1

“Моніторинг росту і розвитку грибів Pleurotus ostreatus Kumm,їх біохімічна оцінка в процесі

онтогенезу за умов виробництва.”

Наукові керівники: к.б.н., доцент

Бойко О.Ак.б.н.,доцент

Кляченко О. Л

Доповідач:студентка М 2. 1 гр.

ф-ту біотехнології

Михайлицька Надія Валеріївна

Гриби-ксилотрофи є цінним джерелом харчової сировини та лікарських засобів. Нині отримання екологічно чистої продукції грибів можливе лише при штучному вирощуванні у суворо контрольованих умовах. Через неповторні смакові якості, незамінні лікарські властивості та простоту вирощування глива звичайна (Pleurotus ostreatus) набула широкої популярності в Україні. Гриб містить всі незамінні амінокислоти, вітаміни: В1, В2, В5, В6, В7, С, РР, провітамін D. Плодові тіла гливи містять 30 % білку , 81,8 % вуглеводів.

2

Мета – провести моніторинг росту і розвитку грибів Pleurotus ostreatus Kumm,їх біохімічна оцінка в процесі онтогенезу за умов виробництва .

Завдання: Провести моніторинг росту і розвитку грибів

Pleurotus ostreatus Kumm в нормі та при ураженні різними патогенами;

2. Дослідити хімічний склад, біохімічні показники плодових тіл грибів, посівного матеріалу;

3. Визначити вміст білку в міцелії при нормі та при ураженні.

3

Об'єкт – визначення вмісту білків у міцелії Pleurotus ostreatus в нормі та при ураженні різними патогенами.

Предмет – штами гливи звичайної НК35 та штам 453

4

Біохімічний склад гливи звичайної Pleurotus ostreatus Kumm

5

Амінокислота Глива Яйце куряче Телятина

Валін 950 972 1035

Ізолейцин 580 597 782

Лейцин 800 1081 1478

Лезін 1150 903 1589

Метеонін 450 424 445

Треонін 770 610 802

Тріптофан 210 204 210

Фенілаланін 620 652 795

Всього 5530 5243 7137

Таб. 1.Склад незамінних амінокислот у гливі звичайній та інших продуктах (мг/100г).

6

Вітамини Глива Картопля Яблуко

Аскорбінова к-та (С) 240,00 20,00 16,00

Ніацин (РР) 70,00 1,30 0,30

Пантотенова к-та (В3) 10,30 0,30 0,07

Рибофлавін (В2) 2,50 0,07 0,02

Тіамин (В1) 1,40 0,12 0,03

Пірідоксин (В6) 1,42 0,30 0,08

Біотин (Н) 42,00 0,10 0,30

Таб .2 Склад вітамінів у гливі звичайній та інших продуктах.

Метод приготування розчину білка з міцелія;

Визначення білка методом Лоурі

7

8

Рис.1. Ріст міцелію Pleurotus ostreatus (штам НК

35) на СА.

Рис. 2. Ріст міцелію Pleurotus ostreatus (штам

453) на СА.

Вік культури, Доба

рН Біомаса,г/л Вміст білкуМГ (гомогенат міцелію в нормі), мг/мл

МГ (гомогенат міцелію при ураженні), мг/мл

СМ (сухий міцелій), мг/г

Штам НК 350 6,1 - 1,90 - -5 5,33 0,33±0,05 1,87±0,06 1,21±0,04 11,46±0,4710 5,92 2,60±0,15 1,48±0,08 1,85±0,02 16,91±1,0015 5,08 4,09±0,03 2,36±0,01 1,69±0,01 14,50±0,1520 5,12 4,13±0,50 1,28±0,08 2,40±0,10 19,90±0,3925 5,41 5,03±0,24 3,49±0,11 2,72±0,03 20,82±0,2030 5,90 5,81±2,19 2,70±0,04 2,17±0,04 16,40±1,60Штам 4530 6,10 - 1,90 - -5 5,75 1,15±0,51 1,24±0,20 1,40±0,06 13,34±0,3110 5,62 3,50±0,15 1,68±0,08 1,98±0,02 16,45±0,2915 5,15 4,79±1,02 2,30±0,42 1,86±0,11 15,98±0,2120 5,25 4,94±0,67 1,32±0,20 2,62±0,18 19,53±0,2225 5,38 6,03±0,64 4,19±0,08 2,81±0,31 22,12±0,3230 5,70 6,49±1,13 2,98±0,06 2,42±0,27 20,41±0,58

Відмічено, що найбільш сильно в умовах виробництва глива звичайна Pleurotus ostreatus уражується грибними, бактеріальними та вірусними патогенами.

Вивчено, що штами НК35 та 453 гливи звичайної Pleurotus ostreatus мають різний ріст та розвиток при культивуванні.

Найвищі рівні вмісту білку в гомогенаті здорового міцелію обох штамів припадають на 15 і 25-30 добу культивування, а у міцелію, що уражений – на 20-25 день росту для штаму НК 35 і на 20-30 добу культивування штаму 453.

11