Upload
lol-koi
View
226
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Сахарова О. - Живые витамины круглый год. Лучшие рецепты консервирования
Citation preview
:
, . , , – , ? , , ,
. ! , , .
! , , –
, . ,
. :
. , … – , !
. ,
. , ,
. , , , ,
. , ,
, « ».
: PRESSI ( HERSON )
.
? ,
, . .
, ) – .
, , , .
, , .
. , , ,
, . 300 (!) , ,
, . , . ,
. , , , .
. , .
. ,
. , .
. ,
( . carrot – ). , , , , , , .
, , , ,
. , 70–90 % ,
. , , , ,
. ,
, . .
.
, . , ,
, . « ? – – ?
– ?»
, – . .
. , ,
. , , , , , ,
. « » – conserve,
». ? , ( )
), ( , ), . ,
. , ?
. .
, , . ,
. , .
«101 », » 1920- , : « ,
; ; ; ;
; . , , ,
; ». :
, . ,
. , ,
. , , ,
, . –
: PRESSI ( HERSON )
. , ,
, , , , . ,
, . .
– .
, , . , .
. , .
, .
. ,
. , , .
.
. , – – !
– , . – ! –
! 1795 « », .
, , . XIX .
, , .
. .
,
. ?
.
//-- --// , ,
, . ,
. , , .
, , , .
, , . , ,
. , ,
. .
. . .
. , , .
//-- --// , .
( blanchir – ) – .
, » .
, . ,
. – , , . . , ,
. , ,
. ,
. , .
( ), ( ), . . ,
. , 80—100 °C.
, , . ,
. 5—10 , .
//-- --// , , ,
– , , , , , , , . . ,
. : – .
: PRESSI ( HERSON )
. , . :
.
. , , . , ,
. , . –
, ? ,
? 800- . , , ,
. . ,
, . , , ,
. , .
.
, , . 2
. .
. .
. ! , ,
. , . 15 . ,
, 2 . ! ,
3–5 . , , ,
. . . ,
– .
. .
. , 90—100 °C. ,
. . . ,
, .
. .
//-- --// – . ,
, . , ,
. , , .
. ,
120 °C . . ,
. . ,
. 50–70 °C. . ,
. . .
, , , , .
. , !
, , , .
! , .
. ,
. ,
, . 10 60–70 °C, ,
30–40 °C. —8 . .
– !
, . .
. ,
.
: PRESSI ( HERSON )
, , . ,
. , , .
. //-- --// , , .
, . ,
. ,
. , .
, . , ,
. , .
, . , . ,
, . , , 15 . ,
– .
. . ( ).
: , .
. , , , .
, . . ,
, . , .
. , . ,
( ), . ,
, 5— , . , . ,
, . . ,
. ! – , 800-
– , .
, . , 15 , , —7.
. , .
//-- --// , , ,
– .
. : ,
. , , .
. , . , .
. , .
. ,
. ? . , , .
. . , .
– . – 10 , – 15–20 .
! , . , , , ,
( , ). – , , –
, . , .
, .
, « », . ,
, . , . ,
) . ,
: PRESSI ( HERSON )
, . ! –
, « », , ,
. , , .
, – . , , – !
, . .
, , : , , ,
, , . – .
//-- --// . , (
– ) « ». ,
, . , – , , ,
, . . ,
? , , , ,
. , .
//-- --// :
? : , , . ,
, – . , .
: , . ,
. – . .
. , .
//-- --// 5 , 1 , 1 , 1 ,
, 2 , 1 , 2 . . , , . 5 ,
. , , . . , , .
.
//-- --// , , , , ( ). .
, . , , ,
( , , ). . , . , , , , , ,
5— . , , .
. , ( ),
. , , , .
. //-- --// – 5 , – 1/4 , – 2–3 ., – 5—7 ,
– 5 ., – 1 , – 1/2 , – 2–3 . : – 10 , – 900 . . ,
, 5 . , , , . ,
, , , , , , .
