidling av spa- og helsereiser til Pomorskiregionen, aner hun nye mulig-heter. Samme år som hun etablerte firmaet sitt, fikk hun andreplass i en lokal konkurranse for business-startere! – Klart jeg har ambisjoner om vekst, smiler hun. Morgenen etter har hun or-ganisert en hel times kroppsmassasje for meg og ansiktsbehandling for foto-grafen. Klokken ni møter hun oss morgenfrisk i døren hos Sensual Beauty & Spa i Gdansk. Det er tid for å løsne opp i støle muskler og nyte egenpleie. Behandlerne viser seg å være meget profesjonelle, og med de lave prisene nå som de fortsatt har zloty (ca 50 prosent av norske priser), er en times egen-pleie et must på en feriereise i Polen.

Langt igjen til god serviceSelv om vi merket at det er langt igjen til det servicenivået vi er vant til hjem-mefra, opplevde vi menneskene som vennlige og imøtekommende. Det

tar tid å lære en annen kultur enn vår egen, og spillereglene er ikke alltid de samme. Polen har vært gjennom tøffe tak og har fortsatt stor arbeidsledighet. Kanskje ikke så rart at menneskene virker triste. Forvent ikke at folk står på hodet for deg, men oppfører du deg pent og pyntelig uten de store nykkene, vil du fort merke at vennligheten kommer tilbake med varme smil og hjelp-somhet. Kanskje polakkene er like sjenerte og avmålte som oss nordmenn, bare på en litt annen måte… Maten er et annet kapittel. Det er ikke derfor man reiser til Polen. Men som alle andre steder i verden, finner du gourmet-restauranter av ypperste klasse også her. Feelgood – redaksjonen fant iallefall flere gode steder på turen, som har gitt oss lyst til å utforske mer av kultur, natur og mennesker i en del av Europa vi ikke kjente til så godt fra før. Vi reiser gjerne tilbake til Tri-City!

TAKK!Feelgood retter en spesiell takk til vår turistguide Gabriela Kosicka som øste av sin kunnskap og guidet oss på en meget profesjonell måte gjennom tre dager i Tri-City. Ønsker du en privat guide under oppholdet i regionen? Kon-takt Gabriela Kosicka direkte: [email protected]. Feelgood takker også Polish Regional Tourist Office og Agnieszka Matuszewska for tilrettelegging av oppholdet.

Paulina Korpysz har lært seg norsk og jobber hardt som gründer i “det nye Polen”

Skjønnhetsbehandlinger hos Sensual Beauty & Spa i Gdansk anbefales på det varmeste

Fordums sus over det historiske hotellet: Hotel Podewils, Gdansk Iso sertifiserte spaavdeling på Hotel Hafner, Sopot

24 • FEELGOOD® • NR 2 2009

foto

Vår fotograf linda schade sier om bildet:

Vinneren av denne runden skiller seg ut med et originalt og overraskende portrett. Situasjonen er morsom, men det som gjør dette til et godt bilde, er at fotografen har gått tett på motivet med lavt kamera. Vi får kontakt med fuglen, og den blir mer “menneskelig” fordi vi er på samme høyde. Bakgrunnen viser bymiljø, men er ikke forstyrrende. Teknisk er dette et riktig eksponert bilde med skarpheten der den skal være, og fin uskarphet i bakgrunnen.

fotokonkurranseRedaksjonen har gått igjennom alle innsendte bidrag til fotokonkurransen, der mange av våre lesere har sendt oss sine bilder. Vi valgte denne gang dette originale motivet, tatt av Hildegunn Coucheron, Oslo. Bildet er tatt hjemme i bakgården i schweigaardsgate i Oslo. Hun får et weekend-opphold for 2 personer i dobbeltrom med frokost, valgfri helg på Bardøla Høyfjellshotellpå Geilo!

Vi ønsker oss flere bilder til konkurransen i vår høst-utgave. send ditt bidrag til: [email protected]


Kor i Noreg fins det meir enn 1000 vakre øyar?

www.solund.no • www.solund.info

Veit du svaret er du truleg ein av få som allereie har oppdaga Utvær Fyr, Solund, og øyparadiset lengst mot vest i Noreg.

Me ynskjer å dele våre små løyndomar med dykk. Solund er så mykje... Det er øyhopping,

havfiske, sykling på gamle ferdaveger – eller frå øy til øy, padling, fotsafari ved kysten og på fjellet, vikingsaga, fyrsafari og mykje meir.

Her kan du kvile ut og hente krefter på ferie, bu godt og arbeide i ein kommune med mange moglegheiter og hyggjelege folk. Eller kanskje realisere draumen om ein eigedom tett på

naturkreftane, med skummande salt sjø på alle kantar.

Velkomen til øyparadiset Solund ytterst i Sognefjorden!

Sommer på Bardøla!

Bardøla Høyfjellshotell Bardølaveien 33 3580 Geilo telefon: +47 32 09 41 00 faks: +47 32 09 41 01 [email protected] www.bardola.no

Kos deg på Geilo i sommer! Sykkeltur i vakker høyfjells natur, stølsbesøk med dyreliv, fisketur på Hardangervidda, actionfylt rafting, ridning i villmarka, shopping i Geilo sentrum og mye, mye mer!

Bardøla ligger midt blant de gode høyfjells opplevelsene. Hos oss får du god mat, hyggelig atmosfære og mange spennende aktiviteter for hele familien. Skapt med et hjertelig og personlig engasjement for gjestenes velvære. Bo i moderne rom på hotellet, – eller mer tilbake trukket i en av våre koselige og vel utstyrte tømmer hytter. Velkommen til oss!

ww

w.tr

ykks

aker

iet.n

o • 5

-09

Sofias Café & BarIntim atmosfære og kreative oppskrifter. Eget konditori.

Barocken OrkesterbarDans og underholdning med bar og peisestue.

GeilomatProduksjon av kvalitetsmat med lokal tradisjon.

TennisbaneTo tennisbaner rett bak hotellet.

SkøytebaneBelyst skøytebane. Utleie av skøyter.

HallingtunetStemningsfullt og tradisjonsrikt for spesielle anledninger.

Utendørs- og innendørs svømmebassengGodt for kropp og sjel.

Sylvias velværeOpplev en stille stundfor deg selv med deilig hud- og aromaterapi.

Geilo FotklinikkUlike behandlinger for føtter, negler og tær.

Ta med badetøyet, så kan dere avslutte med en dukkert i bassenget. Dette er på eget ansvar og uten oppsyn.PÅMELDING: Påmelding til et av hotellene før kl. 22.00 dagen før selve aktiviteten. Vi gjennomfører uansett antall deltakere.

For fullstendig informasjon om aktiviteter på Geilo, se www.geilo.no

Ukesprogram for barn – Bardøla og Dr. Holms – SOmmer 2009Ukesprogrammet gjelder for perioden 1. juli t.o.m. 9. august

Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag

Kl. 10.30 – 12.00Smi en krokPå Geilosmiu besøker vismeden. Det er varmt i essa og vi lar barna smi sin egen jernkrok. Det blir også en liten omvisning inne i fabrikk lokalene –hos en robot! Oppmøte i resepsjonen kl. 10.00.

Kl. 10.30 – 12.00JuniorkonditoriBarna får utlevert emnerog deig. Under eiledninglærer barna litt om baking, pynting og smaking! Aktiviteten foregår på Bardøla Høyfjellshotell.

Kl. 10.30 – 12.00UtebadingI oppvarmet utebassenglar vi barna svømme, leke og delta på noen enkle øvelser under oppsyn. Lærerikt og svært avslap-pende! Aktiviteten foregår på Bardøla Høyfjellshotell.

Kl. 10.30 – 12.00 Pusle og tenkeBarna skal sammen med vår aktivitetsleder ta fatt på ulike utfordringer. Det blir store puslespill, hodebry oppgaver og problemstillinger som ikke er helt dagligdagse. Akti-viteten foregår utendørs ved Dr. Holms Hotel.

Kl. 10.30 – 12.00Smi en krokPå Geilosmiu besøker vismeden. Det er varmt i essa og vi lar barna smi sin egen jernkrok. Det blir også en liten omvisning inne i fabrikk lokalene –hos en robot! Oppmøte i resepsjonen kl. 10.00.

Kl. 09.30På leting etter HuldraGuidet tur oppunder Hallingskarvet – med histo-riefortelling og leting etter Huldra. Varighet ca 3 timer. Oppmøte i resepsjonen kl. 09.30. Avreise fra Turist-informasjonen kl. 10.00. Barn fritt – voksne betaler kr 295,- per person.

Kl. 17.00 – 18.30RappelleringBli med på luftige svev og skikkelige utfordringer. Vi tar med barna til vår lille fjellvegg, og lærer dem å rappellere. En aktivitet alle kan mestre! Oppmøte i resepsjonen kl. 16.30.

Kl. 17.00 – 18.30BarnebowlingLa barna få utfolde seg påbowlingbanen! Vi leggertil rette, slik at barna får enartig og fartsfylt inne-opplevelse! Aktiviteten foregår på Dr. Holms Hotel.

Kl. 17.00 – 18.30Matverksted for småkokkerAlle barn får kokkehatt ogforstykke. Vi lager enkle ogspennende retter og lærer triks som barna også vil ha glede av når de kommer hjem. Aktiviteten foregår på Dr. Holms Hotel.

Kl. 17.00 – 18.30JuniorkonditoriBarna får utlevert emnerog deig. Under veiledninglærer barna litt om baking,pynting og smaking!Aktiviteten foregår på Bardøla Høyfjellshotell.

