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中国养猪业的现状与展望

中国种猪信息网、《猪业在线》 孙德林（北京 100102 ）E-mail:delinsun@263.net

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中国养猪业现状 • 2004 年中国生猪存栏 4.92 亿头， (约占世界总存栏量的 49.8% ， )

•出栏商品猪 5.76 亿头， (占世界 47.49%)

•猪肉产量 4457 万吨， (占世界总量的 47%)

•猪肉在全国肉类总产量中的比重占 66.1% 。

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1 中国养猪生产特点 • 周期波动趋于平缓• 社会化经营日趋明显• 规模化和集约化优势明显• 产业化经营走向深入• 品种改良效果显著• 进出口贸易实现顺差• 地方猪种正在崛起• 肉食加工能力进一步增强

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1.1 周期波动趋于平缓 近年来，我国养猪生产出现平稳增长态势，周期波动

趋于平稳，主要因素是：一是养猪加工能力增强，肉类加工企业效益提高，规模加大，如雨润、双汇、金罗、得力斯等加工能力进一步增强，全国年销售额 500万元以上肉类加工企业 500 家，年加工肉类制品 1200万吨，占猪肉产量的 24% ；二是农村剩余劳动力转移，每年有 5.5 亿农村剩余劳动力转移，一方面养猪成为农村致富的有效途径，养猪成为解决“三农”问题有效方法，另一方面，农村剩余劳动力转移到城市，扩大猪肉消费增长。

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1.2 社会化经营日趋明显 中国养猪生产划分三个阶段

• 1990 年前，总量供应不足， 人均猪肉 20kg 以下（ 2300 万 t/ 年）

• 1991-1995 年，猪肉生产快速增长，人均猪肉20-30kg （ 3600 万 t/ 年）

• 1996 年后，供求基本稳定，人均猪肉 30-31kg （ 3600-4000 万 / 年）

• 对猪肉品质提出新的要求

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1.2 社会化经营日趋明显 中国养猪企业投资主题与管理形式发生根本性转变，实现养猪生产的社会化经营模式。改革开放前，中国养猪骨干企业由原来业务主管部门（畜牧局）兴建的良种场和农垦系统的农场养猪为主；改革开放后，根据活猪出口港奥地区的需要，兴建一批由粮油出口企业的大型和超大型猪场；近十年来，国家商务部确定并支持的各种投资主体的活体储备基地建设；近五年来，一些建筑企业、钢材流通企业、肉类加工企业等与畜牧业无关投资家们把富余资金投入养猪生产，实现了全社会办猪场、全社会养猪等前景光明的“阳光产业”。

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1.3 中国养猪业社会化经营

☆ 农村集体养猪☆ 农场养猪（农垦系统）☆ 规模化猪场（畜牧局系统）☆ 工厂化猪场（外贸粮油系统）☆ 规模化和集约化相结合（社会化）

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1.4 规模化和集约化优势明显

•禽流感给中国畜牧业造成巨大损失•千家万户养猪死亡率上升•养猪小区失败• 2004 年农业部提出养猪生产发生改变•公司 +农户•公司 +基地•公司 +园区

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1.4 规模化和集约化优势明显

近年来，养猪福利在中国被养猪人所接受，适度的集约化，有利用养猪环境改善，猪肉品质的提高，提高猪肉安全性。正确解决环境污染与养猪生产的矛盾，从分散经营到规模化经营，集中处理猪场排泄物进展顺利，仅北京市 47 家市级种猪场 80% 实现粪污的有效治理。

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•湖南新五丰股份公司•山东得力斯集团•河南双汇•北京资源•大连楚明•南京雨润集团•北京顺鑫农业

1.5 产业化经营走向深入

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生猪产业化实现新的突破，公司 + 农户，公司 + 基地 + 农户，公司 + 基地 + 农场，公司 + 基地 + 小区等多种形式，实现生产、屠宰、加工的产业化经营模式，降低养猪生产者风险。如四川铁骑力仕集团、重庆大正、北京顺鑫农业股份公司大型产业化经营企业。有效实现养猪生产者、屠宰生产商、肉类加工企业和猪肉及猪肉产品销售商的利益合理分配。

1.5 产业化经营走向深入

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1.6 品种改良效果显著 全国从南到北推广杜、长、大模式外来品种与地方品种杂交改良效果明显AI 技术正在深入人心

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1.6 品种改良效果显著 中国养猪生产发展迅猛，得意于良种

化进程的加快。祖国上下推广的杜、长、大杂交模式，成为中国养猪生产的主流。这种杂交模式配套简单，容易掌握；遗传稳定，变异幅度小；性能稳定，一致性好；生成速度快，饲料报酬高。在中国 90% 以上规模化猪场采用这种杂交模式。

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1.7 进出口贸易出现顺差 加入 WTO 前后，养猪界一直非常担心，国外