. ( )
, . , (
) (3 10 ). . ( )
( ). //-- --// – 10 , – 5—7 ., – 4–7 ., ( ) – 5—7
., – 10 ., – 2 , – 2–3 , – 5 , – 11/4 .
, , , 5 ,
, , , .
, , , .
, . .
1 . //-- --//
: PRESSI ( HERSON )
– 1 , ( , ) – 100 , – 25 , 6 %- – 30 , – 15 .
, , . ,
, , 1–2 . 2–3 %- (30 1 ) 20–25
, ( ). .
. 10–15 , , ,
, , . , 6 % – ,
100 °C: – 15 , – 25 , – 35 – . .
//-- --// – 1 , – 1 , – 600 , – 200 ,
– 5 , 6 %- – 1/2 . . 10–15
. . , . ,
. , , .
. , , 25 . .
//-- --// – 1,2 , – 400 , – 300 , – 30 ,
– 30 , – 120 , – 30 , – . , ,
15–20 . 5 12 % – ( 1 120 ), ,
. .
, , 3 , .
, , , .
1/2. 1,5–2 , ,
2,5–3 . . , , .
, . .
, 60–70 °C. 100 °C
– 50 , – 90 . .
//-- --// – 5 , – 300 , – 1 , – 250 ,
) – 1 , . , , , .
, 3 , , .
40 , , 30 , – 20
. //-- --// – 5 , – 200 , – 400 , ( ) – 200 ,
( ) – 3 , – 800 . ,
, 5 1 . , 2 ,
10 . , .
400 , , , , , .
15 .
. , 10 !
3 .
. , . .
, « ». .
, . .
XVIII , . .
. , .
//-- --// – ,
. . ,
. , – ,
. .
: PRESSI ( HERSON )
, , . .
, , , .
, , .
//-- --// , ,
. , – .
, . ,
. . , , .
– . , .
. .
: , , . , , , .
//-- --// . : – 1 , – 1 . , – 1 . . ,
, . . 15–20 (
). , 1–1,5 .
6 %- . .
, – . , .
. //-- (1- ) --// . : 1 – 20 , 1 . . ,
30–40 . .
. . //-- (2- ) --// 5 – 4 , 1 . .
3–4 . .
, , , , , .
//-- --// 2–3 ,
( ). , ,
, , .
//-- --// – 1 , – 100 . : – 1 , – 250 . .
. , .
, , .
.
– , , – , .
– , . ,
, . //-- --// , ? , – , ,
. . , ,
. , , .
, , .
, , . ,
. « », .
, 80 % . ,
! , . ,
, .
: PRESSI ( HERSON )
. , . ,
-.
, , ,
, , . //-- --// ,
. , .
, , , , , .
, . .
//-- --// « » « ».
, . , , , .
. , ,
, , , . .
, .
//-- --// , ,
. , , , , ,
. , , ,
, , , , . ,
. , ,
. //-- --// !
. . , .
– ! , . .
, . , .
//-- --//
– . ,
, . ,
, . ( , , , , , )
( , , , , , , , , ), .
, . , .
. , .
//-- --// , .
, , , , , , . , , , .
, , , .
, , , , .
//-- --// , 2 .
, , , 40 . ,
. //-- --// – , 1 . , 1 . 80 %-
. 2–3 .
10–15 . ( )
. , . . .
, , ,
. //-- --// – 800 , – 800 , – 50 , , . , ,
. . , , 2–3 ,
. , , .
//-- --// , 5-%- – 2 . , – 2 . . : , ,
: PRESSI ( HERSON )
, . , , , .
, , : – 10 , – 15 . .
//-- --// – 1 , – 150–250 . ,
. . ,
. //-- --// – 1 , – 70 , – 4 . , , 5
. , , . , .
//-- --// : , – 2–4 , – 2 . : – 4 , 9 %- – 1 , – 40–80 , – 40—100 . .
, . 20–25 .
