АбеткА хАрчувАннямо правильно!

Навачально-методичний посiбник для вчителiв 2 класу

Ки вТОВ «О ДВА»2010

О. М. Ващенко, С. О. Свириденко

Рецензенти:Н. В. Харченко – професор, головний позаштатний спеціаліст

МОЗ Ук раї ни із спеціальності «Гастроентерологія», завідувач кафедри гаст ро ентерології, дієтології і ендоскопії НМАПО.

С. М. Кондратюк – кандидат педагогічних наук, доцент, завідувач кафедри педагогіки, психології та методики початкового навчання Сумського державного педагогічного університету ім. А. С. Макаренка.

Л.О.Богачук – вчитель-методист ліцею № 157 м. Києва.

Схвалено Міністерством освіти і науки України для використання у навчально-виховному процесі загальноосвітніх навчальних закладів

(лист № 1.4/18-Г-276 від 07.06.10 р.)

Ващенко О. М., Свириденко С. О.Абетка харчування. Їмо правильно!: навчально-методичний посіб-

ник для вчителів 2 класу / О. М. Ващенко, С. О. Свириденко. – К.: ТОВ «О ДВА», 2010. — 28 с.

Посібник є складовою навчально-методичного комплексу. Посібник із курсу «Абетка харчування. Їмо правильно!» містить про-

граму з розподілом навчальних годин, матеріали та методичні рекомен-дації, необхідні для проведення уроків з «Основ здоров’я».

Видання розроблене ТОВ «О ДВА» на замовлення компанії «Нестле Україна» в рамках NESTL HEALTHY KIDS GLOBAL PROGRAMME і не призначене для продажу.

Навчально-методичне видання

Ващенко Олена МиколаївнаСвириденко Світлана Олександрівна

АБеТКА хАрчУВАННя. Їмо правильно!

Навчально-методичний посібник

Формат 148х210. Наклад 123 пр. Зам. № . Гарнітура Schoolbook.

Віддруковано в «Авалон-прінт»м. Київ, вул. Івана Кудрі, 41/22

© Ващенко, О. М., Свириденко, С. О., 2010 © ТОВ «О ДВА», 2010

3

Стан здоров’я населення в Україні наразі є одним із найвищих державних прі-оритетів. Одним із важливих факторів, який впливає на формування здоров’я лю-дини, є харчування.

Незадовільний стан здоров’я в дитячому віці призводить до порушень здоров’я впродовж усього життя людини, що створює соціальні та фінансові проблеми, не-гативно впливає на рівень соціально-економічного розвитку країни.

Актуальність цієї проблеми саме для здоров’я дітей пояснюється не лише соціально-економічними умовами й загальним станом забезпечення населення якісною та своєчасною спеціалізованою медичною допомогою, а й відносно низь-ким рівнем популяризації профілактичних заходів, одним із яких є дотримання принципів раціонального харчування.

Підвищення рівня загальної освіти та формування санітарної культури дити-ни в школі є необхідною складовою процесу виховання та навчання, починаючи з 1-го класу.

Враховуючи актуальність цього питання, вважаємо за доцільне впровадження в навчальних закладах початкового шкільного курсу «Основи здоров’я» з викорис-танням додаткових матеріалів щодо базових принципів формування знань і нави-чок раціонального харчування як основи здорового способу життя.

Саме такими вважаємо матеріали курсу програми «Абетка харчування», що складається з методичних матеріалів для вчителів початкової школи та робочих зошитів для учнів 1-го та 2-го класів. Структура та зміст програми розроблені з ура-хуванням сучасної наукової бази та досліджень у галузі дієтології і нутриціології.

Важливо зазначити, що чітке та послідовне виконання вказівок методичних матеріалів для вчителів програми «Абетка харчування» та їх відповідність струк-турі робочих зошитів є головними чинниками, що сприятимуть забезпеченню успішного досягнення навчальної мети – гармонійному сприйняттю інформації, розумінню та бажанню дотримуватися принципів раціонального харчування.

рекомендуємо матеріали курсу програми «Абетка харчування» для впрова-дження в програму курсу «Основи здоров’я» початкової школи. Впровадження програми сприятиме створенню умов, які дозволять українським дітям повною мі-рою реалізувати свій потенціал здоров’я та розвитку. У найближчому майбутньому це вплине на зниження захворюваності не тільки серед дітей, а й серед дорослого населення, сприятиме зростанню очікуваної тривалості життя.

З повагою головний позаштатний спеціаліст МОЗ України із спеціальності «Гастроентерологія», завідувач кафедри гастроентерології, дієтології і ендоскопії,професор Н.В. Харченко

Рецензiя

4

реформування змісту загальної середньої освіти в Україні актуалізувало чи-мало проблем, що вимагають нагального розв’язання Однією з них є створення якісного навчально-методичного забезпечення. Навчально-методичний комплект «Абетка харчування» для 1-го і 2-го класу середньої загальноосвітньої школи авто-рів О.М. Ващенко, С.О. Свириденко, О.В. чорновіл складається з методичного ма-теріалу для вчителя – програми «Абетка харчування», 1-й та 2-й клас, а також ро-бочого зошиту з друкованою основою «Абетка харчування» для 1-го і 2-го класу.

Особливістю навчально-методичного комплекту є те, що він має не тільки оздо-ровчу, але й народознавчу спрямованість. Цю особливість наскрізною лінією відо-бражено в методичному матеріалі для вчителя. Особливо слід наголосити на тому, що автори програми звернули увагу в першу чергу на традиції харчування українського народу та використовували сучасні підходи до організації здорового харчування.

реалізацію програми автори передбачають у варіативності як при виборі май-данчиків для впровадження, так і способів реалізації. Важливим є те, що робочий зошит «Абетка харчування» може використовуватися і як додатковий матеріал на уроках з предметів базового навчального плану «я і Україна», «Основи здоров’я», «Довкілля», «Трудове виховання».

У варіанті програми «Абетка харчування» авторами поставлено цілу низку за-вдань і методичних вказівок до отримання здоров’язберігаючих знань учнів. З ме-тою вирішення цих завдань автори підібрали різноманітний матеріал, який викла-дено в ігровій формі, що найбільш відповідає віковим особливостям дітей молодшого шкільного віку. Завдання, які пропонуються в робочому зошиті, також орієнтовані на творчу роботу дитини – самостійну, в групі або колективі, з батьками. Це, в свою чергу, може мати позитивний вплив на підвищення пізнавального інтересу учнів.

В робочому зошиті представлені і творчі завдання на закріплення отриманих знань, актуалізацію отриманих знань, мислення, розвиток моторики руки тощо. Для емоційної розрядки та активізації пізнавальної діяльності вдало використо-вуються інтерактивні ігри з використанням карток. Дитина в ігровій формі закрі-плює знання, уміння й навички. Крім того, автори пропонують такі варіанти робо-ти з дітьми, як інсценування, конкурси, змагання, вікторини.

