前菜

番茄大餐添气氛 红红绿绿过圣诞往年的圣诞节，我们的

美食版草莓唱过主角，巧克力唱过主角，那今年的主角又是谁呢？今年就选酸酸甜甜的番茄吧。——Amber

材料：法棍一条取三分之一、洋葱半个、彩椒1个、圣女果数个、橄榄油适量、盐少许、新鲜欧芹适量（可用干草代替）、黑白胡椒粒适量（如无可用粉代替）、罐装橄榄数粒、意大利黑醋或酸奶适量。

做法：

1.法棍切粒下锅炒至金黄松脆捞起备用，罐装橄榄切碎。

2.洋葱切块，彩椒去籽冲洗干净切块，圣女果对半切开。

3.洋葱彩椒下锅汆水捞起冲水捞起备用，新鲜欧芹切碎。

4.法棍粒混合洋葱、彩椒、圣女果、橄榄加入适量橄榄油，欧芹，盐，黑白胡椒碎混合搅拌均匀腌5-10分钟。

5.吃时按照个人喜好浇酸奶或者意大利黑醋即可。

材料：番茄4个、白皮洋葱半个、淡奶油 1盒（约 250ML）、大蒜 1个、牛油 1块（约10-15G）、白葡萄酒少许、意大利黑醋适量、橄榄油少许、盐、胡椒粉各适量、砂糖少许、炒香的面包粒少许、新鲜欧芹少许、新鲜罗勒少许（可用干粉代替）。

做法：1.番茄下锅灼煮片刻捞起去皮切粒备

用，洋葱冲洗下切粒备用。2.欧芹混合罗勒切碎分开两份备用，

大蒜切碎。3.番茄粒放入搅拌机打成浆备用。4.牛油下锅烧融化冒出香味后倒入大

蒜和洋葱炒出香味后倒入番茄浆，加入少许白酒和意大利黑醋及少许水慢火煮开。

5.加入淡奶油，加入少许盐，黑白胡椒粉和适量的砂糖煮均匀备用。

6.倒入一份欧芹罗勒碎搅拌均匀熄火。7.煮好的番茄汤摊凉后封好放入冰箱

冷藏2-3个小时。8.冷藏好的冷汤吃时浇上少许淡奶

油，撒欧芹罗勒碎和炒香面包粒搅拌再吃即可。

材料：龙俐鱼一包、洋葱半个、彩椒1个、番茄2个、大蒜1个、新鲜欧芹适量、茄汁、意大利黑醋、盐、黑白胡椒粉、橄榄油、白葡萄酒、砂糖各适量。

做法：1.龙俐鱼解冻后冲洗干净，1包切 4

块，擦干表面水分后，正反面刷上橄榄油，正反面撒少许白酒，盐和胡椒粉腌10分钟。

2.此段时间番茄下锅灼煮至表皮裂开捞起冲冷水冷却后剥皮切粒备用，洋葱切粒，彩椒去籽切粒，大蒜切粒，欧芹切碎备用。

3.橄榄油烧热后，龙俐鱼下锅正反两面煎一下封住肉汁，捞起备用。

4.原锅加入切碎的洋葱大蒜粒，炒出香味后倒入番茄，彩椒粒，撒白酒爆炒片刻后加入少许水，意大利黑醋煮开加入少许砂糖，胡椒粉和盐调味。

5.把龙俐鱼放入内，浇汁，慢火焖煮3-5分钟熄火，浇切碎的欧芹即可。

6.装盘时放上龙俐鱼，浇上焖汁一起吃。

材料：隔夜米饭4碗、罐装泉水浸或油浸吞拿鱼1罐、牛油1块（约25-30G）、洋葱半个、番茄2个、大蒜2个、鸡蛋2个、葱1扎、茄酱、橄榄油、白葡萄酒、砂糖、盐、黑胡椒粉各适量。

做法：1.番茄下锅炒煮至表皮裂开捞起

冲水冷却后切粒备用，洋葱大蒜切粒备用，罐装吞拿鱼倒掉泉水或油后取出鱼肉压烂备用。葱摘好冲洗干净切碎。

2.鸡蛋打散后下锅炒散装盘备用，原锅内再加入牛油煮出香味后倒入洋葱大蒜爆炒出香味倒入米饭，撒白酒爆炒片刻后倒入吞拿鱼末炒均匀后倒入番茄粒继续翻炒。

3.翻炒片刻后放入番茄，适量番茄酱，撒少许水翻炒均匀至上色。

4.倒入炒散鸡蛋和葱花，撒适量盐，砂糖及黑胡椒粉调味翻炒均匀即可。

番茄面包沙拉

番茄奶油冻汤

汤水

主菜

茄香龙俐鱼

吞拿鱼番茄炒饭

四人

份

闺蜜周刊·美味关系

2015年12月20日 星期日 编辑：申清宇 版面：盛慧梅 校对：张菁

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