Тайните наздравословното хранене

Стойчо Димитров-КЕО

© Стойчо Димитров – Кео, автор, 2009© Георги Ковачев, художествено оформление, 2009© Ростислав Димитров, художник на корицата, 2009© Издателска къща Жанет 45, 2009 ISBN 978-954-491-548-3

Издателска къща Жанет 45е носител на националните награди:

Христо Г. Данов – за принос в националната книжовна култура: в категория Българска художествена литература (2002); в категория Издание за деца (2007)Бронзов лъв на Асоциация българска книга – за цялостен принос в издаването на съвременна българска литература (2002)Специална награда на АБК за оформление и полиграфическо изпълнение (2005)Константин Константинов – за принос в книгоиздаването за деца (2005)

и Наградата на ЮНЕСКО – Първи световен конкурс по дизайн на книгата, Франкфурт (2003)

Тайните наздравословното хранене

Стойчо Димитров-КЕО

Пловдив, 2009

Посвещавам на моите родители Елена и Димитър,на сестра ми Нонка и на моя учител Петър Димков!

От автора

5

мъДрОСтИ

„Опознай истината и тя ще те направи свободен“ – Йоан VIII, 32.

„Храната е лекарство и отрова“ – Хипократ.

„Ние сме това, което ядем“ – древногръцка поговорка.

„Какъвто и да е бил бащата на болестта, лошата диета е била майката“ – китайска поговорка.

„Единственият начин да запазиш своето здраве е:да ядеш каквото не желаеш,да пиеш каквото не обичаш,да правиш каквото не искаш“ – Марк Твен.

„Трябва да си болен, за да разбереш с какво си нарушил законите на природата“ – Петър Димков.

„Всяка медицина е полезна, щом помага на хората“ – д-р Ан. Дрехарова.

„Хубава си, моя горо, миришеш на младост“ – Любен Каравелов.

6

БлАГОДАрНОСтИ

Искам да изразя искрената си благодарност на моите приятели, сътрудници и съграждани, които ме стимулираха и ми помагаха в многогодишната подготовка на тази книга, и особено на:

Ефросина и Васил Атанасови, доц. д-р Жанет Грудева-Попо ва, д.м., Мария и Георги Ковачеви, Божана Апостолова, Георги Сердарев, Лазар Кехайов, Валентин Кичуков, Иван Хр. Гологанов, Никола Андреев, Жаклин Топчиян, Ангел Матев, Георги Динков, д-р Ирена Янкова, Венцислав Славчев, Ани Ничева, Маргарита Гутева, отец Йордан Георгиев, Димитър и Георги Деведжиеви, Харалампи Станчев, Христо Попов, ОбС – Асеновград, без които не бих могъл да осъществя проект като този.

От автора

7

СъДърЖАНИЕ

Мъдрости 5Благодарности 6Рецензия за книгата 11

уВОДВъведение 15Справка за системите в човешкия организъм 17Някои виждания за медицината 22Дълголетието 24

ПъРВА чАСТХрани, образуващи алкали и киселини

Храносмилателна система 31Схематично представяне на храносмилателната система 32Схематична диаграма на храносмилането 33Храносмилателен процес 34Класификация на хранителните вещества 38Вода 38Въглехидрати 38Белтъчини 40Справка за наличие на белтъчини в отделните храни 42Щастливите храни 43метионин 46Справка за есенциални (пълноценни) аминокиселини 47Таблица на аминокиселините аргинин и лизин 49Хомоцистеин 52мазнини 54лецитин 57Справка: Бета-ситостерол 58Справка за мазнини 60Справка за нездравословните храни 61Справка за времето на разграждане на храните и pH средата 63Храните на превантивната медицина 65

8

ВТОРА чАСТФункционални храни

Флавоноиди 99Справка – флавоноиди 100Каротиноиди 101Справка – каротин 103Липсващото звено в борбата с макулната дегенерация 104Влакнини 106Изофлавони 106липотропни вещества 107Пробиотиците 107

ТРЕТА чАСТБилки

Ода за билките 113Незаменимите билки 115

чЕТВъРТА чАСТминерали

Накратко за някои най-важни минерали в организма 201Желязо 202Йод 204Калий 205Калций 207Магнезий 210Селен 215Фосфор 217Цинк 218Активни минерали в организма 220Бор 220Ванадий 220Германий 222Кобалт 222Манган 222

