AGENCIJAZA HRANA IVETERINARSTVO

НА МЛЕКО,

AGENCIJAZA HRANA IVETERINARSTVO

III

www.fva.gov.mk

Makedonska brigada, br. 20, SkopjeTel. 02 2457 893, 2457 895

Organizacija na potro{uva~ite

na Makedonija

Vodwanska, bb, P. Fah 150, SkopjeTel. 02 3179 592

e-mail:opm@opm.org.mkwww.opm.org.mk

02 2457 89302 2457 895

info

И МЛЕЧНИ

Аеродром Александар ВеликиБлацеБогородицаДеве БаирДелчево

МеџитлијаНово Село - Струмицатабановце - КумановоТоварна станица - СкопјеЌафасан

ПРОИЗВОДИ

Во зависност од кое млеко се изработени, сирењата можат дабидат кравји, овчи, козји или мешани (на пример, овчо и кравјо).На пазарот се наоѓаат и сирења од растително потекло.Во Република Македонија бизнисите, на иницијатива наАгенцијата за храна и ветеринарство, истите ги издвоија напосебно наменети и означени простори, со цел да не седоведуваат потрошувачите во заблуда.

Означувањето на сите видови сладолед,десерти од сладолед и функционалнисладоледи се врши согласнопрописите за означување на храната, сотоа што ако се врши замена на млечнитемасти и/или млечните протеини,треба да се наведе видот и потеклото на заменетата состојка.Производите добиваат име според карактеристичниот додаток(на пример, крем-сладолед со јагода, крем-сладолед со аромана јагода, десерт од крем-сладолед со ванила и кандираноовошје, крем-сладолед со јогурт, крем-сладолед со пробиотскикултури и слично).

Декларацијата за производите треба да биде истакнатана видливо место на амбалажата од производот. Тааги содржи сите податоци согласно законските прописи заобележување. Во зависност од потеклото на производот (видотна млекото), видот на производот (згуснато, рекомбинирано, воправ), пакувањето (оригинално или не), покрај општите ознакина декларацијата, треба да се назначат и посебни ознакиспоред барањата на секој вид производ, пропишани возаконските прописи.

Сладолед

Декларација

ПотеклоОсвен за кравјото млеко и производи добиени од кравјо млеко,кај сите останати млечни производи треба да биде наведенопотеклото на млекото, како и количеството на учество наразличните видови млека во проценти. Кога во промет сестава јогурт или кисело млеко произведено од млеко од другиживотни, задолжително треба да се означи од кои видовимлеко е произведено, како и да биде назначена содржината намлечната маст изразена во проценти.

СостојкиКај сите видови композитни млечни производи, покрајостанатите информации согласно прописите за означување наамбалажата, треба да се наведат сите употребени состојки и дасе назначи вкупната содржина на протеини и масти и учествотона млечни протеини и млечни масти во вкупните протеини ивкупните масти.

Оваа брошура е изработена во соработка соОрганизацијата на потрошувачите на Македонија (ОПМ), тел. 3 179 592,

е-пошта:

Агенцијата за храна и ветеринарство на Република Македонија – АХВима обезбедено бесплатна телефонска линија наменета за

потрошувачите 080032222Агенцијата за храна и ветеринарство на Република Македонија соседиште во Скопје има подрачни канцеларии во градовите:

, www.fva.gov.mk

БитолаБеровоВаландовоВиницаКрива ПаланкаГевгелијаГостиварДелчевоДебарКавадарци

ПрилепПробиштипКочаниКичевоВелесКратовоКрушевоКумановоМакедонски брод

НеготиноОхридСтрумицаСвети НиколеРадовишРесенСкопјеСтругаТетовоШтип

се производи кај коимлекото, млечните производи или состојките во млекото сеосновни состојки во готовиот производ, а додадените состојкикои не потекнуваат од млеко немаат улога да извршат делумнаили целосна замена на која било состојка од млекото.Списокот на состојките не се наведува кај сирење, путер иферментирани млечни производи доколку во процесот напроизводство не била додадена која било друга состојка освенмлечни производи, ензими или стартер-култури (термофилниили мезофилни) неопходни за нивно производство, или сол којае потребна при производство на сирење. Ова не се однесува насвежите и на топените сирења.Функционалните млечни производи се означуваат какофункционална храна и/или храна со пробиотици.

МЛЕЧНИ ПРОИЗВОДИ КОИ СЕ СРЕЌАВААТ ВО ПРОМЕТ

Млекото е еден од најстарите производи што ги користичовекот во својата исхрана. Богато е со состојки кои имаатособено важно значење за човечкиот организам. Тоа е растворна минерални материи, лактоза и витамини, емулзија на мастии колоиден раствор на протеини.СУРОВО МЛЕКО е млеко кое се добива од животниодгледувани на фарми. При секрецијата на млечната жлездакај овие животни, произведеното млеко не се третира натемпература повисока од 40°С и не подлежи на друг третманшто би имал еквивалентен ефект.КОНСУМНОТО МЛЕКО е производ исклучиводобиен од млеко и е наменет за испорака допотрошувачот без понатамошна обработка.Постојат два вида консумно млеко:пастеризирано и стерилизирано млеко.