Виходячи з того, що навчально-методичний комплект «Абетка харчування» є діяльнісно орієнтованим, включає різноманітні види практичної та пізнавально-пошукової діяльності учнів, автори доклали чимало зусиль, щоб забезпечити оригі-нальний зміст, який би не дублював валеологічного й науково-пізнавального мате-ріалу інших навчальних предметів, і досягли поставленої мети. Тому вважаємо, що навчально-методичний комплект «Абетка харчування» для 1-го і 2-го класу серед-ньої загальноосвітньої школи авторів О.М. Ващенко, С.О. Свириденко, О.В. чорновіл відповідає вимогам до наукових праць даного виду і має всі підстави для публікації з метою широкого застосування у навчально-виховному процесі початкової школи.

Завідувач кафедри педагогіки, психології та методики початкового навчання Сумського державного педагогічного університету ім. А. С. Макаренка. к. п. н., доцент С.М. Кондратюк

Експертний висновок

5

Передмова

Зміст навчально-методичного комплекту «Абетка харчування» відповідає наступним принципам:

• вікова адекватність – відповідність форм і методів, які ви-користовуються вчителем, психологічним особливостям ді-тей 6-7 років;

• наукова обґрунтованість – зміст комплекту базується на від -повідних дослідженнях у галузі харчування;

• практична доцільність – зміст комплекту розкриває най-більш актуальні проблеми, пов’язані з харчуванням дітей молодшого шкільного віку;

• необхідність і достатність інформації, яка надається, – учні отримують лише той обсяг інформації, який вони можуть зрозуміти та використати, і який має для них практичну цінність;

• залучення до реалізації програми батьків учнів;• доступність запропонованих форм для реалізації у процесі

навчання та в сім’ях учнів.реалізація програми передбачає: • варіативність при виборі майданчиків для впровадження.

Вона може використовуватися у закладах різного типу – за-гальноосвітніх школах, закладах інтернатного типу, поза-шкільних закладах;

• варіативність способів реалізації: на уроках, у рамках фа-культативної роботи, в групах продовженого дня, у меж-ах позакласної виховної роботи, комбіновано: частина тем включається у позакласну роботу, а частина – розглядаєть-ся в ході уроків. Матеріал програми «Абетка харчування» може використовуватися також як додатковий на уроках з предметів базового навчального плану «я і Україна», «Осно-ви здоров’я», «Довкілля», «Трудове навчання».

Вибір конкретного варіанта залежить від учителя так само, як і терміни реалізації програми, періодичність занять.

6

Інформаційна довідка до кожного уроку містить матеріали, розраховані на вчителя. Інформація, яку вчитель доводить до учнів, залежить від рівня їх готовності до сприйняття матеріалу.

Зміст програми, а також форми й методи її реалізації мають ігровий ха-рактер, що найбільше відповідає і віковим особливостям дітей молодшого шкільного віку. Забезпечує їх активну участь у процесі навчання. Завдан-ня, які пропонуються у робочому зошиті, теж орієнтовані на творчу роботу дитини – самостійну, в групі або колективі, з батьками.

Необхідно приділяти особливу увагу залученню батьків до реалізації програми як необхідної умови її ефективності. Перед початком роботи їх слід ознайомити зі змістом науково-методичного комплекту, роз’яснити цілі і завдання програми.

Кожна з тем методичного посібника складається з:• мети та завдань;• загальних рекомендацій для педагога;• інформаційної довідки, яка містить наукову інформацію з даної теми

(вона допоможе педагогу отримати більш повне уявлення про пробле-му, яка вивчається);

• додаткових варіантів роботи дітей за темою як доповнення до форм роботи, які пропонуються у робочому зошиті;

• інтерактивних ігор з використанням карток;• рекомендованих форм роботи з батьками.

7

Зміст навчального матеріалуВимоги до рівня знань, умінь

та навичок учнів

Їжа – джерело енергії, росту, здоров’я /1 год./Вміст поживних речовин у продук-

тах харчування та їх значення для здоров’я людини.

Основні групи поживних речовин: білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінеральні речовини, їх функції та роль в організмі.

Поживні речовини, їх співвідношен-ня в різних продуктах.

різноманітне харчування як обов’язкова умова здоров’я та фі-зичної активності людини.

Учень має уявлення:про вміст поживних речовин у про-дуктах харчування та їх значення для здоров’я людини;основні групи поживних речовин, їх функції та роль в організмі;співвідношення поживних речовин у різних групах продуктів;

усвідомлює, що:різноманітне харчування є обов’язковою умовою здоров’я та фізичної активності людини;

дотримується:співвідношення поживних речовин у різних продуктах.

Найважливіші продукти в харчуванні школяра /1 год./Вибір необхідних продуктів харчу-

вання для підтримки здоров’я і нормального розвитку організму дитини.

Групи продуктів та їх користь для здоров’я: молочні продукти; м’ясо, риба, яйця; каші, крупи, хліб; соки, овочі, фрукти.

Правильне поєднання різних груп продуктів.

Необхідність використання у що-денному раціоні найважливіших продуктів харчування. Комбінація продуктів.

різноманітність харчування та його значення для здоров’я людини.

Учень має уявлення:про користь різних продуктів хар-чування для здоров’я людини;групи продуктів та поживні речо-вини, що містяться в них;про необхідність комбінації різних груп продуктів;

усвідомлює, що:необхідність використання у що-денному раціоні найважливіших продуктів харчування;

вміє:обирати та комбінувати групи про-дуктів, що містять певну кількість поживних речовин та є корисними для здоров’я.

Програма «Абетка харчування»

2 клас /5 годин/

8

Мій щоденній раціон /1 год./Важливість регулярного харчування

дитини для її фізичного розвитку і здоров’я.

Щоденній раціон харчування дитини з урахуванням власної фізичної активності.

раціональний розподіл щоденного раціону між окремими прийомами їжі.

Фізіологічне значення щоденного раціону та режиму харчування дитини відповідно до її віку.

Учень має уявлення:що здоров’я і фізичний розвиток людини значною мірою залежить від якості та регулярності харчування;що раціон харчування обов’язково має враховувати надходження до організму такої кількості пожив-них речовин, яка відповідає фізич-ному та розумовому навантаженню дитини;про фізіологічне значення щоденно-го раціону та режиму харчування;

усвідомлює, що:важливість регулярного харчу-вання для правильного фізичного розвитку і здоров’я;

дотримується:раціонального розподілу щоденно-го раціону між окремими прийома-ми їжі.

Вода та напої, їх цінність /1 год./Значення води для життя та вміння

правильно її вживати.різні види напоїв та їх цінність для

здоров’я (вода + вітаміни = соки, компоти, морси; вода + мінеральні речовини = столові та лікувально-столові води)

Загальний об’єм рідини в добовому раціоні, його залежність від різних факторів.

Учень має уявлення:про цінність води для життя і здоров’я людини;про різновиди напоїв та їх користь для здоров’я;про харчову цінність різних напоїв;

усвідомлює, що:необхідність вживання води в до-статній кількості;коли і які з напоїв корисно вживати;

дотримується:рекомендацій щодо об’єму води та напоїв;рекомендацій щодо доцільності вживання певних напоїв залежно від різних факторів.

Пригощаємо друзів /1 год./Правила комбінації продуктів і страв

для організації здорового харчу-вання.

Гармонійне поєднання смаку, кольо-ру, атмосфери, настрою вживання їжі.

