1 – copy@weightdestroyer.com

Contenido

Contenido .............................................................................................. 2

Introducción ........................................................................................ 4

Alergias Alimentarias ......................................................................... 9

Carnes y Alternativas Lácteas ........................................................... 28

Alternativas de Semillas y Frutos Secos ........................................... 34

Recetas Adicionales ........................................................................... 46

Desayunos ................................................................................. 46

Almuerzos ................................................................................. 55

Cenas ...................................................................................... 71

Postres ...................................................................................... 82

Conclusiones ........................................................................................ 87

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Ninguna parte de este eBook puede reproducirse, almacenarse o transmitirse de

ninguna forma o sentido, incluyendo mecánica y electrónicamente, sin el permiso

previo por escrito del Autor.

A pesar de que el Autor ha hecho todo lo posible para asegurarse de que las ideas,

las directrices y la información presentada en este eBook son completamente

confiables, deben ser utilizadas a discreción del lector. El Autor no puede y no se

hará responsable de cualquier daño personal o comercial derivado de la aplicación

o interpretación errónea de la información presentada en este documento.

El único propósito de este eBook es educar. El Autor no asumirá ninguna

responsabilidad sobre el comportamiento del lector de este eBook. Por lo tanto, el

lector debe proceder bajo su propio riesgo. Si usted está tomando algún medicamento o

tiene dudas sobre los consejos aquí expuestos, consulte inmediatamente con un médico.

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Aviso Legal

Introducción

Probablemente estás leyendo este libro por dos razones. La primera es que te

has tropezado con nuestro increíble eBook titulado Desintegrador de Grasa

(Weight Destroyer en inglés). Ávidamente has consumido la información

encontrada dentro de ese libro y quiere ponerlas en práctica. Pero hay algo que te

retiene. Ese algo, te ha atraído a por más.

Verás, desde que publicamos ese revolucionario eBook que arroja luz a los

misterios de la pérdida de peso, hemos recibido muchos comentarios. Muchos de

nuestros lectores han intentado diversos programas para perder peso y todos se

han detenido por algún tipo de frustración.

Algunos lectores nos reportan que luchan con el sentirse satisfechos o sin

hambre con otros programas para perder peso que previamente han intentado.

Otros claman que han tenido dietas constantes que resultaron satisfactorias, pero

que sus viajes al gimnasio no parecían ayudarles en nada.

Cada vez que iban al gimnasio, se esforzaban hasta el límite, alzando pesas,

corriendo millas y aun así no veían resultados en su apariencia como estaban

esperando.

Aun así, otros afirmaban que problema fue simplemente ser capaz de

encontrar una dieta que su cuerpo pudiera tolerar. Esos lectores sintieron que el

Desintegrador de Grasa era su respuesta. Escuchamos y escribimos este libro que

sencilla y claramente establece lo que nuestros lectores estaban buscando:

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1. Respuestas – Las personas querían saber por qué sus esfuerzos no

estaban funcionando.

Querían saber cómo, aun comiendo saludablemente y ejercitándose

varias veces a la semana, podían sentirse terrible y tener problemas para

dormir por las noches.

2. Un Plan – Nuestros lectores querían un plan de corte limpio que

estableciera lo que debían hacer una vez que obtuvieran estas

respuestas. Es decir, una vez que saben lo que les está haciendo miserables,

naturalmente, querían saber lo que podían hacer al respecto. Como siempre,

nunca dejamos a nuestros lectores en la oscuridad.

3. Prueba de que funcionó. – Hicimos una confirmación audaz con el

Desintegrador de Grasa – perder un promedio de 16 kg en un mes - ¡y

todo solo apegándose a la información que revelamos!

Naturalmente, la gente estaba enganchada. Finalmente, recibieron las

respuestas a las preguntas más frustrantes de la vida. Más que eso, tenían la

habilidad de ver los resultados. Si ha pasado algún tiempo desde que leíste

Desintegrador de Grasa, cubriremos lo básico del libro en un momento.

Sin embargo, antes de hacer eso, queremos dirigirnos al segundo grupo de

personas que está leyendo este libro.

Tal vez algunos amigos o familiares te hayan

comentado sobre el éxitos que ellos tuvieron con el

Desintegrador de Grasa, y quieres ver si funcionaría

para ti. Tal vez el increíble descubrimiento de este

eBook no fuese a través de amigos o familiares. Puede

ser que te tropezaras con nuestro increíble programa

porque eres una persona natural.

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Estás tomando medicamentos homeopáticos y jugos dos o tres veces al día.

Sin embargo te has encontrado con este libro, tienes un gran problema: Quieres ser

capaz de usar esta información, pero simplemente no puedes. ¿Por qué? Bueno, eso

es fácil.

Tienes alergias alimentarias a la mayoría de los ingredientes y comidas que

enlistamos en Desintegrador de Grasa. O tal vez eres vegetariano y no consumes

productos de origen animal. Si perteneces a una de estas categorías, entonces este

libro adicional está hecho especialmente para ti.

Entendemos que un programa de pérdida de peso necesita encajar en estilos

diferentes. No soñaríamos con truncar a tantas personas de alcanzar su figura ideal

y saludable simplemente porque tengan alergias alimentarias o prefieran una dieta

diferente. Contactaste con nosotros y hemos escuchado. Ahora escúchanos: Este

libro es específicamente para ti.

En el Desintegrador de Grasa, hablamos sobre un programa dietético de 30

días orientado específicamente a ayudar a las personas a perder peso

saludablemente. Explicamos que en vez de contar calorías y pasar hambre

(literalmente o no), el verdadero secreto de perder peso no es cuánto sudas en el

gimnasio, sino de controlar tu metabolismo.

Fuimos un paso más allá, dijimos cómo podías tomar el control de tu

metabolismo aumentando la temperatura corporal. Te explicamos que esto se hace

mediante una dieta completa, saludable y adecuada con los ejercicios correctos

para ti y tu cuerpo, así como la hidratación correcta.

Abordamos temas que muchos profesionales de la salud dejan a un lado –

temas que pueden hacer que hagas tu dieta con éxito o la rompas. Estos temas

incluyen explicaciones detalladas de cómo tu metabolismo, inmune, y sistemas

digestivos están todos conectados y entrelazados en conjunto.

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Eso significa que si estás experimentando problemas en uno, probablemente

sea causado por un mal funcionamiento en alguno de los mencionados. No puedes

arreglarlo enfocándote solo en una parte del problema.

Explicamos esto porque muchos programas para perder peso se centran en un

solo aspecto de la pérdida de peso mientras ignoran completamente las otras dos

partes que continuarán molestando hasta que sean propiamente encausadas. Por lo

que, cuando se trata de perder peso, probablemente no verás resultados productivos a

menos que te centres y prestes atención a los tres.

Parece mucho trabajo. ¿No sería mejor si pudieras comer mejor y perder

peso? Bueno, en un mundo perfecto ¡sí! Pero este mundo no es perfecto y si tu

objetivo es tu salud tendrás que educarte sobre todo tu cuerpo, no solo una parte.

Cuando tienes una dieta buena y balanceada, tomando en cuenta tu

metabolismo, inmune y sistema digestivo, perderás peso naturalmente y descubrirás

que estás más saludable gracias a ello. Nos referimos a que sentirás la diferencia en

tu cuerpo porque no te enfermarás tan a menudo ni sufrirás esos terribles

problemas digestivos tales como ardor de estómago, estreñimiento u otros

problemas gastrointestinales.

¿No es ese el epítome de la salud?

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Bien, todo esto suena bien. Quieres efectos inmediatos, ¿cierto? Bueno, tienes

que esperar. Como siempre, antes de poder decirte cómo llegar allí, necesitas

entender por qué no estás allí hoy por hoy. Tomemos un momento y discutamos

sobre las alergias alimentarias, qué son y de dónde provienen.

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Alergias Alimentarias

Probablemente ya sabes lo que son las alergias alimentarias. Cada vez que

enciendes el televisor, eres bombardeado con anuncio sobre medicinas de acción

rápida contra las alergias como Claritin y Zyrtec®. Las experiencias personales

relacionan a las plantas y al polvo con las alergias, sus síntomas incluyen estornudos,

rinorrea, ojos llorosos y otros síntomas desafortunados que hacen la vida

desagradable y difícil de disfrutar.

Pero, ¿qué hacer cuando tomas un poco de yogur y de repente encuentras

que tu cuerpo se descompone, sale urticaria y tus vías respiratorias se cierran?

Estas reacciones son provocadas por los mismos componentes químicos en tu

cuerpo que causan alergias estacionales, lo creas o no. Pero, ¿de dónde vienen en

realidad?

Definición de Alergias Alimentarias: Una respuesta del sistema

autoinmune que se produce poco después de la introducción en el cuerpo

un tipo particular de enzima alimentaria.

Cuando alguien sufre de alergias

alimentarias, incluso una pequeña cantidad,

tal como un único bocado, puede ser

suficiente para desencadenar los síntomas

relacionados como problemas digestivos

(diarrea explosiva), tos / náuseas severas,

urticaria e inflamación de las vías

respiratorias. En algunas personas, estas

reacciones pueden ser tan severas que

necesitan intervención médica.

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Cómo Funcionan las Alergias Alimentarias

Sabes y comprendes que las alergias alimentarias existen, pero ¿qué las

causan exactamente? Está relacionado al sistema inmune del cuerpo. La

inmunidad es lo que le permite al cuerpo combatir los gérmenes. El sistema

autoinmune selecciona, identifica y destruye los gérmenes nocivos (bacterias y

virus) y sustancias químicas dentro de su cuerpo.

Cuando tu inmunidad está funcionando correctamente, estarás saludable. A

veces, sin embargo, tu cuerpo comete errores y selecciona materiales extraños

(alimento digerido) como dañino. Cuando esto sucede, el sistema ha seleccionado

erróneamente una proteína alimentaria útil como una amenaza y la ataca. Eso está

mal.

El cuerpo contraataca liberando anticuerpos llamados inmunoglobulina E, o

IgE, para abreviar. El IgE es liberado en cantidades masivas para combatir la

proteína alimentaria. El IgE ataca la comida extraña mediante la liberación de

sustancias químicas como las histaminas y otras.

Las histaminas son liberadas de forma natural por diferentes razones.

Cuando te pica un mosquito o tu cuerpo encuentra una sustancia extraña en la piel,

libera y envía histaminas al sitio haciendo que se hinche y, de ese modo, evitando

que la sustancia se adentre más en el cuerpo.

Para algunas cosas, como la picadura de un mosquito, está bien. Pero

cuando tu garganta es identificada como la fuente de la invasión química por

simplemente comer, tu garganta puede hincharse y bloquear las vías respiratorias.

Así es como ocurre una reacción alérgica.

Miles de Americanos sufren de alergias alimentarias y ni siquiera lo

saben. En los Estados Unidos, aproximadamente 15 millones tienen alergias a los

alimentos. Este número incluye a los niños, donde se sospecha que uno de cada 13

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niños lo sufren también.

Un Problema Cada Vez Mayor en los Países Industrializados

Desafortunadamente, América no es el único país que padece esta seria

condición médica conocida como Alergias Alimentarias. El Centro de Control y

Prevención de Enfermedades descubrió que desde 1997 hasta 2011, las alergias por

alimentos en los niños han aumentado en un 50%. ¡Es una cifra alarmante!

Todos los estudios reportan los mismos descubrimientos. Las Alergias

Alimentarias están aumentando. Eso significa que el número de personas que tienen

alergias alimentarias hace diez años ha incrementado exponencialmente desde

entonces – ¡y no es por la taza de nacimiento! En Europa, más de 17 millones de

individuos sufren de alergias alimentarias con un grave aumento de

hospitalizaciones por alergias severas únicamente en niños.

Porcentaje de niños menores de 18 años que han reportado alergias alimentarias o

digestivas en los últimos 12 meses, agrupados por años: Estados Unidos, 1997 – 2007

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Eso hace que las alergias alimentarias sean algo sobre lo que tienes que leer –

especialmente si siempre has considerado no tener una. Tal vez te ha pasado y te

has acostumbrado a ellas simplemente porque “siempre ha sido así”. Te

sorprenderías por la cantidad de personas que han descubierto que los problemas

que han estado experimentado la mayor parte de su vida es en realidad a causa ¡de

las alergias alimentarias!

Síntomas de las Alergias Alimentarias, Causas y Detonantes

Como con cualquier tipo de condición médica, los síntomas pueden varias

en severidad, frecuencia y ocurrencias. Lo que significa que lo que causa

incomodidad hoy no necesariamente te molestará mañana, especialmente si la

cantidad de comida ingerida juega un rol en la manera en que tu cuerpo reacciona.

En la mayoría de las experiencias, los individuos manifiestan los siguientes

síntomas:

Síntomas Moderados

Eczema (Resequedad, picazón y erupciones escamosas) 12

Urticaria (Hinchazón y parches picantes en la piel)

Inflamaciones, manchas rojas en la piel o alrededor de los ojos

Picazón en la boca, orejas

Náuseas/arcadas/vómitos

Diarrea (Explosiva, extrema)

Dolor de estómago (Gases intestinales sin liberación)

Congestión nasal/escurrimiento nasal

Estornudos

Tos seca, ruidosa

Contracciones urinarias (en las mujeres)

Síntomas Severos

Hinchazón obstructiva de la cara (labios, lengua, garganta)

Dificultad para tragar/respirar

Sibilancias, falta de aliento

Tornarse azul por la falta d oxígeno

Caída significativa de la presión arterial (desmayos, confusión, piernas débiles)

Pérdida del conocimiento

Dolor de pecho

Pulso débil

Ataques de ansiedad

Los síntomas de las alergias alimentarias pueden suceder una a la vez o en

combinación con más síntomas severos. Las reacciones severas pueden ser el inicio

de signos de anafilaxis y necesitarán tratamiento preventivo inmediato para

asegurar la vida y evitar otros daños al cuerpo (como la privación de oxígeno).

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Causas y Detonantes

Mientras es muy fácil definir las alergias alimentarias y explicar lo que son,

es completamente diferente hablar de lo que las causa. La verdad es que mientras

muchos estudios han demostrado que las alergias alimentarias están en aumento,

nadie sabe el por qué.

Elina Jershow (M.D., M.Sc.,) explicó en un estudio publicado en el Anales de

las Alergias, Asmas e Inmunología que el agua del grifo probablemente

estaría contribuyendo al aumento de las alergias

alimentarias. Ella escribió en la revista que

“Nuestra investigación mostró que los altos

niveles de pesticidas que contienen diclorofenol

posiblemente pueden debilitar la tolerancia

alimentaria en algunas personas, causando la

alergia alimentaria. Esta sustancia química se

encuentra comúnmente en los pesticidas utilizados

por los agricultores y los consumidores de productos de

control de insectos y de malezas, así como el agua del grifo”.

