Сир-на-радість (березень-2015)

Головний редактор: Лоран ШтраусВідповідальні за випуск: Т. Семенова, Т. ЛитвиноваАдреса редакції: 03680, м. Київ, вул. М. Грінченка, 4, Літера В, Бізнес-центр «Горизонт Парк», будинок 2, поверх 3, офіс 3-G

«Сир-на-радість». Журнал для тих, хто любить сир, № 6Дата виходу: 25.03.2015Розповсюджується безкоштовно.Свідоцтво про державну реєстрацію: серія КВ №20123–9923Р; дата реєстрації 18.07.2013

Друк: ТОВ «Друкарня Вольф» Адреса: 04073, Київ, вул. Сирецька 28/2Тираж: 10 000 прим.

Засновник: Публічне Акціонерне Товариство «Бель Шостка україна»Ідея: ПАТ «Бель Шостка україна»Співвидавець ТОВ «Джі енд Ай» (J&I Advertising & PR). Адреса: 03150, м. Київ, вул. Горького, 97

Друзі!Нарешті ми дочекалися весни! Сподіваємося, вона принесе всім нам зміни на краще, а головне – мир і процвітання. Цієї весни ми особливо хочемо подарувати вам гарний настрій. Саме тому темою цього номера нашого кулінарного журналу став весняний Прованс – край абсолютної гармонії, дивовижних кольорів та неймовірних смаків. До речі, саме цей регіон Франції надихнув нас на створення нового плавленого сирка «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами. Він створений за рецептом, в основі якого – секрети прованської кухні. Деякі з цих секретів ви знайдете на сторінках нашого журналу. Ви дізнаєтеся, що таке відомі на весь світ прованські трави, чому прованський сир банон загортають у листок каштана та багато іншого. На нашому майстер-класі ви навчитеся готувати автентичну прованську страву, а в інших рубриках журналу знайдете найкращі весняні рецепти, наприклад, рецепти швидких закусок чи страв на грилі, адже весна – це час пікніків!Розкривайте секрети прованської кухні разом із нами та насолоджуйтеся весною!

Бренд-менеджер ПАТ «Бель Шостка україна»Вікторія Кісель

Сир•на•інтерлюдіяСир•на•інтерлюдіяСир•на•інтерлюдія

Сир•на•радість 3

Сир•на•швидкоручСир•на•швидкоручСир•на•швидкоруч

Сир•на•радість4

Інгредієнти:Плавлений сир «Творожний» «Весела Корівка» — 2–3 уп.Хліб темний (бажано з додаванням горіхів або чебрецю) — декілька шматочківПомідор — 3–4 шт.Зелень петрушки — для прикраси

Інгредієнти:Творожний крем-сир «Кірі» — 50 г — ¼ уп.Хліб білий — 1–2 шматочкиЗелень та листя салату — для прикрасиРедиска — 2–3 шт.Огірок – 1 шт.Яйце куряче — 1 шт.Зелень — для прикраси

Спосіб приготування:Хліб порізати тоненькими скибочками прямокутної форми та викласти на тарілку. Сир добре розім’яти та товстим шаром намазати на хліб. Помідори помити, позрізати на 4—6 шматочків (вздовж) кожен і додати по 2—3 шт. зверху до сиру. Прикрасити зеленню та подавати до столу.

Спосіб приготування: Хліб підсмажити в тостері або духовці до золотавої скоринки. Яйце відварити (5 хв.), дати охолонути, почистити та порізати тоненькими шматочками вздовж. Овочі теж нарізати тоненькими шматочками.Викласти підсмажений хліб на тарілку, поверх намазати сир (на серединку шматка), зверху викласти шматочки огірка, редиски та яйця. Прикрасити зеленню та подавати до столу.

Інгредієнти:Плавлений сир «Дружба» «Весела Корівка» — 2 уп.Хліб темний (можна взяти чіабату невеликих розмірів) — 1 шт.Помідор — 1–2 шт.Часник — 1–2 зубчикиШинка — 50 гЗелень петрушки — для прикраси

Спосіб приготування:Хліб розрізати навпіл вздовж на 2 половини. Сир порізати невеликими шматочками. Часник почистити і пропустити через часничницю, додати до сиру та ретельно перемішати. Сирну суміш намазати на хліб. Шинку та помідори порізати тоненькими шматочками та викласти зверху на сир. Прикрасити зеленню петрушки та подавати до столу.

Тост з яйцем і сиром

Бутерброд з беконом і сиром

Закуска з томатами і творожним сиром

15 хв.

25 хв.

15 хв.