Уміння правильно зустрічати гостей та накривати святковий стіл.

Страви, які готують до святкового столу.

Учень має уявлення:про правила комбінації продуктів і страв;про етикет та правила зустрічі гостей;про добір страв для святкового столу;

усвідомлює, що:необхідність поєднання смаку та кольору продуктів, страв для гармо-нійного сприйняття їжі.

вміє:зустрічати гостей та накривати святковий стіл;добирати меню для святкового столу.

9

Iжа – джерело енергi , росту, здоров’яМета: розширити знання учнів про вміст поживних речовин

у продуктах харчування та їх значення для здоров’я людини.

Завдання: • сформувати уявлення про основні групи поживних речо-

вин: білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінеральні речо-вини, їх функції і роль в організмі;

• розширити знання про поживні речовини, що містяться в різних продуктах;

• формувати уявлення про різноманітне харчування як обов’язкову умову здоров’я та фізичної активності лю-дини.

Ключовi поняття: поживні речовини, білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини.

При реалізації цієї теми вчителю слід звернути увагу на наступне: нагадати учням про знання, які вони отримали при ознайом-

ленні з темою «Для чого ми їмо?» у першому класі. Для цього можна скористатися завданнями робочого зошита для 1-го класу;

 спираючись на уявлення учнів про поживні речовини, ознайо-мити їх з головними функціями цих речовин в організмі людини (білки – будівельний матеріал організму, вуглево-

Урок 1

10

ди і жири – джерело енергії, вітаміни і мінеральні речовини сприя-ють росту, допомагають бути сильними і здоровими);

 звернути увагу дітей на те, що більшість продуктів харчування містить усі поживні речовини, однак їх співвідношення в різних продуктах відрізняється (одних речовин – більше, інших – менше). Це дозво-лить учням усвідомити, що харчування має бути різноманітним для того, щоб організм отримував найбільшу користь для розвитку, здоров’я і краси;

 зважаючи на те, що інформація про поживні речовини складна для ро-зуміння дітей молодшого шкільного віку, дати загальне уявлення про структурні компоненти їжі, використати на уроці інтерактивні форми навчання та наочність.

Iнформацiйна довiдка

Основні поживні речовини, їх вміст у різних продуктахДитячий організм відрізняється від дорослого швидким розвитком, фор-

муванням органів та систем. Цими фізіологічними особливостями викли-кані потреби дітей у поживних речовинах та енергії. У свою чергу, високі потреби в поживних речовинах та енергії на одиницю маси тіла дітей потре-бують правильного добору харчових продуктів та їх співвідношення.

Для нормального росту і розвитку дитячого організму їжа повинна міс-тити білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини та воду.

Білки – основний пластичний матеріал, з якого організм будує свої кліти-ни і тканини. За недостатнього надходження білків спостерігається відста-вання маси тіла і росту дитини, затримка психічного розвитку, зменшуєть-ся стійкість дітей до інфекцій, підвищується схильність до респіраторних захворювань тощо.

Негативно впливає на організм не тільки мала кількість білка, але і його надлишок. Це спричиняє схильність до алергічних захворювань.

чим менший вік дитини, тим вища потреба у білках на 1 кг маси тіла: від 3 до 7 років – 3-3,5 г, від 8 до 12 років – 2,5-3 г, старші 12 років – від 2 до 2,5 г.

Важливе значення в харчуванні дітей мають жири. Вони забезпечу-ють енергетичні витрати, сприяють кращому засвоєнню білків, вітамі-нів. Недостатня кількість жирів негативно впливає на стан організму: уповільнює ріст і розвиток, зменшує опір інфекціям, з’являються запа-лення на шкірі тощо. Надмірне вживання жирів також негативно вливає на організм.

До основних харчових речовин належать і вуглеводи. Вони є головним джерелом енергії і сприяють перетравленню та засвоєнню жирів і білків. За недостатнього надходження вуглеводів з їжею порушується засвоєння інших харчових речовин (білків та жирів), погіршується травлення. Над-лишок вуглеводів також шкідливо впливає на стан організму: виникає при-скорене утворення жиру, знижується опір дитячого організму до захворю-вань, виникають алергічні реакції.

11

Норма вуглеводів у їжі залежить від кількох факторів. Для людей з ве-ликими витратами енергії вона більша, ніж для людей з малими витратами. У шкільному віці за добу рекомендується вживати 290-340г вуглеводів.

У їжі, яку вживає дитина, обов’язково повинні бути мінеральні речовини, які входять до складу клітин та тканин. Вони потрібні дитині для правильного росту і розвитку кісткової, м’язової тканин, кровотворної і нервової систем.

Серед мінеральних речовин особливе значення має кальцій, який бере ак-тивну участь в утворенні кісткової тканини та зубів. Він необхідний для пра-вильного функціонування нервової та м’язової систем. Кальцій бере участь у процесах зсідання крові. Багато кальцію в грубому житньому і пшеничному хлібі, а також у деяких видах зелені (шпинат, салат, щавель). Найкращим джерелом енергії є молоко, молочнокислі продукти, сироватка молока, сир.

Організму дитини також необхідний фосфор. Багато фосфору міститься у печінці, мозку, м’ясі, сирах, яйцях, рибі.

Залізо є складовою частиною гемоглобіну. До продуктів, багатих на залі-зо, належать яловичина, яєчний жовток, житній і пшеничний хліб з борош-на грубого помолу, печінка та нирки.

Магній також необхідний для зміцнення кісткової тканини. якщо його недостатньо, погіршується засвоєння їжі. Багато магнію містять житній хліб, крупи, висівки.

Дуже важливим є надходження до організму солей натрію та калію. Ці елементи регулюють водно-сольовий обмін. Калій міститься в овочах, фрук-тах, молоці, м’ясі.

До складу їжі дитини повинні входити і мікроелементи – речовини, що містяться в організмі в малих кількостях, але необхідні для його життєді-яльності. Це мідь, цинк, марганець, кобальт, фтор, йод тощо. Мікроелемен-тами багата печінка, яєчний жовток, овочі.

Важливу роль в організмі дитини відіграє вода. Усі процеси обміну речо-вин, що відбуваються в організмі, можливі тільки за участю води, завдяки розчиненню в ній багатьох хімічних сполук. Вода необхідна для видалення кінцевих продуктів обміну.

Для дитини шкідливі як надлишок, так і недостатня кількість води. За надлишкового вживання рідини набрякають клітини і тканини, виникає додаткове навантаження на серцево-судинну систему, нирки.

Недостатня кількість води в організмі дитини призводить до згущен-ня крові, підвищення температури, порушення травлення. У молодшому шкільному віці для здорових дітей добова потреба у воді становить приблиз-но 8 г на 1 кг дитини. Потреба дитини у воді задовольняється переважно за рахунок рідини, що входить до складу їжі.

Вітаміни як засіб підвищення стійкості організму до захворювань. Профілактика захворювань.

Велике значення в харчуванні дітей мають вітаміни, які є регулятором обмінних процесів в організмі. Вони відіграють велику роль у підвищенні опору захворюванням, тісно пов’язані з процесами росту й розвитку. Віта-міни частково утворюються в організмі або надходять в організм з їжею.