Kl. 17.00 – 18.30Pusle og tenkeBarna skal sammen med vår aktivitetsleder ta fatt på ulike utfordringer. Det blir store puslespill, hodebry oppgaver og problemstillinger som ikke er helt dagligdagse. Akti-viteten foregår utendørs ved Dr. Holms Hotel.

Kl. 17.00 – 18.30BarnebowlingLa barna få utfolde seg påbowlingbanen! Vi leggertil rette, slik at barna får enartig og fartsfylt inne-opplevelse! Aktiviteten foregår på Dr. Holms Hotel.

Den gamle spanske kolonien i hjertet av Karibien har det meste, og deler det gjerne med deg. Men i likhet med alle verdens andre steder, har også Cuba sine sider og fasader som ikke alle får gleden av å se. Selvfølgelig kan man rusle frem og tilbake i sjarmerende folksomme gater som aldri stilner, men det finnes enda mer spennende opplevelser. Olivenreiser lar deg ta del i det pulserende livet på øya også på sykkel! Så for de av dere som vil gjøre det litt annerledes enn å bli med på en temareise, så er sykkelturen et deilig alternativ!

Reis ikke for å komme frem, men for å oppleve, sa en gang Johann Wolfgang von Goethe. Og det er nettopp dette vi lar deg gjøre. Med et arsenal av både norske og cubanske guider, følgebil og norske kvalitetssykler, får man et førsteklasses ”sykkelsete” som gir en særegen og personlig nærhet til den cubanske naturen, kulturen og ikke minst til menneskene man møter under-

veis. Blandingen av hotellferie med sykkelferie gjør at man verken blir lei eller sliten. Det er alltid noe nytt å se.

Mens de fleste turister tar en kjapp omvisning på sigarfabrikkene i storbyene, tar vi beina fatt og besøker en ekte cubansk sigarfamilie, hvor vi ender opp med å rulle våre egne sigarer. Og det skal sies at det er noe eget ved å stride frem for egen maskin langs det karibiske hav, mens man undres over hva som ligger bak en, og det som venter der fremme. Len deg derfor tilbake og ta neste sving som den kommer. Det er det cubanerne selv gjør.

Så tenk deg om neste gang du skal ut på tur.Gjør det til noe minneverdig. God tur!

opplev cuba

Cuba er fortsatt en føljetong. Et lite drama for oss som har undret oss i tiår hvordan

denne vakre øya vil arte seg når forandringene kommer.

TeksT: OlivEnrEisEr FoTo: OlivEnrEisEr

Fidel lurer nok fortsatt i kulissene og holder sin bror Raul på revolusjonsmatta. Men andre i partiet trykker forhåpentligvis på. Imens lever cubanerne sitt liv i sin post-revolusjonære hverdag, en hverdag så ulik vår at bare det er en studie verdt. Verken orkaner, vareknapphet, kontrollkåte politikere eller storpolitisk arroganse og unnfallenhet, besudler den jevne cubaners stolthet, vennlighet eller livsbejaelse.Smilet, forfengeligheten, den saftige ytringen og sensualiteten ligger alltid på lur, der vi hadde hatt nok med bekymringene for hvordan neste dag ville arte seg. Dette sammen med landskapet, det etniske mangfoldet, musikken og øyas historiske bakteppe bør friste den som fortsatt har et snev av nysgjerrighet og opplevelsestrang i seg.

Cuba har siden Cristobal Colon oppdaget øya i 1492 vært åsted for en rekke hist-oriske hendelser som får et annet furet værbitt land til å føle seg litt tilsidesatt. Arrene etter landets fengende historie bruker man ikke lang tid på å finne. I alle fall ikke i landets hovedstad Havanna. De gamle steinfestningene skuer i dag utover byen med sine mektige kanoner, som de har gjort i århundrer. Det finnes ikke lenger sjørøvere og engelskmenn å forsvare seg mot. I dag hersker derimot en tilsynelatende ro over landet. Og fra de grønnfargede sigarplantasjene i vest til sukkerfarmene i øst ligger det i luften allerede fra første dag av reisen at det vil bli en minnerik tur.

opplevelser


Raumergården HotelEt lite stykke Bordeaux på RomerikeKombinerer kortreiste råvarer med ”franske følelser”Vertinnen Anita Aasland er ofte og besøker de lokale bøndene. Hun sjekker, lukter og smaker seg frem blant delikatessene. Ferske råvarer og gode produkter er en selvfølgelig del av Raumergårdens kjøkkenfilosofi. Kombinert med inspirasjon fra det franske kjøkken og gode viner fra husets vinkjeller, er det duket for et herremåltid i landlige omgivelser.Raumergården er medlem av Regional Matkultur og prosjektet SPOR i regi av Innovasjon Norge.Vi tar i mot grupper og privatpersoner til lunsj og middagsservering – husk bordbestilling!

30 minutter fra Oslo S og 15 minutter fra Oslo Lufthavn Gardermoen. Se våre websider med Google kart for veibeskrivelse. E-post: [email protected] • www.raumergarden.no • Tlf: 63 93 80 00

Raumergården Hotel AS, Ask • Postboks 14, 2024 Gjerdrum • Telefon: 63 93 80 00 • Fax: 63 99 29 90

på to hjul eller som tematur

opplevelser


Inderøy. En bitteliten plett på jord. Nærmere bestemt en halvøy i Trondheimsfjorden, like sør for Steinkjer. Kjent for sitt vakre kulturlandskap, med bugnende åkre, grønne åser og en strandlinje selv sørlendinger misunner. Men Inderøy er mer enn en idyll for øyet. Svinger du innom kan du få med deg kulturopplevelser, hjemmelagde måltider fra ost til is, gode historier og kanskje et kunstverk. I tillegg til det som er helt gratis: ro.Det bor ikke mer enn knappe seks tusen innbyggere på denne halvøya som stikker ut i fjorden. Men her myldrer det av skaperkraft, kreativitet og gjest-frihet. Sving av E6 og følg hanen: Symbolet til Den Gyldne Omvei.

Smaker som passer sammenPå omveien kommer du blant annet forbi gården Gangstad. Med eget ysteri hvor osten er laget av melk fra gårdens egne kuer.– Vi har ulike varianter av blå- og hvitmuggost, i tillegg til salat- og dipost for-teller innehaver Astrid Aasen. I gårdsbutikken selger hun også varer produsert av andre i nærområdet.– Konseptet vårt er å finne smaker som passer sammen, forteller hun.– Alt vi selger er trøndersk gårdsmat, basert på kortreiste råvarer. Vi kan jo eks-portere om vi vil, men vi ønsker å selge mest mulig på lokalt plan.

60 eggeplommerI år kan Astrid Aasen og Perry Frøysadal på Gangstad presentere en nyhet:

nemlig gårdens egen iskrem. Fløteiskremen og yoghurtisen er laget på gårdens egen melk, og med egg fra andre gårder i Inderøy.– På ti liter is bruker jeg 60 eggeplommer og to liter fløte. Alle eggeplommene skilles fra hviten for hånd, forteller Astrid. Resultatet er en kompakt og kraftig is, med mye smak. Smakene kan varieres i nesten det uendelige, mener hun.– Det er bare å følge instinktet og årstidene. Jeg vil for eksempel prøve å ta i bruk både fersk frukt, hylleblomst og rabarbara, forteller gårdbrukeren og innovatøren Astrid.Isen. som er basert på råvarer hentet fra rett utenfor døra, skal heller ikke reise langt for å nytes.– Isproduksjonen er basert på et konsept fra Holland, en del av dette inne-bærer at det skal være kortreist is. Melkeprodusenter får tildelt et eget geo-grafisk område for å selge isen, forklarer Astrid. Isen fra Gangstad gårdsysteri vil kun selges i området mellom Trondheim og Steinkjer i Trøndelag.– Så kan andre melkeprodusenter få lage is til folk andre steder i landet, sier Astrid.

Smaker fra elgens rikeIsen fikk riktignok en utenlandstur da Astrid hadde den med seg til «Grüne Woche» i Berlin i vinter. Der var Gangstad gårdsysteri blant representantene som profilerte Norge som reisemål.– Tyskerne er jo så opptatt av elgen, og spurte etter «elch eis». Astrid lager nok neppe elg-is i ordets rette forstand, men is som kan forbindes med skogens

ta en gylden omvei

Én omvei er mer lystbetont enn de fleste andre.den Gyldne omvei på inderøy i nord-trøndelaG

er omkjørinGen du vil ønske du kunne bruke enda mer tid på.

TeksT: Marte VeiMo FoTo: Marte VeiMo, steinar johansen, anders stenVig, aina bye

Motsatt side:STEMNING: Tyskerne skulle vel helst sett det var en elg. Rødmalte båthus i kveldssol er stemningsskapende, det også. Foto: MaRTE vEIMo

Denne siden:FØLG HaNEN: Den Gyldne omvei er skiltet med en hane. avkjøringene fra E6 er intet unntak. Foto: MaRTE vEIMo

KoRTREIST: Kuene som produserer melk til is og ost fra Gangstad beiter like uten-for ysteriet og gårdsbutikken. Foto: STEINaR joHaNSEN

KaLD NYHET: astrid aasen har drevet gårdsysteri i 11 år. Nytt av året er iskrem i flere varianter. Foto: MaRTE vEIMo

opplevelserkonge skal det bli.– Is med tyttebær, granskudd og honning vil smake av elgens rike, mener Astrid.Gangstad Gårdsysteri er én av 20 ulike aktører som er med i andelslaget Den Gyldne Omvei bestående av småskalaprodusenter med turistnæring for øyet.– Det er bare å kjøre fem minutter så kommer du til neste produsent. Her på Inderøy finnes noe for alle, hevder Astrid Aasen. Om det så er drops med anis-smak som interesserer.