се подготвува такашто се загрева на висока температура закратко време (најмалку 72°C, 15 секунди),на ниска температура за долго време(најмалку 63°C, 30 минути) или која билокомбинација од температура и време со цел да сепостигне ист ефект.

или, попознато како „трајно млеко“,се подготвува така што се загрева неколку секунди натемпература што не е пониска од 135°C или, пак, се чува возатворени контејнери на 30°C, 15 дена или на 55°C, 7 дена, пошто треба да остане микробиолошки стабилно.

МЛЕКО

путер и путер од сурутка;путер со намалена содржина на млечна маст и композитенпутер со намалена содржина на млечна маст;матеница и матеница во прав;масло од путер;анхидрирана млечна маст;кајмак;сирења и композитни сирења;топени сирења и композитни топени сирења;сурутка и производи од сурутка (скута, урда, албуминскосирење и др.);млечен пудинг и композитен сложен млечен пудинг;млечен фил и композитен сложен млечен фил;млечни десерти и композитни млечни десерти;казеин, казеинати и преципитати на казеин.

Означувањето се врши по пакувањето на готовиот производ ие наменето, пред с , за информирање на потрошувачот.

При означувањето, јасно треба да биде видлив текстот:– доколку суровото млеко е наменето за

директна консумација;– кај

производите што се произведени одсурово млеко, или доколкупроцесите на производство невклучуваат каков било термички,физички или хемиски третман;

ОЗНАЧУВАЊЕ

ИДЕНТИФИКАЦИОНА ОЗНАКА

МЛЕЧНИ ПРОИЗВОДИ се преработени производи какорезултат на преработката на сурово млеко или одпонатамошната преработка на такви преработени производи.

пастеризирано млеко;стерилизирано млеко и варено млеко;ферментирано млеко и композитноферментирано млеко;млечни напивки и композитнимлечни напивки;згуснато млеко (кондензирано) икомпозитно згуснато млеко;млеко во прав и композитно млеко во прав;павлака;

Идентификациона ознака е ознаката која се става напроизводот во согласност со законските прописи пред тој да гонапушти објектот на производство. Доколку обвивката напроизводот, и/или пакувањето, е отстранета или понатаму сепреработува во друг објект, треба да се означи со новаидентификациона ознака.Идентификационата ознака треба да биде овална, читлива инебришлива, да биде наведено името на Република Македонијацелосно или во облик на код МК како ознака со две букви восогласност со релевантниот IЅО-стандард, како и бројот наодобрување на објектот во форма на последните 4 цифри.Знаците треба лесно да се разбираат, а идентификационата

ознака треба да биде поставена на начин јасно видлив занадлежниот орган. Таа може да се нанесе директно напроизводот, на обвивката или на пакувањето; да се отпечатина етикета прилепена на производот, на обвивката или напакувањето; и да биде во облик на неотстранлива маркичканаправена од отпорен материјал.

ОЗНАЧУВАЊЕ НА НЕКОИ МЛЕЧНИ ПРОИЗВОДИ:

При ставање во промет, следниве називи исклучиво серезервирани за млечни производи:1) сурутка;2) кајмак;3) путер;4) матеница;5) масло од путер;6) казеини;7) дехидрирана млечна маст;

ПутерПри означувањето на путерот можеда се употребат следниве термини:

– ако содржинатана млечната маст изнесуваод 41% до 62% (тричетврт маслен);

– ако содржината на млечната мастизнесува 41% или е помала (полумаслен путер);

– производ кој содржи најмалку 75% млечнамаст;

– производи кои содржат од 62% до 75%млечна маст.

8) сирење, кашкавал и урда;9) јогурт, кисело млеко;10) кефир;11) кумис;12) млеко и13) павлака.

Млеко во правКај млекото во прав во означувањето треба да бидат даденипрепораки за начинот на растворање или реконституирање,вклучувајќи го и процентот на масленост кај растворениот илиреконституираниот производ. Кај млекото во прав воозначувањето треба да се нагласи дека производот не е заупотреба за деца помали од 12 месеци.

Сирењата можат да носат називи наавтохтони сирења или да бидат означеникако прехранбени производи со географскиназив и ознака за гарантиран традиционален специјалитет.Сирењата се делат на: сирења со зреење, сирења со мувли,сирења во саламура, сирења со парено тесто и сирења беззреење.

Сирења