12

Вітаміни поділяються на дві великі групи: розчинні у воді (водорозчинні) та розчинні у жирах (жиророзчинні). До водорозчинних вітамінів належать вітамін С, вітамін В

1, вітамін В

2, вітамін В

6. Жиророзчинні – вітамін А, ві-

тамін Е, вітамін К, Д.Вітамін С бере участь у всіх видах обміну, сприяє росту клітин і тканин,

підвищує стійкість організму до шкідливих впливів, підвищує природний імунітет. За недостатньої кількості вітаміну С пошкоджуються стінки су-дин, спостерігаються крововиливи, з’являється м’язова слабкість. Осно-вними джерелами вітаміну С є свіжі овочі, фрукти, ягоди, зелень, зокрема лимони, шипшина, апельсини, мандарини.

Вітамін В1 поліпшує функцію центральної нервової системи, бере участь

в обміні вуглеводів. За недостатнього надходження його з їжею виникають зміни у м’язах, нервовій системі, погіршується апетит. Вітамін В

1 міститься

в житньому і пшеничному хлібі, яєчному жовтку.Вітамін В

2 впливає на діяльність центральної нервової системи, бере

участь в утворенні гемоглобіну, в регуляції функції шлунково-кишкового тракту. За недостачі вітаміну В

2 з’являються запалення слизової оболонки

порожнини рота, тріщини в кутках рота, запалення очей, шкірні захворю-вання, виникають зміни в роботі нервової системи. Вітамін В

2 в значних

кількостях міститься в продуктах тваринного походження: у м’ясі, печінці, яйцях, молоці, молочних продуктах.

Вітамін В6 бере участь у білковому обміні, сприяє утворенню необхідних

жирних кислот, поліпшує кровотворення. За недостатньої кількості віта-міну В

6 у дітей спостерігається підвищена збудливість, страждає функція

кровотворення, з’являються зміни на шкірі. Вітамін В6 міститься у м’ясі,

печінці, рибі, жовтках, овочах, фруктах. Вітамін А стимулює ріст і розмноження клітин організму, забезпечує

нормальний розвиток шкіри та слизових оболонок, підвищує стійкість організму до інфекцій, бере участь в утворенні зорового пігменту. За недо-статнього надходження вітаміну А знижується опір організму до інфекцій, уповільнюється ріст, виникає сухість шкіри, погіршується зір. Вітамін А міститься у багатьох продуктах: риб’ячому жирі, печінці, вершковому мас-лі, яєчному жовтку, овочах, фруктах (абрикоси). Найвища А-вітамінна ак-тивність притаманна b-каротину, який міститься в усіх овочах та фруктах жовтого, оранжевого та червоно-коричневого кольору.

Вітамін D бере участь у процесах всмоктування кальцію і фосфору в ки-шечнику, утворення кісткової тканини. За недостатнього надходження ві-таміну D в організмі можуть виникати симптоми рахіту.

Вітамін Е поліпшує процес всмоктування в кишечнику, оберігає жири від окиснення. За нестачі його в організмі спостерігається м’язова дистро-фія, погіршується вироблення статевих гормонів. Вітамін Е міститься в са-латі, овочах, м’ясі, печінці, яйцях, рослинних оліях, молоці, горіхах.

Вітамін К бере участь у процесі зсідання крові. За недостатньої його кількості в організмі виникає схильність до кровотеч. Вітамін К міститься в рослинних продуктах: капусті, гарбузі, шпинаті. З тваринних продуктів на вітамін К багата печінка.

13

Варiанти роботи з учнями: 1. Гра-змагання.Гра відбувається після виконання завдання в зошиті на с. 6. Всі учні

представляють вітаміни, тримаючи в руках картки з їх позначеннями. Ко-жен з них почергово називає себе (відповідно до вітаміну) та запитує учнів: «хто знає, в яких продуктах я заховався?». Учні знаходять картки, де зо-бражені продукти, що містять ці вітаміни. Перемагає той, хто дасть більше правильних відповідей.

2. Завдання на закріплення вивченого матеріалу та на розвиток мотори-ки руки. Учням пропонується намалювати продукти, що містять вітамін А (пляшка або коробка з написом «Вершки», вершкове масло, яйце, морква, помідори, зелений горошок (банка), абрикоси, апельсини, чорна смородина та інші продукти, що містять вітамін А). Те саме стосовно інших вітамінів.

3. Гра-змагання «які овочі виросли на городі, а фрукти – в саду». Діти перераховують відомі їм овочі і фрукти.

Iнтерактивнi iгри з використанням карток(гра на закріплення матеріалу)Клас поділяється на міні-групи (по 5-7 осіб) відповідно до назв пожив-

них речовин: «Жири», «Вуглеводи», «Білки», «Вітаміни», «Мінерали». Групи отримують завдання: серед карток із зображеннями продуктів об-рати ті, що відповідають назві групи. Перемагає та група, яка швидше ви-конає це завдання. Можна урізноманітнити гру додатковим завданням, запропонувавши дітям скласти вибрані картки у заздалегідь підготовлені кошики (коробки, кишені на дошці тощо).

Робота з батьками разом з дитиною піти до магазину і доручити їй відібрати корисні про-

дукти для приготування страв. Удома запропонувати дитині пояснити, чому саме ці продукти вона вибрала, чим корисні вони для організму людини.

14

Найважливiшi продукти в харчуваннi школяраМета: зорієнтувати дітей у питаннях вибору необхідних про-

дуктів харчування для підтримки здоров’я і нормального розвитку.

Завдання:• розширити уявлення учнів про вміст поживних речовин у

продуктах харчування;• сформувати уявлення про користь різних продуктів хар-

чування для здоров’я (молочні продукти; м’ясо, риба, яйця; каші, крупи, хліб; соки, овочі і фрукти);

• формувати розуміння про необхідність включення до сво-го раціону найважливіших продуктів харчування;

• дати поняття про групи їжі та правильне поєднання про-дуктів;

Ключовi поняття: поживні речовини, групи продуктів, раціон, порція, ком-бінація продуктів, групи продуктів.

На цьому уроці учителю слід звернути увагу на наступне: дана тема є логічним продовженням попередньої і має розшири-

ти та конкретизувати уявлення учнів про вміст поживних речовин у продуктах харчування та їх роль у збереженні й зміцненні здоров’я людини;

 необхідно ознайомити учнів з основними групами продуктів і сформувати загальні уявлення про їхню цінність;

Урок 2

15

 важливо пояснити учням, що дотримання основних правил щоден-ного раціону харчування – різноманітність продуктів та їх пра-вильне поєднання – необхідне для того, щоб людина отримува-ла достатню кількість поживних речовин;

 наголосити на необхідності вживання певної кількості молочних, м’ясних і продуктів із злакових рослин, навпаки, обмежене вжи-вання продуктів, які містять багато жирів та цукру.

Iнформацiйна довiдка

Характеристика основних груп продуктів харчування, їх значення для збереження і зміцнення здоров’я школяраСучасна наука про харчування виділяє 45 незамінних харчових речо-

вин, які в різній кількості існують в усіх харчових продуктах. Кожна окре-ма група харчових продуктів має свій набір необхідних поживних речовин та певну кількість енергії. Поєднання (комбінація) продуктів сприяє наяв-ності певної кількості необхідних організму харчових речовин. Тільки при щоденному вживанні харчових продуктів з різних груп людина отримує до-статню кількість харчових речовин.

