КИЇВСЬКИЙ МЕДИЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ УКРАЇНСЬКОЇ АСОЦІАЦІЇ НАРОДНОЇ МЕДИЦИНИ

Кафедра фармацевтичної хімії і фармакогнозії

Автори: Жигота Ю.Ю.,Бубнова О.В.

ДОСЛІДЖЕННЯ КІЛЬКІСНОГО ВМІСТУ ПІГМЕНТІВ У ПЛОДАХ CUCUMIS SATIVUS L.

Наукові консультанти: Завідувач кафедри фармацевтичної хімії та фармакогнозії, проф.

д.фарм.н. Коновалова О.Ю. Відповідальний за наукову роботу кафедри асистент Рибак Л.М.

КИЇВ 2014

Жигота Юлія ЮріївнаСтудентка 4 курсу, фармацевтичного факультетуКиївського медичного університету українскої асоціації народної медициниСфера інтересів: дослідження біологічно активних речовин в овочевих культурах і їх використання в традиційній медицині.В майбутньому планую продовжувати дослідження овочевих культур

Однорічна трав'яниста рослина родини Cucurbitaceae, вид роду Cucumis. Огірок посівний походить з Індії ,в Україні є популярною харчовою культурою.

Огірок звичайний або посівний (лат. Cucumis sativus)

Плоди огірків містять цукри (1,07-2,70%), пектинові речовини (0,4%),крохмаль (0,1%), клітковину (0,7%),органічні кислоти (яблучна,лимонна,щавлева),стероїдні сапоніни кукурбітацини,вітаміни (В1, В2,В6,Н,РР,С,В5 та інші),макро- і мікроелементи (калій - 141мг% ,фосфор - 42 мг%,магній,кальцій, хлор,залізо - 0,6 мг%, алюміній - 0,43% ,йод,фтор,цинк,марганець, мідь,молібден та інші),β-каротин,хлорофіл А і хлорофіл Б.

Хлорофіл А

хлорофіл Б

Основні БАР огірка посівного

 

Фармчні властивості огірка посівного (Cucumis sativus)

Свіжі плоди і сік

Жовчогінна дія

Сечогінна дія

Збуджують апетит

Посилюють виділення шлункового соку

Сприяють засвоєнню жирів та білків

Антимікробна дія

МЕТА РОБОТИ:ДОСЛІДЖЕННЯ КІЛЬКІСНОГО ВМІСТУ ПІГМЕНТІВ У ПЛОДАХ CUCUMIS SATIVUS L. 

ОБ´ЄКТ ДОСЛІДЖЕННЯ:

Сировину було зібрано у фенофазу стиглих плодів, у липні 2013 року в м. Києві на дослідних ділянках Київського ботанічного саду ім. акад. О.В.Фоміна.

ПЛОДИ CUCUMIS SATIVUS L.

Дослідження кількісного вмісту пігментів плодів огірку звичайного сорту «Джонсон» проводили за допомогою спектрофотометричного метода на приладі Specord M40 (Німечинна).

МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ

Розрахунок кількісного вмісту пігментів проводили за методикою і рівнянням Лихтенталера і Вельбурна

1) Вміст хлорофілу АХА=15,65*А666-7,340*А653

2) Вміст хлорофілу БХБ=27,05*А653-11,21*А666

3) Сума каротиноїдівХ= 1000*А470-2,860*ХА-129,2* ХБ/245

1,0 г висушеної сировини, заливають 50мл метанолу і настоюють 1 тиждень у темному місці. Отриманий витяг фільтрують у колбу на 50мл і доводять до мітки метанолом. Вимірюють оптичну густину отриманого витягу за довжини хвилі 470нм, 666нм і 653нм. Вміст пігментів у мкг/г від маси абсолютно сухої сировини розраховують за формулами:

Спектр поглинання метанольного  витягу висушених  плодів огірка звичайного

Результати кількісного визначення пігментів у плодах огірку звичайного

Об'єкт Каротиноїди у перерахунку на

β-каротин

Хлорофіл А Хлорофіл Б

Плоди огірку звичайного

Вміст у мкг/г абсолютно сухої сировини(n=5)

1064,06±0,12 13,57±0,20 5,94±0,15

Таким чином, спектрофотометричним методом був досліджений кількісний вміст пігментів у плодах огірку звичайного. Порівнюючи літературні дані, і отримані нами результати попередніх експериментів, варто зазначити, що кількісний вміст каротиноїдів в плодах огірку майже вдвічі вищій, ніж вміст каротиноїдів у плодах помідорів, що дозволяє розглядати даний об'єкт, як перспективну сировину з протизапальною антиоксидантною та антирадикальною активністю.

ВИСНОВКИ

Чому в плодах огірка каротиноїдів більше ніж у помідорах?

І справді, чому? Адже, плоди помідору червоні, що пояснюється високим вмістом каротиноїдів (пігментами з антиоксидантними властивостями), а м'якоть плодів огірку має ледь помітний блідо-жовтий відтінок.Вся справа в тім, що не всі каротиноїди мають червоне забарвлення.Такі каротиноїди як лікопін, -каротин, β-каротин, γ-каротин надають плодам овочів червоного та жовто-червоного забарвлення.Каротиноїди лютеїн, неоксантин надають плодам жовтого забарвлення.Від співвідношення і кількості різних каротиноїдів залежить насиченість та колір плодів.В плодах помідорів переважає каротиноїд лікопін, а в плодах огірку – лютеїн.До речі, фармакологічна активність каротиноїдів теж різна, хоча спільною для даної групи БАР є антиоксидантна дія, додатково, лікопін виявляє протипухлинну активність, а каротиноїд лютеїн – А-вітамінну.

І наостанок, за літературними даними лютеїну більше в плодах огірків, ніж в плодах чорниці, яка входить до складу багатьох вітамінних засобів для покращення зору….

От же вживати огірки не тільки смачно, але й корисно для зору!

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!