Готовим вкусно март 2014

Делаем для себя!февраль 2009 года

3 (128)100

рецептови полезных

советовДелаем для себя!февраль 2009 года

март 2014 06721подписнойиндекс

интересная газета кулинарных рецептовНа фото семья Гавриленко, Харьковская обл.

шоколадныеблинчики

№

стр. 8

стр. 18

Рисовые кРокетыс куРиной начинкой

стр. 36

баРаньиРебРышки

Тема номера

ВСЕ рецепты проверены редакцией!

Лучшие рецепТы бЛинов на масЛеницу

КАЛЕНДАРЬ

здорового

питанияКАЛЕНДА

РЬ

здорового

питаниястр. 44-45

Лучшие рецепТы бЛинов на масЛеницу

стр. 48-49

Все рецепты номератема номераБлинчики с голландским сыром ................................. 6русские хлеБные Блины ......................................................... 6Блины на кефире .......................................................................... 6Блинчики с пикантной начинкой .............................. 7Блинный торт с рыБой ............................................................ 7Блины с курицей и гриБами ............................................... 8Шоколадные Блинчики ......................................................... 8Блинные рулетики закусочные....................................... 9сдоБные гречневые Блины .................................................. 9Блины по-липецки ...................................................................10Блины «царские» ........................................................................10ЯБлочные Блины ........................................................................11Банановые Блинчики ............................................................11Блины длЯ тещи ..........................................................................12Блины с припеком ...................................................................12Блинчики заварные ................................................................13Блинчики «загадка» ................................................................13кокосовые Блинчики ............................................................13первые блюдаовощной суп с красной фасолью .............................16луковый суп с рисовой лапШой .................................16вторые блюдакартофельные зразы с гриБами ...................................17ленивые голуБцы .......................................................................17закускизакуска «огуречнаЯ радость» .........................................18рисовые крокеты с куриной начинкой .................18пирог «томаты в клуБах сыра» .......................................19паШтет из авокадо ..................................................................19закуска «свеча» ..........................................................................20слоеный рулет со сладким перцем ..........................20капуста «Белоснежка» ..........................................................21паШтет из тыквы с Беконом.............................................21краснаЯ капуста в красном вине ................................22капустные котлеты .................................................................22молочный соус к капустным котлетам ...............22картофель, фарШированный мЯсом ........................23домаШний твердый сыр с перчиком и укропом .........................................................23помидоры с креветками ....................................................24закуска из тунца .......................................................................24закуска из сыра ..........................................................................24салатыгриБной салат с апельсинами .....................................25салат с кукурузой и черносливом ............................25салат «мимоза» .........................................................................26

салат «трескунчик» .................................................................26салат «идиллиЯ» ........................................................................27салат из чечевицы с луком ..............................................27салат «сирень» ............................................................................28салат «елена» ...............................................................................28салат «весеннЯЯ полЯна» ...................................................29салат из куриной печени с чесночными сухариками .............................................29салат-коктейль «вдохновение» ...................................30салат с консервированным лососем ....................30салат из свеклы с изюмом ..............................................30салат «интересный»................................................................31салат «подснежник» ..............................................................31салат «загадка» ..........................................................................32салат «американский» ........................................................32мясные блюдамЯсо с картофелем под майонезом .......................33говЯдина с гриБным соусом ..........................................33крылыШки по-китайски ......................................................34свинаЯ рулька в пиве .............................................................34поджарка «люБительскаЯ»...............................................35французскаЯ запеканка ......................................................35говЯдина, запеченнаЯс картофелем и гриБами ....................................................36Бараньи реБрыШки ...................................................................36фарШированнаЯ курица .....................................................37рыбные блюдарыБа под «ШуБой» из сыра .................................................38сардины, жареные в Яйце ...................................................38филе Белой рыБы в панировке .......................................38мерлуза с овощами ................................................................39рыБа в клЯре из овсЯных хлопьев...............................39выпечка и десертыторт «Белые оБлака» ...............................................................40Шарлотка с ЯБлоками...........................................................40торт из печеньЯ и творожного крема .....................41овсЯно-Банановый пирог ................................................41слоеные конвертики с гриБами ...................................42десерт с Шоколадным рисом ........................................42картофельные пирожки с мЯсом и ореШками ............................................................43торт «викториЯ» ..........................................................................43простой тортик ..........................................................................44цветаевский ЯБлочный пирог .......................................44кексики творожные Без муки .........................................45знаменитый полустаканник .........................................46Банница-пЯтиминутка ........................................................47

СОДЕрЖаНИЕ

тема номера.............4

первые Блюда .............16

вторые Блюда .............17

закуски .............18

салаты .............25

мЯсные Блюда .............33

рыБные Блюда.............38

выпечка и десерты.............40

календарь

здорового питаниЯ.............48

азБука потреБителЯ .............50

По подписке

Регистрационное свидетельство КВ №17938-6788ПР,

выданное Министерством юстиции УКРАИНЫ 22.06.2011 г.

Учредитель: Ромасько Ю. В.Издатель: ФЛП Ромасько О. А.Оригинал-макет изготовлен:

ФЛП Короп Г. А.

В розницу издание выходит под брендом

«ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ.ГОТОВИМ ВКУСНО!»

Регистрационное свидетельствоКВ №13404-2288 Р,

выданное Государственным комитетом телевидения и радиовещания

УКРАИНЫ03.12.2007 года

Главный редактор: Васильева О. В.Ответственный за выпуск:

Васильева О. В.

ФЛП Данюк В. А., а/я 11767, г. Харьков, 61001, Украина.

E-mail: [email protected]

Рекламный отдел: тел./факс (057) 754-84-82,e-mail: [email protected]

Информация опубликована на правах рекламы.

Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель.

Издательский проект газет «СОВЕТЧИЦА. ГОТОВИМ

ВКУСНО!» и «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!»

охраняется ЗАКОНОМ УКРАИНЫ «Об авторском праве и смежных

правах». Перепечатка материалов только с разрешения редакции.

Материалы номера подготовлены журналистским коллективом редакции.

Ответственность за достоверность информации несут авторы

и рекламодатели.

Номер подписан в печать 27.01.2014 г.

Изготовлено: ФЛП Ромасько О. А.ул. Тарасовская, 2-А. Тел. (057)754-84-82.

Наряд-заказ № ГВ-00003. Тираж: 134 229 экз.

Цена свободная.

Делаем для себя!февраль 2009 года

Ишь ты, Масленица!масленица, масленица-ласунка,

сырница, запусты, пущенная – так в украине называют последнюю неде-лю перед великим постом. в этом году она начнется 24 февраля и про-длится до 2 марта. как и европейский карнавал, этот праздник полон шуток и смеха. в языческие времена в эту неделю провожали зиму, а смех якобы имел силу посодействовать весеннему возрождению природы, повлиять на будущий урожай и размножение всего живого.

масленица – это, прежде всего, обильная и сытная пища. по-этому нет ничего зазорного в том, чтобы в это время полакомить-ся, отведать самых разнообразных блюд и не отказывать себе ни в чем. Блины, непременный атрибут масленицы, имели изначально ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли со-бой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни. масленицу в народе всегда любили и ласково называли «касаточка», «сахарные уста», «целовальница», «честная масленица», «веселая», «пеpепелочка», «пеpебуха», «объедуха», «ясочка».

ешьте на здоровье и празднуйте масленицу сыто!

Масленица – явление уди-вительное. Языческий обы-чай – праздник в честь бога Солнца Ярилы – прижился на

Руси христианской. А обычай печь блины (румяный символ Солнца) соблюдался хозяй-ками и в те времена, когда о

прочих праздниках и думать не смели. В 2014 году Масле-ница пройдет с 24 февраля по 2 марта.

разГулЬная маслениЦатакая живучесть и жизнестойкость маслени-

цы заключена в самой сути праздника: им прово-жали длинную, опостылевшую зиму, торопили, зазывали весну. чем больше испечешь блинов в эти дни, чем краснее, горячее и щедрее поли-ты они маслом, тем скорее отступит надоевшая злодейка-зима, чучело которой по обычаю тор-жественно сжигают в последний день гуляний. Боится зима и радости, горячей крови, буйного веселья, поэтому всегда на масленицу устраива-ются широкие гулянья – катания на санях с гор, скачки, взятия снежных городков, а также знаме-нитые кулачные бои.

По народному поверью тому, кто на Мас-ляной неделе не веселился, – тоска-печаль и неудачи на весь год.

честная маслениЦапри всей своей бесшабашности и разгуль-

ности масленичная неделя имеет очень четкое расписание. у каждого дня есть свое название и свои правила.

понедельник – встреча масленицы, начинаем печь блины.

вторник – заигрыши. катаемся на санках, играем в снежки, ходим в гости.

среда – лакомка, «тещин день». зятья идут к теще на блины.

четверг – широкий, вершина масленицы. блины без счета, кулачные бои,катания на тройках.

пятница – тещины вечерки. родители идут в гости к детям. блины готовит молодая хозяйка. зятья угощают тещ.

суббота – золовкины посиделки, «девишники».

воскресенье – прощеное, проводы масленицы. сжигают чучело зимы, просят прощения друг у друга за все обиды, готовятся держать пост.

масленица – это последняя неделя перед великим постом, поэтому при всем ее изобилии существуют определенные гастрономические

МаСлЕницу!Встречаем

4

тЕма НОмЕра

Хозяйке на заметку

ограничения. так, уже запрещается есть мясо, что очень мудро: организм подготавливался к пере-ходу на другой режим питания – с ограничением животных белков.

маслениЦа-обЪедуХано обильный стол все равно является одной

из примет масленицы. главное и любимейшее блюдо – это, конечно, блины. настоящие блины пекут из дрожжевого теста. так называе-мые «минутные» блины на кефире, кис-лом молоке с добавлением соды – все же не для масленицы.

раньше постановка опары для блинов была целым ритуалом: ее заводили из снега, при свете месяца, под особые приговоры – чтобы блины были белее и пыш-нее. сегодня вряд ли стоит поль-зоваться снегом, вода из фильтра безопаснее. но другие старые правила актуальны по-прежнему.

1. для приготовления опа-ры в теплой воде разводят дрож-жи, затем, постепенно добавляя в воду или молоко муку, замешивают тесто. рекомендуется замешивать опару на смеси воды и молока (в соотношении 1:1). в среднем на 4 стакана муки берут 25–30 г дрож-жей. для постановки опары берут примерно поло-вину количества необходимой муки.

замешивают опару в деревянной или эмали-рованной посуде (квашне). помните, что объем теста увеличится в 2-3 раза.

посуду с опарой ставят в теплое место и на-крывают полотенцем.

внимание! плотно закрывать посуду крышкой или полиэтиленовой пленкой нель-зя: тесто должно «дышать».

после того как тесто поднимется в первый раз (увеличится в объеме в 2–3 раза), его следует об-

мять, всыпать остальную муку и снова поставить подходить. после второго подъема можно при-ступать к основному действу – выпечке блинов.

2. лучшая сковорода для выпечки бли-нов – чугунная, с толстым дном.

внимание! сковорода должна быть аб-солютно чистой. ее не моют (особенно с раз-ными чудо-средствами), а ставят на огонь, дно посыпают солью, прокаливают и начисто про-

тирают сухой тканью.3. тесто должно иметь консистен-

цию густой сметаны. его наливают на разогретую сковороду черпаком

порциями, равными 1 блину, клас-сический размер которого – при-мерно с чайное блюдце.

4. перед тем как вылить те-сто на разогретую сковороду, ее смазывают растительным маслом или несоленым салом. обычно помазком служит поло-винка очищенной сырой карто-

фелины, наколотая на вилку.5. когда блин зарумянится

с нижней стороны, а с верхней станет ноздреватым, переверните

его деревянной лопаткой. виртуозы умудряются переворачивать блины без

лопаточек, подкидывая их в воздух и снова ловя.6. Готовые блины укладывают один на

другой, обильно смазывая маслом, и сразу по-дают тем, кто уже сидит за столом, уставленным икрой, сметаной, соленой рыбой, медом и варе-ньем – добавками на любой вкус.

Блины можно готовить не только из пшеничной, но и из гречневой и овсяной муки. Если нет готовой, можно мелко-мелко смолоть крупу в кофемолке.

5


Блинчики с голландским сыромдля блинов: 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ст. муки, соль,

2 ст. молока, растительное масло для жарки.для начинки: 2 ст. л. сливочного масла, 200 г твердого

сыра, 2 сырых желтка, 1,5 ст. л. сливок, соль.

приготовление2 желтка растереть с 2 ст.

ложками сахара, 1 стаканом муки, добавить щепотку соли,

2 стакана молока, 2 взбитых белка, вымесить тесто и дать постоять 0,5 часа. испечь то-ненькие блины на раститель-ном масле.