Сир•на•швидкоручСир•на•швидкоручСир•на•швидкоруч

Інгредієнти:Твердий сир «Російський класичний» ТМ «Шостка» — 100 гХліб для тостів — 2 великих шматочкиСвіжий шпинат — 2 пучки

Сметана — 2 ст. л.Перепелині яйця — 2 шт.Часник — 1 маленький зубчикСпеції — за смаком

Спосіб приготування: Хліб підсушити в тостері або духовці до золотистої скоринки. Шпинат протушкувати на сковороді до тих пір, поки він повністю не згорнеться, потім добре віджати і посікти ножем. Змішати з подрібненим часником, сиром, трохи посолити. Викласти на хліб, формуючи невеликий бортик. у серединку кожного розбити по одному перепелиному яйцю. Поставити під верхній гриль духовки (200 °C) на кілька хвилин, поки білок не побіліє. Подаючи, посолити і поперчити за смаком.

Сандвіч з яйцем, шпинатом та твердим сиром 25 хв.

Французький сандвіч «Croque-monsieur» (Для нього)

Французький сандвіч «Croque-madame» (Для неї)

Спосіб приготування:Скибочки хліба трішки обсмажити у тостері або у духовці та змастити маслом. Сир і шинку нарізати за розмірами хліба. На кожен тост покласти скибочку сиру, шинки і знову шматочок сиру. Зверху закрити іншим тостом з маслом. Змішати молоко з тертим сиром (попередньо натерши на дрібну тертку) і вилити в тарілку. Вмочити сандвіч у молоко, щоб хліб трішки розм’як, і покласти зверху сир. Розтопити в сковороді шматочок масла і підсмажити Крок-месьє з обох боків до золотавого кольору. Подавати потрібно гарячим, попередньо прикрасивши зеленню.

Інгредієнти: Твердий сир «Рицар» ТМ «Шостка» — 100 гШинка – 100 гХліб світлий — 4 шматочки

Вершкове масло для прикраси — 25 гМолоко — 4 ст. л.Яйця — 1 шт.

Спосіб приготування:Скибочки хліба трішки обсмажити у тостері або у духовці та змастити маслом. Сир і шинку нарізати за розмірами хліба. На кожен тост покласти скибочку сиру, шинки і знову шматочок сиру. Зверху закрити іншим тостом з маслом. Змішати молоко з тертим сиром (попередньо натерши його на дрібну тертку) і вилити в тарілку. Вмочити сандвіч у молоко, щоб хліб трішки розм’як. На сковорідку розбити яйце та обсмажити його так, щоб білок загустів, а жовток залишався рідким. Розтопити в сковороді шматочок масла і підсмажити Крок-мадам з обох боків до золотавого кольору (1–2 хв). На готовий сандвіч зверху кладемо яйце та подаємо до столу. Bon appetite!

15 хв.

15 хв.

Інгредієнти:Твердий сир «Шостка» ТМ «Шостка» — 100 гШинка – 100 гХліб світлий — 4 шматочкиВершкове масло для прикраси — 25 гМолоко — 4 ст. л.Зелень петрушки — для прикраси


Сир•на•майстерняСир•на•майстерняСир•на•майстерня


Спосіб приготування:Щоб приготувати Креспу, для початку необхідно підготувати начинки для омлетів, розклавши їх по різних мисках. Перець, помідори, маслини, шпинат, кабачок та гриби по черзі нарізати маленькими шматочками та розділити все в окремий посуд. Цибулю подрібнити та додати до шпинату, а часник (теж подрібнений) – до кабачків. Кожен шар омлету готується з двох яєць, спецій та будь-якої з раніше приготовлених начинок. Перший шар омлету: викласти на розігріту сковорідку перець, трішки підсмажити, додати збиті яйця та смажити до готовності. Готовий омлет викласти на тарілку

або дощечку. Наступний шар омлету: плавлений сирок нарізати невеликими кубиками, яйця вилити на сковорідку, зверху розкласти сир, покривши всю поверхню. Знову смажити до готовності. Третій шар омлету: подрібнений шпинат підсмажити на сковорідці декілька сек., додати яйця та смажити декілька хвилин. Так повторюємо з кожною овочевою начинкою, маслинами та грибами. Омлети викладаються гіркою один на інший, а останній – начинкою вниз, щоб зверху була рум’яна скоринка. Готовий Креспу краще подавати до столу гарячим, прикрасивши базиліком та помідорами (за бажанням).

Інгредієнти:

Яйця – 14 шт.Шпинат – 150 г Шампіньйони – 8 шт.Цибуля – 1 шт.Кабачок – 1 шт.Болгарський перець (червоного кольору) – 1 шт.Маслини – 50 г Помідори (чері або звичайні) – 10 шт.Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами – 2 шт.Часник – 2 зубчикиОліяСіль, перець – за смаком

1

4

7

Креспу – прованський омлет з начинками

75 хв.