En dagbok og et smykkeGammeldagse drops finner du nemlig ved å svinge av der hvor hanen på skiltet peker mot Gulburet. Det gule stabburet er næringsmessig hovedkvar-ter på gården til Liv Elin Olsen og Arve Østbø. Her er gårdsbutikken med blant annet fersk bakst, kjøttprodukter fra gården og egenproduserte drops med smak av anis og smørmalt. Her er også kafeen hvor Liv Elin byr på én av sine spesialiteter: Urtekake med salvie og basilikum.En annen spesialitet hun gjerne serverer grupper og selskaper er et måltid med en spennende historietime på kjøpet. Utgangspunktene for dette er en over hundre år gammel dagbok, og et smykke funnet etter en grav på gården.– Oldefaren til mannen min, Martinius, var han som satte opp gården. Vi har dagboken hans fra 1892 til 1908. Her har han skrevet og skildret mye: hva han gjorde, hvordan været var og hvilke møter han var i, forteller Liv Elin. Dagboken legger grunnlaget for historier fra den forholdsvis nære fortid. Men på gården

er det også gjort funn som sender fantasien flere århundrer tilbake i tid: Et smykke, som ble funnet i en vikinggrav i 1871.

Smaker fra ØstenLiv Elin viser frem et bilde av smykket som ligger godt bevart på Historisk Museum i Oslo. På bronseanhenget er det perler i både glass og keramikk. Smykket er antakelig fra 900-1100-tallet, altså fra sen vikingtid eller tidlig mid-delalder.– Kanskje biter av smykket ble brukt til å bytte til seg varer i Østen, for eksempel krydder, undrer hun. Smykket kan ikke snakke, men Liv Elin gjenskaper historier det muligens kunne ha fortalt om sin funksjon før det havnet i graven. Historiene krydrer hun bokstavelig talt ved å smakstilsette den lokalprodu-serte maten hun serverer med smaker fra Østen. Med øl og aquavit produsert på Inderøy til.– Et helhetlig produkt er vårt mål, sier Liv Elin som på gårdstunet i sommer blant annet serverer kaffe, hjembakte kaker og gårdsisen fra Gangstad til dem som stikker innom.– Og så selger vi ro. Folk som kommer hit får kjenne på hvordan det er på et gårdstun. Om sommeren er det liv over alt med gårdsfolk, kyr og kalver. Lukt-ene varierer fra silo til frau og nyslått gras. Men det er likevel en slags ro over tunet her, forteller hun.

jungeltelegrafen går på DovreI et høyt hus med utsikt over Trondheimsfjorden holder Oddveig Stenvig til.

Høie Glass og Metall er en populær stopp på omveien, som går like utenfor døren hennes.– Det er veldig artig å oppleve at jungeltelegrafen går på Dovre, forteller Oddveig. Flere ganger har hun fått gjester som stikker innom etter å ha blitt anbefalt kunstutsalget og Den Gyldne Omvei av andre de har møtt på lande-veien. – Jeg husker da vi kom kjørende langs Åsenfjorden og jeg tenkte at det er jo så himla vakkert her, sier Oddveig. Det er femten år siden jølstringen flyttet til Inderøy. Her har hun skapt sin egen fargerike idyll hvor stikkordene er glass, metall og en bugnende hage.Glassfusing og kombinasjonen glass og metall er kunstnerens artistiske kjenne-tegn.– I kombinasjon med glass bruker jeg både rustfritt stål og stål som ruster forteller, Oddveig. – Og jeg legger stor vekt på form, jeg ønsker å utvikle nye former hele tiden.

Møter kundeneI tillegg til vakker kunst, kan Oddveig friste med en hage utover det vanlige. I hennes store blomstrende hage kan besøkende kjøpe kaffe på kafeen og nyte utsikten over fjorden. Og kanskje finne et kunstverk de vil kjøpe med hjem.En prat med kunstneren selv står også på menyen. Om sommeren står Oddveig opp med småfuglene for å gjøre seg ferdig i verkstedet før turistene er ute på veien. Fra klokken ni og ut over dagen er det gjestene som får hennes opp-merksomhet.

– Selv om jeg har hjelp, synes jeg det er veldig hyggelig å møte kundene selv. Det er artig å kunne fortelle historien til de ulike kunstverkene, og jeg tror også kundene setter pris på det.

Syngende flyndreDen mest kjente kunstneren som har satt sine spor på Inderøy er billed- huggeren Nils Aas. I den avdøde kunstnerens verksted midt i Inderøys sentrum, Straumen, er det nå skulpturmuseum og kunstgalleri. I tillegg finnes flere av hans skulpturer i Muustrøparken like ved. Blant annet «Flyndre», som i tillegg til å være en imponerende skulptur også spiller musikk! Komponist, musiker og programmerer Øyvind Brandtsegg har laget den spesielle lydinstallasjonen, hvor han får lyd fra en høytaler til å overføres til metallet i skulpturen. Lyden som spres påvirkes av flo og fjære, årstid, lys og temperatur. Den «syngende» flyndreskulpturen gjenspeiler dermed naturen omkring til en hver tid.– Jeg personlig tror at Nils Aas Kunstverksted har dratt mye av lasset for gjøre Inderøy til et populært turistmål, mener Oddveig Stenvig.– Men Inderøy er jo en helt spesiell plass. Jeg er litt opptatt av at vi bør henge oss opp i de lykkelige øyeblikkene. Og når jeg går tur her på Inderøy, ja da kjenner jeg ofte på den følelsen, forteller glasskunstneren på Den Gyldne Omvei.

Den Gyldne Omvei

• Andelslag bestående av 20 aktører i Inderøy i Nord-Trøndelag som baserer seg på turist-basert næring: alt fra mat til kunst, opplev-elser og overnatting.

• Aktørene langs ruta har et profilerings- samarbeid, og alle er godt skiltet med en hane som logo foran navnet på de ulike ak-tørene. omveien er også skiltet fra E6.

• Den Gyldne Omvei har fått flere priser som reisemål, blant annet Innovasjon Norges nas-jonale bygdeutviklingspris for nyskapning i 2005.

• Les mer: www.dengyldneomvei.no

Tips:Sjekk inn i en «fuglekasse»Ønsker du overnatting på Inderøy?Se www.fuglekassen.no

GÅRDSTUN: Kaffe, hjemmebakst, drops og gode historier ser-veres på Gulburet. Foto: STEINaR joHaNSEN

RYKTE oM KUNST: Glasskunstner oddveig Stenvig opplever stadig at turister kommer innom på grunn av rasteplassenes jungeltelegraf. Foto: MaRTE vEIMo

BLoMSTRENDE: Hagen med hos Høie Glass og Metall er verdt et besøk i seg selv. Foto: aNDERS STENvIG

opplevelser

BÅTLIv: Båt- og badeliv preger halvøya om som-meren. Foto: aINa BYE

SYNGENDE FLYNDRE: Kunstneren Nils aas har satt sitt preg på fødestedet Inderøy. «Den syngende flyndre» står i Muustrøparken. Foto: STEINaR joHaNSEN

NR 2 2009 • FEELGOOD® • 3332 • FEELGOOD® • NR 2 2009

Turer fra Bergen og Oslo, nesten hele året…Foreløpig er det to fjordbreak pakker tilgjengelige året rundt, utenom fra 15.desember til 1. februar. Naturen trenger en pause og de som jobber med turisme skal også ha sin ferie avviklet. Begge turene går med tog, den ene fra Bergen og den andre fra Oslo. – Kanskje vi kan friste nordmenn til en tur med Bergensbanen i jubileumsåret, undrer Majken og ser utover bryggen i Flåm med en drøm i blikket. Togstrekn-ingen er en klassiker og av mange vurdert som en av verdens aller vakreste togreiser. I år fyller Bergensbanen hundre år, så kanskje det kan trekke?! Turen fra Myrdal til Flåm med Flåmsbana, er ikke noe dårligere hva gjelder attrak-sjonsverdi der den smyger seg nedover fjellsiden gjennom den frodige Flåms-dalen, forbi fossefall og vakre små gårder. – Jeg tror det er mange nordmenn som ikke vet at Flåmsbana ligger på topp som turistattraksjon i Norge med mer enn femhundre-tusen passasjerer årlig. Nå som vi kan tilby pakker med losji, mat, sightseeing og transport inkludert, blir det kanskje enklere å ta seg en tur over fjellet og besiktige nasjonale skat-ter også for nordmenn, fortsetter Majken. Spådommen hos ”de høye herrer” i Innovasjon Norge, er at Norge blir feriefavoritten i år. Da gjelder det å vite om godbitene på forhånd. Bestiller du et fjordbreak får du ferien godt tilrettelagt. –Bestillinger foregår online og er bare noen tastetrykk unna, men vi tar i mot telefoner også da, sier Majken.

Velg grønn ferieVed å synliggjøre en grønn ferieform med tog og båt som fremkomstmid-del og korte busstrekk lokalt, samt lokal mat, skal miljøbevisste turister lokkes vestover. Fretheim Hotel i Flåm tilbyr lokal mat av meget høy kvalitet, flere av rettene økologisk baserte. Fretheim Hotel er både Debio – og Miljøfyrtårn sertifisert. – Det gjelder å ha en helhetlig miljøfilosofi, sier direktør Birgittha Sandström ved hotellet. – Ved å benytte en lokal turoperatør, havner pengene i lokalmiljøet uten mel-lomledd, fortsetter Majken. Det er med på å bidra til lokal verdiskapning og levende bygder.