начинка: на сковороде рас-топить 2 ст. л. сливочного масла, добавить натертый на мелкой терке сыр (2/3 части), 2 желтка, 1,5 ст. л. сливок, соль – по вкусу. все это пассеровать на сковоро-

де 5 минут до полного расплав-ления сыра.

готовые блинчики смазать получившейся начинкой, свер-нуть рулетики, выложить их в форму для запекания, посыпать оставшимся тертым сыром и от-править в духовку при средней температуре на 10–15 минут.

Е.В. Коцюк, г. Харьков

Русские хлебные блиныпродукты: 0,5 буханки белого хлеба, 100 г

сливочного масла, 6 яиц, цедра 1 лимона, 1–2 ст. л. толченого миндаля, молотая корица, сахар и соль по вкусу, растительное масло.

приготовлениехлеб замочить в воде и дать ему набухнуть. отжать

жидкость, намоченный хлеб смешать с растопленным и взбитым маслом и желтками. добавить тертую лимон-ную цедру, толченый миндаль, корицу, соль и сахар. ввести взбитые в крепкую пену белки. жарить блины на большой сковороде во фритюре.

М. Султанова, Хмельницкая обл.

Блины на кефире

продукты: 1 ст. кефира, 1 ст. муки, 1 ст. кипятка, 2 яйца, сода на кончике ножа, соль и сахар – по вкусу, 2–3 ст. л. растительного масла.

6


Блинчики с пикантной начинкой

тесто: 500 мл молока, 4 ст. л. муки (с горкой), 4 ст. л. крахма-ла, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, соль.

начинка: 2 плавленых сырка, 4–5 маленьких зубков чесно-ка, 200 мл майонеза, соль, перец.

приготовлениеиз предложенных ингреди-

ентов (кроме масла) замесить тесто, хорошенько вымесить, чтобы не было комков. доба-вить масло и еще раз хорошо размешать. дать «дозреть» те-сту в течение 30 минут. тесто должно быть жидким. перед выпечкой первого блина сма-зать сковороду маслом. осталь-

ные можно выпекать на сухой сковороде.

начинка. плавленые сырки натереть на крупной терке, до-бавить измельченные дольки чеснока и хорошо вымесить с майонезом до пастообразного состояния. посолить и попер-чить по вкусу.

на половину выпеченного блина выложить начинку и на-

крыть второй половиной блина. подавать можно как горячими, так и охлажденными.

Н. Коваленко, г. Харьков

Приготовлениевзбить яйца до по-

явления легкой пены, немного посолить. влить в яйца стакан кипятка и продолжать взбивать. добавить ста-кан кефира, размешать. просеять стакан муки с содой. добавить муку, сахар по вкусу и расти-тельное масло в яично-кефирную жидкость и все хорошенько разме-шать (можно миксером). выпекать блинчики с двух сторон до красиво-го золотистого цвета.

С. Кравцова, Киевская обл.

Блинный торт с рыбой

продукты: 8-10 ис-печенных блинчи-ков, 250 г слабо-соленой форели, 250 г мягкого сливочного сыра, 1,5 ст. л. сметаны, зелень укропа.

приготовлениесливочный сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать до

однородной массы. укроп мелко порубить, а рыбу нарезать тоненькими кусочками. нижний блин смазать кремом из сыра, сверху посыпать мелко нарубленной зеленью и уложить ломтики рыбы. сверху положить следу-ющий блинчик, также смазать сыром, посыпать укропом и уложить рыбу, и так до последнего блина. украсить блинный торт по желанию. торт убрать в холодильник, для того чтобы он пропитался.

В. Анютина, Хмельницкая обл.

7


Моя семья в восторге от этих блинчиков! Очень сытные. Я готовлю несколько порций, складываю в кастрюлю и в холодильник. А на завтрак разогреваю, к чаю – отлично!

Блины с курицей и грибамипродукты: 500–600 мл молока, 2 яйца, 20 ст. л. пшенич-

ной муки, 60 г рафинированного растительного масла, соль, сахар по вкусу, зелень петрушки, твердый сыр, кусочек сала для смазывания сковороды, сливочное масло для смазыва-ния готовых блинов; для начинки: 500 г грибов (вешенка), 500 г куриного филе, 2 крупные головки репчатого лука, 1–2 ст. л. майонеза, соль, перец по вкусу, зелень петрушки, рас-тительное масло для жарки.

приготовлениев посуду всыпать муку, вбить яйца, добавить

масло и влить молоко. все тщательно переме-шать венчиком до получения однородной массы. хорошо прогреть сковороду. смазать салом дно сковороды. тонким слоем налить тесто и обжа-рить блин с двух сторон. смазать его сливочным маслом. отварить отдельно куриное филе и гри-бы. порезать соломкой. обжарить. репчатый лук

порезать тонкими полукольцами, обжарить. сме-шать с куриным филе и грибами. посолить, по-перчить, добавить майонез, хорошо перемешать, немного протушить. добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

в блинчик выложить столовую ложку начин-ки, завернуть конвертиком. подавать, украсив зеленью и тертым на средней терке сыром.

Ю. В. Бондарева, г. Артемовск

Шоколадные блинчикипродукты для теста: 500 мл молока, 2 ст. л. какао-по-

рошка с сахаром (типа «Несквик»), 1 яйцо, 1 ст. с горкой муки, 1 ст. л. растительного масла без запаха, 3/4 ч. л. соли; сливочное масло для жарки.

продукты для начинки: ягоды (консервированные или свежие), фрукты и т. д., сахарная пудра.

Сливки или ванильное мороженое для подачи к столу.

приготовлениеприготовить тесто из предложенных ингреди-

ентов, хорошо взбить миксером и дать настояться 20 минут. пожарить блинчики на сливочном мас-

ле. начинить фруктами или ягодами. подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Л. Бойко, АР Крым

8


Блинные рулетики закусочные

для блинов: 500 мл молока, 2 яйца, 2 ст. л. раститель-ного масла, 1 ст. л. сахара, 250 г муки, соль; растительное масло для жарки.

для начинки: 200 г моркови по-корейски, 10 шт. сосисок сливочных, 1 баночка пастообразного плавленого сыра, огурчики или грибочки для украшения.

приготовлениевначале готовим блины.

Яйца взбить с сахаром и солью. добавить растительное масло, перемешать. добавить молоко, хорошо перемешать. добавить муку, хорошо взбить. сковоро-ду разогреть, немного смазать маслом. пожарить блины.

каждый блин смазать плав-леным сыром, равномерно рас-пределить по блину морковь по-корейски. затем на край блина положить сосиску и свер-нуть тугой рулет. дать постоять рулетам в холодильнике хотя бы 1 час. затем острым ножом порезать на небольшие руле-

тики. каждый украсить огурчи-ками или грибочками, закрепив их при помощи деревянной шпажки.

Е. В. Шаповал, г. Харьков

Сдобные гречневые блины

продукты: 2 ст. гречневой муки, 2 ст. пшеничной муки, 4 ст. молока, 3 яйца, 100 г сливок, 1 ст. л. сахара, 25–30 г дрожжей, 2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу, расти-тельное масло для смазывания сковороды.

приготовление:в эмалированную кастрюлю всыпать

гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно распустив в нем дрожжи. все хорошо перемешать и поста-вить в теплое место. когда тесто подни-мется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пше-ничную муку и хорошо перемешать. тесто снова поставить в теплое место. после того как оно подойдет, добавить яичные желт-ки, растертые с двумя столовыми ложками сливочного масла, сахаром, солью. все хо-рошо перемешать. взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. раз-мешать с тестом и поставить в теплое место на 15–20 минут. выпекать блины обычным способом.

С. Малахова, Черниговская обл.

9


Блины по-липецкипродукты: 2 готовых блина (у каждой хо-

зяйки есть свой проверенный рецепт), 2 сырых яйца, 50 г любого сыра, соль по вкусу, 1 ст. л. рас-тительного масла, 2 ст. л. сметаны, несколько черных маслин для украшения.

приготовлениеразогреть масло на сковороде и положить блин-

чики. на каждую половинку блина выложить натертый на средней терке сыр и разбить по одному яйцу. на-крыть второй половинкой блина. после накрыть ско-вороду крышкой и томить на небольшом огне минут пять, чтобы сыр расплавился, белок пропекся, а желток «схватился» как следует. украсить черными маслинами и сметаной.

На фото – Николай Алексеевич Савченко, г. Донецк

Блины «царские»

продукты: 6 ст. муки, 600 мл молока, 50 г дрож-жей, 6 шт. яиц, 200 г сли-вочного масла, 300 г взби-тых сливок, соль и сахар по вкусу.

приготовлениеставим опару: в распущенные в молоке

дрожжи добавляем 3 стакана муки. когда опа-ра поднимется, добавляем растертые с маслом желтки, перемешиваем. затем засыпаем в смесь оставшуюся муку, соль и сахар по вкусу, еще раз

размешиваем и ставим на 45–60 минут в теплое место. после того как тесто поднимется, осто-рожно, постоянно помешивая, вливаем взби-тые со сливками белки. даем постоять тесту еще 10–15 минут и приступаем к выпечке блинов.

Т. Кузнецова, Одесская обл.

10


Яблочные блиныпродукты: 1 кг муки, 6 кисло-сладких яблок

среднего размера, 6 яиц, 75 г дрожжей, 2 ст. моло-ка, сливки, 2 ст. л. сахара, растительное масло для жарки, сметана для подачи к столу, 1–2 яблока для украшения.

приготовлениеприготовить опару на моло-

ке с половиной нормы муки и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Яблоки запечь в духовке, протереть через сито, чтобы получилось яблочное пюре, и смешать с опарой, до-

бавить остальную муку, яичные желтки и разве-сти сливками до густоты сметаны, дать подойти еще раз и потом ввести взбитые белки. нажарить бли-нов, полить сметаной, украсить лебедями из свежих яблок.

А. В. Темная, Харьковская обл.

Банановые блинчики

для теста: 1 большой спе-лый банан, 1 крупное яйцо, 1,5 ст. муки, щепотка соли, 0,5 л молока.

для соуса: сок двух сред-них апельсинов, 50 г сливочно-го масла, 2 ст. л. сахара, цедра 1 апельсина и 1 лимона, 1 не-большой банан, нарезанный тонкими кружочками.

Растительное масло для жарки.

приготовлениеотправить в блендер все продукты для теста

(или замесить вручную, добавив размятый вил-кой банан). оставить на 20 минут.

приготовление соуса. растопить сахар с мас-лом, добавить сок и цедру. минут пять проварить

и добавить в соус банановые кружочки. выклю-чить соус и приступить к жарке блинчиков.

выпекать на маленькой сковороде, подливая под каждый блинчик капельку растительного масла. готовые блинчики подавать с соусом.

И. Лобова, Запорожская обл.

11


В этом году мой муж будет встречать тещу на Масленицу разными видами блинов! Один из рецептов мне показался довольно оригинальным.

Блины для тещи

для блинов: 1 яйцо, 1 ст. молока, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. крахмала, щепотка соли; растительное масло для жарки.

для начинки: тунец в собственном соку, каперсы (количество по вкусу).

приготовлениеиз предложенных ингредиентов для блинов

замесить тесто. жарим блинчики на раститель-ном масле, смешиваем каперсы с тунцом и заво-

рачиваем начинку. каперсы имеют солоноватый вкус, поэтому каждый должен определиться сам в их количестве.

Е. В. Павленко, г. Харьков

Блины с припеком

продукты: 2 ст. муки, 2,5 ст. молока, 1 ч. л. сахара, щепотка соли, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 2 ч. л. сухих дрожжей; для припека: 100 г сушеных грибов, 1 маленькая головка репчатого лука, соль по вкусу, растительное масло.

приготовлениесушеные грибы залить водой на несколько часов. жид-

кость слить, грибы мелко порезать и обжарить на раститель-ном масле. лук мелко порезать, добавить к грибам и обжари-вать до готовности лука.

для блинов приготовить опару: в 1 стакане теплого мо-лока размешать 1 ч. л. сахара, распустить дрожжи и всыпать 1 стакан просеянной муки, перемешать и поставить опару в теплое место на 1-2 часа. лучше всего для этого исполь-зовать миску большего размера, в которую налить горячую воду и поставить в нее миску с опарой. желтки растереть с солью и растопленным сливочным маслом. перелить желт-ки в опару, добавить оставшуюся просеянную муку и теплое молоко. тесто размешать, накрыть полотенцем и поставить подходить еще на 1 час. Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно примешать в тесто.

припек – жареные грибы с луком – выложить в тесто и перемешать.

ковшиком выливать тесто на горячую сковороду, сма-занную маслом, при этом стараться распределить грибы равномерно по поверхности теста. выпекать довольно тол-стые блины.