Сир•на•майстерняСир•на•майстерняСир•на•майстерня


2 3

5

8 9

6


Французький регіон Прованс розкинувся між альпійськими горами та Лазуровим побережжям. Щороку сюди приїжджають мільйони туристів з усього світу, і жоден із них не полишає цей край, не закохавшись у нього.Прованс – це унікальні історичні традиції, стародавні пам’ятки архітектури та вражаючі пейзажі. Найбільш відомий – лавандові поля – став справжнім символом Провансу. Природа цього регіону надихала багатьох митців. Зокрема, картини Ван Гога «Квітучі гілки мигдалю» та «Кипариси» створені під враженнями від весняного буяння Провансу.

Не дивно, що цей чудовий край славиться ще й унікальною кухнею. Її називають la cuisine du soleil, що означає «кухня сонця», та вважають однією з найвишуканіших та найкорисніших. Страви прованської кухні не дуже складні у приготуванні, але характеризуються неймовірним багатством смаків та ароматів. Серед найвідоміших страв, що народилися саме у французькому Провансі, суп Буйабес із п’яти видів риби; рататуй – тушковані овочі з оливковою олією, часником і духмяними травами та популярний в усьому світі салат Нісуаз, до складу якого входять свіжі овочі, варені яйця, анчоуси та оливкова олія. Особливий смак і аромат місцевій кухні надають духмяні трави, які відомі всьому світові під назвою «прованські».Якщо ви ніколи не були у Провансі, зробіть це за першої ж нагоди!

Сир•на•подорожСир•на•подорожСир•на•подорож

Прованс: край вражень, смаків та ароматів

Сир•на•подорожСир•на•подорожСир•на•подорож

Фугас із сиром

Курячі рулетики з сирно-шпинатною начинкою

Суп із сиром та зеленню

Інгредієнти:Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами — 2 уп.Куряче філе — 400 г Шпинат — 200 гЦибуля — 1 шт.

Часник — 3 зубчикиСметана — 4 ст. л.Соняшникова олія — 3 ст. л.Зелень — для прикрасиСпеції — за смаком

Спосіб приготування:Для тіста у воді розчинити дріжджі і мед. Борошно змішати з сіллю, додати воду з розчиненим медом та дріжджами і, поступово додаючи оливкову олію, вимісити пухке тісто. Готове тісто викласти у посудину, прикрити харчовою плівкою та залишити на 40 хв. поки тісто не збільшиться у два рази. Для начинки оливки відділити від кісточок, з томатів зняти шкірку та нарізати їх невеликими шматочками. Трохи борошна змішати з сіллю та прованськими травами. Сир нарізати невеличкими кубиками. Коли тісто підійде, додати до нього начинку (вмішуючи). Пекарський папір присипати сумішшю борошна і трав, викласти тісто та присипати його залишками суміші. Тісто розкачати у формі овала або трикутника товщиною близько 0,5 см. Зробити характерні для фугасу прорізи і підготовлений коржик залишити ще на 30 хв. Випікати фугас у розігрітій до 220 °C духовці до апетитної золотавої скоринки. З’їсти фугас бажано в той же день (як будь-який хліб, тим більше французький). Смачної вам випічки!

Спосіб приготування:Шпинат та цибулю нарізати дрібними шматочками, часник пропустити через часничницю. Обсмажити часник з цибулею до прозорості цибулі, потім додати шпинат і смажити все разом ще п’ять хв. Зняти з вогню та дати охолонути. Натерти сир на крупній тертці і змішати його з сумішшю шпинату, додати спеції за смаком. Філе розрізати вздовж на 2 тонких пласта м’яса (за бажанням можна трішки відбити), поперчити і додати улюблені спеції. На кожен пласт м’яса викласти столову ложку сирно-шпинатної начинки з гіркою і обережно згорнути рулетики, щоб начинка не витекла в процесі запікання. Для того, щоб рулетики добре тримали форму, їх можна закріпити дерев’яними зубочистками. Після цього потрібно змастити форму для запікання олією і щільно викласти рулетики. Змастити їх зверху сметаною і поставити в духовку, заздалегідь розігріту до 180–190 °C на 35–40 хв. Перед подачею дістати зубочистки, нарізати курячі рулетики шматочками та гарно викласти на тарілку, прикрасивши вареними овочами і зеленню. Смачного!