9

Мед 224Молибден 226Натрий 227Сяра 228Флуор 229Хлор 229Силиций 230Хром 232Справка за наличните минерали в естествените храни и билки 234

ПЕТА чАСТВитамини

мастноразтворими витамини 239Витамин А 239Витамин Е 241Витамин d 244Витамин К 245Водоразтворими витамини 249Витамин В-комплекс 249Витамин В1 (тиамин) 250Витамин В2 (рибофлавин) 251Витамин В3 (ниацин, ниацинамид, никотинова киселина) 253Витамин В4 (фолиева киселина) 254Витамин В5 (пантотенова киселина) 256Витамин В6 (пиридоксин) 257Витамин В12 (цианокобаламин) 259Биотин (витамин Н) 261Холин 262Инозитол 263Витамин С (аскорбинова киселина) 264Справка за естествените храни и билки, богати на витамини 266

10

шЕСТА чАСТАлтернативна медицина

Антиоксидантите 271Здрави и стройни без диета (трите фази на обмяната) 276

Справка за алтернативните антибиотици, намиращи се в храната и билките 282Справка: Аминокиселини – дневна доза като хранителна добавка 284Таблица: Синергия и недостиг на витамини и минерали 286Таблица за синергия на две основни билки (чесън и ехинацея) 288Ензимите 290Коензимите 292Хормоните 295Справка за рафинираната захар и бялото брашно 297Справка за храни и билки, съдържащи етерични масла 298Препоръки и пояснения 299

СЕДМА чАСТмоята закуска

Моята закуска от 1 ноември до 31 май 304Антиоксидантите в Моята закуска 306Таблица: Действие върху органи, системи и състояния в организма 307

ПРИЛОЖЕНИЯ 308Кратък медицински речник 308Библиография на използвана медицинска литература 326

11

рЕцЕНзИя на книгата „Превантивна медицина – тайните на

здравословното хранене“ – автор Стойчо Димитров

Интегративната медицина е наскоро възникнала и бързо разви-ваща се област, която обобщава възможностите на комплементар-ната (допълваща) и алтернативна медицина. Новата дисциплина обединява и търси научна интерпретация на много от добре из-вестните познания на т.нар. народна медицина.

Алтернативната медицина предлага билки, диетични добавки, хомеопатия и други методи като самостоятелна линия на профи-лактика или лечение, т.е. тя се явява алтернатива на стандартната терапия. За разлика от нея комплементарната медицина (акупунк-тура, медитация, музикотерапия, физикална терапия и др.) препо-ръчва своите методи в комбинация с традиционната медицина.

В последните години все повече специалисти от сферата на ин-тегративната медицина се ориентират към по-активна колаборация с конвенционалната медицина. Интересът е двупосочен и е в името на Пациента – лекарите също предпочитат да познават същността на „допълнителното лечение“ и да са информирани за всички други използвани методи. Колаборацията лекар–пациент–специалист по нетрадиционна медицина създава психологически комфорт за паци-ента и позитивни очаквания като краен терапевтичен ефект.

Здравето е най-ценното човешко богатство, или по-точно без-ценно, и не се дава даром. За съжаление, както повечето стойност-ни неща, ние го оценяваме едва след като го загубим. Необходимо ли е човек да се разболее, за да разбере с какво е нарушил законите на природата. Именно в този аспект е ценно да познаваме възмож-ностите на алтернативната медицина, за да ги използваме с цел превенция на здравето!

Авторът Стойчо Димитров представя на вниманието на чита-телите своята книга „Превантивна медицина – тайните на здраво-словното хранене“. В нея дългогодишният опитен билкар и убеден привърженик на древната гръцка сентенция: „ние сме това, което ядем“, споделя богатия си личен опит. Авторът внушава тезата, че всеки от нас може сам да поеме здравето в свои ръце. За целта трябва да осигури необходимия баланс между четири важни фак-тора на здравната пирамида: здравословно хранене, физическа ак-тивност, достатъчен сън и мисловен процес, „настроен“ на вълна „позитивно мислене“.

