2012/03/13黃ㄚ昭

吃的聯想？ ◦吃→___→___→___→___

今天吃了什麼？ ◦所以我的主食是？

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肉

米飯

小麥(麵食)

蔬菜

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綠食知識堂

主食－是所需能量的主要來源。

from wikipedia

肉食、素食、雜食

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請觀察獅子、鯊魚、狼人(?)、鱷魚的牙齒！

我們是吃肉幫！

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也請觀察Donkey、牛牛、小兔兔的牙齒！

我們是草食系！

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最後來比較肉食、草食動物的消化系統吧！

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肉食動物 草食動物

胃中有強烈之胃酸（約為非肉食動物之二十倍），來消化堅硬之肉類。

鹼性唾液：內有許多酵素可初步的消化榖類。

腸道只有身體的三倍長，故能迅速將易腐敗的肉類排出。

腸道是身體的十二倍長，故水果等不易腐敗之物可緩慢地通過消化管。

請觀察一下你對面同學的牙齒！

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我發現了！！！

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我們的牙齒基本組成有：門牙、犬齒、臼齒

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我們的消化系統和肉食、草食動物的差別

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人類 草食 肉食

唾液

有發展完善的唾液腺可初步的消化水果榖類。

有發展完善的唾液腺可初步的消化水果榖類。

酸性唾液；無酵素唾液素不能事先消化榖類。

胃 單胃，不同於草食動物的複胃，不能分解纖維素。

複胃，發酵以全然分解纖維素。

胃中有強烈之胃酸（約為非肉食動物之二十倍），來消化堅硬之肉類。

腸道

腸道是身體的十倍長，故蔬菜榖類等不易腐敗之物可慢慢通過消化管。

腸道是身體的十倍長，故蔬菜榖類等不易腐敗之物可慢慢通過消化管。

腸道只有身體的三倍長，故能迅速將易腐敗的肉類排出。

So,我們吃動物、植物及真菌，比例如何分配呢？

好吃、好吃、好吃

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定春：吃、吃、吃

陳惠雯，《幸福餐桌 -飲食教育從小開始》

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公共電視 我們的島

於2010-01-07 上傳至Youtube

畜牧產業與溫室氣體排放(甲烷、氧化亞氮) ◦ 肉品需求增加

臺灣的畜牧 ◦ 排泄物廢水汙染河川

飼料種植－砍伐雨林、化學農藥肥料 集約飼養 ◦ 食品安全 ◦ 動物的感受 ◦ 飼料進口

少吃肉，救地球，又健康；順應自然，維持平衡 從生活中，實踐環保；選擇環境友善產品

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沒有絕對的定義 ◦可以包含

健康飲食(飲食教育)

環境保護(環境教育) …

飲食與環境 20

生活、營養、生產消費、自然環境、地方文化 山服隊的大學生：「好感動，我竟然可以用火把水燒開！」→ 基本生存能力喪失（生活面）

現代社會的飲食生活問題：孤食、速食、餐桌禮儀喪失、不吃早餐 →養成不良飲食習慣（生活面）

肥胖、偏食、食物過敏、青少年代謝症候群增加 →健康問題（營養面）

依賴超市及連鎖速食店 →全球化食物系統及飲食安全問題（生產消費面）

27%澳洲學童 認為優格長在樹；某學生：「我們吃的番薯是屬於植物的果實。」→與自然的關係斷裂（環境面）

農村子弟榮耀感的喪失、老農夫不希望子孫回鄉種田→歧視農業、地方食物系統崩解（地方文化面、環境面）

（食育基本法研究會，2006）

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生產 ◦ 慣行農法(石油)v.s.有機、無毒、環境友善(陽光)

農夫與消費者的健康

水資源的污染、土壤的沙漠化

◦ 水足跡

◦ 全球分工－糧食自給率(糧食安全)

運送－交通工具與保鮮設施(能源消耗) 食物里程、碳足跡、在地消費、當季新鮮

銷售－包裝(塑膠袋、免洗碗筷)

食用－廚餘

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想一想吧！