Eso significa que muchos de los problemas por las alergias alimentarias

pueden provenir del cómo producimos nuestros propios suplementos. Pero ese

es un tema para otro día ¿Qué detona estas alergias? Y por tanto, ¿por qué el cuerpo

se ataca a sí mismo?

Hay otras situaciones que pueden causar la inhabilidad del cuerpo en

responder adecuadamente a las proteínas de las comidas. Los países que

experimentan menos luz solar tienen menos producción de Vitamina D en su

organismo. Esta deficiencia puede hacerles más vulnerables al desarrollo de

alergias alimentarias.

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Aun así, otras personas sienten que quizás las naciones industrializadas se

han enfocado más en mantener a sus niños “seguros” que olvidaron exponerlos a

ambientes necesarios para construir adecuadamente su sistema inmune. Las

personas que sufren de alergias a los alimentos, que muchos profesionales de la

medicina creen que todo el mundo se ve afectado por lo menos una vez, aunque de

menor importancia, encontrará que hay ocho categorías que tienden a desencadenar

reacciones desde leves, severas hasta potencialmente mortales.

Esas categorías son las siguientes:

Huevos

Leche

Pescado

Frutos secos (avellanas, almendras, nueces, nueces de Brasil)

Cacahuetes (desde el suelo)

Soya

Trigo

Mariscos (cangrejo, gambas, mejillones, comedores de tierra)

Intolerancia a los Alimentos

La intolerancia a los alimentos no es lo mismo que las alergias alimentarias.

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Puede ser fácil mezclarlas y confundirlas porque algunas veces, los síntomas

pueden coincidir en ambos casos. Cuando una persona tiene intolerancia a los

alimentos, usualmente una pequeña cantidad de esos alimentos pueden ser

tolerados sin síntomas.

Ejemplos de esto incluyen:

Enzima Insuficiencia – Las personas intolerantes a la lactosa no producen

suficiente cantidad de la enzima lactasa para descomponer el azúcar de la leche.

Cuando superan lo que su cuerpo puede razonablemente digerir, experimentan

cólicos, gases, diarrea y otras molestias intestinales.

Síndrome del Intestino Irritable (SII) - Una condición crónica en la que un

individuo experimenta diarrea severa, dolores estomacales por el gas intestinal, y /

o estreñimiento.

Sensibilidad a los Aditivos Alimentarios - Muchos sulfitos se utilizan como

conservantes en los frutos secos y en otros alimentos de paquete industrializados

como los alimentos enlatados. Esta sensibilidad puede causar síntomas no

deseados.

Una alergia alimentaria significa que incluso una pequeña cantidad de exposición a

ese alimento en particular (incluso pequeñas cantidades) puede desencadenar el

sistema autoinmune y causar una reacción alérgica.

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Diagnóstico y Tratamiento

Puede resultar un poco aterrador pensar que tal vez estés sufriendo de

alergia alimentaria desde hace tiempo, incluso si era por otra razón.

Afortunadamente, no tienes que preguntarte si eres una víctima. Hay muchas

formas de determinar si tienes o no la posibilidad de estar teniendo alergias

alimentarias.

Las siguientes pruebas son métodos que un alergista utilizaría, junto con un

examen a fondo de la historia médica de tu familia, para determinar la

probabilidad de las alergias alimentarias. Todas estas pruebas han demostrado los

métodos de diagnóstico, lo que significa que si el resultado es positivo para

ciertos alimentos, puedes estar seguro de que en grandes cantidades,

experimentarás síntomas negativos que pueden afectar su salud.

Prueba de Pinchar la Piel (SPT por sus siglas en inglés) – Este método es

utilizado para determinar la cantidad de anticuerpos IgE presentes en tu

organismo después de ser expuesto a diferentes alimentos. Esta prueba es

relativamente económica y usualmente produce resultados inmediatos en la oficina

del doctor.

El SPT implica a su médico o especialista en alergias, colocando una gota de

solución sobre el antebrazo o en la espalda. Si se está probando las frutas y

verduras frescas, algunos alergólogos optan por los alimentos frescos en lugar de

una solución. El doctor pincha la piel para introducir una minúscula cantidad por

debajo de la superficie de la piel utilizando un pequeño plástico, una sonda o aguja

esterilizada.

Aunque suena un poco incómodo, el SPT generalmente no genera ningún

dolor o sangrado. Se dice que el pinchazo es similar al de una uña arañando la

superficie de la piel.

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Las personas pueden esperar resultados en 30 minutos. Un resultado

positivo será una protuberancia encerrada en un círculo de piel inflamada. La

protuberancia se conoce como una roncha. Raramente el SPT produce falsos

negativos, como en los resultados que concluyen que no eres alérgico(a) cuando en

realidad lo eres.

Los resultados negativos son negativos, como en

ninguna alergia alimentaria, mientras que los resultados

positivos no siempre significa que realmente eres alérgico.

Los falsos positivos con el SPT suceden por dos razones:

1. La exposición al Alimento no se Replica en el Proceso

Digestivo

– Esto significa que cuando comes, la comida se descompone en proteínas

increíblemente tan pequeñas que la IgE normalmente no detectaría y

reaccionaría ante una amenaza. Sin embargo, cuando se introduce esta

sustancia extraña en el cuerpo mediante otros medios, la piel, los anticuerpos

IgE pueden desencadenarse como resultado de la prueba.

2. Reactividad Cruzada – Es posible mostrar una reacción a un tipo de

comida que siempre has estado dispuesto a ingerir porque en realidad eres

verdaderamente alérgico a otras comidas similares en estructura de las de

la prueba. Un buen ejemplo de esto es el cacahuate. Puedes ser capaz de

comer judías verdes perfectamente, pero el resultado puede ser positivo

cuando realmente eres alérgico es a los cacahuetes. Esto es porque ambos

pertenecen a la familia de las legumbres y tienen estructuras de proteínas

similares.

Análisis de Sangre – Al igual que el SPT, los análisis de sangre detectan la

cantidad de anticuerpos IgE después de que tu organismo haya sido expuesto a

alimentos específicos. A diferencia del SPT, los resultados no son inmediatos.

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Por la naturaleza de la prueba, los resultados de un análisis de sangre requieren

varios días desde que se realizan.

Esta prueba no se ve afectada por los antihistamínicos, porque solo consiste

en sangre. Las personas que sufren reacciones severas pueden obtener resultados

precisos de vuelta sin molestias y reacciones extremas durante el proceso de

prueba. El actual proceso de análisis de sangre es comercializarse con arreglo a

diferentes "marcas". Debido a esto, los resultados pueden ser diferentes debido a los

diferentes sistemas de puntuación y de información dentro de la estructura de la

prueba. Necesitarás un alergólogo para

recoger la muestra de sangre y

que te explique los resultados.

Desafortunadamente, debido a

que los antihistamínicos no

están involucrados en el

proceso, la prueba no tiene

forma de predecir cuál es la

severidad a la que eres alérgico ante ciertos alimentos. Los falsos positivos son

una posibilidad en esta prueba. Las razones son las mismas por las cuales un SPT

cedería su rendimiento ante falsos positivos.

Reto Oral de Alimentación (OFC por sus siglas en inglés) – Si las dos

primeras pruebas no fueron concluyentes, tal vez tu alergólogo te programe este

tipo de prueba para ti. Es increíblemente precisa, a diferencia de las pruebas

anteriores que tienen un 50% - 60% de probabilidad de dar un falso positivo.

Por la manera en que esta prueba es aplicada, se recomienda que sea

realizada por un alergólogo experimentado con acceso inmediato a

medicamentos y equipo médico (generalmente esto significa un hospital o un

centro médico).

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Esta prueba requiere muchas precauciones de seguridad debido al alto

grado de reacción alérgica seria. Sin embargo, miles de pruebas OFC se han

realizado bajo los lineamientos desarrollados después de rigurosos estudios sobre

la manera más segura de administrar esta prueba.

Este examen es administrado al exponerte a alimentos específicos en dosis

cada vez mayores en función de si existe o no una reacción. Después de cada dosis,

se observa detenidamente en busca de reacciones, sin importar su tamaño. Al

primer signo de reacción, la prueba concluye con el medicamento para aliviar

cualquier síntoma (ligero enrojecimiento o urticaria) si es necesario. Cuando se

observa con cuidado, las reacciones graves son raras.

Prueba de Alimentos por Dieta de Eliminación – Esta prueba es

exactamente como suena. Por lo general se combina con una prueba de piel o de

sangre para ver qué alérgenos en los alimentos están causando reacciones

viscerales. Sin embargo, se trata de un período de prueba larga y requiere una

intensa disciplina por parte del paciente que realiza la prueba.

Puede durar entre dos a cuatro semanas. A lo largo de este período de

prueba, tendrás que evitar los alimentos que pudieran estar causando problemas y

tu médico controlará tus sistemas. El propósito de la prueba es ver qué síntomas (si

persistentes y constantes) se alivian al final de este período.

Algunos médicos pueden incluir otro paso en esta prueba reintroduciendo

alimentos en la dieta. Si eso causa que el síntoma molesto vuelva, entonces es

posible que seas alérgico a ese alimento específicamente.

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Carnes y Alternativas Diarias

Existen muchas razones por las cuales las personas han visto alternativas

para su dieta. Mientras más personas estén siendo conscientes de su salud,

buscarán en su dieta por más que solo la cantidad de grasa necesaria que estén

comiendo.

Lo que muchos estadounidenses han encontrado les han impactado tanto

que han jurado dejar la carne y los productos lácteos por completo. ¿Qué es

a lo que le tienen miedo?

Carnes

Creemos que muchas personas llegaron a la conclusión acerca de dejar de

comer carne por dos razones diferentes: o bien están preocupados por la salud de

los animales, o por la salud de la propia carne. La carne fuertemente carne

industrializada es a menudo menospreciada debido a los deplorables métodos

utilizados durante el proceso de masacre.

Es nocivo para los animales y la posterior comida en la

que se convierten. Cuando una granja depende en gran medida

de hacinamiento, plumas y jaulas estrechas para restringir el

movimiento de los animales, tienen que depender de

antibióticos para prevenir la rápida propagación de

enfermedades y productos químicos de crecimiento debido a

que los animales no reciben suficientes estímulos naturales para

desarrollarlos adecuadamente por sí mismos.

Ten en cuenta que todo el estiércol resulta de estas situaciones de

21

hacinamiento y tienes algo tóxico en tus manos - algo a lo que muchos

consumidores están empezando a prestar atención.

Solo en Estados Unidos, se dice que la empresa de carnes Tyson contaminó

el sistema de agua de EEUU con más de 8 millones de kilogramos de químicos

tóxicos por la producción y distribución de sus productos cárnicos. Para empeorar

las cosas, fueron acusados por el Gobierno Federal en 2001 por cargos de

contrabando de trabajadores a través del Río Grande.

Tyson declaró que había dado tarjetas de seguridad social fraudulentas a

estos trabajadores ilegales, así como también los engañó con su salario y los

beneficios correspondientes. Guardaron silencio bajo amenazas de ser deportados a

México.

A principios de febrero de 2014, el Matadero Rancho Ternera (Rancho Veal

Slaughterhouse) situado en Petaluma, California, tuvo que detener las operaciones

diarias en un esfuerzo por localizar sus envíos de carne vacuna en el pasado. ¿Por

qué? Se enfrentaban a cargos federales de sacrificio y venta de carne de vacas

lecheras que tenían cáncer ocular.

Los denunciantes anónimos informaron que el matadero "se escapó" de esto

porque le cortaron las cabezas a los cadáveres para que los inspectores de la carne

no encontraran la enfermedad. Para empeorar las cosas, aparentemente hay una

enfermedad mortal conocida como el Virus de la Diarrea Epidémica Porcina

(PEDv, por sus siglas en inglés), que causó la muerte de millones de lechones bebé a

los pocos días de nacer.

Este virus ha sido minimizado y no está teniendo mucha atención en los

medios de comunicación. Al parecer, no ha encontrado afectar a los humanos que

comen carne de cerdos adultos. Aun así, ¿qué es tan mortal sobre las condiciones

de vida de estos cerdos que siete millones de cerdos recién nacidos han perdido la

vida desde 2013 hasta el terrible virus?

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Podemos dar más información sobre el estado inhumano de la industria de

la carne, pero estamos seguros de que entiendes el punto: métodos elegidos de la

industria de la carne para prepararla para el consumo estadounidense deja a

muchas interrogantes acerca de la seguridad de nuestros alimentos. Mientras los

funcionarios del Gobierno están ocupados intentando convencer a los

norteamericanos que el método utilizado para preparar la carne no está afectando

la salud, el mundo médico está viendo resultados difíciles.

La Carne y Tu Salud

La carnitina es un compuesto que se encuentra en la carne roja que se sabe

que causa la aterosclerosis, o endurecimiento de las arterias. Los vasos sanguíneos

necesitan permanecer suaves y ágiles, permitiendo el paso de partículas grandes en

el torrente sanguíneo. Cuando las arterias se endurecen u obstruyen, la presión

arterial se eleva. Cuanto mayor sea la presión arterial, mayor es el riesgo de tener

un ataque al corazón o accidentes cerebrovasculares.

Si esto no es prueba suficiente de los peligros de consumir carnes rojas, la

Escuela de Salud Pública de Harvard publicó un estudio que concluyó que el consumo

de carne y el acortamiento de la vida guardan relación. Eso prueba que

consumiendo estas carnes está afectando la salud de las personas hasta el punto de

reducir su esperanza de vida - ¡Ay!

No deseamos asustarte, pero esos filetes jugosos que a la gente le gusta

comprar tal vez no sean todas de la misma vaca tampoco.

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La transglutaminasa es una enzima que utiliza para ser cosechadas a partir de

sangre animal. Ahora se puede reproducir a través de la fermentación de bacterias

en los laboratorios. Cuando esta enzima se le añade a la carne, se forma un enlace,

similar al pegamento.

Las empresas utilizan este “secreto comercial” para crear muchos cortes de

carne jugosa. La verdadera preocupación es si tu trozo de carne proviene de un

mismo animal o de seis. Mientras más vacas estés comiendo en un bocado

aumenta el riesgo de contaminación. El Departamento de Agricultura de los

Estados Unidos sabe de esta enzima y la ha colocado en el Generalmente

Reconocido como Seguro (GRAS) como lista para ser utilizada por la industria de

alimentos para la preparación de alimentos. Más vacas en tu carne también

aumenta el riesgo de contraer la bacteria E. Coli.

Adicionalmente a estos alarmantes hechos, se sabe que la cantidad de carne

a la que te expongas también aumenta el riego de desarrollar diabetes tipo 2.

Tampoco hablamos de una gran exposición tampoco. Un único perro caliente o

una dosis diaria de 2 rebanadas de tocino son suficientes para incrementar el

riesgo de diabetes en un 19% y 51%, respectivamente. ¡Eso no es mucho!