12


Блинчики заварные

примерно на 24 блинчика: 500 мл моло-ка, 160 мл воды, 380 г муки, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. расти-тельного масла; сливочное масло для смазы-вания блинчиков.

приготовлениеЯйца слегка взбить с сахаром и солью. доба-

вить к яйцам половину нормы молока, всю муку и взбить до получения однородной массы, посте-пенно добавляя оставшееся молоко. всыпать в те-сто соду, влить кипящую воду и тщательно пере-

мешивать. добавить в тесто растительное масло, перемешать и приступить к выпечке блинчиков. выпеченные блины смазать сливочным маслом.

С. Бубликова, Черкасская обл.

продукты: 8–10 готовых блинчиков, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 100–150 г сладкой тво-рожной массы, растительное масло для жар-ки; варенье или сметана для подачи к столу.

приготовлениеЯйцо растереть с сахаром. Блинчики свернуть

трубочкой, разрезать пополам. по желанию мож-но смазать блинчики творожной массой, а затем

уже сворачивать. обмакнуть блинчики в смесь яиц с сахаром и обжарить до золотистого цвета. подавать теплыми с вареньем, сметаной.

М. Е. Овчатова, Луганская обл.

Блинчики «Загадка»

Кокосовые блинчики

продукты: 250 мл молока, 100 мл сливок жирностью 33%, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. ко-косовой стружки, 6 ст. л. муки, сливочное масло для смазывания блинчиков.

приготовлениеслегка взбить

яйца с сахаром. доба-вить молоко, сливки и смешанную с мукой кокосовую стружку. хорошенько вымесить тесто и дать ему постоять 15 ми-нут. выпекать на хорошо нагретой сковороде, слегка смазанной маслом, тонкие блинчики. готовые блинчики смазать сливочным маслом.

З. И. Стуценко, Львовская обл.

Отличный вариант утилизации блинчиков, ис-печенных накануне. Вкусно и просто.

13


Выбрать

кажется, нет более про-стого продукта, чем мука.

сложность только в разнообразии ее видов.

сорт муки напрямую свя-зан с технологией переработки зерна. в пшеничной муке, на-пример, выделяют пять сортов: крупчатку, высший сорт, пер-вый, второй и обойную муку. самый нежный сорт муки – это высший, потому что мучные частички (0,1-0,2 мм) мельче, чем в остальных сортах. мука самого крупного помола – это обойная, для ее получения из-мельчают зерно с оболочкой.

самое распространенное заблуждение хозяек в том, что белоснежная мука с надписью на упаковке «высший сорт» – лучший продукт. Это миф. лю-бой специалист хлебопекарно-го дела скажет: из пшеничной муки высшего сорта получится отменная сдоба (булочки, ро-галики, сметанники) или кон-дитерские изделия (пирожные,

торты). но пироги, кулебяка из муки высшего сорта будут по-просту крошиться в руках.

мука высшего сорта со-держит очень низкий процент клейковины и имеет белый цвет. лучшая категория высше-го сорта называется «экстра». часто используется как загусти-тель в соусах, а также подходит для сдобы.

для выпечки несдобных из-делий идеально подойдет мука первого сорта. пирог из нее гораздо дольше не черствеет и богат кальцием и фосфором.

мука второго сорта вобра-ла в себя все минералы и вита-мины, что содержит обогретое солнцем и обвеянное ветром пшеничное зерно. изделия из такой муки не получаются пышными, быстро черствеют, а тесто плохо подходит. поэтому из муки второго сорта пекут блины, вафли, оно идеально

подходит для пельменей, чебу-реков и вареников.

крупчатка отличается бо-лее крупным размером частиц. используется для выпечки сдо-бы, в частности, куличей.

как выбрать качественную муку

1. муку малой фасовки (1-3 кг ) лучше покупать в бу-мажных пакетах. она будет «ды-шать» и дольше сохранит свои свойства. если мука хранится в полиэтиленовых пакетах, то время от времени ее нужно встряхивать.

2. если предстоит крупная покупка муки вразвес, то сто-ит взять на пробу маленький пакет.

3. цвет – важный показатель качества. пшеничная мука отли-чается белым или нежным кре-мовым цветом, порою с желто-ватым оттенком. в пшеничной

муку теперь н

е мука

14


– Гречневая мука. Из-за специфических вкуса и цвета ее обычно комбинируют с пшеничной мукой (от 1/4 до 1/2 ча-сти гречневой муки на 1 часть пшеничной). Делает тесто более крутым, а саму выпечку более «тяжелой» и плотной. Из нее делают традиционные русские блины.

– овсяная мука. Особенно хороша для приготовления «быстрого» хлеба, например лепешек и печенья. Она дела-ет выпечку более рассыпчатой, хотя и сыроватой. Из-за низкого содержания клейковины для выпечки овсяную муку надо смешивать с пшеничной.

– ячменная мука. Обладает умеренным, неярким аро-матом и легким ореховым вкусом. Придает выпечке мяг-кость. Хорошо работает в блинах, печеньях и «быстром» хлебе. Можно добавлять в качестве загустителя в супы и соусы. При выпечке обязательно смешивать с пшеничной мукой.

Хозяйке на заметку

запахи. поэтому на прилавке сначала изучите продукты, ко-торые лежат с ней по соседству. и уж тем более дома не храните рядом с лекарствами или авто-мобильным маслом.

6. наощупь. мука хороше-го качества слегка скрипит на пальцах, это обусловлено нали-чием крахмала. мука не долж-на приставать к руке, легко сжиматься. если при сжимании мука образует комки, значит, она чересчур влажная.

7. обращайте внимание на сроки хранения. один год – ровно столько живет любая мука.

обойной муке хорошо заметны частички отрубей. о наличии отрубей в муке намекает крас-новатый оттенок, голубоватый оттенок – явный признак помо-ла несозревшего зерна или зер-на с примесью сорных семян. ржаную муку можно узнать по сероватому оттенку. если мука меняется в цвете в процессе до-машнего хранения, значит, она испортилась.

4. вкус. пшеничная мука (особенно высшего и первого сортов) на вкус приятная, неж-ная, даже слегка сладковатая. если мука горчит, значит, давно лежит на прилавке. еще хуже, если продукт отдает плесенью, можно смело сказать, что такая мука отсырела. попробовать муку можно на зубок. свежая качественная мука имеет харак-терный хруст. а если разжевать щепотку муки во рту и она по-кажется тягучей, значит, в муке много клейковины – это тоже показатель хорошего качества.

5. запах. мука имеет свой-ства впитывать посторонние

15


Овощной суп с красной фасолью

продукты: 0,5 ст. красной фасоли, 1 ст. л. оливково-го масла, 1 небольшая головка репчатого лука, 2 средние моркови, 1 ст. л. томатной пасты, 1 л овощного бульона, 300 г очищенной мякоти тыквы, 2 крупных клубня карто-феля, 3 ст. л. рубленой петрушки, специи по вкусу, для по-дачи к столу – хрустящий хлеб.

приготовлениеположите фасоль в миску и залейте водой.

оставьте на всю ночь. утром промойте и пере-ложите в кастрюлю, залейте водой и варите 45 минут до мягкости. обсушите.

разогрейте оливковое масло в кастрюле. до-бавьте мелко нарезанный репчатый лук и жарьте на среднем огне 2–3 минуты, не давая зарумя-ниться. добавьте нарезанную маленькими куби-

ками морковь, картофель и готовьте еще 3-4 ми-нуты. затем добавьте томатную пасту и томите 1 минуту. влейте бульон и 1,25 литра воды, дове-дите до кипения, уменьшите огонь до маленького и варите 20 минут.

добавьте нарезанную кубиками тыкву, пе-трушку и фасоль и варите еще 20 минут до мягко-сти всех овощей и фасоли. щедро посыпьте спец-иями. подавайте с хрустящим хлебом.

луковый суп с рисовой лапшой

продукты: 3 пучка зеленого лука, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 красный болгарский перец среднего раз-мера, 1 небольшой зубчик чеснока, 3 ст. л. растопленного сливочного масла, 1,5 л куриного бульона, 200 г рисовой лапши, 100 мл соевого соуса, 2 ст. л. картофель-ного крахмала, красный молотый перец по вкусу.

приготовлениерепчатый лук очистить и нарезать полуколь-

цами. зеленый лук вымыть и нашинковать. чеснок очистить и мелко порубить. в кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить сначала репчатый лук в течение 2–3 минут, помешивая, затем доба-вить чеснок и зеленый лук и жарить, помешивая, минут пять. к луку добавить очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками болгарский перец. жарить все овощи минуты три, помешивая. влить бульон, довести до кипения и варить на ма-леньком огне 5–6 минут. соевый соус смешать с крахмалом и добавить в суп. пока варится бульон с овощами, отварить в течение 6–7 минут в кипя-щей воде рисовую лапшу, откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде. затем лапшу опустить в кипящий бульон и сразу выключить огонь. дать супу постоять 5 минут. подавать, посыпав острым молотым перцем.

16

пЕрвыЕ блюДа

Картофельные зразы с грибами

продукты: 10 клубней карто-феля среднего размера, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 1,5 ст. л. раститель-ного масла; для фарша: 5–8 шт. сушеных грибов, 2 головки реп-чатого лука среднего размера, 2–3 ст. л. растительного масла для жарки, соль, молотый перец.

приготовлениекартофель очистить, от-

варить в подсоленной воде до готовности, размять в пюре. добавить яйца, молотый перец, муку. все перемешать.

приготовление фарша. гри-бы отварить, тонко нашинко-

вать, обжарить в растительном масле с тонко нашинкованным репчатым луком, посолить, по-перчить. охладить.

из картофельного пюре сформовать шарики размером с куриное яйцо, потом сделать лепешку. на середину каждой

лепешки положить фарш, за-щипнуть края, придавая изде-лию форму пирожка. затем об-жарить подготовленные зразы в растительном масле с обеих сторон.

О. В. Александрова, г. Скадовск

ленивые голубцы

Дети часто отказываются есть голубцы в их привычном варианте приготовления. Это ленивый вариант, который и гото-вится проще и съедается без принуждения.

продукты: 500 г мясно-го фарша, 1/2 ст. риса, 600 г тонко нашинкованной ка-пусты, 1 небольшая головка репчатого лука, раститель-ное масло, соль.

приготовлениеотварить рис до готовности. пожарить фарш и мелко

порезанный кубиками лук на растительном масле. отдельно поджарить тонко нашинкованную капусту. соединить все компоненты на одной сковороде, посолить и обжарить в те-чение 2–3 минут.

Е. Спольник, Киевская обл.

17

втОрыЕ блюДа

Закуска «Огуречная радость»

продукты: листья салата, 2 крупных огурца, 1 вареное яйцо, 3 крабовые палочки, 1 небольшой сладкий перец, 1 ма-ленькая головка красного лука, соль, перец, 150 г майонеза.

приготовлениеогурцы почистить, разрезать вдоль пополам, удалить середин-

ку. Яйцо, крабовые палочки, часть сладкого перца, половину голов-ки красного лука мелко порезать кубиками, заправить солью, пер-цем, майонезом. заполнить серединки огурцов салатом. украсить по вкусу (на листья салата выложить наши огурчики, а по краям – порезанные тонкими кольцами лук и сладкий перец).

Д. П. Конева, г. Городок, Львовская обл.

Рисовые крокеты с куриной начинкой

продукты: 3 средних поми-дора, 250 г риса, 100 г куриного мяса, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 30 г муки, 1 л рафиниро-ванного растительного масла, 1 л овощного бульона, щепотка шафрана, 200 мл белого вина, соль и перец – по вкусу, 100 г тер-того на крупной терке сыра, 3 ст. л. панировочных сухарей.

приготовлениеотварить рис. измельчить лук и обжарить до

золотистого цвета на растительном масле. доба-вить рис и готовить 1 минуту. затем залить вином и готовить, пока жидкость не выпарится. влить овощной бульон, добавить шафран и готовить 20 минут. перемешать рисовую массу с сыром и сливочным маслом.

измельчить куриное мясо, перемешать с луком и обжарить на растительном масле. доба-

вить измельченные помидоры, 1 ст. л. вина, соль, перец и готовить 30 минут.

слепить из риса небольшие шарики, сделать углубление и наполнить начинкой. обвалять ша-рики в муке, затем во взбитом яйце и панировоч-ных сухарях.

обжарить крокеты в большом количестве растительного масла и обсушить на бумажном полотенце.

Е. Цепилова, Черниговская обл.

18

закуСкИ

Пирог «Томаты в клубах сыра»

продукты: 500–600 г помидоров черри красного и желтого цвета (можно заменить обычными мелкими), 300 г творога, 100 г тертого на крупной терке сыра, 1 ст. л. манки, 2 большие головки репчатого лука, 3 яич-ных белка, соль, перец, зелень укропа, базилика, рас-тительное масло, 100 г сыра моцарелла (1 шарик); для теста: 250 г муки, полпачки маргарина (125 г), 3 яичных желтка, щепотка соли, базилик для украшения.

