โครงงานอาชพ คกกธญพช

โรงเรยนชลกนยานกล จ.ชลบร

ปจจบนวฒนธรรมทางตะวนตกในหลายดานไดถกเผยแพรในเมองไทยอยางหลากหลาย ทงวฒนธรรมการแตงกาย วฒนธรรมในดานความคด ดานความเชอ รวมถงวฒนธรรมดานอาหาร และหนงในอาหารหวานยอดนยม อนมทมาจากวฒนธรรมทแพรหลายเชนน กหน ไมพน “คกก” ทมหลากหลายรสชาต หลากหลายรปแบบใหเลอกซอ คกกโดยทวไปมสวนผสมทท าจากแปงและน าตาลเปนสวนใหญ ซงหากรบประทานมากเกนไปอาจกอใหเกดโรคตางๆ ตามมาได เชน โรคอวน เปนตน คณะผจดท าจงมความเหนตรงกนทจะท าคกกจากธญพช ซงชวยลดอตราเสยงใน การเกดโรคอวน ไดมาก เนองจากสวนผสมในคกกเปนธญพช นอกจากนยงเปนการสรางสรรคผลตภณฑใหแปลกใหม นาสนใจ และมประโยชนตอสขภาพอกดวย สงผลใหเกดงานอาชพทพฒนาปรบปรงขนมทมาจากตางแดนใหเขากบวฒนธรรมไทย

ทมาและความส าคญของโครงงาน

วตถประสงคและสมมตฐานในการศกษา

วตถประสงค

เพอฝกการท างานเปนกลม เพอฝกการเรยนรการประกอบอาชพทางธรกจใน

เบองตน เพอฝกความคดรเรมสรางสรรคในการผลตขนม

คกก

สมมตฐาน

เราสามารถน าธญพชมาเปนสวนผสมทงหมดในการท าคกกได

สถานทและระยะเวลาทใชศกษา

สถานทในการทดลอง

บานของนางสาวธนยชนก ธรเรองสร

ระยะเวลาทใชศกษา

1 ธนวาคม 2555 - 31 มกราคม 2556

วธการด าเนนงาน 1 ขนตอนการเตรยม

2 แผนการผลต

ประชมวางแผนศกษาขอมล วางแผนล าดบข นตอนการท างาน แบงหนาทใหสมาชกกลมรบผดชอบ ระดมงบประมาณ จดซอวตถดบในการผลต จดซอบรรจภณฑ จดเตรยมอปกรณ จดท าปายบรรจภณฑ จดท าบรรจภณฑ

3 การด าเนนการผลตคกกธญพช การด าเนนงาน

บรรจผลตภณฑ

จดเตรยมอปกรณ

จดท าบญช

สรปการด าเนนงาน

วตถดบและวสดอปกรณทใชในการศกษา

คอรนเฟลกซ1½ ถวย

ลกเกด น าผง 85 กรม เมลดทานตะวน

เมลดแตงโม เมลดฟกทอง เนยเคม 25 กรม นมขนหวาน 1½ ชอนโตะ

แปงสาลอเนกประสงค

กลองพลาสตก เตาอบขนม แมพมพขนม

เกลอ

ถาด ชามผสม พายพลาสตก

ถวยกระดาษ

วธการท าคกกธญพช ผสมลกเกดและเมลดธญพชทงหมดเขาดวยกน (ใสคอรนเฟลกซทหลงเพอ

ไมใหแตก) 1.

ใสนมขน มาการน เนยเคมและแปงลงในชามผสมกวนใหเขากนดวยไฟออน

เตมเกลอและน าผง คนใหตลอดเพอไมใหไหม เมอเดอดแลวปดเตาพกไว 2.

ขณะผสมลกเกดและเมลดธญพช

ขณะน ากวนสวนผสมทงหมด

เมอสวนผสมหนดแลว คอยๆใสคอรนเฟลกซ 3.

ขณะใสคอรนเฟลกซลงในสวนผสมทกวนจนหนดแลว

น าสวนผสมทงหมดทไดใสลงในแมพมพขนม อบดวยไฟ 160-170 องศาเซลเซยส รอใหคกกเปลยนส ประมาณ 10 นาท

4.

ขณะอบคกกธญพช

น าคกกออกจากเตา 5.

ขณะน าคกกธญพชออกจากเตา

ไดคกกธญพช 6.

คกกธญพชทอบเสรจแลว

ผลการศกษา จากการศกษาและลงมอปฏบตในการท าคกกธญพช ผลคอคกกมรสชาตทหวานดวยน าผง มนดวยเมลดพชตางๆ ไดแก เมลดทานตะวน เมลดฟกทองและเมลดแตงโม อมเปรยวเลกนอยดวยลกเกด ไดผลตภณฑทมบรรจภณฑรปลกษณสวยงามและมความเหมาะสม ลกษณะเปนกลองพลาสตกทรงสเหลยม มหหว ตดโลโกผลตภณฑบรเวณฝากลองดานบน และบรรจคกกธญพชทงหมด 6 ชนตอ 1 กลอง

