07130099_2

7/25/2019 07130099_2

1/107

18

BAB II

KAJIAN PUSTAKA

A. Pengertian Strategi Pemasaran

1. Pengertian Strategi

Istilah strategi berasal dari kata Yunani yaitu strategia(stratos: militer, ag:

memimpin), yang artinya seni atau ilmu untuk menjadi seorang jenderal. strategi

juga bisa diartikan sebagai suatu rencana untuk pembagian dan penggunaan

kekuatan militer dan material pada daerah-daerah tertentu untuk mencapai tujuan

tertentu.

Sedangkan menurut Stoner, Freeman, dan Gilbert, strategi lebih diarahkan

pada pengelolaan kegiatan dan operasi suatu bisnis tertentu dan berupaya

menentukan pendekatan yang sebaiknya digunakan oleh suatu bisnis terhadap

pasarnya dan melaksanakan pendekatan tersebut dengan memanfaatkan

sumberdaya yang ada dan dalam kondisi pasar tertentu.13

Menurut Fandy Tjiptono, strategi dapat didefinisikan sebagai program untuk

menentukan dan mencapai tujuan organisasi dan mengimplementasikan misinya,

atau dapat diartikan sebagai pola tanggapan atau respon organisasi terhadap

lingkungannya sepanjang waktu.14

Pernyataan strategi secara eksplisit merupakan kunci keberhasilan dalam

menghadapi perubahan lingkungan bisnis. Strategi memberikan kesatuan arah bagi

semua anggota organisasi. Bila konsep strategi tidak jelas, maka keputusan yang

13Fandy Tjiptono, op. cit., hlm. 3

7/25/2019 07130099_2

2/107

14 Ibid..

7/25/2019 07130099_2

3/107

19

diambil akan bersifat subjektif atau berdasarkan intuisi belaka dan mengabaikan

keputusan yang lain.

Ada beberapa manfaat yang dapat diperoleh dengan adanya strategi-strategi

yang kita terapkan, diantaranya:

a. Pedoman yang konsisten bagi pelaksanaan keputusan-keputusan dalam

perusahaan

b. Perusahaan menjadi lebih peka terhadap lingkungan

c. Membantu dalam mengambil keputusan

d. Menekan terjadinya peluang-peluang kesalahan dalam penerapan tujuan

e. Meminimalkan efek-efek dari kondisi dan perubahan yang merugikan.

2. Pengertian Pemasaran

Pemasaran merupakan salah satu dari kegiatan yang dilakukan oleh para

produsen dalam upaya mempertahankan kelangsungan hidupnya. Untuk

berkembang serta mendapatkan keuntungan atau laba. Walaupun pemasaran

bukanlah satu-satunya faktor penyebab keberhasilan usaha, namun merupakan

faktor kunci. Dalam pandangan modern, pemasaran bukanlah hanya sekedar

menciptakan penjualan, namun mempunyai makna yang lebih luas lagi yaitu

bagaimana cara untuk memuaskan kebutuhan pelanggan.

Pemasaran adalah suatu sistem keseluruhan dari kegiatan-kegiatan bisnis

uang ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan, dan

7/25/2019 07130099_2

4/107

20

mendistribusikan barang dan jasa yang memuaskan kebutuhan, baik kepada

pembeli yang ada maupun pembeli potensial.15

AMA (American Marketing Association) memberikan definisi pemasaran

sebagai proses perencanaan, penentuan harga, promosi, dan distribusi ide, barang,

dan jasa untuk untuk menciptakan pertukaran yang memuaskan tujuan individu

ataupun organisasi. Jadi tujuan pemasaran di sini adalah memuaskan pihak yang

membeli maupun pihak yang menjual ide, barang, dan jasa.16

Menurut Philip Kotler pemasaran (marketing) adalah kegiatan manusia yang

diarahkan untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan melalui proses pertukaran.17

Pemasaran adalah suatu proses sosial dan manajerial dimana individu dan kelompok

mendapatkan kebutuhan dan keinginan mereka dengan menciptakan,

menawarkan dan bertukar sesuatu yang bernilai satu sama lain.18

Dalam buku prinsip-prinsip pemasaran, Kotler berpendapat bahwa

pemasaran adalah proses sosial dan manajerial dimana seseorang atau kelompok

memperoleh apa yang mereka butuhkan dan inginkan melalui penciptaan dan

pertukaran produk dan nilai.19

Stanton, merumuskan pemasaran sebagai suatu sistem keseluruhan dari

kegiatan usaha yang ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga,

mempromosikan, dan mendistribusikan barang dan jasa yang dapat memuaskan

kebutuhan pembeli yang ada maupun pembeli potensial.20

15Muhammad Aziz Hakim,Menguasai Pasar Mengeruk Untung(Jakarta: Renaisans IKAPI,

2005), hlm. 22

16 E. Catur Rismiati dan Ig. Bondan Suratno, Pemasaran Barang dan Jasa(Yogyakarta:Kanisius, 2001), hlm. 1817 Philip Kotler,Marketing(Jakarta: Erlangga, 1999), hlm. 2

18Ibid., hal. 9

hal. 100-101

20 E. Catur Rismiati dan Ig. Bondan Suratno, loc. cit.

7/25/2019 07130099_2

5/107

21

Arti pemasaran menurut Swasta adalah suatu usaha untuk memuaskan

kebutuhan pembeli dan penjual.21

Sedangkan menurut William J Stanton dalam Swasta, pemasaran adalah

sistem keseluruhan dari kegiatan usaha yang ditujukan untuk merencanakan,

menentukan harga, mempromosikan, dan mendistribusikan barang dan jasa yang

dapat memuaskan kebutuhan kepada pembeli yang ada maupun yang potensial.22

Assauri, mendefinisikan pemasaran sebagai kegiatan yang diarahkan untuk

memenuhi dan memuaskan kebutuhan melalui proses pertukaran.23

Jadi pemasaran adalah merupakan suatu sistem kegiatan yang saling

berhubungan, ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan

dan mendistribusikan barang dan jasa kepada kelompok pembeli.

Berdasarkan definisi tersebut, proses pemasaran dimulai dari menemukan

apa yang diinginkan oleh konsumen. Mengetahui apa saja yang diinginkan oleh

konsumen yang berkenaan dengan produk, kinerja serta kualitas adalah tahap

pertama yang sangat penting dari kegiatan pemasaran. Dan kiranya dapat ditarik

kesimpulan bahwa ada dua tujuan dari dua pihak yang berbeda (pembeli dan

penjual) yang harus dicapai oleh pemasaran. Oleh karena itu, pemasaran dilakukan

untuk:

a. Menilai kebutuhan dari pembeli potensial, dan

b. Memuaskan kebutuhan.24

21Basu Swasta, Saluran Pemasaran(Yogyakarta: Penerbit BEFE-UGM, 1979), hlm.16

22Ibid., hlm. 7Grafindo, 1999), hlm. 5

7/25/2019 07130099_2

6/107

24 E. Catur Rismiati dan Ig. Bondan Suratno, loc. cit.

7/25/2019 07130099_2

7/107

22

Adapun yang disebut sebagai calon pembeli atau pembeli potensial adalah

para individu yang melakukan pembelian untuk dikonsumsi sendiri (dengan

keluarganya) dan organisasi-organisasi yang membeli sesuatu untuk kelancaran

usaha mereka (misalnya perusahaan manufaktur) atau untuk dijual kembali

(misalnya pedagang besar dan pengecer).

Gambar 2.1

Konsep Pemasaran

Kebutuhan, Produk (Ide,Nilai, Biaya &

PertukaranKeinginan & Barang, dan &

Permintaan Jasa) Kepuasan Transaksi

Pemasar &

Calon Pasar

Pembeli

Perlu disadari pemasaran adalah bagian dari jual beli yang sebagian dari

pekerjaan bisnis masyarakat kita, bahwa jika berdagang selalu ingin mencari laba

yang besar. Jika ini menjadi tujuan usahanya, maka seringkali mereka

menghalalkan segala cara untuk mencapai tujuan tersebut. Dalam hal ini sering

terjadi perubahan negatif yang akhirnya menjadi kebiasaan. Misalnya, melakukan

penipuan, praktek riba, monopoli, dan sebagainya, dan ini merupakan hal yang

tidak pernah diinginkan.

Dalam hubungan ini Al Quran dan Al Hadits sebagai sumber dari etika

bisnis, dimana sumber etos kerja Islam telah memberikan khitab antara yang halal

7/25/2019 07130099_2

8/107

dan haram, dan antara yang terpuji dan tercela.

7/25/2019 07130099_2

9/107

7/25/2019 07130099_2

10/107

24

Kegiatan perdagangan (bisnis) dalam pandangan Islam merupakan tuntutan

kehidupan. Disamping itu juga merupakan anjuran yang memiliki dimensi ibadah.