приготовлениев миску просеять муку, смешать с натертым

на крупной терке маргарином, добавить соль, перетереть руками, ввести желтки, замесить те-сто, положить его в холодильник в пакете на 30 минут. потом тесто раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой и поставить в духовку при сред-ней температуре на 10 минут.

помидоры помыть, снять хвостики. в миске смешать творог с тертым сыром (2 ст. л. оставить).

две головки репчатого лука нарезать тонки-ми полукольцами и обжарить на растительном масле, 2/3 лука выложить в сыр, посолить, по-перчить. Белки взбить и ввести в сырную смесь, добавить нарезанную зелень укропа и базилика.

на остывшее тесто выложить сырную массу. потом выкладывать рядами помидоры, чередуя красные и желтые. сверху посыпать оставшимся жареным луком и тертым сыром. поставить в ду-ховку при температуре 180 °с на 30 минут, чтобы помидоры чуть припеклись.

на слегка остывший пирог разбросать кусоч-ки моцареллы, они тут же начнут таять. посыпать рубленой зеленью базилика и сразу подавать. если пирог остыл, его лучше подогреть.

Ирена Тимофеевна Загарова, г. Хмельницкий

Паштет из авокадо

продукты: 1 аво-кадо, 1 ч. л. лимон-ного сока, черный молотый перец по вкусу, соль, 1 ст. л. оливкового масла, 1 маленькая головка репчатого лука, 6 кусков белого хлеба.

приготовлениеавокадо должно быть спелым, мяг-

ким, снять с него шкурку (она снимает-ся легко руками), удалить косточку.

потереть на терке или подавить вилкой, добавить масло, сок лимона, перец, мелко нарезанный лук, зелень. посолить, поперчить. перед подачей намазать паштет на хлеб.

Ю. Кушнаренко, Запорожская обл.

19

закуСкИ

Закуска «Свеча»продукты: листья зеленого салата, маленькая

упаковка крабовых палочек (100 г), 150–200 г твердого сыра, 2–3 маленьких зубчика чеснока, 1 банка консер-вированного ананаса кольцами, 1 маленькая баночка зеленых оливок, 100–150 г майонеза.

приготовлениес ананасов сцедить сироп, обсушить кольца на салфетке,

выложить на блюдо, а сверху – колобок. колобок делаем так: потереть на средней терке сыр, крабовые палочки, доба-вить мелко порезанную зелень укропа, пропущенный через пресс чеснок. все перемешать, заправить майонезом. укра-сить сверху зеленой оливкой, в середину которой вставить кусочек крабовой палочки. выложить подготовленные ана-насные кольца на листья салата. Ярко, празднично, вкусно!

Галина Билевич, АР Крым

Слоеный рулет со сладким перцем

продукты: 450 г слоеного дрожжевого теста, 3 небольших болгарских перца (красного, желто-го и зеленого цвета), 1 ст. л. сливочного масла, 100 г салями, 400 г твердого сыра, 2 сырых яичных желтка, соль и черный молотый перец – по вкусу

приготовлениеперец очистите от семян

и плодоножек, порежьте его небольшими кубиками. в боль-шой сковороде разогрейте не-большое количество масла и пассеруйте перец 3-4 минуты на среднем огне до мягкости. переложите в миску. салями нарежьте кубиками и выложи-те к перцу, добавьте тертый на

крупной терке сыр, желтки. по-солите и поперчите.

тесто раскатайте в прямо-угольник. выложите сверху на-чинку и заверните в плотный рулет. плотно защипните края и отправьте на 20 минут в мо-розилку.

разогрейте духовку до 180 °с. рулет порежьте ломтика-ми и выложите на застеленный

пергаментом противень. выпе-кайте до готовности примерно 20 минут.

20

закуСкИ

Паштет из тыквы с беконом

продукты: 700 г очищенной мякоти тык-вы, 150 г бекона, 3 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка мускатного оре-ха, 2 щепотки сушеного базилика, перец и соль – по вкусу.

приготовлениеразогреть духовку до 180 °с. на дно формы

для запекания выложить полоски бекона. сверху на бекон положить очищенную и нарезанную маленькими кубиками тыкву. полить оливковым маслом и посыпать базиликом.

запекать в духовке 35-40 минут (время выпеч-ки зависит еще от сорта тыквы, зимние сорта – по-дольше). духовку не выключать. дать тыкве не-много остыть.

переложить тыкву вместе с беконом в глу-бокую миску, добавить сахар, мускатный орех и измельчить с помощью блендера в пюре. про-должая взбивать, добавить яйца, соль и перец. перелить смесь в смазанную маслом форму и за-пекать 40-45 минут. подавать охлажденным.

Я. Дмитренко, Одесская обл.

Капуста «Белоснежка»

продукты: 1 головка капусты (1,5 кг), 2 мор-кови среднего размера, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.

приготовлениесняв с кочана капусты верхние зеленые листья, промыть

его и тоненько нашинковать (без кочерыжки). очистить 2 мор-кови, промыть и натереть их на крупной терке. слегка проте-реть измельченную капусту с солью в большой миске, смешать с морковью, добавить перец горошком, лавровый лист (его следует сдавить в ладони, чтобы он раскрошился). хорошо перетереть. капусту очень плотно вложить в 1,5–2 литровую банку, заранее приготовленную. прикрыть крышкой (можно железной без резинки, чтобы проникал воздух). через 3 дня капуста будет готова.

Наталья Васильевна Носач, г. Кировоград

21

закуСкИ

Красная капуста в красном вине

продукты: 1 головка краснокочанной капусты (1,5 кг), 5 ст. л. оливкового масла, 1 крупная голов-ка репчатого лука, 500 мл красного сухого вина, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. муки, черный моло-тый перец по вкусу, соль.

приготовлениекапусту нужно нарезать тонкими полосками,

а лук тонкими полукольцами. разогрейте масло в кастрюле с толстыми стенками и дном, отправьте туда капусту и готовьте, помешивая, несколько минут, пока она вся не будет хорошо перемешана с маслом. закройте кастрюлю, увеличьте огонь до среднего, готовьте 10 минут. потом перело-жите две трети капусты на тарелку, оставив одну

треть, так, чтобы она покрывала дно кастрюли. выложите на этот слой капусты немного лука, потом снова уложите капусту, снова лук и так да-лее. верхний слой должен состоять из капусты. влейте уксус и вино, посыпьте все мукой, солью и перцем. закройте и готовьте на медленном огне 2 часа, пока капуста не станет мягкой, и вся жид-кость не впитается.

К. Захарова, Винницкая обл.

Капустные котлеты

продукты: 1 го-ловка белокочанной капусты, 0,5 ст. ман-ной крупы, 0,5 ст. мо-лока, 3 яйца, 0,5 ст. панировочных суха-рей, 3 ст. л. расти-тельного масла.

приготовлениекапусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю.

туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, на-крыть крышкой и тушить до готовности, примерно 30–40 минут. в готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не получались комки, и продолжать тушить еще 5-10 минут. после этого кастрюлю снять с огня, в капусту добавить яичные желтки, соль, хорошо вымесить и охладить. из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Носова Т., Херсонская обл.

приготовлениемуку обжарить с таким же коли-

чеством масла и развести горячим молоком, вливая его постепенно. соус варить, непрерывно помешивая, в те-чение 10 минут, а затем посолить.

Молочный соус к капустным котлетам

Продукты: 200 мл молока, 1,5 ст. л. пше-ничной муки, 1,5 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

22

закуСкИ

Картофель, фаршированный мясом

продукты: 1 кг картофеля, 300 г мяса, 1 яйцо, 1 ч. л. мелко порезанного укропа, соль и черный душистый пе-рец – по вкусу, 500 мл мясного бульона, 2 ст. л. томатной пасты.

приготовлениехорошо промыть картофель, залить кипятком,

посолить и варить до полуготовности. затем очи-стить его, срезать боковинку с одной стороны и вы-нуть середину. мясо промолоть вместе с вынутым картофелем, вбить в него яйцо, добавить мелко на-резанный укроп, томатную пасту, соль и душистый молотый перец; все это хорошо выбить. полученным фаршем начинить картофель и закрыть его боковин-ками. уложить картофель плотно в котелок, влить в него бульон или воду и тушить до готовности.

О. Яковенко, Полтавская обл.

Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

продукты: 2 л пастеризованного мо-лока, 4 яйца, 1 ч. л. соли, 1 крупный сладкий перец, свежий укроп, 1 ст. л. кефира для закваски.

приготовление0,5 л пастеризованного молока заквасить,

можно просто оставить при комнатной темпера-туре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагре-ла до 40 °с, добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки у меня все было готово.

1,5 литра свежего пастеризованного моло-ка поставить на огонь и довести до кипения. тем временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до состояния сметаны. когда свежее молоко закипит, сделать самый малень-кий огонь и, постоянно помешивая, ввести кис-ло-яичную смесь. помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрач-

но-желтоватую сыворотку (у меня процесс занял где-то 7-10 минут).

затем откинуть на сито или дуршлаг, выстлан-ный марлей, и дать стечь всей жидкости. пока стекает жидкость, перец очистить от семян и на-резать очень мелко, укроп измельчить. в сырную массу добавить соль, перец с укропом и хорошо перемешать. когда жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую фор-му, а сверху придавить грузом и оставить на 8–10 часов. затем сыр вынуть из формы, чуть натереть солью, завернуть в пленку или в пакет и убрать в холодильник для охлаждения на 1–2 часа.

О. Мезинцева, Черкасская обл.

23

закуСкИ

Помидоры с креветками

продукты: 3 небольших помидора, 200 г мелких сырых креветок, 1 вареное яйцо, 2 маленьких зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза, петрушка, соль, перец, сушеный базилик и лавровый лист по вкусу.

приготовлениепомидоры вымыть, срезать верхушку, вынуть

мякоть ложкой, посолить внутри и перевернуть, чтобы вытек сок. креветки отварить с базиликом и лавровым листом. Яйцо и чеснок натереть на мелкой терке, добавить очищенные креветки,

посолить, поперчить, посыпать мелко рубленной петрушкой, заправить майонезом, перемешать. Этой смесью начинить помидоры. сверху при-крыть крышечкой от помидора.

Т. Дрыжко

Закуска из тунцапродукты: 1 банка консервированного тунца, 2 крепких

средних помидора, 1 свежий огурец среднего размера, 3 ва-реных яйца, 150–200 г майонеза, 2 маленьких зубчика чесно-ка, немного зеленого лука и укропа.

приготовлениечеснок пропустить через пресс, смешать с

майонезом. помидоры нарезать толстыми кру-жочками. на них слоями выложить: 1 – размятый вилкой тунец + майонез; 2 – мелко порезанный

кубиками огурец + майонез; 3 – натертые на мел-кой терке яйца + майонез. сверху посыпать из-мельченным зеленым луком и укропом.

С. Оленева

Закуска из сыра приготовлениесыр потереть на крупной терке,

добавить сливочное масло, тщательно растереть. орехи измельчить, разде-лить на две части. одну часть добавить к сырной массе. перемешать. разделить сырную массу на кусочки примерно 10–15 г, придать им круглую форму. Шарики обвалять в оставшейся части орехов, на-колоть на шпажки, положить на блюдо, застланное листьями салата. подавать к сухому вину, кофе.

П. Хомяченко

продукты: 2 плавленых сырка, 50 г сливочного масла, 200 г очищенных ядер грецкого ореха, ли-стья салата; сухое вино, кофе для подачи к столу.

24

закуСкИ

продукты: 200 г шампиньонов, 100 г сыра, 1 небольшой сладкий перец, 1 большой апельсин, 1 крупное яблоко, 2 ст. л. расти-тельного масла, 100 г сельдерея, 50 г нежир-ной сметаны, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. горчицы, 1 маленький лимон, соль и перец – по вкусу.

приготовлениеЯблоки очистить и нарезать небольшими ку-

биками. апельсины очистить, удалить пленки и нарезать мякоть такими же кубиками. сладкий перец, очищенный от семян, нарезать тонкой со-ломкой. твердый сыр нарезать маленькими куби-ками. Шампиньоны промыть, нарезать соломкой

и обжарить в растительном масле. сельдерей на-резать тонкими кольцами. заправить соусом.

для приготовления соуса соединить сметану с медом и горчицей. добавить лимонный сок, це-дру половины лимона, соль, перец.

Н. Ревяка, Хмельницкая обл.

Грибной салат с апельсинами

Салат с кукурузой и черносливом

продукты: 1 б. консервированной кукуру-зы, 200 г копченого чернослива без косточек, 4 яйца, 200 г майонеза, 3 маленьких зубчика чеснока, соль по вкусу.