Det er et poeng at turistene ikke bare serveres passive museale opplevelser. Vi har et bredt program for ulike interessegrupper: den aktive, den tilbakelente, naturelskeren, den historieinteresserte og den eventyrlystne – alle vil finne en tur som passer hos oss. Naturen får du tett på deg uansett hvor du beveger deg i fjordlandskapet, og den bergtar selv de mest blaserte og bereiste, smiler hun.

To steder på UNESCO sin liste for vern av natur og kulturJa visst er det mulig! Bryggen i Bergen er på UNESCO sin gjeve liste over ver-dens kulturarv. På turen som går fra Bergen til Flåm, kan du vandre på Bryggen med kartet som veiviser eller med privat guide (begrenset til sommerseson-gen). Smauene, husene, historien og museene er spennende læring om livlig handel, kjøpmenn og hardt liv i et barskt kystmiljø. Når du er fremme i Flåm, vil du oppleve Nærøyfjorden og det forunderlige fjordlandskapet som isen har vært med å forme. Nærøyfjorden står også oppført på UNESCO listen som verdensarv for sin unike natur.

Med Flåm som utgangspunkt– Det er noe med å oppleve sitt eget land. Gjøre nye oppdagelser og kanskje se på hjemlandet med helt nye øyne. På våre turer vil du garantert gjøre nye funn og oppdage steder ”der ingen kunne tru at nokon kunne bu”. Utrolige høgdegarder som klorer seg fast i fjellsidene og strekker seg mot himmel blå. Heldigvis har noen av dem fortsatt gårdsdrift og geiter som trimmer gresset! Bli kjent med lokal mat og kultur i et landskap som tar pusten fra de aller fleste. Majken kunne holde på i det uendelige. Det er så mye å fortelle, så mye å se her borte mellom bakkar og berg. – Utsiktspunktet Stegastein på Snøvegen mellom Lærdal og Aurland, er en ny-het få kjenner til. Herfra kan du knipse fantastiske bilder og nyte utsikten (hvis du tør) over fjord, fjell og dal fra en vakker plattform utformet i en moderne stram form av norske arkitekter. Vi ønsker at det skal myldre av norske turister i år, avslutter Majken. Pakkedronningen i vest, har full hyre med å finne på spen-nende turkonsepter for kvalitetsbevisste nordmenn og langveisfarende, som vil finne tilbake til røttene og utforske fjordlandskapet.


FAKTA OM FJORDBREAK FRA OSLO

3-4 dagers tur fra Oslo til Flåm. RUTE: Oslo – Flåm – Oslo med togSESONG: Hele året (utenom 15.12 – 1.2)TRANSPORT: Bergensbanen og FlåmsbanaHOTELL: Fjordhotellet Fretheim Hotel i Flåm HØYDEPUNKTER: Nærøyfjorden. Flåmsbana og Stegastein.

Priser fra kr. 5200,- fra Oslo!Bestill turene online her: www.fjordbreak.no

FjordOppleving AS i Flåm • Tlf: 57 63 32 00 • [email protected]

– Som motsetning til citybreaks og byferie, tilbyr FjordOppleving i Flåm fjordbreak i vakker natur, forteller daglig leder Majken Lund Jensen. Fjordbreak er korte, organiserte turer til fjordlandskapet. – Turene har høy wow faktor. I løpet av et par dager, har du herlige fotos og minner for livet.TeksT: GuLLauG PLeSS FoTo: FLåM uTvIkLInG OG GuLLauG PLeSS

unn deg et fjordbreak i sommer!!

opplevelser

godt liv


Et rådyr hopper foran oss på stien, snart kommer enda et dyr byksende over det brune jordet og forsvinner inn i skogen. Kulturlandskapet har snøflekker spredt over jordene. Her er slake åkerlapper i brunsjatteringer med nakne trestammer som oppreiste kontraster. Greiner breddfulle av knopper. Blåveis som har åpnet seg og ligger drysset ut over skogbunnen mellom tørt gress og mose. Stien er fortsatt slapsete, det svupper under gummistøvlene. ”Skomakerhytta” er en rødmalt og beskjeden liten stue. Kallenavnet kom da den i sin tid ble bygget som rekreasjonssted for skotøyarbeidere i 1919.

Tilbake til naturenKjell Samkopf, Norges første professor i perkusjon, Nord-Norges festspillkomponist i 1985, mottaker av Bærum kommunes kulturpris i 1992, høgskolepedagog, lære-bokforfatter og utøvende musiker. Mannen med den imponerende merittlisten innenfor norsk musikkliv tar imot oss. Han har valgt å leve det enkle livet i skogen. Uten bil eller kjørevei blir innkjøp og anskaffelser begrenset til det høyst nødven-dige. – Det er utrolig hvor lite man egentlig trenger, sier Samkopf. I det vesle huset er det verken katt eller kanin å se. Bare naturlig fuglesang ute og en fet humle som har forvillet seg inn på kjøkkenet. Samkopf fanger den drevent i et kjøkkenglass og slipper den ut.– Jeg kom hit ved en tilfeldighet i 2004. En venn som bor i et av de andre vernede husene tipset meg om at det var ledig her. Så jeg flyttet inn. Slik var det.Et blikk inn i stue og kjøkken er nok til å konstatere at her hersker ingen oppus-sings-psykose eller forsøk på å følge tidens innredningstrender. Ikke en gang et lite furuhelvete er å se.

Den ytre og indre verden– På hvilken måte er naturen viktig for å skape kunst?– Naturen gir klangbunnen til kultur og kunst. Vi står med vår bevissthet i dør- åpningen til vår egen kropp. På utsiden befinner den ytre verden seg og denne er todelt: i natur og kultur, der kulturen er det menneskeskapte. Denne todelingen finnes også inne i oss: vår egenskapte verdensforståelse, og vår indre natur.Han smiler og tenker:

– Jo mer uberørt naturen er, jo større resonans gir den vår indre natur. Jeg opp-levde det første gang på fjellet som ungdom. Følte en tristhet når jeg kom ned til sivilisasjonen. I det urbane livet blir det du sier, gjør og viser fram av ytre ting viktig. Slik er det ikke i naturen. Derfor foretrekker jeg å være nærme naturen så mye som mulig. Du krangler ikke med naturen, du må bare akseptere den. Står du ved siden av en foss sier du ikke at den må låte annerledes.

Det blir en lang pause. Blikket søker mot noe utenfor.

Det kan hende du venter forgjeves– Hva betyr stillhet for deg?– Stillhet er en tilstand som ikke har noe med lyd å gjøre. For å gå inn i denne tilstanden må du i starten ha stillhet rundt deg. Det er som meditasjon. Som med alle andre ting må du øve opp evnen. Akkurat som når du lærer å svømme. Også Mendelsohn var opptatt av stillhet. Allerede på hans tid klaget han over at ”folk hører for mye musikk om dagen”. Man sløver oppmerksomheten. Den skap-ende evnen ligger i den indre natur. Tenk deg forskjellen mellom en tiurleik og et cokctailparty. For å oppleve tiurleik må du for det første sitte helt stille på en myr. Du må holde kjeft og være usynlig. Da kommer kanskje tiuren. Om du oppfører deg som i et cokctailparty vil du få det motsatte resultat. Slik er det med ideene også. De kommer når det passer dem, men du må ikke få angst om det ikke skjer noe. Du må tørre å bare sitte der og stole på at det er slik det er.Ting skal gå så fort for tida, og det kan hende du sitter på feil myr. Men å vente forgjeves er for så vidt også greit. Det er ikke alltid lett. Med tiden kan man komme i panikkalderen, alderen da man tenker at det må skje noe snart!

Kolsåstoppens brede karakteristiske silhuett tegner seg mot vårhimmelen. Vi er i Bærum. Det blå lyset lokket Fleskum-malerne hit for å male sommeren 1886. Noen av de største norske kunst-

skatter ble skapt her, som maleriet ”Gutten med seljefløyten”. Fortsatt trekker området kunstnere til seg. Vi er på vei innover i skogen ved Dælivann for å snakke om natur og kunst med komponisten

Kjell Samkopf, som bor i ”Skomakerhytta” med kone og to gutter.TeksT: JaNecKe HaGeViK FoTo: LiNDa ScHaDe

lydsmed

i blå toner

godt liv

Øver opp sanseskarphet– Hva lytter du helst til selv?– Jeg lytter egentlig lite på musikk for tida. For det meste lytter jeg på egne opptak som jeg tar ute med mikrofon. Det er som å ta bilder og studere dem etterpå. Når jeg hører lydene senere kan jeg høre ting jeg ikke hørte under opptaket. Så det å lytte er en øvelse, enten jeg lytter etter enkeltlyder eller helheten. Eller begge deler.

Av og til når jeg kommer hjem er det mørkt i skogen og jeg bruker lykt. Lom-melykten lyser opp et felt mens det meste blir liggende i et ubestemmelig mørke. Om jeg skrur av lykten virker alt først helt mørkt. Etter hvert begynner ting å tre fram. Det er akkurat slik det er å lytte. Øret må venne seg til lyden, det må gå gjennom overflaten til det som er bak. Det første øret registrerer er om det er fare eller ikke. Oppmerksomheten trekkes til noe, så skapes en kontakt. Å sitte og glane ut i lufta er ingen dum ting. Samkopf dreier sakte den gamle velbrukte koppen sin fra Praha og ser ut av vinduet igjen.