Hal ini dapat dibuktikan dengan ungkapan firman Allah dalam surat Al A raaf ayat

10, sebagai berikut:

Artinya:

Sesungguhnya Kami telah menempatkan kamu sekalian di muka bumi dan

Kami adakan bagimu di muka bumi itu (sumber) penghidupan. Amat

sedikitlah kamu bersyukur.

Dalam perintah untuk melakukan aktivitas yang produktif bagi pemenuhan

kehidupan manusia Allah SWT menjelaskan dalam surat Al Jumu ah ayat 10,

sebagai berikut:

Artinya:

Apabila telah ditunaikan shalat, maka bertebaranlah kamu di muka bumi;dan carilah karunia Allah dan ingatlah Allah banyak-banyak supaya kamu

beruntung.

Berdasarkan ungkapan Al Quran tersebut, jelas menunjukkan bahwa harta

(kekayaan materi) merupakan bagian yang sangat penting dalam kehidupan kaum

muslim. Dengan demikian dapat dikatakan bahwa Islam tidak menghendaki

umatnya hidup dalam ketertinggalan dan keterbelakangan ekonomi. Dan pokok

7/25/2019 07130099_2

11/107

25

etika dalam berbisnis yang telah ditetapkan Islam, mengenai perdagangan dan niaga

adalah tolok ukur dari kejujuran, kepercayaan, dan ketulusan.

Dewasa ini banyak ketidaksempurnaan pasar yang seharusnya dapat

dilenyapkan bila dasar pokok beretika dalam bisnis ini diterima oleh masyarakat

bisnis dari bangsa-bangsa yang ada di dunia.25

Sistem inilah yang membimbing kelakuan dan tindakan orang atau pelaku

bisnis. Disinilah etika memegang peranan penting untuk membedakan yang baik

dan buruk. Agama menjadi kerangka acuan bagi pengembangan sistem nilai dan

tolok ukur yang baik dan yang buruk, dan yang patut maupun yang tidak patut.

Jadi, bisnis yang benar-benar sukses menurut pandangan Al Quran dan As

Sunnah adalah bisnis yang membawa keuntungan para pelakunya dalam dua fase

kehidupan manusia yang fana dan terbatas (yakni dunia) dan abadi serta tak terbatas

(yakni akhirat).

3. Pengertian Strategi Pemasaran

Setiap fungsi manajemen memberikan kontribusi tertentu pada saat

penyusunan strategi pada level yang berbeda. Pemasaran merupakan fungsi yang

memiliki kontak paling besar dengan lingkungan eksternal, padahal perusahaan

hanya memiliki kendali yang terbatas terhadap lingkungan eksternal. Oleh karena

itu pemasaran memainkan peranan penting dalam pengembangan strategi.

Strategi pemasaran merupakan rencana yang menjabarkan ekspektasi

perusahaan akan dampak dari berbagai aktivitas atau program pemasaran terhadap

permintaan produk atau lini produknya di pasar sasaran tertentu. Setiap perusahaan

7/25/2019 07130099_2

12/107

25M. Nastagin, Teori dan Praktek Ekonomi Islam(Yogyakarta: Dana Bhakti Wakaf, 1997), hlm.

228

7/25/2019 07130099_2

13/107

26

memiliki strategi yang mantap dan matang untuk tetap menang dan dapat

menguasai pasaran, serta dapat memperkokoh kedudukannya dalam pasar. Tujuan

dari strategi tersebut adalah untuk mendapatkan apa yang ingin dicapai dan apa

yang telah direncanakan.

Perusahaan dapat menggunakan satu atau lebih program pemasaran secara

bersamaan, sebab setiap jenis program (periklanan, promosi, penjualan, layanan

pelanggan, dan lain-lain) memiliki pengaruh yang berbeda terhadap permintaan.

Oleh sebab itu, dibutuhkan, mekanisme yang dapat mengkoordinasi program-

program pemasaran agar program itu sejalan dengan tujuan, yang mana mekanisme

ini disebut dengan strategi pemasaran.26

Tull dan Kahle, mendefinisikan strategi pemasaran sebagai alat fundamental

yang direncanakan untuk mencapai tujuan perusahaan dengan mengembangkan

keunggulan bersaing yang berkesinambungan melalui pasar sasaran tersebut.27

Strategi pemasaran merupakan bagian integral dari strategi bisnis yang memberikan

arah pada semua fungsi manajemen suatu organisasi.28

Dari beberapa definisi tersebut dapat disimpulkan, strategi pemasaran

adalah serangkaian tindakan terpadu menuju keunggulan kompetitif yang

berkelanjutan.

Islam adalah agama yang komprehensif, termasuk aspek bisnis mendapat

perhatian dalam Al Quran. Agar kita tergolong orang yang menang, umatnya

diperintahkan untuk giat bekerja. Allah SWT berfirman dalam QS. Al Shaffat: 61,

sebagai berikut:

26Gregorius Chandra, loc. cit.


7/25/2019 07130099_2

14/107

28Ibid..

7/25/2019 07130099_2

15/107

27

Artinya:

Untuk kemenangan serupa ini hendaklah berusaha orang-orang yangbekerja.

Ayat tersebut berhubungan dengan ayat berikutnya (QS. Al Shaffat: 62)

yang mengilustrasikan kenikmatan jenis makanan surga. Hal ini menggambarkan

bekerja tidak hanya untuk orientasi jangka pendek, tetapi juga untuk orientasi masa

depan. Oleh karena itu, bekerja keras saja tidaklah cukup, tetapi juga harus bekerja

secara cerdas dan strategis agar menang.

Hal ini berkaitan dengan strategi bisnis dalam pemasaran atau strategi

pemasaran yang berorientasi pada pasar atau konsumen. Suatu perusahaan akan

memperoleh keuntungan yang stabil dalam jangka panjang jika kita bekerja keras

dan menciptakan strategi pemasaran yang tepat untuk menumbuhkan usahanya dari

posisi yang belum pasti tanda tanya , star,sampai ke posisi yang bagus dan

sampai pada puncak (cow).29

Posisi tersebut merupakan posisi dalam usaha atau

bisnis yang mampu memberikan keuntungan yang positif bagi perusahaan. Ayat

berikut menjelaskan tentang betapa pentingnya kekuatan (giat bekerja) dan

kepercayaan (amanah) dalam suatu pekerjaan.

Dalam surat Al Insyiqaaq: 6 menegaskan bahwa:

Artinya:

Orang yang bekerja sungguh-sungguh menuju Tuhannya, pasti orang ituakan menemuinya

7/25/2019 07130099_2

16/107

29Muh. Yunus,Islam dan Kewirausahaan Inovatif(Malang: UIN Press, 2008), hlm. 232

7/25/2019 07130099_2

17/107

28

Maksud ayat tersebut bahwa manusia di dunia ini baik disadari atau tidak

adalah perjalanan dalam menuju Tuhannya, dan tidak dapat tidak ia akan menemui

Tuhannya untuk menerima pembalasannya, baik dari perbuatannya yang baik

maupun buruk. Pesan ayat ini berkaitan dengan strategi meraih masa depan yang

lebih baik.

Oleh karena itu, seorang wirausahawan atau pebisnis dilarang melakukan

perbuatan-perbuatan yang dapat merugikan konsumennya dalam melakukan

kegiatan pemasaran produk yang dimilikinya, seperti curang atau mengurangi

timbangan. Hal ini mengisyaratkan dengan jelas bahwa perusahaan atau suatu usaha

harus menggunakan strategi pemasaran yang baik untuk mengutamakan kepuasan

pelanggannya.

Dalam perspektif manajemen pemasaran strategis, strategi merupakan salah

satu faktor kunci dan fokus pada pelanggan. Ketika keadaan pasar berubah dengan

pesat dan pesaing bergerak terlalu cepat, suatu perusahaan apalagi perusahaan kecil

sering menggunakan jalur strategi pemasaran untuk meningkatkan daya saingnya.

Strategi pemasaran, antara lain ditandai oleh kemampuan pemasar atau

marketer dalam memasarkan produk, harga, promosi, dan saluran atau distribusi

pemasaran. Komponen-konponen tersebut merupakan salah satu bagian penting dari

elemen-elemen marketing strategicyang sering dikaji dalam literatur manajemen

pemasaran.

Dari pernyataan tersebut dapat disimpulkan, bahwa strategi pemasaran

adalah serangkaian tindakan terpadu menuju keunggulan kompetitif yang

berkelanjutan. Sehingga, dalam kesempatan ini, penulis hendak meminjam strategi

7/25/2019 07130099_2

18/107

pemasaran yang tidak lain adalah bauran pemasaran (marketing mix) untuk

7/25/2019 07130099_2

19/107

29

dijadikan bahan kajian. Untuk lebih jelasnya mengenai pengertian bauran

pemasaran dan komponen yang bersangkutan akan dijelaskan lebih mendalam

dalam sub bab berikut ini.

