Click here to load reader
Upload
booth
View
206
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
第一节 淀粉糖品生产用酶制剂 一、 α- 淀粉酶 二、淀粉葡萄糖苷酶 三、 β - 淀粉酶 四、脱支酶 五、葡萄糖异构酶 第二节 液化技术 一、淀粉液化技术 二、低压蒸汽喷射液化工艺流程及工艺条件 三、液化关键设备:低压蒸汽喷射液化器. 第三节 糖化技术 一、糖化理论 二、糖化工艺流程及工艺条件控制 三、双酶法制糖过滤问题的考虑 第四节 其他淀粉糖品的生产 一、果葡糖浆生产 二、麦芽糖浆生产 三、麦芽糊精生产 四、低聚果糖生产. 第四章 酶法淀粉糖(双酶法液化糖化) 生产技术. 淀粉糖生产技术概述. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
--
5'-
-1. --14- --14-16-14-16-14
2. -
3. -3.1 -100709050553.2 pH58563.3 -
1. -14-16-141/10
2.
3. 3.1 5065 3.2 pH3.55.53.3
--141.--14 --16-16-1423-145065-7090
2. -
3.-3.1 5065703060min3.2 pH5.08.05.56.03.3
1. -16-16-
2. 95
3.3.1 5055 3.2 pH5.5~6.03.3
1.Glucose IsomeraseEC.5.4.1.5D-D-D-
2.
3.3.1 3.2 pH:6.58.53.3 pH6.57.03.4 6070100
1. - (
2.
3. C6H10O5n + n H2O = nC6H12O6 162.14 18.02 180.16
4.
DE
OD
ODODOD0.5ml19.5ml581420nmODOD
1.
C6H10O5n C6H10O5x
2. 2.1 --14-16-162.2 -
3.
1.
2. 120000
3.
4. 4.1 4.2 DE1518.
4.3 pH 4.4 110 4.5 1015Be
.
1.
(0.20.3MPa)(0.40.6MPa)
2. : ,.,,,,,,,.
1.DE DEDE101512010min
DE
2.
Chart1
97
95.5
94
93
92.5
92
91.5
91
90.5
Sheet1
51015202530354045
9795.5949392.59291.59190.5
Sheet1
Sheet2
Sheet3
3. 60min.
4.4.1 4.2 DE1218%,20%4.3 :,,.4.4 :,.4.5 4.6 :,4.7 :, ..
5. 5.1 :5.2 :5.3 :,
,, ,
1. ()
()
1.()2.3. ()4.5.()6.7.
2.
3032%w/vpH6.558u/g 1550%.:105110;:589560 120 min
15%. ,.
:
: 1.:1519Be,pH5.56.2,0.15%,-,5058 2.: ,,95100. 3.: 60min,.
4.: ,135~145.,,.5.: ,3~5min.,,.
6.: ,95100,-;;,
7.: 30min,
::,,,,,,,,,,,.
,,,.,,.,,. :,,,,
,HYW,,.(hydroheater),,, ,.
A ,B,C
1.
2. 111.11
3. 105108
4.
DEDXDEDXDXDE12
DE1DE
DE
Chart1
15
65
95
96
97
97.2
98
98
98
97.7
DE
DE
Sheet1
05915202530354050
156595969797.298989897.7
Sheet1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
DE
DE
Sheet2
Sheet3
2DEDEDE DEDE
Chart1
97
96
95
94
93
92
91
90
45
DE
DE
DEDE
Sheet1
51015202530354045
9796959493929190
Sheet1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
DE
DE
DEDE
Sheet2
Sheet3
3DE
14 16DE98DE99
4DE DE
Chart2
480
400
320
240
180
150
120
100
u/g
Sheet1
68101624324872
480400320240180150120100
Sheet1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
u/g
Sheet2
Sheet3
PH,
pH4.2~4.56060pH4.8~5.08020min607060
1.pH4.2~4.55862 10150u/g912hDE12PH
2. PH4.85.280851520mim
3.6070 0.2MPa
4.
5 60
27 85DE 96PH4.8-5.2OD:
.
1 2 3 ,
4
5
6
7pH5.4-5.84.8-5.4
1234567
89DEDX1011DE
12345DEDX6DE
. 42%53%5%70%72%55%40%5%76%78%1.190%3%79%80%1.450%High fructose glucose SyrupHFGS
a
1.a-DE15~20
2.DEpH4.55.0l00~200U/g601DE9596
3.45%42%45%
ph:6.58.5ph6.57.06070100
4.7142526
75%85% -l,4-30%40%
1.a-95~105DE5~10DEDE
2.2.1pH40h70%~85%2.2b-90%
13
1
pH(4.0~7.0)412.
3. 3.1 FOS(G)
3.2 FOS(P)()Ca2+Na+()--
3.2 FOS(P)FOS95%()
10%~20%K2HPO3 0.1%~0.15%MgSO4 0.15%~0.20%28~303~4d
6%8%0.6mm0.5mo1/LCaCl22~3mm20~30min
40%~55%50%~60% CaCO350%70%
4.4.1
4.2
4.3
-pH3.5~6.0pH4.0~10.055~60Km()0.0044~0.62 mol/L104~105
4.4
1-SST1-FFT
1F-(1-SST)1F-(1-FFT)1-FFT
5.
(pH