//-- (1- ) --// : – 320 , , – 20 ,
– 20 , – 15 , – 3—4 , – 1 . ( ).
, , . , , 15–20 ,
. , . , (1/2 1 ), 8—10 . , ,
. , : – 14–16 , – 18–20 ,
.
8—10 . . .
//-- (2- ) --// – 500 , – 500 , – 250 , – 75—100 . , .
, 1–2 . , , .
, , . : – 20 , – 25 .
. //-- --// – 200 , – 300 , – 350 , – 150 .
, , , 150 .
, . , .
. //-- ( , , ) --// – 1 , – 1 . , , ,
, . ( , ).
. //-- ( , , , , ) --// : – 300 , – 110 . , , , ,
, , . 30–60 , . ,
, 1–2 , .
, . , –
. //-- --// : , – 120 ,
– 30 , – 200 , – 10 , – 10 . :
. , , . .
, . . ,
, ( 1 80 ), , : -
– 30 , – 40 . .
– . . (
16 ), . – .
. – , ,
. , . . ,
.
: PRESSI ( HERSON )
XVI , .
– . , .
. « » « ». ,
. , .
, , , ,
. .
, – . , , .
, ,
), , , . //-- --//
, , . ,
, , . , ,
. , ,
, , . , , , ,
. , , , .
, , . , –
. .
. .
//-- --// , .
, , . ,
, . , , , .
.
10 . //-- --// – 5 , – 1 , – 2 , – 300 , – 2 ,
– 250 , – 500 , . , . ,
. . . , , ,
, , , . 40 .
, 30 , – 20 . //-- --// – 500 , – 200 , – 200 , – 200 ,
– 150 , – 1 , . , .
. , , , , .
, , , .
. 15–20 . .
//-- --// – 4 , – 5–6 ., – 20 ,
– 20 ., – 1/2 , – , – 5 , – 10 ., – 10 .
: – 1,5 , – 100 , – 100 , 6 %- – 350 . 20–25 , ,
2–2,5 . , , ,
. , – ( 70 °C) .
– 10 ). //-- --// – 1 , – 7—18 , – 20 , – 7—10 , – 1 , – 2–3 , – 1 . : – 1 , – 2,5 . , 9 %- – 1 /2 . , , 2–2,5 . : 5 .
. . ,
. : 5 , – 3— , – 12–
15 . //-- --// – 1,2 , – 30 , – 40 , – 20 ,
– 2 , – 10 , – 1,5 , – 10 ., – 10 . : – 1 , – 1 , – 60 , – 70 . , , . ,
. .
: PRESSI ( HERSON )
, – . 90 °C: - – 8 , – 10 .
. //-- --// – 1,8 , – 90 , – 30 , – 15 ,
– 1–2 ., – 3–5 . : – 1 , – 50–60 . 15 4–5
. , . , ,
. , , ,
. 8—10
, .
//-- --// – 1 , – 1 , – 2 . , .
. , ,
1 . . . ,
, . . . .
//-- --// – 3 , – 3 , – 1 ., – 500 . , , .
. . , , 30 ,
. , . . 15 .
. //-- --// – 2 , – 90 , – 30 , – 15 , – 1–2 , – 3—5 . : 1 , 50–60 . , 7 ,
. , .
. . , 8—10 . ,
, . //-- --// – 1 , – 1 , – 12 ., – 7 ., – 7 .
: – 1,5 , – 45 , – 15 , – 25 . , 4 . ,
, . , ,
. , . .
. , – .
, . //-- --// – 2 , – 0,5 , – 0,5 , , ,
, , , – 3 ., – 1/4 . . : – 1 , – 40 , – 50 , – 1 . . , , , ( – 3 .), 1/4 . , .
, , , , , , – .
25 . //-- --// – 1 , – 1 .
, , , 5 . .
, . ( 1 0,5 ), , .
, . , ,
, , .
, , .
. . , « »
1076 ) , . ,
. //-- --// –
. 8 ! . ,
. , , – .