猪及猪肉产品将占领中国市场，中国这个占世界半壁江山的养猪大国，不能实现出口，中国养猪业将死路一条！ 2004 年 1-9 月份，我国生猪产品（包括冷鲜冻肉、加工猪肉、猪杂碎和活猪）出口 29.31 万吨，出口额 6.78 亿美元，同比分别增长 38.24% 和 46.41% ；进口 23.28 万吨，进口额 1.87 亿美元，同比分别增长 5.86% 和 34.30%,s 实现养猪业进出口贸易顺差。

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1.8 地方猪种正在崛起 我国养猪业从脂用型，到肉脂兼用型，到瘦

肉型的不同历史时期的转变。随着我国经济的发展，我国的猪肉质量有了大幅度的提高，广大人民迫切要求提高猪肉的质量，满足不同消费群体的需要，充分利用我国地方猪种资源来改良肉质和繁殖性能是今后我国养猪业的一个重要方向。中国丰富多彩的地方猪种资源是中国人民的宝贵财富，也是世界人民的宝贵财富。目前，北京黑猪、辽宁黑猪、莱芜猪等率先利用本品种特性生产优质猪肉，受到消费者欢迎。 2004 年 4 月国务院发文，加强地方猪种保护和利用。

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1.9加工能力进一步增强 肉类加工企业效益提高，规模加大，如雨润、双汇、金罗、得力斯等加工能力进一步增强，全国年销售额 500 万元以上肉类加工企业 500 家，年加工肉类制品 1200 万吨，占猪肉产量的 24% ；

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2 生猪生产的区域分布

43.8

21.6

6.3

13.2

15.1

长江中下游华北东北东南沿海西北、西南

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2.1 长三角经济圈• 华东 7 个省市：沪、浙、苏、皖、闽、鲁、赣 。

• 土地： 77.58 万平方公里 ( 全国的 8%)• 人口： 3.5674 亿（含流动 10% ） (31.3%)• 年出栏肉猪： 1.6 亿头（ 25.48% ）• 年需要肉猪： 2.1 亿头• 母猪： 985 万头（ 24.7% ）

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长三角猪肉量 ( 万 T)

1570

1173

327212

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

需要量 自给量 江苏

需要量自给北部

华东，差 25.3%=5439 万头猪

江苏，差 35%=1575 万头

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猪肉 kg / 每头出栏肉猪

73.21

75.5

68.36

64

66

68

70

72

74

76

华东 全国 江苏

华东全国北部

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猪肉 kg / 每头母猪

11901093

1391

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

华东 全国 江苏

东部西部北部

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上海市• 人口： 2000 多万• 年需肉猪： 1200 万头• 自给率： 50% 25%

• 生猪批发市场： ( 曹安） 155 个摊位，年交易量 120 万头。

• 屠宰点： 200 多个 52 个。

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中国养猪生产的三个阶段• 1990 年前，总量供应不足，• 人均猪肉 20kg以下（ 2300 万 t/ 年）• 1991-1995 年，猪肉生产快速增长• 人均猪肉 20-30kg （ 3600 万 t/ 年）• 1996 年后，供求基本稳定• 人均猪肉 30-31kg （ 3600-4000 万 /

年）• 对猪肉品质提出新的要求

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1978-2003年我国猪肉产量 (万吨）

856.3

2018

3884 4005 40314184.54457 4519

0500

100015002000250030003500400045005000

1978 1988 1998 1999 2000 2001 2002 2003

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中国人均猪肉占有量（ kg,1952-2003)

6 6 7

1216

20

30 29

34 33 34.535.2

0

5

10

15

20

25

30

35

40

1952 1970 1985 1995 2000 2002

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产肉量 kg/ 每头存栏肉猪（ 2002 年）

100.3 95.9

147.5160.1

128.6

154.3139.7

020406080

100120140160180

全世界 中国 美国 加拿大 日本 法国 丹麦

东部 西部 北部

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2 未来发展：人类面临最紧迫的问题

• 世界人口的不断增长是一个不可违避的事实。

• 在旧石器年代，世界人口每翻一番大约需要 3 万年。

• 到公元初年，就缩短到一千年左右。• 19 世纪中期，又缩短到 150 年。

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世界人口的不断增长• 1804 年，世界上人口第一次达到 10 亿。• 1927 年，达到 20 亿，（ 123 ）• 1960 年，达到 30 亿，（ 33 ）• 1974 年，达到 40 亿，（ 14 ）• 1987 年 7月 达到 50 亿，（ 13 ）• 1999 年 10月，达到了 60 亿（ 12 ）• 预计到 2025 年，世界人口将增至 80 亿。

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世界人口

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过分拥挤的空间，威胁人类的安全和生存

• 在地球这个生物圈内，人类和家畜 (禽 ) 的生存空间正变得越来越拥挤，在中国更为突出。过分拥挤的空间，有可能给人类带来各种人畜共患病和新的传染病，威胁人类的安全和生存。