12

В желанието си да бъде максимално полезен на всички, които са съпричастни на неговите виждания за здраве и болест, профи-лактика и лечение, Стойчо Димитров поднася подробна въвеждаща медико-биологична информация: устройство на храносмилателната система; фази на процеса „хранене“; характеристика на основните хранителни вещества. Авторът разглежда функционалните храни като едно от новите направления в науката за хранене – основа на здравословното хранене. Фундамент на последното е балансирано-то хранене, което включва четири направления: енергиен, храните-лен, продуктов баланс и баланс в режима на хранене. Представена е характеристика на флавоноиди, каротиноиди, диетични влакнини (фиб ри), пробиотици и др.; можем да получим подробна информация за минералите и витамините в аспекта на превантивната медицина. Книгата съдържа подробна информация за билките – основна харак-теристика, полезност, възможности за приложение като профилак-тика, лечение, начин на използване. Особено ценен е споделеният дългогодишен личен опит на автора в рубриката „Моята закуска“.

Книгата на Стойчо Димитров „Превантивна медицина – тайните на здравословното хранене“ e предназначена за широката публика. Акцентът е главно към младите, които имат време да осмислят иде-ята и да я направят своя житейска философия. В нея може да бъде открита както справочна информация по темата, така и концепцията на един човек, отдал ежедневието си на превенция на здравето.

Като рецензент и лекар онкохематолог бих искала да акцен-тирам вниманието на читателите на следния важен въпрос: да не забравяме, че книгата съдържа ценна информация за профилак-тиката, с акцент всички научно доказани възможности на здраво-словното хранене. Възникването или съществуването на сериозен здравен проблем (особено онкологичен) изисква задължителна консултация със съответен лекар специалист. В заключение: който от нас (асеновградчани) познава лично автора с неговото неугасва-що желание да помага, информира и „печели“ нови хора за каузата на превантивната медицина, ще оцени в още по-голяма степен от-печатването на книгата като продукт – награда за неговия дългого-дишен труд и опит.

рЕцЕНзЕНт: доц. д-р Жанет Грудева-Попова, д.м.УмБАл „Св. Георги“ – Пловдив

15

ВъВЕДЕНИЕ

В последно време стотици хиляди българи търсят алтерна-тивни методи за предпазване и лечение на редица заболявания. Защо? – Конвенционалната медицина просто не може да се справи с крайностите.

Живеем в замърсена жизнена среда, в която се отглеждат зе-ленчуци, плодове и други естествени култури, които носят в себе си известни количества пестициди, хербициди, тежки метали и други токсични вещества. В продуктите от животински произ-ход има и много хормонални съставки. Като отбележим и факта, че съвременното хранене е силно обеднено откъм микроелементи (брашно без трици, полиран ориз и други зърнени храни, месото е с малко минерали, на всичко отгоре – сварено, консервирано, пре-работено), става ясно, че нашият организъм се намира в постоянен минералeн глад.

Всички материали в книгата се отнасят за превантивната меди-цина (естествени храни, билки и хранителни добавки – получени от естествен материал).

Ето защо, за да е здрав човек, е необходимо да се опре на чети-ри стълба: мозък, сън, здравословно хранене и движение.

Тази книга е създадена с идеята да представи възможно най-разнообразна и пълна информация за един от тези стълбове.

рАцИОНАлНО зДрАВОСлОВНО ХрАНЕНЕ

Изнесените в книгата материали като схеми, таблици и други форми имат за задача да покажат какво съдържа всеки вид, негови-те свойства и въздействие върху организма.

Необходимо е всеки от нас да извършва 1–2 пъти годишно пъл-ни изследвания и обсъждайки резултатите с личния си лекар, да

Стойчо Димитров – КеоПРЕВАНТИВНА МЕДИЦИНА

Тайните на здравословното хранене

БългарскаПърво издание

Художествено оформление Георги КовачевХудожник на корицата Ростислав Димитров

Коректор Снежана Калинска

Формат 70/100/16Печатни коли 20.5

Предпечатна подготовка:Студио Стандарт ЕООД – Пловдив, тел. 032/60 90 50

Печат: Полиграфически комплекс Жанет 45 – Пловдивбул. „Ал. Стамболийски“ № 9, тел. 032/60 90 90

Издателска къща Жанет 45 ООД – Пловдивбул. „Ал. Стамболийски“ № 9, тел./факс: 032/60 90 60

www.janet45.com

ISBN 978-954-491-548-3