: PRESSI ( HERSON )
30 100 . 3–4 , . , ,
. –
, , ,
. .
, , , .
, , , . , , ,
. , ,
, . , , ,
. //-- --// , ,
. , , ,
, , . //-- --// – 5 , – 1 , – 1 , – 1 , – 350 ,
– 4 . , – 400–500 , 4,5 %- – 400 . , , – ,
. , .
, . , .
//-- --// – 1 , – 200 . : – 300 , – 50 , – 200 , – 1 . . .
. , , .
, , . //-- --// – 1 , – 2–3 ., – 1–2 ., – 1 . : – 800 , – 1/2 , – 1/2 ,
– 7 , , . , ,
. . , , , , .
. 24 .
//-- --// – 1 , – 2 . 5 .
7 . .
. 90 °C 30–40 . , , , .
//-- --// – 10 , – 1 , – 200 , – 300 ,
( ) – 20 ., – 250 . , ,
, . . .
//-- --// – 5 , – 100 , – 20 , , . , ,
. , . 2 .
. 3 , . ,
. . , .
! , , .
, . .
XII , ,
. XIV , .
. ,
, . , .
. , . – . .
//-- --//
. , , . , , .
, , .
: PRESSI ( HERSON )
, .
, , .
,
. //-- --// , ,
. .
//-- --// – 1,2 , – 1,2 , – 200 , – 700 , – 60 , – 80 , – 200 , – 200 , 9 %- – 1/2 . , . 4
. . , , ,
, , , . . .
10–15 . , . //-- --// – 1 , – 5—8 , – 5—8 , – 1 . : – 1 , – 20 , 9 %- – 500 . , . 2–3
(1 1 ) , .
. . : – 5 , – 7 .
//-- --// , – 5–8 , – 5–8 , – 1
. : – 1 , 9 %- – 160 , – 50 , – 50 . , . 2–3
(1 1 ) , .
. . : – 5 , – 7 .
//-- --// . : 3–4 , 1 . , , ,
, . 1/2 . , , , ,
. , ,
. . , , .
//-- --// – 1 , – 1 , – 1 . : – 1 , – 1 , 80 1 .
. , –
. , , – , . .
, . .
. //-- --// , , , , , . : – 1 , – 1 , – 120 . , ,
. 1 ( ) .
, 1 . , .
10–12 , , , .
. , . .
« , ?» – . , ? ,
, . .
. -, V : «
, 1600 ». !
. . . ,
, . .
. ,
. , . : « , ,
, . …
: PRESSI ( HERSON )
… ».
, . . : «
. , . ,
, ». , , 1805
. . ,
, , .
. //-- --// ( )
, , , , , , , , ),
). .
, , , . , ,
. , , . . ,
, . , « . .
». .
. , , .
//-- --// – , , ,
. . .
: , . . -
, .
//-- --// : – 0,6 , – 15 ,
– 1 , – 4–5 ., – 1 . . : 9 %- 1:1. , .
. . //-- --// – . : – 1 , 9 %- – 2 . , – 15
, – 5–6 . , ( 1 120–150 ). 2 , .
, 83 °C: – 10 , – 25–30 . ,
. //-- --// – 2 , – 300 , – 1 , – 100 ,
– 50 . : – 2 , – 200 , – 1 , – 10 ,
– 100 , – 50 . : – 2 , – 300 , – 1 , – 100 ,
– 50 . : – 2 , – 1,2 , – 5 , – 2 .,
– 50 , – 50 . , .
.
. :
, – 10 , – 5–7 .
. //-- --// 9 %- – 1 , – 1 ., – . , ,
. 2–4 . ,
. , .
//-- --// – 5—6 ., – 2,5 , – 1/4
( 5 %- ), – .
, . , , . , ,
» ( 20–30 ). ( ) 15 . .
, , . //-- --// – 5 , – 1 . , , ,
, . .
: PRESSI ( HERSON )
3000 .
. , , , . .
, .
. , . , XVIII .