Musikk som livsoppgave– Når skjønte du at musikk kom til å bli livet ditt?– Musikk var viktig for meg veldig tidlig. Jeg dro mora mi med ut av huset som fireåring for å høre skolemusikk-korpset som øvde. Så snart det var mulig å begynne i korpset var jeg på plass med trommer. Jeg drømte om å bli musiker allerede som 12-åring, men turde ikke tenke tanken. Senere fikk jeg musikkundervisning og var så heldig å bli brukt på skolen som huskompon-ist. Jeg fikk ansvar for å lage musikk til teaterforestillinger som ble satt opp. To musikklærere hjalp meg videre og åpnet dører. Med en bestemor som var pianistinne var det heller ingen motstand mot yrkesvalget i familien.

– Hva inspirerer deg?– Jeg går mer på utstillinger enn på konserter. Jeg er opptatt av form. For-men kommer ofte først. Jeg begynner utenfor og jobber meg innover. Starter i fugleperspektiv, og ser det hele som et lappeteppe. Det har noe med farger å gjøre, som regel jordfarger. Ofte sitter jeg og rabler på et papir hvis det stop-

per opp auditivt og visuelt. Gjennom kinestetisk bevegelse kommer tingene lettere ut. En gang måtte jeg sende tilbake coveret på en av platene mine fordi det var brunt. Blått skulle det være . Jeg liker å lytte ute. Ute er det ofte dybde i lyden. Noe er nært og noe annet langt unna. Jeg forholder meg veldig emosjonelt til ting jeg hører i naturen. Jeg er ikke så interessert i å vite hvilken fugl som synger, eller hva det er som lager lyden. Det viktigste er følelsen av å være her og oppleve. Det vurder-ende og intellektuelle skal ikke styre for mye. Det står i veien for emosjonene. Mange går på utstillinger og er mer opptatt av titler og sammenlikninger med andre kunstnere. De mister det vesentlige.

Om kunst generelt vil jeg si at det har blitt for mye kunst-kopiering. Mange nærer seg fra andre kunstnere og løper etter det som er inne i tiden. Det skaper en slags innavl som er skadelig for kunsten. Hvem styrer forresten kunsten? Er det kuratorene eller musikkanmelderne? Skal du holde deg inne med de rette kretser har du et problem. Jeg er så gammel at jeg har valgt å ikke delta i slikt.

80 minutters indre ro– Din musikk er ikke lett tilgjengelig for folk flest. Er ikke publikum viktig for deg ?– Jeg vil ikke at alle skal høre på min musikk. Bare de som vil det. Alt skal ikke være tilgjengelig for alle. Du må anstrenge deg. At noe er vanskelig tilgjengelig gir det større verdi. Derfor holdt jeg konsert midt på vidda – og anmelderne uteble. Min seneste CD krever også 80 minutters uforstyrret konsentrasjon av lytteren. Aktuelt nå er andre del av trilogien ”An act of listening” som kom-mer ut høsten 2009. Samarbeidet med Floris van Manen har vart i mange år. Den nyeste CD-en, ”Music for Town Hall and Marimba” er tatt opp i Oslo Rådhus. Temaet er ”Inne”. Første del av trilogien, ”Music for large mountain and vibra-phone”, kom ut i 2002. Opptakene ble gjort på fjellet, og tema er naturlig nok ”Ute”. Siste del er en hemmelighet foreløpig. Like hemmelig som det er at mannen i skogen ennå ikke har lært seg å lage seljefløyte til sine barn. Men naturens tone følger oss likevel på veien hjem.

NR 2 2009 • FEELGOOD® • 39

godt liv

godt liv

NR 2 2009 • FEELGOOD® • 41

Her står nøkkelen i døren og ordfører Gunn Mongstad låner gjerne bort den blå, lille, gamle Peugeoten hvis du vil se deg rundt. Vi er på besøk i Solund, øyriket lengst ut i Sognefjorden. Vi møter Drøbaksgutten og tidligere hotelldirektør/eier av Rauland Høgfjellshotell, Tom Erling Bahus, som jobber med næringsutvikling og nesten har gjort Suling av seg. Vi oppdager et frodig øylandskap og en levende kystkultur vi ikke har sett maken til – øyparadiset ytterst i Sognefjorden.

TeksT: GullauG Pless FoTo: linda schade

”Å bygge og bu” på tusen frodige øyer i vest

skråblikk

Det er snart sommer! Forventningene øker dag for dag i takt med kortere netter, og økt løvetannbestand i bakgården. Dager uten klokke eller Out-look lokker i det fjerne. Uanmeldte vennebesøk, hjemmelaget iste, egne urter og tomater, og med litt flaks og mye vann, agurker, venter i hori-sonten som en døsig rød solnedgang.

Sommeren er virkelig luksusens høytid: Krabbefiske fra bryggen med små venner, skrive ordentlige brev til andre venner, lese kokebøker og tykke romaner, gå lange turer i regnvær, lage syltetøy, samle skjell, presse blom-ster, fotografere, sy eller kalligrafere. Sommeren gir tid til å gjøre det jeg egentlig har lyst til å gjøre. I min barn og ungdom het dette hobbyer. Men jeg kjenner få som prioriterer den slags i hverdagen nå. De fleste jeg kjen-ner haster mellom forpliktelser på jobb og hjemmefront.

Av og til undres jeg på hva vi går glipp av når vi ikke tar oss tid til å gjøre det vi liker å gjøre. Hva skjer med oss når vi stopper å utforske nye ting, tilegne oss ny kunnskap, eller slutter å -tilegner oss nye ferdigheter? Forum for Kultur og Næringsliv, som er organisasjonen jeg leder, er opptatt av akku-rat det, i en profesjonell kultur og næringskontekst. Vi tror at næringslivet har mye å lære av kulturlivet, og omvendt! Men om sommeren dreier det seg ikke om jobb, det handler om eget liv.

I fjor sommer oppdaget jeg mitt maritime jeg. Ikke bare fordi jeg var på Lyngør på Sørlandskysten og fikk dykket skikkelig ned i min egen fami-

lietang full av sjømenn og skipsfolk, eller fordi jeg var heldig å være mannskap for første gang på vakre Eileen II. Eileen II er et prakteksemplar av en 92 fots, 80 tonn seilbåt uten elektrisk vinsj, hvilket betyr at man må bruke rå muskelkraft. For en opplevelse! Riktignok var været strålende, så veldig krevende var det ikke, men jeg fikk føle på naturens krefter og makt. Kan ikke på noen måte kalle meg en seiler, men varheten overfor været og vinden, nærkontakt med sjøen appellerte stort. Men det var da jeg fant meg selv utenfor en bokhandel i Risør med en plastpose full av taustumper og en bok som het ”Knoper og stikk”, skjønte jeg at noe un-derlig var i ferd med å skje. Jeg hadde fått det for meg at jeg skulle lære å lage ting med tau! Det ble mange frustrasjoner over uforståelig tegninger og forklaringer, og fingrene mine var såre i flere dager. Men en uke, flere hundre meter tau, og flere tusen kroner senere kunne jeg stolt vise frem min produksjon: tyrkerknuter, karrakmatter, havmatter, tyrkermatter og treslått tyrkerknop! Hvilken mestrings-følelse! hvilken lykke – og for noen flotte julepresanger det ble!

Hva jeg kommer til å utforske i år? Det vet jeg ikke enda. Kan hende jeg melder meg på et malekurs og tar med pensel og farger i bagasjen, eller kanskje tar jeg frem 12-strenger gitaren min som jeg var så glad i i min ungdom? Akkurat nå føler jeg på lengselen etter langsom tid; tid til å tenke, tid til å nyte, tid til å sette pris på de små gledene livet gir. Glad sommer!

deT eR snaRT sOMMeR

Elizabeth C. Bjørn-Hansen er initiativtaker og direktør i Forum for Kultur og Næringsliv. Hennes faglige bakgrunn har hun for det meste fra Boston hvor hun bodde i åtte år.

Hun har en Bachelor grad i massekommunikasjon, og en Master grad i TV produksjon. I tillegg har hun en rekke kommunikasjonsfag fra Massachusetts Institute of Technology

og tileggsstudier ved Harvard Graduate School of Education. Før hun dro til USA tok hun mellomfag i engelsk og et grunnfag ved Institutt for Presseforskning.

Hennes arbeidserfaring inkluderer lærer ved Nesbru videregående skole hvor hun startet landets andre medielinje, foreleser og lærer ved både Handelshøyskolen BI i Sandvika og

Drammen, og daværende Norges Markedshøgskole, informasjonsjef på Henie Onstad Kunstsenter, Arts Officer i British Council, sponsormegler for Dinamo Sponsoring – kultur-

prosjekter, frilans TV reporter og skribent, sponsoranvarlig hos Bang & Olufsen.