1. Плоды должны быть сладкими, но с легкой кис-

линкой – именно в такой яго-де больше всего витамина С.

2. Цвет должен быть черный – если у него кофейный оттенок, то

он прошел обработку кипятком и, скорее всего, имеет горьковатый привкус и уже не имеет прежних полезных свойств.

3. Глянцевый блеск у ягод – значит, что они обработаны глицерином, такой черно-слив надо тщательно промыть перед едой.

приготовлениезамочите чернослив в теплой кипя-

ченой воде на 2–3 часа. перед приготов-лением салата промойте его, затем мелко нарежьте. Яйца отварите, охладите, почи-стите и мелко порубите. натрите сыр на крупной терке. чеснок либо мелко-мелко порубите, либо пропустите через пресс. смешайте все ингредиенты, туда же до-бавьте кукурузу, предварительно слив из банки жидкость. посолите и заправьте салат майонезом.

Г. Земченко, Киевская обл.

полезные советы при выборе чернослива

25

Салаты

Салат «Мимоза»

продукты: 200 г консервированной в масле рыбы (лучше всего сайры), 2 крупных клубня картофеля, 1 крупная морковь, 1 небольшая головка репчатого лука, 4 вареных яйца, соль, 250–300 г майонеза.

приготовлениеотварить по отдельности картофель, морковь и яйца.

остудить, почистить. лук мелко порезать. залить его кипят-ком и оставить на 10 минут, затем воду слить. морковь и картофель натереть на мелкой терке по отдельности.

отделить белки от желтков, по отдельности натереть на мелкой терке. с рыбы слить масло, рыбу размять вилкой. на дно тарелки выложить рыбу, смазать майонезом. на рыбу выложить белки, немного смазать майонезом. на белки вы-ложить морковь, смазать майонезом. на морковь выложить лук. на лук выложить картофель, немного посолить и сма-зать майонезом. на картофель выложить желтки, смазывать не надо. украсить салат по вкусу.

Людмила Борисовна Шатырова, г. Измаил

Салат «Трескунчик»

продукты: 1 средняя головка репчатого лука, 1 банка консервов «печень трески», 20 г крабовых пало-чек, 1 ст. л. уксуса, 1 банка консервированной кукурузы, 200 г ветчины, 4 вареных яйца, 50 г твердого сыра.

приготовлениеЯйца натереть на крупной терке.

лук порезать тонкими полукольцами, замариновать в уксусе. печень трески размять вилкой. ветчину и крабовые палочки нарезать соломкой. сыр на-тереть на средней терке. салат выкла-дывать слоями:

1. лук 2. печень трески 3. крабовые палочки, майонез 4. ветчина, майонез 5. кукуруза, майонез 6. яйца, майонез 7. сыр.

На фото моя дочь Дарина.Нина Валерьевна Громова,

г. Запорожье

26

Салаты

Салат «идиллия»

продукты: 4 вареных яйца, 1 баночка сардин, 2 больших кислых яблока, 3 средние головки репча-того лука, 0,5 ст. очищенных ядер грецкого ореха, 250–300 г майонеза.

приготовлениесалат выкладывать слоями. каждый слой промазать май-

онезом.1-й слой – 2 яйца порезать тонкими кружочками;2-й слой – 0,5 банки сардин размять вилкой;3-й слой – 2 головки мелко порезанного маринованного

лука (1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. сахара; жидкость потом сцедить);

4-й слой – порезанное тонкими дольками яблоко.все слои повторить. верх салата посыпать измельченны-

ми грецкими орехами. украсить по желанию.На фото моя мама.

Фото прислала Надежда Николаевна Уманец, Харьковская обл.

Салат из чечевицы с луком

продукты: 150 г красной чечевицы, 2 небольшие головки репчатого лука, 100 г бекона, 3 ст. л. расти-тельного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. сахара, 50 г сыра фета, соль по вкусу.

приготовлениечечевицу отварить до готов-

ности, не помешивая, и откинуть на дуршлаг. репчатый лук порезать тонкими кольцами и ошпарить, дать стечь воде. Бекон нарезать тонкими кусочками и на разогре-том растительном масле (1 столо-вая ложка) довести до прозрач-ности.

приготовить заправку: сме-шать оставшееся растительное масло, лимонный сок и сахар с со-лью. добавить заправку к чечеви-це, смешанной с луком.

украсить поджаренным беко-ном и раскрошенной фетой.

С. Иваницкий, Черкасская обл.

27

Салаты

Салат «Сирень»

продукты: 1 банка печени трески (240 г), 4 вареных яйца, 1 крупная вареная морковь, 100 г твердого сыра, зелень, 250 г майонеза, 1 ч. л. свекольного сока.

приготовление1-й слой: печень трески размять вилкой и вы-

ложить на блюдо, смазать майонезом;2-й слой: морковь потереть на мелкой терке,

смазать майонезом;

3-й слой: сыр натереть на мелкой терке, сма-зать майонезом;

4-й слой: по кругу выложить белок, натертый на крупной терке, в середину – тертый желток; сделать веточку сирени из зелени и тертого бел-ка, который смочить соком свеклы.

Вера Владимировна Васильченко, г. Луганск

Салат «Елена»

продукты: 300 г ветчины, 3 неболь-ших свежих помидора, 1 пучок зеленого лука, хлеб для тостов, соль по вкусу, 250 г майонеза (не ниже 72 % жирности).

приготовлениеветчину, помидоры (оставить несколько

долек для украшения) нарезать небольшими кубиками. зеленый лук мелко порубить. все перемешать, посолить, еще раз перемешать. добавить майонез. перемешать, поставить в холодильник для пропитки.

хлеб для тостов нарезать маленькими лом-тиками, срезать корочки и нарезать маленьки-ми кубиками. обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета. остудить сухарики, затем добавить их в салат и перемешать. выложить готовый салат в салатник, украсить дольками помидора и можно подавать к столу.

Вера Кончева, г. Харьков На фото моя сестра Валентина

28

Салаты

Салат «Весенняя поляна»

продукты: 100 г чернослива, 250 г вареного куриного мяса, 1 головка репчатого лука среднего размера, 100 г ко-рейской моркови, 3 вареных яйца, 100 г твердого сыра, 0,5 б. консервированной кукурузы, 250 г майонеза.

для украшения: маслины, 1 маленький свежий огурец, консервированная кукуруза, зелень петрушки.

приготовлениевареное мясо курицы на-

резать мелко кубиками. лук мелко порезать, замарино-вать (1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. воды, 1 ч. л. сахара). черно-слив запарить, промыть,

мелко нарезать. у вареных яиц желтки и белки отдельно потереть на крупной терке. твердый сыр также потереть на крупной терке.

салат выкладывать слоями. каждый слой промазать майо-незом.

1-й слой – чернослив;2-й слой – вареное мясо ку-

рицы;3-й слой – маринованный

лук;

4-й слой – корейская мор-ковь;

5-й слой – яичные белки;6-й слой – твердый сыр;7-й слой – кукуруза;8-й слой – яичные желтки.украшение. огурец мелко

порезать и выложить в виде «травы», из кукурузы сделать «солнышко», из маслин – «ствол дерева», а из зелени петрушки – «листву».

Ю. Кривошеева, г. Луганск

продукты: 300 г куриной печенки, 1 пучок зелено-го салата, 200 г ржаного хлеба, 2 небольших зубчика чеснока, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 8 ст. л. олив-кового масла, 1 ст. л. горчицы, соль и перец – по вкусу.

приготовлениелистья салата промыть и нашин-

ковать. печень промыть, очистить от пленок и обжарить на оливковом масле с солью и перцем. натереть чесноком ломтики хлеба, нарезать ку-биками и обжарить на оливковом мас-ле. приготовить соус из оливкового масла, уксуса, горчицы, соли и перца. печень перемешать с листьями салата и сухариками. заправить салат соусом.

И. Граковская, Житомирская обл.

Салат из куриной печени с чесночными сухариками

29

Салаты

Салат-коктейль «Вдохновение»

продукты: листья салата, 200 г вареных креветок, 2 вареных яйца, 150 г крабовых палочек, 2 свежих огурца среднего размера, оливки, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 200 г легкого майонеза.

приготовлениекрабовые палочки, огурец, яйца нарезать ма-

ленькими кубиками. оставить кусочек огурца и крабовой палочки для украшения). вареные кре-ветки очистить, мелко порезать (несколько штук оставить целыми для украшения.

в салатницу или креманку выложить слоями: промытые, высушенные и нарезанные листья са-лата, крабовые палочки, яйца, огурец, креветки. сверху залить майонезом. украсить салат кревет-ками, оливками, зеленым горошком.

Е. Б. Павлюченко

Салат с консервированным лососемпродукты: 340 г кон-

сервированного лосо-ся, 2 пучка зеленого лука, 150 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сухого укропа, соль, 200 г сельдерея.

приготовлениев миске смешайте кусочки лосося, нарезанный

зеленый лук и мелко нарезанный сельдерей. в другой миске смешайте майонез, ли-

монный сок и укроп. заправьте салат, посо-лите и все хорошо перемешайте.

Л. Шапошникова, Полтавская обл.

продукты: 2 свеклы среднего размера, 0,5 ст. изюма, 50 г очищенных ядер грецкого ореха, 1 неболь-шое яблоко, зелень петруш-ки, 100-150 г майонеза.

приготовлениесвеклу тщательно помыть, отва-

рить, очистить, натереть на крупной терке. добавить мелко нарезанное яблоко, распаренный изюм, измель-ченные и слегка обжаренные ядра грецких орехов. все перемешать, за-править майонезом, посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

В. Емельянова, Ивано-Франковская обл.

Салат из свеклы с изюмом

30

Салаты

Салат «Подснежник»

продукты: 500 г шампиньонов, 1 крупная головка репчатого лука, 1 банка консервиро-ванной кукурузы, 300 г твердого сыра, 300 г от-варного куриного филе, 3 вареных яйца, 200 г майонеза, 1–2 средних свежих огурца (по жела-нию), курчавая петрушка или зеленый лук.

приготовлениеШампиньоны и репчатый лук мелко нарезать и обжарить

на растительном масле. куриное мясо и вареные яйца поре-зать небольшими кубиками. сыр и огурцы порезать так же.

все ингредиенты смешать: шампиньоны, кукурузу, сыр, куриное мясо, яйца и огурцы, заправить майонезом, а сверху блюдо можно украсить курчавой петрушкой или мелко поре-занным зеленым луком.

Валентина Денисенко, г. Харьков

Салат «интересный»продукты: 150 г копченого куриного филе,

150 г шампиньонов, 1 крупная вареная мор-ковь, 2 средних квашеных (или маринованных) огурца, 100 г твердого сыра, 2 вареных яйца, растительное масло, 300 г майо неза, петруш-ка (или другая зелень) для украшения.

приготовлениеморковь, яйца, сыр

натереть по отдельно-сти на крупной терке. грибы мелко поре-зать и обжарить на растительном масле. огурцы порезать ма-

ленькими кубиками. выкладывать слои в сле-

дующем порядке, каждый слой смазывая майонезом:

1 слой – куриное филе;2 слой – шампиньоны;3 слои – морковь;4 слой – огурцы;5 слой – яйца;6 слой – сыр.украсить зеленью. получается очень ин-

тересный по вкусу салатик! приятного аппетита!

Анна Ходякова, г. Харьков

31

Салаты

приготовление:куриную грудку отварить, охладить в бульоне, в котором она

варилась. мелко нарезать. ананас нарезать мелкими кубиками. немного обсушить на салфетке, чтобы ушла лишняя жидкость. лук нарезать кольцами, сбрызнуть яблочным уксусом. марино-вать несколько минут, помешивая. маслины нарезать колечками. отложить несколько колечек для украшения. нарезать крабовые палочки. также отложить часть для украшения. Шампиньоны на-резать тоненькими пластинами. перемешать все составляющие и заправить салат соусом.

для соуса нужно смешать майонез с лимонным соком.украсить салат можно маслинами и крабовыми палочками.

Анна Павловна Ковальчук, г. Киев

Салат «Загадка»

продукты: филе куриное – 300 г, ананас консервирован-ный – 200 г, лук репчатый – 2 шт., маслины без косточек – 200 г, крабовые палочки – 200 г, шампиньоны консервиро-ванные – 200 г, уксус (яблочный) – 1 ст. л., майонез – 200 г, сок лимонный – 2 ст. л., соль по вкусу.

приготовлениегрибы промыть, нарезать брусочками, обжа-

рить на масле, посолить по вкусу. окорочка от-варить в соленой воде до готовности, остудить, нарезать мелкими кусочками

к курице добавить грибы, корейскую морковь вместе с жидкостью (если она имеется). огурцы нарезать кубиками, удалить лишнюю жидкость и добавить к вышеуказанным ингредиентам

все перемешать и убрать в холодильник минимум на час, чтобы салат хорошо пропи-тался. затем заправить майонезом – и можно подавать.