. , , .
, .
. .
– , . !
. .
//-- --// – , ,
, . – , ,
, , , D . – , .
, , , 34 % .
! , .
, , , .
, , , , , . , .
– . .
. . ,
. . , ,
– . , , ,
.
– .
. : , ,
. .
//-- --// ,
. .
1 . //-- – 5 . --// : – 5 , – 3 . , . ,
, ( , ), , , 2–4
. (0–5 °C) . //-- --// – 3 , – 1,5 , , ,
– 6–8 . : – 1 , – 50 . , , , –
, . , ,
. , , .
//-- --// – 1 , – 60 , – 25 , – 20 , . . .
. , . , , .
4–8 (20 °C), 4— 12–15 °C. ,
(20 1 ). //-- --// – 2 , – 1,3 , – 1,3 , – 250 , – 250 , – 750 . : – 1 , – 200 . , , ,
. , , , . .
, . .
//-- --// – 1 , – 1 , – 1 . , – 1 . ,
.
: PRESSI ( HERSON )
, , , , , .
, . . ,
. //-- --// – 500 , – 125 , 3 %- – 125 , – 125 ,
– 150 , – 150 , , – 1 , – 1 ., – 1 , – , (
) – 50 , – 1 . . 2 .
: , , , , , , , , ,
. , , ,
. , , 2–3 .
. //-- --// – 1 , – 500 , – 600 . .
, , . , ,
, . , , .
//-- , --// – 1 , – 100–200 , – 200 . : – 500 , – 600 . , , .
, . , 20–25 .
. , .
, , .
, .
, – . .
». //-- --//
, . , .
, . ,
. – , –
. . « ».
, , .
, , . , ,
, .
//-- --//
. , – , , , , ,
. . ,
. , , .
. – , , 7 .
. //-- --// – 10 , – 2 . , 2–3 ,
. . , .
. . ,
. //-- --// – 10 , – 100–150 , – 20 ., – 100–150 , – 5–7 . : – 10 , – 2 , – 200 , – 300–700 ,
– 8—10 ., – 25–30 , – 10–15 .
, , . , .
. 35–40 , – – 50–60 . .
//-- --// , . : – 10 , – 400 .
: PRESSI ( HERSON )
, . , , , .
. .
. . , .
, . . .
//-- --// – 5 , – 30 , – 30 , – 30 ,
– 20 . : – 2 , – 100 , – 50 , – 4 . , , , ,
. , , 3–4 .
. , ,
2–3 . .
, 55–60 , .
//-- --// : – 10 , – 500 , – 250 , – 150 . ,
. , .
. //-- --// – 5 , – 70 , – 1 , – 70 , – 300 . : – 2 , 9 %- – 500 , – 50 , – 150 ,
– 2 ., – 6 , – 3 . , , , ,
, , . , , . , .
, . . , , ,
. 50–60 100 °C, .
//-- --// – 5 , – 5 , – 150 , – 30 ,
– 30 , – 2 , – 10 . : – 1 , – 80 . (1 ) , ,
. , , , , .
, . 1–2 .
. ,
2–4 , 0–1 °C 12–14 .
, . . //-- --// – 10 , – 500 , – 10–15 , —5–7
., , – 10 ., – 300–400 , – 10–15 , – 20–25 .
: – 1 , – 2 . , – 1 . , – 80 .
. , , ,
, . , , 3–4 ,
. 10–15 85 °C 20 , 40 .
, , . //-- --// – 5 , – 2 , – 120 , – 7 . : – 1 , – 30 . , ,
, . , , .
. //-- --// – 1 , – 150 , – 2 , – 350 ,
– 100 , – 1 ., – 1 . , – 114 . .
. , , , , , .
, , . .
//-- , --// , . : , , , . ( ).
. , , , .
. , . ,
. , , , , , , ,
, , .
: PRESSI ( HERSON )
, , . //-- --// 10 – 10 , – 600 , , ,
, . ( ),
( ), . ,
. .