Інгредієнти: Плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 2 уп.Філе індички (або куряче) — 500 г Картопля — 350 г

Цибуля — 150 гМорква — 150 гВершкове масло — за смакомСпеції — за смакомЗелень — для прикраси

Спосіб приготування:у каструлю покласти м’ясо і залити водою. Коли бульйон почне кипіти, додати 1 ч. л. солі, пару горошинок запашного і чорного перцю, 2–3 лаврових листочки. Варити від моменту закипання 20 хв. Потім м’ясо вийняти. Картоплю та цибулю почистити і нарізати кубиками, моркву натерти на тертці. М’ясо нарізати невеликими шматочками, плавлений сир натерти на тертці або порізати кубиками. у киплячий бульйон додати картоплю. З моменту закипання варити 5–7 хв. у цей час пропасерувати цибулю та моркву, трохи посолити і поперчити. Готові пропасеровані овочі додати в суп і варити ще 5–7 хв., після чого додати нарізане м’ясо. Варити 3–4 хв., додати плавлений сир, добре перемішати і зняти з вогню. Перед подачею посипати зеленню. За бажанням подавати з грінками.

Інгредієнти:Плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 1 уп.Борошно пшеничне — 500 г Сухі дріжджі — 5 гВода — 300 млПрованські трави — 5 г

Оливкова олія — 5 ст. л.Мед — 1 ч. л.В’ялені томати — 6-7 шт.Сіль — за смакомОливки — 10 шт.

80 хв.

75 хв.



Стара садова поливалка може стати оригінальною вазою для польових квітів. Якщо такої старої посудини у вас немає, придбайте нову та за допомогою наждачного паперу надайте їй вигляду старої. Попередньо можна пофарбувати поливалку в колір, що найбільше пасує до забарвлення інтер’єру.

Бажаєте приємно здивувати гостей?Сервіруючи стіл, поставте на кожну тарілку по чашці з живою квіткою півонії.Це так вишукано!

Будь-яка баночка чи пляшка може перетворитися на маленький шедевр а-ля Прованс. Для декорування підійде мотузка, клаптики тканини пастельних кольорів, атласні стрічки, мереживо. До речі, скляні пляшки з-під молока теж можна перетворити на вишукані вази для квітів, просто зав’яжіть на кожну бант і поставте їх до плетеного кошика.

Сир•на•фантазіяСир•на•фантазіяСир•на•фантазія

Декор у стилі Прованс

Прованс – це вишукана простота. Тому створити декор у такому стилі буде зовсім не складно. Але ж як це красиво!


Сир банон – дитя Провансу

Розташоване поміж гір і лавандових полів, прованське містечко Банон вражає старовинними вуличками і кольоровими будиночками, атмосферою абсолютного спокою та гостинністю. А ще – неперевершеним смаком свого унікального козячого сиру, що став відомим на весь світ! Впізнати сир банон дуже легко – він неодмінно буде загорнутий у сухий листок каштана і перетягнутий стрічками із висушеного листя пальми рафія. Рецепт приготування сиру банон зберігається в однойменному містечку з стародавніх часів. Кажуть, він був відомий ще за часів Римської імперії. Для виготовлення банона використовують молоко кіз трьох порід – provençale, rove і alpine, які випасаються не менше 210 днів на рік. До ще теплого молока додають сичужну закваску та залишають при температурі 29–35 °C на 40 хвилин. Так утворюється тістоподібна сирна маса. Майбутній сир обмивають у місцевій виноградній горілці, загортають у каштанове листя і перемотують рафією. Завдяки листю каштана смак сиру стає більш багатим і специфічним. Визріває банон в темних вологих льохах при температурі не більше 14 °C. Цей процес триває від двох тижнів, щоб отримати молодий сир, і до восьми тижнів, щоб одержати стиглий. Банон має форму диска діаметром 6–7 см, товщиною 2,5–3 см і вагою 100–120 г. Під сухою шкірочкою солом’яного кольору ховається неймовірно ніжний м’якуш жирністю 45%.у 1993 році у Провансі було створено «Спілку захисту і розповсюдження банона». Його активісти домоглися того, що в 2003 році сир отримав сертифікат АОС. Цей документ означає, що баноном

може називатися лише продукт, виготовлений у певному місці, який пройшов обов’язковий контроль якості. Аби поласувати справжнім баноном та дізнатися більше про місцеві прованські традиції, приїздіть на фестиваль сиру Fête du Fromage до містечка Банон. Його проводять щороку наприкінці травня. Кажуть, це незабутня подія!

Сир•на•історіяСир•на•історіяСир•на•історія

Інгредієнти:Твердий сир «Рицар» ТМ «Шостка» — 100 гХліб для тостів (темний) — 4 шматочкиПомідори — 2–3 шт.

Огірок — 1 шт.Шинка — 100 гЛистя салату — декілька шт.Зерниста гірчиця — 1 ст. л.Мед — 1 ст. л.

Інгредієнти:Творожний крем-сир «Кірі» — 200 г Майонез — ¼ склянкиМаринований болгарський перець — 200 гТвердий сир «Російський

класичний» ТМ «Шостка» — 50 гЗелена цибуля — 0,5 пучкаГриби шампіньйони — 20 шт.Крихти свіжого хліба — ¼ склянкиЗелень – для прикрасиОливкова олія — 2 ч. л.