Además, la carne tiene mucho hierro – lo cual es la razón por lo que los que

comen carnes la prefieren. Sin embargo, mucho hierro puedo incrementar el

riesgo de desarrollar Alzheimer, según un estudio de la UCLA. Cuando se acumula

mucho hierro en el cerebro, la capa que cubre el cerebro es destruida. Esto afecta la

habilidad del cerebro de comunicarse efectivamente con tu cuerpo, y así, comienzan a

aparecer las señales del Alzheimer.

24

Productos Lácteos

Ya hemos hablado bastante sobre las

carnes. ¿Qué pasa con los productos lácteos?

No puede ser tan malo, ¿verdad? Bueno,

suponemos que depende de la sintonía en la

que estés con tu cuerpo. Muchas personas

tienen reacciones muy diferentes y deben

eliminar completamente los lácteos de su

vida.

Algunas personas, dicen que no sienten nada; pero, muchos otros, afirman

Que sienten mejorías que van desde la mejora de la función articular, menos

quejas sobre dolores muscular y dolor en general, hasta mejorar la capacidad

digestiva. Los lácteos son un tema muy delicado para muchos de nosotros. Por lo

general es por una cosa: el queso. La gente no puede hartarse de él - pero por eso

hay una razón que veremos más tarde.

Los lácteos se infunden con muchos de los alimentos preenvasados de

Estados Unidos, tanto que es difícil incluso saber cuándo lo estás consumiendo. En

pocas palabras, muchos tipos de cánceres se han relacionado con el consumo de

lácteos, para incluir: los cánceres de ovario, de próstata y de mama.

Las madres deberían prestar particularmente atención a esto. La caseína es

una proteína en el cáncer y en un conocido estudio apodado El Estudio de China, ha

sido encontrada una unión muy seria entre la caseína y el cáncer. El enlace ha

llegado tan lejos que se encontró una relación entre las dietas de la infancia ricas

en productos lácteos y el aumento de los casos de cáncer en los adultos.

El lobby lácteo de América tiene a las madres y mujeres convencidas en

todas partes de la necesidad de los lácteos por el calcio para protegerse contra la

osteoporosis. 25

Sin embargo, los estudios sugieren que los países que más hacen que sus

ciudadanos ingieran leche tienen los rangos más altos de osteoporosis. Algo no

debe estar bien.

El eslabón perdido fue encontrado en los índices de absorción y pérdida de

nuestro cuerpo. Cuando los seres humanos ingieren grandes cantidades de

proteína animal, incluyendo la que se encuentra en la leche, los niveles de pH en

nuestro cuerpo se desplazan hacia la acidez. Como resultado, se toma el calcio de

nuestros huesos en un esfuerzo de neutralizar el ambiente. El queso es ácido. Su

compuesto químico también lo hace adictivo, razón por la cual muchas personas

no logran realizar una sola comida sin el – ¡tienen que tener más queso!

Desafortunadamente, al igual que la carne, está negativamente influenciado

por condiciones de vida inhumanas antes de ir al matadero, también lo está la

leche. ¿Cómo es eso posible? Fácil. Las vacas son como los humanos. Solo

producen leche cuando hay un ternero que alimentar.

Esperar que las vacas tengan sus terneros no es rentable. Así que los

agricultores toman el asunto con sus propias manos para reforzar la producción de

leche. La producción masiva de leche requiere de unas condiciones que

normalmente, en realidad causaría que la producción de leche se detuviera. Las

madres lactantes entienden esto. Cuando su cuerpo está tenso, la producción de

leche disminuye.

Las vacas y otros animales no son diferentes. El ambiente para las vacas

lactantes es antinatural. Este alto nivel de estrés causa la mastitis en las vacas, algo

que las madres humanas pueden sufrir también. Las madres lactantes saben esto

muy bien, y por desgracia, solo se eleva el nivel de estrés y el dolor a madres

primerizas la primera semana después del nacimiento.

La mastitis es una infección evitable del tejido mamario que provoca

sensibilidad e hinchazón de mama.

26

Puede venir con fiebre lo que dificulta la tarea de atender al recién nacido. Si

no se le presta atención, se necesitarán antibióticos para curar la infección que se

extiende.

Lo mismo con las vacas lactantes. Para mantener la afluencia de leche, son

tratadas con cantidades irrazonables de antibióticos, los cuales se quedan en la

leche recogida. También les dan hormonas con el fin de aumentar y prolongar la

producción de leche más allá de lo que una vaca lechera, naturalmente, sería capaz

de hacer.

Algunas personas prefieren los productos lácteos y optan por ir todo

natural con vacas alimentadas con hierba cuya leche solo se recoge bajo

circunstancias normales, naturales. El único problema con esto es que la industria

lechera nunca podría hacer esto. La cantidad de enfermedad que flota a través de

las filas de sus vacas es tan tóxica para la salud humana que tiene que ser

pasteurizada para nuestra salud.

La pasteurización destruye la enzima lactasa que de otro modo podría

permitir la digestión del producto. Sin embargo, la leche pasteurizada no significa

inmediatamente un producto alimenticio saludable. América se queda con un

producto con altas cantidades de hormonas de crecimiento animal y antibióticos.

Sabiendo esto, los medios de comunicación todavía empujan a las madres a dar a

sus hijos esta fórmula medicada para la “salud”, cuando todos los indicios apuntan

a un futuro muy enfermo.

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Carnes y Alternativas Lácteas

Como resultado de la abrumadora evidencia apilándose en contra de la

salubridad de la producción regular de carne y leche, mucha gente se ha volcado

hacia estilos de vida alternativos por respuestas. Para algunos, comenzó

simplemente añadiendo más verduras, o permitiéndose a sí mismos solo un poco

de carne cada semana.

Sin embargo, mientras más y más evidencia aparecía, las personas se

volcaron completamente a estilos de vidas primarios y veganos.

Cuando te enfrentas a alergias alimentarias que te impiden la ingesta

regular de alimentos, o a una montaña de evidencia en contra de la

industria americana de carne y leche, es natural preguntarse qué

otras opciones existen para ti.

Alternativas de Carne

Normalmente hay una clase de titubeo al principio cuando la gente busca

alternativas. Lo primero es el costo: están preocupados por el coste de alimentos

más saludables, ¡y con razón! Las personas se encuentran preguntándose si es

posible dejar la carne y aun así conseguir el hierro y las proteínas que su cuerpo

necesita. Otros están preocupados por dejar de ser capaz de comer buena comida.

Seamos realistas, nos encanta comer y comer bien. En nuestra lista de recetas más

adelante en este libro verás que sí es posible no comer carne y aun disfrutar de

deliciosos platos.

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Al principio, muchas personas pensaron que estaban “locos” por considerar

dejar la carne y la leche fuera de sus dietas. En aquel entonces, los veganos lucían

exactamente como su dieta sugería que se verían: débiles y frágiles. A través del

tiempo, investigaciones y estudios han ofrecido mucha información que se esparció

rápidamente. Los veganos ya no lucen como “hippies” hambrientos. De hecho, te

puede sorprender más su aspecto de hoy en día que el de antes. La siguiente es una

pequeña lista de alternativas a carnes para ser usadas en el programa del

Desintegrador de Grasa si te encuentras a ti mismo perteneciendo a este estilo de

vida alternativo:

Seitán - Este grano no es para las personas sin gluten, conocido como "carne

de trigo". Es mucho más masticable que el tofu y tiene una textura muy

parecida a la carne. Es como el tofu que absorbe el sabor de lo que se está

cocinando. No hay mucho en lo que trabajarlo cuando está crudo, pero se

puede preparar de diferentes maneras que incluyen al horno, hervido, asado,

estofado o frito.

Quinoa – Como una pequeña semilla, puede utilizarse

para cocinarse como desees. Es único grano y semilla

que puede brindarte los nueve aminoácidos esenciales.

Como siempre está lleno de fibra, hierro magnesio y

manganeso. Este grano es un gran sustituto del arroz,

pasta o cuscús. A muchas personas les gusta añadirlo a

las sopas y ensaladas.

Legumbres – También conocidos como frijoles y legumbres, son un súper

alimento con el que familiarizarse para el programa del Desintegrador de

Grasa. Están llenos de proteínas, fibra y magnesio. Además está el hecho de

que son bajos en colesterol y que tienes un gran sustituto para la carne.

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También son muy fáciles de poner en los alimentos. Considera la posibilidad

de sopas, ensaladas, platos de arroz, hamburguesas vegetales, salsas y mucho

más. ¡Los frijoles tienen usos ilimitados!

Soja – Un análogo o sustituto de la carne, es bien conocida y consumida

frecuentemente. La soja está hecha a partir de aceite de soja y/o harina de soja.

A veces, extractos de semilla de algodón, avena, o trigo pueden usarse para

mejorar el sabor o mejorar la consistencia. La carne de soja se utiliza

mayormente para hamburguesas, tacos, burritos y otros platos que utilizarían

carne de verdad.

Tofu – Hecho de cuajada de soja, el tofu es un sustituto de la carne

ampliamente conocido y aceptado. Es esponjoso pero puede ser horneado,

hecho al vapor, salteado, comido crudo y más. Puede ser suave, firme o extra

firme, dependiendo de lo que te apetezca mezclar en la cocina.

Tempeh – Al igual que el natto, el tempeh está hecho de la soja fermentada.

Se siente un poco como el seitán en la boca pero es más firme y masticable que

el tofu. A diferencia de la carne de trigo, se puede degustar bastante bien crudo,

teniendo en cuenta que su sabor puede ser dulce o de nuez. Se cocina igual

que las otras alternativas de la carne, absorbiendo sabores mientras se cocina y

también puede ser cocido de muchas formas.

Brócoli y Espinacas – Alimentos de altas proteínas, estos vegetales son

excelentes para comerlos crudos. Densos y completos, estas dos fuentes de

proteínas para los vegetarianos y veganos ocupan más espacio de lo que se

piensa en el estómago. Debido a esto, es bastante difícil comer lo suficiente

por tu cuenta para alcanzar una buena cantidad de proteínas. Es por esto que

a muchas personas les gusta mezclar estos dos adorables alimentos en un

agradable brebaje verde.

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Natto – Este alimento proviene de soja fermentada y tiene un acabado

parecido a frijoles grandes. Tiende a ser un poco duro y tomar algún tiempo

acostumbrarse a ello. Es una comida popular para desayunar en Japón.

Generalmente se come con arroz de sushi, rollos de maki, curry, albóndigas,

frituras y platos de arroz y pastas.

Alternativas de Lácteos

Justo hace diez años, cualquier persona que fuera un poco escéptica acerca

de la industria lechera en EEUU no tenía muchas opciones disponibles. Sin

embargo, ahora los veganos y los vegetarianos tienen disponible queso, leche y

helados en abundancia, mucho más de lo que antes se había visto.

Leche – Si te gustan los productos de cereales, no tienes que renunciar a ellos

solo porque desea llevar a cabo el programa Desintegrador de Grasa. Los siguientes

productos están disponibles como sustitución de la leche:

Leche de Coco

Leche de Almendras

Leche de Arroz

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Leche de Soja

Cáñamo, Linaza y Mezclas de leche de avena

Leche de la Mezcla Almendra-Coco

Queso – Para aquellos que aman el derretido que el queso aporta a sus

comidas, ¡hay opciones para ti también!

Trizas de Daiya Shreds

Lonchas de Daiya

Queso Trufado de Anacardos

Para más receta que puedes hacer por tu cuenta, revisa el capítulo Recetas

Adicionales

Yogurts – Tal vez muchas personas ni siquiera sabían que el yogurt es un

producto lácteo. En pocas palabras, el yogur se hace de la adición de bacterias a la

leche. Cualquier leche servirá, esa es la razón por la cual los veganos y los

vegetarianos la tienen ahora a su disposición como una opción. Las bacterias, una

vez añadidas a la leche, hacen que algunos de los carbohidratos de la leche se

fermenten. Esto produce ácido láctico, dándole al yogur su sabor.

Coco – La leche de este yogurt proviene de la carne de coco prensada y agua

añadida.

Griego – Muchas personas están consumiendo yogur griego estos días

porque contiene mucha más proteína comparado con el yogur lácteo

regular. Durante la producción, se cuela a través de un filtro para extraer el

suero o el líquido. Esto le da una buena consistencia espesa al producto final,

una consistencia que otros yogures no tienen.

Orgánicos de Soja – Comenzando con la leche de soja, se le añaden cultivos

vivos activos (bacterias) y se deja fermentar. Por sí mismo, el yogur de

soja tiende a ser delgado por lo que se le añaden espesantes como el

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almidón de maíz para mejorar su textura. Esto hace que este producto sea

casi imposible de encontrar sin azúcar.

Almendras – El yogur de almendra es una excelente alternativa para el yogur

lácteo porque está hecho de almendras enteras molidas y agua pura. Sin

embargo, tiende a sufrir el mismo fenómeno que el yogur de soja y puede

ser difícil de encontrarlo sin azúcar.

Helados – Al igual que el yogur, hay muchas, muchas opciones diferentes

para veganos y vegetarianos. Algunas de las grandes marcas están enlistadas a

continuación:

Coconut Bliss (La Felicidad del Coco)

So Delicious (Muy Delicioso)

Good Karma Rice Ice Creams (Helados de Arroz Buen Karma)

Soy Ice Creams (Helados de Soja)

Nut and Seed Ice Creams (Almond, Hemp, Cashew) (Helados de

Almendras y Semillas - Almendra, cáñamo, anacardo)

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Alternativas de Semillas y Frutos Secos

Desde la preocupación por la salud aumentó

en América, las semillas y los frutos secos se han

vuelto muy populares. Sin embargo, teniendo en

cuenta el aumento de las alergias alimentarias, las

personas se han encontrado de repente siendo

precavidas con respecto a estos súper alimentos.

Los culturistas saben de la proteína envasada en los frutos secos desde hace

años. Muchos aperitivos basados en la mantequilla de maní como forma de vida

cuando tienen un poco de hambre y todavía tiene mucho qué hacer antes de su

próxima comida. ¿Qué pasa con esos pequeños que muchas personas apuestan

por ellos? Y si eres alérgico, ¿qué alternativas existen para ti?

El Lado Malo de los Frutos Secos

Primero, necesitamos establecer que mientras los frutos secos son altos

primeramente en proteínas, hay un lado no tan bueno del cual las personas no

suelen ser conscientes. Para empezar, muchos frutos secos contienen altos niveles

de grasas omega-6 que son poco saludables. También contienen una toxina

conocida como ácido fítico. Debido a esto, pueden reducir la capacidad de tu cuerpo

para absorber el hierro.

El ácido fítico se almacena de fósforo y se encuentra en una variedad de

plantas. Estos no son buenas noticias porque los seres humanos no tienen la

enzima necesaria para digerir el ácido fítico, como las ovejas y las vacas. Cuando

el cuerpo no puede descomponer este ácido, se une a los minerales y evita que el

cuerpo lo absorba. Si bien no filtra minerales al cuerpo, puede impedir la absorción

de minerales hasta en un 60% dependiendo del mineral.

