1

www.guyariv.infoהוצג במסגרת קורס נאומים ומצגות –

מדריך לתרבות היין

מאת אייל גוריון

קורס מצגות ונאומיםמנחה: גיא יריב

מצגת להצגה מול קהל

לחץ כאן למצגת להצגה במחשב

2

www.guyariv.infoהוצג במסגרת קורס נאומים ומצגות –

קצת היסטוריה

שנה מאירן7000כד יין בן

דיוניסוס אל היין )יוון העתיקה(

משתה )ימי הביניים - צרפת(

3

www.guyariv.infoהוצג במסגרת קורס נאומים ומצגות –

עולם חדש מול עולם ישן עולם ישן:

.- נאמנות לשיטות, מסורות שמונהגות מאות שנים

עולם חדש:- אין חוקים "הכל מותר" ערבוב זנים, תיקונים . מלאכותיים ושימוש בטכנולוגיות מתקדמות

4

www.guyariv.infoהוצג במסגרת קורס נאומים ומצגות –

איך מכינים יין

- ידנית, ע"י מכונותבציר .

נוזל מעיכה- FREE RUNנחשב לתירוש האיכותי ביותר ה

– ע"י צנטריפוגהסחיטה

. – עד לאחוז הסוכר הרצוי בייןתסיסה

– בהתאם לאיכות וסוג זן הענביםחבית

5

www.guyariv.infoהוצג במסגרת קורס נאומים ומצגות –

איך מכינים יין?מה ההבדל בין יין אדום ללבן

יין לבן: שימוש בתירוש בלבד,לרוב מבקבקים לאחר התסיסה

קליפות הענביםיין אדום: תסיסה יחד עם .

"טאנין"צבע אדום

יכולת התיישנות

עפיצות

6

www.guyariv.infoהוצג במסגרת קורס נאומים ומצגות –

איך מכינים שמפניה

מכינים יין לבן או -אדום

"'הוספת שמרים ו"ליקר דה תיראג -

התיישנות במערות מאבן גיר -

נוספים גזים וטעמים חדשים -

רק ממחוז שמפיין בצרפת -

7

www.guyariv.infoהוצג במסגרת קורס נאומים ומצגות –

מאיפה היין מקבל טעמו – מרחק מקו המשווהמיקום גיאוגרפי

"טרוואר"

– חביות

30

50

8

www.guyariv.infoהוצג במסגרת קורס נאומים ומצגות –

כנגד ארבעה חושים – השלבים בטעימת יין ראייה

ריח

טעם

מגע

9

www.guyariv.infoהוצג במסגרת קורס נאומים ומצגות –

קנייה ואחסון

!!יין לא קונים בסופר -

חנויות יין איכותיות דואגות לאכסן בשכיבה - . שעות ביממה24 והפעלת מערכת מיזוג ולחות

בבית יש לאחסן את הבקבוקים בשכיבה במקום קריר -

. וחשוך )מתחת למיטה(

יין הוא מוצר אורגני ולכן רגיש לשינויי טמפרטורה -. ולחות

10

www.guyariv.infoהוצג במסגרת קורס נאומים ומצגות –

?מה עושים במסעדה

.היין הוא הסועד הנוסף בשולחן -

להתחיל מהקל לכבד -

.צבע היין הולך כמו צבע האוכל -

11

www.guyariv.infoהוצג במסגרת קורס נאומים ומצגות –

המלצות קנייה

לבנים: שרדונה וסובניון בלאן נחשבים לאצילים ומורכבים. גוורצטרמינר וויוניה מתקתקים ופירותיים.

ש"ח65 2007גוורצטרמינר יקב בנימינה

- יינות אדומים- קברנה סובניון ומרלו הפופולאריים. פינו נואר

מהאצילים ושיראז מהפירותיים והקלילים. ש"ח65 2005קברנה סובניון של יקב דלתון

שמפניות ויינות מבעבעים – יינות משפניה יקרים מאוד. ניתן להשיג יינות מבעבעים ישראליים במחירים סבירים.

ש"ח30למברוסקו יין אדום מבעבע מאיטליה