різноманітність харчування означає вживання людиною щодня продук-тів з усіх основних груп. Основними групами харчових продуктів є:

• м’ясо, птиця, риба, яйця, боби, горіхи;• молоко, кисломолочні продукти;• хлібні вироби, макаронні вироби, крупи;• овочі;• фрукти;• жири, масло.У додаткову групу виокремлюють мед та цукор.

Джерелом життєво важливих речовин – білків, жирів, вуглеводів та по-вного набору вітамінів і мінеральних речовин – є молоко та молочні продук-ти, які мають високу харчову цінність. Тому вони мають бути обов’язковим компонентом щоденного раціону харчування дитини. З цільного молока виготовляються різноманітні продукти: вершки, сметана, масло, кефір, ря-жанка, сир та інше.

Молоко та молочні продукти рекомендується вживати не менше 2-х ра-зів на день. Це може бути: 1 склянка молока, кефіру, йогурту, або 4-5 сто-лових ложок сиру.

Основним продуктом харчування людини є зернові та злакові культу-ри, з яких печуть хліб та виробляють хлібобулочні вироби. Вони містять багато вуглеводів, білків та вітамінів. У харчовому раціоні людини вико-ристовуються також бобові, зернові культури: горох, квасоля, соя, боби, чечевиця, арахіс. Вони багаті на рослинний білок і містять велику кіль-кість рослинних жирів.

хліб, круп’яні вироби, макарони вживаються 4-5 разів на день.

16

Порція – це загальноприйнята кількість страв або продуктів. За один прийом їжі можна з’їсти 2 шматочки хліба та тарілку круп’яної каші, що буде вважатися як 3 прийоми – порція.

Продукти рослинного походження (овочі, фрукти, ягоди) багаті на вуг-леводи, вітаміни, мінеральні речовини. Їх особлива цінність у тому, що вони містять клітковину та пектинові речовини. Клітковина сприяє поліп-шенню травлення, а пектинові речовини виводять з організму незасвоєні та отруйні речовини.

Овочі рекомендується вживати не менше 2-х разів на день з мінімальною кількістю жирів. Уживання фруктів також не обмежується в кількості, але свіжі фрукти бажано їсти хоча б двічі на день. Овочі та фрукти взаємозамін-ні: один день можна їсти тільки фрукти, другий – тільки овочі.

М’ясо та м’ясні продукти, рибу бажано вживати 2-3 рази на день. Необ-хідно вживати нежирні види м’яса, птиці, яйця. Один з прийомів м’ясних продуктів можна замінити бобовими (соя, квасоля, боби).

Кількість цукру рекомендується обмежити до 40-50 г (5-6 ч. л.) на день. Слід пам’ятати, що цукерки, варення та мед – це також цукор, а шоколад, тістечка та торти містять 4,1 г цукру в поєднанні з жиром.

Варiанти роботи з учнями:1. Конкурс «Вінок з прислів’їв» (на закріплення навчального матеріалу,

кмітливість, мислення).Учням пропонується пригадати українські народні прислів’я та при-

казки, пов’язані з харчуванням людини і пояснити, як вони їх розу-міють. За кожну відповідь учень отримує 1 бал. Після закінчення гри вибирають найкращу відповідь і записують прислів’я на дошці або на великому аркуші.

2. Гра-змагання «Молочне меню» (на краще знання цінності продуктів харчування, на мислення).

Учням пропонують пригадати назви відомих їм молочних продуктів та розказати про їх користь. Після того, як назви починають повторюватися, діти складають на папері молочне меню на 3 дні. разом з дітьми вчитель відзначає найповнішу відповідь, при цьому враховується різноманітність указаних продуктів та ступінь знань учнів про їх користь.

3. Гра-конкурс «чия каша найсмачніша» (на закріплення матеріалів 1-го і 2-го уроків).

Групова гра. Групи учнів ділять залежно від основного продукту, з якого буде «готуватися» каша (зернові та бобові). У групах обговорюються рецеп-ти каш, записуються або малюються продукти, з яких вони готуються, вирі-шується, як зробити страву найсмачнішою. Після цього групи презентують результати своєї роботи.

4. робота у зошиті з таблицею «Моє харчування».

17

Iнтерактивнi iгри з використанням карток(розповідь про користь продукту за картками)Командна гра. Вчитель ділить учнів на 3 команди. Кожній групі вида-

ється по 10 карток. Їх учні розкладають на столі. Завдання – за 1 хвилину уважно розглянути продукти та запам’ятати їхнє розташування. Далі карт-ки слід перевернути зображеннями донизу. Завдання кожної команди – не перевертаючи, розкласти картки за групами продуктів. Після того,, як учні впораються, картки перевертаються. Виграє та команда, яка зробить най-менше помилок.

Робота з батькамиПротягом кількох днів обговорити з дітьми, завдяки яким стравам члени

вашої сім’ї отримали найбільшу користь, стали більш здоровими і міцними, які страви принесли задоволення.

18

Мiй щоденний рацiонМета: сформувати знання про важливість регулярного харчу-

вання дитини для її фізичного розвитку і здоров’я.

Завдання:• розширити уявлення дітей про роль харчування і фізич-

ної активності для здоров’я;• сформувати уявлення про щоденний раціон харчування з

урахуванням власної фізичної активності;• дати уявлення про раціональний розподіл щоденного ра-

ціону між окремими прийомами їжі (сніданок вдома та в школі, обід, підвечірок, вечеря).

Ключовi слова: режим харчування; щоденний раціон; фізична активність; заняття спортом.

Перед вивченням нового матеріалу треба згадати тему попере-днього заняття і запропонувати учням розказати про результати спільного з батьками завдання.

При реалізації нової теми учитель має: наголосити, що здоров’я й фізичний розвиток людини значною

мірою залежать від якості та регулярності харчування; звернути увагу, що раціон харчування обов’язково має враховувати

фізичну активність людини. ефект від занять фізичною куль-турою і спортом буде лише тоді, коли надходження поживних речовин відповідатиме фізичним навантаженням;

 дати рекомендації стосовно щоденного раціону дитини відпо-відно до її віку, пояснити фізіологічне значення рекомен-дованого раціону та режиму харчування.

Урок 3

19

Iнформацiйна довiдка

Добовий раціон молодшого школяраОрганізм, що росте, потребує щодня п’ятиразового харчування. До-

бовий раціон слід розподілити таким чином: сніданок 15-20%, другий сніданок 15-20%, обід 45-50%, підвечірок 5-10%, вечеря 15-20% добової кількості їжі.

Сучасний школяр, на думку дієтологів, повинен їсти не менше п’яти разів на день. Для організму, що росте, обов’язкове молоко, сир, кисло-молочні продукти – джерела кальцію і білка. Дефіцит кальцію і фосфору допоможуть заповнити рибні страви. На гарнір краще використовувати не картоплю і макарони, а тушковані або варені овочі (капусту, буряк, цибулю, моркву, боби та часник). За день школярі повинні випивати не менше одного-півтора літра рідини, але не газованої води, а фруктових або овочевих соків.

