Fastfood

KPI

선정동기

• 치열한 경쟁환경에 처해있는 Fastfood 산업

• 현재 Fastfood산업을 다양한 관점에서 분석

• 재무적 관점 뿐 아니라 고객관점 및 내부 프로세스 등

현재 상태를 점검

• 현재 발표된 지표들을 응용하여 소비자의 관점에서 발전

산업 내 기업

맥도날드 롯데리아

버거킹 KFC

KPI를 위한 자료

각 기업 주력 햄버거 5종류

각 햄버거별 무게, 칼로리, 가격, 불포화 지방 함량

전국의 24시간 매장수

구글 트렌즈, 인사이츠 점수

전국의 매장수

Im in 발도장 수(enb산업뉴스 발췌

http://www.ebn.co.kr/news/n_view.html?id=527711)

KPI지표 설정

건 강

현대에는 웰빙이라는 생활 방식이 유행이며 사람들의 건강에 대한 관심은 갈수록

높아져가고 있다. 가중치는 40%를 부과하였다.

건강이라는 지수에는 불포화지방 함량과 칼로리를 이용하여 구하였다. 칼로리와

불포화 지방은 높을수록 건강에 해로우므로 공식을 조금 달리한다.

[-1x{(각 평균칼로리/총 평균칼로리의 합)+(각불포화지방/총불포화지방)}X100]/2으로

음의 수치를 구한 다음 각각 수치에 100을 더하여 총합이 300점인 점수를 구한다. 그

후 3으로 나누어 총합이 100인 지표를 구한다.

KPI지표 설정

KFC 26.16 1등

롯데리아 26.12 2등

맥도날드 24.97 3등

버거킹 22.75 4등

KPI지표 설정

접근성

패스트푸드라는 것은 사람들과 가까운 거리에 있고 쉽게 주문하고 먹을 수 있어야

하므로 접근성이라는 것에도 가중치를 0.3를 두었다. 가격보다 접근성에 더 큰 가

중치를 둔 것은 사람들은 흔히 가까운 패스트 푸드점을 가지 가격이 싸다고 먼 곳

의 패스트 푸드점을 가지 않기 때문이다.

이를 계산하기 위해 사용된 기본 자료는 {전국의 매장수, 전국의 24시간 매장수}

이다

방법은 [{(각 매장수/총 매장수)+(24시간매장수/총24시간매장수)}X100]/2=100점 만

점의 지표

KPI지표 설정

롯데리아 55.2 1등

맥도날드 29.05 2등

KFC 8.5 3등

버거킹 7.1 4등

KPI지표 설정

인지도

사회적인 인지도 또는 기업에 대한 이미지도 사람들의 선호에 어느 정도 영향을

끼친다고 판단, 0.1의 가중치를 둔 인지도라는 지표를 만들었다.

이를 위해 Im in 발도장 점수, 한국내의 구글 트렌즈 점수, 구글 인사이츠 점수를

활용

[{(각 브랜드별 “IM IN”지수/4브랜드 “IM IN”지수의 총 합)

+(각 브랜드별 Google Trends점수/ 4브랜드 Google Trands 지수 총 합)

+(각 브랜드별 Google Insights점수/ 4브랜드 Google Trands 지수의 총 합)}X100]/3

= 총 합이 100점 만점의 지표

KPI

맥도날드 46.31 1등

롯데리아 22.23 2등

버거킹 16.76. 3등

KFC가 14.7 4등

KPI

가격

패스트 푸드의 장점은 저렴한 가격, 간단하고 편리한 식사이다.

그러므로 패스트 푸드의 중요 항목은 얼마나 싼 가격으로 적정

품질을 유지하고 제공하는 것이 중요하다. 그러므로 주요 품목

5개의 평균가격을 지표로 하여 각 기업의 점수를 계산해 보았다

건강과 마찬가지로, 높을수록 가격이 높은 곧 더 안좋은 값을 지니기 때문에 가격

순으로 음의 지표로 만든 후 다시 양의 값을 가지는

지표로 환산하였다

-1X (각 기업별 주력 햄버거 5개의 평균가격/각 기업별 주력 햄버거 5개의 평균가격

의 합)X100으로 나온 음의 수치에 각 100을 더해

총 합이 300인 지표를 만들고 거기에 3을 나눠 100점 만점의 지표를 만든다.

KPI

맥도날드 26.14 1등

KFC 26.11 2등

롯데리아 25.30 3등

버거킹 22.45 4등

결과

롯데리아 34.29 1등

맥도날드 28.56 2등

KFC 19.75 3등

버거킹 17.40 4등

총점

맥도날드

롯데리아

버거킹KFC

맥도날드

28.56

KFC

19.75

버거킹

17.40롯데리아

34.29

결과

타 기업에 비해 롯데리아가 가장 많은 전국의 점포와 24시간 매장을 가지고 있어서

접근성이라는 측면에서 다 기업에 압도적으로 높은 점수를 보였기 때문이다.

분석

고객관점에서 우리가 재구성한 KPI를 충족시키기 위해서는 각 Fastfood 브랜드들은

소비자가 원하는 핵심 Needs를 파악하고, 충족시키기 위해 계속되는 고객과의 소통

과 제한된 자원을 맛과 건강 두 가지를 만족시킬 수 있는 웰빙 메뉴에 투자하는 등

의 노력을 통해 고객의 만족도를 높이고 재방문을 유도할 수 있도록 지속적으로 시

스템을 개선해 나가는 노력이 필요하다.

맺음말

맥도날드 가격 롯데리아 가격2 KFC 가격3 버거킹 가격4

불고기버거 2900 한우불고기 5400 치킨징거 3800 와퍼 4900

더블불고기버거 3700한우레이디불

고기4700

더블치즈타

워버거4800 더블와퍼 5500

빅맥 3700유러피안프리

코치즈4400 트위스터 3000 치즈와퍼 7000

상하이스파이스

치킨3900 불갈비 3400 치킨불고기 3000

갈릭스테이

크5500

베이컨토마토디

럭스4500 불고기 3000 치즈징거 4200

베이컨더블

치즈5400

평균 3740 평균 4180 3760 평균 5660

참조 및 분석자료

맥도날드 칼로리 불포화지방 롯데리아 칼로리불포화지

방버거킹 칼로리

불포화지

방KFC 칼로리

불포화지

방

불고기버거 397한우불고

기641 와퍼 619 치킨징거 439.5

더블불고기

버거648

한우레이

디불고기394 더블와퍼 716

더블치즈

타워버거736.6

빅맥 511유러피안

프리코치

즈

558 치즈와퍼 934 트위스터 393.4

상하이스파

이스치킨441 불갈비 491

갈릭스테

이크482

치킨불고

기439.5

베이컨토마

토디럭스544 불고기 390

베이컨더

블치즈552 치즈징거 585.4

평균 508.2 15.4평균 494.8 19평균 660.6 11.76평균 518.88 11.1

참조 및 분석자료

접슨성 매장수 24시간

맥도날드 243 190

롯데리아 810 232

버거킹 117 26

KFC 145 30

인지도 IM IN 트렌즈 인사이츠 점수

맥도날드 58.2 8 10

롯데리아 19.9 4 6

버거킹 32.4 2 3

KFC 22 1 5

참조 및 분석자료

참조 및 분석자료

참조 및 분석자료