. , , . , .
//-- --// – 10 , – 200–300 , – 2–3 ,
– 10–15 . : – 10 , – 250 . , ,
. .
, .
– , 2 . . XV
. , – , .
. , ,
, . , – ,
. , , . //-- --// , , , , , ( ,
, .), . , ,
. , . , ,
– . . , ,
. ,
. , .
, . , .
, , .
//-- --// .
, , . ,
. , , , . , .
, , . //-- --// ( ) – 1 , – 200 . , ,
, , . .
//-- --// – 100 , – 400 . ,
. . .
. , . , .
. //-- --// – 1,3 , – 1 , – 250 , – 15–20 ,
– 1 , – 50 . , , .
5–8 . 3–4 . . , ,
, , 10 . , ,
). 45 , – 60 .
//-- --// – 5 , – 50 , – 50 , – 50 , – 20 , – 20 , – 20 . : – 2 , – 150 , 9 %- – 150 . , , .
, , , , , ,
, , 10–15 (
). .
//-- --// – 1 , – 50 .
: PRESSI ( HERSON )
, , , , . ,
, , . ,
. .
. //-- --// , . : 1 , 1 , 80 1 .
. , –
. , , – , . .
, . . .
//-- --// – 10 , – 350–400 . : – 1 , – 50 . , , ,
. , . 12–15 , , ,
, , , .
. //-- --// : – 1 , – 80 , – 20 . , , ,
. , , 10–12 .
0 °C. //-- , --// : – 150 , – 800 , ,
– 25 , – 30 . : – 1 , – 30 . , ,
15–20 1 . 2–3 . .
. . . .
. 10–12 , .
//-- --// – 5 , – 750 , – 750 ,
– 750 , – 2 , – 10 . : – 2 , 9 %- – 2 , – 80 , – 80 , – 4
. , , , ,
. , , 4— . , ,
. , (10 % – ) 4— .
( ) , , , , ,
25–30 ( ). 15–20 ,
, . 2 . ,
85–90 °C 15–25 . .
//-- --// – 10 , – 15–20 ., – 2–3 , – 100–150 . : – 10 , – 200–400 . , .
. . 10–15 .
, , . 2–3
, . //-- --// – 5 , – 100 , – 12 , – 50 ,
– 2 , – 50 . , , 2–3 , . , ,
. , . , ,
, , 40–50 100 °C. .
//-- --// – 5 , – 1,5 , – 30 , – 2 ,
– 50 . , , ,
2–3 .
. ( .) , , 50–60 .
.
: PRESSI ( HERSON )
« » , « ». . ,
. , , , . , ,
». , « ».
, . « »
. .
, XVI . , « »,
« ». , , , ,
– . . . ,
XIX , . , . ,
: « , – . .
, , ». 2001 . .
, 16 ? !
. 15 % .
10 000 – ( 2 ) .
//-- --// , .
. , , , , , .
, . : 350 100 ,
40 , 5 . . , – . , , ,
, . , . .
, . , ,
. , . , , ,
.
. , . , ,
. , , – ! ,
, . //-- --// 100 .
, , , , . ,
. , , .
. .
, . .
. , , , .
, . //-- --// , , , , . , , . ,
, , ( ) . 2
. 1 . . //-- --// – 2 , – 1 . , ,
, 2–3 , .
//-- --// – 2 , – 500 , – 1 ,
– 1–2 ., – 200 , – 1 ., – . .
, . 2,5–3 . .
//-- , --// – 2 , – 100 , – 1 . , – 50 ,
– 50 . , , ,
, . . .
. //-- --// – 10 , ( ) – 6 , – 200 ,
– 100 , – 10 , – 10 , – 30 , – 15 , – 350 .
, , .
: PRESSI ( HERSON )
3 . ,
, – . ,
. 1–3 . 30–35 .
. //-- --// – 10 , – 1,5 , – 100 ,
– 6 ., – 1 , – 100 . : 1 – 70 . , ,
. , , , ,
, , , , .