40 • FEELGOOD® • NR 2 2009

NR 2 2009 • FEELGOOD® • 43

godt liv

42 • FEELGOOD® • NR 2 2009

Skaper søkes til Solund– Vi tegnet en sirkel over hvor vi ville bo. Så opp-daget jeg denne stillingsannonsen ”Solund søker en skaper”. Den pirret nysgjerrigheten til en som vet å se muligheter. Man glemmer så lett hva man øns-ker seg. Hva man vil bruke tiden sin til. Jeg synes ikke det er skummelt med endringer, jeg. Folk har en haug med unnskyldninger for hvorfor de ikke flytter på seg. Man gjør valg hele tiden! Det enkleste er jo å ikke endre på noe, sier han. Hele familien dro etter hvert av sted på befaring til ukjente Solund. Der fikk de låne husrom hos Gunn Mongstad, som nå er ordfører i andre periode. Hun er opptatt av at Solund skal være et livskraftig samfunn. – Flere hadde hatt godt av å se hvordan vi har det, sier hun. Tilbake til Drøbaksgutten: – Alle gjorde en innsats for å få meg/oss hit, fort-setter han. Ordføreren forteller oss senere at det var mange søkere, så det sier seg vel selv hvem de hadde som utvalgt.

Fra høgfjell til de ytterst øyer i fjordriketFamilien Bahus pakket snippesken og dro ned fra fjellet på Rauland til kystkommunen Solund for fire år siden. – Det var oppgavene som pirret, sier Tom Erling. Det er tydeligvis noe med holdningene til folk her. Trygghet er et nøkkelord når du velger å bo et sted som dette. Ungene på seks, ti og tolv år stortrives og går på skole et steinkast unna hjemmet. Bil-nøkkelen står i den sorte Volvoen konstant. – Jeg blir litt sur hvis den ikke er der, gliser han. Aner vi at det hviler en aldri så liten Kardemom-meby- ånd over Hardbakke?! –Folk her har vært vant til å klare seg selv her, fort-setter Tom Erling. Mange av dem er fiskere, saue-

bønder, eller begge deler. Folk er åpenhjertige av natur. Vant til å ta i mot folk langveisfra som dump-er innom sjøveien.

Båthotell og ”båtspa”Som daglig leder av Solund Næringsutvikling har Tom Erling oversikt over det meste som skjer på næringssiden i Solund. Vi følger med ham til det nye båthotellet som drives av Sulingen Bjarte Engevik. Dimensjonene imponerer selv oss dame-ne, som aldri har satt bena innenfor et båthotell tidligere. Her er det plass til båter i fire høyder. Imponerende! – Det er gjerne de litt dyrere båtene som sjekker inn her, sier Tom Erling. Her får de puss og pleie hele vinteren gjennom. Verdien på båten holdes oppe og man slipper hodebry før våren kommer og båten skal på vannet igjen. Det er investert 30 millioner i båthotellet, som har topp moderne ut-styr og proft personell. Vi damene synes båtspa var et nytt begrep Solund Maritim kunne ta i bruk. Luksuspleie for båter av stor verdi, krever ypperste form for pleie, må vite.

Postruten er stor kystopplevelse, tradisjon og ren, skjær nytteVi er så heldige å få følge med postruten denne litt grå formiddagen i slutten av mai. I den røde plast-boksen ligger Firdaposten sirlig brettet en og en, sammen med et par brev til øyfolket. Vi kjører forbi holmer og skjær, gjennom trange sund i uberørt og slående vakkert kystlandskap. Tom Færøy er skipper på postruten som også er en del av øyhop-ping – opplevelsene for turister. – Seks-syvhundre var med på øyhopping i fjor, forteller han. Første stopp er Litle Færøy.

Småbåtene døser i vannskorpa. En lyshåret katt smyger seg langs den rødmalte husveggen. På Litle Færøy planlegges et kystkulturakademi. Roar Færøy er dessverre ikke hjemme, men det vanker mange godord om seilentusiasten og historiefortelleren. Vi kjører videre ut mot Tangene. ”Må sjå om me finner noko post til disse folka”, vips er Tom over på land, og putter post i den lyseblå kassen. Det bor fem fastboende på Tangene, snart blir de ti. En ny familie fra Bergen flytter inn på en gård godt skjult bak knausene. Den eneste in-nfarten til gården er kanalen som visstnok ble la-get av en svensk rallar, Skolemesterkanalen kalles den. Man må vite om den, godt skjult som den er. Smyg deg inn med kajakk i lagunene foran gården! Det ligger bortgjemte perler bak knauser og skjær i hele øyriket. Båtlivet er både nytte og hygge. Vi er glade som har med kjentmann. Plutselig gasser han på. Lundsholet er en sikker suksess med høy wow faktor. Vi sier ikke mer… Det bærer videre, gjennom padleparadiset i de trange sundene. Det er ubegrenset med muligheter for sjelefred og strandhugg i dette vakre og levende øyriket. På Indreøy bor det en gammel ”viking” og tidligere hvalfanger. Han ble hofteoperert for litt siden, men var raskt på bena igjen og sa at ”dei andre var nokre råtstokkar”. Man blir tøff av å bo tett med naturkref-tene tydeligvis. En annen tøffing her ute er Kurt Oddekalv, den kjente naturverner og aktivisten. Vi så ikke noe til ham heller. – Se til vest, sier Tom Erling plutselig. Der et Utvær Fyr. Norges vestligste punkt. Her blir det calvados smaking i Nærings- og kulturuken i august i år igjen. Vi nærmer oss Gåsvær. Det er femhundre og åtti meter dypt utenfor øya. Hadde man tatt vekk sjøen, ville Gåsvær vært toppen på et fjell. Under-

lige tanke. Skyene henger over ”Den norske hest”, en øy litt bortenfor. – Det kan være tøft farvann rundt Gåsvær - prob-lemet er ikke utpå, men å komme seg ut og inn gjennom sundet. I dag er det klar bane og vi land-krabber stiger lykkelige og tørrskodde i land. På Gåsvær er det heldigvis fortsatt fastboende. Sau-ene beiter fritt og holder orden på øya og småøy-ene rundt. Gjessene gjødsler øyene godt, sier Tom. – Mamma, mamma, se de selger ”slefser” her, sa en liten gutt fra Østlandet, forteller han videre, idet han viser oss rundt på øya. Hans kone, Anne Marie, baker kaker og lefser til øyhopperne og andre som legger til. Vi tar en titt inn i naustet som er i flit-tig bruk, ser på de gamle husene som leies ut til turister. Det siste huset vi går inn er bygget opp på rester av kahytten på seilskuten Tantivy (les: den som gjør hurtig fart gjennom vann), som forliste her ute. Vi nyter idyllen i noen minutter før vi begir oss ut på sjøen igjen, forbi de mektige Lågøysto-lene tilbake til Hardbakke med hodet fullt av natu-rens inntrykk.

Tusen strålende øyer for fremtiden– Vi er stolte av å være en av kystkommunenene i Sogn og Fjordane med tilflytning, sier Tom Erling. – Det var nødvendig med en tilflytningskampanje for noen år siden. En non- profit kampanje, for å få de folkene vi ønsket, forteller den hyggelige ord-føreren Gunn, som selv har bodd her i 21 år. Resul-tatet av satsingen var at fire nederlandske familier flyttet hit. Når bor det ti – femten nasjonaliteter i kommunen. Fraflytning og tilflytning er stadig tema i småkommunene langs kysten. Det er viktig å synliggjøre hva vi kan tilby her, sier hun. Hvis man møtes blir man tryggere på hverandre. Det arrange-

res nå bedriftsbesøk i regi av Tom Erling og Solund Næringsutvikling. Vi velger å gjøre en innsats mot de nitti prosentene som er bra, istedenfor å dvele ved de ti prosentene som ikke vil. Vi er flinke til det her, smiler Gunn. Internatet, som vi er så heldige å bo på, ble nylig åpnet. Eier og driver av leilighets-hotellet på toppen av Hardbakke er Tom Erling Bahus og hans kone Nina Bauge. De arrangerte åpent hus. Inviterte bygdefolket inn. Åtti personer kom innom. Flere hadde jo et forhold til det tidligere internatet, mange i kommunen hadde selv bodd der i ungdomstiden. Det er mye man kan bidra med på en plass som dette, fortsetter ordføreren. Det virker som om alle vi møter skal til frisøren, som er et helt nytt og tydeligvis meget populært tilbud. – Du kan velge om du vil leve et rolig liv, eller engasjere deg i noe som betyr noe. Du ser raskt effekten av innsatsen. Vi har en spesiell natur og ak-tiviteter som stimulerer til rekreasjon, det er viktig å bruke det som er særmerket her. Vi ønsker å for-midle det som er ekte, avslutter hun, før fembarns-moren fortsetter med familiens konfirmasjonsfor-beredelser.

Sjømat på alle fatEt annet kapittel er maten i Solund. Havets mat-gleder og skattkammer får en ny dimensjon her ute på de tusen øyer. Sprellende fersk fisk, eks- klusive kamskjell, villsau og ramsløk. Det gjelder å utnytte alt det gode fra naturen. På Solund Bryggje kan man teste ut lokale delikatesser fra havet og nyte et godt glass vin. Det gode liv i øyriket er verdt å utforske på flere måter.

FAKTA OM SOLUND– øyriket lengst vest!