• 美国国家科学院的国际学者有一个报告指出，1961 年，人类已使用了 70% 的地球生物圈资源， 1999 年，这一比例上升到 120% 。

• 全球人均需要 2.3 公顷的地球面积才能维持现有水平的经济活动和社会活动，在工业发达的美国，需要 9.7 公顷，英国需要 5.4 公顷。

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人和家畜的密度（中国 /世界 /美国）

（ 2000 ，每平方公里国土面积有）130

46

29

101

1616 181315 181314

131

44.7

132.8

0

20

40

60

80

100

120

140

人 猪 大家畜 羊 X10家禽

中国 世界 美国

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人类正处于进退两难的尴尬境地

• 人不仅是财富的创造者，同时也是资源的消耗者。

• 人类为了自身的增长与生活，需要发展生产，但环境污染、资源枯竭，生存出现了危机。

• 过分拥挤的空间，有可能给人类带来各种人畜共患病和新的传染病，威胁人类的安全和生存。

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3 可持续发展策略：适度与有序的养猪生产

• 面对日前增加的人口和家畜密度，资源枯竭的严峻形势，

• 我们的目标是：坚持可持续发展策略，提倡人、动物、自然的协调发展，进行适度、有序的养猪生产。

• 把猪肉生产作为一种现代产业来办。

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3.1 中国养猪数量要进入一个稳定发展时期

• 随着我国人口的增长，养猪数量要增长，但不能太多。

• 全国生猪年出栏数应控制在 6.1 亿头以内（ 2001 年为 6 亿头）

• 如以出栏率 135%计算，（ 2001 年为 128% ）

• 生猪年末存栏数控制在 4.52 亿头左右，（ 2001 年为 4.66 亿头），

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中国养猪数量要进入一个稳定发展时期 2

• 如出栏肉猪数与母猪数之比为 16： 1（ 2001 年是 14.49： 1 ）。

• 全国母猪数量应控制在 3813 万头左右（ 2001 年为 4168 万头）比 2001 年减少500 万头左右。

•要通过科学技术，提高母猪的年产仔数和肉猪出栏数，从而减少能繁母猪数。

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减少母猪数量

•用科学技术，•提高母猪窝产仔数（ 8→13 ）

•提高母猪年出栏肉猪数•母猪年生产力（ 16 → 26 ）

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1986-2002 母猪数（万头）

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 20 1 2

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1986-2002母猪 / 存栏肉猪 比例 (%)

7.11 7.366.96

7.53 7.78 7.78

9.59 9.378.94 9.23

0123456789

10

86 88 90 92 94 96 98 20 1 2

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美国的经验• 近 20 年来，美国人口增长 5800 多万，• 年出栏猪数在 8500-9800 万头。占世界存栏猪数 10%左右，

• 存拦数下降 800 多万头。– 1980 ， 6735 万头，– 2000 ， 5933 万头，

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日本的例子

1980 年 2000 年存栏数（万头）

999.8 988

出拦数（万头）

1966.7 1968

猪肉产量（万T)

147.5 127

人均猪肉（ kg) 12.44 9.99

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4 当前养猪形势

• 猪粮比价打破 18 个月周期变动的规律（ 1994.6-2002.9 ）

• 2002 年 10月后，持续 25 个月以上举高不下（猪粮比 >5.5)

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猪 /玉米比价（ 1994.6-2001.4 ）

012345678

高 低 3折线图

97.5/7.7

95.6/3.91 19 个月

18 个月 99.9

2001.4

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猪 /玉米比价（ 2002.4-2004.4 ）

0

1

2

3

4

5

6

7

8

204

206

208

210

212

302

304

306

308

310

312

402

404

406

408

410

411

东部 西部 北部

02.10/5.57

25 个月以上

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目前猪价高的原因和变化趋势• 1 、 2002 年下半年开始猪价升高 , 原因：

– 城市化率提高，农民分散养猪减少– 仔猪死亡多– 饲料价高2 、变化趋势（ 2005 年春？）– 饲料降价（粮食增产）– 增加母猪（？）– 提高仔猪成活率（控制传染病）

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5 目前养猪生产的问题• 市场问题和环境问题：• ①“洋三元”猪肉多，地方品种母猪大量减少；• ②猪肉品质不好；• ③猪肉安全性，药残不达标；• ④ 生猪不健康；• ⑤猪肉不能出口；• ⑥猪粪尿污水给环境带来大量污染。

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6 猪某些疾病抗性的遗传力施启顺（ 1995 ）

性状 遗传力

萎鼻 0.13------0.60

肺炎 0.12

胸膜炎 0.13

钩端螺旋体 0.20

肠功能紊乱 0.20

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7 区分生猪疾病的类型•普通病 /寄生虫病• 传染病（细菌性）• 传染病（病毒类传染病）

– 五号病 /蓝耳病 /细小病毒 /圆环病毒– 乙脑 /胸膜肺炎 /传染性胃肠炎– 萎鼻 /伪狂犬…… ..

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谢 谢 (13701057839)