B. Strategi Pemasaran Bauran Pemasaran (Marketing Mix)

Keadaan dunia yang dinamis dengan perubahan yang sangat drastis dari waktu

ke waktu, dan adanya keterkaitan antara satu dengan yang lainnya, maka memerlukan

strategi yang tepat. Strategi pemasaan mempunyai peranan yang sangat penting untuk

keberhasilan usaha perusahaan umumnya, dan bidang pemasaran khususnya.

Disamping itu, strategi pemasaran yang ditetapkan harus ditinjau dan dikembangkan

sesuai dengan perkembangan pasar dan lingkungan pasar.

Strategi pemasaran dapat memberikan gambaran yang jelas dan terarah tentang

apa yang akan dilakukan perusahaan dalam menggunakan setiap kesempatan atau

peluang pada beberapa pasar sasaran.

Kegiatan dalam pemasaran sebenarnya menyangkut empat jenis tindakan, yaitu

tindakan mengenai produk, harga, promosi, dan distribusi.30

Dari keempat jenis

tindakan tersebut, di dalamnya perlu dipikirkan strategi-strategi yang berkaitan dengan

keempat kegiatan tersebut, baik secara individual maupun secara keseluruhan.

Menurut Basu Swastha, dalam bukunya Azas-Azas Marketing, salah satu

variabel intern dalam sistem pemasaran dalah marketing mix(bauran pemasaran).

Maketing mix adalah kombinasi dari empat variabel atau kegiatan yang merupakan inti

7/25/2019 07130099_2

20/107

30E. Catur Rismiati dan Ig. Bondan Suratno, op. cit.,hlm. 190

7/25/2019 07130099_2

21/107

30

dari sistem pemasaran perusahaan, yakni produk, struktur harga, kegiatan promosi, dan

sistem distribusi (tempat).31

Menurut Kotler, marketing mix(bauran pemasaran) adalah serangkaian variabel

pemasaran terkendali yang dipakai perusahaan untuk menghasilkan tanggapan yang

dikehendaki perusahaan dari pasar sasarannya.32

Dari penjelasan diatas dapat disimpulkan bahwa marketing mix (bauran

pemasaran) merupakan kombinasi variabel atau kegiatan yang dapat dikendalikan oleh

perusahaan untuk mempengaruhi reaksi para pembeli atau konsumen. Dengan

demikian perusahaan tidak hanya sekedar memiliki kombinasi kegiatan yang terbaik

saja, akan tetapi dapat mengkoordinasi berbagai variabel marketing mixtersebut untuk

melaksanakan program pemasaran secara brilian.

Marketing mix terdiri dari segala hal yang bisa dilakukan perusahaan untuk

mempengaruhi permintaan atas produk. Di dalam pengambilan keputusan di bidang

pemasaran hampir selalu berkaitan dengan variabel-variabel marketing, karena itu

marketing mix sangat penting sebagai alat yang dapat dipakai dalam pemasaran praktis.

Di dalam marketing mixterdapat empat kelompok variabel yang dikenal sebagai 4P ,

yaituproduct, price, place,danpromotion, yang tergambar di bawah ini.33

Gambar 2.2

VariabelMarketing Mix

Marketing Mix

Product

Place

Price

Promotion

31Basu Swastha,Azas-azas Marketing(Yogyakarta: Liberty, 1984), hlm. 42

7/25/2019 07130099_2

22/107

32Philip Kotler, op. cit., hlm. 41

33 Ibid..

7/25/2019 07130099_2

23/107

31

Empat variabel bauran pemasaran (marketing mix) tersebut, akan penulis

uraikan sebagai berikut:

1. Produk (Product)

Dalam kehidupan sehari-hari manusia atau organisasi dihadapkan pada

kegiatan untuk memenuhi kebutuhan dan keinginannya. Upaya dalam pemenuhan

kebutuhan dan keinginan berhubungan dengan produk yang harus dibeli dan

dikonsumsi atau diproses kembali dari bahan baku menjadi barang jadi oleh pihak

pembeli yang ada di pasar.

Semua kegiatan pemasaran ditujukan pada usaha agar produk dapat diterima

di pasar. Kegiatan tersebut harus melalui perencanaan sehingga produk sesuai

dengan tingkat kebutuhan pasar. Melalui perencanaan produk akan mampu

menghasilkan produk yang siap diterima pasar dengan memperhatikan hal-hal yang

berhubungan dengan kebijakan produk.

a. Kebijakan Produk

Perusahaan memutuskan membuat suatu barang yang telah ditentukan

kualitas, bentuk, berat, susunan kimiawi, dan sebagainya adalah tugas yang

diberikan kepada bagian produksi. Menentukan wujud, kualitas, desain, dan

bentuk barang yang dibutuhkan oleh pembeli merupakan tugas dari bagian

pemasaran. Bagian pemasaran yang selalu berhubungan dengan pembeli harus

mengetahui barang yang dibutuhkan oleh pembeli dan menyediakan di pasaran.

Menurut Hadiyati, kebijakan produk menjadi pedoman untuk

7/25/2019 07130099_2

24/107

menentukan golongan barang yang akan dibuat atau diproses dan sifat-sifat

7/25/2019 07130099_2

25/107

32

yang diisyaratkan. Kebijakan produk memberikan arah bagi product planning

dan product development yang digunakan sebagai dasar dari ketetapan-

ketetapan tentang barang yang dibuat untuk memenuhi kebutuhan masyarakat

yang memberikan dampak keuntungan bagi perusahaan.34

Kebijakan produk mengikuti perkembangan yang hidup dalam

masyarakat, mengikuti selera yang sudah tumbuh, agar dapat menentukan dan

membuat produk yang digemari masyarakat secara terus-menerus. Tidak jarang

sebuah perusahaan bisa berhasil dengan advertisingyang menarik pembeli, akan

tetapi pembelian hanya terjadi satu dua kali saja, karena barangnya tidak sesuai

dengan selera.

b. Pengertian Produk

Menurut Kotler produk adalah setiap apa saja yang dapat ditawarkan ke

pasar untuk mendapat perhatian, pembelian, atau konsumsi yang dapat

memenuhi keinginan atau kebutuhan. Meliputi benda fisik, jasa, orang, tempat,

organisasi dan gagasan.35

Dalam penelitian ini, produk yang dipasarkan dan dijual oleh para

pedagang adalah produk barang makanan tradisional Trenggalek seperti, alen-

alen, manco, sale pisang, geti, tempe kripik, dan lain-lain.

c. Penggolongan Barang

Golongan barang yang dipasarkan merupakan barang-barang ekonomis

yang dapat dibagi dalam dua golongan, yaitu: barang industri (industrial goods)

34Ernani Hadiyati, op. cit., hlm. 120

7/25/2019 07130099_2

26/107

35 Ibid., hlm. 432

7/25/2019 07130099_2

27/107

33

dan barang konsumsi (consumer goods). Barang industri (industrial goods) atau

barang bisnis (business goods). Pembagian menurut cara lain misalnya menurut

asal, cara produksi, cara pembelian, atau cara-cara lainnya. Namun dalam teori

pemasaran secara umum dibagi menurut pemakaiannya ke dalam dua golongan

tersebut.

1) Barang Konsumsi (Consumer Goods)

Barang konsumsi ialah barang-barang yang dipakai oleh konsumen

akhir individual tanpa processingkomersial lebih lanjut. Barang itu tidak

harus berupa barang jadi (finished goods) melainkan barang tinggal dipakai

atau dimakan. Consumer goodsdapat dibedakan ke dalam tiga golongan

menurut kebiasaan membelinya, yaitu:36

a) Barang Konvenien (Convenience Goods)

Adalah barang-barang konsumsi yang biasanya dibeli berulang

kali, mudah diperoleh, dan dengan pengorbanan usaha yang paling

minimum.

b) Barang Belanja (Shopping Goods)

Adalah barang-barang yang oleh pembelinya diperbandingkan

atas dasar kesesuaian, kualitas, harga, dan style sebelum diputuskan

untuk membeli.

c) Barang yang Bersifat Khas (Specialty Goods)

Adalah barang-barang istimewa dalam segi kualitas, pelayanan

yan diberikan, atau karena keadaan yang khas, dan bukan karena harga.

7/25/2019 07130099_2

28/107

36Ernani Hadiyati, Op. Cit.,hlm. 121

7/25/2019 07130099_2

29/107

34

2) Barang Industri (Industrial Goods)

Barang industri atau barang bisnis adalah barang-barang yang

dipakai untuk membuat barang konsumsi untuk industrial goods lainnya,

untuk jasa atau untuk melancarkan pekerjaan perusahaan lain.