Øykommunen lengst vest i Norge875 innbyggere1800 øyerStore mengder fisk, krabber og ville kamskjellKlart vann, fint for dykkingVillsauHjortØrn2 timer fra Bergen med rutebåtHenteservice fra Flesland med båt

Aktiviteter:HavfiskeFiske i innsjøerDykkingFridykking etter ville kamskjellØyhopping med postbåtenHavrafting med RIBSmåbåtutleieKajakkutleieUtleie av båter til bedrifterBåtsafariKystkulturformidlingKystkulturakademiSykkelutleieRidningKlatringVandringSykle på øyeneToppturerØrnesafariUtvær fyr, Norges vestligste punktMatopplevelser fra havet: Solund BryggjeMalekurs: Lills atelier

Ulike typer overnatting: www.solund.info

Torm Erling Bahus, daglig leder Solund Næringsutvikling og Tom Færøy ombord i postbåten – Du kan velge om du vil leve et rolig liv, ellerengasjere deg, sider ordfører Gerd Ringstad i Solund


Torvet ligger der Rådhusgata og Øvre Slottsgt. krysser hverandre i Kvadra-turen. Domkirken i byen lå her frem til bybrannen i 1686. Etter bran-nen besluttet man å ikke restaurere kirken og at området for fremtiden skulle ligge åpent. Bygging av en ny domkirke ble igangsatt på Stortor-vet, og et halvt århundre senere ble også Rådhuset flyttet fra torvet. De gamle bygningene Gamle Rådhus, Rådmannsgården og Anatomigården ligger stadig rundt torvet, alle godt restaurert og ivaretatt. Kjenneteg-net for Christiania Torv er den store fontenen med den symbolfylte hanskeskulpturen, Christian IVs hanske, laget av kunstneren Wenche Gulbrandsen. Historien forteller at Christian IV satte fingeren på kartet og sa - her skal byen ligge! I tillegg til de mange serveringsstedene på torvet og i området rundt, er veien også kort til kulturinstitusjoner som Astrup Fearnley Museet for Moderne Kunst, Teatermuseet, Arkitekturmuseet, Norges Hjemmefrontmuseum og Museet for samtidskunst. Disse, i tillegg til mindre gallerier og utstillinger, gjør området attraktivt for flere og flere. Vi stakk innom noen av serveringsstedene på torvet.

Brasserie HanskenBrasserie Hansken ligger i torvets mest moderne bygg, og har i 13 år servert mat og drikke av høy kvalitet, hele tiden under samme ledelse. Stedet legger vekt på et dyktig kjøkken, gode råvarer og utvalgt drikke. Hansken har et godt utvalg av matretter som serveres av et hyggelig personale. De har også en egen selskapsmeny, som serveres både inne og ute. Her er det god mat og skikkelig kvalitet for pengene. Brasseriet har moderne, men rustikke detaljer i et moderne bygg. Her er bar og båser, kunst og flott treverk i et stramt og ele-gant lokale. Stedet er svært populært både til lunch og middag, og har også et chambre séparée for inntil 20 personer. Men Hansken er absolutt folkelig, og serverer gjerne bare et glass vin på sin hyggelige uteservering.www.brasseriehansken.no

Kafe CelsiusBygningen er det eldste av de gjenværende gårdene fra den opprinnelige kvadraturen, bygget i perioden 1626-1627.Universitetsbiblioteket holdt til der fra 1814 og i 1850 årene var bygningen garnisonssykehus. Deichmanske bib-liotek flyttet inn rundt 1860, fra 1897 var det kontorer for kommunen og fra 1937 har Oslo Kunstforening hatt utstillings- og kontorlokaler her.I bygningen har det vært kafe i 27 år, gjerne i kombinasjon med kunst og kul-tur. Kulturbegrepet er nå revitalisert, med utstillinger og ulike arrangementer gjennom hele året. Nå er det fotoutstilling av Tom Martinsen. Kafeen serverer salater, småretter og større retter Her er en typisk cafe-stil, med et godt og variert utvalg. Inne kan du sitte ved byens kanskje største peis, og det er en stor uteservering på torvet og en mindre inne i hagen. Kafe Celsius har egen barnemeny.www.kafecelsius.no

Christiania TorvTorvet fikk Oslo bys arkitekturpris i 2003.-Godt samspill mellom nye og gamle bygninger, samt god stedsidentitet, var noe av begrunnelsen for prisen.Foto: Linda schade

Brasserie Hansken Kafe Celsius

godt liv

The Dubliner Folk PubEkte Irsk pub, åpnet i 1994 og stadig med samme profil. Stedet utvidet med en bak-bar i 1996, og bygget uteservering i bakgården i 2005. Gamle bjelker i taket, kirkebenker og veiskilt gir deg nesten følelsen av å være i Dublin. Her er det irsk og tradisjonelt, med levende musikk i helgene og enkelte ukedager. Jamsession er det hver tirsdag kveld og lørdag ettermiddag. Huset er kjent for å være en folkelig bar, med vennlig service og et smil på lur. Her er publikum i alle aldere, så de fleste føler seg velkomne. Sluttede selskaper i deler av lokalet er absolutt mulig. Og siden det er irsk pub, er Irish coffee og Guinness stedets absolutte stoltheter. Mat er det også, irsk selvfølgelig, som Fish& Chips eller Irish Stew. www.dubliner.no

Café SkansenCaféen ligger i en bygning fra 1800-tallet. Skansen er navnet på den gamle byvollen, skansen, som begynte her. Den kjente restauranten med samme navn lå her fra 1927-1970. Om sommeren er det uteservering med utsikt over

Rådhusplassen og Kontraskjæret, med sol til sent på kveld. Menyen er tradis-jonell, med kokt laks, biff med løk og den danske kjøkkensjefen, Gorm Nørums spesialiteter, som smørbrød med rødspette eller god hjemmelaget lever-postei. Café Skansen serverer lunch og middag.www.cafeskansen.no

ProseccheriaVinbar er det også på Christiania Torv. Prosecco er musserende vin fra Nord-Italia, og navnet på vinbaren er hentet herfra. Stedet serverer et godt utvalg av egenimportert italiensk vin, i tillegg til andre musserende, som for eksem-pel Spumante og Franciacorta. Særpreget er at alt skal være italiensk, kanskje bortsett fra noen få ølsorter, altså et lite stykke Italia i Oslo. Stedet serverer også småretter, lunchretter og 3-retters middag. Du kan gjerne sette sammen din egen meny av småretter, slik at du får et komplett måltid. Her er det italiensk på sitt beste, med stadig fornyelse i menyene. Stedet har en hyggelig uteserver-ing, og lokalet er spennende moderne, men har samtidig en klassisk stil.www.proseccheria.no

Gamle Raadhus RestaurantDette er byens første rådhus som har vært bevertningssted siden 1856. Restauranten serverer lunsj og middag, med fokus på sesongens utsøkte norske råvarer fra lokale produsenter, tilberedt med kulinarisk kunnskap. Mat og drikke serveres i den idylliske Raadhusgaardens uteservering, nyres-taurerte Lauritz Ruus Bar, husets rustikke vinkjeller eller en av restaurantens ærverdige salonger. I kjelleren var det i gammel tid fengsel. Nå er det et rus-tikt serveringssted for selskaper opp til 20 personer. Restauranten har også et nært samarbeid med Oslo Museum i bygningens 2. etasje. Sammen til-byr disse kultur og kulinariske opplevelser i en ærverdig innramming. Teater-museets nydelige søylesal, som også har scene, er et flott selskapslokale og benyttes også til møter og konferanser. Gamle Raadhus er medlem av De Historiske Hotell & Spisesteder og er anbefalt i Guide Michelin.www.gamle-raadhus.no


The Dubliner folk pub Café Skansen

Proseccheria Gamle Rådhus Restaurant

2

3gode på aker brygge!

Vi tok en rusletur på aker brygge, og fant selvfølgelig noen hyggelige serveringssteder.tekst: tor kleVen Foto: linda Schade

Første stopp var Rorbua, hyggelig sted med inn-redning inspirert av nordnorsk kystmiljø og lofot-fisket. Her er det matservering, med spesialiteter som rød sei, hvalkjøtt, måsegg (når sesongen er der), boknafisk, bacalao og tørrfisk, for å nevne noe. Men de serverer også hjemmelaget karbo-nadesmørbrød, og fiskesuppe, blåskjell og reker, som kan smake ekstra godt på uteserveringen, gjerne sammen med en aldri så liten halvliter.Se hele menyen på www.rorbua.as

Neste stopp ble Beerpalace. Her driver de som navnet sier med ØL. Og de KAN øl på dette stedet. Vår hyggelige servitør fortalte at de har 75 forskjel-lige ølsorter, en del spesialimportert, så her er sjansene store for at du finner ditt favorittøl.Dette er stedet for biljard, dart og backgammon og fotball på flere storskjermer. To hyggelig uteserver-inger er det også, for de gode sommerdagene Dette er stedet for fredagspilsen - masse folk fra tidlig ettermiddag! Se www.beerpalace.no

Til slutt ble det Underbar i etasjen under. De påsto at de er Norges største på malt whisky, og vi måtte bare tro det som ble sagt: 450 forskjellige merker, i tillegg til andre flasker, naturligvis. Dette er stedet for deg som vil teste, og kanskje finne en helt spesiell smak. Og de finnes – i alle prisklasser…….Du ser mer på www.underbar.no, der du også fin-ner hele listen over tilgjengelige smaker.

48 • FEELGOOD® • NR 2 2009

PRoFILeRING

NR 2 2009 • FEELGOOD® • 49

Et av disse stedene er Hannibals Hybel på Aker Brygge. Akkurat nyoppusset, med større lokaler, ny bar og til og med et lite kjøkken er på plass, for servering av smør-brød, salater og småretter. En koselig uteservering har de også, her på ”Bryggas eldste pub”. Stamgjestene er mange og hyggelige, og flere har nok funnet ut at nærmere Nesoddbåten er det ikke mulig å få servert en pils……..