สรปผลการศกษา

จากการศกษาและด าเนนโครงงานอาชพ เรอง คกกธญพช ไดผลตภณฑ คอ คกกธญพช ทท ามาจากธญพชหลากหลายชนด ไดแก คอรนเฟลกซ เมลดแตงโม เมลดฟกทอง เมลดทานตะวน และลกเกด ซงธญพช แตละชนด ลวนมคณประโยชนมากมายตอสขภาพ ทงรสชาตของคกกธญพชนนกมความอรอย และความหวานของคกก ไมไดมาจากน าตาลทท าใหเกดโรคอวน แตมความหวานหอมจากน าผง และความหวานอมเปรยวจากลกเกด ซงเกดจากน าตาลฟรกโทส ทรางกายสามารถดดซมไปใชประโยชนได โดยไมตองผานกระบวนการยอยในระบบทางเดนอาหาร

แบบสอบถาม

กราฟท 1 กราฟวงกลมแสดงความพงพอใจดานสวนผสมของ

คกกธญพช

1.สวนผสมของคกกธญพช

ระดบความคดเหน ดมากทสด

ระดบความคดเหน ดมาก

ระดบความคดเหน ปานกลาง

ระดบความคดเหน นอย

ระดบความคดเหน นอยทสด

ดานสวนผสมของคกกธญพช มความพงพอใจ มากทสด คดเปนรอยละ 65 (26 คน) มความพงพอใจ มาก คดเปนรอยละ 30 (12 คน) มความพงพอใจ ปานกลาง คดเปนรอยละ 5 (2 คน)

กราฟท 2 กราฟวงกลมแสดงความพงพอใจดานรสชาตของ

คกกธญพช

2.รสชาตของคกกธญพช

ระดบความคดเหน ดมากทสด

ระดบความคดเหน ดมาก

ระดบความคดเหน ปานกลาง

ระดบความคดเหน นอย

ระดบความคดเหน นอยทสด

ดานรสชาตของคกกธญพช มความพงพอใจ มากทสด คดเปนรอยละ 50 (20 คน) มความพงพอใจ มาก คดเปนรอยละ 45 (18 คน) มความพงพอใจ ปานกลาง คดเปนรอยละ 5 (2 คน)

กราฟท 3 กราฟวงกลมแสดงความพงพอใจดานขนาดชนของ

คกกธญพช

3.ขนาดชนของคกกธญพช

ระดบความคดเหน ดมากทสด

ระดบความคดเหน ดมาก

ระดบความคดเหน ปานกลาง

ระดบความคดเหน นอย

ระดบความคดเหน นอยทสด

ดานขนาดชนของคกกธญพช มความพงพอใจ มากทสด คดเปนรอยละ 45 (18 คน) มความพงพอใจ มาก คดเปนรอยละ 35 (14 คน) มความพงพอใจ ปานกลาง คดเปนรอยละ 20 (8 คน)

กราฟท 4 กราฟวงกลมแสดงความพงพอใจดานความ

เหมาะสมของบรรจภณฑ

4.ความเหมาะสมของบรรจภณฑ

ระดบความคดเหน ดมากทสด

ระดบความคดเหน ดมาก

ระดบความคดเหน ปานกลาง

ระดบความคดเหน นอย

ระดบความคดเหน นอยทสด

ดานความเหมาะสมของผลตภณฑ มความพงพอใจ มากทสด คดเปนรอยละ 60 (24 คน) มความพงพอใจ มาก คดเปนรอยละ 25 (10 คน) มความพงพอใจ ปานกลาง คดเปนรอยละ 15 (6 คน)

กราฟท 5 กราฟวงกลมแสดงความพงพอใจดานความ

เหมาะสมของราคา

5.ความเหมาะสมของราคา

ระดบความคดเหน ดมากทสด

ระดบความคดเหน ดมาก

ระดบความคดเหน ปานกลาง

ระดบความคดเหน นอย

ระดบความคดเหน นอยทสด

ดานความเหมาะสมของราคา มความพงพอใจ มากทสด คดเปนรอยละ 50 (20 คน) มความพงพอใจ มาก คดเปนรอยละ 30 (12 คน) มความพงพอใจ ปานกลาง คดเปนรอยละ 20 (8 คน)

ตารางบญชรายรบรายจาย

ราคาตนทน 779 บาท ผลตภณฑ 30 ชด ราคาขายชดละ 45 บาท ขายได 1,350 บาท คงเหลอ 571 บาท

ขอเสนอแนะ

- สามารถน าธญพชชนดอนๆ มาเปนสวนผสมในคกกธญพชไดอก

- สามารถท าคกกธญพชใหมรปแบบทหลากหลายมากขนได

- สามารถน าไปตอยอดโดยท าเปนอาชพเสรมหารายได

ประโยชนทไดรบ ประโยชนทไดรบ - สมาชกทกคนไดรบความรและประสบการณในการท าคกกธญพช ซงจะเปนแนวทางในการประกอบอาชพในอนาคต - สมาชกทกคนไดฝกการท างานเปนกลม - สามารถน าธญพชมาท าเปนขนมคกกได - เปนการใชเวลาวางใหเกดประโยชน

นางสาวกรกช พรรณนา เลขท 17 นางสาวธนยชนก ธรเรองสร เลขท 21 นางสาวปรชวน สจนตกาวงศ เลขท 22 นางสาวพชรมย ศรพรหมมา เลขท 23 นางสาวอสรย อดมวงศวฒนา เลขท 31 นางสาวหทยวลลภ มานเจรญพร เลขท 33

รายชอสมาชกกลมโครงงานอาชพ ม. 5/2