Barang-barang industri dibedakan menjadi barang-barang berikut:

bahan baku, bahan pembantu, bahan pelincir, onderdil, barang instalasi,

barang perlengkapan, perlengkapan pembantu atau tambahan, dan mesin-

mesin.

Pemisahan kedalam dua golongan sebagai barang industri dan

barang konsumsi disebabkan oleh tiga perbedaan, yaitu pasar, tujuan untuk

apa barang itu dibeli, dan metode, yaitu bagaimana cara barang itu

dipasarkan.

d. Pengembangan Produk (Product Development)

Pengembangan produk atau disebut juga merchandiseing/product

planning adalah kegiatan memproduksi barang (manufacturer) atau perantara

(middlemen) dengan tujuan melakukan penyesuaian barang-barang yang dibuat

atau ditawarkan untuk dijual atas permintaan pembeli.

Termasuk dalam kegiatan product development atau merchandising

adalah penentuan kualitas, ukuran, bentuk, daya tarik lahiriah, labeling, cap

tanda (branding), pengemasan (packing), dan sebagainya untuk menyesuaikan

selera pasar yang sedang tumbuh. Product development danproduct planning

harus menjamin, bahwa:

7/25/2019 07130099_2

30/107

1) Kualitas barangnya adalah baik

7/25/2019 07130099_2

31/107

35

2) Desing barangnya baik

3) Barang baru dapat ditambahkan bila diperlukan

4) Barang sekarang dapat dikurangi bila diperlukan

5) Manfaat baru selalu diusahakan

6) Bungkusnya adalah sesuai

7) Barang diberi cap (merek) yang pantas.37

Penanganan yang cermat terhadapproduct developmentdanproduct

planning itu dipengaruhi oleh tiga faktor yang selalu berubah:

1) Jumlah pembeli-pembeli potensial

2) Kebutuhan dan preferensi para pembeli

3) Daya beli para pembeli.38

e. Penentu-penentu Kualitas (Quality Determinants)

Pembeli biasanya tidak segera mengetahui mutu barang yang akan

dibelinya. Oleh karena itu merek dan label yang dipasang harus dapat member

jawaban atas pertanyaan-pertanyaan misalnya sampai kapan keawetannya,

apakah kuat, apakah tidak molor atau mengerut, dari bahan apa dibuat dan

sebagainya.

Mutu suatu barang ditentukan oleh beberapa hal, diantaranya adalah:

1) Material, bumbu-bumbu, atau component parts

2) Teknik atau cara pembuatan

3) Tingkat keahlian dari pada orang yang mengerjakan

37Ibid., hlm. 123

7/25/2019 07130099_2

32/107

38 Ibid., hlm. 124

7/25/2019 07130099_2

33/107

36

4) Engineering design danspecification

5) Daya tarik.39

Pada produk makanan, komposisi bumbu adalah unsur-unsur yang

sangat menentukan. Demikian pula dengan kemasan. Bahkan warna turut

memegang peranan dalam menentukan manfaat dan kesesuaian. Sehubungan

dengan qualityitu, maka perlu didengar pandangan dan pendapat dari beberapa

golongan, antara lain:

1) Organisasi-organisasi swasta

2) Perkumpulan-perkumpulan dagang

3) Lembaga-lembaga pemerintah

4) Golongan-golongan konsumen.40

f. Desain Produk (Product Design)

Desain suatu produk merupakan salah satu faktor yang harus

dipertimbangkan dalam menentukan kualitas produk. Desain produk yang

berwujud fisik mengandung komposisi garis, bentuk, dan warna. Tiga unsur

tersebuat harus dibuat sedemikian harmonis untuk mendapatkan keindahan dan

kesesuaian produk.

Pada situasi sekarang desain produk sangat memegang peranan,

sehingga orang selalu berganti pada desain baru yang disebut modern design.

Contoh jelas terdapat pada mobil, sepeda motor, alat-alat musik, alat rumah

tangga, dan barang-barang lain yang tahan lama. Istilah modern design39

Ibid., hlm. 125

7/25/2019 07130099_2

34/107

40 Ibid., hlm. 125

7/25/2019 07130099_2

35/107

7/25/2019 07130099_2

36/107

42 Ibid., hlm. 131

7/25/2019 07130099_2

37/107

38

itik besar, yang terjadi di salah satu kota besar di Jawa Tengah telah

mengakibatkan sengketa hukum.

Merek yang digunakan oleh perusahaan ternyata memberikan akibat

yang baik dan akan dipertahankan dalam jangka waktu yang relatif panjang,

maka sebaiknya perusahaan yang menggunakannya segera mengajukan

permohonan hak merek ke Departemen Kehakiman.

h. Pembungkusan/ Pengemasan

Saat ini, sesuatu yang disebut bungkus, pakaian, wadah, atau penutup

mempunyai arti penting. Perasaan sedap atau tidak sedap, enak atau tidak enak,

menarik atau tidak menarik terhadap suatu obyek pada suatu benda atau

makanan akan dipengaruhi oleh wadah, bungkus, pakaian, dan penutupnya.

Makanan yang disajikan dengan piring porselin mungkin akan

mengakibatkan selera makan yang berbeda dari pada makanan yang disajikan

dengan piring yang terbuat dari tanah liat atau cobek. Demikian pula pandangan

atau sikap seseorang terhadap orang lain yang sedang dihadapi, sedikit banyak

akan terpengaruh oleh pakaian yang digunakan. Apalagi apabila baru bertemu

satu kali dan belum pernah mengenalnya sebelumnya.

Dalam dunia perdagangan atau bisnis yang disebut bungkus atau wadah,

pakaian atau penutup turut ambil bagian dalam menentukan kesuksesan

perusahaan. Oleh sebab itu, produsen dan pemasar hendaknya memperhatikan

pula hal ini.

Pengemasan (packaging) adalah kegiatan penempatan produk ke dalam

7/25/2019 07130099_2

38/107

wadah (container), tempat isi, atau yang sejenis yang terbuat dari timah, kayu,

7/25/2019 07130099_2

39/107

39

gelas, besi, baja, plastik, kain, karton, atau material lainnya yang dilakukan oleh

produsen atau pemasar untuk disampaikan kepada konsumen. Pengemasan

(packaging) berbeda arti dengan pengepakan (packing), karena pengepakan

ialah kegiatan penempatan kedalam wadah atau kemasan yang ditujukan untuk

memudahkan pengiriman atau pengangkutan dengan maksud untuk melindungi

atau menjaga barang itu selama dalam perjalanan saja.43

Arti kemasan dalam pemasaran dilihat dari sisi sumbangannya terhadap

besarnya volume penjualan yang menghasilkan keuntungan, disebabkan karena

konsumen lebih tertarik kepada barang melalui kemasannya. Hal ini penting

sekali terutama yang bagi konsumen baru melakukan pembelian untuk pertama

kalinya. Oleh sebab itu kemasan, wadah, atau penutup dengan mengingat

bendanya, harus memenuhi syarat-syarat atau maksud-maksud berikut:

1) Memberikan perlindungan terhadap barang yang dikemas

2) Dengan kemasan atau wadah, konsumen merasa mudah penggunaannya,

mudah dibawa, serta mudah disimpan

3) Dengan kemasan tersebut, konsumen menjadi tertarik, baik karena

warna, gambar, tulisan, tanda, dan keterangan-keterangan yang ada pada

kemasan

4) Dengan kemasan tertentu orang akan sekaligus dapat mengenal isinya

5) Dengan kemasan tertentu orang akan mengetahui mutu barang yang ada

di dalamnya, mengetahui jaminan yang diberikan, serta dapat

mengetahui produsennya

7/25/2019 07130099_2

40/107

43Ibid., hlm. 134

7/25/2019 07130099_2

41/107

40

6) Dengan kemasan tersebut, produsen atau pemasar dapat sekaligus

menggunakan sebagai alat advertensi, dengan memberikan tanda simbol,

tulisan, keterangan, dan lainnya yang bersifat membujuk, mempengaruhi

atau memberikan informasi kepada calon pembeli supaya melakukan

pembelian barang itu atau di tempat penjual/ toko tertentu.44

2. Harga (Price)

a. Pengertian Harga

Menurut Swasta harga adalah jumlah uang yang dibutuhkan untuk

mendapatkan sejumlah kombinasi dari barang beserta pelayanannya.45

Pendapat ahli ekonomi tentang harga, nilai, dan faedah (utility)

merupakan konsep-konsep yang sangat berkaitan. Utilityadalah atribut suatu

produk yang dapat memuaskan kebutuhan. Nilai adalah ungkapan secara

kuantitatif tentang kekuatan barang untuk menarik barang lain dalam

pertukaran.46

Dalam perekonomian saat ini untuk mengadakan suatu pertukaran

atau untuk mengukur nilai suatu produk menggunakan uang. Jumlah uang yang

digunakan dalam proses pertukaran tersebut mencerminkan tingkat harga dari

suatu barang.