Et annet hyggelig sted er Pasta Basta, helt nederst i Bogstadveien. Her er det italiensk meny som gjelder, med salater, pasta, bruschetta, grillretter og selvfølgelig pizza. Her har de også en trivelig uteservering, og egen barnemeny og Ta-med-hjem-meny. På Pasta Basta kan du også spise dagens frokost, ute eller inne, alle dager kl. 8-11, en fin start på dagen, med avisen i sola!

hyggeligeSteder

noen av serveringsstedene i oslo stikker man bare innom år etter år, og blir aldri lei. det er alltid like hyggelig, personalet er alltid blide og pris og kvalitet er bra.TeksT: tor kleVen FoTo: linda Schade

PRoFILeRING

godt liv

VisualiserDet handler om å tørre. Å tørre å drømme. Og å tørre å realisere drømmene. Hvis ikke oppnår vi aldri den gode «jeg kan jeg også-følelsen». – Alt for mange går med feil bilder i hodet, forteller Randi. Hun mener det ikke er så mye som skal til for å endre på tankemønsteret.– Jeg programmerer hodet mitt til å tro at jeg skal klare målet mitt.Det var på denne måten Randi selv behandlet høydeskrekken sin. Hun så det for seg gang på gang at hun var på vei mot toppen. De første gangene kom hun ikke så langt, selv i hodet. Til slutt kom hun helt opp, om det var aldri så langt ned.– Se det for deg at du klarer det, er Randis første tips.– Ser du for deg at du mislykkes, ja, så gjør du helt sikkert det.

Kunnskap gir trygghetÅ skaffe seg kunnskap om hvordan man klarer de målsettingene man har satt seg, er en annen te-knikk Randi mener det er viktig å være bevisst på.– Det å skaffe seg forståelse og kunnskap gir tryg-ghet. Og kunnskap henger best på greip om du ser den i en større struktur. Iallfall jeg opplever det slik at når det er noe jeg ikke forstår, da oppstår det kaos i hodet. Det kaoset må fjernes, slår Randi fast.– Prøv å forstå hvordan ting henger sammen. Vær nysgjerrig, rett og slett.

Send de dårlige tankene bortAlle vet vi hvordan pessimistiske, dårlige tanker har lettere for å sette seg fast i hodet enn de positive og gode. Randi klassifiserer tankene sine som røde og blå.

– De blå er de dårlige tankene. De er mørke, ekle, våte og kalde. De røde, derimot, er varme og gode. Og de må passes på, ellers forsvinner de. Randi mener at alle har «blå og røde» tanker. Po-enget er å vite at vi har begge deler, slik at vi kan kjenne dem igjen, for så å kvitte oss med de dårlige.

– Før har jeg kjempet mer fysisk med å tvinge dem bort, men så lærte jeg et triks nå nylig av en 76-år gammel dame fra Argentina: Send dem bort med skyene. Det er jo så enkelt, sier hun.De fleste av Randis råd er såre enkle og til og med helt logiske, bare vi tenker etter. Noen av rådene har du helt sikkert fått servert før, iall-fall dette: Start dagen med et smil. Om smilet er mer om flekking av tenner-aktig enn hjertelig, er det mye bedre enn ingenting.– Før jeg står opp smiler jeg alltid til meg selv. På den måten begynner alle mine dager bra, forteller Randi.

– Aksepter dine valgLikevel. De fleste av oss er mer opptatt av tids-klemme og «burde-burde» enn å sveve rundt på en rosa sky. – Det er viktig å akseptere at vi hele tiden gjør valg, sier Randi, og forklarer:– Enten tenker du: Ok, dette har jeg valgt. Dette skal jeg stå i, dette blir bra. Eller du kan velge og endre litt på situasjonen. Det nytter iallfall ikke å sutre. Det funker ikke.– Men det er jo ikke alle situasjoner vi havner i livet som vi selv har valgt. Sykdom, for eksempel?– Å sutre hjelper iallfall ikke, slår Randi fast.

I vanskelige situasjoner, med for eksempel sykdom i familien, bør du tenke: Hva kan jeg bidra med? Også i situasjoner som inneholder sykdom og død kan vi bidra med noe og gjøre noe positivt – det gir kongefølelse, det, hevder Randi.

– Ha en retning i livetEventyreren har måttet kurere mer enn høydeskrekk på vei mot de høyeste fjellene. Én måned før hun skulle til Antarktis for å nå toppen på Mount Vinson, fikk hun kreftdiagnose. I stedet for å avlyse og be om operasjon så fort som mulig, ba Randi om å få den utsatt.– Jeg var ikke syk, følte meg ikke syk og hadde krefter til å diskutere, så jeg fikk utsatt deler av

operasjonen til jeg kom hjem igjen. Jeg ville kjempe som en hund for å fullføre Seven Summits og samtidig samle inn penger til minerydding i Afghanistan.Randi fikk det som hun ville, nådde sitt mål, og er i dag helt frisk.– Da skjønte jeg viktigheten av å ha en retning i livet. At det er noe du skal.

Nå skal Randi spre kongefølelse. Og fortsette mot målet om å samle inn én og halv million kroner til minerydding i Afghanistan.– Tenk hvor heldige vi er som kan bevege oss fritt omkring. Det kan de ikke i Afghanistan.Blant annet går deler av boksalget til dette formålet.– Nå har jeg 300.000. Det er bare å gjøre det samme fem ganger til, så når jeg målet. Den dagen vil dronningen av kongefølelsen logre, da.

Jakten på kongefølelsen

– Flere topp-dager til folket! Eventyrer og næringslivskvinne Randi Skaug er ekspert på «kongefølelse». Oppskriften er alt annet enn hemmelig. Her er hovedingrediensene.

Randis tips for kongefølelse:– Tør å drømme– Tør å sette deg mål– Se for deg at du klarer målet– Skaff deg kunnskap om hvordan du når målet– Lær deg å skille mellom gode og dårlige tanker, send de dårlige bort– Aksepter dine valg– Start dagen med et smil– Når du mestrer, så tillat deg å kjenn på kongefølelsen

Randi Skaug:– Født 8. november 1959– Fra Åsbygda på Ringerike– 30 års erfaring fra ulike roller og sektorer i næringslivet– Besteg som første norske kvinne Mount Everest 20. mai 2004– Fullførte Seven Summits, det høyeste fjell på hvert kontinent, nyttårsaften 2007– Foredragsholder og næringslivsrådgiver– Aktuell med «Mot toppen», en bok om personlig mestring

NR 2 2009 • FEELGOOD® • 51

– Det handler om å ha det bra. Det går det an å lære seg, hevder Randi Skaug (49). Hun har satt seg som mål å spre kongefølelse land og strand rundt. Så merkelig det enn høres. Men Randi har satt seg uvanlige mål før. Blant annet da hun som 18-åring hørte på radioen om Reinhold Messner, som var den første som besteg Mount Everest uten hjelp av oksygen.– Dit skal jeg også, sa Randi, som har bevist at hun kan kunsten å gjennomføre. 20. mai i år var det fem år siden hun som første norske kvinne nådde mile-pælen. – Det var kongefølelse det, sier Randi.– Hvordan er egentlig denne kongefølelsen?– Du vet, det er den «yes!»-følelsen. Når jeg føler at

jeg har masse overskudd, står trygt på bena, føler at jeg mestrer og har det bra, forklarer Randi.

– Vi må «logre» merDu har all grunn til å lese videre. For det er ikke meningen eller nødvendig at vi alle skal nå toppen av de høyeste fjell for å kjenne på god-følelsen.– Å beherske hverdagen, klare det du har satt deg som mål, og å kjenne seg stø. Det gir kongefølelse, hevder Randi. Selv om grunnlaget for følelsen er der, er det ikke gitt at den presser seg opp og frem av seg selv. Vi må ta oss bryet å kjenne etter.– Alle har nok kjent på kongefølelsen, men stort sett er vi for dårlige til det. Vi forventer så mye. Vi må tillate oss å «logre» litt mer. Livet er ikke så al-

vorlig, vi er bare innom her et lite øyeblikk og da bør vi tillate oss å ha det bra, mener Randi.Gjennom foredrag, film, blogg og bøker vil Randi lære oss å oppnå og å kjenne på kongefølelsen. Hennes første bok, «Mot toppen», kom ut tidligere i år. Boken handler om personlig mestring. Her fortel-ler hun om hvordan hun selv jobber med hodet. For det er ikke bare bena som har måttet lystre for å bringe Randi til den høyeste toppen på hvert av de syv kontinentene – såkalte Seven Summits. Hodet har også krevd bearbeidelse: Fjellklatreren Randi hadde nemlig høydeskrekk. – Det sitter her, sier Randi og tapper seg på hodet.

godt liv

< Sliten men glad: Randi Skaug kjente definitivt på kongefølelsen da hun som første norske kvinne beteg Mount Everest.

Foto

: pRiv

at

50 • FEELGOOD® • NR 2 2009

Bokaktuell: Vi må tillate oss å logre litt mer, mener Randi Skaug.

Mot toppen er en bok som handler mer om personlig

mestring enn om fjellklatring.

TeksT: MaRtE vEiMO FoTo: MaRtE vEiMO Og pRivat

tlf. 57 63 32 00 • [email protected]

www.fjordoppleving.no

FlåmGrønt, vilt og vakkert

Sykle Rallarvegen2 døgn med halvpensjon på historiske Fretheim Hotel. Nyt togturen med Flåmsbana frå fjorden til høgfjellet. Sykkelturen startar på Finse, og på fjellet ventar ein smakfull lunsj før turen går attende til Flåm.

PRIS FRÅ KR 3095,- pr person i dobbeltrom

ww

w.a

rtev

ida.

no