Дуже важливо правильно нагодувати дитину зранку. Крім солодкого чаю, варення і кондитерських виробів дитина обов’язково повинна вжи-вати хлібобулочні вироби, каші (вівсянка зарекомендувала себе найкра-ще, поживними є також гречана та рисова каші), макарони, свіжі овочі; фрукти (з фруктів перевагу віддають яблукам, багатим клітковиною і пектином). Це складні форми вуглеводів, запас яких необхідний дити-ні. Інші вуглеводи краще розподілити на проміжні прийоми упродовж шкільного дня: фруктові напої, чай, кава, булочки, печиво, цукерки за-безпечать постійне надходження свіжої глюкози в кров і стимулювати-муть розумову активність школярів.

Для задоволення енергетичних потреб школярів необхідні також жири. На їхню частку припадає 20-30% від загальних добових витрат енергії.

Школяр обов’язково повинен уживати в необхідних кількостях клітковину – суміш важко перетравлюваних речовин, що знаходяться в стеблах, листках та плодах рослин. Вона необхідна для нормального травлення. Білки – це основний матеріал, який використовується для побудови тканин та органів дитини. Білки відрізняються від жирів і вуг-леводів тим, що містять азот, тому білки не можна замінити ніякими ін-шими речовинами.

Школярі 7-11 років повинні одержувати на добу 70-80 г білка, або 2,5-3г на 1 кг ваги, а учні 12-17 років 90-100г, або 2-2,5г на 1 кг ваги. Діти і підлітки – юні спортсмени, що мають підвищенні фізичні навантаження (у тому числі й учасники туристичних походів), – потребують збільшен-ня добової норми споживання білка до 116-120 г у віці 10-13 років і до 132-140 г у віці 14-17 років.

У дитячому харчуванні враховуються якісні особливості білків. Так питома вага білків тваринного походження в раціоні дітей шкільного віку становить 60-65%, у дорослих –50%. Потребам дитячого організму най-більшою мірою відповідає молочний білок так само, як і всі інші компо-ненти молока. У зв’язку з цим, молоко має розглядатися як обов’язковий

20

продукт дитячого харчування, що не підлягає заміні. Для дітей шкільно-го віку добова норма молока 500мл. Слід мати на увазі, що 100г молока відповідає 12г сухого молока або 25г згущеного.

Незамінні амінокислоти – лізин, триптофан, гістидин розглядаються як чинники росту. Найбільшими їхніми постачальниками є риба, м’ясо, яйця.

Кожний продукт харчування має особливості, пов’язані з його хіміч-ним складом. розрізняють продукти рослинного і тваринного походжен-ня. рослинна їжа є переважно вуглеводною, тобто має у своєму складі ба-гато вуглеводів та білків. Тваринна їжа, навпаки, містить багато білків, а вуглеводів дуже мало, або і зовсім їх не має. Знання властивостей того чи іншого продукту дає змогу якнайраціональніше використовувати його.

Найбільша кількість білків міститься в м’ясі, рибі, яйцях. Для дітей рекомендуються нежирні сорти м’яса. Багато білка містять різні молочні продукти. Проте і в продуктах рослинного походження також є білки. Особливо багато їх у бобових (боби, квасоля, горох, соя). Вуглеводи лю-дина отримує, вживаючи хліб, крупи, картоплю, цукор. Жири організм дістає з рослинної олії і вершкового масла, сала. Багато жиру є в м’ясі, сирі, яйцях, сметані.

Фізіологічне значення трьох страв обіду. Перекуси Обід дитини, як і дорослої людини, має складатися з трьох страв. Фізіо-

логічне значення першої, другої, третьої страв для організму було вивчено в лабораторії І. П. Павлова.

Перша страва – це різні супи та борщі. Їх харчова цінність залежить від інгредієнтів. Так, червоний та зелений борщі містять багато вітамінів та мінеральних речовин. Супи містять багато сокогінних речовин. Вони готу-ють шлунок до прийняття другої страви. Сокогінні речовини всмоктуються крізь стінки шлунка в кров і потрапляються у весь організм. Вони надхо-дять до залоз шлунка, спричиняючи посилення їх секреції.

Друга страва найбільш поживна. Це варене, смажене і тушковане м’ясо або риба з різними гарнірами. Перетравлювання цієї їжі потребує великої кількості ферментів у травному каналі, які розщеплюють білки, жири і вуг-леводи. Третя страва – це сирі фрукти, киселі, компоти, соки. Вона корисна тим, що містить багато вітамінів.

Про правильну організацію харчування школярів повинні дбати не тільки сім’я, батьки, а й навчальний заклад. У невеликих школах, де немає шкіль-них лікарів, за організацію харчування учнів класу відповідає учитель.

У школі має бути буфет, який забезпечує школярів гарячими снідан-ками. енергетична цінність шкільних сніданків звичайно становить 1200-1600кДж. Щоб робота буфету була організована правильно, особи, які від-повідають за приготування їжі, повинні складати меню гарячих сніданків на тиждень з урахуванням характеру діяльності дітей та пори року. На га-рячий сніданок передбачається 2, а на обід 3 страви.

Перекуси. Заняття в школі, спортивні ігри та уроки фізкультури підви-щують апетит учнів. Недоїдання викликає в дітей підвищену стомлюваність,

21

зниження фізичної та розумової активності, підвищує ризик застудних та інших захворювань, оскільки дитячий організм відчуває білково-калорійну та мікронутрієнтну недостатність (недостатність мікроелементів).

У режимі молодшого школяра має бути п’ятиразове харчування. Мож-ливі також і більш часті прийоми їжі за рахунок перекусів у школі й дома.

Варiанти роботи з учнями:(завдання на закріплення отриманих знань). 1. Скласти меню для сніданку, обіду, підвечірку, вечері та на перекуси. 2. Інсценування «День спорту і здоров’я» (на актуалізацію отриманих

знань, фізичний розвиток та мислення).Групова діяльність. Учні класу діляться на групи. Кожна з них отримує

завдання підготувати сценки з життя дитини, яка приділяє належну увагу заняттям фізичною культурою (зранку, під час шкільних перерв, протягом підготовки домашніх завдань, у вільний час тощо), при цьому розповісти про свій режим харчування. Після попередньої підготовки групи презенту-ють свої варіанти заняття фізкультурою та режиму харчування.

Iнтерактивнi iгри з використанням карток(гра на мислення, закріплення матеріалу)Командна гра. Вчитель ділить учнів на 3 команди. Кожній команді ви-

дається 10 карток із зображеннями продуктів. Завдання команди – скласти із запропонованих продуктів меню на день: вигадати страви для першого сніданку, другого сніданку, обіду, полуденку, вечері. Увага! Всі продукти на картках мають бути використаними. Виграє та команда, яка впорається із поставленим завданням та складе найкраще меню.

Робота з батькамиСтворити разом з дитиною таблицю «Мій день». Зобразити годинники,

де стрілками показати час прийому їжі. Запропонувати дитині слідкувати за часом прийому їжі, а також записувати страви, які вона споживає.