44

Ibid., hlm. 134-135(Yogyakarta: Liberty, 1990), hlm. 147

7/25/2019 07130099_2

42/107

46 Ernani Hadiyati, op. cit., hlm. 142

7/25/2019 07130099_2

43/107

41

Menurut Hidayati, definisi harga adalah uang (ditambahkan beberapa

produk kalau mungkin) yang dibutuhkan untuk mendapatkan sejumlah

kombinasi dari produk dan pelayanannya.47

Dari definisi tersebut dapat digambarkan bahwa harga yang dibayar oleh

pembeli sudah termasuk pelayanan yang diberikan oleh penjual dan penjual

menginginkan sejumlah keuntungan dari harga tersebut.

Harga adalah nilai suatu barang dan jasa yang diukur dengan sejumlah

uang.48

Berdasarkan nilai tersebut seseorang atau perusahaan bersedia

melepaskan barang atau jasa yang dimiliki kepada pihak lain. Di dalam

perusahaan, harga suatu barang atau jasa merupakan penentuan bagi permintaan

pasar. Harga dapat mempengaruhi posisi persaingan perusahaan. Keputusan

tentang harga tidak pernah boleh dilakukan secara kebetulan. Pada produk yang

umum, penurunan harga dapat menaikkan penjualan, sedangkan pada produk

yang membawa citra bergengsi, kenaikan harga akan menaikkan penjualan

karena produk dengan harga tinggi akan menunjukkan prestasi seseorang.

Dalam penelitian ini, para pedagang melakukan penetapan harga, tujuan

dan orientasi pada peningkatan volume penjualan, dimana harga ditetapkan

sedimikian rupa guna mencapai target yang telah ditetapkan.

b. Tujuan Penetapan Harga

Setiap barang yang dihasilkan perusahaan, akan ditentukan atau

diputuskan tingkat harga yang diterima oleh pasar. Beberapa tingkat harga yang

47

Ibid., hlm. 143

48 I Gusti Ayu Ketut Sri Ardani, Pengaruh Strategi Bauran Pemasaran TerhadapPenjualan pada Toko Cendera Mata di Objek Wisata Tanah Lot, Kabupaten Tabanan

7/25/2019 07130099_2

44/107

7/25/2019 07130099_2

45/107

42

ditetapkan pada suatu barang (jasa) dilandasi oleh tujuan yang ingin dicapai

oleh perusahaan. Ada beberapa tujuan perusahaan menetapkan harga jual

produk yang dihasilkan meliputi:

1) Untuk mendapatkan rate of return on investment atau rentabilitas

tertentu

2) Untuk mencapai volume penjualan atau hasil penjualan nettotertentu

3) Untuk menstabilkan jumlah permintaan dan penawaran

4) Untuk memperoleh atau menguasai bagian tertentu dari pasar

5) Untuk menghadapi atau mencegah persaingan

6) Untuk dapat masuk pasar lebih dalam

7) Untuk menguji pasar (market test).49

c. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Tingkat Harga

Dalam kenyataanya tingkat harga yang terjadi, dipengaruhi oleh

beberapa faktor, yaitu:

1) Keadaan perekonomian

2) Penawaran dan permintaan

3) Elastisitas permintaan

4) Persaingan

5) Biaya

6) Tujuan perusahaan.50

49Ernani Hadiyati, op. cit., hlm. 143

7/25/2019 07130099_2

46/107

50 Ibid..

7/25/2019 07130099_2

47/107

43

d. Orientasi Penetapan Harga

Perusahaan atau penjual sebelum menetapkan harga jual produk, terlebih

dahulu akan melakukan orientasi. Ada tiga macam orientasi, yaitu:51

1) Orientasi pada Harga Pokok

Dalam menetapkan harga dengan orientasi pada hargaa pokok

seorang pengusaha selalu menanyakan terlebih dahulu harga pokoknya,

kemudian menetapkan harga jualnya.

2) Orientasi pada Permintaan Pasar

Perusahaan dan penjual melihat kekuatan pasar dalam menerima

tingkat harga dan jumlah produk yang dibutuhkan. Apabila sudah diketahui

banyaknya barang yang diperlukan, maka dapat diperkirakan kemampuan

untuk membayar pada tingkat pasar tertentu.

3) Orientasi pada Persaingan

Ini dilihat oleh penjual bukan pada harga pokok atau harga

permintaan pasar, melainkan tingkat harga yang ditetapkan oleh pesaing.

Ada dua cara yang dapat ditempuh, yaitu going rate pricing (mengikuti

harga yang sudah berlaku atau harga yang dipasang oleh pesaing) dan

sealed bid pricing (harga yang ditetapkan lebih rendah dari pada yang

ditawarkan/ditetapkan oleh pesaing).

7/25/2019 07130099_2

48/107

51Ibid., hlm. 145-148

7/25/2019 07130099_2

49/107

7/25/2019 07130099_2

50/107

7/25/2019 07130099_2

51/107

7/25/2019 07130099_2

52/107

55 Ibid..

7/25/2019 07130099_2

53/107

46

b. Fungsi Promosi

Kotler menyatakan bahwa tujuan promosi dalam praktiknya dapat

dilakukan dengan mendasarkan pada tujuan-tujuan berikut:

1) Modifikasi tingkah laku, orang-orang yang melakukan komunikasi itu

mempunyai beberapa alasan dan tujuan.

2) Memberitahu, kegiatan promosi itu dapat ditujukan untuk memberitahu

pasar yang dituju tentang penawaran perusahaan.

3) Membujuk, diarahkan untuk mendorong pembelian.

4) Mengingatkan, untuk mempertahankan merek produk di hati

masyarakat, dan perlu dilakukan selama tahap kedewasaan di dalam

siklus kehidupan produk.56

c. Tujuan Promosi

Menurut Tjiptono, ada beberapa tujuan yang terdapat dalam promosi,

yaitu:

1) Menginformasikan, memberikan informasi kepada pasar tentang produk

baru, manfaat produk, harga, dan bagaimana produk tersebut bekerja.

2) Menarik perhatian konsumen terhadap produk yang dipromosikan.

3) Membujuk, yaitu mengubah persepsi mengenai atribut produk agar

diterima oleh pembeli.

4) Mengingatkan, agar produk yang ditawarkan tetap diingat sepanjang

masa dan mempertahankan kesadaran akan produk yang paling

mendapat perhatian.57

7/25/2019 07130099_2

54/107

7/25/2019 07130099_2

55/107

47

d. Bauran Promosi

Menurut Kotler dan Gary A, dalam Hadiyati, mendefinisikan bahwa

bauran promosi adalah ramuan khusus dari iklan pribadi, promosi penjualan dan

hubungan masyarakat yang digunakan perusahaan untuk mencapai tujuan iklan

dan pemasarannya.58

Menurut Basu Swastha,promotional mixadalah kombinasi strategi yang

paling baik dari variabel-variabel periklanan,personal selling, dan alat promosi

lainnya, yang kesemuanya direncanakan untuk mencapai tujuan program

penjualan.59

Adapun bauran promosi (promotional mix) meliputi:60

1) Pengiklanan (Advertising), pengiklanan adalah semua bentuk presentasi

non-personal dan promosi ide, barang, atau jasa oleh sponsor yang

ditunjuk dengan mendapat bayaran.

2) Promosi penjualan (Sales promotion), promosi penjualan merupakan

insentif jangka pendek untuk mendorong keinginan mencoba atau

pembelian produk atau jasa.

3) Penjualan perseorangan (Personal selling), merupakan interaksi

langsung antara satu atau lebih calon pembeli dengan tujuan melakukan

penjualan.

4) Hubungan Masyarakat (Public relation), merupakan berbagai program

yang dirancang untuk mempromosikan atau melindungi citra perusahaan

atau produk individualnya.

57Ibid., hlm. 19258

Ibid., hlm. 194

59Ibid..

7/25/2019 07130099_2

56/107

60 Ibid., hlm. 194-195

7/25/2019 07130099_2

57/107

48

Pada penjualan makanan khas Trenggalek, para penjual melakukan

bentuk promosi, bentuk promosi yang digunakan adalah personal sellingyaitu

komunikasi secara langsung antara penjual dan calon pelanggan untuk

memperkenalkan suatu produk kepada calon pelanggan dan membentuk

pemahaman pelanggan terhadap produk sehingga mereka akan mencoba serta

membeli produk tersebut. Selain itu juga menggunakan brosur dan juga

memasang iklan dan reklame.