15 хв.


Інгредієнти:Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами «Весела Корівка» — 3 уп.Підкопчена шинка — 200 г (попередньо нарізана тонкими довгими шматочками)Майонез — 100 гЧасник — 2 зубчикиСуміш прованських трав — за смаком

Спосіб приготування:Часник пропустити через часничницю, сир порізати невеликими шматочками. В окремому посуді до сиру додати майонез, часник та ретельно перемішати. Кожен шматочок шинки начинити сирною сумішшю та згорнути в рулетик. Зверху рулети посипати сумішшю прованських трав і помістити у розігріту шафу-гриль на декілька хвилин, щоб на беконі утворилась золотава шкірка.

Спосіб приготування: Хліб нарізати середніми скибочками прямокутноїформи. Гірчицю змішати з медом та вмочити у цю суміш два шматочки хліба. Овочі нарізати кружальцями, сир та шинку невеликими прямокутними шматочками. Зверху на хліб покласти сир, шинку, потім овочі і знову шматочок сиру. Після чого накрити шматочками хліба, що залишились, і помістити у розігріту шафу-гриль на декілька хвилин. Подавати до столу гарячим.

Спосіб приготування:В окремій ємності збити вершковий сир з майонезом. Додати в цю суміш подрібнений перець, твердий сир і дрібно нарізану зелену цибулю. Шапочки грибів трохи змастити ззовні оливковою олією, а всередину викласти сирну суміш. Хлібні крихти і 2 чайні ложки оливкової олії змішати в невеликій посудині і посипати цими проолієними крихтами гриби (зверху на начинку). Гриль розігріти до середньої температури. Викласти на решітку фаршировані шапочки грибів, начинкою вгору і готувати близько 8—10 хвилин. Гарнірувати з зеленню.

Сандвіч із сиром на грилі

Шампіньйони з творожним сиром, запечені на грилі

20 хв.

20 хв.

Сир в беконі, запечений на грилі

Сир•на•ідеяСир•на•ідеяСир•на•ідея

Майоран – використовують листки і квіткові бруньки. Має гіркуватий смак і є доброю приправою до салатів (рибних, м’ясних і овочевих), до перших і других страв, покращує смак солоних та маринованих овочів. Майораном часто замінюють перець та інші прянощі.

Розмарин – має терпкуватий, трохи гіркуватий смак, з приємним хвойно-камфорним запахом. Як спецію використовують тоненькі, схожі на голочки хвої листочки, свіжі чи сушені – для приготування різноманітних страв з риби та м’яса, в невеликій кількості додають до овочевих супів і страв, в салати, м’ясні фарші, до смаженої птиці і випічки. Надає приємного смаку м’яким сирам, картоплі, грибам, капусті та маринадам.

Прованські трави (фр. Herbes de Provence) – суміш прянощів, що традиційно використовується у французькій кухні. Застосовується як приправа в супи, соуси з зелені, салати, сири і яйця, у приготуванні печені, фаршів, страв, запечених на грилі, та страв з риби і птиці. До складу прованських трав зазвичай входять розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м’ята перцева, чабер садовий, материнка і майоран.

Базилік – використовують як свіжим, так і сушеним. Він має приємний аромат і ніжний смак. Його властивості розкриваються у стравах поступово: спершу він гірчить, а потім дає солодкуватий присмак. Його додають до супів, м’ясних, рибних та овочевих страв. у суміші з розмарином базилік набуває перцевого запаху; з чабером – підсилює гостроту страви. Чудово смакує з помідорами!

Гід по спеціях

Приготувати смачну страву без використання спецій та прянощів майже неможливо. Та чи все ви про них знаєте?

Деякі популярні спеції та прянощі:

Про інші спеції та прянощі читайте в наступному номері нашого кулінарного журналу.

Сир•на•цікавинкаСир•на•цікавинкаСир•на•цікавинка


Прянощі – продукти рослинного походження (висушені або свіжі частини пряних рослин), що містять пряні й запашні речовини. Прянощі – це спеції рослинного походження, вони є складовою переважної більшості приправ.Спеції або приправи – смакові ароматичні речовини, що застосовуються для приготування різноманітних страв. Характерною особливістю спецій є те, що вони додаються до їжі у малих кількостях, суттєво впливають на смакові, ароматичні, а іноді й візуальні властивості страв (наприклад, куркума забарвлює страви в яскраво-жовтий колір). На відміну від прянощів, які також належать до спецій, спеції – речовини не обов’язково рослинного походження. До спецій, зокрема, відносять сіль, оцет тощо.

