Проф. др Миладин М. Шеварлић

Пољопривреда и глобални трендови цена хране

DANAS Conference Center19. април 2012. у 10 ч.

(Не)реална слутња !?

Када прође СЕК-а схватићемо

да иза ње стоји КРИЗА ХРАНЕ!

Paul Krugman

Како се повећавао и како ће расти број потрошача хране?

Прехрамбена безбедност у светуДа ли смо НАПРЕДОВАЛИ ?

• 1960. година

• 3,0 млрд потрошача

• 80 мил гладних

• сваки 38-ми ГЛАДАН

• 2010. година

• 6,7 млрд потрошача • 2,23 пута

• 1,025 млрд гладних• 13 пута

• сваки 7ми ГЛАДАНУдвостручење светског тржишта хране

До 2050. године!

Глобални и ЕУ амбијент• Глобализација и либерализација – ситуација је тешка и још се погоршава:

- успорен раст-стагнација-рецесија, растући ризици, непредвидивост, ... Конкурентски притисак

• Криза € зоне и утицај на проширење: српски синдром у ЕУ – мањи АБ (78% - 1958, 60% - 1990, 45% - 2010. и XY% - 2020)

• Када прође велика економска криза ( V, U, L , VV, WW ): - демографски бум (3 млрд – 1960, 7 - 2010. и 9 - 2030)

- еколошка неодрживост (0 - 1970, 27. септемра 2011. и 2X - 2030)

- прехрамбена криза (80 мил – 1960, 1,025 – 2009. i 2X - 2050)

• Дугорочно пораст тражње и цена ППП: + осцилације: регионалне, годишње, секторске, ...

& криза пољопривредника

Пораст цена хране не значи и корист за фармере

• Брже расту цене инпута него цене хране (енергенти, ђубрива, пестициди) и механизације

• Концентрација фирми за агро инпуте, прераду пољопривредних производа и пласман хране

• Шекулација на светским берзама хране• Климатске промене и дужина транспорта ППП• Нови захтеви за безбедност хране, добробит животиња и

еколошке стандарде, ... • Уништена је будућност малих фармера који су били мање

зависни од индустријских инпута• Приходи фармера за 50% нижи него других у ЕУ• Утицај кризе – мање 12% прихода фармерима ЕУ

90% : 10%

20% : 80% 10% : 90%

50% : 50%

Производи од жита?

КЛАСИЧНИ

Пекарски производи

Тестенине

Кондиторски проиизводи

САВРЕМЕНИ

Житне пахуљице

Храна за доручак

Дијетални производи

ВИШЕ ФАЗЕ ПРЕРАДЕ

Скроб и деривати скроба

Протеини и деривати протеина

ВИСОКЕ ФАЗЕ ПРЕРАДЕ

Заслађивачи

Витамини

Што значи више хиљада различитих производа од најједноставнијих до производа највиших степена фабрикације

Шта све треба урадити да би се од комерцијалне пољопривредне сировине звана овас добили производи за људску исхрану а то су:

- Овсано зрно као вариво

- Овсене пахуљице

- Овсано брашно

- Овсане мекиње

- Млеко од овса

- Чај од овса и др.

Студије случаја: Писмо Пупина

• Рашчлањавање суфицита СТБ за ППП- 380.000 потрошача+ абоненти НК и ланч пакети

Реално: 300 мил $

• Анализа СТР поврће, воће и сокови…П.С. Да ли су ICD реални

Највеће признање

Being poor is indicator of

not knowing

ECONOMY OF AGRICULTURE

Theodore W. SchultzAnnouncement of

Nobel price winner 1979

Randy Kalp: Оvo su tri omiljene stvari koje sam naučio tokom volontiranja u Srbiji

Organic News 16, April 2012

1. Domaći uzgojeni organski paradajz na srpskim farmama bio je jedan od najsočnijih i najslađih koje sam ikad probao. Da, bio je tako dobar! U stvari, pobedio je onog iz grčke salateu Solunu, jer ovaj jednostavno ne može da se poredi.

2. Pravljenje slatkog vina od crvenog i belog grožđa je jedno-stavnije od pravljenja domaćeg piva. Ozbiljno, sve što trebate da uradite je da očistite bobice od peteljki, sameljete ih i pustite da fermentišu, ... Možete dobiti ukusno vino sa niskim procentom alkohola za dva meseca i veoma dobro jako vino za godinu dana. 3. Pečena paprika, kako zovu ovu salatu u Srbiji, je neverovatan nacionalni proizvod. Jedno od mojih omiljenih jela je tanjir pun pečene paprike posut svežim belim lukom i biberom.

Tako jednostavno, a opet tako ukusno!

Нигде у свету нема земље ...

• ... са развијеном привредом а неразвијеном пољопривредом

• ... са развијеном пољопривредом а неразвијеном привредом

ХВАЛА НА ПАЖЊИ!

+381.63.10.640.25

milsevar@eunet.rs