4. Distribusi (Place)

a. Pengertian Distribusi

Saluran distribusi merupakan penghubung antara produsen dengan

konsumen. Menurut Philip Kotler saluran distribusi atau pemasaran adalah

serangkaian organisasi yang saling tergantung yang terlibat dalam proses untuk

menjadikan suatu produk atau jasa siap untuk digunakan atau dikonsumsi.61

Menurut Tjiptono pendistribusian dapat diartikan sebagai kegiatan

pemasaran yang berusaha memperlancar dan mempermudah penyampaian

barang dan jasa dari produsen kepada konsumen, sehingga penggunaannya

sesuai dengan yang diperlukan (jenis, jumlah, harga, tempat, dan saat

dibutuhkan).62

Dengan kata lain, proses pendistribusian merupakan aktivitas

pemasaran yang mampu:

1) Menciptakan nilai tambah produk melalui fungsi-fungsi pemasaran yang

dapat merealisasikan kegunaan/utilitas bentuk, tempat, waktu, dan

kepemilikan.

61Philip Kotler, op. cit., hlm. 140

7/25/2019 07130099_2

58/107


7/25/2019 07130099_2

59/107

49

2) Memperlancar arus saluran pemasaran (marketing channel flow) secara

fisik dan non fisik. Yang dimaksud dengan arus pemasaran adalah aliran

kegiatan yang terjadi diantara lembaga-lembaga pemasaran yang terlibat

dalam proses pemasaran. Arus pemasaran tersebut meliputi arus barang

fisik, arus kepemilikan, arus informasi, arus negoisasi, arus pembayaran,

arus pendanaan, arus penanggungan resiko, dan arus pemesanan.63

Distribusi adalah bagaimana produk anda dapat sampai pada pengguna

terakhir (end-user) yang dalam hal ini adalah pelanggan anda dengan biaya

yang seminimal mungkin tanpa mengurangi kepuasan pelanggan dan apa

pengaruhnya pada keseimbangan perusahaan.64

Distribusi dapat juga diartikan

sebagai pemilihan tempat atau lokasi usaha. Perencanaan pemilihan lokasi yang

baik tidak hanya berdasarkan istilah strategis, dalam artian pada jauh dekatnya

pada pusat kota atau mudah tidaknya akomodasi menuju tempat tersebut.

Memanfaatkan kelebihan perusahaan adalah inti dari distribusi.65

b. Pengertian Saluran

Istilah saluran (channel) adalah berasal dari bahasa latin canalis ,

yang berarti kanal . Suatu saluran pemasaran dapat dilihat sebagai suatu

kanal yang besar atau saluran pipa yang di dalamnya mengalir sejumlah produk,

63

Ibid..

64 Gunara dan Utus Hardiono Sudibyo,Marketing Muhammad(Bandung: Madania Prima, 1997),

7/25/2019 07130099_2

60/107

7/25/2019 07130099_2

61/107

50

kepemilikan, komunikasi, pembiayaan, dan pembayaran, serta resiko yang

menyertai mengalir ke pelanggan.66

Menurut Revzan dalam Basu Swasta saluran merupakan suatu jalur yang

dilalui oleh arus barang-barang dari produsen ke perantara dan akhirnya sampai

pada pemakai.67

The American Marketing Assosiation mengatakan bahwa saluran

merupakan suatu struktur organisasi dalam perusahaan dan luar perusahaan

yang terdiri atas agen, dealer, pedagang besar, dan pengecer, melalui mana

sebuah komoditi produk atau jasa dipasarkan.68

Sedangkan menurut Walters, saluran adalah sekelompok pedagang dan

agen perusahaan yang mengkombinasikan antara pemindahan fisik dan nama

dari suatu produk untuk menciptakan kegunaan pasar tertentu.69

Dari definisi tersebut, dapat diketahui adanya beberapa unsur penting

yaitu:70

1) Saluran merupakan sekelompok lembaga yang ada diantara berbagai

lembaga yang mengadakan kerjasama untuk mencapai suatu tujuan.

2) Karena anggota-anggota kelompok terdiri atas beberapa pedagang dan

beberapa agen, maka ada sebagian yang ikut memperoleh nama dan

sebagian yang lain tidak. Tidak perlu bagi setiap saluran untuk

menggunakan sebuah agen, tetapi pada setiap prinsipnya setiap saluran

harus memiliki seorang pedagang. Alasannya hanya pedagang saja yang

66Tamb dkk, Pemasaran Buku 2,(Jakarta: Salemba Empat, 2001), hlm. 8

67 Basu Swasta, op. cit.,hlm. 368

Ibid., hlm. 3-469

Ibid., hlm. 4

7/25/2019 07130099_2

62/107

70 Ibid., hlm. 4-5

7/25/2019 07130099_2

63/107

7/25/2019 07130099_2

64/107

52

tingkat efisien akan relatif lebih kecil dibandingkan dengan menggunakan

perantara.

Saluran distribusi dapat menjadi saluran langsung atau tidak langsung.

Dalam saluran langsung dari distribusi tidak terdapat perantara, perantara secara

langsung berpindah dari produsen ke pengguna. Saluran tidak langsung dari

distribusi memiliki satu atau dua perantara diantara para produsen dan

pengguna.71

Pengguna atau pemanfaatan penyalur atau perantara untuk suatu

perusahaan harus dapat ditentukan dengan tepat, karena penyalur yang sesuai

untuk suatu perusahaan akan membawa suatu dampak yang sangat besar bagi

perusahaan itu sendiri.

Gambar 2.3

Saluran Pemasaran Barang Konsumsi

Saluran

Nol Tingkat

Saluran PengecerSatu Tingkat

Saluran Pedagang Pengecer

Dua Tingkat Besar

SaluranPedagang Pemborong Pengecer

Tiga TingkatBesar

(Sumber: Kotler, 1997: 143)

7/25/2019 07130099_2

65/107

7/25/2019 07130099_2

66/107

53

Gambar 2.4

Saluran Distribusi Alternatif

SaluranSaluran Tidak Langsung

Langsung

Saluran Pedagang Saluran Pedagang Saluran AgenEceran Besar (Pialang)

Produsen Produsen Produsen Produsen

Agen atau

Pialang

Pedagang

Besar

PedagangEceran

Pedagang Pedagang Pedagang

Eceran Eceran Eceran

atau atau atau

Distributor Distributor Distributor

Para Para Para Para

Konsumen Konsumen Konsumen Konsumen

atau atau atau atau

Pengguna Pengguna Pengguna Pengguna

Industri Industri Industri Industri

(Sumber: Justin G. Longenecker, 2001, 434)

C. Makanan Tradisional

1. Pengertian Makanan Tradisional

7/25/2019 07130099_2

67/107

Makanan tradisional itu adalah makanan yang bahannya berasal dari

lingkungan kita sendiri. Memiliki dua fungsi, yaitu sebagai ketahanan pangan dan

7/25/2019 07130099_2

68/107

7/25/2019 07130099_2

69/107

7/25/2019 07130099_2

70/107

7/25/2019 07130099_2

71/107

76Ibid..

7/25/2019 07130099_2

72/107

56

e. Sesuai dengan selera masyarakat.77

Pengolahannya relatif sulit karena membutuhkan banyak waktu. Dengan

adanya ciri-ciri seperti tersebut diatas, yaitu dengan beragam dan bervariasinya

bahan dasar, maka dapat dihasilkan bermacam-macam jenis makanan tradisional

yang sedemikian rupa sehingga menjadi makanan yang lezat dan gizi seimbang.

Demikian juga cara pengolahannya dilakukan dengan beragam dan bervariasi

seperti: Dengan membakar/memanggang, pengasapan, pemepesan, pengukusan,

menggoreng dan menumis.

3. Keunggulan dan Kelemahan Makanan Tradisional

Makanan tradisional memiliki keunggulan tersendiri, antara lain:

a. Diolah dari bahan segar dan alami

b. Kandungan lemak relatif rendah

c. Tidak menggunakan zat aditif (pewarna dan pengawet)

d. Relatif aman bagi kesehatan

e. Sesuai dengan selera dan kebiasaan

f. Biaya relatif murah, juga mudah didapat

g. Sangat bervariasi.78

Disamping keunggulan-keunggulan dimiliki makanan tradisional, namun

terdapat juga kekurangan pada makanan tradisional antara lain:

a. Pengolahan relatif sulit dan perlu waktu lama77

Ibid..

7/25/2019 07130099_2

73/107

78 Ibid..

7/25/2019 07130099_2

74/107

7/25/2019 07130099_2

75/107

7/25/2019 07130099_2

76/107

58

D. Persaingan Usaha

1. Pengertian Persaingan dan Daya Saing

Persaingan adalah inti dari keberhasilan atau kegagalan perusahaan.