Запечені томати з сирно-рисовою начинкою

Кус-кус із сиром та овочами

Оладки з вершковим сиром та ягодами

Інгредієнти:Плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 1 уп.Курячий бульйон — 250 млПомідори (великі) — 4 шт.Кус-кус — 150 гЦибуля зелена — ½ пучкаОлія оливкова — 2 ст. л.Зелень петрушки — для прикрасиСіль, перець — за смакомГоріхи кедрові обсмажені — 1 ст. л.

Спосіб приготування:Моркву нарізати невеликими кубиками, ножем зняти шапочку з помидора і вичистити серцевину. Далі готувати в сотейнику: у трохи розігріту оливкову олію додати серцевину помідора і морквяні кубики, тушкувати приблизно 5 хв. Потім додати трохи води, сіль і спеції. Тушкувати ще близько 3 хв. Після чого додати рис, і в міру випаровування води потроху її доливати. Петрушку подрібнити, а сир нарізати маленькими кубиками. Як тільки рис став майже готовий — додати до суміші петрушку та спеції. Все перемішати і перевірити на сіль. Стінки помідора підсолити, вкласти в середину рис та декілька кубиків сиру. Кришку помідора теж підсолити з обох боків і накрити нею половинку помідора з начинкою. Викласти готові помідори в розігріту до 180 °C духовку на 10—15 хв. Смачного!

Спосіб приготування:у попередньо розігріту духовку у невелику ємність покласти кус-кус та залити його доведеним до кипіння бульйоном. Розмішати і дати кус-кусу повністю увібрати рідину. З томатів зрізати кришечки, дістати насіння та м’якоть. Сир порізати невеликими шматочками, цибулю і зелень дрібно покришити, додати подрібнені кедрові горішки. Додати оливкову олію, спеції та змішати з кус-кусом. Помідори начинити отриманою сумішшю, поставити їх у форму і запікати 5 хв. Гарнірувати з зеленню.

Інгредієнти: Творожний крем-сир «Кірі» — 200 г — 1 уп.Перлова крупа — 150 гВершкове масло — 50 гЦукор – за смакомЯгоди (полуниця, малина, чорниця, вишня, абрикос) — 200 гЛистя м’яти — для прикраси

Спосіб приготування:Звичайну перлову крупу промити, залити літром кип’яченої холодної води на ніч. уранці воду, що залишилась, злити. Довести до кипіння воду в каструлі, додати вимочену крупу, посолити і варити при слабкому кипінні близько 40 хв.Кашу зняти з вогню, додати вершкове масло, цукор і дати охолонути. Охолоджену перлову суміш викласти на тарілку у вигляді оладків (можна за допомогою формочки), зверху намастити шаром творожного крем-сиру. Поверх сиру додати ягоди, прикрасити листочками м’яти і подавати до столу. Споживайте з користю!

Інгредієнти:Твердий сир «Російський класичний» ТМ «Шостка» — 100 гПомідори (великі) — 4–6 шт.Рис — 150 гМорква — 2 шт.Часник — 1–2 зубчикиЗелень петрушки (подрібнена) — 2 ст. л.Спеції (орегано, паприка, лаврове листя) — за смакомЗелень — для прикрасиОливкова олія — для обсмажування

30 хв.

45 хв.

55 хв.


Сир•на•користьСир•на•користьСир•на•користь

Салат з буряком та сиромЗапечені томати з сирно-рисовою начинкою

Овочевий пиріг з броколі та сиром

Крем-суп із сиром та броколі


Інгредієнти:Плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 2 уп.Соняшникова олія — 5 ст. л.Яйця — 3 шт.Борошно — 250 гРозпушувач тіста — ½ ч. л.

Броколі — 250 гБекон — 100 гПомідори чері — 200 гВершки — 250 млТвердий сир «Російський класичний» ТМ «Шостка» — 100 гСіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:Буряк відварити (30 хв.), остудити, почистити від шкірки та порізати невеликими кубиками. Сир теж порізати однаковими невеликими кубиками. В окрему ємність викласти буряк з сиром та перемішати. Зубчики часнику порізати на дуже дрібні шматочки та змішати з олією в окремому посуді. Буряк та сир посолити за смаком і додати заправку. Подаючи до столу притрусити кінзою. Смачного!

Спосіб приготування:Плавлений сир порізати невеликими шматочками і змішати з олією та яйцем. Додати дрібку солі, всипати борошно, змішане з розпушувачем, і добре вимісити тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв. Броколі розділити на суцвіття і бланшувати в підсоленій воді 4 хв. Відкинути на друшляк і промити холодною водою. Помідори чері нарізати половинками, бекон — дрібними кубиками. Яйця збити з вершками, додати тертий твердий сир, посолити і поперчити. Тісто розкачати, викласти його в форму і попроколювати виделкою. Викласти на тісто овочі та бекон. Полити яєчно-вершковою сумішшю і запікати 45 хв. при t 180 °C.