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También interfiere con otras enzimas necesarias para digerir alimentos

propiamente, tal como la pepsina, la amilasa y la tripsina. Es por eso que, por lo

general, las dietas con un alto consumo de ácido fítico tienen un problema de

deficiencia de minerales. El cuerpo no está absorbiendo minerales porque están

demasiado ocupados uniendo el ácido fítico en el estómago.

Sin embargo, esto no debería causar mucha

alarma. Es posible comer frutos secos y estar

bien. Después de todo, nuestro cuerpo puede

tolerar una pequeña cantidad de ácido fítico,

pero esta cantidad no debe excederse como un

hábito. Idealmente, solo debes tener entre 100 y

400 mg de ácido fítico al día. Eso es alrededor

de un puñado de frutos secos o el tamaño de

una porción.

A algunas personas les gusta mirar en las culturas antiguas que,

tradicionalmente, siempre han hecho uso de los frutos secos en su dieta y en la

preparación de sus alimentos. Al igual que los japoneses preparan su soja, muchos

nativos americanos hicieron un esfuerzo riguroso en la preparación de frutos secos

en cuestión.

Los nativos americanos prepararon la nuez del árbol nogal americano para

el aceite agostando la nuez hasta que se agrieta. Una vez agrietada, les machacaban

hasta hacer un mazo, como el café. Después, la sustancia se coloca en agua

hirviendo durante largos períodos de tiempo, al menos una hora o más.

El aceite y el agua se separan. El aceite se cuela a través de una tela y los

restos serían descartados. En California, los indios prepararon harina de bellota, en

gran parte, de la misma manera: intenso remojo, enjuague, machaques y luego

cocinándolo.

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Mirando un poco más al Sur, las nueces y las semillas eran preparadas en

Centro América mediante el remojo en agua salada, seguido por largos períodos de

deshidratación con temperaturas bajas. Esto podría significar que, después de que

fueron finamente molidos, se colocaron al sol o en un horno en tiempos más

modernos.

Las nueces aun pueden prepararse hoy en día de esta manera y muchas

personas tratan diferentes dietas para realizarlo

Sin embargo, si eres alérgico a las nueces, ninguna cantidad de

remojo y bajas temperaturas le permitirá a tu cuerpo digerir la

comida sin antes poner tu vida en riesgo.

Para aquellos a quienes simplemente no pueden comer nueces, existen

otras alternativas. Si entras en esta categoría, puedes sustituir granos enteros,

frutas y vegetales hasta encontrar las fibras y proteínas que necesitas diariamente

mientras aun cosechas los beneficios de los nutrientes de una dieta basada en

vegetales. La siguiente es una lista de semillas que por lo general han sido

consideradas saludables para las personas con alergias a las nueces comunes:

Semillas de Sésamo – Las semillas de sésamo - Al igual que muchas frutos

secos y semillas, las semillas de sésamo están llenas de cobre y manganeso.

También son una gran fuente de otros minerales vitales como el calcio, hierro,

magnesio, fósforo, zinc y fibra. Pero sus beneficios no se detienen allí.

Contienen también dos sustancias conocidas como sesamina y sesamolina.

Estas dos sustancias son llamadas lignanos y pertenecen a un grupo especial de

fibras. Ambas son conocidas por reducir el colesterol en los humanos, así como

prevenir la presión arterial alta. La sesamina tiene también otras propiedades

útiles como el ser capaz de proteger el hígado de nocivos efectos oxidativos

nocivos.

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El contenido de las semillas de sésamo de cobre es ideal para aliviar los

síntomas de la artritis reumatoide. Esto es posible porque el cobre es un ingrediente

importante para varios sistemas enzimáticos dentro del cuerpo que tienen

propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes.

Semillas de Girasol – Probablemente estés muy bien familiarizado con esta

increíble semilla. Lo que probablemente no sabes es lo beneficiosa que es para tu

salud. Disponible todo el año, las semillas de girasol son realmente un gran

aperitivo que puedes disfrutar en cualquier momento.

Al igual que otras frutos secos, las semillas de

girasol suministran grandes cantidades de vitamina E

y manganeso, las cuales son conocidas por ayudar a

reducir el colesterol, como la semilla de sésamo. Además

de estos minerales, también contienen selenio.

Debido a su rica fuente de vitamina E, las semillas de girasol

son un gran antioxidante. Cuando los enlaces químicos en el cuerpo combaten por

la estabilidad, a menudo pierden moléculas en su estructura. Esas moléculas

perdidas se convierten en radicales libres que atacan las moléculas estables cercanas

en un esfuerzo de mantenerse estables. Los antioxidantes previenen el daño de los

radicales libres mediante la unión a la molécula y, por lo tanto, neutralizarlo.

Los radicales libres a menudo dañan las estructuras dentro del cuerpo que

contienen grasa, como las membranas celulares, las paredes, las células cerebrales y

el colesterol. El daño a estas estructuras dentro del cuerpo afecta lo bien que

puedan funcionar. Para repararse a sí mismo, el cuerpo también agotará las

reservas de minerales vitales, haciendo que te sientas débil y cansado. La vitamina

E también ha mostrado resultados significativos en la reducción de los síntomas del

asma y la osteoartritis.

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Calabaza y Semillas de Calabaza – Primeramente, hay varios beneficios

para la salud de la calabaza y las semillas de la calabaza. Entre los cuales está

incrementar la función inmune, sin duda es el resultado de los increíbles minerales

que estas poseen. Las semillas de calabaza tienen vitamina E en una variedad de

formas y otros diferentes antioxidantes minerales como zinc y manganeso. Al igual

que las semillas de sésamo, las semillas de calabaza también tienen fibras especiales

llamadas lignanos.

Además de sus increíbles propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, la

calabaza y las semillas de la calabaza reducen el riesgo del cáncer de colon, así

como problemas cardiovasculares y, por consecuente, la hipertensión y la presión

arterial. También tienen el beneficio añadido de mejorar la salud ocular. Esto es en

parte debido a las grandes cantidades de minerales que poseen, que otros frutos

secos únicamente se enfocarían en prevenir la absorción adecuada al ingerir grandes

cantidades.

Aunque se puede encontrar semillas de calabaza tostadas en muchas

tiendas, nuestra recomendación es que intente asarlas y prepararlas por cuenta

propia. Como siempre, debes conseguir las nueces en su materia prima orgánica, o

sin tostar, de manera que puedas controlar la velocidad del tostado para asegurarte

de que las semillas no se destruyan o se cocinen demasiado. Luego podrás

añadírselo a tus verduras salteadas o espolvorearlo encima de tus deliciosas

ensaladas.

Semillas y Corazones de Cáñamo – Esta es una gran alternativa para las

personas que no consumen productos de origen animal. Las semillas de cáñamo

son ricas en nutrientes y proporcionan altas cantidades de ácidos grasos de omega,

los cuales promueven la buena salud del corazón y un menor riesgo de

enfermedades cardiovasculares en general.

Es increíblemente rica en proteínas, lo que le convierte en un candidato

ideal como suplemento proteínico. Los esteroles que contiene ayudan a la función

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autoinmune, así como también ayudan a controlar los niveles de colesterol, lo que

conlleva a una reducción de los problemas cardiovasculares.

El aceite de las semillas de cáñamo ha demostrado mejorar la dermatitis,

un trastorno de la piel que causa picazón, parches escamosos y grietas en la

superficie de la piel. Esta mejora en la piel se debe al casi perfecto balance entre los

ácidos grasos del omega-3 y el omega-6 que contiene este aceite.

Los beneficios adicionales de la mezcla entre los ácidos grasos de omega-3 y

6 incluyen anti-fatiga. ¿No te gustaría un impulso a tu energía? La proteína

contenida en las semillas y corazones de cáñamo son aún más fáciles de digerir que

otros alimentos que pueden causar reacciones alérgicas, como la carne y los

productos lácteos.

Semillas de Sandía – Los platos de comida en Oriente Medio y en Asia han

sido elaboradas con semillas de sandía durante años. También han comenzado la

práctica de asar las semillas de sandía como los estadounidenses asan las semillas

de calabaza. En Nigeria, las semillas de la sandía son utilizadas en las sopas. Otros

todavía utilizan el aceite de la semilla de sandía para promover la optimización de

la piel, el cabello y la salud de las uñas.

Además de estos beneficios a la salud, también

son ricos en nutrientes y minerales cuando son

consumidos como cualquier otra semilla de

fruta. No es suficiente tragarse estos enteros, si

lo que estás buscando es evitar un sabor

amargo. La cubierta dura resistirá cualquier

avería durante la digestión por lo que es

necesario masticar muy bien antes de tragar.

Esta semilla contiene algunos de los aminoácidos esenciales para el organismo

como arginina, lisina, triptófano y ácido glutámico. Son esenciales para tu cuerpo

39

porque no puede producir estas proteínas, incluso cuando otras proteínas y

minerales están presentes. La linaza es importante porque incrementa los niveles

de absorción del calcio. La arginina proporciona un impulso a tu metabolismo, un

factor clave en nuestro programa de 30 Días del Desintegrador de Grasa.

Como otras semillas, las semillas de la sandía están en contacto con el

magnesio y otros minerales que mejoran la salud del corazón y reducen las

enfermedades cardíacas. También contiene un gran puñado de proteínas, con una

taza se suministró hasta 61% de una dosis diaria de proteínas.

Chía y Semillas de Lino – Sí, estamos hablando de la semilla que crece las

geniales pequeñas plantas. Muchas personas ya llevan una dieta bastante exótica

como comparar los beneficios de la chía y las semillas de lino. Sí, la verdad es que

ambas son igual de buenas y deben ser consideradas como una sustitución viable

para las carne y nueces normales que son conocidas por causar alergias

alimentarias.

La Chía y las semillas de lino ofrecen casi todos los beneficios de las otras

semillas que hemos enlistado. Tienen niveles increíbles ácidos grasos de omega-3,

muchas proteínas y son ricas en fibras y antioxidantes.

La semilla de chía proviene de una planta nativa de México, la planta de

savia. Son una fuente rica de calcio y contienen fósforo y manganeso. Aunque

mucho fósforo puede ser perjudicial, como se ve con frutos secos regulares, en

dosis supervisadas ayuda a mantener las células sanas, las estructuras de ADN y

las proteínas. Las semillas de chía son frecuentemente utilizadas en alimentos

horneados o en desayunos calientes, como los cereales de arroz y la harina de

avena. También se puede mezclar en batidos.

La linaza es alta en calorías, contiene 150 cal en solo 1 onza. A diferencia de

la semilla de chía, no lleva consigo grandes cantidades de calcio, pero lo compensa

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en la cantidad de hierro que posee. De nuevo, al igual que las otras semillas,

contiene minerales que ayudan a la salud del corazón al reducir el colesterol.

Muchas personan optan por preparar la linaza en las comidas de la misma manera

que preparan las semillas de chía. Con estas dos es, en realidad, una cuestión de

preferencia personal.

Semillas de Granada – El nombre de esta fruta literalmente significa

“manzana sin semillas”. Eso es porque solamente las semillas son comestibles fuera

de esta fruta grande y roja. Aun así, cada fruto contiene un promedio de 600

semillas llenas de sabor. Esta semilla es una gran opción porque, a diferencia de

algunas de las otras opciones, es baja en calorías y además contiene altas

cantidades de fibra, vitaminas y fitoquímicos que también ayudan a la salud del

corazón.

Además de los minerales y vitaminas que contienen, las semillas de granada

tienen vitaminas K y C. Estamos seguros que sabes que la vitamina C es ideal para la

función autoinmune. La vitamina K ayuda a la coagulación de la sangre, lo que es

necesario para que no te desangres si te raspas accidentalmente tu brazo. También es

ideal para huesos saludables y fuertes.

La granada es una fruta antigua que ha sido utilizada con anterioridad por

muchas culturas y religiones. Ha sido una súper comida, un símbolo de fertilidad,

salud y larga vida. Tal como la naranja, comer granadas puede parecer intimidante

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al principio, pero vale la pena como una alternativa adecuada para los frutos secos.

Para ayudarte a ver los beneficios de la semilla de granada en perspectiva,

un vaso tiene más propiedades antioxidantes que los arándanos, el té verde y el

vino rojo. También contiene características que son únicas, como el compuesto

punicalagina que ayuda a mantener la vitalidad en los vasos sanguíneos y por lo

tanto la salud cardíaca. Es perfecto para la reducción de la presión arterial alta

causada por obstrucciones debido a que en realidad puede hacer que se derritan y

aumenta la velocidad en la que lo hace.

En el jugo de la granada se ha evidenciado increíbles beneficios para

revertir los efectos amenazadores de la aterosclerosis, o el endurecimiento de las

arterias. Recuerda, la aterosclerosis es un factor importante en las enfermedades

del corazón e incrementa las probabilidades de una obstrucción dentro del

torrente sanguíneo.

Semillas de Papaya – La papaya proviene de los árboles tropicales de Norte

y Sur América. Cuando está completamente madura, la carne se puede comer

fresca y cruda, al igual que otras frutas. Cuando están inmaduras y verdes, se

pueden cocinar como una añadidura ética a guisos y al Curry.

Las semillas de esta planta tienen muchos de los mismos beneficios que

las semillas de la granada, comenzando por el alto nivel de vitamina C. También

contiene folato, la forma natural del ácido fólico. Una cantidad adecuada de ácido

fólico es perjudicial para prevenir defectos del tubo neural en el desarrollo de los

bebés en el útero dentro de las primeras 13 semanas de gestación o embarazo.

También contiene potasio y vitamina A, así como fibra, así que es genial

para ayudar a la digestión. Como otras semillas, de esta fruta, las semillas de

papaya tienen calcio, fósforo y magnesio. También son altas en grasa, por lo que

debes tener en cuenta la cantidad de este suplemento en tu dieta.

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El sabor de la semilla de papaya es fuerte, como una mezcla entre la

pimienta y la mostaza. No es exactamente atractivo, pero vale la pena añadir a tu

dieta en una cucharada más o menos al día. También, las semillas de papaya se

han utilizado para tratar la cirrosis hepática grave, o endurecimiento del hígado.

Por lo general, esta enfermedad es causada por el consumo excesivo de alcohol.

Cuando se endurece el hígado, ya no es capaz de filtrar adecuadamente la sangre al

cuerpo de toxinas nocivas.

Además de esto, se cree que las semillas de esta fruta tienen grandes

efectos antibacteriales en el sistema digestivo. Algunos estudios han mostrado

que las semillas de papaya son eficaces matando la bacteria E. Coli y el virus de la

salmonela, así como deteniendo la infección Staph y otras infecciones bacterianas.