Persaingan menentukan ketepatan aktivitas perusahaan yang dapat menyokong

kinerjanya, seperti inovasi, budaya kohesif, atau pelaksanaan/implementasi yang

baik.

Strategi bersaing adalah pencarian posisi bersaing yang menguntungkan di

dalam suatu industri, arena fundamental tempat persaingan terjadi.81

Strategi

bersaing bertujuan untuk menegakkan posisi yang menguntungkan dan dapat

dipertahankan terhadap kekuatan-kekuatan yang menentukan persaingan industri.

Dalam ekonomi, daya saing pada tingkat mikro sering diartikan sebagai

kemampuan suatu perusahaan dalam menguasai, meningkatkan, dan

mempertahankan suatu posisi pasar. Kemampuan suatu perusahaan mengatasi

perubahan dan persaingan pasar dalam memperbesar dan mempertahankan

keuntungannnya, pangsa pasar, dan ukuran bisnisnya (skala usahanya).82

Suatu perusahaan dikatakan mempunyai keunggulan bersaing bila memiliki

sesuatu yang lebih dari pesaingnya dalam menarik konsumen dan mempertahankan

diri atas kekuatan persaingan yang mencoba menekankan perusahaan. Sumber

keunggulan bersaing dapat berupa produk terbaik di pasar, memberikan pelayanan

yang paling hebat, memberikan harga jual yang paling murah, lokasi yang paling

strategis, teknologi yang tepat guna, atribut yang sesuai dengan kehendak

konsumen, memasarkan produk baru paling cepat, merek dan reputasi yang sudah

81Michael E. Porter, op. cit., hlm. 13

7/25/2019 07130099_2

77/107

82 Daya Saing Perusahaan (http: Sistem Inovasi.blogspot.com), diakses 21 Januari 2011

7/25/2019 07130099_2

78/107

59

teruji, dan memberikan nilai barang yang lebih besar dari pada uang yang

dikeluarkan konsumen.83

Islam sebagai sebuah aturan hidup yang khas, telah memberikan aturan-

aturannya yang rinci untuk menghindarkan munculnya permasalahan akibat praktik

persaingan yang tidak sehat. Minimal ada tiga unsur yang perlu dicermati dalam

membahas persaingan bisnis menurut Islam, yaitu (1) pihak-pihak yang bersaing,

(2) cara persaingan, dan (3) produk atau jasa yang dipersaingkan.84

a. Pihak-pihak yang Bersaing

Manusia merupakan pusat pengendali persaingan bisnis. Ia akan

menjalankan bisnisnya terkait dengan pandangannya tentang bisnis yang

digelutinya. Hal terpenting yang berkaitan dengan faktor manusia adalah segi

motivasi dan landasan ketika ia menjalankan praktik bisnisnya, termasuk

persaingan yang terjadi didalamnya.

Bagi seorang muslim, bisnis yang dia lakukan adalah dalam rangka

memperoleh dan mengembangkan kepemilikan harta. Harta yang dia peroleh

tersebuta adalah rezeki yang merupakan karunia yang telah ditetapkan Allah.

Rezeki tidak akan lari kemana-mana. Bila bukan rezekinya, sekuat apapun

orang mengusahakan, ia tidak akan mendapatkannya. Begitupun sebaliknya,

seorang manusia tidak akan menemui ajalnya kecuali ia telah dicukupkan atas

rezekinya. Tugas manusia adalah melakukan usaha untuk mendapatkan rezeki

dengan cara sebaik-baiknya. Salah satunya dengan jalan berbisnis. Ia tidak takut

sedikitpun akan kekurangan rezeki atau kehilangan rezeki hanya karena83

Bambang Hariadi, op. cit., hlm. 99

7/25/2019 07130099_2

79/107

84 Muhammad Ismail Yusanto dan Muhammad Karebet Widjajakusuma, Menggagas BisnisIslami(Jakarta: Gema Insani Press, 2002), hlm. 92

7/25/2019 07130099_2

80/107

60

anggapan rezeki itu diambil pesaingnya. Sebagaimana dijelaskan dalam Q.S

Al Mulk: 15, sebagai berikut:

Artinya:

Dialah Yang menjadikan bumi itu mudah bagi kamu, maka berjalanlah

di segala penjurunya dan makanlah sebahagian dari rezeki-Nya. Danhanya kepada-Nya-lah kamu (kembali setelah) dibangkitkan.

Keyakinan bahwa rezeki semata-mata datang dari alah SWT akan

menjadi kekuatan ruhiyah bagi seorang pebisnis muslim. Keyakinan itu menjadi

landasan sikap tawakal yang kokoh dalam berbisnis. Selama berbisnis, ia

senantiasa sandarkan segala sesuatunya kepada Allah. Manakala bisnisnya

memenangkan persaingan, ia bersyukur. Sebaliknya, ketika terpuruk dalam

bersaing, ia bersabar. Intinya, segala keadaan ia hadapi dengan sikap positif

tanpa meninggalkan hal-hal prinsip yang telah Allah perintahkan kepadanya.

Insyaallah perasaan stres atau tertekan semestinya tidak menimpa pebisnis

muslim.

Seorang muslim akan memandang berbisnis sebagai pelaksanaan

perintah Allah untuk bertebaran di muka bumi dalam mencari karunia-Nya.

Karena itu, tidak terpikir olehnya untuk menghalalkan segala cara untuk sekedar

memenangkan persaingan. Baginya, yang disebut persaingan adalah berebut

menjadi yang terbaik. Terbaik dihadapan Allah yang dicapai dengan cara sekuat

tenaga untuk tetap setia menaati setiap aturan-Nya dalam berbisnis, sedangkan

7/25/2019 07130099_2

81/107

terbaik di hadapan manusia dengan menjalankan bisnis dengan produk yang

7/25/2019 07130099_2

82/107

61

bermutu, harga bersaing, dan dengan pelayanan total. Sebagaimana firman

Allah dalam surat An Naba ayat 10-11 berikut:

Artinya:

Dan Kami jadikan malam sebagai pakaian, dan Kami jadikan siang

untuk mencari penghidupan.

Dalam hal kerja, Islam memerintahkan setiap muslim untuk memiliki

etos kerja yang tinggi, sebagaimana telah memerintahkan umatnya untuk

berlomba-lomba dalam kebaikan. Dengan landasan ini persaingan tidak lagi

diartikan sebagai usaha mematikan pesaing lainnya, tetapi dilakukan untuk

memberikan sesuatu yang terbaik dari usaha bisnisnya.

b. Segi Cara Bersaing

Berbisnis adalah bagian dari muamalah. Karenanya, bisnis juga tidak

terlepas dari hukum-hukum yang mengatur masalah muamalah. Persaingan

bebas yang menghalalkan segala cara merupakan praktik yang harus

dihilangkan karena bertentangan dengan prinsip-prinsip muamalah islami.

Dalam berbisnis, setiap orang akan berhubungan dengan pihak-pihak

lain seperti rekanan bisnis dan pesaing bisnis. Sebagai hubungan interpersonal,

seorang pebisnis muslim tetap harus berupaya memberikan pelayanan terbaik

kepada mitra bisnisnya. Hanya saja, tidak mungkin bagi pebisnis muslim bahwa

pelayanan terbaik itu diartikan juga memberikan servis dengan hal yang

dilarang syariah.

7/25/2019 07130099_2

83/107

62

Rasulullah SAW memberikan contoh bagaimana bersaing dengan baik.

Ketika berdagang, Rasul tidak pernah melakukan usaha untuk menghancurkan

pesaing dagangannya. Walaupun ini tidak berarti Rasulullah berdagang

seadanya tanpa memperhatikan daya saingnya. yang beliau lakukan adalah

memberikan pelayanan yang sebaik-baiknya dan menyebutkan spesifikasi

barang yang dijual dengan jujur, termasuk jika ada cacat pada barang tersebut.

Secara alami, hal-hal seperti ini ternyata justru mampu meningkatkan kualitas

penjualan dan menarik para pembeli tanpa menghancurkan pedagang lainnya.

c. Produk (Barang dan Jasa) yang Dipersaingkan

Beberapa keunggulan produk yang dapat digunakan untuk

meningkatkan daya saing adalah sebagai berikut:

1) Produk. Produk usaha bisnis yang dipersaingkan baik barang maupun

jasa harus halal. Spesifikasinya harus sesuai dengan apa yang

diharapkan konsumen untuk menghindari penipuan. Kualitasnya

terjamin dan bersaing.

2) Harga. Bila ingin memenangkan persaingan, harga produk harus

kompetitif. Dalam hal ini tidak diperkenankan membanting harga

dengan tujuan menjatuhkan pesaing.