22

Вода та напо , х цiннiсть

Мета: формувати знання про значення води для життя та вмін-ня правильного її вживання.

Завдання:• ознайомити з різними видами напоїв та їх цінністю для

здоров’я;• пояснити різницю між водою і напоями (соки, мінеральні

води та інші);• надати інформацію про загальний об’єм рідини в добово-

му раціоні, його залежність від різних факторів.

Ключовi поняття: вода, рідина, напої, мінеральні речовини

Перед вивченням нової теми доцільно нагадати матеріал уро-ків №1 і №2 про поживні речовини та їх значення для здоров’я лю-дини, в першу чергу, вітамінів та мінеральних речовин.

При реалізації теми уроку необхідно звернути увагу на наступне: пояснити дітям цінність води для життя і здоров’я людини, її

особливе значення для дітей та молоді, необхідність вжи-вання її в достатній кількості;

 ознайомити учнів з різновидами напоїв та їх користю для здоров’я (вода + вітаміни = соки, компоти, морси; вода + мінеральні речовини = столові та лікувально-столові води);

 продемонструвати дітям багатство асортименту напоїв, пояс-нити, коли і які з них корисно вживати.

Урок 4

23

Iнформацiйна довiдка

Вода – джерело життя. Значення води для життя як складової раціону харчуванняВода – незамінна харчова речовина. якщо без їжі людина може прожити

20 днів і більше, то без води – тільки 5-7 днів. Тіло людини на 50-60 від-сотків складається з води. Кількість води в організмі людини залежить від віку і складу тіла, особливо від м’язової маси і жирової тканини. Перевага м’язової маси в молодому віці передбачає більший вміст води, ніж в орга-нізмі літніх людей. Вода потрібна як середовище-розчинник для виконання найрізноманітніших функцій:

• переварювання, усмоктування і транспортування харчових речовин через стінку кишечника;

• розчинення продуктів обміну і виведення їх з сечею;• забезпечення середовища, в якому протікають усі біохімічні процеси; • регулювання температури тіла (при випаровуванні води тіло охоло-

джується);• передачі електричних сигналів (імпульсів) між клітинами; • формуванні середовища-змазки для частин тіла, які рухаються (на-

приклад, у суглобах);• забезпечення організму фтором, кальцієм та іншими мінеральними

елементами.Нестачу води організм відчуває дуже швидко. Виникає відчуття спра-

ги, що характеризується неприємною сухістю в роті, викликане втратою води зі слизової оболонки ясен, язика, щік. При сильному зневодненні знижується кількість або повністю припиняється виділення сечі. Потреба у воді виникає при підвищенні температури повітря і збільшенні фізично-го навантаження.

При випаровуванні води з потом відбувається охолодження тіла. При не-стачі води в організмі і неможливості достатнього виділення поту в спеку мож-ливий тепловий удар.

Вода надходить в організм у складі їжі, з напоями. Невелика кількість води утворюється в процесі окислення основних харчових речовин в організмі.

Найкращим джерелом легкозасвоюваних поживних речовин у найбільш збалансованому вигляді вважаються соки. Свіжоприготовані соки сприяють очищенню організму, вони містять велику кількість речовин, які сприяють насиченню киснем органів людини, потрапляють безпосередньо у кров і по-зитивно впливають на організм.

Соки стимулюють розумову діяльність, а також нейтралізують шкідли-ві продукти, які зашлаковують організм. Соки допомагають підтримувати здоров’я в нормі, володіють поживною і біологічною цінністю. Це природний концентрат, який стимулює імунітет організму мінеральними солями, глюко-зою, органічними кислотами, вітамінами, ферментами.

Певну цінність мають і консервовані соки. харчову цінність їм надають цукристі біологічні та речовини – вітаміни, мінеральні речовини. Багато соків мають профілактичну або лікувальну дію.

24

Мінеральні води поділяються на питні лікувальні і питні лікувально-столові. Лікувально-столові води можуть уживатися безпосередньо як напої, що вгамовують спрагу, лікувальні – тільки за призначенням лікаря.

Варiанти роботи з учнями:1. Гра «Корисні напої» (на закріплення отриманих знань)Групова гра. Учні діляться на групи, кожна з яких готує розповідь про

напої певної групи, про їхню користь та коли їх краще пити. Вчитель роздає кожній групі дітей конверти, де знаходяться невеличкі папірці, на кожно-му з яких діти пишуть назву напою. Переможцем стає команда за кількістю визначених напоїв і за найцікавішу розповідь.

2. Вікторина «Вода жива, вода мертва». Учням пропонується згадати, в яких казках ідеться про воду. Перемагає той, хто згадає більше казок.

Iнтерактивнi iгри з використанням карток1. (гра на мислення, швидкість реакції, закріплення вивченого матеріалу)Командна гра (учні діляться на 3 команди). Вчитель роздає учням карт-

ки. Діти розглядають продукти, зображені на картках. Далі вчитель розпо-відає, що зараз школярі стануть на певний час кухарями і будуть готувати смачні страви. Їхнє завдання – бути уважними і взяти участь у приготуванні якомога більшої кількості страв. Учитель по черзі називає страви (напри-клад: молочна гречана каша, пиріг з яблуками, бутерброди з сиром тощо (страви можуть бути складнішими). Учні з команд, які вважають, що в цій страві є такий продукт, який зображено на їхній картці, повинні швиденько встати. Далі учні повинні пояснити, чому вони вважають, що цей продукт міститься в тій чи іншій страві. Кожній команді зараховується (чи відніма-ється за неправильні відповіді) стільки балів, стільки піднялося учнів.

2. (гра на закріплення матеріалу, мислення, швидку реакцію учнів)Командна гра. Дітям роздають картки. Кожен учень уважно розглядає

зображення на своїй картці. Далі вчитель розказує, що зараз вони будуть готувати соки з овочів чи фруктів. Завдання учнів полягає в наступному: вчитель читає дітям веселий вірш, де перераховуються соки з різноманіт-них продуктів (сік з яблук, сік із помідорів, сік із квасолі, сік із сиру). якщо дитина почує у вірші назву продукту, який є на її картці, і з нього дійсно можна приготувати смачний та корисний сік, вона повинна швидко підняти картку. якщо учень устиг підняти картку і відповідь правильна, команді зараховується один бал. якщо відповідь неправильна, бал не зараховується. Перемагає та команда, яка набере найбільшу кількість балів.

Робота з батькамиразом з дітьми взяти участь у проектній діяльності «Пригощаємо дру-

зів». Допомогти дитині підготуватися до заключного заняття: приготувати до святкового столу улюблені страви, допомогти дитині вивчити вірші та пісні, дати поради щодо приготування страв тощо. (Детально про завдання, які отримають учні, в матеріалах до уроку № 5). Допомогти учителю вигото-вити призи та інші відзнаки.

25

Пригоща мо друзiв Мета: підвести підсумки програми, стимулювати учнів до вико-

нання правил вживання здорової їжі на практиці.

Завдання:• закріпити знання про основні вимоги до організації здо-

рового (раціонального) харчування;• ознайомити з правилами комбінації продуктів і страв для

створення гармонійного сприйняття смаку, кольору, ат-мосфери, настрою вживання їжі;

• формувати уміння правильно зустрічати гостей та накри-вати святковий стіл;

• розширити уявлення дітей про страви, які готують до святкового столу.

