Амарант -Культура XXI

века

ООО «Русская Олива»

г.Воронеж

Вопрос не в том, станет ли амарант одной из

основных продовольственных

культур мира, а в том, когда это произойдет…

Американский исследователь Леман

Амарант в РоссииАмарант в России• В течение последних пяти лет В течение последних пяти лет

ведётся промышленное производство ведётся промышленное производство зерна амаранта в Центрально-зерна амаранта в Центрально-Черноземном регионе РоссииЧерноземном регионе России

• Амарант введен в Амарант введен в культуру народами, культуру народами,

населявшими населявшими Центральную и Центральную и

Южную Америку Южную Америку более пяти тысяч лет более пяти тысяч лет

до Новой эры. до Новой эры. Амарант для индейцев Амарант для индейцев

являлся священным являлся священным растением. растением.

Возрождение Возрождение амаранта началось в амаранта началось в семидесятые годы семидесятые годы XXXX

века. века. В России В России введение в культуру введение в культуру амаранта связано с амаранта связано с

именем Н.именем Н. И.И. Вавилова Вавилова

Взаимодействие ООО «Русская Взаимодействие ООО «Русская Олива» с научными организациями Олива» с научными организациями г.Воронежаг.Воронежа

ООО«Русская Олива»

Воронежский Государственный

Университет

Воронежский Государственный

Аграрный Университет

Воронежская Государственная Технологическая

Академия

Воронежская Государственная

Медицинская Академия

Всероссийский НИИ Комбикормовой

промышленности

Взаимодействие ООО «Русская Взаимодействие ООО «Русская Олива»Олива»с организациями России и мирас организациями России и мира

ООО«Русская Олива»

Институт функционального питания, США

Федерального центра сердца, крови и эндокринологии им.

В.А.Алмазова,Санкт-Петербург

Санкт-Петербургский

Институт Фармации

Межрегиональный центр «Адаптоген», Санкт-Петербург

Институт Питания РАМН,Москва

Харьковский Аграрный Университет,

Украина

Хозяйства Воронежской, Липецкой, Белгородской

областей

Амарант. Сорт «Кинельский»Амарант. Сорт «Кинельский»24.08.201024.08.2010

Амарант. Сорт Амарант. Сорт «Воронежский» 20.08.2010«Воронежский» 20.08.2010

Семена амарантаСемена амаранта

Продукция из семян амарантаПродукция из семян амаранта

Семенаамаранта

Мука73%Масло

2%

Белковая мука25%

Амарантовое маслоАмарантовое масло•ООО «Русская Олива» ООО «Русская Олива»

разработало и запатентовало разработало и запатентовало технологию получения технологию получения амарантового масла методом амарантового масла методом прессованияпрессования

•Природное сочетание сквалена, Природное сочетание сквалена, фосфолипидов, фитостеринов и фосфолипидов, фитостеринов и витамина витамина E E придаёт маслу придаёт маслу амаранта уникальные свойстваамаранта уникальные свойства

Состав амарантового Состав амарантового масламасла

79%

6%9%

0,3%2%

2%

2%

Триглицериды

Фитостерины

Св .жирные кислоты

Фосфолипиды

Сквален

Эф. стеринов

Токоферол

Масло из семян амарантаМасло из семян амаранта

Амарантовое масло в Амарантовое масло в медицинемедицине

Амарантовое масло может Амарантовое масло может использоваться при лечении:использоваться при лечении:

• ишемической болезни сердца;ишемической болезни сердца;• атеросклероза;атеросклероза;• гиперлипидемии;гиперлипидемии;• артериальной гипертонии;артериальной гипертонии;• избыточной массы тела;избыточной массы тела;• панкреатического диабета;панкреатического диабета;• плохой переносимости углеводовплохой переносимости углеводов

Амарантовое маслоАмарантовое маслов косметологиив косметологии

Амарантовое масло может Амарантовое масло может использоваться:использоваться:

• в составе зубных паст, средств в составе зубных паст, средств гигиены полости рта;гигиены полости рта;

• в составе гигиенических помад, в составе гигиенических помад, средств личной гигиены;средств личной гигиены;

• в составе кремов и мазей для в составе кремов и мазей для наружнего применениянаружнего применения

БАДы на основе амарантового БАДы на основе амарантового

масламасла

Инновационная технологияИнновационная технологияПрименение инновации позволит:Применение инновации позволит:•попытаться решить белковую попытаться решить белковую проблему (амарантовый белок – проблему (амарантовый белок – лучшая альтернатива соевому белку);лучшая альтернатива соевому белку);•получать вместо жмыха амаранта получать вместо жмыха амаранта более технологичный продукт более технологичный продукт (белковый концентрат из амаранта с (белковый концентрат из амаранта с содержанием белка 40-45%);содержанием белка 40-45%);

СахарозаРафиноза

Стахиоза

Амарант

Соя0

1

2

3

4

5

6

Амарант

Соя

Сравнительное содержание сахаров сои и амаранта, %.