Granos Enteros – Si estás buscando un suplemento para las nueces, primero

debes estar seguro de que el trigo no te produce alergias, que es muy común, o

ningún problema para digerir el

gluten, un gran componente de los

granos. Ellos contienen fibra y

proteína. Si el gluten es un problema

para ti, todavía puedes consumir granos

de fuentes como el maíz, el arroz integral o la quinoa.

Frutas y Verduras – La fruta fresca contiene grandes cantidades de fibra por

porción. Algunas incluso contienen importantes fuentes de proteínas, pero a

menudo en partes de la fruta que normalmente no se consumen, como el tallo de

la piña. Los frutos secos o enlatados todavía pueden proporcionarte los beneficios

como si se consumieren frescos. Pueden ser un gran aperitivo para el camino

porque es fácil de portar.

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Las verduras tienen también grandes cantidades de fibra, lo que muchas

personas ya deben saber. Lo mejor es ingerirlos crudos para ayudar a la digestión

porque muchas enzimas son destruidas durante su preparación al vapor o

hirviendo. Sin embargo, pueden comerse cocinados y proporcionarían algunos

beneficios a tu dieta.

Sustitución de la Mantequilla de Cacahuate

Si las nueces no te produce alergias, pero te gustaría saber de un buen

sustituto de la sabrosa, pero increíblemente calórica mantequilla de cacahuate,

¡tenemos información al respecto! Muchas personas que simplemente buscan una

alternativa más saludable a la mantequilla de cacahuate estadounidense han

encontrado su elección en mantequillas de frutos secos y semillas.

Mantequilla de Frutos secos – Tal como su nombre sugiere, las

mantequillas de frutos secos están hechas de nueces como almendras,

cocos, avellanas, nueces de macadamia (que también hace una increíble

extendida), y más.

Mantequilla de Semillas – Las mantequillas de semillas son como las

mantequillas de frutos secos en que proveen una alternativa saludable a

la mantequilla de cacahuate. Los tipos más populares incluyen

anacardos, calabaza, sésamo y giraflor.

Estas alternativas de mantequilla también son excelentes para las personas

alérgicas a los frutos secos de árboles y de tierra. Como siempre, esta información es

genial, pero entendemos que puede resultar abrumadora. Lees nuestro

Desintegrador de Grasa y deseas empezar ya. Pero hay un problema - ¿cómo usar

esta información exactamente para empezar a trabajar en una buena dieta? Nunca

dejaríamos que averigües los detalles de un nuevo programa por ti mismo(a).

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Es posible que hayas oído siempre que los veganos, vegetarianos, y otras personas

alérgicas a ciertos alimentos se dejaban a su suerte cuando se trataba de la pérdida

de peso. Bueno, eso no es cierto. Como puedes ver, hay una gran variedad de

opciones para aquellos con dietas alternativas o alergias alimentarias excesivas. En

el siguiente capítulo hemos seleccionado recetas para todas las comidas del día

para ayudarte a empezar.

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Recetas Adicionales

Desayunos

1. Desayuno con Quinoa

Esta receta puede ser preparada para comerse fría o caliente. Trata de añadir

tus propias coberturas, tales como tu mermelada o jalea favorita para

agregar un poco de sabor. Esto también es genial para los niños porque se

asienta como la avena u otro cereal caliente. También, trata de comer encima

de panes y panecillos ¡para un verdadero gusto!

Ingredientes:

½ banana, pequeña

2 cdtas. de mantequilla de semillas o de frutos secos, es tu elección

(preferiblemente algo con un sabor a nuez real)

½ taza de quinoa cocida

1 cda. de linaza, de la planta

Salpicaduras de leche (alternativa)

Tritura la banana con un tenedor. No tiene que quedar lisa. Agrega la mantequilla

de frutos secos o semilla de tu elección hasta que esté bien mezclado. Añade la

quinoa y la linaza. Añade la leche de tu preferencia al gusto.

2. Ensalada de Banana y Nueces

Este es un desayuno rápido, fácil y delicioso. Te dará bastante energía para

empezar el día. Prueba con especias como la nuez moscada, la canela, entre

otras.

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Ingredientes:

1 banana, larga y en rodajas

¼ taza de hojuelas de coco sin azúcar

¼ taza de semillas de calabaza y/o trituradas, picado (o las nueces de árbol

de tu preferencia)

2 cdas. de arándanos secos

1 ½ cda. de semillas de girasol

Néctar de agave o miel cruda al gusto

Coloca las rodajas de la banana en un bol. Cúbrelas con coco, semillas y arándanos.

Rocía con el edulcorante. ¡Disfruta!

3. Tutti-Fruti de Papaya y Piña

Una receta simple para empezar el día. Rápido, fresco y fácil. Por sí mismo,

es probable que este plato te deje con hambre, así que puedes

complementarlo con un tazón de cereal caliente u otra de estas recetas para

el desayuno.

Ingredientes:

1 papaya madura

1 taza (o lata pequeña) de piña, triturada

Nueces de macadamia en cubitos

Prepara la papaya cortándola por la mitad y sacando las semillas (guarda las

semillas para luego si lo deseas). Rellena los hoyos de la papaya con la piña picada,

espolvorear las nueces de macadamia por encima.

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4. Barras de Desayuno

Cuando se prepara de antemano, estas hacen un gran aperitivo para llevar

tanto para los niños como para los adultos.

Ingredientes:

2 2/3 tazas de avena

1/3 taza de harina de linaza

½ taza de fruta seca de tu elección

2/3 tazas de semillas picadas (puedes mezclar tu semilla de preferencia o

quedarte con solo una)

½ cda. de canela

2 plátanos, medios

1 sustituto de huevo líquido (como Ener G)

1/3 taza de aceite de canola o 1/3 taza de mantequilla de almendras (o

mantequilla de nuez de elección)

1 ½ néctar de agave o miel

Precalienta el horno a 350° F. Prepara un molde engrasado. Combina todos los

ingredientes secos en un bol hasta que estén bien distribuidos. Añade el puré de

plátanos, el sustituto de huevo, aceite y edulcorante, mezclándolo hasta que estén

bien combinados. Añade agua si es necesario para mantener la consistencia

pegajosa. Vierte la mezcla en el molde. Hornea durante unos 25 o 30 minutos,

corta mientras estén aun calientes.

5. Torta con Hojas de Laurel

Este plato le lleva tiempo de preparar y cocinar por lo que es mejor realizarlo

con tiempo.

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Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla de almendras

10 hojas de laurel secas (o frescas)

1 2/3 tazas de harina para todo uso

1 taza de azúcar

1 cdta. de polvo para hornear

½ cdta. de sal

1 - ¾ taza de reemplazo de huevo líquido (Ener G)

La cáscara de una naranja o ¼ taza (el concentrado de naranja funcionará

también, pero no será tan fresco)

½ cdta. de extracto de vainilla

Naranja glaseada:

1 taza de azúcar en polvo

1 ½ - 2 ½ cda. de zumo de naranja

1 cdta. de licor de naranja (Gran Mariner o Cointreau, opcional)

Derrite 6 cucharadas de mantequilla en una sartén. Una vez derretido, añade 3

hojas de laurel y déjalas en remojo durante 1 hora. Precalienta el horno a 350 ° F.

Cubre el molde para un pan de 9 pulgadas con mantequilla. Espolvoréalo con

harina. Si es posible, utiliza papel de pergamino en la parte de abajo la línea.

Sumerge un lado de las 7 hojas de laurel con mantequilla y colócalas en el fondo

del molde preparado, engrasa a ras de la mezcla.

En un tazón grande, mezcla el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal. En

otro tazón, bate el sustituto de huevo, la crema agria, la ralladura de naranja y el

extracto de vainilla hasta que quede suave. Si es necesario, refunde la mantequilla

para que quede más líquida y remueve las hojas de laurel. Bate la mantequilla en la

mezcla del huevo.

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Cuidadosamente, añade la mezcla húmeda a la seca hasta que la mantequilla esté

suave. No remezcles. Coloca la mezcla en el molde preparado. Coloca la

mantequilla restante en bolsitas de plástico y corta una esquina de manera que

puedas dibujar líneas en la mezcla. Deja que se hornee entre 40 y 50 minutos, o hasta

que esté hecho. No hornees más de la cuenta.

Sácalo del horno y deja que repose 10 minutos. Colócalo sobre una rejilla y quita las

hojas. Deja que se enfríe completamente antes de añadirle el glaseado.

Para hacer el glaseado, mezcla el azúcar, el jugo y el licor (si lo deseas). Mezcla

hasta que esté suave y luego puedes añadírselo por encima a la torta cuando esté

fría.

6. Tortitas Calientes de Arroz y Semillas de Sésamo

¡Ideales para los amantes de los desayunos calientes!

Ingredientes:

1 ½ taza de harina para todo uso

1 cda. levadura en polvo

1 cdta. de azúcar morena

½ cdta. de sal de mar, finamente molido

2 ½ cds. de semillas de sésamo tostadas

Ralladura de limón, una fruta pequeña

¼ cdta. de comino molido

¼ cdta. de pimienta de tierra

¾ tazas de reemplazo de huevo líquido (Ener G)

2 tazas de leche alternativa (preferentemente de leche de almendras por su

consistencia espesa sobre otras opciones)

2 tazas de arroz integral cocido, frío

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Combina la harina, el polvo de hornear, azúcar, sal, semillas de sésamo, la

ralladura, el comino y la pimienta. Remueve hasta que se distribuyan

uniformemente. En un tazón aparte, bate los ingredientes húmedos juntos antes de

añadir los secos. Revuelve con un tenedor hasta que se mezclen bien. No

sobremezcles.

Coloca la plancha el fuego a medio, coloca un poco de mantequilla o aceite para

que las tortitas no se peguen. Cocina de diferentes formas y tamaños. Espera un

poco para que doren, utiliza una espátula para darle la vuelta a las tortitas.

7. Manojo de Frutos

¡Simple y rápido de hacer!

Ingredientes:

1 banana

2 cdas. de mantequilla de nuez

1 cdas. de almendras picadas, crudas

1 cda. néctar de agave o miel

8 o 15 frambuesas frescas, o cualquier

otra fruta de tu elección

Corta la banana en rodajas a lo largo. Unta ambos lados con mantequilla de nuez y

espolvorea con coco. Añade las frutas todas a la vez. Rocía con edulcorante si lo

desea. ¡Comer inmediatamente!

8. Verduras Horneadas

Teste plato es ideal caliente, así que asegúrate de tener tiempo sufiente para

prepararlo en la mañana.

Ingredientes:

2 paquetes de 14 onzas de tofu firme

½ paquetes de espinaca picada fresca o congelada de 8 onzas

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1 cda. de aceite de oliva

½ setas blancas de paquetes de 8 onzas, picadas

2 tallos de cebollín, picados

2 cdas. de maicena

4 cdta.s de levadura nutricional

4 cdta.s de jugo de limón

1 cda. de cebolla en polvo

1 cdta. de sal

¼ cdta. de pimienta negra

¼ cúrcuma

2 tazas de tater tots

½ queso vegano en paquetes de 8 onzas, rallado

½ tocino vegano de 6 onzas, picado

Precalienta el horno a 350°F. Engrasa el molde de 9x9. Escurre el tofu y envuelvelo

en una toalla seca, presiónalo con objetos pesados y déjalo asentar por 30 minutos.

Prepara la espinaca en una olla con agua, llévala hasta la ebullición con fuego alto.

Escurre y enjuaga. Pícala y déjala reposar.

Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade las setas y saltéalas. Revuelve con

frecuencia. En el proceso de alimentos, combina el tofu prensado, el almidón de

maíz, la levadura nutricional, el jugo de limón, la cebolla en polvo, la sal, la

pimienta y la cúrcuma. Mezclar hasta que estén bien combinados. Vierte la mezcla

en un recipiente. Agrega los champiñones cocidos y las espinacas, los cebollines, los

tater tots, el queso y el tocino. Revuelve hasta que estén bien combinados.

Vierte la mezcla en el molde para hornear y extendiéndelo uniformemente. Hornea

por 45 minutos o hasta que esté hecho.

9. Paella

Otro de desayuno de larga preparación, ¡seguramente esta receta te dará la

energía que necesitas para comenzar tu día!

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Ingredientes:

2 tazas de caldo de verduras

2 tazas de arroz integral

1 hoja de laurel

Una pizca de azafrán

4 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, picada

¼ taza de hongos secos de langosta, picadas y rehidratadas

1 caja de tiras de pollo veganas de 7 onzas

1 paquete de 12 onzas de chorizo vegano

1 paquete de 12 onzas de camarones vegana

¼ taza de guisantes

4 dientes de ajo picados

½ taza de salsa de tomate

¼ taza de salsa de tomate

1 cda. de pimentón

1 cda. de orégano

1/4 cdta. de hojuelas de pimiento rojos

1/3 taza de perejil fresco picado

1 ralladura de un limón pequeño

1 cda. de tomillo fresco

1 cda. de sazonador Old Bay

Sal y pimienta, al gusto

Combina el caldo de verduras, el arroz, la hoja de laurel y el azafrán. Cocina hasta

que el arroz esté tierno. Mientras se cocina el arroz, calienta aceite de oliva en una

olla grande. Agrega la cebolla y déjala cocinar hasta que esté tierna y transparente.

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Una vez que la cebolla esté lista, añade las tiras de pollo, el ajo, el pimiento rojo, el

chorizo, las gambas, los guisantes y los champiñones. Cocina durante otros 10

minutos o hasta que estén doradas y tiernas.

Mezcla en una licuadora los ingredientes restantes. Añádelo a la olla y revuelve.

Déjalo cocinar durante otros 5 minutos. Cuando el arroz esté listo, retira la hoja de

laurel y añade la mezcla de la olla a la paella. Revuelve bien para combinar y

sírvelo con limón, opcional.

10. Pudín de Coco y Chía

Preparación rápida y fácil para llevar.

Ingredientes:

¼ taza de semillas de chía

1/8 taza de semillas de cáñamo

¼ taza de pasas

¾ taza de leche (de almendra o de tu preferencia)

¼ de coco rallado

1/8 taza de granos de cacao

1 banana, en rodajas (u otra fruta en rodajas de tu preferencia)

1 ½ cdta. de agave, opcional

Combina las semillas, las pasas y la leche en un bol. Deja que la leche se absorbida

durante 5 minutos. Mezcla el coco y el cacao. Cúbrelo con rodajas de fruta fresca,

rocía con edulcorante, ¡y a comer!

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Almuerzos

1. Taco de ensalada Cruda

Un almuerzo delicioso para llevar al trabajo. Aunque muy trabajada, esta

receta es muy rápida de hacer, y también muy sabrosa.