1–3 . 30 . . //-- , --// – 5 , – 1 , – 1–2
, – 100 . ,
, , 1–2 , .
, , , .
. 5 , , , ,
10–25 100 °C. .
//-- , --// – 7 , – 1 , – 1 , – 170 ,
– 50 , – 150 , – 200 , 9 %- – 120 , – 30 , – 10 ., 40
. (3 ) ,
, , , , , , 10 . , , ,
, , . , , ,
, , 70–80 °C. ,
. , , 70–
80 °C . 65–75 100 °C. .
//-- --// – 1 , – 40 , – 150 , – 20–25 .
2–3 . . 1–2 , , .
, . .
. 4–5 , . .
5–7 , 8—10 , 25 .
//-- , --// – 8 , – 800 , – 5 , – 350 ,
– 350 , – 100 , – 100 , – 100 , – 150 , – 150 , – 30 , . (3 ) , , ,
, , , , , 5—10 .
, , , , , . ,
, , , , .
, , , ,
. 65–75 100 °C, . //-- --// – 1 , – 1 , – 1 ., – 1 .,
– 3 , – 2 ., – 5, – 4 ., – 4 , , , , – 1 . , –
1 . . , .
20 . , . .
//-- --// – 50 , – 30 , – 200 , – 30 , – 25 ,
– 100 , – 20 . : – 10 , – 300 . .
, , – , , , , . , , , . —7
. //-- --//
: PRESSI ( HERSON )
– 10 , – 5 , – 3 . : – 10 , – 300 . , .
. . . //-- --// 1 – 50–60 , , , ,
. ,
. . , , .
, . 1–2
. . , ,
. , .
, .
1000 . ».
, , .
. , . .
, X . , .
. , – , .
XVI . , , , .
, . . , , .
, , . , ,
. , . , ,
, . , – ? ?
, – ! //-- --// ,
. ,
– .
, , .
, . , ,
– . , , .
, . , ,
. . ,
, , , 8 . , !
.
, , , .
. , , .
. , ,
. , , .
//-- --// !
– , . – , , , .
, , . , .
. , , , .
, , .
//-- --// – 500 , – 250 , – 40 , – 20 , – 3 .
. , , , .
, , , . 1–2 .
//-- , --// – 900 , – 100–150 , – 50 , 9 %- – 50 , – 30 , – 30 , – . . ,
45 , – 30 .
: PRESSI ( HERSON )
. , , , , .
10 . 70–75 °C, ,
, . 90 °C: – 20 , – 25 .
//-- --// . : – 1 , – 90 , – 100 . 3–4 , ,
10–15 . , . 10–12 , ,
. 5—10 °C. //-- --// – 450 , – 2 ., – 175 , – 6
., ( ) – 5 . , .
. 190 °C . 3 , , . ,
, . .
. , , , .
– , , .
//-- --// – 3 , – 1 , . : – 1 , – 100 , – 20 . ( ),
, , . 3 . – ,
, – 5 1 , ( 1 – 100 , 20 ) .
. //-- --// – 4 , – 2 , – 2 , – 2 , – 50 . ,
. , . , , , , 1 , . , ,
, . 5—10 . .
//-- --// . : 1 – 30 .
, 15–20 , , , . , .
. 40–50 , .
//-- --// – 2 , – 500 , – 350 , – 2 .,
– 2–3 . : 1 70 . . , ,
. . , , .
, . , . ,
45–50 . . .
– , , . 10 , , .
, , 4 9 . 35 . ,
– . , ,
. – . ,
, , , , . , , .
, , 3 .
. , .
XX . , . XVI .
, , .
. , .
. . . ,
. . ,
. ,
. – . , 31 1 , .
: PRESSI ( HERSON )
, , . , , , . – .
//-- --// ,
, . ,
. , . ,
. , , , .
, . . ,
. ,
.
. , . , .
, . , ,
. . – ,
. //-- --// , .
? , . . .