Лариса Марченко, Луганская область

Салат «американский»

продукты: окорочок куриный – 2 шт., морковь корейская – 300 г, гри-бы (вешенки) – 800 г, огурцы cоленые – 4 шт., майонез

32

Салаты

приготовлениелук нарезать полукольцами. мясо нарезать

небольшими кусочками, отбить. картофель по-чистить, нарезать кружочками. половину карто-феля выложить в форму для запекания, посолить, поперчить. на картофель выложить лук. на лук

выложить мясо, посолить, поперчить. на мясо выложить оставшийся картофель. картофель смазать майонезом и поставить в духовку. запе-кать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 40–50 минут).

Ольга Некрасова, Одесская область

Мясо с картофелем под майонезом

продукты: свинина или говядина (филе) – 1 кг, картофель – 1, кг, лук – 300 г, майонез, соль, перец.

приготовлениеготовим маринад для говядины. для того нуж-

но растолочь перец, смешать масло, горчицу, ли-монный сок, травы, перец. посолить.

получившейся смесью смазать говядину со всех сторон. положить в рукав для запекания (если рукава нет, можно завернуть в фольгу). по-ставить в духовку. запекать при температуре 180 градусов в течение 1,5 часов.

пока мясо запекается, готовим соус. лук и грибы нужно мелко нарезать. на раститель-

ном масле обжарить лук до прозрачности. добавить грибы. посолить, поперчить, пере-мешать, жарить 5–7 минут. влить 100–150 мл воды. жарить, помешивая, 30–35 минут. до-бавить сливки, перемешать. потом добавить муку, хорошо перемешать. довести до кипения, убрать с огня.

при подаче мясо нарезать, на мясо выло-жить соус.

Людмила Родионова, г. Валки

Говядина с грибным соусом

Продукты: говядина – 1 кг, расти-тельное масло – 50 мл, горчица – 3 ч. л., 2 ч. л. сушеных трав (орегано, майоран, базилик и т. д.), сок половины лимона, душистый перец – 5 горошин, соль.

Для грибного соуса:300 г грибов, 500 мл сливок 10–15%

жирности, 150 г лука, 2 ст. л. муки, соль, перец, растительное масло.

33

мяСНыЕ блюДа

Крылышки по-китайски

продукты: 10 куриных крылышек, 2 круп-ных зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого имби-ря, 1 крупная головка репчатого лука, моло-тый красный перец, 5 ст. л. темного соевого соуса; для подачи к столу – любимый соус.

приготовлениекуриные крылышки вымыть, обсушить, сложить в боль-

шую эмалированную посуду. приготовить маринад: чеснок и лук очистить и мелко порубить, смешать с имбирем, до-бавить соевый соус. вылить маринад на крылышки и тща-тельно перемешать. оставить мариноваться в холодном месте на ночь.

разогреть предварительно духовку до 200 °с. куриные крылышки вместе с маринадом переложить в форму для запекания (форму предварительно застелить двумя слоями фольги). запекать крылышки около 1 часа, периодически пе-реворачивая и каждый раз добавляя в посуду немного воды. подавать с любимым соусом.

М. Кобизев, г. Артемовск

Свиная рулька в пиве

продукты: 2 свиные рульки, 8 клубней картофеля среднего размера, 1 л темного пива, 1 небольшой зубчик чеснока, 1 головка репчатого лука среднего размера, 1 ст. л. аджики, зелень, соль по вкусу, 2 ст. л. гото-вой горчицы.

приготовлениерульки помыть, почистить шкуру (не сре-

зать). заранее замариновать рульки в пиве с со-лью и аджикой – в крупной кастрюле, на сутки в холодном месте. добавить в маринад воду (что-бы маринад покрыл рульки), лук, чеснок и от-варивать на среднем огне 2,5 часа. дать остыть, не вынимая из бульона, чтобы при дальнейшем

приготовлении они сохранили сок. вынуть рульки из маринада на противень, обмазать горчицей (маринад не выливать). в маринаде отварить до полуготовности заранее очищен-ный картофель и также выложить на противень. запекать в духовке при 200 °с, часто поливая оставшимся бульоном. подавать с зеленью и горчицей.

34


Поджарка «любительская»

продукты: 200 г бараньего лег-кого, 200 г бараньего сердца, 200 г внутреннего жира, 1 головка реп-чатого лука, соль, черный перец, чабрец – по вкусу.

приготовлениеБаранье легкое, сердце, внутренний

жир промыть в холодной проточной воде, нарезать небольшими кусочками, положить в алюминиевую посуду или ка-зан. поставить на средний огонь. жарить в течение 15–20 минут, периодически по-мешивая. затем добавить мелко порезан-ный репчатый лук, соль, перец, чабрец. далее – тушить до готовности.

З. В. Романенко, г. Бердянск

приготовлениережем мясо маленькими кусочками

и выкладываем на смазанный подсолнеч-ным маслом противень, затем солим мясо и перчим. режем лук полукольцами и вы-кладываем сверху мяса. режем картофель, солим, перчим, обмазываем майонезом. затем выкладываем его сверху лука.

нарезаем грибы, также обмазываем их перцем, солью и майонезом и выкла-дываем сверху картофеля.

посыпаем сыром и сверху сыр обма-зываем майонезом посильней, чтоб было сочно и сыр не подгoрел.

ставим в духовку на 1,5 часа при 150 °с. запекаем до готовности.

Ангелина Макарова, г. Судак

Французская запеканка

продукты: свинина – 0, 5 кг, карто-фель – 1 кг, лук репчатый – 2 шт., шампи-ньоны – 0,5 кг, сыр твердый – 50 г, майонез, соль и перец по вкусу.

35


Говядина, запеченная с картофелем и грибами

продукты: 500 г мякоти говядины, 5 клубней картофеля среднего размера, 300 г грибов (шампиньонов или вешенки), 2 крупные головки репчатого лука, 250 г майонеза, соль, пе-рец – по вкусу.

приготовлениемясо вымыть, нарезать не-

большими кусочками (прибли-

зительно 2х2 см). грибы помыть, почистить при необходимости, нарезать пластинками. лук на-резать тонкими полукольцами. картофель почистить, нарезать тонкими кружочками.

в форму для запекания выложить мясо, посолить, по-перчить. на мясо выложить

лук. на лук выложить грибы. на грибы выложить картофель, немного посолить, поперчить. картофель смазать майонезом, поставить в духовку. запекать при температуре 180 °с в тече-ние часа.

Т. В. Глубокая, г. Харьков

Бараньи ребрышки

продукты: 450 г бараньих ребрышек, 2 головки чеснока, 2 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. молотого розмарина, 3 ст. л. оливко-вого масла, 2 средних помидора, 2 крупных клубня картофеля, 2 ст. л. воды, 1/2 ч. л. мо-лотого перца, 1/2 ч. л.

приготовлениезаранее разогреть духовку до 200 °с. расте-

реть чеснок вместе с половиной чайной ложки соли и половиной чайной ложки перца. пере-мешать с остальными приправами и 1 столовой ложкой оливкового масла. разрезать помидоры пополам, затем выложить их в смазанную маслом форму для запекания срезом вверх, приправить 1/3 чесночной смеси и запекать 30–40 минут. в сковороде на медленном огне разогреть 1 сто-ловую ложку оливкового масла. обжарить попер-ченное и посоленное мясо с обеих сторон, всего

около 4–6 минут. переместить мясо на разделоч-ную доску и протереть сковороду от масла.

разогреть оставшееся масло и пожарить в нем нарезанный ломтиками лук и нарезанный соломкой картофель, периодически помешивая. влить воду и добавить половину оставшейся чес-ночной смеси, снять сковороду с плиты.

смазать мясо оставшейся чесночной смесью, за-тем выложить на картофель и запекать в духовке 20–25 минут. слегка прикрыть мясо и дать настояться 5–10 минут. подавать с запеченными помидорами.

Ю. Ляд, Львовская обл.

36


на

пра

вах

рекл

ам

ы

1«тарелка». регистрационное свидетельство кв № 15245-3817 р, выданное министерством юстиции украины 05.06.2009 года. флп данюк в.а.

приготовлениеподготовленную курицу натереть со-

лью и сметаной. приготовить фарш: говя-дину пропустить через мясорубку, морковь натереть на мелкой терке, добавить сухари, сливки, соль, перец, мелко нарубленные грибы и все хорошо перемешать. нафар-шировать курицу, зашить ее и положить на противень с растопленным маслом спин-

кой вниз. чтобы курица не заваливалась, обложить ее разрезанными на половинки картофелинами. жарить курицу в духовке обычным способом, поливая выделяющим-ся соком. готовую курицу освободить от ни-ток и фарша, уложить на блюдо. обложить ее допеченным картофелем и фаршем, по-лить соком, в котором она жарилась.

Клавдия Кошелева, г. Энергодар

Фаршированная курицапродукты: курица, соль, перец, сме-

тана – 0,5 стакана, масло сливочное – 150 г, картофель – 5 шт., говядина – 350 г, морковь – 2 шт., грибы маринованные – 200 г, сухари панировочные – 150 г, слив-ки – 0,5 стакана, соль, перец.


Рыба под «шубой» из сыра

продукты: 700 г филе рыбы, 150 г твердого сыра, 100 г топленого масла, 3 яйца, 0,5 ст. муки, 1 ч. л. соевого соуса, черный молотый перец, соль, сок 1 небольшого лимона.

приготовлениефиле посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и сое-

вым соусом. поставить в холодильник на 30 минут. сыр натереть на мелкой терке, соединить со взбитыми яйцами. филе запанировать в муке, смочить в сырно-яичной смеси. жарить в топленом масле до появления золотистой корочки.

Т. Шерстнева, г. Южный

Филе белой рыбы

в панировке

продукты: 4 филе рыбы по 175 г, 1 ч. л. по-рошка карри, 40 г пани-ровочных сухарей, 50 г молотого миндаля, 1 ч. л. измельченного тмина, цедра одного лимона, 2 ст. л. оливкового масла, кинза или петрушка.

Сардины, жареные

в яйце

продукты: 1,5 кг сардин, 500 мл куку-рузного масла, 50 г муки, 2 яйца, 1 не-большой лимон, соль по вкусу.

приготовлениеочищенные и выпотрошенные тушки рыбы слегка при-

правьте солью изнутри и снаружи. разогрейте масло в глубо-кой сковороде до 180…190 °с (для проверки можно исполь-зовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд).

возьмите рыбину за хвост, сначала обваляйте в муке, стряхните лишнее, потом погрузите в слегка взбитые яйца. жарьте во фритюре небольшими партиями до золотисто-ко-ричневой корочки.

готовые рыбины выловите из масла шумовкой, дайте стечь жиру и держите их в тепле, пока жарятся остальные. по-давайте сразу по готовности, украсив клинышками лимона.

М. Кирьянова, Донецкая обл.

38

рыбНыЕ блюДа

Мерлуза с овощамипродукты: 500 г филе мерлузы, 3 клубня круп-

ного картофеля, 1 крупная морковь, 2 средние головки репчатого лука, несколько веточек ба-зилика, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, соль, перец – по вкусу, растительное масло.

приготовлениесотейник смазать растительным маслом. на дно вы-

ложить нарезанный тонкими кружочками очищенный картофель, посолить. сверху – порезанное небольшими кусочками филе рыбы, посолить, поперчить. затем – на-тертую на мелкой терке морковь.

мелко порезанный лук обжарить отдельно на рас-тительном масле до золотистого цвета и выложить на морковь, посолить, добавить мелко нарезанный бази-лик, натертый на средней терке сыр, майонез. выпекать в духовке при температуре 180…200 °с 45–50 минут.

Е. Е. Орлова, г. Харьков

приготовлениеразогреть ду-

ховку до 200 °с. смешать все остав-шиеся ингредиен-ты (карри, сухари, молотый миндаль, тмин, цедру одного лимона, оливковое масло) и обмазать смесью рыбное филе, выложить на противень. запечь в течение 15 минут, пока не подрумянит-ся. перед подачей посыпать листьями свежей кинзы или петрушки.

О. Чекалова, АР Крым

Рыба в кляре из овсяных хлопьев

продукты: 500 г филе белой рыбы, 1 ст. хлопьев «Геркулес», 4 ст. л. муки, 1 яйцо, растительное масло по вкусу, сливочное масло по вкусу, соль, белый перец, 2 ст. л. карри.

приготовлениесмешать муку с карри, солью и

перцем, высыпать в плоскую тарелку. в другую тарелку высыпать овсяные хлопья. в неглубокой миске взбить яйцо.

рыбу тщательно обсушить бумаж-ным полотенцем, обвалять поочеред-но в муке, яйце и овсянке.