3) Tempat. Tempat usaha harus baik, sehat, bersih, dan nyaman. harus juga

dihindarkan melengkapi tempat usaha itu dengan hal-hal yang

diharamkan (misalnya gambar porno, minuman keras, dan sebagainya)

untuk sekedar menarik pembeli.

7/25/2019 07130099_2

84/107

63

4) Pelayanan, harus diberikan dengan ramah, tapi tidak boleh dengan cara

yang mendekati maksiat. Misalnya dengan menempatkan perempuan

cantik berpakaian seksi.

5) Layanan purna jual merupakan servis yang akan melanggengkan

pelanggan. Akan tetapi, ini diberikan dengan cuma-cuma atau sesuai

dengan akad.85

Harga jual beberapa macam barang, sering dipengaruhi keadaan pesaing

yang ada. Dalam persaingan murni (pure competetion), penjual yang berjumlah

banyak akan aktif menghadapi pembeli yang banyak pula.86

Seperti yang ada pada

ciri-ciri persaingan sempurna.

2. Pasar Persaingan Sempurna

Pasar persaingan sempurna adalah pasar dimana terdapat banyak pembeli

dan banyak penjual barang yang sama, sehingga tidak ada pihak yang bisa

mempengaruhi pasar. Akibatnya, penjual tidak bisa seenaknya menentukan harga.87

Karena ketidakmapuan menentukan harga pasar, kedua belah pihak disebut sebagai

penerima harga (price taker).

Di pasar persaingan sempurna, pemain juga bebas keluar masuk pasar.

Pembeli juga bebas memilih barang yang ingin dibeli (meskipun dimana-mana

barang yang dijual adalah sama). Karena barang yang tersedia banyak, distribusi

barang relatif lancar.

85Muhammad Ismail Yusanto dan Muhammad Karebet Widjajakusuma, op. cit.hlm. 96-97

86E. Catur Rismiati dan Ig. Bondan Suratno, op. cit., hlm. 220

7/25/2019 07130099_2

85/107

87 Tim Abdi Guru,Ekonomi SMA untuk Kelas X(Jakarta: Erlangga, 2004), hlm. 113

7/25/2019 07130099_2

86/107

7/25/2019 07130099_2

87/107

7/25/2019 07130099_2

88/107

7/25/2019 07130099_2

89/107

90 Ibid., hlm. 115

7/25/2019 07130099_2

90/107

7/25/2019 07130099_2

91/107

91Mora Harahap, op. cit..

7/25/2019 07130099_2

92/107

67

E. Usaha Kecil

1. Definisi Usaha Kecil

Menurut Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 9 tahun 1995 tentang

Usaha Kecil pasal 1 menyebutkan usaha kecil adalah kegiatan ekonomi rakyat yang

berskala kecil dan memenuhi kriteria kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan

serta kepemilikan sebagaimana diatur dalam undang-undang ini. Yang dimaksud

dengan usaha kecil dalam pasal ini meliputi juga usaha kecil informal dan usaha

kecil tradisional.

Usaha kecil memiliki arti yang berbeda-beda dalam berbagai konteks dan

lembaga yang menggunakannya. Definisi usaha kecil yang disampaikan berbeda-

beda antara lembaga satu dengan lainnya.92

Macam-macam definisi usaha kecil

adalah sebagai berikut:

a. Berdasarkan Undang-Undang (UU) Usaha Mikro, Kecil, Menengah (UMKM)

No. 20 tahun 2008 bab I Ketentuan Umum Pasal 1, usaha kecil adalah usaha

ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang

perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak perusahaan atau

bukan cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik

langsung maupun tidak langsung dari usaha menengah atau usaha besar

yang memenuhi kriteria usaha kecil sebagaimana dimaksud dalam Undang-

Undang ini.93

b. Badan Pusat Statistik (BPS) memberikan definisi UKM berdasarkan

kuantitas tenaga kerja. Usaha kecil identik dengan industri kecil dan industri

92Arif Rahmana, Keragaman Definisi UKM Indonesia (http://ismadjid.com/umkm/?p=90-

keragaman-definisi-ukm-di-indonesia), diakses 22 November 2010
http://ismadjid.com/umkm/?p=90-http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/keragaman-definisi-ukm-di-indonesiahttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/keragaman-definisi-ukm-di-indonesiahttp://ismadjid.com/umkm/?p=90-http://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/keragaman-definisi-ukm-di-indonesiahttp://var/www/apps/conversion/tmp/scratch_3/keragaman-definisi-ukm-di-indonesia

7/25/2019 07130099_2

93/107

93Ernani Hidayati, op. cit., hlm. 17-18

7/25/2019 07130099_2

94/107

7/25/2019 07130099_2

95/107

96 Ibid..

7/25/2019 07130099_2

96/107

69

Pengertian usaha kecil dapat dilihat dari berbagai segi,

yaitu:97

a. Berdasarkan Total Asset

Berdasarkan total asset, pengusaha kecil adalah pengusaha yang

memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp. 200.000.000,00 (dua ratus juta

rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat membuka usaha.

b. Berdasarkan Total Penjualan Bersih per Tahun

Berdasarkan total penjualan bersih per tahun, pengusaha kecil adalah

pengusaha yang memiliki total penjualan bersih per tahun paling banyak Rp.

1.000.000.000,00 (satu milyar rupiah).

c. Berdasarkan Status Kepemilikan

Berdasarkan status kepemilikan, usaha kecil adalah usaha berbentuk

perorangan, bisa berbadan hukum atau tidak berbadan hukum, yang didalamnya

termasuk koperasi.

Klasifikasi yang dikemukakan oleh Stanley dan Morse, bahwa industri yang

menyerap tenaga kerja 1-9 orang termasuk industri rumah tangga. Industri kecil

menyerap 10-49 orang, industri sedang menyerap 50-99 orang, dan industri besar

tenaga kerja 100 oarang lebih. Komisi untuk Perkembangan Ekonomi (Community

for Economic Development, CED), mengemukakan kriteria usaha kecil sebagai

berikut:

a. Manajemen berdiri sendiri, manajer adalah pemilik

7/25/2019 07130099_2

97/107

97M. Tohar, op. cit,hlm. 2

7/25/2019 07130099_2

98/107

7/25/2019 07130099_2

99/107

99 Subanar Harimurti, Penggolongan Usaha Kecil(1985), hlm. 15

7/25/2019 07130099_2

100/107

7/25/2019 07130099_2

101/107

7/25/2019 07130099_2

102/107

7/25/2019 07130099_2

103/107

73

5) Berbentuk usaha orang perseorangan, badan usaha yang tidak berbadan

hukum, atau badan usaha yang berbadan hukum, termasuk koperasi.

b. Departemen Perdagangan

Perusahaan kecil didasarkan jumlah modal yang tidak melebihi Rp.

25.000.000,- per tahun.

c. Departemen Keuangan

Perusahaan kecil berdasarkan jumlah kekayaan dan omset penjualan,

yakni kekayaan tidak melebihi Rp. 300.000.000,- dan omset penjualan tidak

melebihi Rp. 300.000.000,- per tahun.

d. Biro Pusat Statistik

Industri kecil berdasarkan jumlah karyawan, yaitu yang berjumlah antara

5-19 orang, dan mempunyai modal tetap yang lebih kecil dari Rp.

100.000.000,-.

Pada umumnya industri kecil mempunyai ciri-ciri tertentu. Hasil lokakarya

Regional Peluang Industri Kecil di Sumatra dalam Pasar Regional, memberikan

suatu pengertian tentang ciri-ciri dari industri kecil, yaitu:

a. Lahir dari nilai-nilai budaya setempat

b. Merupakan usaha-usaha kekeluargaan

c. Tekhnologi tersedia di tempat dan berorientasi pada pola tata nilai yang

7/25/2019 07130099_2

104/107

dimiliki.

7/25/2019 07130099_2

105/107

7/25/2019 07130099_2

106/107

7/25/2019 07130099_2

107/107

75

bentuk atau sifatnya dan mempunyai nilai tambah. Kegiatan ini dapat berupa

produksi dan industri pangan, pakaian, peralatan rumah tangga, kerajinan, bahan

bangunan, dan sebagainya. Dalam hal ini kegiatan dalam budidaya sektor

pertanian, perikanan, perkebunan, dan kegiatan penangkapan ikan termasuk

jenis usah produksi.

c. Jenis Usaha Jasa Komersial

Usaha jasa komersial merupakan usaha yang bergerak dalam kegiatan

pelayanan atau menjual jasa sebagai kegiatan utamanya. Contoh usaha ini

adalah asuransi, bank, konsultan, biro perjalanan, pariwisata, bengkel, salon

kecantikan, penginapan, gedung bioskop dan sebagainya, termasuk praktek

dokter dan perencanaan pembangunan.

Documents

07130099_2