Ingredientes:

Semillas de Carne: (rendimiento: 1 taza)

½ taza de calabaza / mezcla de semillas de

calabaza, picadas

1 ½ cdta. de polvo de chili

½ cdta. de comino en polvo

Sal marina de finos granos, al gusto

Pimienta de Cayena, al gusto (opcional)

Salsa de crema de nuez: (rendimiento: 1 taza)

1 taza de macadamia (o marañón), empapadas en agua durante 2-8 horas

11 cdas. de agua (usa cuanto necesites para alcanzar la consistencia deseada)

2 - 3 cdtas. de jugo de limón fresco, al gusto

Sal marina de finos granos, al gusto

Guacamole en 3 minutos: (rendimiento: 3/4 taza)

1 aguacate

¼ de taza de cebolla roja, picada

½ tomate, picado

½ cdta. de comino molido

1 cda. + 1 cdta. de jugo de limón fresco

¼ cdta. de sal marina, al gusto

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Otros ingredientes para ensaladas

Verduras de elección

Salsas

Cebollín (opcional)

Taco de carne: En un procesador de alimentos, pulsa (o corta) los ingredientes hasta

que se mezclen. Las semillas duras dejarlas a un lado.

Salsa de crema: Escurre y enjuaga las semillas. Procesa / pica y deja a un lado. Vierte

½ taza de agua y 2 cucharadas de jugo de limón. Añade cuanta agua sea necesaria

para lograr la consistencia deseada. La salsa de nuez debe ser suave y no granulada.

Añade sal al gusto.

Guacamole: Tritura el aguacate con un tenedor. Revuelve los tomates, la cebolla, el

jugo de limón y condimentos al gusto.

Para ensamblar: (por tazón) Para ensamblar: (por tazón) Añade verduras,

guacamole, salsa y cubre con carne para tacos. Echa crema sobre el taco. Adórnalo

como desees con el cebollín picado, el tomate sobrante y la cebolla roja. Exprime el

limón o lima sobre para añadir zing.

2. Chili y Crema Agria

Ideal con magdalenas o galletas. Este plato te hará sentir como si te

acurrucaras en tu sofá.

Ingredientes:

1 ½ cda. de aceite de oliva extra virgen

2 tazas de cebolla dulce, en trozos

2 cdas. de ajo, picados

2 jalapeños, sin semillas (si lo deseas), en trozos

1 taza de apio, en cubitos

1 pimiento rojo grande, sin semillas, en trozos

1 lata de tomates de 28 onzas cortados en cuadritos

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1 taza de caldo de verduras

6 cdas. de pasta de tomate

1 lata de frijoles de 15 onzas, escurridos y enjuagados

1 lata de frijoles pintos de 15 onzas, escurridos y enjuagados

2 cdas. de chili en polvo

2 cdtas. de comino molido

1 cda. de orégano seco

½ - ¾ cdtas. de sal marina de grano fino, al gusto

¼ cdta de pimienta de cayena

1 cda. salsa picante

Crema agria vegana casera

Cebollín picado

Cilantro fresco

En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que esté suave y translúcida.

Sazona con sal al gusto. Añade los jalapeños, el apio y el pimiento, y salta durante

unos 5 minutos hasta que se ablanden. Añade los tomates cortados en trocitos

(con el jugo), el caldo y la pasta de tomate. Revuelve hasta mezclar. Aumenta el

fuego ligeramente.

Añade los frijoes escurridos y enjuagados, el chili en polvo, el resto de las

especias y salsa picante. Cocina a fuego lento hasta que espese la mezcla, espera

unos 10-15 minutos y condimenta al gusto, si es necesario. Sírvelo con la crema

agria vegana, el cebollín picado y hojas de cilantro, si lo deseas.

3. Lentejas Condimentadas, Col Rizada y Sopa de Tomate

¡Esta deliciosa sopa es abundante y deliciosa. Perfecta para las noches en las

que deseas permanecer en el interior de tu casa y acurrucarte en un suave y

esponjoso sofá o sillón reclinable!

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Ingredientes:

1 cdta. de aceite de coco (u otro aceite)

2 dientes de ajo, grandes y picados

1 cebolla dulce, picada

3 tallos de apio, cortados en cuadritos

1 hoja de laurel

1 ¼ cdta. de comino molido

2 cdta. de chili en polvo

¼ - ½ cdta. de pimentón, al gusto

½ cdta. de cilantro molido

1/8 cdta. de pimienta de cayena, al gusto

Lata de 14 onzas de tomates cortados en cuadritos

5 ½ tazas de caldo de verduras, más si lo deseas

1 taza de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas

Sal marina y pimienta al gusto

2 puñados rasgados de hojas de col rizada o de espinacas

En una olla grande, saltea el ajo y la cebolla en aceite a fuego medio durante 5

minutos. Agrega el apio y saltea durante 3 minutos más. Revuélvelo con la hoja de

laurel y las especias (comino, pimienta, pimentón, chili en polvo, cilantro).

Mezcla los tomates cortados con jugo, caldo de verduras y lentejas. Deja que hierva

y luego reduce el fuego para dejar que se cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20

- 25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y suaves. Agrega verduras y

sazónalo al gusto.

4. Ensalada de Frijoles Negros y Quinoa

Esta ensalada, con aderezos, es rápida y fácil. Genial para almuerzos cortos

cuando necesitas un poco de algo extra para impulsarte a través de tu día.

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Ingredientes:

Ensalada:

1 taza de quinoa, sin cocinar; o 3 tazas ya cocinadas

1 lata de 15 onzas de frijoles negros; o 1 taza y media ya cocinadas,

enguagados y escurridos

3 zanahorias pequeñas/medianas, a la juliana O una patata dulce, grande y

asada

1 ½ taza de cilantro, cortado en cuadritos

4 cebollín, ligeramente picado

Sal marina y pimienta negra al gusto

Para los aderezos:

3 cdas. o un limón, jugo recién exprimido

2 cdas. de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo grande y picado; o ½ cdta. de ajo en polvo

1 cdta. de comino molido

1 cdta. de jarabe de arce puro, u otro edulcorante líquido de tu elección

½ cdta. de sal marina, de grano fino

Prepara la quinoa: Enjuaga la quinoa en un colador. Colócala en una olla con ½

taza de agua o caldo de verduras. Llévalo al punto de ebullición, reduce el fuego a

medio-bajo y tapa la olla. Deja que hierva a fuego lento durante 15 o 17 minutos, o

hasta que se absorba el agua y la quinua esté esponjosa. Retira del fuego y deja

que repose al vapor por tapado por 5 minutos más. Revuelve con un tenedor y

deja que repose fresco en el refrigerador durante 15 minutos.

Mezclar la quinoa, los frijoles negros, el cilantro, las zanahorias (o la patata asada

dulce) y los cebollines.

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Bate el aderezo en un tazón pequeño por separado. Viértelo sobre la ensalada y

mezcla todo. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.

5. Súper Ensalada, Hummus & Aderezos

¡Esta ensalada es realmente una súper comida para el almuerzo! Los

ingredientes son increíblemente saludables para tu cuerpo y muy nutritivos,

¡por no mencionar por no mencionar lo completamente satisfactorio!

Hummus de Tomate Secados al Sol

Ingredientes:

1 diente de ajo pequeño

2 cdas. tomates secados al sol, con aceite

3 cdas. de tahini

2 cdas. de jugo de limón fresco, al gusto

3 cdas. de agua

Una pizca de aceite de oliva

¼ cdta. de pimentón ahumado

½ cdta de sal marina rosa (Himalayan), al gusto

1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos

Picar el ajo en un procesador de alimentos, o muy finos manualmente. Mezclalo

con resto de los ingredientes (excepto la sal); hasta que quede suave. Sal al gusto,

revuelve hasta que estén bien combinados.

Aderezo de Eneldo

Ingredientes:

½ taza de agua

¼ taza de anacardos crudos (o cualquier fruta de preferencia con sabor a

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nuez), empapados

3 ½ cdas. de jugo de limón, fresco

2 cdas. de levadura nutricional

2 cdas. aceite de oliva virgen extra

1 cda. de eneldo fresco

½ diente de ajo pequeño

Una pizca de sal marina al gusto

¼ cdta. de cebolla en polvo

Remojar los anacardos en el agua durante 2-8 horas antes de empezar a ablandar,

si es necesario. Si usa algún fruto seco alternativo, omite el remojo. Escurra y

enjuague anacardos antes de comenzar.

Agrega los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta que se haga un suave puré.

Ajusta los ingredientes al gusto, si lo deseas.

Ensalada de Atún con Copos de Almendra

Ingredientes:

1 taza de almendras crudas, remojadas (o cualquiera de su preferencia

2 tallos de apio, picados

2 cebollas verdes, picados

1 diente de ajo, picado

3 cdas. de mayonesa vegana (soja libre o de tu preferencia)

1 cdta. de mostaza de Dijon

¾ cdas. de jugo de limón, fresco al gusto

¼ cdta. de sal marina al gusto

Pimienta negra al gusto

Una pizca de gránulos de algas (opcional)

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2 cdas. de levadura nutricional

2 cdas. aceite de oliva virgen extra

1 cda. de eneldo fresco

½ diente de ajo pequeño

Una pizca de sal marina al gusto

¼ cdta. de cebolla en polvo

Remojar los anacardos en el agua durante 2-8 horas antes de empezar a ablandar,

si es necesario. Si usa algún fruto seco alternativo, omite el remojo. Escurra y

enjuague anacardos antes de comenzar.

Agrega los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta que se haga un suave puré.

Ajusta los ingredientes al gusto, si lo deseas.

Ensalada de Atún con Copos de Almendra

Ingredientes:

1 taza de almendras crudas, remojadas (o cualquiera de su preferencia

2 tallos de apio, picados

2 cebollas verdes, picados

1 diente de ajo, picado

3 cdas. de mayonesa vegana (soja libre o de tu preferencia)

1 cdta. de mostaza de Dijon

¾ cdas. de jugo de limón, fresco al gusto

¼ cdta. de sal marina al gusto

Pimienta negra al gusto

Una pizca de gránulos de algas (opcional)

Remoja las almendras en un recipiente con agua durante 3-9 horas hasta que la

absorban, luego enjuágalas y escúrrelas muy bien. Si usas otro fruto seco, omite el

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remojo. Añade las almendras (u otro fruto seco) en un procesador de alimentos y

procésalo hasta que quede finamente picado. Debe tener un aspecto similar al de

un atún desmenuzado. Coloca en un tazón mediano.

Agrega el apio picado, la cebolla verde, el ajo, la mostaza, la mayonesa y el limón.

Revuelve hasta combinar y mezclar bien. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Añade gránulos de algas al gusto.

Súper Ensalada

Ingredientes:

2 ½ tazas de Lechugas Mixtas (o verduras de elección)

½ taza de cereza o tomates

½ taza de pepino rebanado, mediano

1/3 taza de zanahorias en juliana o remolacha

1 cebollín, picado

La mitad de un aguacate en rodajas, a la preferencia

¼ de taza de tomate secos

1 cda. grande de Ensalada de Atún con Copos de Almendra

½ cda. de semillas de cáñamo

½ cda. de semillas pepita

Aderezo de Eneldo

Coloca las verduras en un bol con los ingredientes que desees. Agrega los aderezos,

las semillas de cáñamo y las semillas de pepita.

6. Sandwich de 4 capas de “Carne de res”

Usa pan integral con brotes de frutos secos, o de una marca sin gluten si lo

prefiere. Esta receta también puede adoptarse para ser servida con lechuga

Bibb para una comida de granos completa y gratis.

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Ingredientes:

Para el pesto:

1 diente de ajo grande

1 taza de hojas de albahaca frescas

¼ taza de tomates secos, con aceite

¼ taza de cascos de semillas de cáñamo

2 cdas. de jugo de limón, fresco

2 cdas. de agua

1 ½ de aceite de oliva virgen extra al gusto

¼ cdta. de sal marina, al gusto

Pimienta negra al gusto

Para el sandwich:

Pan integral con brotes de frutos secos (enrrollados o

lechuga Bibb, como alternativas)

2 cdas. de hummus

2 cdas. de pesto

½ aguacate, rebanado

1 o 2 rodajas de tomate delgadas

Lechuga como desees

Una pizca de pimienta roja al gusto

Una pizca de sal y pimienta, al gusto

Pica el ajo. Agrega el resto de los ingredientes del pesto en el procesador de

alimentos y procésalo hasta que se forme un pesto suave. Raspa el fondo del tazón

según sea necesario.

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Si usas pan, tuéstalo.

Unta hummus y pesto en el pan, tanto como desees. Uno poco en cada rebanada es

delicioso. Coloca una capa de aguacate, tomate y lechuga. Espolvorea la pimienta

roja, sal y pimienta.

7. Frijoles Redondos Italianos y Espaguetis de Calabaza

Para aquellas personas que aman las combinaciones de carne vegetarianas,

¡esta forma de espaguetis y albóndigas seguramente se convertirá en uno de

tus platos los favoritos!

Ingredientes:

¾ taza de semillas aplastadas de sésamo y calabaza, finamente picadas y tostadas

¾ taza de copos de avena sin gluten, transformada en harina gruesa

1 taza de zanahoria rallada

½ taza de perejil fresco, finamente picado

1/3 taza de hojas de albahaca fresca, finamente picadas

2 ½ cda. de tomates secos en aceite, finamente picados

3 dientes de ajo grandes, picados

1 lata de frijoles de 15 onzas, enjuagados y escurridos

2 cdas. de semillas de linaza + 3 cdas. de agua, mezclados

½ cda. de aceite de oliva

1 cdta. de orégano seco

¾ cdtas. de sal marina, al gusto

Pimienta negra, al gusto

¾ cdtas. de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

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Precalienta el horno a 180° C y una bandeja para hornear con papel de cocinar fino.

Añade la zanahoria rallada, el perejil picado, la albahaca, los tomates secos, el ajo,

las semillas, y la harina de avena en un tazón grande. Revuelve para mezclar

libremente. Agrega los frijoles enjuagados y escurridos en un procesador de

alimentos y procésalo hasta que quede finamente picado. La mezcla debe ser una

pasta gruesa con un poco de frijoles todavía enteros. No lo hagas un puré. Revuelve

los frijoles procesados en un tazón de verduras con harina de avena.

En una taza, bate linaza molida y agua. Deja reposar de 15 a 20 segundos. Si lo dejas

un poco más se hará muy gruesa. Revuelve sustancia en la mezcla de vegetales y

frijoles hasta que se mezclen bien.

Añade el aceite, la sal, el orégano, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo (si las

utilizas) al gusto y luego dale forma de bolas a la mezcla, de 18 a 20 pequeñas bolas.

Realiza cada bola de manera que queden firmes. Coloca las bolitas sobre una

bandeja para hornear dejando un pequeño espacio entre cada una.

Hornea durante 20 minutos, luego voltea las bolas suavemente y deja que hornee

por otros 15 o 20 minutos más, o hasta que se doren por ambos lados. Sácalas del

horno y colócalas en una rejilla para enfriar durante 10 minutos. Sirvelas con el

espagueti o pasta de calabaza y salsa de tomate.