Ключовi поняття: бутерброди, канапе, святковий стіл, кулінарія.

Готуючись до цього заняття та під час його проведення, учи-тель має звернути увагу на наступне:  заняття проходить у формі свята і є захистом проектної діяль-

ності учнів. Попередньо учні отримали завдання:• принести до святкового столу улюблені страви й про-

дукти (фрукти, овочі, тістечка, випічку тощо);• підготувати вірші, пісні, приказки про смачну їжу;• придумати казки, інсценівки про улюблені страви;• підготувати малюнки за темою;

 необхідно допомогти дітям кулінарними порадами (можна скористатися матеріалами інформаційної довідки);

Урок 5

26

 бажано, щоб у цьому занятті взяли участь батьки, старші сестри й брати, інші родичі, які можуть бути в складі журі та оцінювати результа-ти проектної діяльності;

 творчі роботи учнів збираються для підсумків програми.

Iнформацiйна довiдка

У кожного народу склалися певні правила гостинності для господарів і гостей. Традиційно всі свята передбачають святковий стіл. Що може бути на дитячому святковому столі? Можна приготувати маленькі бутерброди, які мають назву «канапе». Для цього можна використати формочки для печива і приготувати бутерброди різної форми. Їх можна зробити цікавими, смач-ними і поживними, прикрасивши овочами.

Для святкового столу можна приготувати цікаві наїдки з використанням «шпажок». З варених яєць, огірків, помідорів зробити різноманітні фігур-ки. Така їжа викликає цікавість, буде смачною і корисною. Із напоїв пропо-нують чай, соки, лимонад, мінеральну воду.

Щоб гості отримали задоволення і запам’ятали цей день, слід подавати усі страви на красивих підносах, застелити стіл святковою скатертиною, прикрасити його букетом живих квітів.

З давніх-давен в Україні дотримувалися культури під час вживання їжі. За столом не слід відволікатися, розмовляти, а надто критикувати страви або присутніх за столом. Їсти і пити потрібно безшумно, не поспішаючи. За сто-лом не можна розмовляти або читати. читання відволікає увагу від прийому їжі і погіршує її засвоєння. Крім того, під час розмови можна поперхнутися.

Проте за столом можна про щось запитати. У таких випадках слід спо-чатку проковтнути їжу, а потім коротко і чітко відповісти. Виходити з-за столу слід лише тоді, коли всі закінчили їсти.

Сидіти за столом рівно, не класти лікті на стіл, не підпирати щоки ру-кою, їсти повільно, не поспішаючи; не розмовляти під час їжі; потім при-брати за собою посуд. Перед уживанням їжі бажають одне одному: «Смачно-го!», «хліб-сіль!», на що відповідають: «Дякую!», «Спасибі!».

За святковим столом можна вести розмови, але в перервах між прийом їжі (між стравами). розмова має бути легкою, бажано дотепною, веселою. Проте вона не повинна заважати головному – засвоєнню їжі.

Робота з батькамиразом з учителем та учнями оформити творчі роботи дітей в альбоми,

плакати, відеофільми та інші види наочності.

Iнтерактивнi iгри з використанням карток1. (гра на закрiплення матерiалу)Учням пропонується розглянути святковий стіл. Далі учні по черзі піді-

ймають картки та вказують на страву, в якій є зображений продукт. якщо відповідної страви на столі немає, учень повинен її вигадати і назвати.

2727

Загальні теми предмета «Я і Україна»

Теми уроків предмета «Я і Україна»

Теми курсу «Абетка харчування»

Про тебе самогоНародження людини та її розвиток

Їжа – джерело енергії, росту, здоров’я

родина, рідні, рід

Збереження національних особливостей у сучасному побуті, в одязі, їжі (які страви готують щодня, на свята та ін.)

Мій щоденний раціон

Твій рідний крайУкраїнський побут та звичаї у рідному краї

Пригощаємо друзів

Загальні теми предмета «Основи здоров’я»

Теми уроків предмету «Основи здоров’я»

Теми занять «Абетка харчування»

Фізична складова здоров’я

Їжа, корисна для здоров’я

Найважливіші продукти в харчуванні школяра

Шкідливість переїдання для здоров’я

Мій щоденний раціон

Традиційні національні страви

Пригощаємо друзів

Загальні теми предмета «Довкілля»

Теми уроків предмета «Довкілля»

Теми уроків «Абетка харчування»

Людина у довкілліУмови зміцнення фізич-ного і психічного здоров’я

Найважливіші продукти в харчуванні школяра

Що людині необхідно знати про себе

Їжа джерело енергії, росту, здоров’я

як поводитися в гостях і приймати гостей

Пригощаємо друзів

Загальні теми предмета «Трудове навчання»

Теми уроків предмета «Трудове навчання»

Теми занять «Абетка харчування»

Види творчої праціКористь плоду. Красу цвіту ми даруємо для світу

Найважливіші продукти в харчуванні школяра

Умовні знаки передачі інформації

Навчально-ігрове проек-тування упаковок з ви-ко ристанням словесних і графічних засобів рекламного мистецтва

Вода та напої, їх цінність

Поурочна схема курсу «Абетка харчування» та її використання під час вивчення інших предметів у 2-му класі

28

1. Амосов Н. М. Энциклопедия Амосова. раздумья о здоровье. – М.: АСТ, 2002.

2. Антропова М. В., Кузнецова Л. М., Параничева Т. М. режим дня млад-шего школьника. – М.: Вентана-Графф, 2002.

3. Безруких М. М., Сонькин В. Д., Фарбер Д. А. Возрастная физиология. – М., 2002.

4. Бойченко Т., Колотій Н., Царенко А. та ін. як виростити дитину здо-ровою.: Посібник для батьків шкільного віку. – К.: Прем’єор-Медіа, 2001.

5. Верзилин Н. Путешествие с домашними растениями. – Л., 1974.6. Здоровье на тарелке / Сост.: Н. С. Криволап, О. А. хатькевич. – Минск:

НООО «Красико-Принт», 2005.7. Иванченко В. А. Как быть здоровым. – 2-е изд. перераб. и доп. – СПб.:

АО «Комплек», 1994. 8. Ладодо К. С. Продукты и блюда в детском питании. – М., 1991.9. Ладодо К. С. Питание здорового и больного ребенка. – М., 1995.10. Мартынчик А. Н. Общая нутрициология: Учебное пособие / М.: МеД-

пресс, 2002.11. Овощи и фрукты на Вашем столе. – К.: Урожай, 1987.12. Питание школьника. Книга о том, как правильно кормить школьника,

чтобы он вырос здоровым, ловким, сильным. – М.: Госторгиздат, 1959.13. Похлебкин В. В. Кулинарный словарь. – М., 2000. 14. Похлебкин В. В. История важнейших пищевых продуктов. – М., 2000.15. Сорока Н. Ф. Питание и здоровье. – Минск, 1994.16. Справочник по детской диетологии / Под ред. А. А. Покровского – М.:

Медицина, 1981.17. Этикет и сервировка праздничного стола. – М., 2002.

Рекомендована лiтература