в сковороде на сильном огне разогреть растительное масло, доба-вить небольшой кусочек сливочно-го. следом сразу же выложить рыбу, плотно прижать ее к поверхности ско-вороды. жарить примерно по 2 мину-ты с каждой стороны.

А. Новоселова, Харьковская обл.

39

рыбНыЕ блюДа

Торт «Белые облака»

продуктыдля бисквита: 5 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 0,5 ч. л. соды,

погашенной уксусом.для крема: 0,5 л сливок или жирной сметаны, 0,5 ст. са-

харной пудры. Сливки взбить с сахарной пудрой.для прослойки: 1 упаковка готового безе (300 г), 500 г

свежей или замороженной клубники, 300 г очищенных ядер грецких орехов.

приготовлениевначале готовим коржи. Яйца взбить с саха-

ром в крепкую пену, добавить муку, погашенную уксусом соду, взбить. форму выстелить бумагой для выпечки, вылить в нее тесто. испечь корж при средней температуре до готовности. осту-дить и разрезать аккуратно на 3 равные части.

клубнику помыть, отложить для украшения несколько штук, остальную размять и смазать

половиной клубничной массы первый корж. на клубнику выложить безе, смазать 1/3 ча-стью крема, присыпать измельченными ядрами грецких орехов. накрыть вторым коржом. про-слоить точно так же. накрыть третьим коржом. верх и бока смазать кремом. сверху выложить безе, между ними – клубнику.

А. Н. Шаповал, г. Харьков

Шарлотка с яблокамипродукты: 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 3 яйца, 5 не-

больших яблок, 2 ч. л. корицы, цедра 1 небольшого лимона, сода на кончике ножа (погасить уксусом), растительное масло, панировочные сухари.

приготовлениеЯйца взбить с сахаром в крепкую пену. в эту смесь

добавить муку и гашеную соду на кончике ножа, снова взбить.

Яблоки очистить от сердцевины и порезать тонкими ломтиками. форму смазать растительным маслом, посы-пать панировочными сухарями. положить на дно формы порезанные яблоки, добавить маленькие кусочки лимон-ной цедры и посыпать корицей. затем равномерно за-лить тестом и поставить в предварительно разогретую до 180 °с духовку. выпекать шарлотку 25–30 минут.

Надежда Выговская, г. Киев

40

выпЕчка И ДЕСЕрты

Торт из печенья и творожного крема

продукты: 3 пачки квадратного печенья типа «Юби-лейный букет»; для творожного крема: 2 пачки творога (по 250 г), 200 г сахара, 1 ст. сливок или сметаны, лимонная цедра при желании, 1 пачка ванильного сахара, 2 ст. л. цукатов, 200 г формового мармелада, 1 плитка (100 г) молочного шо-колада, любые ягоды для украшения (можно замороженные).

приготовлениетворог взбить с сахаром

и сливками до образования однородной массы, заправить лимонной цедрой и ванильным сахаром, добавить мелко поре-занные цукаты.

печенье выкладывать на блюдо слоями. каждый слой смазывать творожным кремом. на крем насыпать маленькие кусочки мармелада.

Боковые стороны и верх торта залить растопленным шо-

коладом. поставить на 2–3 часа в холодильник.

сверху можно украсить лю-быми ягодами.

Л. Шумаков, г. Харьков

Овсяно-банановый пирог

продукты: 200 г муки, 300 г овсяных хлопьев, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. соды, гашенной уксусом, 120 г сли-вочного масла,180 г сахара, 2 яйца, 2 крупных спелых банана, масло для смазывания формы. для крошки: 50 г овсяных хлопьев, 60 г сахара, 2 ст. л. растопленного сли-вочного масла, 2 ст. л. рубленых ядер грецкого ореха, 1/2 ч. л. молотой корицы; сахарная пудра – по желанию.

приготовлениев большой миске смешать муку, соль, гашеную соду и овся-

ные хлопья. в другой миске взбить масло с сахаром. по одному добавить яйца, размятые бананы и соединить с подготовленной сухой смесью, хорошо перемешать. форму для выпекания сма-зать маслом (растительным или сливочным) и застелить перга-ментом. переложить тесто в форму.

приготовить крошку. для этого смешать хлопья, масло, орехи, сахар и корицу. выложить крошку поверх теста в форме. поставить в разогретую до 180 °с духовку и выпекать около 40-45 минут. перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой.

Артем Юрьевич Назаренко, г. Полтава

41


Слоеные конвертики с грибами

продукты: 1 кг слоеного теста, 400–500 г грибов (вешенки), 3 головки реп-чатого лука среднего размера, 200 г плав-леного сыра, 2–3 яйца для смазки, соль, перец, растительное масло.

приготовлениегрибы и лук мелко порезать и обжарить все

вместе на растительном масле. посолить, попер-чить по вкусу. остудить. тесто раскатать, нарезать на квадратики, в центр каждого уложить грибы, сверху положить по 1 ч. л. плавленого сыра, тер-

того на крупной терке, и защипнуть края. проти-вень выстлать бумагой для выпечки. разложить на нем конвертики и смазать их взбитыми яйца-ми. выпекать в духовке, разогретой до 200 °с, в течение 40–50 минут.

М. В. Собакарь, г. Луганск

Десерт с шоколадным рисом

продукты: 700 мл молока, 0,5 ст. риса, 100 г шоколада (+ шоколад для украшения), 2 ст. л. сахара, цедра одного апельсина, 1 ст. л. сливочного масла, би-сквитное печенье.

приготовлениев молоке сварить рис до полуготовности.

добавить кусочки шоколада, сахар, натертую цедру и масло. когда шоколад растает, продол-жить помешивать рис и варить до готовности еще минут 5-10. рис должен дойти до состояния довольно густой смеси, которая не растекается. рисовую массу остудить и перемазать ею пече-нье. верхушки десертов можно украсить расто-пленным шоколадом.

Юлия Анатольевна Онучина, г. Полтава

42


Картофельные пирожки с мясом

и орешкамипродукты на 4 порции: 5 круп-

ных клубней картофеля, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, 1 небольшая головка репчато-го лука, 50 г кедровых орешков, 1 ч. л. томатной пасты, соль, 250 г рубле-ной свинины, черный молотый перец, 250 мл растительного масла.

приготовлениелук мелко порезать и подрумянить на 1 ст. л.

растительного масла, выложить мясо и жарить 7 минут. добавить толченые орехи, томатную па-сту и специи, жарить 3 минуты, дать остыть.

картофель отварить, очистить и размять, смешать с мукой и яйцом. из теста сформовать

небольшие шарики, затем приплюснуть, чтобы получились лепешки.

выложить начинку на середину лепешки, края защипнуть. разогреть растительное масло и жарить пирожки до образования румяной ко-рочки.

О. И. Петрова, г. Луганск

Торт «Виктория»

приготовлениеЯйца взбить с сахаром, добавить растоплен-

ное сливочное масло, остальные ингредиенты: гашеную соду, какао, муку, кефир, все хорошенько перемешать. разделить тесто на две части. форму застелить бумагой для выпечки, испечь два коржа по отдельности при средней температуре в тече-ние 40–45 минут.

приготовление крема. 1 ст. сметаны взбить с 0,5 ст. сахара, постепенно добавить размягченное сливочное масло, сгущенное молоко, какао. все хо-рошенько взбить.

готовые охлажденные коржи перемазать кре-мом. торт украсить по вкусу.

Н. Хиля, Житомирська обл.

продукты: 2 яйца, 1 ч. л. соды (погасить уксу-сом), 1 ст. сахара, 3 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. какао, 1 ст. муки, 0,5 ст. кефира; для крема: 1 ст. сметаны, 0,5 ст. сахара, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сгущенного молока, 2 ст. л. какао.

43


приготовление:Яйца взбить с сахаром в очень пышную мас-

су, добавить соду и постепенно муку. 2/3 теста вылить в форму, в остальное тесто добавить какао. поверх белого теста выложить ягоды, об-валенные в муке, и темное тесто хаотично. печь при 170–180° 20–30 мин (проверить спичкой). для

крема перемешать сметану с сахаром и оставить до растворения сахара. корж остудить, можно разрезать и пропитать, промазать кремом, я про-сто сверху полила.

приятного аппетита!Наталья Беляк,

г. Кривой Рог

приготовление1 кг яблок (~4 шт. круп-

ного размера) очистить от шкурки и нарезать очень тонко ножом для картофе-ля. Я просто натираю яблоки

на терке для картофельных чипсов.

в форму руками выложить тесто, делая бортики. на тесто равномерно выложить все на-тертые яблоки и залить их под-

готовленным кремом. печь ~50 мин. t 180 °с. пирог вкусен в лю-бом виде, но когда он из холо-дильника – это нечто!

Виктория Мошная, г. Измаил

Простой тортик

тесто: яйца – 4 шт., сахар – 130 г., мука – 200 г, гашеная сода – 1/3 ч. л., какао – 1 ч. л. без горки, любые ягоды по вку-су – горсть.

крем: сметана – 150 г, са-хар – 2–3 ст. л.

цветаевский яблочный пирогТесто: яблоки – 1 кг, мука – 1,5 ст., смета-

на – 0,5 ст., растопленное сливочное масло или маргарин – 150 г, разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку.

Крем: сметана – 1 ст., 1 яйцо, 1–1,5 ст. са-хара, 2 ст. л муки.

Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком.

44


на

пра

вах

рекл

ам

ы


Не откладывайте на завтра, сегодня вам еще можно помочь! Звоните и заказывайте прямо сейчас по телефону горячей линии:

АНОНИМНОСТЬ И КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТЬ ГАРАНТИРОВАНЫ.Стоимость одной

упаковки:ПЕНСИОНЕРАМ

СКИДКА 10% «Силатон Прост» – 49 грн

«Фаворит» – 49 грн

ЗАВИСИМОСТЬ ОТ ТУАЛЕТА, БОЛИ, СПАЗМЫ, ПОЛОВОЕ БЕССИЛИЕ. Эти симптомы способны не только вывести из строя крепких духом мужчин, но и повлиять на

ухудшение состояния здоровья в целом. Для поддержания мужского здоровья разработан натуральный комплекс

ЛАТОН ПРОС , в состав которого входят аир – применяется при импотенции, половых расстройствах и даже бесплодии; пастернак – известный издавна как сред-ство для выведения мочи из организма, стимулирует половую функцию, снимает депрессию, страх, подавленность; петрушка – употребляется при воспалительных процессах мочеполовой системы, простатите и препятствует росту новообразова-ний; селен – микроэлемент, который защищает организм от токсического действия ртути, свинца и таллия, является сильным иммуномодулятором, сдерживает разви-тие опухолевой ткани.

Также есть приятная новость для тех мужчин, которые недовольны размером по-лового органа и обеспокоены нестабильной потенцией – комплекс исключительно из натуральных компонентов влияет на восстановление кровообра-щения в области малого таза и расширения простых и пещеристых тел полового члена, это и приводит к увеличению его объема, длины и улучшению потенции и качества половой жизни.

НОВОСТЬ ДЛЯ МУЖЧИН!Не

явл

яет

ся л

екар

стве

нны

м ср

едст

вом

Зак

л. ГС

ЭЭ о

т 0

6.03

.200

9 г.

№05

.03.

02-0

4/12

307

приготовление:все вышеперечисленные ингредиенты хоро-

шо перемешать и выложить в формочки для вы-печки кексов. выпекать при 180 градусах. обыч-но через 20–25 мин готовы. приятного аппетита!

Арина Алексеенко, г. Мелитополь

Кексики творожные без муки

продукты: творог – 200 г, яйцо – 1 шт., хлопья овсяные – 4 ст. л., сода – 0,3 ч. л., сахар – 110 г, ванильный сахар – 0,5 ч. л.


приготовление:все постепенно перемешать в миске,

слегка взбить и постепенно добавлять муку. сразу замесить тесто. месить минут 10. по-ложите тесто в теплую кастрюлю, укутайте и оставьте на 2 часа.

дальше разделить его на две нерав-ные части (большая – низ пирога, мень-шая – верх). Большую часть раскатать и по-ложить на теплый противень, смазанный

маслом, а меньшую раскатать и положить под полотенце. Это первая расстойка. по-ложить начинку.

проварить полчаса на среднем огне.накрыть покрышкой, защипать края,

сделать несколько надрезов и поставить в теплое место на 15 минут на вторую рас-стойку. сверху намазать взбитым желтком. печь при 200 °с минут 30–40.

Марина Власенко, г. Мерефа

Знаменитый полустаканникПирог называется «полустаканником», потому что все продукты берут

в одинаковом количестве – полстакана.продукты: полстакана сметаны, полстакана яиц (примерно 2–3), пол-

стакана масла (напополам растительного и топленного), полстакана разве-денных теплой водой дрожжей (примерно 30–35 г), 2 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли.