Сравнительная Сравнительная характеристика муки сои и характеристика муки сои и амаранта,%амаранта,%

Вла

жно

сть

Бел

ок

Жир

Клет

чатк

а

Зола

0

10

20

30

40

50

60

Обезжиренная соевая мука Амарантовая высокобелковая мука

Перспективы применения Перспективы применения белкового концентрата из белкового концентрата из амарантаамаранта

•в качестве белкового наполнителя в качестве белкового наполнителя мясных изделий;мясных изделий;•при приготовлении плавленных при приготовлении плавленных сыров;сыров;•при приготовлении вегетарианских при приготовлении вегетарианских йогуртов;йогуртов;•в качестве кормовой добавки.в качестве кормовой добавки.

Перспективы примененияПерспективы применениямуки из амарантамуки из амаранта•высокое содержание белка (12-14%);высокое содержание белка (12-14%);•амарантовая мука не содержит амарантовая мука не содержит глютена;глютена;•применение амарантовой муки в применение амарантовой муки в смеси с пшеничной (1:4) позволяет не смеси с пшеничной (1:4) позволяет не использовать синтетические использовать синтетические улучшители вкуса;улучшители вкуса;•улучшаются органолептические улучшаются органолептические характеристики продуктов;характеристики продуктов;•увеличивается срок хранения увеличивается срок хранения изделийизделий

Хлеб из амарантовой мукиХлеб из амарантовой муки

Кексы из амарантовой Кексы из амарантовой мукимуки

Печенье из амарантовой Печенье из амарантовой мукимуки

Достоинства технологииДостоинства технологииООО «Русская Олива» не пытается просто ООО «Русская Олива» не пытается просто привлечь внимание к Амаранту, как к привлечь внимание к Амаранту, как к забытой, но перспективной культуре, а забытой, но перспективной культуре, а предлагает комплексную инновационную предлагает комплексную инновационную технологию по использованию Амаранта.технологию по использованию Амаранта.Широкая география возделывания Широкая география возделывания культуры, отработанность технологии культуры, отработанность технологии переработки, уникальный состав и переработки, уникальный состав и возможности применения продуктов из возможности применения продуктов из Амаранта позволяют уверенно говорить о Амаранта позволяют уверенно говорить о достойном будущем священного растения достойном будущем священного растения наших предков…наших предков…

Недалекое будущее…Недалекое будущее…

Комплекс по переработке Комплекс по переработке амарантаамаранта

Достоинства технологииДостоинства технологииМасштабное внедрение Амаранта в России Масштабное внедрение Амаранта в России позволит:позволит:

•развивать растениеводство страны;развивать растениеводство страны;•развивать маслоперерабатывающие развивать маслоперерабатывающие комплексы;комплексы;•создавать новейшие фармакологические создавать новейшие фармакологические производства;производства;•стимулировать машиностроительный стимулировать машиностроительный комплекс страны;комплекс страны;•помочь в решении проблемы помочь в решении проблемы продовольственной безопасностипродовольственной безопасности

КонтактыКонтакты ООО «Русская Олива»ООО «Русская Олива»• Адрес: 394033, г.Воронеж,Адрес: 394033, г.Воронеж,

Ленинский проспект, д.160, оф.346Ленинский проспект, д.160, оф.346Тел./факс: (4732) 50-29-70Тел./факс: (4732) 50-29-70Сайт:Сайт: www.rusoliva.ruwww.rusoliva.ruE-mail:E-mail: rusoliva@rusoliva. rusoliva@rusoliva.ссomom

• Генеральный директор Генеральный директор Мирошниченко Лидия АлександровнаМирошниченко Лидия АлександровнаE-mail: E-mail: lidamir@mail.rulidamir@mail.ruТел.Тел.: : ((910910) ) 344-89-41, (4732) 38-61-37344-89-41, (4732) 38-61-37