Інгредієнти: Плавлений сир «Весела Корівка» «Вершковий» — 2 уп.Хліб світлий — декілька скибочокЦибуля ріпчаста — 4 шт.Часник — 2 зубчикиКурячий бульйон— 3 склянки

Капуста броколі — 450 гБорошно пшеничне — 0,3 склянкиПерець чорний мелений — ¼ ч. л.Молоко — 2,5 склянкиГарбузове насіння — для прикрасиОлія соняшникова — для смаження Сіль — за смаком

Спосіб приготування:у каструлі пропасерувати до м’якості дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник. Додати бульйон і броколі, довести до кипіння, варити 10 хв. Хліб обсмажити на сковорідці до золотавої скоринки (для грінок). В окремій ємності змішати молоко і борошно, додати в суп і готувати, помішуючи, приблизно 5 хв., поки трохи не загусне. Поперчити, зняти з вогню. Сир потерти на тертці і додати до супу, перемішувати, поки він повністю не розплавиться. Перелити третину або половину супу в блендер і подрібнити до стану пюре. Повернути суміш назад у каструлю, посолити і можна подавати до столу, посипавши гарбузовим насінням та додавши грінки.

Інгредієнти:Вершковий сир «Кірі» у порціях — 2 уп.Буряк — 2—3 шт.Кінза — для прикрасиСоняшникова олія — для заправкиЧасник — 2 зубчикиСіль — за смаком

85 хв.

45 хв.

40 хв.



Інгредієнти:Сир Leerdamer Original — 100 гСир твердий «Рицар» ТМ «Шостка» — 100 гХліб світлий — декілька скибочокОгірок — 2–3 шт.Маслини — для прикрасиРедиска — 6 шт.

Інгредієнти:Плавлений сир «Весела Корівка» «Вершковий» — 1 уп.Спагеті — 50 гЗелень та листя салату — 100 гЯйця курячі — 5 шт.

Перець болгарський (червоного кольору) — для прикрасиПерець горошок — для прикрасиМайонез — 20 гЗелень петрушки — для прикраси

Спосіб приготування:Хліб нарізати тоненькими скибочками, а твердий сир — тоненькими пластинками. Сформувати з хліба та сиру однакові шматочки у вигляді трикутників, викласти на тарілку хліб і зверху покласти сир (Leerdamer Original покласти на верхні шматочки хліба, а «Шостка» — на нижні). Огірок порізати дрібними шматочками і викласти у вигляді хвиль. Із сиру Leerdamer Original вирізати сонечко, зі шматочків маслин — силует пташок і покласти на тарілку з обох боків. Редиску порізати круглими шматочками, широкі — покласти вниз, а верхніми прикрасити парус кораблика. Смачного!

Спосіб приготування: Спагеті та яйця відварити і дати охолонути. Яйця почистити, відділити жовтки від білків та дуже дрібно покришити. Сир натерти на тертку, додати подрібнений яєчний білок та майонез і добре перемішати. Сформувати кульки середнього розміру та покрити зверху подрібненими яєчними жовтками.Листя салату та зелень промити і викласти на тарілку. Зверху покласти сформовані кульки. З перцю зробити оченята, дзьобики і гребінці для пташок. Пташине гніздечко обвити охолодженими спагеті та прикрасити зеленню петрушки.

Інгредієнти:Сир Leerdamer Original — 100 гСир твердий «Рицар» ТМ «Шостка» — 100 гХліб темний — 3–4 скибочкиВиноград (зеленого кольору) — 150 г Чорниця — 100 г

Спосіб приготування:З хліба зрізати скоринку, нарізати його тоненькими смужками і сформувати стовбур та гілки деревця, виклавши на тарілку. З обох видів сиру вирізати пташок (по одній з кожного виду) та крильця у вигляді сердечка. Пташечок викласти на тарілку одну напроти одної, крильця сформувати з іншого виду сиру (так, щоб відрізнялись по кольору). З чорниці відрізати малесенькі шматочки та зробити очі пташечкам. Виноград відділити від грона і викласти на тарілку по 1 шт., сформувавши гілочки дерева. До винограду де-не-де додати чорницю.

Пташине гніздечко

Весняні пташки

Кораблик 15 хв.

30 хв.

15 хв.


Сир•на•пригодаСир•на•пригодаСир•на•пригода


Жолуді

Весняні квіти

Вишеньки

Інгредієнти:Сир твердий «Шостка» ТМ «Шостка» — 100 гХліб світлий — 1 скибочкаЛистя салату — для прикрасиЗелень — для прикраси

Перець болгарський (червоного кольору) — 1 шт.Редиска — 3–4 шт. Огірок — 1 шт.