начинки:

1. мясная– 50% мяса перекрутить на мясорубке– 50% мяса мелко нарезать– 1 луковицу нарезать кубиками и об-

жарить– 1 луковицу нарезать кубиками– соль, перец, специи– майонез– зелень

2. яично-рисовая начинка:– отварной рис– вареные яйца– лук репчатый сырой– лук репчатый жареный– петрушка, укроп, лук зеленый– соль, перец, приправы3. начинка из кураги– промытая курага (0,5 кг)– полстакана сахара– полстакана воды

46


приготовление:хорошо взбить кефир с яйцами и со-

дой. добавить брынзу, протертую через крупную терку, масло и муку. все хорошо перемешать, выложить в форму и запечь

в духовке при 200 °с до золотистого цвета 25–30 минут. готовность проверить зубо-чисткой. подавать горячей, с пылу-жару.

приятного аппетита!Лариса Игнатевич, г. Красный Луч

Банница-пятиминутка

продукты: кефир – 250 г, яйца – 4 шт., сода – 0,5 ч. л., брын-за – 250 г, разогретое сливочное или подсолнечное масло – 5 ст. л., мука – 14 ст. л.

Компактная и легкая, удобная и на-дежная в использовании швейная машинка, которая всегда будет под рукой. Даже если Вы абсо-лютный новичок в шитье, Вы лег-ко справитесь при помощи этой портативной машинки. Рабочий механизм изготовлен из прочного

сплава, что делает машинку прочной и надежной. Подходит для штопки. Работает от сети и от батареек. В комплект входят: швейная машинка, 4 шпульки, 1 запасная игла, педаль, блок питания.

Полезные товары почтой! (097) 683-84-57, (099) 379-34-69

ДОСТАВКА ПО ВСЕЙ УКРАИНЕ. ОПЛАТА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ПОСЫЛКИ НА ПОЧТЕ. СТОИМОСТЬ ДОСТАВКИ – ДО 10% ОТ СТОИМОСТИ ТОВАРА. 14 ДНЕЙ ГАРАНТИЯ ВОЗВРАТА ДЕНЕГ.Акция действует с 14.02 по 16.03

Пест репеллер Ридекс – это новое, высокотехнологичное, абсолют-но безопасное как для людей, так и для домашних животных средство борьбы с вредителями. Просто вклю-

чите прибор в розетку, и он начинает работать, меняя поле вокруг электропроводки. Создаваемое поле делает невыноси-мым пребывание в помеще-ниях мышей, крыс, тарака-нов и других вредителей.

Ультразвуковой отпугивательНастенный пленочный обогре-ватель «ТРИО» греет как обычный 2-кВт-ный, а потребляет в 5 раз мень-ше електроенергии, всего 0,4 кВт. Не сушит воздух и не сжигает кислород (t = 75 °С). Спецтехнология не позволит обжечься. Новая система защиты от

любого перегрева. Увеличенный срок службы – до 20 лет. Отличный дизайн – украшение любого интерьера. Легко сворачивается в рулон при хра-нении и транспортировке. Вес: 0,7 кг. Размер: 10057 см. Остерегайтесь некаче-ственных подделок.

Найсер Дайсер Плюс – эконо-мит время при нарезании ку-биками, соломкой, ломтиками, разрезании на 4, 8 кусочков, натирании овощей, фруктов.

Компактная и удобная. Контейнер для нарезанных продуктов. Кнопка для легкой очистки. В подарок терка для нарез-ки сыра.

Энергосберегающий настенный обогреватель

Овощерезка

Швейная машинкаwww.noveteplo.com.uaСертификат серия ВВ-UA 1.007.0189482-12

279 грн. 189 грн.9450 грн.

1-й –2-й –

540 грн. 329 грн.16450 грн.

1-й –2-й –

499 грн. 275 грн.13750 грн.

1-й –2-й –

399 грн. 299 грн.14950 грн.

1-й –2-й –

на

пра

вах

рекл

ам

ы



полезны молочные каши с изюмом.

воздержитесь от грибов и кукурузы.

сегодня желатель-но не принимать в пищу мясо.

не рекомендуется острое.

включите в рацион укроп и петрушку.

не рекомендуется прием в пищу мо-лочных продуктов.

обязательно приго-товьте овощной суп или рагу.

не злоупотребляйте крепким чаем.

обязательно съешь-те апельсин или мандарин.

сегодня еда должна быть горячей и сыт-ной.

на ужин приготовь-те легкий салат.

сегодня нужно вы-пить максимальное количество воды.

сварите кисель и съешьте его на ужин.

воздержитесь от тя-желой и жирной пищи.

Борщ – лучшее блю-до этого дня.

Луна в Рыбах

Луна в Овне

Луна в ТеЛьце


Луна в бЛизнецах

Луна в бЛизнецах

Луна в Раке



Луна вО Льве

Луна вО Льве

Луна в Деве


2

8

11

14

3

9

12

15

1

5 64

7

10

13


март

календарь здорового

питания


48

на завтрак сварите себе овсянку.

р е к о м е н д у е т с я пить томатный сок без ограничений.

рыба сегодня – не-желательный про-дукт.

можно позволить себе козинаки из се-мечек на десерт.

пейте побольше со-ков и отваров.

гарнир должен быть и с к л ю ч и т е л ь н о овощным.

приготовьте туше-ную морковь и ешь-те весь день.

воздержитесь от снеков и чипсов.

сегодня рекоменду-ется мясо в луковом соусе.

в качестве перекуса погрызите арахис.

сегодня будет поле-зен сметанный суп.

сегодня можно есть практически все, кроме экзотических продуктов.

приготовьте суп-пюре из сельдерея.

рекомендуется тво-рог и изделия из него.

воздержитесь от рыбы, сала и муч-ного.

сегодняшний раци-он должен включать комплекс белков, жиров и углеводов.


Луна в весах

Луна в скОРпиОне

Луна в скОРпиОне

Луна в сТРеЛьце

Луна в сТРеЛьце

Луна в кОзеРОге



Луна в вОДОЛее

Луна в вОДОЛее





17 18

20 2119

23 2422

26 2725

28 29 30

31

Луна в весах16

Не зНаеТе, чТо ПригоТовиТь? Мы всегда ПодсКажеМ!

усПейТе офорМиТь ПодПисКу По лучшей цеНе –

всего 2,95 грН в Мес. (иНдеКс 06721)

луННый калЕНДарь

49

азбука пОтрЕбИтЕля

так гласит народная мудрость. поэтому не испечь на масленицу блинов – то же, что встретить новый год без елки! масленица всегда славилась блинами, особенно их количеством. к ним подавались икра, домашняя сметана, мясной фарш, жаренный с луком, мясо с грибами, семга и плавленый сыр, варенье, творог с изюмом, творог с маком и виш-нями, но самая распространенная добавка – масло с сахаром.

мы вам подскажем, как сегодня из всего изо-билия выбрать настоящее масло.

масло коровье – (дсту 4399:2005) – продукт изготовлен только из коровьего молока и (или) продуктов его переработки. другими словами – продукт из концентрированного молочного жира.

при покупке масла следуйте советам:– на упаковке должна присутствовать над-

пись, что продукт изготовлен согласно стандарту дсту 4399:2005.

– надписи «натуральное», «экологически чи-стое», «легкое», «бутербродное» – пустые слова. нужна надпись «масло сливочное».

– настоящее сливочное масло плотное, срез должен быть глянцевым и однородным по цвету.

– качественное масло пластично, легко нама-зывается на хлеб. если же оно крошится и рассы-пается, то это переизбыток влаги.

– взяв масло с холодильной полки в магазине, нажмите на пачку. если она легко проминается, то это подделка или маргарин.

– не стесняйтесь понюхать продукт. искус-ственные ароматизаторы не могут в полной мере воссоздать запах настоящего масла.

– масло не может быть дешевым: на изготовле-ние одного килограмма уходит 25 литров молока.

ваЖно – настоящее масло не может со-храняться более 90 суток при температуре от минус 12 °с до минус 18 °с включительно (масло сливочное «Экстра» и «селянське», герметично упакованное, массой нетто от 50 г).

а то, которое мы покупаем, – более 3 суток (в потребительской упаковке при температуре не выше плюс 6 °с).

если производитель порядочен, то на эти-кетке сливочного масла вы можете найти коды е160а или е 160b. но не пугайтесь, это красители, разрешенные дсту 4399:2005:

е160а – природный b-каротин 30%, прови-тамин а, жирорастворимый, жидкий: придает стабильную окраску, характерную для масла; вносится в жировую фазу; источник безопасного витамина а. дозировка: до 30 г/т.

е 160b – экс-тракт аннато – усиливает или обновляет цвет продукта.

других е на сливочном масле быть не должно!

МаСлЕница иДЕТ, Блин Да МЕД нЕСЕТ

50

«Фибрент плюс йод» ут-верждает: надо лечить при-чину. Гормональные сбои плюс нарушения пищева-рения умножить на непра-вильный обмен веществ – вот составляющие этого уравнения, имя которому – ожирение. Как его решить раз и навсегда? Вам помо-жет «Фибрент плюс йод» – уникальная, стопроцентно естественная пищевая до-бавка, противодействую-щая нарушениям здоровья и способствующая вашему похудению.

«Я и не заметила, как из пышки превратилась в квашню. Семья, дети, рабо-та… Некогда и голову под-нять. Однако обратить на себя внимание пришлось. Добрые люди нашептали, что у мужа – другая жен-щина. Даже показали мне ее. Я плакала от обиды: одна моя нога была тол-ще, чем она вся. Но нельзя мириться с несправедли-востью. Хотелось снова чувствовать себя краси-вой, желанной. Да и, честно говоря, тяжеловато стало таскать свой огромный живот. Появилась одыш-ка, во рту сохло. Опаса-лась сахарного диабета. В общем, к похудению я по-дошла по-умному. Не ста-ла морить себя голодом и прыгать выше головы, не стала травиться химией и гробить свое здоровье. Обратилась к подруге-ди-етологу, и та по секре-ту рассказала: три раза в день за полчаса до еды «Фибрент плюс йод». Ну и, конечно, надо уменьшить количество сладкого и бу-

лочек. Я сделала так, как подруга велела. Ну, что вам сказать… Муж теперь мне ноги целует. Вполне строй-ные ноги, между прочим».

Лиля, 37 лет, домохозяйка, г. Сумы

Многие диетические средства сегодня содер-жат химические вещества, которые, может, и способ-ствуют похудению, но на-носят нашему организму непоправимый вред. «Фи-брент плюс йод» – средство полностью натуральное. Все его составляющие были известны нашим предкам. Отруби в «Фибрент плюс йод» – это клетчатка, ко-торая дает нам ощущение сытости и в то же время прочищает, как ершик, весь наш желудочно-кишечный тракт. Ламинария в этом препарате содержит доста-точно редкую форму йода, позволяющую наладить работу нашей гормональ-ной системы. Семена льна напрямую понижают уро-вень холестерина в крови,

борются с холестериновы-ми бляшками на стенках со-судов. Расторопша и свекла – настоящие кудесники в области похудения: они ускоряют обмен веществ, способствуют очищению желчевыводящих путей. Каолин чистит организм от накопления токсинов и шлаков.

Полностью очистившись от вредных «накоплений» в организме, вы и сами не заметите, как расстанетесь с лишними объемами. «Фи-брент плюс йод» позволит вам не только постройнеть, нормализовать работу ЖКТ и уравновесить гормональ-ный цикл, но также обога-тит ваш организм витами-нами В1, Р, Е и А.

Быть не только стройной, но и счастливой – вот что вы сможете вместе с «Фи-брент плюс йод»!

ХУДЕЕМ С ПОЛЬЗОЙЛишний вес и связанные с ним проблемы со здо-ровьем – это подлинная беда XXI века. Куда ни глянь, все стремятся похудеть. Терзают себя жест-кими диетами, изнуряют физическими упражне-ниями… Но лишний вес не уходит.

067-198-39-59050-373-50-91

( .

20

можно заказать по почтеили приобрести в любой аптеке

«Фибрент плюс йод»!

fibrent.te.ua

на

пра

вах

рекл

ам

ы


«Советчица» – это великолепное издание для женщин. Ведь настоящей жен-щине нужны и красивые иллюстрации, и актуальная инфор-мация о здоровье, красоте, моде, ведению хозяйства. Приятным дополнением станут анекдоты и кросс-ворды для детей и взрослых.

Подписавшись на «Советчицу» по индексу 89486 всего за 6,90 грн, вы получите ощутимую поддержку во всех аспектах жизни!

Под пис нойин дек с89486

ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ

ОдНА ГАЗЕТА, В кОТОРОй ЕСТь ВСё!

ПодПишись!

Documents

Готовим вкусно март 2014