. , ( 3 ), .
, , , .
//-- --// ( ) – 1 ., – 4 ., – 2 ., – 2 .,
– 1 , – 5 ., – 1 , , – .
, .
. , « ». : , ,
( ). ( 2 . ),
« » ( ).
« ». 3–4 , . – , , . .
, . //-- --// – 700 , – 165 , 9 %- – 165 , – 20 , – 20 . 2 . 9 %- ,
. , 5 .
. ( , , ), ,
. , 30–35 .
//-- --// – 1,2 . : – 1 , – 500 , (30 %- ) – 50 , – 1 . .
. , 18 .
. , ,
. //-- --// . : – 2 , – 1/2 . , – 1 . ,
– 10 ., – 5 ., – 1 , – 1 . . , ( , , 2–4 )
( 2 1 . ). , , . , .
, , .
//-- --// – 500 , – 500 , – 1 ., – 100 . , , ,
. , . , 5 ,
. //-- --// – 1 , – 1 , (30 %) – 1 . ,
, ( 1 1 ).
. , , , , 80 °C,
. 80–85 °C 20 , – 30 . 10 7 , 4 30 %-
: PRESSI ( HERSON )
( 1,2 2,8 ) 1 . . //-- --// – 2 , 4,4 %- – 1,5 , ( ) – , – 8—10
., – , – . , ,
(4,4 % – ) . .
, 4,4 % – ( ), , , , , .
, , .
.
, . , .
. , .
//-- --// – 1 , – 1 , – 1 , – 1 . , .
, . , 45–60 .
.
//-- --// – 500 , – 500 , – 1 . , , ,
5 . , ,
. , , . 30–40
, , . .
//-- --// – 1 , – 1 ., – 200 , – 800 . , ,
, . , .
, , , , 10 .
( ), .
. ( ,
, ). , , .
. ,
. //-- --// – 1 , – 1 , – 1 . , –
. , , .
, . ,
. 9 °C , 10–12
90 °C.
. , , .
. , ,
. – .
7 . , . , ,
. , , – , . ,
. XVI .
, . XVIII .
. , ,
. //-- --// , ,
.
. , , – , .
. , ,
. ! .
, , , , , .
.
: PRESSI ( HERSON )
« », . , .
. – , , , , , ,
. , , . . , ,
, , , . , .
, , . : 200 , 1
. – . – . ,
, .
//-- --// , , , , .
, . //-- (1- ) --// . : – 9 , – 500 , – 500 , –
( , ) – 12 23 80 %- .
, , 3–5 , .
, 15 . , .
25 85 °C . //-- (2- ) --// . : – 1 , – 50 , – 50 , 80 %- – 15–18 .
. 2–9 .
, , , . ,
. ,
5–7 , – 15–20 , . ,
85 °C. 20 , – 25 .
//-- --// – 1 . : 950 – 50 , – 1 . 80 %-
. , 2,5–3 ,
5— , , , 5- ,
30–35 . . .
.
, ,
4— . ,
. //-- --// – 5 , – 3,5 , – 100 , – 100 . , , ,
3–5 . , . , ,
, , , . 50–65 90 °C,
.
, . , .
, , .
. ! ,
. – , , .
. !
, . , . ,
, , .
, , .
, . ,
, , , , .
, . –
: PRESSI ( HERSON )
. , . 15
, . ? , , , ,
. ? – , . , , . .
, . ,
, . , , .
. .
. ,
. , , .
– . , ,
. : , . .
, , .
, . , ,
, . , , . . ,
! ,
, . , , , ,
, , . .
, .
. ? , .
, . , ,
. .
? ,
. , , . ? ,
, .
. . ,
.
. , .
( 10 % ) . , , .
, . .
, , . ,
. , ,
! ( , , . .) .
( ) . ,
, , , , .
, , . ,
, . ,
, 2 °C. .
:
:
ISBN: 978-5-4226-0089-2
: 2010
: 160
: PRESSI ( HERSON )