ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫГосударственное бюджетное образовательное учреждение

Среднего профессионального образованияПолитехнический колледж № 47 им.В.Г. Федорова

ТВОРЧЕСКАЯ РАБОТА«Гигантский бутерброд»

АВТОР учащаяся группы 206 – П Семенова Мария

ВИРТУАЛЬНЫЙ МАСТЕР КЛАСС

•ТЕМА: «Лучшая профессия – моя»

•«Мы – повара !!!»

Положение о творческой работе«Гигантский бутерброд»

• Название работы: «Гигантский бутерброд»• Место проведения: лаборатория ПК № 47

им. В.Г. Федорова• Участники работы: учащиеся группы

Ход работы• Автор: вступительное слово• А знаете ли вы, что в переводе с немецкого языка означает слово

«бутерброд» ?• «Бутер» – масло, «брод» – хлеб.• Для приготовления бутербродов используют всевозможные продукты: сыр,

яйца, отварное мясо, колбасу, ветчину, рыбу, огурцы, сладкий перец, масло сливочное и т. д.

• Бутербродам можно придать разнообразную форму: круглую, квадратную, виде ромбиков. Для того, чтобы бутерброды получились вкусными, хлеб нарезают тонкими ломтиками ( 1,5 см) и обильно покрывают продуктами.

• Виды бутербродов: холодные, горячие, открытые (когда продукт виден) , закрытые ( когда продукт не виден), закусочные (канапе).

• Подают бутерброды на тарелках или сервировочных блюдах. Располагают в один слой.

Автор работыСемёнова Мария

Участники работы

Подготовка к работе

Определение задания

• Сегодня мы проводим творческую работу : «Гигантский бутерброд»• Перечень продуктов:• Хлеб белый (батоны), масло сливочное, сыр твердый, сырокопченая колбаса,

свежие огурцы, зеленый листовой салат, перец сладкий, болгарский, маслины.

• Инвентарь: доска разделочная• Инструмент : нож• Одноразовая скатерть• Требование к качеству:• Бутерброд должен быть приготовлен непосредственно перед употреблением.• Продукты должны быть: свежие, хлеб должен быть покрыт полностью

продуктами, бутерброд должен иметь вкус, цвет и запах свойственный используемым продуктам. Сроки хранения не более 3 часов.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА «ГИГАНТСКИЙ БУТЕРБРОД»

НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ПОСУДА ИНВЕНТАРЬ

Белый хлеб Разрезаем батоны вдоль Нож, разделочная доска

Масло сливочное Намазываем тонким слоем на хлеб

нож

Колбаса Нарезаем тонкими ломтиками, кладем на хлеб

Нож, разделочная доска

Свежий огурец Нарезаем на тонкие кружочки и кладем на бутерброд

Нож, разделочная доска

Перец болгарский сладкий Нарезаем на кружочки и кладем на бутерброд

Нож, разделочная доска

Сыр Нарезаем тонкими ломтиками и кладем на бутерброд

Нож, разделочная доска

Листья салата Отделяем листья и кладем на бутерброд

Наша работа

Подведение итогов

• 1. Определяем размер бутерброда• 2. Проверяем вкусовые качества

Наша команда!