Спосіб приготування:Листя салату промити і викласти на тарілку. Скибочкою темного хліба, зрізавши з неї скоринку, покрити листя салату. Поверх хліба викласти сир, попередньо відрізавши тоненький шматочок. Із зелені петрушки сформувати стебло та листя гілочки з жолудями. Маслини та оливки порізати половинками і сформувати жолудь, виклавши зверху на сир.Смачного!

Спосіб приготування:Відрізати велику скибку хліба та покласти на тарілку. Листя салату промити на викласти зверху на хліб, тоненький шматочок сиру покласти поверх салату (покривши хліб). Перець почистити та порізати тоненькою соломкою, огірок і редиску — невеликими шматочками.З овочів сформувати голівку квітів, а з зелені та огірка — стебло та листочки.

Інгредієнти: Сир Leerdamer Original — 100 гХліб світлий — 1 скибочкаЛистя салату — для прикрасиЗелень — для прикрасиРедиска — 2—3 шт. (невеликого розміру)

Спосіб приготування:Відрізати скибочку хліба, покрити її листям салату та невеликим шматочком сиру. Редиску, відрізавши хвостики, покласти на сир. Із зелені сформувати стебло і листя вишні та доповнити композицію.

Інгредієнти:Сир Leerdamer Original — 100 гХліб темний — 1 скибочкаЛистя салату — для прикрасиЗелень петрушки — для прикрасиМаслини та оливки — декілька штук

20 хв.

15 хв.

15 хв.

Сир•на•пригодаСир•на•пригодаСир•на•пригода


Сир•на•дозвілліСир•на•дозвілліСир•на•дозвіллі

Дізнайтеся, як англійською називаються деякі продукти. Спробуйте відшукати ці слова. Якщо все зробите правильно, із літер, що залишаться, можна скласти слово, яке в перекладі з англійської мови на українську означає «курка».

Бекон – BaconХліб – BreadТістечко – CakeВівсяні пластівці/злаки – Cereals Сир – Cheese Шоколад – ChocolateЯйця – EggsБорошно – FlourШинка – Ham Гамбургер – HamburgerМорозиво – Ice CreamДжем – JamСік – JuiceМолоко – Milk Олія – Oil Рис – RiceЧай – TeaТост – ToastВино – WineЙогурт – Yogurt

Вчимо кулінарну англійську!

Загадане слово: _ _ _ _ _ _ _

Сир•на•цікавинкаСир•на•цікавинкаСир•на•цікавинка

Вечеря у стилі «Прованс»

Інгредієнти:Болгарський перець – 2 шт. Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами – 1 уп.Баклажани – 2 шт.Рукола – для прикрасиПомідори – 3–4 шт.Часник – 2 зубчикиОливкова олія – для маринуванняБальзамічний оцет – для маринуванняЧебрець – декілька листочків

Інгредієнти:Для тіста:Борошно – 2 склянкиЯйця – 2 шт.Цукор – 200 г Вершкове масло – 250 г Сода – 1 ч. л.Сіль, перець – за смакомСік лимона

Для начинки:Шинка – 100 г Плавлений сир «Томатний» з прованськими травами – 5 уп.Вершкова суміш:Вершки – 150 гЯйця – 3 шт.

Спосіб приготування:Ретельно замісити тісто і поставити його в холодильник на 30 хв. Сир натерти на крупній тертці, шинку нарізати невеликими кубиками. Вершки збити, до них додати яйця. Деко змастити маслом і застелити пергаментом. На нього розкласти пластом тісто, зробити бортик. На тісто викласти начинку: шинку з плавленим сиром і зверху залити вершковою сумішшю. Випікати в духовці при температурі 200 °C протягом 30 хвилин.

Чекаєте на гостей або хочете порадувати себе чимось смачненьким? Приготуйте страви з новим сиром «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами за рецептами переможниці відомого кулінарного шоу, шеф-кухаря Світлани Шептухи. Вона пропонує приємно здивувати близьких вишуканим салатом з овочами-гриль та пирогом з шинкою і плавленим сиром!

Салат з овочами-гриль

Сирний пиріг з шинкою

Спосіб приготування:Баклажани і болгарський перець обсмажуємо на грилі. Акуратно знімаємо шкірку і нарізаємо овочі смужками. Маринуємо овочі з додаванням оливкової олії, білого бальзамічного оцту, свіжого часнику і чебрецю — так вони набудуть золотистого кольору і неймовірного аромату. Тим часом підготуємо помідори. Почистимо їх від шкірки і насіння, наріжемо кубиками, а потім підсмажимо в духовці з оливковою олією і часником. Тепер час «зібрати» салат. Шарами викладаємо мариновані баклажани, болгарський перець, помідори, натираємо плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами. Заправляємо готовий салат соусом «Вінегрет» з додаванням свіжого імбиру. Зверху прикрашаємо руколою.


40 хв.

70 хв.

Documents

Сир-на-радість (березень-2015)