8. Taco Envuelto de Verduras y Carne

Si estás de humor para una gran cantidad de verduras y hojas verdes, esta

envoltura te servirá. Para comidas rápidas, la carne del taco se puede

preparar con anticipación y refrigerarse.

Ingredientes:

Para la carne de semillas de lentejas (rinde 2 ½ tazas):

1 ¾ tazas cocidasn las lentejas verdes francesas

1 taza de nueces o de calabaza y semillas de frutos secos alternativas,

tostadas

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1 ½ cdta. de orégano seco

1 ½ cdta. de molino molido

1 ½ cdta. de chili en polvo

½ cdta. de sal marina de grano fino, al

gusto

1 ½ cda. de aceite de oliva extra virgen

2 cdas. de agua

Para la crema agria:

1 taza de anacardos crudos, remojados (o semillas de calabaza trituradas

como alternativa)

½ - ¾ taza de agua, según sea necesario

2 cdtas. de jugo de limón, fresco

1 cdta. de vinagre de sidra de manzana

¼ - ½ sal marina al gusto

Coloca los anacardos en un bol y cúbrelos con agua. Déjalos en remojo durante un

mínimo de 2 horas, preferiblemente durante la noche o durante 8 horas si tienes

tiempo. Enjuaga y escurre. Si usas otras alternativas de semillas, omite el remojo.

Coloca todo en una licuadora.

Agrega el agua, el limón, el vinagre y la sal. Mezcla hasta que quede suave y como

puré. Asegúrate de sacar todo el contenido de la licuadora, añade un poco de agua

si es necesario. Una vez hecho el puré, colócalo en un pequeño recipiente y deja que

repose. La crema será más espesa a medida que se asiente.

Para las coberturas / envolturas:

1 o 2 pimientos, en rodajas finas

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1 cebolla grande, cortada en rodajas finas

Crema agria de anacardos

Tomates picados o en salsa

Cebollín y jugo de limón fresco, para adornar

Lechuga (hojas de lechuga Romana, Iceberg o mantecosa)

Para cocinar las lentejas: Lava las lentejas y escúrrelas. Coloca una olla mediana con

unas tazas de agua. LDeja que hierva y luego reduce el fuego a medio para cocinar

a fuego lento por unos 20 o 25 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurre el exceso

de agua.

Para tostar las semillas o tu alternativa: Precalienta el horno a 100° C. Añade las

semillas o tu alternativa sobre una bandeja para hornear con borde y déjalas tostar

durante 10 o 13 minutos. Presta mucha atención para evitar el exceso de asado.

Cuando haya terminado, van a estar ligeramente doradas y fragantes. Sácalas del

horno y déjalas reposar para enfriar.

Pimiento salteado + cebolla rellena: Agregar de ½ a 1 cda. de aceite en una sartén

grande. Cocina la cebolla y los pimientos a fuego medio durante 15 o 20 minutos.

Reduce el fuego si es necesario para evitar que se queme y revuelve hasta que estén

tiernos, o translúcidos.

Para preparar la carne para tacos: Añadir 1 ¾ tazas de lentejas cocidas y nueces o

semillas en el procesador de alimentos, pulsa hasta que estén picadas en trozos

grandes. Que tenga textura, no lo hagas puré. Revuelve con los condimentos.

Añade el aceite y el agua hasta que se mezclen.

Ensamble: Coloca una hoja de lechuga grande en un plato, cubre con taco de carne,

los pimientos salteados y la cebolla, también otros ingredientes que desees.

Las sobras se pueden almacenar en la nevera en recipientes sellados para ser

utilizadas en los por próximos días. La crema de anacardos se mantendrá durante

al menos una semana después de ser almacenada en la nevera.

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9. Red de Lentejas “Hummus” y Envoltura Vegana

Si alguna vez vas de garbanzos para hummus casero, ¡esta receta te puede

hacer el truco! Una gran alternativa al hummus de garbanzos y un almuerzo

delicioso.

Ingredientes:

Para el “hummus”:

½ taza de lentejas rojas crudas + 1 ¼ de taza de agua

1 diente de ajo, pelado

5 cdas. de jugo de limón, fresco

1 cda. de tahini

1 cdta. de aceite de oliva extra virgen

¼ de cdta. de sal marina de grano fino, al gusto

Agua, según sea necesario

Hierbas y condimentos de tu elección, si lo deseas

Para la envoltura:

Cebollín, picado

Tomate, picado

Aguacate, rebanado

Col, en trozos

Pimienta roja, cortada

Guisantes

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Cocina las lentejas: Lava las lentejas y luego colócalas en una olla de tamaño

mediano con 1 ¼ taza de agua. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo, tapa

y cocina a fuego lento hasta que se absorba el agua, o alrededor de 10 o 13 minutos.

Revuelve las lentejas con frecuencia para evitar que se peguen al fondo de la olla.

Pica un ajo con un procesador de alimentos y añádelo a las lentejas cocidas junto

con el jugo de limón, el tahini y el aceite de oliva. Procesa hasta que quede suave.

Añade agua si es necesario para diluir. Añade sal al gusto y otras hierbas o

condimentos si lo deseas.

Toma una envoltura (sin gluten o una hoja de lechuga) y cúbrela capa con los

ingredientes deseados de tomate, cebollín, pimiento rojo, brotes de guisantes, entre

otras.

10. Twist de Falafel

Un sabroso giro al falafel tradicional, es´ta lleno de ácidos grasos ricos en

omega y lino. Condimenta las empanadas con un poco de aderezo y ¡este es un

plato que vas a querer hacer una y otra vez!

Ingredientes:

2 ¼ tazas de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo, grandes

½ taza de cebolla roja, picada en trozos grandes

3 cdas. de jugo de limón, fresco

¼ taza de cilantro fresco, llena

¼ taza de perejil fresco, llena

¼ taza de lino molido

¼ taza de pan rallado

½ cdta. de comino molido

¼ cdta. de hojuelas de pimiento rojo, opcional

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½ cdta. de sal marina, al gusto

Coloca 3 dientes de ajo a la ejecución de un procesador de alimentos para picar. Añade

la mayoría de los garbanzos (deja aproximadamente ¼ de taza para más tarde).

Pulsa a picar. Agrega el jugo de limón, la cebolla y las hierbas. Vuelve a procesar

un poco más para mezclar. No te excedas, deja que tenga algo de contextura. Un

puré es muy fino.

Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto.

Saca la mezcla de garbanzos en un recipiente grande. Revuelve con la linaza

molida, comino, pan rallado y resto de garbanzos. Añade sal y pimienta al gusto.

Forma falafeles, utilizando aproximadamente ¼ de taza para cada uno. Junta muy

bien la mezcla para que se mantengan por más tiempo.

Deja un poco de aceite en la sartén precalentada y luego cocina a fuego medio-alto

hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos de cada lado.

Para la ensalada: Mezcla el tomate grande picado, la cebolla roja, pepinos, faláfel y

aderezos de tu preferencia.

Cenas

1. Pasta de Primavera

4 tazas de caldo de verduras

8 onzas de pasta linguini, sin cocer

1 cebolla pequeña reducida a la mitad y en rodajas

450 grs. de brócoli (aproximadamente 2 tazas)

600 grs. de espárragos cortados en pedazos de 5 centímetros

1 taza de champiñones blancos, rebanados

4 dientes de ajo, picados

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¼ cdta. de hojuelas de pimiento rojo al gusto

1 cdta. de sal kosher

½ cdta. de pimienta negra

2 cdas. de aceite de oliva

¾ taza de guisantes congelados

½ perejil fresco, picado

¼ de taza de crema de leche

2 cdas. de queso vegano rallado de tu preferencia

2 cdtas. de la ralladura de un limón, fresco

Añade el caldo, linguini, espárragos, cebolla, champiñones, brócoli, ajo, pimiento

rojo, sal y pimienta a una olla grande a fuego alto. Rocía con aceite de oliva. Tan

pronto como hierva, programa el reloj durante 7 minutos y comienza a tirar

continuamente cada uno con unas pinzas.

Cuando el temporizador esté al tope, añade los guisantes, la crema, el perejil, el

queso vegano y la ralladura. Continúa la cocción y la agitación durante 2 minutos,

o hasta que la pasta y las verduras estén tiernas. Retira del fuego.

Deja reposar la pasta para que se enfríe; la salsa salsa se espesará al enfriarse.

Pruébalo y sazónalo al gusto. Cubre con el queso vegano como desees.

2. Cazuela de Tomate

Rápido y fácil, y sin tanto sabor a “tomate”.

Ingredientes:

5 cdas. de aceite de oliva extra virgen, por separado

3 dientes de ajo, picados

2 cdtas. de azúcar

3 tazas, 2 cm de pan cortados (puedes utilizar una alternativa sin gluten si lo

deseas)

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5 cdas. de aceite de oliva extra virgen, por separado

3 dientes de ajo, picados

2 cdtas. de azúcar

2 cdtas. de sal kosher

1 cdta. de pimienta negra

½ taza de queso vegano recién rallado

1 lata de frijoles Great Northern, enjuagados

y escurridos

1 paquete de espinacas de 10 onzas,

descongelado y sin exceso de humedad

½ taza de hojas de albahaca frescas, a la juliana

1 kg. 130 grs. de tomates frescos, cortados en cuadritos

Coloca la rejilla en el lado superior del horno y precalienta el horno a 180 ° C.

Utiliza una sartén refractaria profunda y grande. Calienta 3 cucharadas de aceite de

oliva a fuego medio. Agrega el pan para cubrir en aceite. Cocina por 5 minutos o

hasta que se doren uniformemente, revuelve con frecuencia.

Añade en la sartén los tomates, la sal, la pimienta, el ajo y el azúcar. Continúa la

cocción, durante 5 minutos o hasta que los tomates cecen. Retira el sartén del fuego

y luego añade los frijoles, la albahaca y la espinaca hasta que estén bien mezclados.

Espolvorea el queso y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.

Hornea en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que la superficie

esté dorada y los tomates burbujeen. Se puede comer caliente o frío.

3. Plato de Tallarines de Cabalacín

Teste plato es prefecto para prepararlo en un momento y es absolutamente

delicioso para una cena divertida.

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Ingredientes:

4 cdas. de aceite de oliva, por separado

2 calabacines de 453 grs., cortado en tallarines con un picador, mandolina, o

un cuchillo

1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuadritos

1 pimiento pequeño, sin corazón, sin semillas y cortado en cuadros (rojo o

de tu preferencia)

1 pequeño jalapeño, sin corazón y finamente picado, sin semillas

(preferencia personal)

4 dientes de ajo, picados

1 cdta. de pimentón ahumado

1 cdta. de semillas de comino

1 cdta. de semillas de hinojo

Hojuelas de pimiento rojo, opcional

1 lata de 28 onzas de tomates orgánicos triturados

¼ taza de agua (o más si lo deseas)

2 cdas. de pasta de tomate orgánico

1 ½ cdta. de miel de agave o miel al gusto (opcional)

Sal y pimienta, al gusto

½ taza de queso vegano desmenuzable (opcional)

Perejil fresco, picado, según lo prefieras

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega

los fideos de calabacín y cocina durante 3 o 5 minutos, hasta ablandarse. Quita los

tallarines de calabacín de la sartén y escurre el exceso de líquido. Déjalos a un lado.

Coloca la sartén de nuevo a fuego medio-alto y agrega el resto del aceite de oliva, la

cebolla y los pimientos. Cocina hasta que se ablanden, 5 o 7 minutos, revolviendo

continuamente para que no se queme. 74

Añade el pimentón, el ajo, el comino y el hinojo. Continúa revolviendo por un

minuto o dos.

Agrega los tomates, la miel, el agua y la pasta de tomate, reduciendo a fuego

medio. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos. La salsa se espesará. Si

está muy espesa, añade una pizca de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega los fideos de calabacín y el perejil

fresco.

Espolvorea el queso desmenuzado y perejil fresco por encima. Vierte los tallarines

de calabacín, la salsa y los huevos en tazones. Añade más queso feta y perejil, si lo

deseas. Servir inmediatamente con pan crujiente o pita, si lo deseas.

4. Un Fácil Pote de Pasta

Tal como sugiere su nombre, ¡es muy fácil y delicioso! Perfecto para

prepararlo con tiempo y recalentarlo más tarde.

Ingredientes:

12 onzas de linguine, partidos por la mitad

1 taza de hojas de albahaca, envasadas herméticamente

1 taza de pimientos rojos, tostados y picados en trozos grandes

½ taza de tomates secos en aceite

3-4 dientes de ajo grandes, triturados

4 ½ tazas de agua

2 cdas. de aceite

1 cda. de sal marina Pizca, al gusto

Hojuelas de pimienta roja recientes

Pimienta negra, al gusto

8 onzas de queso de soja de tu preferencia, grueso y fornido

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Combina linguini, hojas de albahaca, pimientos rojos, tomates secos y el ajo en una

olla o sartén profunda. Agrega agua, aceite de oliva, sal, pimienta roja y pimienta

negra.

Coloca a hervir la olla a fuego alto. Utiliza pinzas para remover la pasta y así evitar

que se pegue. Cocina hasta que estén tiernas, alrededor de 9 o 10 minutos. Retira la

sartén del fuego. Retira el exceso de líquido de cocción en otro tazón.

Añade queso vegano y mezcla con unas pinzas hasta que quede cremoso y

derretido. Sazona con sal y pimienta al gusto. La salsa se espesa cuando se enfría.

Servir con más queso rallado vegano si se desea o más albahaca.

5. Pasta E Ceci

Un buen plato sencillo que puedes tener en tu cocina. Esta versión de Pasta E Ceci es

súper saludable, abundante ¡y no nos olvidemos de deliciosa también!

Ingredientes:

2 cdas. de mantequilla de almendras

2 cdas. aceite de oliva extra virgen

1 cebolla dulce, media, cortada en cuadritos

1 zanahoria, grande, pelada y cortada en rodajas

3 dientes de ajo, picados

2 cdas. de pasta de tomate

½ cdta. de tomillo seco

6 tazas de caldo de verduras

Sal y pimienta negra, al gusto

2 tazas de pasta seca ditalini

1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos

½ cdta. de orégano seco, si está fresco usa un poco más

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En una olla grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.

Agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo, sofríe hasta que estén suaves y sin

quemarse. Añade sal y pimienta al gusto.

Agrega la pasta de tomate, el tomillo, el orégano y demás condimentos junto con

los garbanzos y 2 tazas de caldo de verduras; revuelve para mezclar. Coloca la olla

a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Añade el resto de caldo de verduras y ponlo a hervir, cocina la pasta en la sopa

hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar

que se pegue. Añade sal y pimienta al gusto si es necesario.

6. Frijol Blanco, Tomate y Guisado de Setas

Una gran guiso sin carne que es fácil y divertido de hacer, ¡y emocionante

para comer!

Te llene y abunda, ¡esta comida "encarnada" seguramente te enviará a

dormir lleno!

Ingredientes:

1 ½ cda. de aceite de oliva

2 cebollas medianas, picadas

2 cdtas. de ajo, picado

1 cdta. de tomillo, seco (si está fresco, un poco más)

1 cdta. de semillas de hinojo

Una pizca de salvia, reseca o fresca

1 lata de champiñones Cremini (Baby Bella)

de 15 onzas, enjuagados, recortados y en trozos.

¼ taza de caldo de verduras

1 frijoles cannellini de 15 onzas, enjuagados

1 tomates cortados en cuadritos de 14 ½ onzas, cortados en su jugo

½ taza de perejil fresco, cortado en cuadritos

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Sal y pimienta al gusto

Calienta el aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande como para

albergar el plato completo. Agrega la cebolla, el ajo, el tomillo, el hinojo y la salvia.

Saltea hasta que las cebollas se suavicen y comiencen a dorarse, aproximadamente

8 minutos. Revuelve de vez en cuando para que las cebollas no se quemen.

Cuando la cebolla esté lista, añade los champiñones y ¼ de taza del caldo de

verduras; cúbrelo y déjalo cocer a fuego lento entre 5 o 6 minutos.

Después de que las setas se hayan cocinado, añade los frijoles enjuagados y

escurridos, los tomates con su jugo y el perejil.

Tapa y cocina a fuego lento otros 10 minutos o hasta que se haya espesado

ligeramente. Sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Servir caliente

sobre el arroz integral o pasta de trigo integral, o simplemente en un recipiente

como un guiso sin carne.

7. Un Sartén Maravilloso de Quinoa del sudeste

Un maravilloso brebaje que apenas deja desastre y envuelve gran cantidades

de nutrientes. Muy abundante y muy sabroso, ¡esta receta debes tenerla para

tu viaje de perder peso con el Desintegrador de Grasa!

Ingredientes:

1 cda. de aceite de oliva

1 jalapeño, picado y sin semillas (si se desea)

½ pimiento rojo, picado

½ cebolla dulce, picada

1 taza de quinoa

1 taza de caldo de verduras

1 taza de maíz

1 cdta. de chili en polvo

½ cdta. de comino

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1 lata de 10 onzas de tomates cortados en cuadritos, escurridos

1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos

Sal y pimienta al gusto

Decoración:

Cilantro fresco, picado

Aguacate, rebanado

Jugo de limón, fresco

Jalapeño fresco

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltea el

jalapeño, la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén suaves y tiernos, alrededor de

3 a 4 minutos.

Agrega los ingredientes restantes, excepto los de adorno, a la sartén. Llevar la

mezcla de la quinoa a ebullición. Baja el fuego, colócale la tapa y déjalo cocer a

fuego lento durante 25 o 30 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido el

líquido. Aparta la sartén del fuego y sírvelo caliente.

Adorna con cilantro, aguacate, jugo de limón y jalapeños frescos.

8. Fideos de Sésamo y Pote Vegano

Una deliciosa mezcla que es realmente maravillosa de crear. También es un

plato rápido y muy divertido para preparar y ¡observar a la persona que lo

cocina!

Ingredientes:

8 onzas de linguine, sin cocinar

3 ½ tazas de agua

1 bok choy (repollo) mediano, cortado

1 pimiento rojo, en rodajas finas

2 zanahorias medianas y cortadas en rondas

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1 cebolla pequeña, por la mitad y en rodajas finas

3 dientes de ajo medios y picados

1 cda. de jengibre fresco, pelado y picado

3 cdas. de aceite de sésamo

2 cdas. de azúcar moreno

1/8 cdtas. de hojuelas de pimiento rojo, al gusto

½ cdta. de sal marina

½ Napa (repollo) mediano, en rodajas finas

1 cda. de vinagre de arroz

Por encima:

Cilantro fresco

Maní salado picado (u otra semilla de tu preferencia), picado

Cebolletas en rodajas

Semillas de sésamo tostadas

En una olla grande a fuego alto, agregua el linguini, el agua, el bok choy, la cebolla,

el pimiento, el ajo, las zanahorias, el jengibre, el azúcar morena, el aceite de sésamo,

la pimienta roja y sal.

Huerve y luego usa el cronómetro durante 9 minutos mientras se cocina, revuelve

continuamente con pinzas para evitar que se pegue. Cocina hasta que las verduras

estén tiernas y la pasta esté bien cocida.

Retíralo del fuego; agrega el repollo y el vinagre, tirando ligeramente hasta que se

derrita el repollo, unos 30 segundos. Servir con los ingredientes encima que desee.

9. Picadillo de Frijol Blanco con Patatas y Col Rizada

Este plato se realiza en menos de 30 minutos, haciéndolo un plato ideal para

los que cenan rápido. Es muy fácil de hacer y preparar, ¡y corre el rumor de

que a los pequeños de la casa también les gusta! 80

Ingredientes:

1 patata grande, lavada, pelada y picada

2 cdtas. de aceite de oliva

¼ taza de cebolla blanca, finamente picada

1 lata de 10 onza de frijoles blancos, enjuagados y escurridos

2 ½ a 3 tazas de col picada

1 limón, rallado

Sal y pimienta, al gusto

Pimiento rojo triturado, al gusto

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega las papas

y sal, revuelve. Colócale la tapa y deja cocinar por 7 o 10 minutos. Mezcla y

revuelve para que se cocinen. Agrega las cebollas y los frijoles blancos, mezcla bien

en la sartén. Deja cocinar durante 3 o 5 minutos, volteando la comida para que se

cocinen uniformemente.

Agrega las tiras de col rizada y cocina hasta que estén ligeramente derretidas.

Retira del fuego la sartén y espolvorea la ralladura, la pimienta negra y el pimiento

rojo. Usa más sal si es necesario, al gusto.

81

10. Orecchiette con Garbanzos y Olivos

Súper fácil de preparar, es absolutamente excelente. ¡Intenta agregar más o

menos sazonadores como desees para encontrar el sabor que más te guste!

Ingredientes:

12 onzas de orecchiette

1 lata de 15 ½ onzas de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos

½ taza de aceitunas Kalamata, picadas

2 cdas. de pasta de tomate

3 dientes de ajo, en rodajas finas

2-15 cm de ramita de romero

3 cdas. de aceite de oliva extra virgen, más si se desea

¼ cdta. de pimienta roja molida, más si se desea

Sal marina gruesa y pimienta recién molida, al gusto

2 tazas de rúcula bebé

Mezcla la pasta, los garbanzos, la pasta de tomate, las aceitunas, el ajo, el aceite, el

romero, las hojuelas de pimienta y 5 tazas de agua en una sartén grande que

sostenga el plato. Sazona con sal y pimienta. Deja que hierva y luego reduce a

fuego medio-alto, revuelve de vez en cuando, o hasta que la pasta esté al dente y el

líquido se haya reducido a una salsa que cubra la pasta, unos 12 o 15 minutos.

Retira la sartén del fuego y desecha el romero. Añade más agua a la salsa, si es

necesario. Rocía con aceite y pimienta si lo deseas.

Postres

1. Batido de Aguacate y Piña

Esta es una deliciosa bebida que te dará mucha energía. Si lo deseas, puedes

elevar el poder de este batido añadiendo un poco de tu proteína favorita en

82

polvo.

Ingredientes:

1 aguacate maduro, grande y picado en

trozos grandes

1 ½ taza de piña fresca (frescas o

congeladas, a tu elección)

1 taza de leche de coco

2 cdas. de jugo de limón

2 cubitos de hielo (no es necesario si usas piña congelada)

Mezca todos los ingredientes, excluyendo los cubitos de hielo, y tritura en una

licuadora hasta que el puré ya sea una batido, o alcance la textura y consistencia

deseada. Puedes espesar más tu batido añadiendo más aguacate, pero ten en

cuenta que el aguacate afectará la fuerza de la bebida. Una vez que esté listo el

batido, agrega tantos cubitos de hielo como desees.

2. Galletas de Avena y Semillas de Chía

Las galletas no contienen ni huevo ni mantequilla. ¡Son súper fáciles de

hacer!

Ingredientes:

2 tazas de copos de avena

1 taza de azúcar morena

2/3 tazas de harina de trigo integral

2 cucharadas de semillas de chía

1 cdta. de canela molida

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1 cdta. de bicarbonato de sodio

½ cdta. de polvo para hornear

½ cdta. de sal

2/3 taza de puré de manzana

3 cdas. de aceite de coco

1 taza de arándanos secos

½ taza de chips de chocolate (opcional)

¼ de taza de coco rallado, sin azúcar (opcional)

Precalienta el horno a 180 ° C. Alínea la bandeja para hornear con el papel para

cocinar. Mezcla los frutos secos en un bol. Revuelve el puré de manzana y el aceite

de coco en la mezcla de avena hasta que la masa se mezcle a fondo y de manera

uniforme. Agrega arándanos, chispas de chocolate y coco en la masa. Vierte la

mezcla sobre una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado hasta que

los bordes de las galletas estén ligeramente de color marrón, o de 10 a 15 minutos.

3. Dulce Pie de Tofu y Calabaza

Así como el nombre lo indica, pastel de calabaza y tofu! ¡Qué gran postre

para llevar para las vacaciones de Acción de Gracias!

Ingredientes:

1 paquete de 10 onzas de tofu suave, escurrido

1 lata de 16 onzas de puré de calabaza

¾ taza de azúcar

½ cda. de sal

1 cda. de canela molida

½ cucharadita de jengibre molido

¼ cucharadita de clavo de olor molido

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22 cms. de masa para pastel sin cocinar

Precalienta el horno a 280 ° C. Coloca el tofu, la calabaza, la sal, el azúcar, la canela,

el jengibre y clavo de olor en la licuadora y licúalos hasta que quede suave. Vierte la

mezcla en la corteza de pastel. Hornea durante 15 minutos en el horno precalentado,

a continuación, reduzca el fuego a 180 ° C. Continúa la cocción durante otros 40

minutos o hasta que esté listo. Enfriar antes de servir.

4. Brownies

¡Qué gran manera de terminar una deliciosa cena!

Ingredientes:

2 tazas de harina sin blanquear para todo uso

2 tazas de azúcar blanca

¾ de taza de cacao en polvo sin azúcar

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

1 taza de agua

1 taza de aceite vegetal

1 cdta. de extracto de vainilla

Precalienta el horno a 180 ° C. Mezcla la harina, el azúcar, la sal, el cacao y el polvo

de hornear juntos en un tazón grande. Vierte agua, aceite vegetal y vainilla. Mezcla

hasta que esté bien combinado. Esparce por un el molde engrasado. Deja que se

hornee durante 25 o 30 minutos en el horno precalentado, o hasta que la superficie

ha perdido su brillo. Deja que se enfríe durante 10 minutos o más antes de cortar en

cuadrados.

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5. Cerezas Cuadradas Crujientes

¡Un delicioso final para el día y de merienda para mañana por la mañana!

Ingredientes:

1 lata de 21 onzas para rellenar de pastel de cereza

½ taza de harina para todo uso

½ taza de copos de avena

2/3 taza de azúcar morena

¾ cdta. de canela molida

¾ cdta. de nuez moscada molida

¼ taza de nueces picadas, o cualquier semilla de tu preferencia

1/3 taza de margarina derretida

Precalienta el horno a 180° C. Engrase el sartén para hornear. Vierte el relleno para

tortas en el plato, extiéndelo. En otro tazón, mezcla la harina, la avena, el azúcar, la

canela y la nuez moscada. Mezclalo con la margarina derretida. Colócalo en el

relleno para tortas, espolvorea con nueces picadas o con tus semillas alternativas.

Hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Deja que se enfríen durante

15 minutos antes de servir.

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Conclusión

Como siempre, nos esforzamos por brindarles a nuestros lectores y clientes

una base llena de información cuando se trata de dietas saludables, ejercicios y

modo de vida. Hemos compilado la información dentro de este eBook para hacer

justamente eso: educarte sobre algo que puedes estar padeciendo, así como darte

herramientas para comenzar tu viaje a 30 Días con el Desintegrador de Grasa.

Es bueno tener en cuenta esta información. Tal vez siempre has estado

incursionando en la posibilidad de dar el salto a este nuevo estilo de vida radical.

Nosotros no queremos empujarte hacia una dirección que no te sea cómoda, lo que

promovemos es que simplemente des el primer paso: la educación.

La falta de conocimiento es la razón principal por la que nos mantenemos

ignorantes ante la verdad de las industrias de la comida, incluyendo el

suministro de agua. Aunque nuestros eBooks generalmente están llenos de

información útil, nunca hay espacio suficiente para explicar todo en detalle. A

través de tu propia investigación encontrarás que hay muchas cosas que

simplemente quedaron fuera por falta de espacio.

Lo que hemos incluido es toda la información que sentimos que era

necesaria para comenzar a tomar decisiones más saludables sobre tu vida hoy.

Cada día recibimos comentarios y correos electrónicos de lectores interesados en el

programa del Desintegrador de Grasa. Algunos ya saben que tienen alergias

alimentarias, otros no.

Gran parte de esto se debe, en realidad, a una simple falta de conocimiento.

Como dijimos anteriormente, hace diez años, apenas se estaba comenzando a

87

hablar sobre las alergias alimentarias estaban empezando a ser hablado. Los padres

ignoran las quejas de sus hijos acerca de las molestias después de comer, pensando

que están siendo "delicados" o "testarudos". Hoy en día, los padres saben más.

Hay una gran cantidad de información disponible para ti si la buscas. Solo

asegúrate de chequear a fondo y de comprobar dos veces los recursos.

Ya lo dijimos una vez pero lo volveremos a decir: este libro no es, de

ninguna manera, una guía completa para empezar un nuevo estilo de vida

dietético. Es un simple bonus, un material suplementario que hemos agrupado

para aquellas personas interesadas en nuestro increíble programa de 30 Días del

Desintegrador de Grasa. Hemos hecho el trabajo duro preparando algunas

deliciosas recetas para que puedas comenzar ¡desde ya! El resto dependerá de ti.

¡Buena suerte!

88

91 – copy@weightdestroyer.com

Probablemente te has tropezado con nuestro increíble eBook titulado

Desintegrador de Grasa. Ávidamente has consumido la información encontrada

dentro de ese libro y quieres ponerla en práctica. Pero hay algo que te detiene. Ese

algo, te ha atraído a por más.

¡Te hemos traído el Bono del Desintegrador de Grasa! Un eBook con el

propósito de dar respuesta a todas tus interrogantes sobre las alergias alimentarias,

la intolerancia a algunos alimentos y otras alternativas mucho más saludables para

carnes, productos lácteos ¡e incluso frutos secos! Además, te presentamos una serie

de recetas veganas amigables para ayudarte a comenzar el camino.

¡No lo dudes! ¡Comienza ahora para que no tengas que preocuparte mañana!